Текст книги "Родники здоровья"

Автор книги: Генадий Свиридонов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 15 страниц)

Борцы, распространенные по всему миру, известны человеку с глубокой древности. Из них получали ядовитые средства и прежде всего стрельный яд, действующий подобно яду кураре. Издавна известно и о целебных свойствах борцов, но укрепившаяся за ними слава сильно ядовитых растений (что не всегда соответствует действительности) до последнего времени сдерживала их практическое применение. Еще в 1820 году французским химиком Пешье из аконитов были получены первые алкалоиды, а в дальнейшем (уже в наше время) из борцов было выделено несколько десятков алкалоидов, различных по степени ядовитости (от сильно ядовитого – аконитина и его производных, до совершенно нетоксичного для человека алкалоида – атизина). Главными алкалоидами аконитов по токсичности и физиологической активности являются алкалоиды группы аконитина (аконитин, мезаконитин, гипаконитин, неопеллин и другие). От количества алкалоидов этой группы, их соотношения зависит в первую очередь ядовитобть аконита для человека и животных.

На степень ядовитости борцов влияют ареал и условия произрастания, фазы вегетации, заготавливаемая часть, а также вид растения. Одни Авторы считают наиболее ядовитыми произрастающий на Дальнем Востоке аконит Фишера и встречающийся по всей стране аконит высокий, или северный, которые содержат до 4 процентов алкалоидов. Другие авторы – борец джунгарский и борец каракольский ("иссык-кульский" корень), содержащие в подземной части до 3 процентов алкалоидов. Акониты остальных видов содержат меньшее количество алкалоидов, а некоторые практически безвредны для человека и животных.

Борец джунгарский

На севере те же виды борца менее ядовиты, чем на юге. Высота над уровнем моря, метеорологические и другие условия также влияют на ядовитость одного и того же вида. Так, борец высокий уже отмечался выше как очень ядовитый, но собранный в горах Киргизии и Казахстана, по данным профессора А. Вильнера ("Кормовые отравления". Л., Колос, 1974), он оказался неядовитым, как и борец лесной. Тот же автор, ссылаясь на исследования А. Алдашева в условиях Киргизии, относит к практически неядовитым борцы забайкальский и таласский.

Помимо алкалоидов, в корневищах борца содержатся самые разнообразные физиологически активные вещества, в частности флавоны, сапонины, органические кислоты, смолы, крахмал, ситостерин, а в надземной части – аскорбиновая кислота, инозит и многие другие биологически активные соединения (к сожалению, до сего времени недостаточно изученные), которые опосредуют (делают менее токсичными для организма) ядовитое действие алкалоидов аконита.

В отечественной медицине препараты из борца не применяются. Настойка клубней аконитов каракольского и джунгарского рекомендовалась раньше для наружного использования в качестве обезболивающего средства при невралгиях, радикулитах.

Официально признанные медициной Болгарии, Индии, Китая, а также некоторых стран Западной Европы различные виды аконитов находят, несмотря на свою токсичность, очень широкое применение при самых разнообразных заболеваниях и принимаются в настоящее время (как и ранее) внутрь и наружно. Так, в тибетской медицине борец синий, борец высокий, борец Фишера, борец бородатый, борец Кузнецова – излюбленные лекарства, которыми пользуются при лечении злокачественных новообразований (рака желудка, злокачественных анемии и ангины), принимают как сильное противовоспалительное средство при острых инфекциях (сепсисе, скарлатине, дифтерии), при желудочно-кишечных болезнях (язвенной болезни, кишечных коликах, хроническом энтероколите), а также печеночных и почечных коликах, сахарном диабете и других. В китайской и тибетской медицинах борец Фишера применялся и применяется в настоящее время как наркотическое, спазмолитическое и болеутоляющее средство при плевритах, невралгиях, ревматических болях, раке, судорожных проявлениях, эпилепсии, параличе, бери-бери, сифилисе, полиартрите, сердечно-сосудистых заболеваниях, а наружно – при лечении чешуйчатого лишая, некоторых кожных болезней, в частности зудящих дерматозов. Вместе с наркотическими средствами входит в состав наркотического напитка "ма-цао". Весьма популярен аконит в гомеопатии, где является первейшим средством при воспалительных лихорадках (воспалениях, приливах крови, артериальных гиперемиях), превосходным противовоспалительным средством в начале воспалительного процесса (воспалительных поражениях головного мозга, плеврите), а также находит применение при болезненных воспалениях глаз, истерии, параличе конечностей, лицевого нерва, начинающемся гриппе и насморке, болезнях сердца и желудочно-кишечного тракта.

