Текст книги "Основы здорового питания"
Автор книги: Елена Уайт
сообщить о нарушении
Текущая страница: 42 (всего у книги 44 страниц)
«Вы упитанны, но ваша полнота не показатель здоровья. Вы испытываете трудности и страдаете от избыточного веса. Если бы каждый из вас перешел на более умеренное питание и избавился от двадцати пяти – тридцати лишних фунтов, это снизило бы для вас вероятность заболевания. Употребление мяса обедняет кровь и плоть. Ваше физическое состояние плохое, вы предрасположены к болезням и даже к внезапной смерти…» – Основы здорового питания, 387.
Исследования, проводимые среди адвентистов-мужчин, показывают, что ожирение удваивает риск сердечного приступа у них1919
Nutrition Update July 1996. (Gary Fraser talk March 1996 at the General Conference.)
[Закрыть]. Ожирение повышает риск заболевания раком молочной железы2020
Prev Med 1978; 7:173-195.
[Закрыть], раком матки2121
Cancer 1966; 19:489-520.
[Закрыть], раком предстательной железы2222
Am J Epidemiol 1984; 120:244-250.
[Закрыть], раком толстой кишки2323
Ibid.
[Закрыть], а также другими видами раковых заболеваний.
«Белый хлеб, выпекаемый из муки высшего качества, не так полезен для организма, как хлеб с отрубями. Постоянное употребление белого пшеничного хлеба не способствует поддержанию организма в здоровом состоянии». – Основы здорового питания, 320.
«Белая мука высшего сорта как продукт питания не является наилучшей ни с точки зрения экономии, ни для здоровья. Хлеб из такой муки часто бывает причиной запоров и других болезненных явлений в организме, он не содержит тех питательных веществ, которые имеются в хлебе из цельной пшеницы». – Основы здорового питания, 320.
В наших продуктах питания содержатся разные виды клетчатки, которые можно объединить в две группы. Растворимая в воде клетчатка способствует снижению уровня сывороточного холестерина и триглицерида. Лучшие ее источники – овес, бобы, яблоки, ячмень и гречиха, снижающие риск сердечного приступа. Нерастворимая в воде клетчатка, содержащаяся, к примеру, в пшеничных отрубях, снижает риск заболевания раком толстой кишки.
Риск сердечного приступа снижался до 56%, когда количество клетчатки в диете увеличивалось на 10 граммов2424
J Am Med Assoc Feb. 14, 1996
[Закрыть].
Очищенные зерна содержат очень мало клетчатки. Многочисленные исследования связывают риск заболевания раком толстой кишки с недостаточным употреблением богатых клетчаткой продуктов. Риск заболевания раком толстой кишки снижается, когда в питании увеличивается доля продуктов, содержащих клетчатку. Доктор Деннис Беркитт указывает на диету, которая бедна клетчаткой, как на главную причину возникновения аппендицита, варикозного расширения вен, дивертикулита, рака толстой кишки, хиатальной грыжи, запоров и других проблем со здоровьем.
Исследование, проведенное медиками-адвентистами, показало, что у тех мужчин, которые обычно едят хлеб из цельной пшеницы, ожидаемые нефатальные сердечные приступы происходят лишь в 56% случаев, в то время как ожидаемые фатальные сердечные приступы – в 89% случаев2525
Arch Int Med 1992; 152:1416-1424.
[Закрыть].
В продуктах животного происхождения либо мало, либо вообще нет клетчатки. Двадцать процентов получаемых нами калорий содержатся в злаках; вот почему в настоящее время особое внимание в питании уделяется злакам, а именно: цельным злакам. Фрукты и овощи также богаты клетчаткой, но из этих продуктов мы получаем лишь девять процентов калорий.
Орехи входили в питание, определенное нашим Творцом для нас«Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас». – Основы здорового питания,363.
«Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо». – Основы здорового питания, 359.
«Некоторые сорта орехов являются менее питательными в сравнении с другими. Миндаль предпочтительнее арахиса». – Основы здорового питания, 364.
Злаки, семена и орехи составляли питание, определенное Творцом для нас. Адвентисты пропагандируют употребление пищи, содержащей орехи. Исследования, проведенные медиками-адвентистами, показали, что люди, которые употребляли орехи ежедневно, были подвержены фатальным сердечным приступам в два раза реже, чем те, кто ел орехи изредка2626
Arch Int Med 1992; 152:1416-1424.
