Текст книги "Этикет"

Автор книги: Эмили Пост

сообщить о нарушении

Текущая страница: 28 (всего у книги 64 страниц)

Выказав уважение и готовность следовать традициям и взглядам, разделяемым жителями той страны, куда вы приехали, скоро вы обнаружите, что к вам относятся с большой симпатией. Конечно, вас нередко будут раздражать всякие досадные мелочи, поскольку обслуживание в большинстве стран находится на более низком уровне, чем то, к которому мы привыкли; возможно, в чужой стране вам не понравится ни еда, ни климат; однако совершенно не обязательно выказывать свое недовольство на людях. Вместе с тем нет никакой необходимости восторгаться тем, что на самом деле вызывает у вас раздражение – эти моменты вы вполне можете тактично обходить в разговоре, сосредоточивая внимание на том, что вам действительно понравилось во время визита.

Сравнения

Не стоит сравнивать все, что вы увидите, с Соединенными Штатами. Вполне возможно, что у нас и небоскребы выше, и автомобили больше, и супермаркеты оборудованы более современной техникой, и дороги лучше, однако было бы просто глупо портить себе настроение из-за сравнений. Кроме того, если вы все время только и будете об этом говорить, то скоро поймете, что такого рода разговоры – самый верный способ спровоцировать отчуждение ваших зарубежных знакомых. Не забывайте, что в любой стране есть что-то такое, чего нет у нас.

Вы можете обнаружить негативное к себе отношение просто потому, что являетесь гражданином Соединенных Штатов. Печально признавать, но порой удовольствие от путешествия в некоторые страны существенно снижается лишь потому, что их граждане не испытывают теплых чувств к североамериканцам. Точно так же, как многие американцы, к сожалению, делают необоснованные обобщения, полагая, что все жители того или иного государства ленивы, грубы и страдают другими мыслимыми и немыслимыми пороками, граждане этих стран, в свою очередь, склонны к нелестным обобщениям в адрес американцев. Если вы столкнулись с враждебным отношением, лучше всего в спор не вступать, а вместо этого сделать все от вас зависящее, чтобы достойно представить страну как своим поведением, так и обликом.

Внешний облик

Любой житель той страны, куда вы приехали, составит о вас первое впечатление по вашему внешнему облику. Два самых значимых фактора, играющих при этом главную роль, – это опрятность и сообразность обстоятельствам. Одежда ваша может быть самой недорогой, и в путешествие вы, возможно, отправитесь всего с двумя-тремя костюмами. Однако если они всегда будут чистыми (на всякий случай нужно иметь с собой хороший пятновыводитель и порошкообразное мыло), из немнущегося материала, и сразу же по приезде вы их распакуете, отдадите погладить (это можно сделать, обратившись к камердинеру в гостинице, или самостоятельно, с помощью дорожного утюга) и аккуратно повесите, то всегда будете производить впечатление опрятно и хорошо одетого человека. Для дневных экскурсий, цель которых – осмотр местных достопримечательностей, лучше всего подойдут брючный костюм или юбка с блузкой. Женщинам в поездку нужно взять выходное платье или костюм, чтобы было в чем пойти вечером в ресторан. Как мужчинам, так и женщинам следует позаботиться и о спортивной одежде, если они хотят продолжать тренировки во время путешествия. В курортных районах можете одеваться так же, как на любом американском курорте. В городах других стран обычно носят более официальную одежду, чем в крупных американских городах. Правда, к государствам, расположенным в тропиках, это не относится. Там большинство женщин отдают предпочтение хлопчатобумажным майкам без рукавов. Деловые люди в жарких странах вместо рубашек с галстуками надевают хлопчатобумажные или полотняные рубашки навыпуск, которые нередко украшены складками или чудесной вышивкой.

Независимо от того, как далеко вы отправляетесь в путешествие, и как долго оно будет длиться, ваш багаж всегда должен быть опрятным и компактным. Ничто не производит худшего впечатления на окружающих и не действует так удручающе на самого путешественника, как поцарапанные и потертые чемоданы или бесчисленные узлы и баулы.

Молодые люди, путешествующие по Европе пешком или "автостопом", одеты обычно так же, как дома. Тем не менее, им следует иметь в рюкзаке хотя бы один "приличный" костюм (платье для девушек, рубашку с галстуком и пиджак для юношей), чтобы подобающе одеться в гости, в хороший ресторан, в церковь или просто быть готовыми к любому другому неожиданному приглашению.

