Текст книги "Хроники государственной питейной политики в России XVII – первая половина XIX вв"
Автор книги: Н. Пронина
сообщить о нарушении
Текущая страница: 14 (всего у книги 14 страниц)
Кабаки-то мы знаем, на што. Как вылезешь, так прямо, сколько силы в ногах, в кабак, хуч праздник, хуч тебе светло-христово воскресенье, харю не обмоешь, натрескаешься – и в грязь[990]990
Войтоловский Л. Крестьянин и рабочий в русской художественной литературе XIX и XX вв. Ч. 2. – М.—Л., 1925. – С. 249.
[Закрыть].А. Серафимович, «Под землей»
Питейные заведения могли работать только в установленное законом время. Для питейных домов, погребов, лавочек и трактиров время работы было различным.
Так, еще в XVI веке жителям Москвы разрешалось употреблять питие только по праздникам: «эта народная слабость (пьянство) принудила государя ихь запретить навсегда под опасением строжайшего взыскания, употребления пива и другого рода хмельного напитка… запрет исполнялся с необычайной покорностью»[991]991
Прыжов И. Г. Указ. соч. – С.37.
[Закрыть].
Торговля алкогольными напитками в XVII – первой половине XIX столетий во всех питейных заведениях была запрещена во время божественных служб в церквях (до ее окончания), во время крестных ходов, в воскресенье и в табельные праздничные дни[992]992
См.: Соборное Уложение 1649 года. – С. 219; Сенатский указ «О запрещении продавать вино и питие во время крестного хождения и литургии при монастырях и приходских церквах и о непозволении кулачных боев» от 11 июля 1743 года // ПСЗ 1. – Т. 11. – № 8759. – С. 848; ПСЗ 1. – Т. 19. – № 13505. – С. 140; ПСЗ 1. – Т. 19. – № 14172. – С. 988; «Устав Благочинения или Полицейский» от 8 апреля 1782 года // ПСЗ 1. – Т. 21. – № 15379. – С. 478; ПСЗ 1. – Т. 18. – № 12818. – С. 18; ПСЗ 1. – Т. 25. – № 18399. – С. 100; ПСЗ 1. – Т. 30. – № 23995. – С. 1290; Сенатский указ «О времени открытия в воскресные и праздничные дни питейных домов для продажи питей» от 17 ноября 1820 года // ПСЗ 1. – Т. 37. – № 28462. – С. 505; Сенатский указ «О воспрещении продажи питей на торгах из выставок по Воскресеньям и праздничным дням, во время Божественной Литургии» от 5 июня 1823 года // ПСЗ 1. – Т. 38. – № 29497. – С. 1026; ПСЗ 2. – Т. 2. – № 987. – С. 278.
[Закрыть]. Как и все публичные заведения, питейные дома, лавочки, погреба и трактиры должны были быть закрыты во время карантинов[993]993
См.: Высочайше утвержденный Устав о Карантинах. От 20 октября 1832 года // ПСЗ 2. – Т. 7. – № 5690. – С. 767.
[Закрыть].
Во многом установление временных ограничений находилось в прямой взаимосвязи со стремлением власти получить наибольший доход от питейной торговли: как только того требовали экономические интересы, временные интервалы работы питейных заведений увеличивались. Рассмотрим некоторые примеры временных ограничений и их изменения в разные периоды.
С 1718 года продавать алкоголь запрещается после того, «как пробьет зарю»[994]994
Сенатский указ «О забирании по караул праздношатающихся людей, и о непускании таковых в дома по пробитии зори без явного свидетельства, о ненанимании работников без порученных записей, о не-продаже после зори питей и харча, о разнимании драк и о вспоможении тем, которые закричат: караул; о соблюдении частоты по улицам и порядка в строении домов» от 20 июня 1718 года // ПСЗ 1. – Т. 5. – № 3212. – С. 577.
[Закрыть], с 1722 года – после того, «как пробьют в набат»[995]995
Инструкция Московскому Обер-Полицмейстеру Грекову от 9 июля 1722 года // ПСЗ 1. – Т. 6. – № 4047. – С. 726.
[Закрыть]; позднее, с 1740 года, установлено время продажи пития с 9 часов утра до 7 часов вечера, а с 7 часов «кабаки и вольные дома велено запирать, продажи не чинить»[996]996
Именной указ «О наблюдении, чтобы в домах шуму и драк не было, и о продажи питей в кабаках и трактирах в девятого часа утра до седьмого часа по полудни» от 17 октября 1740 года // ПСЗ 1. – Т. 11. – № 8260. – С. 777.
[Закрыть].
