Текст книги "Путешествие в тропики"
Автор книги: Леонид Родин
сообщить о нарушении
Текущая страница: 6 (всего у книги 17 страниц)
Когда мы вернулись со своими кошелками в гостиницу, там были немало удивлены нашему аппетиту. Мы, конечно, не могли зараз съесть всё, что накупили. Да нас интересовали больше всего не сами плоды. Усевшись в номере за стол, мы стали извлекать из спелых плодов семена. Все семена после того, как они просохли, мы разложили по пакетикам, сделали надписи, чтобы потом не перепутать, и упаковали. Потом в Ленинграде мы их высеяли в оранжереях Ботанического сада.
Масляный орех.
Я еще забыл сказать, что среди плодов, принесенных нами в гостиницу, был масляный орех (Cariocar nuciferum из семейства кариокариевых), который мы купили, зайдя по пути с рынка в лавчонку. Нас привлекли крупные размеры ореха, – он был величиной с детскую голову, в красноватой бородавчатой скорлупе. Орехи эти водятся больше всего даже не в самой Бразилии, а в соседней с ней Гвиане. Растут они на больших деревьях, которые достигают тридцатиметровой высоты.
И вот с этим орехом мы изрядно помучились. Скорлупа его оказалась такой прочной, что нам не удалось разбить ее даже ударами каблуков. Я решил пустить в ход перочинный нож. Просунул лезвие в спайку между двумя половинками скорлупы, чуть повернул и… лезвие было сломано. Тогда мы пустили в ход секатор – массивные садовые ножницы, которыми мы пользовались для обрезки ветвей при сборе растений для гербария. С помощью секатора орех был кое-как вскрыт. После стольких трудов мы решили отведать орех. Он недурен на вкус, но уж очень жирен, – в нем до шестидесяти процентов жира.
Покончив с разборкой семян, мы занялись завтраком. Нам подали к булке несколько маленьких шариков масла. Мы обратили внимание на то, что масло окрашено в яркооранжевый цвет.
Урусу.
Потом мы узнали, что здесь и масло, и сыры, а иногда и напитки окрашивают особой растительной краской, добываемой из семян урусу. Урусу – быстрорастущий вечнозеленый кустарник (Bixa orellana из семейства биксовых). Водится он в тропической части Южной Америки. На концах ветвей урусу образуется большая гроздь коричневых или тёмнокрасных шиповатых плодов – коробочек, наполненных мелкими семенами. Оболочка этих семян и содержит красящее вещество, которое применяют и в пищевой промышленности, и для изготовления лаков, и для окраски тканей.
Индейцы издавна используют семена урусу. Смешивая их с жиром крокодила, морской свинки и рыбы или растительными смолами, они получают краску для защиты тела от жгучего тропического солнца.
Между прочим, мы в Рио-де-Жанейро совсем не видели индейцев, а ведь они – коренные обитатели Бразилии. В течение нескольких веков испанские, португальские, английские и другие завоеватели Америки беспощадно истребляли индейские племена. Уцелевших индейцев оттеснили вглубь лесов Амазонки, где нет почти никаких средств сообщения. Индейцы живут до сих пор в шалашах, избегая общения с пришельцами.
В Бразилии много негров. Это потомки рабов, которых когда-то ввозили в Америку сотнями тысяч из Африки. Теперь негры формально свободны, но всё равно они бесправны. Как и индейцы, большинство негров лишены права голосовать на выборах, так как они неграмотны, а по здешним законам в выборах могут участвовать лишь грамотные.
Индейские кушанья
В вечерние часы на глухих улицах Рио часто можно видеть пожилых негритянок, восседающих на низенькой табуретке рядом с простой жаровней и лотком. Возле такой уличной кухни теснятся негры и мулаты, окончившие трудовой день. На лотке разложены тут же изготовляемые, на жаровне, кушанья и сладости. Вокруг разносятся то острые, то пряные незнакомые запахи.
Пальма денде.