Общий стиль поведения

Оценив ваш внешний вид, жители той страны, куда вы приедете, обязательно отметят вашу манеру поведения. Не привлекайте к себе внимания, разговаривая слишком громко. Об американцах часто говорят, что они шумно себя ведут, и многие иностранцы, особенно латиноамериканцы, в большинстве своем уважительно относятся к хорошо поставленным голосам людей, умеющих красиво говорить. Однако на людей за границей вы произведете лучшее впечатление, если ваши слова будут обращены исключительно к тому, с кем вы ведете беседу. Жестикуляция также должна быть сдержанна. Коль скоро вы увидели друга на противоположной стороне площади или в многолюдном ресторане, вам совершенно не обязательно кричать ему и бешено размахивать руками, чтобы привлечь его внимание. Спокойно подойдите к своему приятелю и поздоровайтесь, как сделали бы это дома.

Не старайтесь пройти куда-нибудь без очереди или протиснуться сквозь толпу. Европейцы обычно ведут себя более вежливо, ожидая своей очереди, чем мы, поэтому было бы крайне неучтиво протискиваться перед человеком, который слишком хорошо воспитан, чтобы дать вам должный отпор.

Кроме того, никогда не следует пристально на кого-то смотреть. Конечно, вам будет интересно наблюдать за греком, перебирающим четки, или за семьей крестьян, в которой мать, нагруженная непосильной ношей, сгибается чуть ли не до земли, а отец беспечно едет рядом с ней на осле. Тем не менее, это вовсе не означает, что вы можете уставиться на них с открытым ртом, выражая всем своим видом удивление и неодобрение происходящего. Для окружающих это вполне естественно, и не вам осуждать местные порядки, потому что вы находитесь не в своей стране. Воспринимайте поэтому все как должное и запоминайте любопытные нравы и обычаи, существующие в других государствах.

Один из самых лучших советов о том, как вести себя за границей, мне дала молодая женщина, вернувшаяся из успешной поездки в Европу. Она сказала: "Не старайтесь изменить свое поведение, просто будьте как можно приветливей к людям".

Трудно переоценить важность знания вами нескольких самых распространенных фраз на языке жителей той страны, которую вы собираетесь посетить, а также наличие небольшого разговорника или карманного словаря. Конечно, вам вовсе не обязательно специально ходить на курсы иностранного языка или долго заниматься им самостоятельно, но умение правильно употребить несколько наиболее распространенных слов и выражений (грамматика в данном случае может хромать – утверждение это, вопрос или восклицание будет ясно по вашей интонации) сможет сослужить вам в чужой стране неоценимую службу. К числу таких "ключевых слов" относятся: "Да" и "Нет". "Пожалуйста" и "Спасибо". (Это – самые важные слова!) "Здравствуйте". "До свидания". "Доброе утро". "Добрый вечер". "Спокойной ночи". "Сколько?" и "Сколько это стоит?" "Дайте, пожалуйста, чек (или счет)". "Говорите, пожалуйста, медленнее". "Я не говорю по... (дальше название языка)". "Я не понимаю". "Где находится...?" или "Как мне пройти к...?" "Женский туалет" и "Мужской туалет". "Еще, пожалуйста" и "Спасибо, достаточно". "Отлично", "Великолепно", "Приятно", "Мило" и т.п.

Эти отдельные восклицания, произнесенные с оттенком восторга, когда вы искренне будете восхищены местами, которые посетите, или людьми, с которыми встретитесь, расположат к вам сердца даже наиболее скептически настроенных местных жителей.

Любой разговорник даст вам гораздо более подробные сведения по многим проблемам, однако фразы, приведенные выше, следует выучить наизусть, чтобы ими можно было пользоваться легко и быстро, не прибегая к помощи словаря или разговорника.

На многих международных авиарейсах пассажирам раздают брошюры о стране, в которую они летят. В таких буклетах содержится необходимая информация о местной валютной системе, языке, одежде, обычаях и т.п., и составлены они, как правило, превосходно. Если раньше у вас не было возможности поинтересоваться подобной информацией, используйте время в самолете и внимательно изучите то, что написано в проспекте.