[Закрыть]. Исследованиями установлено, что включение в диету грецких и миндальных орехов способствует снижению уровня сывороточного липида2727
J Am Coil Nutr 1992; 11:126-130
[Закрыть].
Соотношение лизина и аргинина в миндале очень невысоко (0,2), что, как показали опыты, проводимые на крысах, способствовало поддержанию низкого уровня холестерина в крови, в то время как соотношение этих же веществ в молочном белке, казеине, довольно высоко (2,0), что способствовало повышению уровня холестерина в крови2828
Nutr Rep mil 1988; 38:117-128.
[Закрыть].
С другой стороны, научная общественность зачастую игнорирует орехи или считает их слишком насыщенными жиром, чтобы рекомендовать их как продукт питания. Врачи из Движения за ответственную медицину, реформистски настроенной группы медиков, проявляющей интерес к питанию, рекомендуют главным образом четыре группы продуктов – фрукты, крупы, бобовые и овощи. Даже они проигнорировали орехи. Однако последние данные научных исследований демонстрируют преимущества употребления некоторых орехов, о которых всегда говорили адвентисты.
Пища, определенная Творцом, – самая здоровая пища«Чтобы знать, какие продукты питания являются наилучшими, мы должны изучить первоначальный Божий план о том, чем питаться человеку… Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей». – Основы здорового питания, 81.
«Вновь и вновь мне было показано, что Господь стремится обратить нас шаг за шагом к Своему первоначальному замыслу, заключавшемуся в том, чтобы люди питались плодами земли». – Основы здорового питания, 380.
Пища, которую Бог дал человеку в начале, состояла из фруктов, злаков, семян, орехов, а после того, как человек покинул Едемский сад, к ним были добавлены еще и овощи (см. Быт. 1:29; 3:18). Это вегетарианская диета.
Адвентист-мужчина, ставший вегетарианцем в возрасте 35 лет, живет на 3,7 года дольше, чем адвентист, не соблюдавший вегетарианскую диету в течение всей жизни2929
Ministry, Sept. 1989, pp. 24-27.
[Закрыть]. Смертность, вызванная разными причинами, среди адвентистов, употребляющих мясо, на 33% выше, чем среди адвентистов-вегетарианцев3030
Phillips RL, Snowdon DA, Brin RN. Cancer in vegetarians. In: Wynder EL, Leveille GA, Wiesburger JH, Livingston GE (editors): Environmental Aspects of Cancer– The Role of Macro and Micro Components of Foods. Food & Nutrition Press, pp. 53-72. Westport, Conn. 1983
[Закрыть].
У людей, предпочитающих мясную диету, в возрасте от 40 до 50 лет бывает в четыре раза больше сердечных приступов, чем у вегетарианцев3131
Prev Med 1984; 13:490-500.
[Закрыть]. У адвентистов-невегетарианцев риск умереть от диабета в 3,8 раза выше, чем у вегетарианцев3232
Am J Public Health 1985; 75:507-512.
[Закрыть]. У адвентистов-невегетарианцев на 41% выше риск умереть от рака предстательной железы3333
Cancer 1989; 64:598-604.
[Закрыть] и на 66% выше риск умереть от рака яичника3434
Phillips RL, Snowdon DA, Brin RN. Cancer in vegetarians. In: Wynder EL, Leveille GA, Wiesburger JH, Livingston GE (editors): Environmental Aspects of Cancer – The Role of Macro and Micro Components of Foods. Food & Nutrition Press, pp. 53-72. Westport, Conn. 1983.
[Закрыть] по сравнению с адвентистами-вегетарианцами. Заболеваемость раком яичника находится в прямой зависимости от количества употребляемого мяса. Люди, употребляющие много мяса, молока, яиц и сыра, подвержены в 3,6 раза большему риску умереть от рака предстательной железы, чем люди, употребляющие эти продукты в небольших количествах3535
Am J Epidemiol 1984; 120:244-250.
[Закрыть].
Тем, кто привык к мясной пище, чрезвычайно трудно следовать современным официальным научным рекомендациям по питанию. Питание, определенное Творцом для нас, будучи насыщенным углеводами, идеально для поддержания физической формы. Такая диета более выгодна с экономической точки зрения и экологически более качественна. Первоначальную пищу с добавлением необходимого количества витамина В12 следует рекомендовать как оптимальную или идеальную.
Первоначальная пища полезна с точки зрения содержания холестерина и насыщенного жираПервоначальная, то есть вегетарианская, пища не содержала холестерина. В сообщении Общественной комиссии по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями говорится:
«При отсутствии холестерина в пище не удается вызвать острый атеросклероз у приматов»3636
Circulation 1984; 70:167.