Согласно сведениям, собранным научным сотрудником Всесоюзного института лекарственных растений (ВИЛРа), кандидатом биологических наук А. Николаевым, население Киргизии и Казахстана часто применяет аконит джунгарский и каракольский при головной боли, старческом бессилии, радикулите, туберкулезе легких и костей, раке, как тонизирующее.

Население Дальнего Востока и Сибири, особенно охотники, пользуются борцом при переломах костей и для заживления ран, а также при параличных состояниях и туберкулезе легких. О широком применении различных дальневосточных видов борца при лечении самых разнообразных заболеваний рассказывает в монографии "Лекарственная флора советского Дальнего Востока" (М., Медицина, 1975) доктор биологических наук А. Шретер.

Исследования синецветных аконитов очень перспективны, так как эти растения воздействуют на весь организм комплексно, мобилизуют его защитные механизмы, а значит, влияют на эндокринную, иммунную, нервную, сердечно-сосудистую системы.

Не меньшего внимания заслуживает борец противоядный, или желтый, в отличие от других практически неядовитый для животных и человека вид аконита. У него несколько иной химический состав. Надземные части растения содержат два алкалоида – анторин и псевдоанторин (до двух процентов). Клубни, обычно ядовитые у других аконитов, у этого вида безвредны. Более того, они содержат особый алкалоид, относящийся не к группе аконитина, а близко примыкающий к неядовитому для человека алкалоиду атизину, по некоторым данным, являющемуся антагонистом аконитинов и могущему служить противоядием при отравлениях аконитином.

Большое физиологическое воздействие на организм этого вида совершенно очевидно. На Алтае и в Сибири надземная часть цветущего растения и клубни используются при отравлениях (как противоядие), при импотенции, туберкулезе легких, при нервных заболеваниях и параличах, болезнях желудочно-кишечного тракта. В Дагестане он принимается при язве желудка и гастритах, при лечении открытой формы туберкулеза легких и некоторых других. Ранее в Западной Европе им пользовались при злокачественных лихорадках.

Считается, что борцы обладают противоопухолевым действием, но это требует тщательной научной проверки. Об эффективности его действия говорят как многовековой медицинский опыт стран Востока (Тибета, Китая, Индии), опыт старой европейской медицины, народной фитотерапии различных народов (русского, киргизского, казахского, бурятского и других) нашей страны, так и проводимые сегодня эксперименты на животных.

В этом отношении не отстают от аконита (согласно опыту народа) ни вех, ни болиголов, ни молочай, ни некоторые другие их собратья... Думается, именно здесь современную медицину ждут ценные находки, большие открытия.

Что же касается токсичности перечисленных ядовитых растений для человека, то следует сказать следующее: по общему признанию, современная фармакология, особенно за рубежом, в течение последних десятилетий буквально наводнила медицину высокотоксичными синтезированными препаратами, и до последнего времени это считалось вполне нормальным явлением. Но ведь природа давно нашла, как обезвредить такие яды, как алкалоид аконитин, опосредовав их. И в этом нужно поучиться у нее.

Законами природы пренебрегать нельзя, но, к сожалению, и медицина не застрахована от ошибок. Наглядный пример – недавний бум с антибиотиками, считавшимися чуть ли не панацеей и часто применявшимися врачами при заболеваниях, где они бесполезны, и в дозах, опасных для человека. И хотя о недопустимости такого неоправданного применения антибиотиков биологи говорили давно (практически с начала их массового производства), ослепленные первой и легкой победой медики не сочли нужным прислушаться к трезвым голосам. К чему это привело, почти каждый из ныне живущих людей ощущает на себе. Дисбактериоз, аллергические проявления, кандидомикоз – вот заболевания, которые могут появиться в результате неправильного лечения.

Ядовитых растений не нужно бояться и тем более запугивать ими. Их нужно знать и считаться с ними, а знаний нам и не хватает.

Ресурсы сырья аконитов значительны. Наиболее важные с медицинской точки зрения акониты – бородатый, высокий, Кузнецова, джунгарский, каракольский и некоторые другие, близкие к ним по действию. Массовые промышленные заготовки, прежде всего надземной части растений, должны проводиться в местах наибольшего скопления животных. Это обезвредит пастбища от ядовитых растений, резко снизит падеж скота от отравления аконитом.

