Текст книги "Здоровье и долголетие"

Автор книги: Анатолий Станков

сообщить о нарушении

Текущая страница: 10 (всего у книги 13 страниц)

Воздушные ванны полезны и целесообразны круглый год – весной и летом на открытом воздухе, а зимой и осенью в закрытом хорошо проветриваемом помещении, где температуру можно менять по желанию, в зависимости от тренированности и состояния здоровья. В каждом отдельном случае полезно посоветоваться с врачом.

При постепенном закаливании человеческий организм привыкает к низкой температуре, например к воздушным ваннам даже при 5-10° мороза. Некоторые хорошо тренированные спортсмены в полуобнаженном виде совершают пробеги на лыжах при 10–15° ниже нуля. Это еще более закаливает и укрепляет их организм.

Воздушные ванны можно принимать в любое время дня. Температура воздуха в начале закаливания должна быть не ниже 20° при слабом ветре, а затем можно постепенно переходить к более прохладным и наконец холодным ваннам. Первая ванна продолжается 5-10 минут, а каждая последующая удлиняется на 10 минут и может быть доведена до одного часа и более.

Во время приема воздушной ванны полезно двигаться, ходить, делать физические упражнения. После воздушной ванны следует выкупаться или принять душ или сделать обтирание тела. Нельзя доводить себя до появления озноба, зябкости, дрожи, необходимо начать энергичнее двигаться, делать пробежки и пр.

Воздушные ванны, как и солнечные, обычно принимают один раз в день. Как и солнечные ванны, их не следует принимать натощак или непосредственно после еды.

Воздушные ванны вызывают ощущение бодрости, свежести и прилив сил. По своему действию на организм они схожи с непродолжительным купанием. Для тех, кто почему-либо не переносит купания, воздушные ванны являются наилучшим средством закаливания.

Начинать их полезно с детства, даже с первых месяцев жизни, если разрешит врач-педиатр. Об этом должны знать все родители.

Воздушные ванны играют большую роль в укреплении здоровья. Они подготовляют организм и к приему холодных процедур.

Исключительно большое значение для закаливания организма имеют различные водные процедуры. Закаливание водой – очень эффективное средство, доступное каждому. Однако это простое и весьма надежное средство недостаточно и далеко не всеми используется для укрепления здоровья.

Вода как закаливающее средство применяется в виде душей, ванн, обтираний, обливаний; широко используется купание в реках, морях и озерах.

Вода обладает большой теплопроводностью, т. е. она отнимает у тела много тепла и вследствие этого действует на организм гораздо сильнее, чем воздух. При одной и той же температуре воды и воздуха тело человека в единицу времени отдает в воду тепла в 26 раз больше, чем в воздух. Другими словами, тело в воде охлаждается гораздо быстрее, чем в воздухе.

Через многочисленные нервные окончания, заложенные в коже, вода оказывает очень большое влияние на центральную нервную систему, а через нее и на весь организм в целом.

Водные процедуры тренируют нервную систему, приучают организм к различным температурным колебаниям внешней среды, улучшают кровообращение и дыхание, усиливают обмен веществ, укрепляют и тонизируют весь организм. В результате систематического применения водных процедур организм приобретает способность сопротивляться различным вредным воздействиям извне – охлаждению, сырости, сквознякам, инфекциям и т. д., он становится крепким, выносливым, закаленным.

Холодная вода освежает организм, придает человеку бодрости, теплая – действует успокаивающе.

Под воздействием холодной воды кожа сначала бледнеет, потому что кровеносные сосуды суживаются и кровь с периферии отливает к внутренним органам. Иногда мышечные волоконца сокращаются, кожа покрывается мелкими бугорками, придающими ей вид "гусиной". Человек ощущает легкий озноб, получивший название "первичного". Но вскоре кожа краснеет и чувство озноба сменяется приятным ощущением тепла. Это обозначает,

что кровеносные сосуды кожи расширились и кровь из глубины тела вновь прилила к ней. Это ощущение может держаться более или менее долго в зависимости от температуры воды. Организм постепенно приспосабливается к действию холода, к повышенной отдаче тепла, отвечая на это усиленной его выработкой.