Жителям любой страны, включая нашу, всегда бывает приятно внимание иностранца, не пожалевшего времени и сил на изучение их языка. Если бы все мы постоянно об этом помнили, то гораздо чаще вступали бы в разговор с иностранными туристами. В этом случае в укреплении дружбы между народами на земле был бы сделан огромный шаг, и все мы получали бы гораздо большее удовольствие во время путешествий.

Люди, которым доводилось, проходя по небольшой аллее островного греческого городка, видеть, как озарялись лучистыми, приветливыми улыбками лица греющихся на солнце старушек, слышавших не "Здравствуйте" или "Доброе утро", а "Калшмера", согласятся с этим.

Как лучше делать снимки

Если вы хотите сфотографировать кого-нибудь из местных жителей, будьте достаточно вежливы, чтобы спросить на это разрешение. Хоть вид обнищавшего крестьянина может показаться вам необычным и колоритным зрелищем, ему самому, возможно, будет стыдно за тот костюм, который вы воспримете как "типичный", и меньше всего ему будет хотеться, чтобы заснятая на пленку нищета потом демонстрировалась кому-то в чужой стране. В некоторых африканских племенах верят, что фотоаппарат это – "дурной глаз", и если вам захочется сделать снимок ребенка в зарослях, убедитесь сначала в том, что ваш фотоаппарат не напугает его до смерти.

В тех странах, где местные жители все еще носят национальные костюмы (в Европе таковые уже не надевают – разве что в дни особых праздников, но в странах Африки, Ближнего и Дальнего Востока национальные одежды еще широко распространены), люди привыкли к тому, что иностранные туристы их часто фотографируют. И тем не менее, будьте вежливы – спросите сначала разрешения, если только вы не снимаете большое скопление народа.

Даже если дети испугаются вашего фотоаппарата, с их страхом вы сможете очень легко справиться с помощью дружеской улыбки или небольшого сувенира – монетки, конфеты либо пластинки жевательной резинки. В тех районах, где бывает много туристов, дети часто будут толпиться вокруг вас, предлагая выступить в качестве "фотомоделей".

Если вам случится увидеть пару туристов, один из которых собирается сделать фотографию своей спутницы или спутника, предложите им сфотографировать их вместе. Такой жест всегда будет высоко оценен, а нам при этом не следует забывать о том, что внимательными и учтивыми следует быть не только по отношению к местным жителям, но и к таким же туристам, как мы сами.

Прохождение таможни

При пересечении границ той или иной страны вам придется проходить таможенный досмотр. Таможенники должны делать свою работу – они вам не враги, если только вы не собираетесь контрабандой ввезти в страну несметные сокровища. Сделайте все от вас зависящее, чтобы максимально ускорить процесс досмотра, будьте терпеливы и исполнительны, как бы вы ни были усталы и раздражены. Вас попросят заполнить декларацию с указанием стоимости предметов, приобретенных за рубежом. Таможенный чиновник просмотрит список, скажет вам, должны ли вы уплатить таможенную пошлину, и если да, то в каком размере; иногда к вам могут обратиться с просьбой открыть сумки или чемоданы, чтобы осмотреть ваш багаж. Когда осмотр будет закончен, он или она попросит вас упаковать вещи обратно и разрешит вам пройти зону таможенного контроля, если не возникло вопросов по поводу той или иной ввозимой вами вещи. В противном случае, вы сможете дать соответствующие разъяснения либо на месте, либо вам могут предложить пройти в кабинет для дальнейшей беседы с представителем таможенной службы. По окончании досмотра обычно вы можете взять носильщика, чтобы он помог вам доставить ваш багаж к тому транспортному средству, на котором вы собираетесь уехать из аэропорта или гавани. Если носильщиков рядом не окажется, можно взять напрокат небольшую тележку, чтобы отвезти свои вещи. Такие тележки всегда расположены в аэропортах рядом с местом выдачи багажа.

