Текст книги "Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму"

Автор книги: Михаил Даниленко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 14 страниц)

141. САХАРНЫЕ ТРУБОЧКИ, ВЫПЕЧЕННЫЕ В ФОРМЕ

Мука 1 стакан

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное ¾ стакана

Яйца 6 штук

Крем из взбитых сливок (см. главу VI)

Масло растирают добела, всыпают сахар, не переставая растирать, и вводят яйца постепенно, по одному. В хорошо растертую массу всыпают медленно муку и вымешивают тесто до эластичного состояния. Готовое тесто накладывают по одной чайной ложке в форму (см. рис. 27), раскаленную и смазанную маслом (форму надо смазать только один раз). Выпеченные блинчики в горячем состоянии быстро свертывают в трубочки, которые затем в охлажденном виде наполняют кремом из взбитых сливок.

142. ПЕЧЕНЬЕ ПАЛОЧКИ

Мука 2 ½ стакана

Сахарная пудра 2 стакана

Корица толченая 2 столовые ложки

Белки 6 штук

Молоко ¾ стакана

Яичные белки, взбитые с сахаром и корицей, смешивают с мукой и молоком. Хорошо вымешенное тесто выкладывают чайной ложкой небольшими кусочками на металлический лист, смазанный маслом, и размазывают в виде тонких блинчиков.

Выпекают блинчики при температуре 200–220° до золотистого цвета. Блинчики в горячем состоянии накручивают на ровные деревянные палочки. После охлаждения блинчиков палочки вытаскивают.

ТЕСТО ДЛЯ КОВРИЖЕК И ПРЯНИКОВ

143. ЗАВАРНАЯ КОВРИЖКА

Мука З ½ стакана

Мед ½ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное 1 столовая ложка

Яйца 2 штуки

Вода ½ стакана

Корица 1 чайная ложка

Аммоний углекислый и сода по ½ чайной ложки

Воду, сахар и мед соединяют и разогревают до горячего состояния, но не доводят до кипения. В теплую массу всыпают 2 ½ стакана муки и соду. Все хорошо перемешивают и оставляют на сутки. По истечении суток добавляют оставшуюся муку, углекислый аммоний, масло, яйца и корицу. Хорошо вымешенное на столе тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 1,5 см и укладывают на металлический лист, посыпанный мукой.

Верх коврижки смазывают яйцом и выпекают при температуре 200–220°. Испеченную коврижку покрывают глазурью или помадной (см. главу V).

144. КОВРИЖКА С ГВОЗДИКОЙ

Мука 4 стакана

Сахар-песок 1 стакан

Мед 1 стакан

Яйца 2 штуки

Миндаль ½ стакана

Сода 1/3 чайной ложки

Корица и гвоздика по 1 чайной ложке

Яйца растирают с сахаром, добавляют стакан меда, корицу молотую, гвоздику в порошке и соду. В хорошо перемешанную массу всыпают муку и выбивают до эластичности. Готовое тесто выкладывают на металлический лист, посыпанный мукой, разравнивают и посыпают рубленым миндалем.

Выпекают коврижку при температуре 200–220° в течение 30–40 минут.

145. КОВРИЖКА С ИЗЮМОМ

Мука 2 ½ стакана

Изюм 1 ½ стакана

Масло 2 столовые ложки

Яйца 3 штуки

Корица 1 столовая ложка

Простокваша ½ стакана

Сахар-песок ¾ стакана

Аммоний углекислый ½ чайной ложки

Хорошо промытый изюм пропускают через мясорубку. Изюмную массу смешивают с яйцами, толченой корицей, простоквашей, сахаром и маслом. Затем вводят муку, аммоний, все хорошо вымешивают и оставляют на 30–40 минут. После этого тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 2 см и переносят на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Верх пласта смазывают яйцом, и вилкой или ножом на поверхности коврижки делают полоски.

Выпекают коврижку при температуре 200–220°. Готовую коврижку покрывают глазурью (см. главу V).

146. КОВРИЖКА НА ЯЙЦАХ

Мука 2 ½ стакана

Яйца 6 штук

Сахар-песок ½ стакана

Мед 2 стакана

Корица молотая 1 столовая ложка

Цукаты рубленые ½ стакана

Миндаль рубленый ½ стакана

Желтки яичные, отделенные от белков, растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу вливают мед, выбивают ее до белого цвета, после этого кладут рубленые цукаты, корицу, миндаль, постепенно добавляют муку, все хорошо перемешивают и соединяют с взбитыми белками. После добавления белков массу осторожно перемешивают сверху вниз, чтобы их не помять.

