Текст книги "Родники здоровья"

Автор книги: Генадий Свиридонов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 15 страниц)

Растение ядовитое. Химический состав изучен крайне слабо. Разные виды водосбора применялись и применяются в лечебных целях. Так, водосбор обыкновенный в виде водного настоя принимали при упорном кашле, желтухе, желудочных коликах и кровотечениях, а также при кожных заболеваниях. По данным профессора Г. Крылова, водосбор сибирский в народной фитотерапии Сибири применяют при воспалении легких, кашле, желтухе, наружно – при кожных заболеваниях, а в тибетской медицине – при болезнях желудка и в составе порошков от ожогов. Водосбор липкий употреблялся при хронических головных болях, от паралича и нервных припадков.

Еще шире применяется водосбор зеленоцветковый: при желтухе, пневмонии, ангине, гастроэнтеритах, эпилепсии, сердечнососудистых заболеваниях. В тибетской медицине считается, что водосбор излечивает «жар легких и печени». Порошки из цветков, семян и травы принимали при сепсисе, посыпали ими ожоги и раны.

Водосборы очень декоративны и заслуживают бережного отношения и изучения с целью внедрения в практику медицины, так как запасы сырья некоторых из них значительны.

На влажных и сухих лугах растет очень нарядное, известное многим растение с голубоватыми цветками – незабудка. В нашей стране встречается не менее 30 видов незабудки. Незабудка полевая, или девичник, стоцвет, иванов цвет, – это одно– или двулетнее растение высотой до 60 сантиметров с прямым волосистым стеблем, покрытым продолговато-эллиптическими волосистыми листьями, с мелкими голубоватыми цветками в завитках на конец стебля. Растет незабудка полевая на сухих лугах и склонах холмов по всей стране.

Растение применяется в народной фитотерапии в виде настоя травы при легочных заболеваниях (туберкулезе легких, сопровождающемся сильным ночным потоотделением и похудением, при хроническом бронхите, кашле, кровохарканье) и при туберкулезе кишечника. Наружно крепкий отвар травы употребляется при кожных болезнях, в том числе при сухой экземе, сыпях. Находят применение в лечебных целях и другие виды незабудки.

Иной растительный состав на сухих лугах, возвышенностях, где мало влаги, более скудные почвы. Растения здесь иные – более устойчивые, приспособленные к таким условиям среды. Здесь можно часто встретить желто цветный донник и козлобородник, короставник и сине цветные колокольчики.

В нашей стране насчитывается 11 видов донника из семейства бобовых. В европейской части (кроме Крайнего Севера), на Кавказе, в лесостепных и степных районах Западной и отчасти Восточной Сибири, в Казахстане и Средней Азии встречается донник лекарственный, или донник желтый, образующий нередко сплошные нарядные заросли на лугах (часто солонцеватых), вдоль дорог, на пустырях. Это двулетнее травянистое растение высотой до 2 метров с тройчатыми листьями и желтыми поникающими цветками, расположенными в пазушных кистях и цветущими практически все лето, дающими обильный взяток меда.

Донник лекарственный содержит много кумарина (в цветках до 0,8 процента дикумарола), кумаровую и мелилотовую кислоты, мелилотин, гликозид, производные пурина, эфирное масло, витамины С, Е и каротин. Благодаря богатому химическому составу оказывает разнообразное физиологическое воздействие на организм и используется как в пищу, так и для приготовления различных лекарств.

Молодые листья свежих растений применяются для приготовления салатов, супов, окрошек, высушенные листья вместе с цветками используются для заправки супов, салатов, компотов с целью улучшения вкусовых качеств. Листья употребляют при изготовлении зеленого сыра, горьких настоек, пива, махорки.

Салат с донником. 25 г молодых листьев донника, 50 г свежих огурцов, 25 г зеленого лука, 1/2яйца, 20 г сметаны или майонеза. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать нашинкованными луком и донником, украсить ломтиками яйца и перед подачей заправить сметаной или майонезом.

Окрошка мясная с донником. 40 г вареной говядины, 50 г вареного картофеля, 30 г зеленого лука, 50 г огурцов, 20 г листьев донника, 30 г сметаны, 1 вареное яйцо, соль, сахар, горчица по вкусу, 0,5 л кваса. Мясо, огурец, картофель и яйца мелко нарезать. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей. Перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.