ДЕЛОВЫЕ ПОЕЗДКИ

Если вам предстоит деловая поездка по стране или за рубеж, очень важно, чтобы вы хорошо понимали исходные установки своей компании. В большинстве случаев при необходимости выехать в командировку прибегают к услугам туристических агентств; на некоторых крупных фирмах существуют свои транспортные отделы. Куда бы вы ни обратились, можете сообщить обо всех своих пожеланиях, включая наземный транспорт, которым вы воспользуетесь после прилета, чтобы сотрудники, занимающиеся вашей поездкой, могли заранее все подготовить. Если вы будете организовывать поездку самостоятельно, соблюдайте требования вашей компании к сотрудникам, выезжающим в командировки. В некоторых фирмах, например, служащим не разрешается путешествовать первым классом независимо от продолжительности полета, в других на поездку ассигнуется определенная сумма, которая не должна быть превышена. Иногда счета за проживание в гостиницах высылаются прямо на фирму, или наоборот, вы должны из личных средств оплачивать расходы, которые будут вам возмещены по возвращении. Вам нужно также выяснить, какую сумму вы можете ежедневно тратить на питание, как вам будут компенсированы расходы на проезд – с учетом километража или затраченного бензина – и т.п., с тем, чтобы составить детальный отчет о понесенных вами затратах.

Даже в том случае, если график вашей поездки будет спланирован до мельчайших деталей, вполне возможно, его придется нарушить – полеты могут быть отложены из-за непогоды, вы, весьма вероятно, застрянете в дорожных пробках, машины будут ломаться, встречи затягиваться, рейсы отменяться. Как только вы поймете, что обстоятельства вынуждают вас задержаться, первым делом известите об этом людей, с которыми у вас назначена встреча. Если они ждут вас в аэропорту или на вокзале, попросите диктора объявить о вашей задержке по радио. Когда вы опаздываете по вине авиакомпании, она нередко оплачивает междугородные или международные телефонные переговоры. Выясните этот вопрос у стойки авиакомпании. Попытайтесь узнать в справочном бюро время прибытия в пункт назначения того рейса, которым вы полетите вместо объявленного ранее, чтобы сообщить об этом тем, кто вас встречает.

Путешествие в одиночку

Когда вы едете в командировку в одно из отделений своей компании, либо к клиенту в другой город или страну, учтите, что "принимающая сторона" часто заранее готовится к развлечениям, на которые после совместной работы собираются пригласить вас или, напротив, рассчитывают на ваши приглашения. Если вас куда-то намерены пригласить, а вам совершенно не хочется никуда идти либо потому, что нет времени, либо потому, что вы очень устали, с первой минуты встречи дайте понять своим коллегам, что, несмотря на то удовольствие, которое вам доставил бы совместный обед, вы, к сожалению, принять их любезное приглашение не сможете. При этом ссылка на занятость или усталость вполне уместна, если вы искренне поблагодарите за приглашение и не решите отказаться уже тогда, когда обед будет заказан. Заранее сообщив вашему "хозяину" о своих планах, вы поступите учтиво и предусмотрительно, дав знать, что вечером ему абсолютно не нужно развлекать вас.

Если же в роли "хозяина" выступаете вы сами, вам придется все время быть с гостями, независимо от того, насколько вы устали. Когда вы, приехав в незнакомый город, хотите пригласить коллег в ресторан, попросите кого-нибудь из них посоветовать, где лучше зарезервировать столик.

Путешествие с сотрудниками или партнерами

Если двое и более сотрудников или деловых партнеров, занимающих одинаковое служебное положение, путешествуют вместе, счета они, как правило, оплачивают по очереди, чтобы все расходы не ложились на кого-то одного.

Однако когда один из них занимает более высокий пост, счета за еду и другие расходы оплачивает он или она. Если вы путешествуете на машине, за руль обычно садится тот, кому она принадлежит, или кем она взята напрокат, хотя иногда, особенно в случае длительной поездки, обязанности водителя спутники могут выполнять по очереди.

Каждый из командированных несет свой багаж, снимает номер в гостинице на собственное имя и сам оплачивает счет за проживание, независимо от того, равное у них положение или ктото занимает более высокий пост.

Если вы отправляетесь в деловую поездку на частном самолете, старший по должности садится в самолет первым и занимает то место, которое ему больше нравится.

Деловая поездка с супругой

Иногда в служебной командировке сотрудника может сопровождать его супруга. В этом случае обычно все расходы на путешествие берет на себя компания. Если же супруга сотрудника сопровождает его по собственной инициативе, ее дорожные расходы, включая плату за гостиницу, оплачиваются из семейного бюджета. Так, например, если номер на одного человека стоит шестьдесят долларов в сутки, а на двоих – девяносто, предполагается, что компания оплачивает шестьдесят долларов, а остальное покрывается супругами за счет личных средств.