Готовое тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают при температуре 200–220°. Готовую коврижку нарезают на равные кусочки.

147. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Мука 7 стаканов

Сахар-песок 1 стакан

Мед 2 стакана

Аммоний углекислый или сода ½ чайной ложки

Вода ¾ стакана

Сахар, мед и воду смешивают, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого слегка охлаждают и при постепенном добавлении муки замешивают тесто, которое ставят на 15–18 минут для охлаждения. В охлажденное тесто вводят углекислый аммоний, предварительно разведенный в воде. Тесто, хорошо вымешенное с аммонием, оставляют на столе минут на 8—10, затем раскатывают в пласт толщиной 1–1,5 см и нарезают пряники специальной выемкой или стаканом. Сформованные пряники раскладывают на металлическом листе, подпыленном мукой, и выпекают при температуре 220–240° в продолжение 15–18 минут.

148. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ СДОБНЫЕ

Мука 4 стакана

Вода ½ стакана

Яйца 3 штуки

Масло сливочное 1 столовая ложка

Мед 1 стакан

Корица молотая 1 столовая ложка

Гвоздика молотая ½ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Миндаль 1 стакан

Смесь из меда и воды ставят на огонь и доводят до кипения. Затем в чуть охлажденный сироп постепенно всыпают муку, соду и вводят растертые яйца, масло, корицу, гвоздику и мелко нарубленный миндаль. Все хорошо перемешивают и выкладывают тесто на стол. Затем тесто раскатывают на столе, обильно подпыленном мукой, в пласт толщиной 1–1,5 см и нарезают пряники стаканом или выемкой (см. стр. 2). Пряники раскладывают на холодном листе, подпыленном мукой.

Выпекают пряники при температуре 210–220° в течение 15–16 минут.

149. МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

Мука 2 стакана

Мед 1 стакан

Сахар-песок ½ стакана

Яйца 2 штуки

Масло сливочное 1 столовая ложка

Сода ½ чайной ложки

Корица толченая ½ чайной ложки

Гвоздика толченая 1/3 чайной ложки

Рубленые грецкие орехи ½ стакана

Растопленный на огне мед смешивают с сахаром, затем постепенно засыпают муку. Готовое тесто ставят в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбивают яйца и добавляют разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымешивают, затем вводят распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатывают на столе, подпыленном мукой, и формуют пряники, которые раскладывают на холодном металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекают эти пряники при температуре 200–220 °.

150. ПРЯНИКИ МИНДАЛЬНЫЕ

Яйца 4 штуки

Мука 1 стакан

Сахар-песок 1 ¼ стакана

Миндаль рубленый и слегка поджаренный ½ стакана

Цедра с 1 лимона

Разбитые в кастрюлю целые яйца смешивают с сахаром и взбивают в однородную массу, после чего вводят муку, мелко нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замешивают в тесто слабой консистенции; готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1 см. Из пласта нарезают выемкой или стаканчиком прянички, которые выпекают при температуре 220–225°.

ТЕСТО ДРУГИХ ВИДОВ

151. МЕЛКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Мука 1 ½ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Яйца 4 штуки

Масло сливочное 5 столовых ложек

Ванильный сахар 1/3 порошка

Яйца, смешанные с сахаром-песком, ставят на легкий огонь, взбивают веничком и доводят до состояния густой сметаны, затем их снимают с огня, слегка охлаждают и смешивают с мукой, ванильным сахаром и позже с маслом. Хорошо перемешенное тесто выкладывают на металлический лист, смазанный маслом, в виде небольших лепешек. Лепешки посыпают сахаром, оставляют для заветривания на 5–6 минут и выпекают при температуре 260–280°.

152. ШАКЕР-ПУРИ

Мука 3 ½ стакана

Масло сливочное ¾ стакана

Сахарная пудра 1 стакан

Яйца 1 штука

Молоко ½ стакана

Аммоний углекислый ½ чайной ложки

Ванильный сахар ¼ порошка

Сливочное масло растирают с сахарной пудрой, яйцами и молоком, после чего добавляют ванильный сахар и мелко растолченный аммоний. Всю массу тщательно перемешивают, всыпают муку и замешивают тесто крепкой консистенции. Тесто раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 1–1,5 см и стаканом нарезают фигурки в виде полумесяца.

Выпекают шакер-пури при температуре 220–250° в течение 25–30 минут.