[Закрыть].
Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Его нет ни в одном растении, употребляемом в пищу. Для бабуинов составили диету с высоким содержанием насыщенных жиров; она повысила уровень сывороточного холестерина, но не причинила никакого вреда артериям. Только когда холестерин был добавлен в диету, сосудам был нанесен ущерб3737
J Nutr 1992; 122:1397-1406.
[Закрыть]. Насыщенный жир при отсутствии холестерина в диете не наносит вреда артериям.
Недавние исследования также показали, что авокадо действительно снижает уровень холестерина в крови лучше, чем высокоуглеводная, маложирная диета 3-й ступени Американской сердечно-сосудистой ассоциации3838
Am J Clin Nutr 1992; 56:671-672.
[Закрыть]. Однако авокадо – это продукт с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (18%), которая, как считают, является основной насыщенной жирной кислотой, повышающей сьпюроточный холестерин.
Более того, чистый холестерин не приводит к атеросклерозу у обезьян. Вред наносит окисленный холестерин3939
Peng SK, Taylor СВ. Atherogenic effect of oxidized cholesterol. In: Perkinds EG, Visek WJ (editors): Dietary Fats and Health, American Oil Chemists Society, pp. 919-933, 1983.
[Закрыть]. Ежедневно организм производит в четыре раза больше холестерина, чем средний американец получает его из пищи. В организме образуется чистый холестерин, а не его окисленные производные. Тот холестерин, который мы получаем с пищей животного происхождения, содержит некоторые из этих окисленных производных.
Было доказано, что оксидированный холестерин подвергается гидролизу в желудочно-кишечном тракте и образует триоли. Будучи введены в организм мелкого животного, они существенно изменяют три аминокислоты в цепочке, которая составляет эластин стенок артерий4040
Lipids 1991; 26:381-384.
[Закрыть]. Эта цепочка находится под контролем одного гена. Возможно, образующиеся триоли воздействуют на этот ген. Это изменение в эластине может играть важную роль в возникновении атеросклероза. При отсутствии холестерина в диете риск сердечного приступа у мужчин снижается, по всей видимости, на 90%. У мужчин-адвентистов, соблюдающих в точности вегетарианскую диету, лишь в 14% случаев происходят ожидаемые сердечные приступы, однако на период исследования они не соблюдали эту диету уже более пяти лет4141
Am J Clin Nutr 1978; 3LS191-198.
[Закрыть]. По некоторым оценкам, если бы люди придерживались такой диеты большую часть своей жизни, количество сердечных приступов составляло бы 10% от ожидаемых, а не 14%.
Диета 1-й ступени Американской сердечно-сосудистой ассоциации, направленная на снижение уровня холестерина в крови, рекомендуется всем людям без исключения. Она ограничивает потребление холестерина до 300 мг в день. Если она тем не менее не способствует снижению сывороточного холестерина до приемлемого уровня, следует снизить потребление холестерина до 250 мг, что соответствует диете 2-й ступени Американской сердечно-сосудистой ассоциации. Если и это не приводит к снижению сывороточного холестерина, следует перейти на диету 3-й ступени, допускающую употребление не более 100 мг холестерина в день4242
National Cholesterol Education Program. Report on the Expert Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults. National Cholesterol Education Program, coordinated by the National Heart, Lung and Blood Institutes of Health, Public Health Service, U. S. Department of Health and Human Services, Oct. 5, 1987.
[Закрыть].
В одном случае врачи предписали больным с закупоренными коронарными артериями диету 2-й ступени Американской сердечно-сосудистой ассоциации, допускающую 250 мг холестерина ежедневно (но лишь с 5% насыщенного жира, что меньше 8%, предписываемых этой диетой). Год спустя при обследовании больных было обнаружено, что болезнь прогрессировала и что сердечные сосуды еще сильнее закупорены, чем раньше4343
J Am Med Assoc 1990; 263: 1646-1652.
[Закрыть]. В другом случае подобным больным было разрешено только 100 мг холестерина в день, и у 32% из них наблюдалось ослабление атеросклероза в течение одного года4444
Circulation 1992; 86:1-11.
[Закрыть]. Третьей группе больных было разрешено употреблять лишь 12 мг холестерина в день (эквивалент – 2,5 стакана нежирного молока в день), и в результате у 82% больных атеросклероз отступил, а закупоренные сосуды начали открываться4545
Lancet 1990; 336:129-133.
