Текст книги "Основы здорового питания"

Автор книги: Елена Уайт

сообщить о нарушении

Текущая страница: 24 (всего у книги 44 страниц)

Вносить изменения в питание нужно постепенно

Письмо 331, 1904:

426. Ночью во сне я говорила с вами обоими и должна кое-что повторить относительно питания. Я уже указала, что вам нужно изменить свои представления о рационе, предлагаемом в наших санаториях тем, кто приходит из мира. Эти люди привыкли есть обильно и плотно. Они страдают из-за последствий потворства своему аппетиту и нуждаются в изменении привычек относительно пищи и питья. Но эти изменения не могут произойти резко и сразу. Они должны вводиться постепенно. Простые и здоровые блюда, подаваемые им, должны быть вкусными и аппетитными. Возможно, ваши подопечные всю свою жизнь ели трижды в день и притом жирную пищу. Очень важно довести до их сознания истину о санитарной реформе. Но для того, чтобы склонить их к разумному питанию, вы должны подавать им в достаточном количестве вкусную, калорийную и аппетитную пищу. Необходимые изменения не следует вводить резко, чтобы это не оттолкнуло людей от санитарной реформы, вместо того чтобы привести к ней. Подаваемая пища должна быть изящно сервирована и более разнообразна, чем та, которую едим мы с вами…

Я пишу все это, веря в то, что Бог желает, чтобы вы были тактичными с людьми, принимая их такими, каковы они есть, учитывая, что они всю жизнь пребывали во тьме потворства своим желаниям. Что касается меня лично, я являюсь решительной сторонницей простого и скромного питания. Но считаю, что неразумно сажать неверующих, привыкших угождать себе людей на такую строгую диету, чтобы они отвернулись от санитарной реформы. Ограничения не убедят их в необходимости изменить свои привычки в еде и питье. Доказывайте необходимость изменений фактами. Научите их испытывать потребность в простой и скромной пище и осуществляйте все надлежащие изменения постепенно. Дайте им время, чтобы они сами откликнулись на получаемые в санатории лечение и советы. Работайте и молитесь и, насколько возможно, ведите их очень осторожно по новому для них пути.

Однажды, я помню, меня пригласили пообедать в [285] одном из наших санаториев, чтобы познакомить с больными. Сидя за столом, я увидела, какую роковую ошибку допускали работники этого учреждения в отношении питания. Прежде всего, обед был безвкусным, и, кроме того, на стол не была подана даже третья часть необходимого количества пищи. Пришлось сказать, что недопустимо кормить больных такими порциями, которые могут удовлетворить разве что мой аппетит. Я попыталась изменить положение дел в этом санатории, и думаю, что с тех пор положение там улучшилось.

Перемены в системе питания должны сопровождаться воспитательной работой

Рассуждая об обращении с больными в наших санаториях, мы должны идти от причины к следствию. Мы должны помнить, что привычки не могут измениться в один момент. При помощи хорошего повара и при разнообразии здоровой пищи перемены приведут к положительным результатам. Но может потребоваться время для того, чтобы образ жизни человека изменился. Не нужно предпринимать энергичных усилий, если в этом нет насущной необходимости. Мы должны помнить, что пища, которая нравится защитнику санитарной реформы, может показаться безвкусной тому, кто привык употреблять много специй. Надо прежде всего прочесть несколько лекций о том, почему изменение питания так важно, и показать, что употребление острых, приправленных блюд вызывает воспаление слизистых оболочек органов пищеварения. Нужно ясно указать причины, которые побудили нас как народ Божий изменить наши прежние привычки в еде и питье. Объясните людям, почему мы отказались от табака и всех спиртных и возбуждающих напитков. Изложите основы санитарной реформы ясно и доступно. Вместе с тем пусть на столы в разнообразии подается вкусно приготовленная, здоровая пища, и Господь поможет вам произвести хорошее впечатление. Больные увидят, что перемены, к которым их призывают, – для их же блага. Возможно, в первое время они будут скучать по остро приправленным блюдам, но необходимо постараться подавать им такие здоровые и такие аппетитные блюда, чтобы они больше не испытывали желания употреблять нездоровую пищу. Покажите, что лечение не принесет им пользы, если они надлежащим образом не изменят свой рацион.