Первые европейцы познакомились в Бразилии с различными кулинарными изделиями и пищевыми продуктами индейцев. Знакомая нам фаринья, а также кукуруза заимствованы у индейцев. Вошли в обиход и некоторые кушанья индейцев. Такова пассока («passoc» на языке индейского племени тупи означает – «толочь») – смесь свежего или вяленого мяса, предварительно измельченного в ступе, с маниоковой мукой. В Амазонии в пассоку добавляют поджаренные и тоже растолченные бразильские орехи. Получается высокопитательное блюдо, которое напоминает наш паштет. Только пассоку надо есть горячей, – холодная неприятна.
Любопытно индейское блюдо памонья. Готовится оно в виде теста из молодой кукурузы на кокосовом молоке и с сахаром; тесто заворачивают, как у нас голубцы, в кукурузные «листья» (обертки от початков) и варят на слабом огне.
Негры принесли с собой из Африки не только свои навыки приготовления пищи. Они завезли в Америку многие полезные растения африканского материка. Одно из этих растений – пальма денде (Elaeis guineensis), дающая масло денде. Благодаря неграм пальма денде вошла в культуру в Бразилии. Негры привезли с собой индийский перец (Piper nigrum из семейства перечных) и перец с берега Атаре; оба перца широко используются в кулинарии наряду с местными перцами, бывшими в ходу еще у индейцев.
Негры обогатили стол бразильцев бананами, разнообразными блюдами из куриного мяса и рыбы.
Негры же ввели в Бразилии блюдо, известное не только в Африке, но и на других континентах – тыквенную кашу на молоке. В обиход бразильцев тыквенная каша вошла под названием кибебе.
Возле уличной кухни толпятся негры…
Широко распространено негритянское блюдо акараже; это клецки из фасолевой или кукурузной муки, которые варят либо жарят в масле денде, сдобренном перцем. Бразильцы переняли у индейцев и негров ряд сладких кушаний: кангику – пуддинг из кукурузной муки с кокосовым молоком и сахаром, кускуз – пирожное из особого теста, сваренного на пару, и другие.
Мы видели на уличном лотке и бола – конфеты, изготовленные из сахара с прибавкой ядра кокоса, маниоковой муки и еще чего-то.
В отдельных мисочках разложены несколько сортов бейжу – нечто вроде галет или печенья, приготовляемых также из маниоковой муки и сдобренных тертыми бразильскими орехами и толченым кокосом.
Вот эти и другие еще неведомые нам блюда и лакомства – в форме коржей, клецок, нарезанные кусками или налитые в маленькие глиняные горшочки, обсыпанные то сахаром, то фариньей, с дразнящим запахом пряностей и острых специй, – притягивают к себе людей. У жаровен всегда толпятся негры.
К ночи редеют группы негров и мулатов, кончаются запасы кушаний и яств у торговок. Они вытряхивают золу из своих жаровен на край мостовой, забирают свои стульчики и подносы и уходят на дальние склоны гор, окружающие Рио, в свои фавеллы.
А ночной ветерок, опускающийся с гор к берегу моря, иногда вдруг раздует искру в кучке золы, и тогда обонянья коснется смолистый запах несгоревших древесных угольков.
РАСТЕНИЯ ТРОПИКОВ
Гевея и каучук
Сразу же по приезде в столицу Бразилии мы отправились в ботанический сад, расположенный на одной из окраин Рио.
Сад очень хорош и велик. Он занимает больше пятидесяти гектаров, примыкая к подножью горы Корковадо, покрытой густым тропическим лесом.
От главных ворот в глубину сада ведет аллея королевских пальм. Пальмы эти нам были уже знакомы, но здесь они выглядели особенно красочно. Тридцатиметровые стволы, увенчанные темнозелеными шапками перистых листьев, уходили будто бы в бесконечную даль; аллея пересекает сад. Возраст пальм – 126 лет, посажены они были вскоре после закладки сада.
Мы ходили в сад не один раз, но всё же не смогли изучить и даже хорошенько осмотреть полностью его богатства.