[Закрыть].
Всемирная организация здравоохранения называет 300 мг холестерина верхней рекомендуемой границей, однако нижняя граница равна нулю4646
WHO Study Group. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, p. 114, WHO Technical Report Series 797, 1990.
[Закрыть], поскольку «холестерин не является важным питательным веществом, так как организм обладает способностью его синтезировать».
Вегетарианское питание без мяса, определенное Богом для нас, очевидно, является оптимальной пищей.
Наша диета должна быть вегетарианской«Мы должны питаться овощами, фруктами и злаками. Ни один грамм мяса не должен попадать в наш желудок». – Основы здорового питания, 380.
Можно отметить следующие доводы в пользу этого совета:
1. Вегетарианцы живут дольше4747
Ministry, Sept. 1989, pp. 24-27.
[Закрыть].
2. Вегетарианцы в меньшей степени подвержены хроническим заболеваниям – сердечно-сосудистым заболеваниям4848
Am J Clin Nutr 1978; 31: S191-198.
[Закрыть] 4949
Prev Med 1984; 13:490-500.
[Закрыть], раку5050
Phillips RL, Snowdon DA, Brin RN. Cancer in vegetarians. In: Wynder EL, Leveille GA, Wiesburger JH, Livingston GE (editors): Environmental Aspects of Cancer– The Role of Macro and Micro Components of Foods. Food & Nutrition Press, pp. 53-72. Westport, Conn. 1983.
Am J Epidemiol 1984; 120:244-250.
J Nati Cancer Inst Oct. 6, 1993.
J Nati Cancer Inst 1994; 86 (No. 4):281-286.
J Am Med Assoc 1996; 275:1315-1321.
Nutrition Update July 1996. (Gary Fraser talk March 1996 at the General Conference.)
J Nati Cancer Inst 1993; 85:1906-1916.
Cancer Research 1994; 54:2390-2397.
J Nati Cancer Inst 1994; 86:1131-1139.
Cancer 1993; 71:3575-3581.
See Adventist Health Study
[Закрыть], диабету5151
Cancer Research 1994; 54:2390-2397.
[Закрыть], остеопорозу5252
J Am Diet Assoc 1980; 76:148-151
[Закрыть], ожирению5353
Phillips RL, Snowdon DA, Brin RN. Cancer in vegetarians. In: Wynder EL, Leveille GA, Wiesburger JH, Livingston GE (editors): Environmental Aspects of Cancer – The Role of Macro and Micro Components of Foods. Food & Nutrition Press, pp. 53-72. Westport, Conn. 1983.
[Закрыть] и т.д.
3. Вегетарианцы физически более крепки и выносливы5454
Nutrition Today 1968; 3: (No. 2) 9—11.
[Закрыть].
4. Вегетарианская диета более выгодна экономически. (См. раздел «Лучше тратить деньги на фрукты…»)
5. Вегетарианская диета экологически более качественна.
Вегетарианская диета превосходит мясную диету с экологической точки зрения5555
Altshul AM. Proteins, Their Chemistry and Politics. Basic Books, Inc., New York,
195, pp. 262-265. Morrison FB. Feeds and Feeding, The Morrison Publishing Co., Ithaca, New York,
1950, p.261.
U. S. Dept. Of Agriculture. Protecting our Food, Yearbook of Agriculture, 1966,. S. Government Printing Office, Washington, D. C., p. 359.
[Закрыть]. Один акр земли, используемой для выращивания пшеницы, дает 800000 калорий, но если использовать его для выращивания травы для выпаса скота, а затем употребить этот скот в пищу, то это даст лишь 200000 калорий. Таким образом, теряется 75% энергии.
В организме животных плохо преобразуются калории. Употребляя молоко, человек получает лишь 15% калорий – от количества калорий, полученных животным; при употреблении яиц – 7%; при употреблении говядины возврат калорий составляет всего 4%. В организме животных также плохо преобразуется и протеин. При употреблении молока человек получает лишь 23% белков – от количества белков, скормленных животному; при употреблении свинины – 12% белков, при употреблении говядины – 10% белков.
Пресной воды на земле становится все меньше и меньше. Для получения пригодной для питья воды требуется энергия, а энергии тоже становится все меньше. Для получения фунта мяса нужно в 25 раз больше воды, чем для получения фунта овощей. Фунт мяса будет содержать в четыре раза больше калорий, чем фунт овощей, но соотношение потраченной воды все равно остается в пользу выращивания последних.