Супругам, сопровождающим сотрудников во время деловых поездок, следует помнить о том, что развлекаться на протяжении путешествия им придется самостоятельно – осматривать достопримечательности, ходить по магазинам, наносить визиты родственникам и/или помогать принимать гостей по вечерам. Завтракать супруги могут вместе, однако мужья или жены, сопровождающие командированных, не должны рассчитывать на совместные ленчи и встречи в течение рабочего дня. Если за обедом командированный со своим деловым партнером станет обсуждать служебные проблемы, супруг или супруга могут оказать им неоценимую помощь, беседуя с супругой или супругом его коллеги.

Приглашение на деловую встречу за город

Если находящимся в деловой поездке сотрудникам понадобится провести совещание за городом, они могут использовать для этой цели конференц-зал или один из кабинетов отделения компании, в которую они командированы. Если же такой возможности нет, Можно снять номер в гостинице и организовать совещание в гостиной.

Торговый агент, которому нужно устроить "передвижной демонстрационный зал", может снять в той же гостинице, где он или она остановились, отдельный номер, либо заранее зарезервировать там номер из нескольких помещений, в спальне которого он мог бы остановиться, а гостиную оборудовать под такую деловую экспозицию. Использовать для двух этих целей одну и ту же комнату не принято, если только кровать там нельзя превратить в диван и придать комнате вид гостиной.

Работа за рубежом

Настоятельно вам рекомендую перед отъездом в зарубежную командировку изучить как можно больше специальной литературы, посвященной особенностям ведения дел в той стране, куда вы собрались. В каждом государстве есть своя специфика деловых отношений, тесно связанная с местными традициями и укладом жизни, и предусмотрительный деловой человек всегда постарается подготовиться к этому заранее. Так, например, отправляясь в Японию, вам следует знать, что японские партнеры вас обязательно куда-нибудь пригласят и будут после этого ждать от вас ответного приглашения, однако если вы организуете встречу с ними на более высоком уровне, чем тот, который был предложен ими, это поставит вас в неловкое положение. Если вам известно, что в Голландии пригласившему вас на домашний обед деловому партнеру принято дарить цветы, и вы их принесете, то сможете к себе еще больше расположить не только самого коллегу, но и членов его семьи (не сделав этого по незнанию, вы имеете шанс потерять их расположение). Деловым женщинам следует иметь в виду, что в Европе мужчины в большинстве своем более галантны, чем в Соединенных Штатах, поэтому если вам подвинут стул, помогая сесть за стол, или все присутствующие мужчины при вашем появлении встанут, чтобы приветствовать вас, не нужно думать, что они не воспринимают вас всерьез – это было бы заблуждением. Кроме того, многие европейцы все еще придерживаются в деловых отношениях светских норм вежливости при обмене рукопожатиями, и будут ждать, пока руку протянет женщина.

Если вы заранее подготовитесь к обычаям страны, куда вам предстоит ехать в командировку, то не только сможете соблюдать там правила хорошего тона, но и проявите чисто деловой такт. Тем не менее, следовать местным обычаям можно лишь до определенного момента, и этот момент надо тонко чувствовать. Так, например, если во время встречи с бизнесменами из Саудовской Аравии вы увидите, что они обнимаются, подражать этому вам не обязательно. Эти люди, хорошо знающие друг друга, могут просто в ужас прийти от того, что вы – человек совершенно посторонний – попытаетесь заключить их в объятия. Вам следует лишь обменяться с ними рукопожатиями, но ни в коем случае не пытаться обнять их.

Когда вы впервые собираетесь в зарубежную поездку, в которой вам нужно будет представлять свою компанию, было бы совсем не лишним переговорить с вашим начальником или другим ответственным сотрудником, который уже там побывал, чтобы лучше понять политику компании в отношении подарков партнерам – обычая, распространенного во многих странах, – развлечений и тех конкретных людей, с которыми вам предстоит встретиться.

77. ЧАЕВЫЕ

Если бы всем тем, кому дают чаевые, платили достаточно, чтобы они не зависели от этого источника заработка, было бы просто прекрасно. Однако, к сожалению, в действительности дело обстоит по-другому. Поэтому мы не должны забывать, что очень многие люди нуждаются в денежном вознаграждении за хорошо выполненную работу, которое им выплачивают помимо их основного жалованья.