Но при длительном воздействии на тело холодной воды наступает охлаждение и у человека вновь появляется чувство озноба, иногда даже сильная рефлекторная дрожь всего тела – это "вторичный озноб". Он говорит о тем, что тело теряет так много тепла, что теплопродукция в организме не успевает его пополнить, потому что она не безгранична. Кожные сосуды остаются расширенными, но вместо усиленного кровообращения ток крови в них замедляется, появляются уже "явления застоя крови, и окраска кожи принимает синеватый оттенок. Принимая процедуры закаливания, никогда не надо доводить себя до вторичного озноба.

Если и после вторичного озноба продолжать холодные процедуры, то может наступить переохлаждение тела, и вся процедура пойдет не на пользу, а во вред здоровью. В дальнейшем появляется ощущение разбитости, раздражительность, головная боль, бессонница и т. д. Сама дрожь появляется вследствие того, что нервная система автоматически посылает частые импульсы к мышцам, заставляя их сокращаться и вырабатывать тепло, спасая организм от переохлаждения.

Нервный механизм теплорегуляции тела, связанный с расширением и сужением кровеносных сосудов кожи, основан на действии безусловных рефлексов, но его развитие и совершенствование целиком зависят от сознательного и целенаправленного упражнения самим человеком.

Закаленного человека легко отличить от не закаленного. При действии холода кожа первого краснеет, а второго – бледнеет; первому тепло, второму холодно; первый одевается легко, второй все время зябнет и кутается в теплую одежду.

Наряду с температурным воздействием на кожу вода действует на нее и механически. Кроме того, вода обладает способностью растворять в себе минеральные соли и различные газы. Насыщенная ими, она усиливает свое раздражающее действие на кожу и организм в целом Поэтому морская вода обладает лучшим закаливающим воздействием, чем пресная вода рек и озер.

Пользоваться водными процедурами нужно еще более осторожно, чем солнцем и воздухом. Не следует принимать никаких холодных процедур, если человек озяб, так как можно простудиться. Перед началом всякой холодной процедуры кожа должна быть теплой. Если человеку холодно, нужно сначала согреться движениями, физической работой, гимнастикой или растиранием кожи, но не доводить себя до потения.

Лучшим временем для применения водных процедур являются утренние часы сразу после гигиенической гимнастики.

К закаливанию водой лучше всего приступить в теплое время года и продолжать его осенью и зимой. Температура воды вначале должна быть такой, чтобы человек не испытывал неприятных ощущений – примерно 32–33°. В дальнейшем путем медленного и постепенного снижения можно дойти до температуры воды в 18 и даже 12°, т. е до температуры водопроводной или колодезной воды. При этом в помещении температура должна быть не менее 18–20°. Можно начинать с обтираний, потом перейти к обливаниям, душу или ванне.

Для обтирания можно брать не только пресную, но и морскую воду или подсоленную пресную. Солевые растворы дают более сильную реакцию кожи, что оказывает на нее положительное действие.

Если нет душа, то прибегают к обливанию. Берут воду желаемой температуры и медленно выливают ее на плечи и спину.

После обливания кожу следует растереть сухим полотенцем.

В теплое время года лучшим методом закаливания и укрепления организма является купание. Купаться обычно начинают весной, когда температура воды достигает 16–18°, а воздуха – не менее 20°. При температуре воды ниже 16° начинающим купаться не следует. Завершать же купальный сезон можно при температуре воздуха в 14–15°, а воды – в 10–12° и ниже в зависимости от возраста, состояния здоровья и тренированности организма.

Купание и плавание, если умело ими пользоваться, – это непревзойденные средства закаливания и укрепления здоровья. Особенно благоприятно влияют они на нервную систему.

Этим и объясняется чувство бодрости, радости, прилива сил, наступающие после купания.

Исключительно полезны морские купания. Морская вода относится к минеральным водам. Ее температура отличается большей устойчивостью, чем температура воздуха и речной воды, а теплоемкость гораздо выше пресной воды. Морские купания действуют главным образом температурой воды, химическими веществами, растворенными в ней, а также движением волн. Под влиянием морских купаний усиливается обмен веществ, улучшается состав крови, в частности увеличивается количество в ней гемоглобина. Морские купания должны быть отнесены к холодным минеральным ваннам.