Акониты давно введены в культуру, и многие из них вполне успешно выращиваются в странах Западной Европы и в нашей стране как декоративные растения. В литературе (Фаррингтон Э. А. Гомеопатическая клиническая фармакология. М., 1936) имеются весьма сомнительные, а потому очень интересные для науки сведения, касающиеся употребления аконита в пищу (верхней части растений, культивируемых в Швейцарии).

Любителям самолечения со всей определенностью хочу сказать, что сильнодействующие и ядовитые растения, близкие по степени токсичности к акониту, или борцу, такие, как болиголов и вех, белена и дурман, белладонна и чилибуха, лютик и молочай, хохлатка, чемерица и некоторые другие, и менее токсичные, но достаточно ядовитые растения: ветреница и живокость, купальница и княжик, прострел и чистотел, – ни в коем случае не следует применять в лечебных целях самостоятельно, без ведома врача (как, впрочем, и другие лекарственные средства). Главное, не следует принимать их внутрь самостоятельно, так как это может вызвать отравление организма.

Очень часто на распаханных полях, особенно если это бывшие заливные луга, поселяются многочисленные ценные лекарственные растения. Глядишь – кругом на полях поспевают хлеба, дают свои плоды другие сельскохозяйственные культуры. Идет полевая страда. И лишь на паровых полях и других угодьях, где по разным причинам многие растения взошли и начали развиваться позднее своих собратьев, в предосеннюю пору продолжают цвести, часто образуя большие заросли, дымянка, льнянка, пастушья сумка, ярутка обыкновенная, сушеница, горец. Среди хлебов видны отцветшие, а на клумбах – цветущие васильки и календулы, или ноготки, рута душистая.

Кому не знаком прелестный цветок синий василек? Думается, всем. Но вряд ли всем известны его собратья по роду – 180 видов васильков, обитающих в нашей стране. И пусть эти васильки не так изящны, как он, но и они весьма красочны. Есть среди них лиловые, синие и голубые, пурпуровые, светло-желтые и даже белые. Остановимся на самом знакомом – васильке синем. Это однолетнее или двулетнее травянистое растение до 80 сантиметров высотой из семейства сложноцветных со стеблем, покрытым клочковато-паутинистым опушением, ланцетными цельными или лировиднорассеченными листочками, с корзинкой удивительных по красоте и изяществу синих или голубых краевых цветков. Любит василек человека, так и льнет к нему, к его жилью и хлебному полю, ходит за ним по следу – ни в поле, ни у жилья не отстает. Видно, крепко любит. За что же получил он от людей убийственное прозвище – сорняк? Обидно даже за человека, первым назвавшего так этот чудный цветок. Да и сорняк ли василек?

Он отличный друг и в беде помощник. А чтобы убедиться в этом, обратимся к В. Махлаюку: "Василек древнее лекарственное растение. Настой краевых цветков, цветочных корзинок обладает мочегонным, потогонным, желчегонным, легким слабительным, противолихорадочным, жаропонижающим, противовоспалительным, противоспаматическим, обезболивающим и ранозаживляющим действием. Настой цветков принимают при простудных заболеваниях, кашле, запорах, болях в желудке, болезнях почек и мочевого пузыря, как противолихорадочное средство и при сердцебиении. Цветки василька входят в состав некоторых мочегонных сборов. Наружно настой цветков употребляется в виде глазных капель и примочек при некоторых глазных заболеваниях. Измельченными "семенами" василька присыпают бородавки для их уничтожения, а измельченные листья прикладывают к ранам для их заживления".

Угодил василек и современной медицине – зачислила она его в состав лечебных средств, а каждому известно, как это трудно и почетно. Настои и отвары из цветков василька принимают в комплексе с другими средствами при хронических воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей, при отеках почечного и сердечнососудистого происхождения. В составе мочегонных сборов назначают цветки василька при мочекаменной болезни, пиелитах, циститах, уретритах, нефрозах и других болезнях. Используют василек при конъюнктивитах, блефаритах и при повышенной утомляемости глаз. Входят цветки василька в сборы, применяемые при желудочно-кишечных заболеваниях.