Порошок донника. Высушенные листья и соцветия донника измельчить в ступке или на кофейной мельнице, просеять через сито. Использовать для заправки супов, салатов и вторых мясных блюд. Для ароматизации компотов сухие листья и соцветия донника варят в мешочке из марли, в конце варки мешочек удаляют. Для ароматизации 1 л компота берут 1-2 чайные лояски порошка.

Напиток из донника. 10 г сухих листьев и соцветий донника, 10 г сахара, 1 л воды, 3 столовые лояски сока клюквы. Сухие листья и соцветия донника залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, размешать, влить сок клюквы, процедить и охладить.

В современной медицине донник лекарственный применяется как противосудорожное средство, а также при лечении стенокардии и тромбоза коронарных сосудов. Трава донника входит в состав мягчительного сбора. В народной фитотерапии донник применяется в качестве отхаркивающего и мягчительного, болеутоляющего и ранозаживляющего, успокаивающего и противосудорожного средства при метеоризме и диарее, неврастении, бессоннице, гипертонии, мигрени, эпилепсии, при хроническом тромбофлебите, бронхите, болезнях печени, а вместе с листьями и цветками мать-и-мачехи, по данным Л. Суриной, М. Суриной, И. Спиридоновой ("Целебные растения Тюменского края", Свердловск, 1974), в виде отвара помогает при воспалении яичников, при раке, психозах и нарушениях обмена веществ. Наружно как настой травы донника, так и мазь из свежих цветков употребляют при нарывах и гнойниках, фурункулах, воспалении молочных желез и при ревматических опухолях суставов. Ванны из донника принимают при воспалении яичников и ревматоидном артрите.

Белый донник, или белый буркун, имеющий белые цветки и встречающийся на более влажных местообитаниях, применялся в лечебных целях значительно реже – при отеках и лихорадке, как ранозаживляющее средство. Главная опасность донника (при приеме внутрь) состоит в том, что при его увлажнении вследствие неправильной сушки и хранения образуется дикумарин, который резко увеличивает кровоточивость, так как в крови уменьшается количество протромбина. Так же опасно длительное применение донника в качестве лекарства.

На цветущем лугу можно увидеть и очень крупные одиночные желтые лучистые цветки на довольно высоком стебле с линейными листьями – это козлобородник луговой или близкий к нему козлобородник восточный из семейства сложноцветных. В нашей стране встречается около 80 видов козлобородника, чаще других – указанные два.

Козлобородник луговой– двулетнее травянистое растение с ветвистым стеблем до 1,2 метра высотой, с сидячими линейно-ланцетными листьями. При надломе стебель выделяет млечный сок. Растет козлобородник калугах, в зарослях кустарников, вдоль дорог, на лесных опушках. Распространен в европейской части страны, кроме Арктики и юго-восточных районов, в юго-западных районах Западной Сибири. Несколько шире распространен козлобородник восточный, встречающийся, кроме того, на юге Западной, реже Восточной Сибири и в Казахстане.

Козлобородник луговой – пищевое растение. В пищу употребляют стебли, листья и корни. Молодые листья идут для приготовления салатов и винегретов, а очищенные побеги – для супов или приправ. Для удаления горечи отбитые деревянным молотком листья й стебли выдерживают 2 минуты в кипятке, а корни отваривают в соленой воде.

Салат из козлобородника. 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 50 г зеленого лука, 40 г сметаны, соль. Стебли и листья козлобородника отбить деревянным молотком и выдержать одну-две минуты в кипятке. Снять кожицу со стеблей. Всю зелень нашинковать, посолить и заправить сметаной.

Щи зеленые из козлобородника. 100 г картофеля, 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 40 г репчатого лука, 20 г жира, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль по вкусу. Картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности в подсоленной воде, добавить измельченный на мясорубке и подготовленный, как указано выше, козлобородник, а также пассерованный лук, варить до готовности. Заправить сметаной и ломтиками яйца.

Порошок из листьев козлобородника. Высушенные листья измельчить, просеять через сито. Порошок использовать для заправки супов (1 чайная ложка на тарелку супа).

Козлобородник может использоваться и в лечебных целях, в частности при кашле, при камнях в почках и желчном пузыре, некоторых кожных заболеваниях. Считается, что он обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, мочегонным действием. Можно использовать его при цинге и для восстановления сил.