Полезное действие купания усиливается положительными свойствами морского климата. Температура воздуха около моря более равномерна, чем на материке, ее сезонные и суточные колебания менее резки. Морской климат более мягок. Воздух у моря находится в постоянном движении и действует также как мягкое закаливающее средство. Кроме того, на протяжении 1–2 километров от моря в воздухе содержится много озона. В воздухе приморской полосы примерно в 10 раз меньше углекислого газа, чем в воздухе вдали от моря. Над морем почти нет пыли, микробов и много влаги, капельки которой несут в себе электрические заряды, что благотворно влияет на слизистую оболочку дыхательных путей и на нервную систему.

Ученые установили, что на организм человека очень благотворно влияют отрицательные ионы воздуха. В атмосфере больших промышленных центров их мало, число их увеличивается в воздухе лесов, над морскими берегами, около гарных рек и водопадов. Образованию отрицательных ионов способствуют ультрафиолетовые лучи солнечной радиации и космические лучи, а также "дыхание" зеленых листьев.

Морская вода остывает более медленна, чем воздух, и, нагревшись, отдает ему свое тепло. Освещенность в приморской полосе значительно больше, чем в других местах той же широты, потому что огромная поверхность моря, как зеркало, отражает солнечные лучи. А сам солнечный свет в условиях морского климата более богат ультрафиолетовыми лучами.

Купаясь, следует делать как можно больше движений. Тем, кто еще не умеет плавать, нужно обязательно научиться. Движения в воде не только тренируют мускулатуру, но и помогают согреваться. Это позволяет купаться дольше и при более низкой температуре, что особенно способствует закаливанию тела.

При плавании нужно научиться дышать глубоко и спокойно; все движения должны быть целесообразны и экономны. Тело человека при полном вдохе не тонет и может пассивно держаться у самой поверхности воды без всяких движений. Регулируя свое дыхание, можно длительно "лежать" на воде, отдыхая после долгого плавания. А умение хорошо плавать и долго держаться на воде имеет большое значение в жизни.

Плавание развивает и укрепляет сердечно-сосудистую систему, мускулатуру и суставы и особенно дыхательный аппарат. При горизонтальном положении давление под водой на каждый квадратный сантиметр тела равно почти 15 граммам. Другими словами, поверхность тела взрослого человека испытывает давление около 300 килограммов. И вот эту дополнительную силу дыхательной мускулатуре приходится преодолевать при каждом вдохе. В то же время давление способствует и более глубокому выдоху. При этом ритм дыхания должен быть согласован с ритмом плавательных движений. Все эти условия заставляют дыхательную мускулатуру тренироваться, увеличивают вместимость легких. У пловцов особенно велик объем легких в сравнении с другими людьми.

Во время плавания в работу вовлекается большинство мышц тела. Одновременно вода, скользящая по поверхности кожи, действует как своего рода массаж. Горизонтальное положение тела создает более выгодные условия для кровообращения, облегчает течение венозной крови и лимфатической жидкости от нижних конечностей к сердцу.

Плавание исправляет многие физические недостатки: например, искривления позвоночника, сутулость, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Известные рекордсменки СССР в плавании: Тамара Мунина, Вера Цветкова, Тамара Полыгалова, а также пловец на дальние дистанции Игорь Либель – страдали расстройствами сердечно-сосудистой системы. Однако разумная и систематическая тренировка вернула им здоровье настолько, что они стали потом известными в стране мастерами плавания.

Учиться плавать нужно с малых лет. У подростков, регулярно занимающихся плаванием, отмечается более высокий рост, равномерное развитие мышечной системы, лучше работают сердце и легкие.

Пловец выгодно выделяется среди других людей по внешнему виду: все части его тела хорошо и гармонично развиты; конечности мускулисты и гибки; движения четки и красивы; кожная поверхность делается гладкой от постоянного массажа водой, а формирующаяся в глубоких слоях кожи тонкая жировая прокладка придает телу упругость и красоту.

Еще древние римляне хорошо знали жизненное и прикладное значение плавания, которое они ценили не менее, чем грамотность. Они с презрением говорили: "Он не умеет ни читать, ни плавать".

Купание может быть полезным только при условии обязательного соблюдения известных правил, установленных практикой и медицинской наукой.