Для лечения используются краевые цветки. В соцветиях василька содержатся флавоновые гликозиды, сапонины, стерины, алкалоиды антоцианы, смолистые и пектиновые дубильные вещества, каротин и аскорбиновая кислота.

Вот бы все лекарства были такими приятными для глаза и полезными для организма, как голубые васильки! А что везде следует василек за человеком, хвалить, а не ругать его надо за это, с умом и расчетом использовать, и тогда не будет у нас растений-недругов – сорняков, потому что все они в чем-то необходимы человеку, по-своему полезны ему. И пусть вечно живет на радость людям дивный цветок василек.

Календула лекарственная, или ноготки лекарственные, – общеизвестное, культивируемое повсеместно декоративное растение из семейства сложноцветных. В цветках календулы находятся каротиноиды, углеводороды парафинового ряда (гентриаконтан и ситостерин), смолы, тритерпенрвые гликозиды, слизистые и горькие вещества, органические кислоты и аскорбиновая кислота, в надземной части найдены горечи, дубильные вещества и фитонциды.

Цветки календулы оказывают разнообразное физиологическое воздействие на организм и употребляются в качестве пищи и лекарства. В питании их используют как гарнир к тушеным блюдам, для заправки супов, салатов, для ароматизации и окраски сыров. Можно приготовить из них и напитки. Все это здоровая и вместе с тем лечебная пища.

Щи мясные с календулой. 200 г говядины, 50 г репчатого лука, 200 г свежей капусты, 200 г помидоров, 100 г моркови, 30 г цветочных корзинок календулы, 200 г картофеля, 10 г сметаны, 20 г жира. Подготовленные капусту и картофель заложить в кипящую воду, кипятить 10 минут, затем добавить пассерованные морковь, лук, свежие помидоры и измельченную календулу. Варить до готовности. Подать в горячем виде. Перед подачей заправить щи сметаной.

Салат овощной с календулой. 100 г свежих огурцов, 60 г зеленого лука, 60 г цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 40 г сметаны, специи, укроп по вкусу. Огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками. Тщательно вымытые лук и календулу измельчить и положить на тарелку, украсить ломтиками вареного яйца. В центре на салат положить сметану. Посолить, посыпать измельченным укропом.

Суповая заправка из-календулы. Цветочные корзинки календулы, высушенные в проветриваемом помещении, досушить в духовке, измельчить в хлопчатобумажном мешочке, просеять и использовать для заправки супов из расчета 1 чайная ложка на 1 порцию супа.

Напиток из календулы. 50 г сушеной календулы, 2 стакана сока калины, 1 стакан меда, 3 л воды. Календулу отварить в воде в течение 30 минут, оставить в закрытой посуде для настаивания на 12 часов, процедить через сито или марлю, добавить сок калины и мед. Перемешать и разлить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

Календула очень важное лекарственное растение, физиологически активные вещества которого определяют ее противовоспалительное, ранозаживляющее, бактерицидное, спазмолитическое и желчегонное действие. В медицине настой цветков календулы применяется при лечении болезней полости рта (гингивитов, лиореи, воспалительно-дистрофической формы парадонтоза, молочницы у детей), а также при тонзиллитах. Настойка в виде спринцеваний применяется при лечении эрозии шейки матки и трихомонадных кольпитов, в клизмах – при лечении проктитов и парапроктитов. Наружно ее употребляют при лечении мелких ран, порезов, ушибов, ожогов. Внутрь настой календулы принимают при гастритах, колитах, энтероколитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при болезнях печени. Но особенно популярна календула в народной медицине, где она, по данным В. Махлаюка, была известна издревле и применялась при самых разнообразных заболеваниях. Он указывает, что в русской и украинской народной медицине настой цветочных корзинок принимали при болезнях печени, селезенки, при спазмах желудка, язвах желудка и кишечника, гастритах, рахите, золотухе и различных кожных заболеваниях. В Польше настой ноготков с успехом используют при различных болезнях печени. В немецкой народной медицине его употребляют внутрь при ушибах, ранах, язвах, нарывах, сыпях, фурункулах, лишаях, воспалении вен, а как средство, регулирующее менструации. В Бразилии ноготки служат вспомогательным средством при лечении рака. Учитывая то обстоятельство, что ноготки – растение неядовитое, следует шире внедрять в быт современного человека здоровую привычку употреблять их в пищу. Разнообразное положительное действие календулы на большое число органов и систем организма способно сослужить человеку большую и добрую службу.