Письмо 45, 1903:

[286] 427. Во всех санаторных столовых выбор блюд должен быть разнообразным. Я никогда не видела ничего лишнего ни в одном из наших медицинских учреждений и в то же время замечала, что пища на столах часто не была вкусной, питательной и внешне привлекательной. И нередко пациенты после некоторого пребывания там приходят к выводу, что уплатили большую сумму за комнату, питание, лечение, не получив желаемого, – и покидают санаторий. Конечно, такие инциденты будут весьма дискредитировать учреждение.

Две крайности

Нам необходимо избегать двух крайностей. Да поможет Господь каждому, связанному с нашими медицинскими учреждениями, не защищать скудное питание. Люди из мира, прибывающие в наши санатории, часто имеют извращенный вкус. Всех их невозможно изменить коренным образом в один момент. Некоторые просто не решаются изменить диету в санатории – начать употреблять простую пищу, соответствующую санитарной реформе, им удобнее делать это в семье. В медицинском учреждении необходимо удовлетворять различные запросы. Некоторые желают, чтобы им подавали хорошо приготовленные овощи, испытывая потребность именно в них. Другие, наоборот, не могут употреблять овощи из-за возникающих болезненных явлений в организме. Больные, страдающие расстройством желудка, нуждаются в словах ободрения. Важно поддерживать во всем санатории религиозную атмосферу. Уют оказывает благотворное воздействие на пациентов. Совершайте каждый шаг со вниманием и с молитвой. Господь видит трудности, которые необходимо преодолеть, и то, каким образом можно их урегулировать, и желает быть вашим Помощником…

Разнообразьте пищу

Вчера я изложила вам некоторые соображения и надеюсь, что они никоим образом не смутят вас. Возможно, слишком много говорилось о значении разнообразного рациона в наших санаториях. Я посетила несколько медицинских учреждений, где меню не было столь разнообразным, как следовало бы. Как вам известно, нельзя установить для всех пациентов один режим питания. Мы должны разнообразить выбор блюд и готовить пищу различными способами. [287] Я верю, что Господь даст всем вам рассудительность в приготовлении пищи.

Письмо 37, 1904:

428. Для всех прибывающих на лечение в наши санатории необходимо предусмотреть разнообразную и хорошо приготовленную пищу. Предлагаемое там питание должно быть обязательно более разнообразным, чем за семейным столом. Пусть оно производит доброе впечатление на гостей. Это вопрос огромной важности. Если выбор блюд будет широким, количество пациентов намного возрастет.

В наших санаториях я снова и снова вставала из-за стола голодной и недовольной. Я беседовала с руководителями и говорила им, что питание в их учреждениях должно быть более разнообразным и полноценным, а также более вкусным. Я говорила им, что необходимо быть изобретательными, чтобы улучшить рацион питания; напоминала о том, что продукты питания, которые вполне удовлетворяют вкусы приверженцев санитарной реформы, совершенно не подходят для тех, кто всегда предпочитал изысканные блюда или деликатесы. Многое можно почерпнуть из практики успешно действующих диетических столовых…

Избегайте крайностей

Существует опасность впасть в крайности при проведении санитарной реформы. Если вы не будете остерегаться этого, число ваших пациентов, вместо того чтобы постоянно расти, будет уменьшаться.

Прошедшей ночью во сне я беседовала с доктором… Я сказала ему: «Очень осторожно относитесь к ограничениям в питании. Вы не должны впадать в крайности, будь это в вашей собственной жизни или в жизни ваших помощников и гостей санатория. Последние платят немалую сумму за свое питание, и оно должно быть разнообразным и достаточным. Некоторые попадают к вам в состоянии, требующем строгого ограничения рациона и самого простого меню, но как только их здоровье улучшится, им нужно давать разнообразную, питательную, здоровую пищу. [288] Возможно, вы удивитесь, что я пишу это, но прошедшей ночью я получила наставление, что изменения в питании произведут ощутимые перемены в ваших больных. Необходим более богатый подбор блюд.