Вначале следует купаться только один раз в день. В дальнейшем, в зависимости от возраста и самочувствия, купание допускается и чаще. Однако слишком частое и продолжительное купание теряет свое лечебное и закаляющее влияние, так как организм привыкает к раздражающему действию водных процедур и все слабее на них реагирует. Кроме того, длительное пребывание в воде связано с потерями больших количеств энергии.

Не следует купаться тотчас после еды, так как во время пищеварения больше крови приливает к кишечнику, а в сосудах остальных частей тела, в том числе и головы, ее остается меньше. В результате обеднения мозга кровью при купании может легко наступить обморок. Кроме того, мышечные движения в воде отвлекают кровь от кишечника и мешают перевариванию и усвоению пищи. Поэтому купаться можно не ранее чем через 1¹/₂ часа после еды. Но натощак (например, утром) здоровым людям купания не противопоказаны.

Нельзя купаться утомленным, сразу после тяжелой физической работы, необходимо предварительно хорошо отдохнуть.

В воде нельзя оставаться до появления вторичного озноба. Ни в коем случае не следует доводить себя до головокружения, посинения губ, бледности и дрожи.

После купания, как и вообще после всякой водной процедуры, следует обтереться сухим полотенцем и растереть кожу, пока она не покраснеет и не появится ощущение тепла.

Целесообразно комбинировать купания с солнечными и воздушными ваннами.

Купания, особенно морские, с успехом применяются и с лечебной целью. Они полезны, например, при болезнях обмена веществ, при хронических катарах дыхательных путей, при малокровии, рахите, в случаях ослабления организма вследствие неправильного образа жизни, особенно после перенесенных инфекционных заболеваний, при неврастении, истерии, половых расстройствах и некоторых других нервных заболеваниях.

Вместе с тем есть болезни, при которых купание противопоказано – декомпенсированные пороки сердца, резко выраженный атеросклероз, грудная жаба, наклонность к головокружению и приливу крови к головному мозгу, бронхиальная астма, эмфизема легких, активный туберкулез легких, острые воспалительные процессы, гнойные и язвенные поражения кожи. Недопустимо купаться женщинам во время менструации, а беременным следует получить разрешение врача.

Пожилым людям, особенно малотренированным, пользоваться водными процедурами можно только с большой осторожностью; теплообразование у них снижено, теплоотдача увеличена, а терморегуляция ослаблена. Однако все зависит не столько от возраста, сколько от степени тренированности. Ведь мы знаем немало людей, которые с успехом пользуются холодной водой до глубокой старости.

Перед началом купального сезона необходимо посоветоваться с врачом. Это особенно важно для людей пожилого возраста.

Бывают обстоятельства, когда общие процедуры закаливания почему-либо невозможны. В таких случаях следует применять местное воздействие холодной воды на те участки тела, которые наиболее чувствительны к охлаждению. Например, можно ежедневно перед сном обливать водой стопы ног. Температура воды вначале 25–30°, постепенно ее снижают до 10–12° и ниже. Это выполнимо в любых условиях. После обмывания ноги следует насухо вытереть, а затем растереть до красноты. Эту привычку нужно хорошо закрепить и не изменять ей круглый год. Закаливанием ног можно предупредить многие простудные заболевания.

Даже слабый от природы человек может стать закаленным и выносливым. И, наоборот, человек с хорошими природными задатками сделается слабым и неприспособленным, если будет себя изнеживать.

Правильно питайтесь

Разумная организация труда и быта, занятия физкультурой, закаливание, соблюдение правил гигиены – все это необходимо для сохранения здоровья и продления жизни. Но, кроме того, необходимо правильно питаться. Только достаточное по количеству и полноценное по своему составу питание, соответствующее потребностям тела, может сохранять физиологическое равновесие организма. Оно является важнейшим средством для задержки процессов старения и удлинения жизни.

Все жизненные процессы в организме человека и животных находятся в зависимости от характера питания.

Пища является источником энергии, которая необходима организму и во время работы, и в состоянии покоя, потому что энергия расходуется не только при активном сокращении мышц, но и во время сна. Нервная система и внутренние органы, даже когда мы спим, находятся в деятельном состоянии и расходуют энергию. Сердце непрерывно сокращается и гонит кровь, снабжая ею все органы и ткани тела, постоянно работают дыхательный аппарат, желудочно-кишечный тракт и другие органы. Энергия необходима и для выработки тепла в организме.

