Текст книги "Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию"

Автор книги: Жан Дриес

Соавторы: Инга Дриес
сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 14 страниц)

кайенский перец

1 кочан салата латук

10 маленьких помидоров черри

50 г (2 унции) орехов пекан

1/2 чайные ложки свежего тимьяна (чабреца)

1. Очистите грибы и обжарьте их на сливочном масле. При жарке добавьте чеснок.

2. Приправьте грибы специями для курицы и кайенским перцем, после чего тушите до тех пор, пока они не приббретут коричневый оттенок.

3. Салат латук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Положите в миску грибы, салат латук, орехи, тимьян и маленькие помидоры и хорошо все перемешайте.

Салат из лука-порея

4 порции

8 луковиц лука-порея

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка горчицы

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) белого винного уксуса

1 ст. ложка свежего лимонного сока

мелко нарезанный лук-резанец

1. Лук-порей вымойте, обрежьте все корешки и зелень. Положите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте туда же зубчик чеснока и варите в течение 15 минут. Выньте лук из воды и разложите на блюде.

2. Смешайте растительное масло с уксусом, горчицей и лимонным соком. Полейте этим соусом лук-порей.

3. Готовое блюдо украсьте зеленью лука-резанца и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.

Острая закуска из авокадо

2 порции

1 спелый авокадо

1 зеленый стебель сельдерея

1 ст. ложка лимонного сока

1 чайная ложка порошка карри

4 листа красного салата латук

2 ломтика лимона

2 маслины

1. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Аккуратно вычерпайте мякоть плода чайной ложечкой Вымойте сельдерей и сделайте пюре из сельдерея и мякоти авокадо (лучше с помощью кухонного комбайна). Добавьте лимонный сок, чтобы пюре не потемнело. Приправьте порошком карри.

2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и разложите по двум тарелкам. Сверху положите половинки авокадо, наполнив их пюре.

3. Готовое блюдо украсьте оливками и ломтиками лимона.

Грибной салат

4 порции

250 г (9 унций) грибов

лимонный сок

1/2 луковицы репчатого лука

1 пучок кервеля

лук-резанец

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла

1 измельченный зубчик чеснока

1. Грибы очистите и удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками, затем сбрызните лимонным соком.

2. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.

3. Вымойте кервель и несколько перышек лука-резанца. Мелко нарежьте и смешайте с грибами и репчатым луком.

4. Салат посыпьте чесноком и залейте салатной заправкой. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение часа.

Овощной салат с томатной заправкой

2 порции

1/2 огурца

2 помидора

1/2 стручка желтого сладкого перца

3 листа китайской капусты (или салата латук)

томатная заправка для салата

1. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.

2. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и сложите в миску с нарезанным огурцом.

3. Перец вымойте, очистите от семян. Мелко нарежьте.

4. Вымойте капустные листья или латук и нарежьте полосками Хорошо перемешайте все овощи и подавайте к столу, полив томатной заправкой для салатов.

Фаршированные помидоры по-мексикански

2 порции

4 крупных помидора

1/4 стручка зеленого сладкого перца

40 г (2 унции) вареных зерен сладкой кукурузы

40 г (2 унции) не очень соленого сыра

салат латук

1. Помидоры вымойте, обрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть чайной ложкой. Мякоть можно использовать для супа.

2. Вымойте зеленый перец и удалите семена. Перец нужно мелко нарезать.

3. В миску положите нарезанный перец и добавьте кукурузу.

4. Положите туда же нарезанный кубиками сыр и хорошо перемешайте салат.

5. Наполните помидоры салатом и подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями латука.

Острый салат из помидоров

2 порции

4 помидора

2 зубчика чеснока

1 луковица репчатого лука

6 маслин

1 ст. ложка оливкового масла

свежий базилик

сушеный орегано

соль

перец

1. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. Разместите ломтики помидоров на большом блюде.

2. Очистите чеснок, нарежьте и разложите ломтики чеснока между помидорами.

3. Очистите и нарежьте кружочками репчатый лук Добавьте в салат.

4. Украсьте блюдо маслинами.

5. Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным свежим базиликом и сушеным орегано. По желанию можно посолить и поперчить.