Сенатским указом 1765 года время продажи пития в кабаках было определено так: «летнее время по утру и в вечеру от выстрела до выстрела пушечного, а в зимнее время в кратчайшие дни по утру кабаки отпирать в 7 часов пополуночи, а запирать в 6 часов пополудни»[997]997
Сенатский указ «О времени для продажи вина в питейных домах» от 12 января 1765 года // ПСЗ 1. – Т. 17. – № 12305. – С. 5.
[Закрыть]. Причиной изменения временных интервалов стало снижение объемов продажи вина оттого, что в летнее время крестьяне освобождались от работы только ближе к вечеру.
В 1771 и в 1779 годах время работы питейных заведений было увеличено, запрет на торговлю распространялся только на ночные часы: «чтобы в настоящие ночные часы продажи питей не производилось»[998]998
ПСЗ 1. – Т. 19. – № 13505. – С. 140. См. также: ПСЗ 1. – Т. 20. – № 14727. – С. 629.
[Закрыть]. В конце XVIII века винные продавцы могли начинать торговлю в летние и весенние месяцы со «времени обыкновенного выхода рабочих людей из домов» и до захода солнца, а в осенние и зимние месяцы – до пробития вечерней тапты. В XIX веке, период работы питейных заведений устанавливался от обыкновенного выхода рабочих людей из домов до заката солнца, а осенью и зимой до 8 часов пополудни[999]999
См.: ПСЗ 1. – Т. 29. – № 22109. – С. 215; ПСЗ 1. – Т. 30. – № 23995. – С. 1290.
[Закрыть] (с 1827 года – до 10 часов[1000]1000
См.: ПСЗ 2. – Т. 2. – № 987. – С. 278.
[Закрыть]).
Торговля алкоголем на временных выставках была разрешена: на торгах – только в дни торга; на ярмарках – за два дня до ее начала и два дня после закрытия; в городах – во время гульбищ; а в селениях, где нет питейных домов, – в высокоторжественные и храмовые праздники, в воскресные и табельные дни, когда работы не бывает летом до заката солнца, а зимой до семи часов пополудни[1001]1001
См.: ПСЗ 1. – Т. 29. – № 22109. – С. 215; ПСЗ 1. – Т. 32. – № 25635. – С. 851; ПСЗ 2. – Т. 2. – № 987. – С. 281.
[Закрыть].
Трактиры в начале XIX столетия должны были открываться в 9 часов утра и работать до 11 часов вечера[1002]1002
См.: Сенатский указ «О запирании трактиров в узаконенное время» от 27 января 1812 года // ПСЗ 1. – Т. 32. – № 14973. – C. 40; ПСЗ 1. – Т. 37. – № 28586. – С. 658.
[Закрыть]. В С.-Петербурге был установлен другой режим работы: с 7 часов утра до 12 пополудни[1003]1003
См.: Высочайше утвержденное положение Комитета Министров «О дозволении производить продажу в трактирных разного рода заведениях в Столицах, с 7 часа утра до 12 по полудни и содержать в ресторациях чай» от 31 декабря 1821 года // ПСЗ 1. – Т. 37. – № 28854. – С. 979.
[Закрыть].
Изначально торговлю в пивных лавочках и погребах разрешалось вести в любое время без ограничений[1004]1004
См.: ПСЗ 1. – Т. 29. – № 22109. – С. 222.
[Закрыть], но позднее и их время работы было ограничено временными рамками, которые были определены с 7 часов утра до 10 часов вечера ежедневно[1005]1005
См.: ПСЗ 1. – Т. 32. – № 25635. – С. 851.
[Закрыть].
Время работы оптовых магазинов-складов тоже регламентировалось властью. В XVIII веке вино из казенных магазинов продавалось летом от восхода до заката солнца, а зимой – с 7 часов утра до 8 часов вечера[1006]1006
См.: ПСЗ 1. – Т. 21. – № 15231. – С. 256.
[Закрыть]. В XIX веке винная торговля могла производиться летом с 8 часов утра до 8 часов вечера, а зимой – с 9 часов утра до 4 часов дня, кроме воскресных и табельных дней[1007]1007
См.: ПСЗ 1. – Т. 34. – № 26764. – С. 141.
[Закрыть].
В современной России существуют подобные «временные» запреты на продажу алкогольных напитков. Запретной является розничная продажа алкогольной продукции с 23 до 8 часов по местному времени, за исключением розничной продажи алкогольной продукции, осуществляемой организациями, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, индивидуальными предпринимателями, признаваемыми сельскохозяйственными товаропроизводителями, и розничной продажи пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, осуществляемой индивидуальными предпринимателями, при оказании такими организациями, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами и индивидуальными предпринимателями услуг общественного питания, а также розничной продажи алкогольной продукции, осуществляемой магазинами беспошлинной торговли[1008]1008
См.: П. 5. Ст. 16. Федеральный закон от 22 ноября 1995 № 171-ФЗ // СПС «ГАРАНТ.РУ» (дата обращения: 15.10.2016).