Письмо 127, 1904:

429. Надо избегать крайностей в питании в наших санаториях. Мы не можем рассчитывать, что люди из мира сразу же примут то, что члены нашей Церкви постигали годами. Даже сейчас среди наших служителей есть еще много таких, которые не проводят в жизнь принципы реформы, невзирая на полученный ими свет. Тем более мы не вправе ожидать, что резко перейдут от самоугождения к самому умеренному питанию те, кто не осознает необходимости воздержания в питании, кто не имеет практического опыта в этом вопросе.

Все поступающие в наши санатории должны получать здоровую, вкусную и питательную пищу, соответствующую принципам санитарной реформы. Мы не можем надеяться, что они сразу начнут вести такой же образ жизни, как мы, – перемены были бы слишком велики. В нашей среде только немногие так воздержанны в питании, как рекомендует доктор… говоря, что это разумно и целесообразно… Мы не можем вводить никаких резких изменений, если наши больные не подготовлены к этому.

Пища, предлагаемая нашим больным, должна производить благоприятное впечатление. Яйца можно готовить самыми различными способами. Не нужно запрещать и лимонный пирог.

Слишком мало проявляется фантазии и усердия, чтобы сделать пищу вкусной и питательной. Наши санатории не должны терять желающих поправить здоровье. Мы не сможем отвратить людей от заблуждений и ошибок, что касается неправильного образа жизни, если не будем обращаться с ними мудро и осторожно.

Постарайтесь, если это возможно, нанять самого лучшего повара и не ограничивайте больных в выборе блюд, ориентируясь на вкусы некоторых строгих последователей санитарной реформы. Если подавать только такую безвкусную пищу, она будет вызывать у многих отвращение. Не этим путем следует направлять души к истине в наших санаториях. Пусть предостережения, данные Господом братьям и сестрам относительно крайностей в питании, будут внимательно изучены и приняты. Мне было передано наставление, что доктор… должен сделать рацион более пита– [289] тельным. Можно избежать употребления жира и при этом готовить вкусно. Я знаю, что всякие крайности в питании в нашем санатории будут вредить репутации учреждения.

Известны хорошие кулинарные приемы, которые делают пищу как полезной, так и калорийной. Ответственные за питание должны знать об этом. Эти вопросы необходимо рассматривать с библейской точки зрения. В данном случае речь идет о том, что нельзя обделять организм питательными веществами. Приготовление пищи наилучшим образом должно стать наукой.

(Другие высказывания относительно крайностей в санаторном питании – § 324, 331.)

К чему приводят ограниченный рацион и невкусная пища

Письмо 61, 1886:

430. Они должны… получать питание наилучшего качества, которое должно состоять из всех видов полезных продуктов. Если те, кто привык угождать своему желудку всевозможными лакомствами, приедут в санаторий, и первый же обед окажется очень скудным, то в их сознании сразу укрепится уверенность, что слухи о том, будто адвентисты бедны и морят себя голодом до смерти, верны и справедливы. Один скудный, малопитательный обед скорее дискредитирует санаторий, чем все целенаправленные попытки подорвать его авторитет, которые могут быть предприняты. Если мы будем принимать людей такими, каковы они есть, и приучать их к разумному питанию согласно принципам санитарной реформы, мы не станем устанавливать им рацион, в корне отличающийся от привычного для них. На стол нужно ставить вкусные и аппетитные блюда – тогда у тех, кто много думает о еде, не возникнет опасения, что их непременно уморят голодом до смерти. Мы хотим, чтобы на изысканно сервированном столе подаваемые блюда выглядели привлекательно.

Мясные продукты должны быть исключены из рациона в наших санаториях

Письмо 37, 1904:

431. Я получила указание относительно употребления мяса в наших санаториях. Мясные блюда должны быть исключены из рациона, и вместо них следует подавать здоровую, вкусную и хорошо приготовленную вегетарианскую пищу.