Салат из фенхеля

4 порции

2 корня фенхеля

1/2 красного салата латук

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) оливкового масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) винного уксуса

зелень фенхеля

базилик

орегано

паприка

оливки

1. Вымойте корни фенхеля. Зелень отрежьте и отложите в сторону (она пригодится для украшения салата). Натрите корни на крупной терке или мелко нарежьте.

2. Вымойте латук, нарежьте полосками и смешайте с фенхелем.

3. Приготовьте салатную заправку: смешайте оливковое масло и уксус и добавьте базилик, орегано и паприку.

4. Заправив салат, украсьте его зеленью фенхеля и оливками.

Помидоры, фаршированные маринованными овощами

2 порции

4 помидора

4 ст. ложки мелко нарезанных маринованных овощей

1 маринованный корнишон

1 маринованная луковица репчатого лука

салат латук

1. Помидоры вымойте, отрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть. Мякоть отложите отдельно (ее можно использовать для супа). Полые помидоры уложите на тарелку срезами вниз, чтобы стек сок.

2. Смешайте маринованные овощи с мелко нарезанным маринованным корнишоном и репчатым луком.

3. Наполните томаты овощной смесью и подавайте к столу, разложив на блюде с салатом.

Сырые овощи с несколькими видами соусов

2 порции

1 огурец

10 редисок

10 грибов

3 моркови

маленькие помидоры черри

соусы:

салатная заправка из йогурта;

чесночный майонез;

соус-коктейль;

стамбульский чесночный соус

(раздел «Соусы и заправки для салатов»)

1. Очистите огурец и нарежьте его на полоски длиной около 8 см.

2. Вымойте редис. Отрезая зелеьс; оставьте около 3 см (1 дюйм), чтобы ее удобнее было брать в руки.

3. Очистите грибы и бланшируйте или приготовьте на пару. Остудите.

4. Морковь очистите и нарежьте полосками длиной около 8 см.

5. Вымойте помидоры, обсушите и воткните в каждый плод палочку для коктейлей (или бутербродные вилочки).

6. Разложите овощи на большом блюде. Подайте на стол вместе с несколькими видами соусов.

Картофельный салат с зеленью

4 порции

1 кг (2 фунта 4 унции) молодого картофеля

1 луковица пилота

1 веточка укропа

1 веточка петрушки

5 листьев шалфея

1 веточка мелиссы

2 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка сметаны

1. Поскоблите картофель, сварите в кожуре до готовности. Очистите и нарежьте ломтиками.

2. Шалот очистите и мелко нарежьте.

3. Вымойте укроп, петрушку, шалфей и мелиссу и энергично встряхните, чтобы стекла вода. Всю зелень мелко нарежьте.

4. Приготовьте соус, смешав майонез со сметаной и свежей зеленью. Положите в миску картофель и шалот, залейте соусом и хорошо перемешайте.

Салат из свежих овощей

1 порция

1/4 кочана китайской капусты

1/4 огурца

1/4 стручка красного сладкого перца

1 помидор

2 ст. ложки вареных зерен сладкой кукурузы

2 ст. ложки салатной заправки из йогурта или из уксуса с растительным маслом (раздел «Соусы и заправки для салатов»)

1. Вымойте листья китайской капусты, встряхните, чтобы стекла вода, и нарежьте полосками.

2. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.

3. Красный сладкий перец нарежьте полосками.

4. Помидоры нарежьте ломтиками.

6. Смешайте все овощи, добавив зерна сладкой кукурузы.

7. Подавайте салат к столу, полив заправкой из йогурта или из уксуса с растительным маслом.

Блюда из фруктов

Тропический коктейль

4 порции

1 спелый плод манго

6 плодов личи

1 спелый банан

3 пассифрута

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1. Очистите манго, удалите косточку. Нарежьте плод на кусочки.

2. Очистите личи, удалите косточки. Смешайте плоды личи с кусочками манго.

3. Очистите банан, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Смешайте с остальными фруктами.

4. Пассифруты разрежьте пополам. Вычерпайте мякоть с помощью чайной ложки и смешайте с фруктовым салатом.

5. Фруктовый коктейль подавайте к столу вместе со взбитыми сливками.