[Закрыть].В то же время субъектам РФ предоставлено право увеличивать временные границы. Например, на территории Республики Ингушетия розничная реализация алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15 % объема готовой продукции ограничена с 18 часов до 10 часов[1009]1009
См.: Справка об ограничении времени продажи алкогольной продукции //СПС «ГАРАНТ.РУ» (дата обращения: 15.10.2016).
[Закрыть]. В Республике Дагестан установлен круглосуточный запрет на алкогольную торговлю в период религиозного поста в мусульманский месяц Рамадан, а также в дни проведения мероприятий, посвященных празднику последнего звонка, Дню защиты детей (1 июня), Дню молодежи (27 июня), Дню знаний (1 сентября)[1010]1010
См.: Там же.
[Закрыть].Муниципальные и региональные власти могут вводить ограничения на продажу алкогольных напитков в местах проведения публичных и массовых мероприятий на время их проведения[1011]1011
См.: П.6. Ст. 8. Закон Нижегородской области от 29 июня 2012 № 74-З // СПС «ГАРАНТ.РУ» (дата обращения: 15.10.2016)
[Закрыть].
Вина не сыщешь без подделки:
В столицах наших и в глуши
Виноторговцы стали мелки,
Лишь крупны их же барыши.
За «натуральное» гуляет
Продукт российский винный весь;
Но… исключенье составляет –
Вино, что пьется нами здесь![1012]1012
Кинь грусть. Сборник новейших куплетов. – СПб., 1905. – С. 137–138.
[Закрыть]«Приятные исключения»
Низкое качество напитков снижало продажи и стимулировало покупку алкоголя у корчемников, поэтому производителям, виноторговцам и трактирщикам под угрозой наказания следовало контролировать, чтобы питие было «добрым» и «крепким».
Общее правило гласило: питие должно быть надлежащего качества, без примесей и дурных запахов, без добавления трав и одурманивающих веществ[1013]1013
См.: ПСЗ 1. – Т. 3. – № 1642. – С. 469; Сенатский указ «О вычетании у винных подрядчиков, кои поставят вино с пригарью и противным запахом, вместо штрафа из истинной цены по половине у ведра» от 30 октября 1749 года // ПСЗ 1. – Т. 13. – № 9676. – С. 146; Сенатский указ «Об отпуске с казенных винокуренных заводов вина в указную пробу и без дурного запаха» от 8 июня 1771 года // ПСЗ 1. – Т. 19. – № 13616. – С. 277; ПСЗ 1. – Т. 37. – № 28472. – С. 516; ПСЗ 1. – Т. 13. – № 9878. – С. 479; ПСЗ 1. – Т. 15. – № 11184. – С. 606; ПСЗ 1. – Т. 17. – № 12448. – С. 211; ПСЗ 1. – Т. 19. – № 13505. – С. 130; ПСЗ 1. – Т. 29. – № 22043. – С. 122; ПСЗ 1. – Т. 32. – № 25635. – С. 862; ПСЗ 1. – Т. 34. – № 26764. – С. 143; ПСЗ 2. – Т. 1. – № 793. – С. 1363; Ст. 272. Устав о питейном сборе и акцизе; Фрейберг Н. Г. Врачебно-санитарное законодательство в России. – СПб.: Практическая Медицина, 1913. – С. 493–496.
[Закрыть]. В свою очередь, крепость производимых и реализуемых алкогольных напитков должна была быть не менее установленной для конкретного вида продукции[1014]1014
См.: Сенатский указ «О делании водок из винограда и фруктов и о продаже оных указанными мерами» от 4 февраля 1780 года // ПСЗ 1. – Т. 20. – № 14983. – С. 915; ПСЗ 2. – Т. 4. – № 2896. – С. 373.
[Закрыть]. В соответствии с нормативными актами, виноторговцам разрешалось продавать вино не более трех градусов ниже установленной крепости[1015]1015
См.: ПСЗ 2. – Т. 21. – Ч. 1. – № 19614. – С. 34.
[Закрыть].
Качество алкоголя во многом зависело от используемого при его производстве сырья. Вообще, к продуктам и формированию их производственных запасов предъявлялись особые требования, обусловленные не только рецептурой пития, но и экономической выгодой. Еще в XVII веке было определено, что необходимые запасы для выработки вина, пива и меда следует заготовлять «порою», то есть в соответствующее время года. Сырье следовало покупать по наиболее выгодной цене на ярмарках и торжках, а на конец года предписывалось оставлять как можно меньше производственных остатков[1016]1016
См.: ПСЗ 1. – Т. 4. – № 1816. – С. 81.
[Закрыть]
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