Мы должны употреблять в пищу в основном фрукты и овощи«Свежие овощи и фрукты очень полезны…» – Основы здорового питания, 309. «Употребляйте в пищу в основном фрукты и овощи». – Основы здорового питания, 200.
Исследования медиков-адвентистов показали, что вегетарианцы употребляют в два раза больше витамина А и в четыре раза больше витамина С, чем невегетарианцы. Замедляющие старение витамины А, Е и С снижают риск заболевания раком. Первоначальное питание людей было богато фруктами и овощами, которые содержат эти витамины в значительных количествах. Пища животного происхождения не снабжает в той же мере этими питательными веществами.
Витамин А из продуктов животного происхождения и бета-каротин из продуктов растительного происхождения (в организме он преобразуется в витамин А), как показали исследования, снижают риск возникновения рака эпителиальных тканей (кожи, легких, мочевого пузыря, шейки матки, некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта, некоторых видов рака молочной железы и рака желчного пузыря). Бета-каротин, как показало большинство исследований, по-видимому, более эффективен, чем витамин А, который в естественном виде является веществом животного происхождения5656
JNail Cancer Inst 1994; 86:33-38.
[Закрыть].
«Рассмотрены приблизительно 200 исследований, в процессе которых изучалась связь между употреблением фруктов и овощей и возникновением многих видов рака – легких, толстой кишки, молочной железы, пищевода, полости рта, желудка, мочевого пузыря, поджелудочной железы и яичников. Статистически значимый защитный эффект от употребления фруктов и овощей был выявлен в 128-ти из 156 исследований, результаты которых отражали степень возникновения относительного риска. Люди, диета которых отличалась низким употреблением фруктов и овощей (по крайней мере четверть населения), в большинстве случаев подвержены в два раза большему риску заболеть раком по сравнению с теми, кто употребляет их в большом количестве, даже с учетом потенциально опасных факторов. Что касается рака легких, существенный защитный эффект был обнаружен в 24-х из 25 исследований, даже с учетом фактора курения в большинстве случаев. В частности, употребление фруктов оказывало существенное защитное воздействие на организм человека в отношении рака пищевода, полости рта и гортани, что подтверждено 28-ю из 29 исследований. Веские свидетельства в пользу защитного эффекта, получаемого от употребления фруктов и овощей, были выявлены в отношении рака поджелудочной железы и желудка (в 26-ти из 30 исследований), так же как и в отношении рака прямой кишки и мочевого пузыря (в 23-х из 38 исследований). В отношении рака шейки матки, яичников и матки значительный защитный эффект был выявлен в 11 исследованиях из 13-ти, а в отношении рака молочной железы сильный и последовательный защитный эффект был обнаружен при мета-анализе. Очевидно, что серьезных сдвигов в сторону улучшения здоровья общества можно достичь посредством существенного увеличения употребления этих продуктов»5757
Nutr Cancer 1992; 18:1-29.
[Закрыть].
При употреблении сырых фруктов и овощей риск заболевания раком поджелудочной железы снижается5858
Cancer 1985; 55 (No. 2):460-467.
[Закрыть]. Риск возникновения рака полости рта и горла уменьшается вдвое благодаря употреблению большого количества фруктов и овощей5959
Cancer Research 1984; 44:1216-1222.
Am J Clin Nutr 1985; 41:32-36.
Graham S, Mettlin C. In: Newell GR, Ellison NH (editors): Progress in Cancer
Research and Therapy, vol. 17. Nutrition and Cancer, Etiology and Treatment.
Raven Press 1981, pp. 189-215.
[Закрыть].
Было исследовано влияние диеты на риск возникновения рака легких у никогда не куривших женщин. У пятой части женщин, употреблявших самое большое количество овощей, вероятность заболевания составляла 0,2. Эффект от употребления всех овощей в совокупности был сильнее, чем от употребления только зеленых и желтых овощей. Каротин в целом оказывал более сильный защитный эффект, чем только бета-каротин. Употребление ретинола (индикатор витамина А из пищи животного происхождения) не показало уменьшения риска6060
Nutr Cancer 1992; 17:263-270.
[Закрыть].
Тремя исследованиями было установлено, что бедная овощами диета является лучшим предзнаменованием рака легких. То же самое было выявлено относительно диеты, бедной фруктами. Согласно расчетам, при правильном питании 30% населения Соединенных Штатов (курильщики) могли бы уменьшить риск заболевания раком легких на 29-54%6161
Regina Ziegler, Ph. D. of the National Cancer Institute who spoke on beta carotene at the April 1991 Diet and Cancer Symposium in Atlanta, Georgia.