Те вещества, которые мы получаем с пищей, нужны не только для энергетических целей, но и для восстановления постоянно разрушающегося живого вещества и для построения новых клеток. Вместо слущенных поверхностных клеток нарастают молодые, растут волосы и ногти, возобновляется отпавший эпителий слизистых оболочек, увеличиваются в объеме под влиянием тренировки мышцы; отмершие клетки крови заменяются новыми и т. д.

Таким образом, организм, особенно молодой, находящийся в периоде роста, нуждается не только в энергетических веществах, но и в материалах, необходимых для построения тканей.

И. П. Павлов и его сотрудники доказали, что основным регулятором деятельности органов пищеварения является нервная система. Она влияет на процесс усвоения организмом питательного материала и оказывает регулирующее влияние на все органы, связанные с процессом пищеварения.

От исправной работы пищеварительного аппарата, правильного и полноценного питания во многом зависит состояние нашего здоровья, работоспособность и длительность жизни.

В нашей стране здоровью трудящихся и вопросам питания уделяется очень – большое внимание. Н. С. Хрущев сказал: "Надо поставить перед собой задачу достичь такого уровня потребления продуктов питания, который исходит из научно обоснованных норм питания, требующихся для всестороннего, гармонического развития здорового человека. В связи с этим важнейшая задача состоит в том, чтобы улучшить структуру потребления за счет увеличения производства главным образом продуктов животноводства и овощей".

Все многообразные пищевые продукты, потребляемые человеком, в конечном итоге состоят из немногих компонентов: воды, белков, жиров, углеводов, небольшого количества минеральных солей и витаминов. Все эти химические соединения претерпевают в организме очень сложные изменения, прежде чем наше тело сможет их использовать. Правильное питание устанавливает необходимое равновесие между энергией, расходуемой организмом, и количеством энергии, получаемой с пищей.

Процесс переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте по существу представляет собой начальный этап обмена веществ и энергии. Он играет исключительно важную биологическую роль. Значительное нарушение пищеварения может вызвать тяжелые расстройства в организме или даже повлечь за собой смерть.

Наша пища должна содержать в достаточном количестве все необходимые для жизни питательные вещества.

Главной составной частью всякого живого организма, каждой живой клетки являются белковые вещества. Белок является основой жизни, он составляет 16 % человеческого тела. В состав белка входит азот, который отсутствует в жирах и углеводах. Поэтому белок нельзя заменить никаким другим продуктом.

Белковые соединения являются основным пластическим материалом, они идут на построение клеток и тканей тела – мышц, нервов, крови, мозга и других.

При недостатке белков в пище организм начинает расходовать свои собственные тканевые белки. В этом случае говорят о белковом голодании. Длительное белковое голодание вызывает не только исхудание тела, но и резкие расстройства всех физиологических процессов в организме.

Прежде всего прекращается рост и замена отмирающих клеток.

Белок может отчасти служить и источником энергии. Кроме того, он стимулирует деятельность нервной системы и обмен веществ. При умственной работе белковый обмен всегда повышается и поэтому потребность в белке увеличивается. Известно также, что белок усиливает сопротивляемость инфекциям, способствует кровотворению и используется при образовании в организме ферментов и гормонов[3]3
  Ферменты – сложные органические вещества белковой природы, в миллионы раз ускоряющие биохимические процессы в организме.
  Гормоны – физиологически активные вещества, участвующие в регуляции функций живого организма. Большинство известных нам гормонов вырабатывается железами внутренней секреции.


[Закрыть].

Белки – это чрезвычайно сложные соединения, состоящие из так называемых аминокислот. Именно из них организм человека строит свой собственный белок. Распад белка на аминокислоты происходит в желудочно-кишечном тракте; окончательное расщепление и всасывание в кровь происходит в тонких кишках.

В настоящее время известно более 20 различных аминокислот. Некоторые из них абсолютно необходимы организму, без них он обойтись не может. Эти аминокислоты незаменимы и каждая из них имеет определенное, очень важное физиологическое значение в организме.