Как украшают луговое разнотравье синевато-лиловые головки цветков короставника, возвышающиеся иной раз на тонком цветоносе над другими, более низкими растениями. В СССР 10 видов короставника из семейства ворсянковых. Самый распространенный – короставник полевой. Это многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с цельными и глубокоперистораздельными листьями, с крупными головками мелких синевато-лиловых цветков. Растет короставник на лугах, среди кустов черемухи и калины, ивы и боярышника. Встречается в европейской части страны, в Казахстане, на Урале, в Западной Сибири.

Короставник не только красив, но и полезен для человека. Растение обладает противовоспалительным, антисептическим и кровоостанавливающим действием и применяется в народной фитотерапии страны в виде настоя при хронических кожных болезнях с зудом, сыпями и т. д. Наружно делают ванны при порезах и язвах, ранах и кожных заболеваниях, особенно при чесотке. Применяли настой травы при туберкулезе легких, а также при кашле, болезнях горла и воспалении мочевого пузыря. Само название растения отражает его наилучшую, по опыту народа, область применения.

Много других декоративных и ценных для человека растений можно встретить на летнем лугу. Всех не перечислишь, их сотни – это змееголовники и крестовники, разнообразные злаки, осоки, мятлики и так далее, – растения, вносящие свой вклад в копилку жизни ни земле.

Радуют глаз колокольчики. Голубые и синие, темно-фиолетовые и белые. Колокольчики – неотъемлемая часть луговых растительных сообществ, один из самых красивых и любимых летних луговых цветов. Число видов колокольчика в нашей стране велико – более 150. Они, безусловно, украшают полевые букеты. Некоторые из них к тому же могут использоваться и в лечебных целях. Например, колокольчик скученный, колокольчик сборный, или примочная трава. Это многолетник до 50 сантиметров высотой с широколанцетными листьями и сине-фиолетовыми цветками, собранными в головчатые соцветия. Растет он на суходольных и альпийских лугах, на лесных опушках. Распространен практически по всей стране.

Известно, что в траве этого вида колокольчика содержатся флавоноиды, кофейная и кумаровая кислоты, а в листьях до 1290 мг% аскорбиновой кислоты. Над вемную часть или листья растения употребляли при головной боли, атеросклерозе, эпилепсии, а также при кашле и рожистых воспалениях, ангине, стоматите, глаукоме. Полоскали настоем травы горло и рот при их воспалении и охриплости голоса, купали детей при судорогах, прикладывали припарки из травы на место укуса бешеных животных. В лечебных целях использовались и другие виды колокольчика: колокольчик крапиволистный, колокольчик жестковолосистый, колокольчик перси колистный – преимущественно как болеутоляющее и противовоспалительное наружное средство.

В связи с повышенным интересом к ним колокольчики требуют особо надежной охраны. Конечно, лучше любоваться ими живыми, но уж если вам так необходимо, то не срывайте десятки мелких стебельков, а постарайтесь обойтись одним цветком.

На суходольных лугах и других более сухих местообитаниях в конце лета часто можно видеть рядом с мощными свечами коровяка синецветный синеголовник, тысячелистник и чернокорень лекарственный с грязновато-красными цветками в раскинутых метелках на верхушках стеблей. Растения эти и привлекательны и полезны одновременно.

Синеголовник плосколистный, или синий чертополох, синеголов, синяя колючка, переполошник, – это очень нарядное, хотя и колючее многолетнее растение из семейства зонтичных. Все его части – цветки, стебли и немного листья – окрашены в синевато-фиолетовые тона. В нашей стране встречается 15 видов синеголовника, чаще других – синеголовник плосколистный. Это многолетнее растение с одиночным стеблем, реже немногочисленными стеблями, ветвистыми в верхней части. Листья у него жесткие, кожистые, колючезубчатые; прикорневые – длинночерешковые, цельные, овальные; стеблевые – более мелкие, сидячие; верхние (3-5) раздельные. Цветки мелкие синеватые, собраны в головчатые соцветия. Растет на степных склонах, на пойменных лугах, в степях, у дорог. Распространен на юге европейской части страны, на Кавказе, в Казахстане и Средней Азии, в южной части Урала, Западной Сибири и на Алтае.