Салат из ананаса «Зимний»

2 порции

1 ананас

2 яблока

2 мандарина 100 г (4 унции; 1/2 чашки) лесных орехов

1. Разрежьте ананас вдоль на две половинки Одну половинку отложите в сторону. Из другой половинки выньте жесткую сердцевину, вырежьте мякоть. Мякоть нарежьте на кусочки и сложите в миску для салата.

2. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками и смешайте с кусочками ананаса.

3. Мандарины очистите, отделите дольки от пленок и положите в миску с фруктами. Можно нарезать дольки крупными кусочками.

4. Хорошо перемешайте фруктовый салат и наполните им половинку ананаса. Подавайте на стол, посыпав дроблеными лесными орехами.

Фаршированный ананас

2 порции

1 свежий ананас

2 спелых груши

2 апельсина

1 плод киви

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1. Разрежьте ананас пополам. Одну половинку отложите в сторону. Из другой выньте жесткую сердцевину и вырежьте мякоть (лучше всего с помощью ножа для грейпфрутов). Нарежьте мякоть на порционные кусочки и сложите в миску для салата.

2. Очистите груши, удалите сердцевину Мякоть нарежьте дольками и сложите в миску с кусочками ананаса. С апельсинов срежьте корку так чтобы обнажилась мякоть, и с помощью острого ножа очистите каждую дольку от пленок.

3. Перемешайте все фрукты и наполните фруктовым салатом полую половинку ананаса.

4. Очистите киви, тонко нарежьте и украсьте фаршированный ананас.

5. Подавайте к столу вместе со взбитыми сливками.

Яблоки с корицей

2 порции

4 яблока

1/2 лимона

1 яблоко

2 ст. ложки лесных орехов или арахиса

1/2 чайных ложки корицы

1. Вымойте 4 яблока, обсушите. Удалите сердцевину так, чтобы остались углубления. Сварите яблоки на пару.

2. Выжмите сок из лимона и налейте в яблоки, чтобы мякоть не потемнела.

3. На крупной терке натрите 1 яблоко, сбрызните лимонным соком. Смешайте шоре с орехами и корицей.

4. Наполните углубления в печеных яблоках получившейся массой и подавайте к столу.

Фаршированные груши с клубникой

4 порции

2 большие спелые груши

лимонный сок

10 ягод клубники

4 пассифрута

1. Груши очистите и разрежьте пополам, ралите сердцевину и сбрызните груши лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

2. Вымойте клубнику (если нет клубники, можете взять 2 плода киви), удалите плодоножки. Нарежьте клубнику тонкими ломтиками и разложите по 4 тарелкам так, чтобы ломтики клубники выстилали дно.

3. Пассифруты разрежьте пополам, вычерпайте мякоть и наполните ею половинки груш Подавайте груши к столу, уложив их на тарелки с клубникой.

Медовая дыня, фаршированная фруктовым коктейлем

2 порции

1 дыня (сорт медовый или нектар)

1 яблоко

1 ст. ложка лимонного сока

1 банан

1 мандарин

2 ст. ложки дробленых орехов кешью

1. Разрежьте дыню пополам, удалите семена.

2. Очистите яблоко, удалите сердцевину. Нарежьте яблоко на кусочки и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

3. Сложите в миску добавьте банан, нарезанный ломтиками.

4. Очистите мандарин, освободите дольки от пленок, добавьте их к фруктовому салату и хорошо перемешайте.

5. Наполните углубления в половинках дыни получившимся фруктовым коктейлем. Подавайте к столу, посыпав орехами кешью.

Летний освежающий салат со сметаной

4 порции

2 персика

2 сливы

4 абрикоса

2 нектарина

сметана (кислые сливки)

1. Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Мякоть нарежьте на кусочки.

2. То же самое проделайте со сливами, абрикосами и нектаринами.

3. Сложите фрукты в салатницу, хорошо перемешайте и подавайте к столу, полив сметаной.

Цитрусовый салат

2 порции

2 апельсина

1 спелый грейпфрут

2 мандарина

1 гроздь черного винограда

2 ст. ложки миндальных хлопьев

1. Апельсины очистите, освободите дольки от пленок (как в рецепте «Фаршированный ананас»). Сложите дольки апельсинов в миску.