Белки пищи, не содержащие всех необходимых организму аминокислот, называются биологически неполноценными.

Исключение из пищи абсолютно необходимых для жизни аминокислот ведет к резким расстройствам жизнедеятельности организма, вплоть до его гибели.

Наиболее полноценными, т. е. содержащими все необходимые организму аминокислоты, являются животные белки, содержащиеся в мясных, рыбных, молочных продуктах и яйцах. Животные белки в суточном белковом рационе человека должны составлять около половины, другая половина белков может быть растительного происхождения. Полноценные белки содержатся и в некоторых растительных продуктах: сое, гречневой и овсяной крупе, рисе, некоторых бобовых продуктах, дрожжах, капусте, картофеле, но в очень малых количествах.

Для здорового человека существует минимум белковой пищи. В среднем для взрослого нормального человека весом в 70 килограммов требуется 110–160 граммов белка в сутки, в зависимости от возраста и выполняемой работы.

Жиры – это главный источник тепла и энергии. Распадаясь в организме, жиры дают примерно в 2¹/₂ раза больше калорий тепла, чем такое же количество белков или углеводов. Но питание одними жирами не может возместить потери белков, а для окисления их требуется очень большое количества кислорода.

Присутствие жира в пище ограничивает распад белков в организме, сберегает тканевые белки. При недостатке жира он может образовываться из углеводов и даже из безазотистой части аминокислот. Жир особенно легко образуется и откладывается при понижении окислительных процессов в организме, например в пожилом возрасте и при мышечной бездеятельности. Излишние, чрезмерные отложения жира обезображивают форму тела и могут служить причиной всевозможных заболеваний, укорачивающих жизнь. Жировые отложения стесняют дыхание, затрудняют работу сердца и ограничивают подвижность.

Жировые запасы используются организмом как энергетический материал при недостаточном питании или во время тяжелых болезней. Это предохраняет от разрушения более важные ткани. В теле взрослого здорового мужчины весом 70 килограммов приблизительно 12 килограммов жира, из них 9 килограммов находятся в виде запасов.

Однако жир нужен организму не только как источник энергии; это в то же время материал пластический, так как он является одной из основных составных частей протоплазмы клеток. Особые жироподобные вещества, так называемые липоиды, входят в состав нервных клеток и клеточных оболочек других тканей. Расход липоидов при умственной работе увеличивается и должен пополняться пищей-молоком, сливочным маслом, яйцами и т. д.

Жиры пищи в процессе пищеварения распадаются на жирные кислоты и глицерин и только в таком виде всасываются кишечной стенкой. Жиры в организме здорового человека усваиваются довольно хорошо – в среднем на 90–92 %. Большую ценность для организма имеют сливочное масло, околопочечный и печеночный жир, костный жир, рыбий жир. Несколько меньшую ценность имеет и труднее переваривается сало – говяжье, баранье и свиное, и особенно гусиный жир. Жир яичного желтка содержит много холестерина, который обладает способностью откладываться в стенках кровеносных сосудов. Поэтому потребление яиц в неумеренном количестве может способствовать развитию склероза сосудов, особенно в пожилом возрасте.

Растительные жиры холестерина практически не содержат, они легко усваиваются и также являются ценными пищевыми продуктами. Употребление их в пищу наряду с другими жирами необходимо.

Взрослому человеку нужно примерно 100 граммов жиров в сутки. При усиленной же физической работе количество жиров в суточном рационе может быть увеличено до 150 граммов, но не более, так как избыток жиров нарушает усвоение пищи.

Углеводы служат в организме главным источником энергии. Все энергетические процессы в организме прежде всего идут за счет углеводов и только при их недостатке – за счет жиров и белков.

Углеводы содержатся главным образом в растительной пище: в муке, картофеле, крупах, овощах, сахаре. В пищеварительном тракте под действием желудочно-кишечных соков они расщепляются на более простые соединения, всасываются кишечной стенкой и поступают в кровь.

Избыточное количество углеводов, как и жиров, может накапливаться в организме и откладываться как запасный резерв в тканях, главным образом в печени, а также в мышцах. Но у здорового человека эти запасы обычно не превышают 300–350 граммов. В тех случаях, когда углеводов поступает с пищей недостаточно, их запасы в организме вновь расщепляются на молекулы глюкозы, которые поступают в кровь, разносятся ею и расходуются по потребности.