В надземной части синеголовника находятся флавоноиды и сапонины, дубильные вещества и эфирные масла, аскорбиновая кислота и другие физиологически активные вещества, оказывающие разнообразное положительное влияние на организм. Корни синеголовника плосколистного обладают приятным ароматом и вполне съедобны. Цветочные корзинки, листья и молодые части стеблей находят применение в народной фитотерапии. Известно, что уже древнегреческие и древнеримские врачеватели применяли синеголовник плосколистный при болезнях печени и эпилепсии, как желчегонное и мочегонное средство. Клинические испытания показали перспективность применения его как противокашлевого средства при коклюше и бронхите, как отхаркивающего и потогонного. Народная фитотерапия пользуется настоем травы яри нервных заболеваниях (при бессоннице, эпилепсии, "испуге" у детей, судорогах, подергивании век, головной боли), при заболеваниях легких и бронхов (при кашле и коклюше, при хроническом бронхите), а также при малокровии, водянке, при камнях в почках и мочевом пузыре, ревматизме и некоторых других.

Завсегдатаем суходольных и отчасти пойменных лугов является всем известный тысячелистник обыкновенный, или белоголовник, белая кашка, порезная трава, деревий, кровавик, – многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с перисторассеченными листьями, белыми или розоватыми краевыми цветками в корзинках щитковидных соцветий. Всего в стране 45 видов тысячелистника.

В надземной части в период цветения содержится гликоалкалоид ахиллеин, аконитовая кислота, горькие и дубильные вещества, до 0,8 процента эфирного масла, органические кислоты, нафтохинон, каротин, холин, флавоноиды, витамин К. Молодые побеги, цветки и листья тысячелистника используют в пищу как приправу к салатам и винегретам, добавляют к мясным и рыбным блюдам, отвары – к компотам и в тесто. Сухие листья а цветки используют для приготовления кваса, ароматных напитков, желе и муссов.

Салат с тысячелистником. 150 г квашеной капусты, 25 г зеленого лука, 5 г зелени тысячелистника, 10 г растительного масла, специи по вкусу. В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Суп мясной с тысячелистником. В мясной суп за 3–5 минут до окончания варки добавить порошок из листьев и цветков тысячелистника.

Порошок из тысячелистника. Листья и цветки тысячелистника высушить в проветриваемом помещении, измельчить в ступке или мешочке, просеять через сито. Порошок использовать для заправки и ароматизации блюд.

Жаркое с тысячелистником. За 5-10 минут до готовности мясо посыпать порошком из сухих листьев тысячелистника (1 чайная ложка на 3-4 порции).

Напиток из тысячелистника. 20 г сушеных листьев и цветков тысячелистника, 2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда, 3 л воды. Тысячелистник опустить в кипящую воду и варить 5-10 минут. Настаивать 2-3 часа, процедить, добавить клюквенный сок и мед, перемешать и разлить в бутылки.

Тысячелистник как лекарственное растение известен с глубокой древности. Растение обладает вяжущим, мочегонным, потогонным действием и способствует правильному обмену веществ. Оно возбуждает аппетит, усиливает деятельность пищеварительных желез и выделение молока у кормящих женщин. Тысячелистник ускоряет свертывание крови, заживление ран, улучшает кровообращение и обладает кровоочистительным, противосудорожным, обезболивающим, противовоспалительным, противомикробным, инсектицидным и антиаллергическим действием. Водный настой и отвар травы применяют при болезнях почек и камнях в них, при отсутствии аппетита и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при язвенной болезни, гастритах, поносах. Отвар и настой травы пьют также при головных, желудочных болях и болях в пояснице, простудных заболеваниях, при бронхиальной астме, воспалении мочевого пузыря, яичников, болезнях печени, при нервных болезнях и гипертонии.

Чернокорень лекарственный также по-своему знаменит. Существует мнение, что пучок свежей травы чернокорня вводит в панику мышей и крыс, которые готовы прыгать в воду, спасаться где угодно, только не быть рядом с этим растением.

Чернокорень лекарственный, или золотушная трава, воловий язык, жива-трава, медунка собачья, собачий корень, – двулетнее травянистое растение из семейства бурачниковых до 1 метра высотой, с длинным вертикальным корнем, простым, в верхней части ветвистым стеблем, покрытым продолговато-эллиптическими листьями, с грязно-пурпуровыми цветками в метельчатом соцветии на концах веточек стебля. Растет чернокорень на сухих, часто песчаных почвах как сорняк, вдоль дорог, на пустырях, мусорных местах. Распространен практически повсеместно в стране, кроме лесных северных районов. Всего у нас встречается 10 видов чернокорня.