2. Точно так же очистите грейпфрут и мандарины и перемешайте с апельсиновыми дольками.

3. Виноград вымойте, снимите ягоды с вето-чек, разрежьте каждую ягодку пополам и удалите косточки (можно удалить и кожуру). Сложите в миску с цитрусовыми. Хорошо перемешайте фруктовый салат и разложите его по двум вазочкам. Подавайте к столу, посыпав миндальными хлопьями.

Фруктовый салат

4 порции

1 груша

1 апельсин

1 гроздь винограда

1/2 ананаса

2 ст. ложки изюма, замоченного в 2 ст. ложках воды

взбитые сливки

1. Грушу очистите, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте ломтиками

2. С апельсина срежьте корку и очистите дольки от пленок (как в рецепте «Фаршированный ананас»).

3. Вымойте виноград, снимите ягоды с веточек, разрежьте пополам и удалите косточки.

4. Очистите ананас, удалите жесткую сердцевину. Мякоть нарежьте на кусочки.

5. Сложите все фрукты в салатницу, добавьте изюм вместе с водой, в которой он был замочен.

6. Перемешайте фруктовый салат и подавайте к столу вместе со взбитыми сливками.

Слоеный салат из фруктов

4 порции

1 плод граната

2 апельсина

1 плод авокадо лимонный сок

1/2 ананаса

2 плода киви

200 г (7 унций) клубники

1 плод манго

125 МЛ (1/4 пинты; 1/2 чашки) свежевыжатого апельсинового сока

мелисса (лимонная мята)

1. Для салата приготовьте стеклянную вазу с ровным дном. Разрежьте плод граната пополам и выньте ядрышки.

2. С апельсинов срежьте корку и освободите дольки от пленок.

3. Очистите авокадо, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

4. Очистите ананас, удалите жесткую сердцевину, а мякоть нарежьте на кусочки.

5. Очистите киви и нарежьте ломтиками.

6. Клубнику вымойте, удалите плодоножки и нарежьте ягоды тонкими ломтиками.

7. Манго очистите, удалите косточку. Мякоть нарежьте ломтиками.

8. Уложите фрукты в салатницу слоями в следующем порядке: слой гранатовых зерен, апельсин, авокадо, ананас, киви, клубника и манго.

9. Полейте фруктовый салат апельсиновым соком и украсьте веточками мелиссы.

Коктейль из лесных ягод

2 порции

100 г (4 унции) черники (голубики)

100 г (4 унции) малины

100 г (4 унции) ежевики

100 г (4 унции) смородины

4 ст. ложки (150 гр кварка)

1. Вымойте и обсушите ягоды. Смешайте.

2. Разложите ягоды в 4 вазочки и полейте кварком.

Сладкий салат из авокадо

2 порции

1 спелый плод авокадо

1 плод манго

1 апельсин

1 плод киви

1 яблоко

салатная заправка из йогурта

1. Авокадо очистите, удалите косточку. Мякоть нарежьте на кусочки.

2. Очистите и нарежьте плод манго.

3. Очистите апельсин и освободите сегменты от пленок (как в рецепте «Фаршированный ананас»).

4. Киви очистите и нарежьте ломтиками.

5. Очистите яблоко, удалите сердцевину. Нарежьте яблоко ломтиками.

6. Сложите фрукты в салатницу, хорошо перемешайте. Подавайте к столу, полив заправкой из йогурта.

Фаршированные абрикосы

2 порции

8 свежих абрикосов

2 сушеных абрикоса, размоченных вводе

150 г (5 унций) сметаны

8 листков мяты

1. Вымойте свежие абрикосы, разрежьте пополам и выньте косточки.

2. Сушеные абрикосы выньте из воды, обсушите и мелко нарежьте.

3. Кусочки сушеных абрикосов смешайте со сметаной.

4. Наполните свежие абрикосы начинкой (сложите половинки, наполнив нижнюю и прикрыв ее верхней).

5. Подавайте к столу, украсив листиками мяты.

Жареные бананы с имбирем

4 порции

4 банана

2 ст. ложки подсолнечного масла

1 чайная ложка имбиря

20 г (1 унция) клубники

1 плод киви

1. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам.

