355 500 произведений, 25 200 авторов.

Электронная библиотека книг » Алексей Ананьев » книга "Супы"
Супы - Алексей Ананьев
  • Книга добавлена: 7 сентября 2016, 17:26
обложка книги Супы - Алексей Ананьев

Название книги: Супы

Автор книги:



12Страниц
2-3Часов на чтение
31 тыс.Всего слов

Язык книги: русский
Издательство: Госторгиздат
Город: Москва
Год издания: 1957
Размер: 62 Кб
сообщить о нарушении



Описание книги

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.

В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).

  • Просмотров: 1442 |


Добавить комментарий к книге
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Популярные книги за неделю