Все растения тропических стран земного шара – уроженцы далекой Африки, Индонезийских островов, Цейлона, Индии – растут здесь на открытом воздухе и, ничем не стесненные, достигают своих естественных размеров. Ведь Рио-де-Жанейро лежит под южным тропиком, и всякое тропическое растение, откуда бы оно ни происходило, чувствует себя тут, как дома. Здесь произрастают более 5 тысяч видов растений, относящихся к 187 ботаническим семействам.
Гевея.
Мы увидели здесь высокое стройное дерево с гладким стволом. Кожистые, заостренные листья овальной формы собраны на концах ветвей пучками. Это гевея (Hevea brasiliensis из семейства молочайных) – дерево, из которого добывают каучук. На первых порах было найдено лишь одно применение каучука: он хорошо стирал написанное карандашом. До сих пор во многих странах обычная резинка, которой стирают карандаш, носит название – «индейская резинка» (India rubber).
В 1823 году впервые изготовили непромокаемую ткань для плащей, покрытую слоем каучука. По имени своего изобретателя эти плащи получили название «макинтош». Позднее стали изготовлять обувь из прорезиненной ткани. Потом появились калоши, автомобильные шины и масса других изделий.
Возрастал спрос на каучук, росла и его добыча в лесах Бразилии. В долину Амазонки хлынули тысячи людей. Они надеялись быстро обогатиться, подобно тому, как мечтали люди о несметных сокровищах во время «золотой горячки» в Калифорнии.
Десятки тысяч местных жителей и пришельцев стали искателями и добытчиками драгоценного сока гевеи. Эти «серингейро», как их назвали, вели каторжную жизнь в самых глухих и диких лесах по мелким притокам Амазонки. Они отыскивали деревья гевеи и собирали с них сок, который потом сгущали в дыму над костром.
Делается это так: палку, положенную на развилки над костром, обливают соком гевеи и вращают, пока под действием дыма сок не застынет; затем сок льют снова и продолжают вращать палку в дыму; постепенно, слой за слоем, образуется большой шар каучука, достигающий веса в несколько десятков килограммов.
Накопленный таким путем каучук сплавляли в маленьких лодках-пирогах на Амазонку, где его забирали агенты и переправляли далее по реке в Манаус – главный город штата Амазонас.
Город Манаус в среднем течении Амазонки стал штаб-квартирой «каучуковых королей», скупавших весь сырой каучук и продававших его за границу. В короткий срок эти некоронованные «короли» разбогатели так, что строили себе дворцы из лучших строительных камней, привозимых из Европы, руками мастеров, выписанных из Италии.
В Бразилии действовал введенный уже после завоевания страны европейцами закон, запрещавший, под страхом строгого наказания, вывоз семян гевеи за границу. Это было выгодно каучуковым «королям» с Амазонки, – они сохраняли в своих руках монополию на каучук. Ведь дерево, дающее чудесный сок, нигде в мире, кроме Бразилии, не было найдено.
Плод гевеи.
Но в 1876 году англичанин Уикгем тайно вывез с Амазонки 70 тысяч семян гевеи. Семена были доставлены в Лондон и высажены в Ботаническом саду в Кью, в окрестностях Лондона. Потом подросшие сеянцы перевезли на остров Цейлон. Здесь во влажном тропическом климате очень быстро разрослась целая плантация каучуконосных деревьев. С этого момента начался закат бразильской торговли каучуком. Плантации гевеи кроме Цейлона появились в Бирме, на островах Малайского архипелага, в Индо-Китае, в Африке. Теперь каучук, из гевеи добывают главным образом в тропиках Старого света. В Ботаническом саду Рио мы видели интересный уголок амазонской флоры. Здесь вокруг небольшого пруда посажены некоторые деревья тропических лесов Амазонки, в том числе и гевея. Среди деревьев построена избушка серингейро – добытчика каучука. Мы вошли внутрь. Деревянный топчан, заменяющий кровать, топор, особой формы ножи для надрезания коры, глиняные чашечки для сбора сока, шар каучука, жалкая утварь для приготовления пищи – вот и всё. Таковы условия жизни серингейро, заброшенного на сотни километров вглубь девственного леса, подверженного опасности укуса ядовитыми змеями, постоянно болеющего желтой лихорадкой, оторванного от семьи и лишенного на многие месяцы общения с людьми…
Среди деревьев построена избушка серингейро.