2. В небольшой кастрюльке или сковородке разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте бананы и посыпьте их сверху сушеным имбирем.

3. Вымойте ягоды клубники, удалите плодоножки. Нарежьте ломтиками.

4. Разложите ломтики клубники по 4 тарелкам, а сверху уложите жареные бананы.

5. Готовое блюдо украсьте ломтиками киви.

Ананасовый салат с кокосом

4 порции

1/2 ананаса

200 г (7 унций) малины

100 г (3,5 унции; 1/2 чашки) изюма, замоченного в 2 ст. ложках воды

1 банан

3 ст. ложки кокосовой стружки

1. Ананас очистите, удалите жесткую сердце-вину. Мякоть нарежьте на кусочки.

2. Вымойте малину, удалите плодоножки. Смешайте ягоды с кусочками ананаса.

3. Изюм нужно замочить, желательно на ночь. Посыпьте салат изюмом и добавьте воду, в которой изюм был замочен.

4. Очистите и нарежьте банан. Добавьте в салат ломтики банана.

5. Подавайте к столу, посыпав готовое блюдо кокосовой стружкой.

Салат из плодов шарон

2 порции

2 плода шарон

1 банан

2 плода киви

4 пассифрута

взбитые сливки

1. Вымойте плоды шарон, обсушите и нарежьте на кусочки.

2. Банан очистите, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

3. Киви очистите и нарежьте ломтиками.

4. Сложите все фрукты в салатницу и перемешайте.

5. Пассифруты разрежьте пополам, выньте мякоть и добавьте во фруктовый салат.

6. Подавайте к столу, украсив взбитыми сливками.

Салат из грейпфрута и атли с цветочным медом

4 порции

1 плод агли

1 грейпфрут

1 апельсин

1 мандарин

5 плодов кумкват

1 ст. ложка цветочного меда

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) свежевыжатого апельсинового сока

2 ст. ложки лимонного сока

1 чайная ложка тимьяна (чабреца)

1. Очистите агли, грейпфрут, апельсин и мандарин. Отделите дольки от пленок. Разрежьте дольки цитрусовых на кусочки и сложите в миску.

2. Вымойте кумкват, нарежьте ломтиками и смешайте с ломтиками цитрусовых.

3. Смешайте апельсиновый и лимонный сок с медом, подогрейте и добавьте тимьян. Полейте цитрусовый салат медовым соусом, остудите, хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Салат из косточковых фруктов с корицей

4 порции

2 персика

6 абрикосов

4 сливы

2 нектарина

1 апельсин

1/2 чайных ложки корицы

1. Вымойте фрукты.

2. Разрежьте плоды на 4 части, удалите косточки. Кусочки фруктов сложите в салатницу.

3. Полейте фрукты соком, выжатым из апельсина, добавьте корицу Хорошо перемешайте фруктовый салат и подавайте к столу.

Южные фрукты под соусом из лесных ягод

4 порции

400 г (14 унций) лесных ягод (голубики, черники, ежевики, земляники, малины и т. д.)

2 персика

2 абрикоса

4 ломтика свежего ананаса

2 ст. ложки черники

4 листочка мяты

взбитые сливки

1. Лесные ягоды вымойте, удалите плодоножки. Измельчите, превратив их в пюре. Процедите. Распределите ягодный соус по 4 десертным тарелкам.

2. Персики вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части, а затем каждую четвертинку нарежьте ломтиками.

3. Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части.

4. Разложите ломтики фруктов (персики, абрикосы, ананас) на тарелках с соусом из лесных ягод.

5. Готовое блюдо украсьте ягодами черники, листочками мяты и взбитыми сливками.

Мусс из авокадо

4 порции

2 спелых авокадо

1 грейпфрут

3 ст. ложки взбитых сливок

листья лимонной мяты (мелиссы)

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и вычерпайте мякоть с помощью чайной ложки.

2. С помощью миксера или вручную приготовьте гаоре из мякоти авокадо, добавив сок половины грейпфрута. Пюре должно быть мягким и однородным.

3. Смешайте гаоре со взбитыми сливками и наполните ими половинки авокадо. Оставшуюся половинку грейпфрута очистите, дольки нарежьте на кусочки. Готовое блюдо украсьте кусочками грейпфрута и листиками мелиссы.