Тем не менее, я твердо верю в то, что чаевые нужно заслужить. Если оказанная услуга выполнена недобросовестно, обслуживающий персонал нарочито груб, невнимателен или небрежен при исполнении своих обязанностей, сумма вознаграждения должна быть уменьшена. В том случае, когда вас обслужили совсем плохо, давать "на чай" не следует вообще, а о случившемся надо поставить в известность управляющего. Если все будут давать одинаковые чаевые прислуге вне зависимости от качества услуг, исчезнет стимул для того, чтобы хорошо работать. Мы не в состоянии решить всех социальных проблем, однако более щедро вознаграждая за добросовестный труд и снижая оплату, когда человек работает спустя рукава, мы можем так отрегулировать систему выплаты чаевых, что она станет более или менее приемлемой.

В РЕСТОРАНАХ

Говорить о каких-то общих правилах выплаты чаевых достаточно трудно, поскольку сумма их во многом определяется тем заведением, которое вы посетили, а также услугами, которые вам там были оказаны. Иначе говоря, если вы привыкли посещать дорогие рестораны, требовать к себе специального внимания или услуг, то и "компенсировать" их следует более щедро, чем в обычных ресторанах и при отсутствии специальных требований к обслуживающему персоналу.

Официанты, официантки и старшие официанты

Еще совсем недавно в хороших ресторанах считалось, что 15 процентов от суммы счета за вычетом налогов – это щедрые чаевые. Теперь же при отличном качестве обслуживания эта цифра все более уверенно поднимается к 20 процентам. В обычных ресторанах, где работают в основном члены одной семьи, 15 процентов, оставленных "на чай" – нормальное вознаграждение. Если напитки вам предлагает мэтр погреба, цена их не включается в тот счет, на базе которого вы определяете сумму чаевых. Когда напитки подает обслуживающий вас официант, их стоимость включается в общий счет. Размер чаевых определяется суммой счета за вычетом налогов.

Если вы платите наличными, чаевые вам следует оставить на небольшом подносе, на котором официант принесет сдачу после того, как передаст всю сумму по оплате вашего счета кассиру.

Когда вы расплачиваетесь кредитной карточкой, сначала просмотрите счет, поданный официантом, потом поверх него положите вашу кредитную карточку. Официант отнесет оба документа кассиру, который подготовит счет к оплате, после чего принесет его вам обратно либо на том же подносе, либо в специальной папке. В счете, подготовленном к оплате кредитной карточкой, обычно имеется четыре строки: на первой указывается цена заказанных вами блюд, на следующей – сумма налога, третья строка остается пустой – она оставлена именно для того, чтобы вы вписали туда сумму чаевых, а на последней строке фиксируется вся сумма счета. Вы должны указать размер чаевых, после чего подсчитывается общая сумма.

Как и у рядовых официантов – но в отличие от метрдотеля – уровень жизни старшего официанта определяется получаемыми им чаевыми. Если к чаевым, оставляемым обычным официантам, вы добавите старшему официанту еще 5 процентов от суммы счета без налога, этого будет вполне достаточно. В том случае, когда его услуги особенно значительны, например, если он обслуживает вас вместе с другими официантами, общую сумму чаевых можете разделить таким образом, чтобы официанты получили 75 процентов всех чаевых, а старший официант – 25 процентов.

Метрдотелю "на чай" давать не принято, как и хозяину или хозяйке ресторана, если только вы не являетесь завсегдатаем заведения. В этом случае, когда они, к примеру, помнят, какое вино вы предпочитаете, или всегда следят за тем, чтобы вас обслуживали быстро и вежливо время от времени можете давать им чаевые в размере 5-10 долларов. Многие владельцы ресторанов считают, что платить метрдотелю вознаграждение за то, что он усаживает вас за удобный столик, не следует, но не возражают против того, чтобы постоянные посетители иногда давали ему "на чай", как и в тех случаях, когда он помогает вам организовать приглашение многочисленных гостей на обед или провести какой-нибудь другой прием.

Обслуживающему персоналу в буфетах или ресторанах со "шведским столом" обычно оставляют на чай 10 процентов от суммы счета. В закусочных, столовых, кафе и при обслуживании за стойкой чаевые не должны быть меньше двадцати пяти центов даже в том случае, если вы заказали чашечку кофе, либо они должны составлять приблизительно 15 процентов от суммы счета.