Чернокорень лекарственный

Растение считается ядовитым. Во всех частях егонай^ дены сильные яды – алкалоиды циноглоссин, циноглос-сеин и другие. В надземной части содержится эфирное масло, ходин, смолы, каротин, в корнях – дубильные вещества, инулин, смолы, красящие вещества. Чернокорень широко используется народной фитотерапией различных стран. Особенно популярен он как противовоспалительное и обезболивающее, регенерирующее и ранозаживляющее средство при порезах, ушибах, переломах, ожогах, ранах, язвах, воспалительных процессах кожи, при болях в суставах (как внутрь, так и наружно). Кроме того, он употребляется в виде настоя или спиртовой настойки при болях в желудке и кишечнике, при кашле и судорогах. Известны, как сказано выше, и инсектицидные и ратицидные свойства чернокорня. Подобными свойствами обладает чернокорень пестрый и другие виды этого растения.

Здесь же, на сухих остепненных склонах холмов, нег высоких гор, по обрывистым берегам рек, оврагов, балок, на их южных склонах растут внешне разные, но одинаково колючие растения: татарник и чертополох.

Татарник – распространенный двулетник или многолетник с многочисленными колючими цветочными корзинками до 7 сантиметров в диаметре. В СССР встречается до 10 видов татарника. Наиболее распространен татарник колючий, или татарник обыкновенный.

Татарник колючий, или бодяк-чертополох, – это двулетник до 2,5 метра высотой с белопаутинистым с колючими крыльями ветвистым стеблем, крупными, длиной до 30 сантиметров, перистолопастными, по краю зубчатыми, войлочноопушенными, колючими листьями и шаровидными одиночными (или по 2-3) колючими корзинками до 7 сантиметров в диаметре с лилово-пурпуровыми трубчатыми цветками. Цветет в июне – августе. Растет на пустырях и засушливых склонах. Распространен в европейской части страны, кроме северных районов, на Кавказе, в южной части Западной Сибири, в Казахстане и Средней Азии.

В листьях татарника содержатся алкалоиды, сапонины, инулин, углеводы, белки, аскорбиновая кислота. Корни богаты крахмалом. Интересно то, что такое, казалось бы, недоступное растение издавна применяется в пищу. Из молодых побегов и листьев готовят салаты, супы и борщи, начинку для пирожков и приправу. Для пищевых целей собирают растения ранней весной, когда их высота не превышает 20 сантиметров (особенно подходят листья первого года жизни). В случае сбора сырья со взрослых растений колючки перед обработкой удаляются. Зелень татарника заготавливается впрок. Она высушивается или консервируется. Корни однолетних растений едят вареными или запеченными. Из них получают крахмал.

Салат из татарника с сыром. 100 г листьев татарника, 50 г сыра, 1 столовая ложка майонеза, соль, уксус по вкусу. Листья татарника залить кипятком, выдержать в нем 5-10 минут, измельчить на мясорубке, посолить, заправить уксусом, выложить на тарелку рядом с тертым сыром. Сыр полить майонезом.

Салат из татарника с чесноком и хреном. 100 г листьев татарника, 2 столовые ложки тертого хрена, 5 долек чеснока, соль, уксус по вкусу. Листья татарника залить кипятком, выдержать в нем 5-10 минут, измельчить на мясорубке, добавить хрен, мелко нарезанный чеснок, соль, уксус. Дать постоять на холоде 1-2 часа.

Корни татарника в сметане. 100 г корней татарника, 50 г петрушки, 200 г свеклы, 40 г сметаны, специи по вкусу. Вареную свеклу нарезать брусочками, сверху положить отваренные и пропущенные через мясорубку корни татарника, заправить сметаной и украсить петрушкой. Специи добавить по вкусу.

Порошок из татарника. Молодые побеги и листья, собранные до цветения, высушить на воздухе в тени. Подсушить в духовке и истолочь в ступке. Просеять и использовать для заправки первых и вторых блюд, для изготовления соусов и сложных приправ по одной чайной ложке на 1 порцию.

Народная фитотерапия применяет настой цветочных корзинок и листьев татарника при болезнях мочевого пузыря, как мочегонное, кровоочистительное, тонизирующее средство, как противокашлевое при астме. Отвар корней – как мочегонное и противопоносное средство. Наружно отвар или настой листьев, корзинок – для обмываний и компрессов при опухолях различного происхождения, ранах, фурункулах. Интересно и то, что народная медицина некоторых стран использует татарник как профилактическое средство после удаления злокачественных опухолей, а также при кожном раке, волчанке, язвах и скрофулезе.