Коктейль из инжира

2 порции

5 спелых плодов инжира

2 персика

1 банан

лимонный сок

125 мл (1/4 пинты, 1/2 чашки) взбитых сливок

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка тертой лимонной цедры

зелень мелиссы

1. Инжир вымойте и разрежьте на 4 части.

2. Персики вымойте, разрежьте пополам, выньте косточки. Каждую половинку нарежьте ломтиками.

3. Очистите банан, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Сложите все фрукты в салатницу и хорошо перемешайте.

4. Смешайте взбитые сливки с лимонным соком и цедрой. Теперь разложите фруктовый коктейль по 2 тарелкам. На каждую тарелку положите крем.

5. Готовое блюдо украсьте листиками мелиссы.

Коктейль из дыни с мятой

4 порции

3 ст. ложки мелко нарезанных листьев мяты

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) воды

1 ст. ложка меда

1 лимон

1 апельсин

1 дыня (сорт медовый или нектар)

6 цельных листиков мяты

1. В небольшую миску положите нарезанные лисья мяты.

2. Смешайте воду с медом, доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Залейте горячим медовым отваром измежченные листья мяты, дайте остыть, а затем процедите.

3. Добавьте к отвару лимонный и апельсиновый соки.

4. Вычерпайте мякоть дыни (лучше всего пользоваться специальной дынной ложечкой).

5. Кусочки дыни разложите по 4 стеклянным вазочкам для коктейля и залейте мятным сиропом (отваром).

6. Готовое блюдо украсьте листиками мяты.

Бананово-лимонное пюре с клубникой

4 порции

2 банана

1/2 лимона 8 листиков мелиссы

125 г (5 унций) клубники

взбитые сливки

1. Очистите бананы и доведите до пюреобразного состояния. Добавьте сок половины лимона.

2. Мелиссу вымойте, встряхните, чтобы стекла вода. Половину листьев мелко нарежьте и смешайте с банановым пюре.

3. Вымойте и обсушите клубнику, удалите плодоножки. Нарежьте ягоды ломтиками.

4. Разложите ломтики клубники и банановое пюре по 4 десертным тарелкам.

5. Готовое блюдо украсьте взбитыми сливками и листиками мелиссы.

Яблочный соус с малиновым кремом

4 порции

6 яблок

1/2 лимона

100 г (4 унции) малины

1/4 чайной ложки имбиря

1/4 чайной ложки ванили (в порошке)

1/4 чайной ложки мускатного ореха

4 листика мяты

1. Очистите яблоки и удалите сердцевину. Потрите на мелкой терке. Чтобы тертое яблоко не потемнело, добавьте в него сок половины лимона.

2. Малину вымойте, удалите плодоножки (четыре ягоды можно оставить на веточках, чтобы украсить ими готовое блюдо). Разотрите ягоды до состояния пюре.

3. Приправьте малиновый крем имбирем, ванилью и мускатным орехом.

4. Разложите яблочное пюре в четыре маленьких вазочки, а сверху положите малиновый крем.

5. Готовое блюдо украсьте ягодами малины и листочками мяты.

Груши, бланшированные с майораном

4 порции

4 груши

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) виноградного или яблочного сока

1 ст. ложка лимонного сока

2 веточки майорана

1. Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину.

2. В небольшой кастрюле нагрейте виноградный или яблочный сок, добавьте майоран. Положите в кастрюлю груши и бланшируйте до готовности.

3. Блюдо можно подавать горячим или холодным.

Яблочный коктейль

4 порции

2 яблока

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) свежевыжатого апельсинового сока

6 абрикосов

1/2 чайной ложки имбиря

взбитые сливки

1/2 чайной ложки корицы

1. Очистите яблоки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте соломкой.

2. Залейте нарезанные яблоки апельсиновым соком.

3. Вымойте абрикосы, разрежьте каждый плод на 4 части и удалите косточки Добавьте четвертинки абрикосов к нарезанным яблокам.

4. Приправьте фруктовый коктейль имбирем.

5. Разложите по 4 вазочкам для коктейля. Готовое блюдо украсьте взбитыми сливками, а сверху посыпьте корицей.