Интересным оказался и пруд. На поверхности воды плавали огромные круглые листья гигантской водяной кувшинки – Виктории регии. Это замечательное растение в природе встречается только на Амазонке, воды которой нагреты до 30 градусов. Виктория регия благодаря цветкам исключительной красоты стала любимым растением в ботанических садах. Многие ленинградцы ждут под осень сообщения в газете, когда зацветет Виктория регия в нашем Ботаническом саду, где ее выращивают в теплой оранжерее-бассейне. У нас она цветет только один раз в году. Большое терпение, знания и любовь к делу нужны, чтобы вырастить тропическую неженку под стеклом в наших северных широтах. Ну, а в Рио Виктория регия цветет под открытым небом, в пруду Ботанического сада.
Пальмы
Пальма пашиуба.
Пальма буссу.
В уголке амазонской флоры мы увидели дерево на «ходулях». Высокие, торчащие над землей корни имели вид искусственных подпорок. Это была пальма пашиуба (Iriartea exorrhiza из семейства пальм). «Ходули» нужны пашиубе потому, что она произрастает в низкорасположенных тропических лесах, время от времени заливаемых водой. Эти корни-подпорки так велики, что самый ствол пальмы начинается на высоте, превышающей человеческий рост.
Тут же поблизости, на открытой лужайке росла еще одна пальма, уроженка песчаных отмелей Амазонки, – куруа (Attalea spectabilis). Это очень своеобразное дерево. Оно почти лишено ствола, и его огромные прямостоячие перистые листья, достигающие трехметровой длины, выходят прямо из-под земли. Плоды куруа похожи на кокосовые орехи, – они также содержат «молоко». Эти плоды прикреплены очень низко, а иногда даже лежат на земле.
В саду Рио мы видели множество пальм. Каждая из них дает какой-либо полезный продукт. Волокна из пальмы буссу (Manicaria saccifera) идут на изготовление шляп, плоды бурити или винной пальмы (Mauritia vinifera) служат для приготовления алкогольного напитка. Плоды пальмы мукуи (Acrocomia lasiospatha) дают желтоватую волокнистую мякоть, которую варят с добавлением муки – тапиоки. В этих плодах так много жира, что их охотно поедают собаки и урубу.
Но следует избегать весьма обманчивых плодов пальмы урукури (Attalea excelsa). Они очень похожи на финики, а мякоть их соблазнительно сочна и душиста. Еще первые европейцы, попавшие в Бразилию, узнали от индейцев, что плоды урукури вызывают длительное расстройство желудка.
Пальма бурити.
Пальма карнауба.
Мелкие, величиной с вишню, плоды пальмы асаи (Enterpe oleracea) содержат немного мякоти между кожей и твердым семенем. Из этой мякоти, добавляя воду, приготовляют густой напиток, пачкающий губы в фиолетовый цвет, как наша ежевика. Пальма асаи дает пальмовое масло и очень вкусные овощи «пальмито» (это молодые побеги, которые в консервированном виде широко употребляются в Бразилии; вкус их напоминает спаржу). Из пальмы бабасу (Orbignia speciosa) добывают воск. Но более известна как источник растительного воска другая пальма – карнауба (Copernica cerifera). Воск отлагается на ее огромных веерообразных листьях, расположенных по спирали вокруг ствола. Сами же листья идут на производство шляп, корзин, цыновок, мешков, ими покрывают крыши и плетут стены домов. Ствол пальмы пригоден как строительный материал. Корни карнаубы считаются очень питательным продуктом; они используются также как лекарственное средство. Известный натуралист и путешественник Александр Гумбольдт назвал эту пальму «деревом жизни». В Бразилии насчитывается от 80 до 100 миллионов этих замечательных пальм.