Рута душистая– это серовато-зеленый полукустарник из семейства рутовых до одного метра высотой с ароматическим запахом, с многочисленными ветвистыми стеблями, с голубовато-зелеными, мясистыми, дважды-и триждыперисторассеченными, покрытыми эфиромасличными железками листьями и зеленовато-желтыми цветками, собранными в щитковидную метелку. В диком виде рута растет в горах Крыма на каменистых и щебнистых склонах. Широко распространена в культуре на юге европейской части страны, в Крыму и на Кавказе.

В листьях и верхушечных побегах руты находится эфирное масло, флавоновый гликозид рутин, обладающий свойствами витамина Р, до одного процента фурокумаринов, горькие и дубильные вещества, алкалоид копусагпн.

Растение ядовито. Как лечебное средство известно издавна. В медицине применялся препарат "Акофит", полученный из надземной части руты, для лечения люмбаго, плексита, радикулита, ишиаса. В болгарской медицине руту применяют при спазмах аккомодационной мышцы, альгоменорее, спазмах гладкой мускулатуры на нервной почве. В индийской – как тонизирующее, от импотенции, наружно – для лечения озены, застарелых ран, язв, чесотки, при ревматизме, аллергии. В народной фитотерапии рута популярна при болезнях желудочно-кишечного тракта (возбуждает аппетит, усиливает деятельность желудка и кишечника), применяется при гипертонической болезни, атеросклерозе, тахикардии, как успокаивающее при нервной раздражительности, при эпилепсии и мигрени, а также при расширении вен, ревматизме, желчнокаменной и почечнокаменной болезни, при бронхиальной астме. Несмотря на ядовитость, рута применяется в качестве пищевого растения; листья добавляют в виде приправы к салатам, тушеным блюдам, к чаю и овощным а. плодово-ягодным коктейлям.

Привлекательно поле низко стебельных культур или чистые пары, иной раз сплошь покрытые дымянкой, образующей зеленовато-сиреневый фон. Дымянка лекарственная, или дымка, грудянка, печеночная трава, житничка, дикая рута, из семейства дымяиковых, в которое входит род дымянка, насчитывающий 10 видов, – очень декоративное сизовато-зеленое от воскового налета однолетнее растение до 40 сантиметров высотой с триждыперисторассеченными листьями и грязно-малиновыми цветками. Встречается дымянка лекарственная по всей европейской части, кроме Арктики, на Кавказе и юге Западной Сибири. Растет на полях, залежах, вдоль дорог, в населенных пунктах.

Надземная часть дымянки содержит в период цветения алкалоиды, гликозиды, эфирное масло, смолистые, дубильные, горькие вещества, органические кислоты, в том числе аскорбиновую.

Растение ядовито. С давних пор широко применяется населением при самых разнообразных заболеваниях: желудочно-кишечных (для повышения аппетита, при атонии кишечника, при пониженной кислотности, при запорах, язвенной болезни желудка), желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, болезнях печени и желчного пузыря, при туберкулезе легких, цистите, отеках, а наружно – при чесотке, лишаях, экземе и аллергии. Употребляется дымянка и в гомеопатии.

Наукой установлено, что препараты из дымянки обладают сосудорасширяющим и гипотензивным действием. Алкалоид протопин предложен в качестве противоаритмического средства, но безусловно, что диапазон физиологического воздействия дымянки на организм человека значительно, шире. Исследователей ждут здесь многие открытия, которые должны быть сделаны безотлагательно – природные запасы дымянки позволяют использовать ее в лечебных целях, а возможность культуры гарантирует достаточное количество сырья.

Часто на паровых полях, залежах, на различных песчаных насыпях, в канавах, вдоль дорог можно встретить многолетнее растение до 90 сантиметров высотой с ланцетными или линейными листьями и густым кистевидным желтым соцветием длиной до 15 сантиметров на конце стебля. Это льнянка обыкновенная, распространенная в европейской части страны, в Западной Сибири. Всего же к этому роду относится 70 видов льнянки из семейства норичниковых.