Род чертополох включает свыше 30 видов многолетних или двулетних травянистых растений с очередными, большей частью перистораздельными или выемчато-лопастными листьями, колючими по краю. Цветочные корзинки до 4 сантиметров в диаметре, одиночные или в небольшом числе. Трубчатые цветки пурпурового цвета. Чаще других встречается чертополох поникающий. Это двулетник или многолетник до 1 метра высотой с ветвистым, паутинистым крылатым стеблем, с выемчато-зубчатыми листьями и поникающими корзинками малиновых или пурпуровых цветков до 7 сантиметров в диаметре. Растет на пустырях, пастбищах, у дорог и полей. Распространен в европейской части страны, кроме северных районов, на Кавказе, в Средней Азии и в южной части Казахстана, Урала, Западной Сибири. Химический состав растения практически не изучен. Вместе с тем чертополох, как и татарник, издавна употребляется в пищу и для лечения. В пищу используют молодые, нераспустившиеся корзинки, неогрубевшие листья и нежные, сочные весенние побеги, из которых готовят салаты, супы, а также делают заготовки впрок, высушивая их.

Салат из чертополоха со щавелем. 50 г листьев чертополоха, 50 г щавеля, 20 г репчатого лука, 100 г вареного картофеля, 1 вареное яйцо, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, измельчить ножом. Добавить измельченный щавель и нарезанный ломтиками картофель. Сбоку на тарелку положить кольца лука и измельченное вареное яйцо. Полить салат сметаной, посыпать мелко рубленным укропом. При желании добавить по вкусу соль и специи.

Щи мясные с чертополохом. 150 г мяса, 400 г капусты, 60 г репчатого лука, 8 цветочных корзинок чертополоха, 140 г картофеля, соль, перец по вкусу. В доведенные до полуготовности щи опустить цветочные корзинки чертополоха и варить еще 15-20 минут. Перед подачей на стол цветочные корзинки на щей удалить.

Суп-пюре из чертополоха. 120 г молодых листьев и побегов чертополоха, 200 г картофеля, 40 г сметаны, 60 г репчатого лука, 20 г масла. Промытые листья и побеги чертополоха отварить в течение 10 минут, измельчить на мясорубке. Из картофеля готовят пюре. Лук пассеруют. Подготовленные таким образом продукты помещают в воду или бульон (0,5 л), добавляют пассерованный лук и варят до готовности. Перед подачей на стол заправляют сметаной. Можно подать гренки.

Картофель, фаршированный чертополохом и сыром. 400 г картофеля, 200 г листьев чертополоха, 100 г тертого сыра, 60 г сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления колючек листья чертополоха измельчить на мясорубке и перемешать с тертым сыром. Полученной массой фаршировать очищенные и подготовленные клубни картофеля, залить сметаной каждый клубень и запечь в духовке. Картофель приготовить следующим образом. Клубни средней величины вымыть, очистить от кожуры, срезать нижнюю часть, чтобы придать клубню устойчивость, верхнюю часть также срезать, чтобы в дальнейшем использовать как крышку. Затем в клубне сделать углубление для фарша. После наполнения клубней фаршем закрыть их «крышками» и поставить на сковороде или в противне в духовку, как сказано выше.

Напиток из чертополоха с медом. 10 цветочных корзинок чертополоха, 100 г меда, 1 л воды, 2 цветка календулы. Чертополох и календулу отварить в воде в течение 30-40 минут. Отвар процедить через три слоя марли, добавить в него мед и подать в холодном виде.

Суповая заправка из чертополоха. Сушеные молочные листья чертополоха, побеги и цветочные почки измельчить в кофемолке или в ступке, просеять через мелкое сито и использовать для заправки супов во время варки из расчета 1 чайная ложка на порцию супа. Сушат зелень чертополоха в хорошо проветриваемом помещении.

Чертополох курчавый, по данным А. Шретера, содержит следы алкалоидов и терпеноиды, аскорбиновую кислоту (листья). Отвар его корней используют в народной фитотерапии при заболеваниях центральной нервной системы, в частности при бессоннице, неврозах, эпилепсии. Отвар соцветий и листьев применялся при золотухе, трава – при гонорее, как кровоостанавливающее средство. В тибетской и китайской народных медицинах соцветия или корни принимаются как рвотное средство, а также при гастроэнтеритах, бронхитах, пневмонии и других легочных заболеваниях, при кашле, простуде и ревматизме.