Уборщики посуды

Помощникам официанта, убирающим посуду, чаевые давать не принято, за исключением тех случаев, когда они приносят вам поднос с едой к столу в кафе-ресторанах, которые становятся все большей редкостью. Обычная плата за такую услугу – 50 центов.

Оплата услуг

Во многих зарубежных странах плата за услуги, которые вам оказывают в гостиницах и ресторанах, автоматически включается в общий счет. В Соединенных Штатах мы с такой практикой обычно не сталкиваемся, а если она существует в каком-то отдельном ресторане, это указывается в меню, и дополнительные чаевые в таком случае давать не следует.

Бармен и мэтр погреба

Когда вы ждете в баре, пока в ресторане освободится столик, можете либо оплачивать напитки сразу, либо бармен включит их стоимость в общий счет, который будет вам подан после окончания трапезы. В любом случае, как только столик освободится, и вас пригласят в ресторан, оставьте бармену чаевые.

Если вы заказывали в баре только напитки, чаевые бармену должны составлять 15-20 процентов от суммы заказа, причем 20 процентов следует давать в том случае, когда счет вам выставляет бармен.

Мэтру погреба полагается давать "на чай" 15-20 процентов от суммы, указанной в счете за спиртные напитки, в том случае, если он уделил вам особое внимание (помог выбрать вина, исходя из ваших вкусов и финансовых возможностей, наполнял ваш бокал по мере надобности и т.п.), либо 10-15 процентов тогда, когда он просто принял ваш заказ и налил первый бокал вина. Сумма, которую вы ему дадите, зависит также от числа заказанных бутылок и цены вина. Мэтру погреба платят наличными. Он подойдет к вам, заметив, что вы уже закончили трапезу и собираетесь уходить, или в том случае, когда увидит, что ваша бутылка уже опустела. Если вы не намерены больше ничего у него заказывать, расплатиться лучше сразу, а не откладывать это до того момента, когда вы будете готовы покинуть ресторан.

Гардеробщицы и туалетные работники

Гардеробщице обычно дают "на чай" 1 доллар за оставленное пальто или 2 доллара, если вы сдавали в гардероб пакеты, зонтики, атташе-кейсы и т.п.

Туалетным работникам дают "на чай" не менее 50 центов лишь за то, что они подают вам бумажное полотенце для рук. Если же они оказывают дополнительные услуги, например, смахивают щеткой пыль с вашего платья или дают вам нитку с иголкой, чтобы вы могли что-то зашить, то им следует оставить не менее 2 долларов. Как правило, в туалете стоит небольшая тарелочка, на которой лежит несколько монет или долларовая банкнота, как бы напоминающая о том, что чаевые следует положить туда, а не совать в руку туалетному работнику.

Музыканты

Если вы попросили пианиста или другого одинокого музыканта исполнить какое-то произведение, дайте ему не менее 1 доллара. Когда участники большого приема заказывают исполнение нескольких музыкальных произведений, чаевые положено давать за каждое из них. Во многих ресторанах одинокие музыканты время от времени подходят к посетителям, что-то наигрывают, а потом спрашивают сидящих за столиком людей, не хотят ли те, чтобы было исполнено что-нибудь специально для них. Даже тогда, когда единственное ваше желание состоит в том, чтобы такой музыкант скорее пошел играть куда-нибудь подальше от вас, ему следует дать "на чай". Одного доллара будет вполне достаточно, вне зависимости от того, попросите вы его чтонибудь сыграть или нет. Никто, естественно, не ждет от вас, что вы отложите в сторону прибор и будете смотреть только на исполнителя, хотя вам может быть неловко продолжать в это время есть, и вы, как вежливый человек, захотите уделить ему внимание. Музыкальная пьеса может звучать от двух до пяти минут, и за это время только что принесенное вам филе из морского языка успеет быстро остыть. Продолжайте спокойно есть, а когда музыкант закончит игру, с улыбкой поблагодарите его и дайте чаевые. Если же он обратился к вам, когда вы обсуждаете важный деловой вопрос или ведете доверительную личную беседу, с вашей стороны не будет грубостью сказать, что вы заняты.

Служители, паркующие машины у ресторана

Чаевые за парковку машины в небольших городах составляют 1 доллар, а в крупных – 2, причем расплачиваетесь вы не когда вашу машину ставят на стоянку, а в тот момент, когда вам ее пригоняют после вашего посещения ресторана.