Льнянка обыкновенная

Растение считается ядовитым и применяется в лечебных целях. В надземной части льнянки содержится алкалоид пеганин, гликозиды, органические кислоты, фитостерин, около 460 мг°/о аскорбиновой кислоты и каротин. Алкалоид пеганин предложен для лечения миопатии и миастении. Использовали препараты льнянки при атонии кишечника, продолжительном запоре и метеоризме. За рубежом ее употребляют при цистите, ночном недержании мочи, при желтухе, как желчегонное и слабительное и при кожных болезнях. В отечественной фитотерапии льнянка применялась при некоторых болезнях сердца, анемии, аллергии, при экземах, ангине, грибковых заболеваниях и лишаях, для ускорения роста волос. Растение медоносное, животными не поедается.

На приречных песках, на лугах и как сорное на полях, особенно паровых и залежных, вдоль дорог и около жилья встречается однолетнее растение из семейства крестоцветных до 120 сантиметров высотой с простым стеблем, ланцетными листьями и раскидистыми соцветиями желтых цветков. Это желтушник левкойный– ценное лекарственное растение сердечнососудистого действия. Распространен в европейской части страны, в Сибири, в Казахстане и на Дальнем Востоке. В нашей стране произрастает до 50 видов желтушника.

Желтушник раскидистый, или желтушник серый, отличается от левкойного более низким стеблем и более узкими густоопушенными листьями и лимонно-желтыми цветками в рыхлых кистях. Встречается там же, где и желтушник левкойный, и разводится на Украине для получения препаратов сердечнососудистого действия.

Все растение содержит сердечные гликозиды эризимин и эризимозид. Наибольшее количество их содержится в цветках (2-6 процентов), листьях (1-1,5 процента) в период бутонизации и цветения, а также в семенах (от 2 до 6 процентов). В семенах содержится жирное масло (до 30-40 процентов), в состав которого входит олеиновая, эруковая, пальмитиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Главным действующим веществом является гликозид эризимин, который по биологической активности занимает одно из первых мест среди сердечных гликозидов, обладает сравнительно невысокой токсичностью и не скапливается в организме. Все виды желтушников ядовиты.

В научной медицине применяются гликозиды эризимин, эризимозид, "Корезид" – препарат, содержащий сумму гликозидов из желтушника левкойного, "Кардиова-лен" – комплексный препарат, в состав которого входит сок из свежей травы желтушника серого. Эризимин близок по действию к строфантину, но слабее его. Показания как у строфантина. Особенно эффективен у больных с митральными пороками и при тахиаритмической форме мерцания предсердий. Применяется при явлениях тяжелой сердечнососудистой недостаточности II -III степени. Препараты желтушников нельзя принимать без назначения врача. В народной медицине известен с глубокой древности как лучшее средство от водянки. В тибетской медицине употребляется при туберкулезе легких, головной боли.

Пастушья сумка обыкновенная– одно из самых распространенных, хорошо известных растений, отличающееся треугольной формой плодика, напоминающего холщовую сумку пастуха в миниатюре. Это однолетнее пищевое растение из семейства крестоцветных до 60 сантиметров высотой с простым или ветвистым стеблем, & перисто-раздельными продолговато-ланцетными листьями, собранными в прикорневую розетку, и мелкими невзрачными белыми цветками на верхушке стебля. Цветет с весны до поздней осени. Растет как сорное растение на полях, у жилья. Распространено по всей стране, кроме Арктики. У нас встречается 3 вида пастушьей сумки.

В надземной части растения содержится рамногликозид гисопин, холин и ацетилхолин, сапонины, дубильные вещества, органические кислоты, в том числе бурсовая кислота и витамины К и С (до 177 мг%), каротин, фитонциды и минеральные вещества.

Молодые листья пастушьей сумки издавна используются для приготовления супов и борщей, салатов, пюре и начинки для пирожков. При заготовке впрок ее сушат, солят с другой зеленью или овощами, а зимой выращивают в горшках на окнах.

Салат из пастушьей сумки и помидоров. 100 г молодых листьев пастушьей сумки, 60 г помидоров, 60 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г сметаны или салатной заправки, соль по вкусу. Листья пастушьей сумки мелко нашинковать и уложить на ломтики огурцов и помидоров. Сверху положить кружочки вареного яйца. Перед подачей полить сметаной.

Суп с пастушьей сумкой. 100 г молодых листьев пастушьей сумки, 600 г воды или мясного бульона, 200 г картофеля, 20 г лука репчатого, 20 г жира, 20 г сметаны. Картофель нарезать дольками и варить до готовности. Добавить измельченную пастушью сумку, поджаренную с луком, довести суп до готовности. Перед подачей заправить сметаной.