Во второй половине лета на скошенных лугах, лесных полянах появляются и цветут часто до поздней осени небольшие ажурные "кустики" элегантной, очень любимой в народе очанки лекарственной, или свет-травы, с нежностью описанной известной советской писательницей Агнией Александровной Кузнецовой в повести «Свет-трава». Это однолетнее растение до 30 сантиметров высотой, кустистое, с небольшими зубчатыми листочками и бледно-фиолетовыми цветками. Встречается очанка почти повсеместно в лесостепной и лесной зонах страны.

В траве ее содержится гликозид аукубин, эфирное масло, смола, горечи, красящие и дубильные вещества. Издревле применяется очанка населением при различных болезнях глаз (при конъюнктивитах, слабости зрения, при пятнах на роговице и других), как противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях (катаре желудка и толстых кишок), при повышенной кислотности, при желтухе, многих простудных заболеваниях (при поражении слизистых оболочек, лихорадящих заболеваниях, болезнях горла). Она понижает кровяное давление и используется при гипертонической и сердечных болезнях, а также при нервных заболеваниях, в частности при эпилепсии, особенно у детей, при аллергии и туберкулезе кожи у детей. В народной медицине Западной Европы очанка употребляется при бронхите, гиперацидном гастрите, мигрени, насморке, популярна при лечении глаз.

Стоит нашего внимания и другое очень декоративное маленькое растеньице с крупным, до 4 сантиметров в диаметре, белым цветком, появляющимся во второй половине лета, когда схлынет летнее разноцветье, – это белозор болотный, растущий на сырых лугах, по берегам рек и ручьев и распространенный практически по всей стране, кроме Арктики.

Белозор болотный, или перелойка, из семейства бело зоровых (а всего их в нашей стране 4 вида) – небольшое многолетнее растение до 40 сантиметров высотой, с тонким стебельком, заканчивающимся сравнительно крупным белым цветком, с прямым, ребристым, чаще одиночным стеблем, ниже середины которого прикрепляется единственный листок.

Химический состав изучен недостаточно. Растение содержит алкалоиды, сапонины, флавоноиды, дубильные вещества пирокатехиновой группы. В народной фитотерапии пользуются отваром или настоем всех частей растения для получения успокаивающего, мочегонного, рано-заживляющего, вяжущего, кровоостанавливающего средства. Особенно ценится он при воспалениях мочевого пузыря, почек, печени, желудка и кишечника. Употребляется при эпилепсии, болезнях сердца, туберкулезе легких, венерических и простудных заболеваниях, а также женских и детских болезнях. Применяется при лечении рака желудка. На Алтае – при воспалительных явлениях в мочевом пузыре и задержке мочеиспускания (у взрослых и детей), поносе, белях и ревматизме. Наружно делают примочки при воспалении глаз.

На влажных долинах или приречных лугах среди прочего разнотравья привлекает внимание валерьяна лекарственная, герани, горец змеиный, кровохлебка лекарственная, лапчатка прямостоячая, или калган, синюха голубая. Здесь же вьется, оплетая кусты ивы, калины, черемухи, дикорастущий хмель.

Валерьяна лекарственная– общеизвестное лекарственное растение из семейства валерьяновых с коротким мочковатым корневищем со специфическим запахом. Стебель у валерьяны одиночный, бороздчатый, до 1 метра высотой. Листья сложные, непарноперистые, супротивные. Прикорневые листья черешковые. Верхние – сидячие. Листочки продолговатые, зубчатые. Цветки редкие, розоватые, в щитковидном или метельчатом соцветии.

Распространена валерьяна в лесной и лесостепной зонах страны. Растет на опушках леса, в поймах рек среди кустарников, на пойменных лугах, на пологих склонах в нижней части гор.

В корневищах и корнях валерьяны содержатся эфирное масло, алкалоиды, органические кислоты, гликозиды валерозиды, сапонины, дубильные вещества. Применяется в медицине как успокаивающее и тонизирующее средство при хронических функциональных расстройствах центральной нервной системы, неврозах, истерии, эпилепсии, бессоннице, мигрени, при неврозах сердца и стенокардии (хроническом нарушении коронарного кровообращения), гипертонии, остром миокардите, а также заболеваниях желудка, кишечника, печени, вызванных расстройством центральной нервной системы.