Не менее карнаубы популярна в Бразилии пальма ликури (Cocos coronata). Она относится к группе засухоустойчивых пальм и чаще растет в каатинге, в редкостойных лесках Бразильского нагорья, а иногда и по побережью. Во взрослом состоянии ликури достигает высоты 6—10 метров, диаметр ствола – более 20 сантиметров, перистые листья – до 3 метров длины. У молодого деревца листья одевают весь ствол, скрывая его; у взрослого – собраны в густой пук на вершине. Плоды овальные, мелкие, собраны в густую тяжелую кисть. Из листьев ликури добывают волокно, идущее на изготовление щеток, кистей, веревок, мешков, матов, шляп и другие плетеночные изделия. Из спелых семян добывают масло, по качеству близкое к кокосовому. Несозревшее же ядро кипятят, и получается питательный орех, вкусом похожий на миндаль. В лавочках северных провинций Бразилии, где распространена пальма ликури, всегда можно видеть ее орехи, нанизанные на нитки, как бусы. В таком виде они распродаются как дешевое лакомство.
Пальма ликури.
Любопытно, что орехи поедаются охотно курами, – только их надо мелко раскрошить. Птицеводство в штате Баия держится в основном на плодах ликури.
В засушливые неурожайные годы, когда надвигается голод, – бразильцы едят и сердцевину ствола этой пальмы. Идет в пищу также и сладковатая оболочка плода, которую обычно скармливают скоту. Домашним животным дают и молодые листья. Крупные взрослые листья ликури, помимо того, что из них добывают волокно, используются для кровли и стен сельских жилищ. Покрытые восковым налетом листья ликури очень хороши для обвязки прививок на деревьях в садоводстве: они не пропитываются влагой, что оберегает место прививки и улучшает приживаемость. Даже старые, отмершие листья находят применение: благодаря большому содержанию жировых веществ и воска их используют в качестве факелов, например, на ночной рыбной ловле.
Мы рассказали только о немногих представителях обширного семейства пальм, насчитывающего более тысячи видов. Пальмы играют важную роль в жизни населения тропиков и субтропиков.
Бразильские и райские орехи
Плоды бразильского ореха.
Проходя по саду, мы любовались одним из крупнейших деревьев бразильских лесов. Называют его «кастанья де Пара», что означает: «каштан из штата Пара» (Bertholletia excelsa из семейства лецитидиевых). Это дерево дает большой, с голову младенца, плод; внутри прочной «костяной» скорлупы лежат орехи, тоже в прочной оболочке, плоской полулунной формы, размером с фалангу большого пальца. Семя ореха приятно на вкус и богато маслом. Бразильские орехи вывозятся в США и Европу.
Бразильский орех.
Сапукайя (райские орехи).
Еще выше расцениваются орехи сапукайя, или, как их иногда называют, «райские орехи». Ценители считают, что это самые вкусные из всех известных орехов. Это семена крупного дерева (Lecythis sapukaya из семейства лецитиевых), тоже коренного бразильского обитателя, растущего в тропических лесах Амазонки. Орехи сапукайя немного крупнее бразильских и одеты прочной морщинистой кожурой. Они заключены в большую деревянистую скорлупу оригинальной формы, отчасти похожую на примитивный горшок, слепленный без гончарного круга. Ко времени созревания из верхней части плода выпадает своеобразная крышка, и тогда семена – орехи (их в плоде 15–25) высыпаются из скорлупы.
В «горшок» без крышки насыпают сахар или какую-нибудь другую приманку, и он превращается в ловушку для мелких обезьян. Просунув голову внутрь и набрав в рот еды, обезьянка уже не может вытащить ее оттуда и беспомощно мечется, пока не будет поймана.
Отсюда, вероятно, и пошло народное название сапукайи – «обезьяний горшок». Бывает, что в эту ловушку попадают и неопытные собаки.