Пюре из пастушьей сумки. Молодые листья пастушьей сумки вымыть, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец по вкусу. Хранить в холодильнике. Использовать для заправки супов, жареных мясных блюд.

Порошок из пастушьей сумки. Молодые листья пастушьей сумки высушить, измельчить, просеять, добавить к ним красный молотый перец из расчета 1 чайная ложка на 2 стакана порошка. Использовать для заправки первых блюд.

Пастушья сумка имеет и лекарственное значение, она широко применяется при различных заболеваниях человека. Со времен Древней Греции и Древнего Рима в лекарственных целях использовали ее семена. Длительное время пастушью сумку применяли как кровоостанавливающее средство. В этом качестве она вошла в современную медицину. Теперь стали использовать и надземную часть растения тоже как кровоостанавливающее средство, например, при атонии матки и маточных кровотечениях. В эксперименте подтверждено ее мочегонное и гипотензивное действие, а также получен хороший терапевтический эффект при лечении острого и хронического пиелонефрита. В народной фитотерапии пастушья сумка широко применяется при изнуряющих маточных кровотечениях в климактерическом периоде, при холецистите и почечнокаменной болезни, а также других болезнях печени, при болезнях почек и мочевого пузыря, при туберкулезе легких с кровохарканьем и кровотечениями. Пастушью сумку принимают внутрь при ревматизме, заболеваниях желудка (гастритах и язвенной болезни), при дизентерии, некоторых болезнях сердца, брюшном тифе и некоторых венерических болезнях. Наружно применяется она для ванн, примочек и компрессов, используемых при ушибах, воспалениях сухожилий, поранениях кожи.

Часто вместе с пастушьей сумкой растет ярутка полевая, или денежник, копеечник, жабная трава, из этого же семейства, которая отличается от последней тем, что ее плодики округлые, сплюснутые с крылатым килем (у пастушьей сумки плодики треугольные). В растении содержится витамин С (до 477 мг %), микроэлементы. Растение изучено крайне слабо.

Ярутка – пищевое растение. Из молодых листьев можно готовить салаты, щи, пюре.

Салат из ярутки. 200 г листьев ярутки, 200 г картофеля, 30 г майонеза или салатной заправки, соль по вкусу. Вареный картофель нарезать ломтиками, сверху положить измельченные листья ярутки, посолить и залить сметаной или майонезом.

Щи зеленые с яруткой. 100 г ярутки" 100 г крапивы, 1-2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1-2 яйца, соль по вкусу. Сварить в подсоленной воде очищенный картофель, добавить промытую и измельченную зелень, варить еще 10 минут, добавить муку пшеничную из расчета 1 столовая ложка на 1 порцию щей, довести до кипения. Перед подачей на стол добавить вареное яйцо. Подавать в горячем или холодном виде.

Пюре из листьев ярутки. Вымытые листья ярутки измельчить на мясорубке и использовать для заправки супов из расчета 2 столовые ложки на порцию супа, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Икра из ярутки, моркови и крапивы. 100 г листьев ярутки, 100 г моркови, 50 г крапивы, 15 г жира, 20 г сметаны, горчица, соль, уксус по вкусу. Промытую зелень и морковь измельчить на мясорубке, потушить со сметаной и жиром. За 5 минут до готовности добавить горчицу, соль, уксус.

Надземная часть ярутки и семена использовались в лечебных целях, как в нашей стране, так и за рубежом. Настой или отвар травы принимали при шуме в голове и головных болях, при воспалении яичников и раке матки, при стенокардии, желтухе, для снижения кислотности желудочного сока, а также при венерических болезнях, в частности при сифилисе. Считается, что настой листьев возбуждает половую функцию при импотенции и бесплодии. Отвар травы действует абортивно. Наружно применяют при лечении язв, ран. Траву – как мочегонное, потогонное, отхаркивающее, ранозаживляющее и противомикробное средство. Семена в китайской медицине – при воспалении глаз, при гипертонической болезни, атеросклерозе, миокардите и сахарном диабете. Считается, что они обладают тонизирующим, стимулирующим и укрепляющим действием. Экстракт из свежей травы и порошок из семян обладают кровоостанавливающим действием. Интересно и то, что в прошлом ярутку широко употребляли как противоядие с целью выведения яда с потом.