[Закрыть].
Национальная академия наук рекомендует каждому съедать по крайней мере пять порций фруктов и овощей и шесть порций бобовых и злаковых ежедневно. Эти рекомендации являются результатом подобного рода исследований.
Как показали исследования, достаточное употребление витаминов А, Е и С, замедляющих старение организма, снижает риск заболевания катарактой. Люди, употребляющие менее 3,5 порций фруктов или овощей в день, подвержены повышенному (в 5—12 раз) риску образования катаракты6262
J Am Coil Nutr 1993; 12:138-146.
[Закрыть] 6363
Am J Clin Nutr 1991; 53:335S-355S.
[Закрыть]. Обследование врачей, которые получали либо бета-каротин, либо плацебо, показало, что риск возникновения сердечного приступа и приступа стенокардии снижался вдвое у тех, кто принимал бета-каротин6464
Health After 50 Feb. 1991.
[Закрыть]. Однако более поздние исследования не подтвердили эти данные.
Смертность людей в возрасте старше 60 лет, употреблявших большое количество пищи с высоким содержанием витаминов А и С, согласно исследованиям, составляла лишь 30% от уровня смертности тех, кто мало употреблял таких продуктов6565
Am J Clin Nutr 1985; 41:32-36.
[Закрыть].
Всемирной организацией здравоохранения впервые установлен рекомендуемый нижний лимит употребления фруктов и овощей – 400 граммов в день (помимо картофеля); по крайней мере 30 граммов должны составлять бобы, орехи и семена6666
WHO Study Group. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, pp. 98-99, WHO Technical Report Series 797, 1990.
[Закрыть].
Адвентисты особенно подчеркивают значение употребления фруктов, исходя из следующих высказываний Е. Уайт:
«… фрукты очень важны для здоровья». – Здоровое питание, с. 39.
«Мы должны рассматривать деревья, обремененные плодами, как дар Божий, как если бы Он вложил эти фрукты прямо нам в руки». – Библейский комментарий АСД, т.1, с. 1081.
«Бог желает, чтобы жители тех местностей, где можно питаться свежими фруктами, большую часть года пользовались благословениями, которые приносят эти плоды. Чем больше мы будем есть фруктов, – желательно даже только что сорванных с дерева, – тем большие благословения будут сопровождать нас». – Основы здорового питания, 96.
Употребление фруктов имеет целый ряд преимуществ:
1. Многие из них содержат в большом количестве витамины А и С. Наличие этих витаминов в пище помогает предупредить раковые заболевания.
2. Фрукты содержат клетчатку. Яблоки являются хорошим источником растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина в крови. Те, кто свежим фруктам с дерева предпочитает соки, зачастую не получают клетчатки, столь необходимой для здоровья.
3. Большинству фруктов не требуется соль для придания им приятного вкуса. Диета с низким содержанием соли необходима для тех, кто стремится понизить свое кровяное давление. Помимо того, что фрукты содержат мало натрия, они еще и богаты калием, что помогает предупредить гипертонию.
4. Фрукты сладки на вкус и не требуют добавления сахара. Пища большинства людей содержит слишком много рафинированного сахара.
5. Во фруктовых блюдах содержится достаточно жидкости, поэтому нет необходимости запивать их водой.
6. Фрукты небогаты калориями и потому прекрасно подходят для диеты тех, кто хочет избежать лишнего веса, или для лечения тех, кто имеет лишний вес.
7. Фрукты не содержат холестерина и, как правило, небогаты жиром. Все это, вкупе с клетчаткой, которую они содержат, и, возможно, бета-каротином, помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания.
Риск тех, кто съедает две или более порций фруктов в день, заболеть раком составляет лишь 26% по сравнению с теми, кто употребляет фрукты менее трех раз в неделю6767
Nutrition Update July 1996. (Gary Fraser talk March 1996 at the General Conference.)
[Закрыть]. Те, кто ест томаты четыре раза в неделю, подвержены риску заболеть раком предстательной железы лишь в 63% случаев6868
Ibid.
[Закрыть]. А у тех, кто употребляет фрукты более двух раз в день, в три раза ниже риск заболеть раком желудка6969
Ibid.
[Закрыть]. Риск тех, кто ест фрукты дважды в день, заболеть раком легких в четыре раза ниже по сравнению с теми, кто ест их менее трех раз в неделю7070
Ibid.
[Закрыть].