Письмо 45, 1903:

432. Брат и сестра… я хочу представить на ваше [290] рассмотрение несколько моментов, связанных с трудностями исключения мясной пищи из рациона наших медицинских учреждений…

Господь очень ясно показал мне, что мясные блюда не должны подаваться на стол в столовых наших санаториев. Мне был дан свет, что если после просветительных бесед больные будут продолжать настаивать на том, чтобы им давали мяса, то можно пойти им навстречу, но в таких случаях пусть они едят у себя в палате. Все сотрудники должны отказаться от употребления мяса. Но, как я уже отметила ранее, если некоторые пациенты, зная о том, что в столовых наших санаториев не подают мясных блюд, все же настаивают на том, чтобы им давали мясную пищу, без смущения принесите им мяса в их комнаты.

Нет ничего удивительного в том, что некоторые больные, привыкшие есть мясо дома, будут рассчитывать получать его и в наших санаториях. Поэтому, возможно, неразумно класть на столы меню, ибо отсутствие в нем мясных блюд может оказаться труднопреодолимым препятствием для многих, желающих стать пациентами санатория.

Пусть пища будет вкусной, калорийной и приятной на вид, чтобы отсутствие мяса не ощущалось. Можно подавать дополнительные продукты и закуски, готовить большее количество блюд. Некоторые, если пожелают, могут употреблять молоко и сметану.

Никаких предписаний относительно мясной диеты

Рукопись 64, 1901:

433. Мне было дано наставление, что врачей, которые употребляют мясо сами и предписывают его пациентам, не нужно принимать на работу в наши лечебные учреждения, потому что они, несомненно, не смогут убедить больных отказаться от того, что именно и делает их больными. Такой врач не понимает причинно-следственной связи между питанием и состоянием организма и, вместо того чтобы действовать как целитель, своим личным примером побуждает больного портить здоровье. [291] Медработники наших лечебных учреждений должны быть реформаторами как в этом, так и в других вопросах. Многие больные страдают из-за неправильного питания. Им необходимо показать лучший путь. Но каким образом сделает это врач, который сам употребляет мясо? Вредными привычками он создает препятствия в своей работе, умаляет ее пользу.

Многие, желая избавить от страданий свое тело и ум, исключили мясо из своего рациона. Поступив так, они обрели исцеление от болезней, мучивших их прежде. Многие, не исповедующие нашу веру, стали приверженцами санитарной реформы исключительно по эгоистическим соображениям, осознав все преимущества следования ее принципам в том, что касается пищи и одежды. Но неужели адвентисты седьмого дня будут и дальше придерживаться нездоровых привычек? Не пора ли им обратить самое серьезное внимание на следующее предписание: «Едите ли, пьете ли, или (иное) что делаете, все делайте в славу Божию»?

Не следует запрещать употребление мясной пищи

Письмо 54, 1896:

434. Свет, данный Богом по вопросу о болезнях и вызывающих их причинах, должен очень серьезно и обстоятельно изучаться, потому что именно вредные привычки потворствовать аппетиту и безрассудно, легкомысленно пренебрегать надлежащим уходом за своим телом сказываются на физическом самочувствии и духовном состоянии людей. Необходимо воспитать в себе потребность в чистоте и быть внимательным к тому, что попадает в рот.

Вы не должны налагать запреты на употребление мяса – вы призваны воспитывать сознание людей и дать возможность свету озарить их разум. Пусть в человеке проснется желание сохранить себя, побороть прихоти желудка…

При отказе от употребления мяса нужно действовать осторожно. Когда человек переходит от возбуждающего мясного питания к фруктово-овощному, то вначале неизбежно испытывает чувство слабости и упадок сил. Многие, исходя из этого, настаивают, что мясо им необходимо. Но привычка к пище животного происхождения является тем самым аргументом, который говорит в пользу отказа от ее употребления.

Не нужно побуждать действовать резко и сразу, особенно [292] тех, кто занимается тяжелым физическим трудом. Пусть прежде сознание человека получит надлежащее воспитание, а воля – энергию, и тогда он решится на изменения охотно и добровольно.

Страдающим туберкулезом, с каждым днем теряющим силы и медленно сходящим в могилу, не стоит предпринимать перемены в рационе, но нужно позаботиться о том, чтобы мясо, которое идет им в пищу, было от здорового скота.