На одной из дорожек сада мы заметили нескольких ребятишек, которые что-то подбирали с земли и совали в карманы. Подойдя ближе, мы увидели множество светлооранжевых, похожих на сливу, плодов. С дорожки почти все «сливы» были уже подобраны, и ребята тянулись руками к лужайке, где плоды валялись в изобилии. Откуда эти «сливы»? Поблизости мы не заметили деревьев с такими плодами. Потом, присмотревшись, мы разглядели в густой и раскидистой кроне громадного дерева висящие среди крупных темнозеленых листьев яркие плодики, такие же, как и те, что подбирали мальчишки. Возле ствола была укреплена дощечка. Прочитав надпись, мы узнали, что дерево это называется тапериба (Spondias lutea из семейства анакардиевых) и что плоды его съедобны. Мы последовали примеру ребятишек и отведали незнакомые плоды. Первая «слива» показалась очень вкусной, от второй я ощутил привкус терпкого эфирного масла, третья слегка обожгла губы и дала оскомину. Четвертую «сливу» я уже не стал есть. Мало ли что написано, будто плоды таперибы съедобны!
Мы решили собрать косточки плодов на семена. Сергей Васильевич поговорил с ребятишками, и они дружно принялись освобождать свои карманы, переправляя лакомство в рот.
Они объедали мякоть, а косточки тут же изо рта выдавали нам. Как видно, этим мальчикам оскомина была не страшна. К тому же Борис Константинович щедро наградил их за этот «труд» деньгами.
Кола и кока-кола
Дерево кола.
Плоды кола.
Среди многих полезных растений тропиков широкую известность получило дерево кола (Cola nitida из семейства стеркулиевых) из Африки. Семена колы, называемые обычно орехи кола, содержат тонизирующие вещества – колатин, кофеин и теобромин. Эти вещества возбуждают нервную систему и способствуют подъему сил утомленного человека. Свойства колы известны негритянским племенам с давних пор. Теперь кола культивируется во многих тропических странах, в том числе в Южной Америке. Несколько деревцев кола мы видели в Ботаническом саду Рио.
Во многих странах орехи кола добавляют в шоколад, а также приготовляют из них лекарства. У нас можно найти в аптеках «шоколад кола», одна долька которого заметно приободряет при усталости.
В Соединенных Штатах одна капиталистическая компания стала изготовлять прохладительный напиток под названием кока-кола, рекламируя, что в нем содержится экстракт из орехов кола. Но спекулянты из США вскоре пошли на бессовестный обман доверчивого потребителя. Вместо кола они стали добавлять в напиток различные заменители, вредные для здоровья, как это доказали специальные химические анализы.
Гуарана.
В тропических лесах Бразилии есть своя «кола» – это гуарана (Paulinia cupana из семейства сапиндовых), кустарник, плоды которого также содержат возбуждающие нервную систему вещества. Свойства растения давно известны индейцам. По имени одного из индейских племен (гуарани) растение, вероятно, и названо.
Некая бразильская фирма, окрыленная преуспеванием кока-кола, выступила со своим напитком «гуарана». Теперь на площадях и заборах, в ресторанах и кафе соревнуются в рекламировании своих «целебных вод» обе фирмы, всучивая расслабленному тропическим зноем потребителю подкрашенную воду.
Колу не надо путать с кокой (Erythroxylon coca из семейства эритроксиловых) – кустарником, из которого добывают сильное возбуждающее средство – кокаин. Индейцы пользовались кокой с древнейших времен во время своих скитаний по лесам. Чтобы притупить чувство голода и прогнать усталость, они жевали листья кока. Родина кока – горные тропические леса Боливии и Перу. Кокаин, добываемый из коки, применяется в медицине для обезболивания. Однако он вреден для организма, поэтому в последнее время его заменяют в советской медицине другими веществами. В Западной Европе и особенно в США кокаин распространился как наркотик, вызывающий чувство опьянения, веселости и прилива бодрости. Так как продажа кокаина в некоторых местах запрещена, то тайные торговцы им наживают большие деньги. А частое употребление кокаина неизбежно приводит к психическим расстройствам и вообще к моральному разложению. И это очень показательно для капиталистических стран.
Мы увидели здесь оригинальное дерево мулат (Calycophyllum spruceanum из семейства мареновых), названное так за шоколадный цвет коры, – гладкой, как кожа смуглого человека.
Это дерево замечательно тем, что оно ежегодно в июле – августе сбрасывает свою кору.