Часть углеводов в организме также превращается в жиры и увеличивает их запасы. Пища, чрезмерно богатая сахаром, крахмалом, мукой, приводит к ожирению, особенно при отсутствии мышечных движений.

Углеводы необходимы в процессе жизнедеятельности всем тканям тела и особенно центральной нервной системе и сердечной мышце. Главным потребителем углеводов в организме является мышечная система.

Растительная клетчатка (целлюлоза) также относится к углеводам, однако в кишечнике человека она не переваривается. И все же ее роль в процессе пищеварения значительна. Клетчатка механически раздражает кишечные стенки и тем способствует продвижению пищи по кишечнику и его опорожнению. Пища, лишенная клетчатки, может привести к запору. Больше всего клетчатки содержат овощи и черный хлеб.

Затраты углеводов в организме весьма значительны, особенно при мышечной работе. Человеку нужно в среднем от 400 до 500 граммов углеводов в сутки, иногда и больше.

Для нормальной жизнедеятельности организма весьма существенное значение имеет содержание в пище воды и минеральных солей.

Вода в живом организме играет колоссальную роль. У взрослого человека она составляет 60–65 % от общего веса тела, а у новорожденного даже 75 %.

Нормальная жизнедеятельность организма немыслима без воды. Почти все физиологические и физико-химические процессы в нашем теле происходят при участии воды. Жажду организм переносит гораздо тяжелее, чем голодание. Без пищи, но при достаточном количестве воды человек может существовать до 40 и более суток, без воды же он погибает в течение нескольких дней. В сутки человеку нужно 2–2¹/₂ литра воды, включая пищу и все напитки. В жаркое время года можно пить и больше.

Вода является растворителем многих веществ, использование которых организмом без нее невозможно. С водой удаляются из организма многие ненужные ему отработанные продукты обмена, покидающие его только будучи растворенными в моче и поте. Вода участвует и в регулировании тепла в организме. Все обменные процессы могут протекать нормально только при достаточном количестве воды. Чем интенсивнее работает орган, тем он богаче водой.

Резкое обезвоживание организма, какое может наблюдаться при некоторых заболеваниях, при кровотечениях, рвоте, поносе и т. д., всегда угрожает опасностью для жизни.

Для сохранения водного равновесия в организме необходимо учитывать и качество и количество жидкостей.

Пить воду! Казалось бы, как это просто. Но и тут есть свои правила и ограничения. Неумеренное питье воды, особенно в жаркое время года, является не только ненужным, но и вредным. Пить много и часто без особой необходимости – вредная привычка. Бывает так, что пьют и тогда, когда организм не нуждается в воде. Существует так называемая ложная жажда, например при ощущении сухости во рту. Такое ощущение отнюдь не является показателем обеднения тела водой. Иногда для утоления жажды достаточно сделать один – два глотка воды или даже только прополоскать рот, а вовсе не пить сразу, залпом, два – три стакана воды.

Во время жары человек может усиленно потеть, при этом он вместе с потом теряет поваренную соль, а затем поглощает все новые и новые количества воды, которые тут же снова вызывают сильное потение и потери солей. В результате водно-солевое равновесие в организме нарушается. Организм человека превращается как бы в "бездонную бочку", которую невозможно наполнить. Поэтому при сильной жажде и потере пота, например летом, в походах, а также в горячих цехах на производстве, рекомендуется пить слегка подсоленную воду (5 граммов поваренной соли на 1 литр пресной воды).

Однако избыток воды в организме также может быть вредным. Сердце и почки перегружаются работой, из организма вымывается больше солей, витаминов и других полезных веществ.

Через наши почки проходит очень большое количество крови: около 800–900 литров в сутки. Именно через них и выделяется с мочой избыток воды. При чрезмерной же перегрузке организма водой почкам и сердцу приходится работать очень напряженно, так сказать "спасая корабль от потопления". Конечно, работоспособность сердца и почек не беспредельна и их перенапряжение может привести к весьма опасным последствиям. Вот почему утолять жажду следует разумно.