Тех, у кого неизлечимые опухоли, отнимающие у них жизнь, не следует обременять вопросом, употреблять им мясо или нет. Будьте осторожны с такими пациентами и не предписывайте им никаких железных правил. Отказ от мяса уже не поможет их состоянию, но принесет вред принципу. Читайте лекции в гостиных, в залах санатория. Воспитывайте сознание людей, но ни на кого не оказывайте никакого давления. Потому что перемены, предпринятые под принуждением, все равно не принесут пользы…

Очень важно, чтобы студенты и медики понимали и в свою очередь рассказывали другим о том, что весь животный мир в большей или меньшей степени подвержен заразным болезням. Мясо, получаемое от больных животных, – это не редкое, а почти повсеместное явление. Все виды недугов возникают в человеческом организме из-за употребления мяса. Организм быстро преодолевает слабость, вызванную переходом от мясной пищи к овощефруктовой, и врачам не следует рассматривать употребление мяса как единственный источник сил и бодрости. Все, кто сознательно откажется от употребления мяса, быстро привыкнут к изменениям в рационе и обретут энергию и бодрость.

Письмо 231, 1905:

435. Доктор… спросила меня, порекомендовала бы я больному бульон из цыпленка, если тот не может есть ничего другого. Я ответила: «Есть люди, умирающие от туберкулеза. Если они просят такого бульона, им нужно его приготовить. Но в этой ситуации я бы действовала очень внимательно. Подобный поступок не должен вредить репутации санатория или давать повод другим больным думать, что их состояние требует такого же питания». Я спросила доктора… есть ли в ее заведении подобный больной. «Нет,– [293] ответила она,– но у меня… лечится очень хрупкая сестра, у которой часто бывают приступы внезапной слабости. Вареный цыпленок подкрепляет ее». На это я ответила: «Лучше всего было бы ей вообще покинуть санаторий… Согласно полученному мною свету, если бы та сестра, о которой вы говорите, постоянно воспитывала свой вкус относительно здоровой и питательной пищи, все эти приступы внезапной слабости у нее прекратились бы».

Эта сестра способствовала развитию своей впечатлительности и нервозности; враг не замедлил воспользоваться ее слабостью, а ее сознание оказалось не подготовленным к тому, чтобы выстоять перед всеми трудностями повседневной жизни. Она нуждается лишь в надлежащем лечении, которое освятило бы ее разум и способствовало бы возрастанию ее веры и активности в служении Христу. Ей необходимо нагружать свои мускулы, занимаясь простым трудом на открытом воздухе. Физические упражнения будут для нее одним из самых больших благословений. Ей нужно быть не инвалидом, а энергичной, здравомыслящей женщиной, готовой к тому, чтобы честно и плодотворно выполнять свое дело.

Любое лечение, какое только можно ей предложить, принесет незначительную пользу, если она не осознает того, что должна делать сама. Ей необходимо укрепить свои мускулы и нервы физическим трудом. Не следует превращать себя в инвалида, а лучше добиться такого состояния, когда будешь способен совершать полезную и нужную работу.

(Принимать во внимание чрезвычайность обстоятельств – § 699, 700.)

Не допускайте, чтобы мясо появлялось на столе

Письмо 84, 1898:

436. Я встретилась с докторами и братом… и беседовала с ними около двух часов, тем самым облегчив свою душу. Я сказала им, что они были искушаемы и поддались искушению. Чтобы не потерять пациентов в своем санатории, они позволили всем желающим иметь на своем столе мясо, а затем соблазн повел их дальше, и они разрешили чай, кофе и всякие возбуждающие средства… Я говорила, что если в доме здоровья люди употребляют мясо, то искушению могут поддаться и другие, находящиеся рядом, и они тоже пожертвуют принципами воздержания. Ни в коем случае не нужно подавать на стол мясные блюда. Тогда не будет нужды исключать его из меню. Мне возражали, что, может быть, следует подавать мясные блюда до тех пор, пока не удастся добиться от больных добровольного отказа от них. Но поскольку все время приезжают новые люди, то придется для них включать в рацион мясо, и таким образом мясное питание утвердится. Нет, не позволяйте ему появляться на столе. Только в таком случае [294] ваши лекции будут соответствовать той вести, которую вы призваны возвещать.