153. КУРАБЬЕ

Мука 3 ½ стакана

Масло сливочное 1 ¼ стакана

Сахарная пудра ½ стакана

Яйца 5 штук

Ванильный сахар 1/3 порошка

Аммоний углекислый ½ чайной ложки

Масло тщательно растирают с сахарной пудрой и яйцами, добавляют углекислый аммоний и ванильный сахар. Затем в растертую массу всыпают муку и растирают все до однородной массы. Готовое тесто, прикрытое салфеткой, оставляют для отлежки на 8—10 минут. После этого тесто раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 12–15 мм и нарезают на крупные квадраты.

Выпекают курабье при температуре 200–210° в течение 15–20 минут.

154. СЛОЕНЫЕ БАТОНЧИКИ С ОРЕХАМИ

Мука 3 ½ стакана

Яйца 2 штуки

Вода 1 стакан

Соль 1/3 чайной ложки

Масло сливочное 100 г

Мед 1 стакан

Начинка:

Ядро грецкого ореха рубленое 1 стакан

Сахарная пудра 3 столовые ложки

Корица 1 чайная ложка

Из просеянной муки берут 2 ½ стакана и замешивают да воде с солью и одним яйцом тесто. Хорошо промятое тесто, покрытое салфеткой, выкладывают на стол на 25–30 минут. Затем масло соединяют с одним стаканом муки и формуют в небольшую квадратную лепешку. Отлежавшееся тесто раскатывают в пласт и на середину его кладут сформованное масло. После этого тесто завертывают конвертом, раскатывают в пласт толщиной 2 см, складывают, не разрезая, в четыре слоя и выносят на холод па 10–15 минут. Охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают стаканом круглые лепешки. на которые раскладывают ореховую начинку (молотый орех, перемешанный с сахарной пудрой и корицей). Лепешки с начинкой закатывают в батончики таким образом, чтобы начинка не крошилась и не выпадала. Готовые батончики укладывают на лист, смазанный маслом, сверху их смазывают яйцом.

Выпекают батончики при температуре 220–240° в течение 15–20 минут. Испеченные ореховые батончики в горячем виде накалывают на вилку попускают па 1–2 минуты в кипящий мед, после чего укладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой.

155. МИНДАЛЬНЫЕ СУХАРИКИ

Мука 1 ½ стакана

Масло сливочное ¾ стакана

Желтки 7 штук

Сахар-песок 1 стакан

Цукаты рубленые ½ стакана

Изюм ½ стакана

Миндаль рубленый ½ стакана

Яичные желтки растирают с сахаром добела и соединяют с растертым маслом, постепенно всыпают муку, хорошо промытый изюм, мелко нарубленный миндаль и нарезанные цукаты. Хорошо вымешенную массу выкладывают на стол, раскатывают ровным слоем толщиной 1 см и укладывают на металлический лист, смазанный маслом.

Верх пласта смазывают яйцом и посыпают крупно нарезанным миндалем. Ставят в печь при температуре 240–260°. Через 8—10 минут лист вынимают из печи, пласт разрезают на небольшие ромбики и вторично ставят в печь на 20–25 минут.

156. ПЕЧЕНЬЕ МОРКОВНОЕ

Мука 2 ½ стакана

Сахар-песок 2 стакана

Яйца 3 штуки

Масло сливочное 2 столовые ложки

Цедра с 1 лимона

Морковь сырая 1 кг

Хорошо промытую морковь варят до готовности в подсоленной воде, очищают от кожицы и пропускают через мясорубку. Затем морковное пюре протирают через волосяное сито. В протертую морковную массу кладут сахар, масло, яйца, лимонную цедру и сбивают все до пышности. После этого добавляют муку. Вымешенное тесто раскатывают на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 1 см. Пласт нарезают на всевозможные фигурки выемками или стаканом (рюмкой). Нарезанные изделия укладывают на металлический лист, смазанный маслом.

Выпекают печенье при температуре 240–260°.

157. ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ

Мука 2 стакана

Яйца 6 штук

Сахар-песок 1 стакан

Лимонная цедра с 1 лимона

Яйца, хорошо растертые с сахаром и лимонной цедрой, перемешивают с просеянной мукой до однородной массы. Тесто выкладывают небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный маслом. Печенью придают круглую или овальную форму.

Выпекают печенье при температуре 260–280° в течение 8—10 минут,

158. КОРЖИ ИЗ ХЛОПЬЕВ (ПШЕНИЧНЫХ, ОВСЯНЫХ, КУКУРУЗНЫХ)

Сахар-песок 1 стакан

Яйца 2 штуки

Изюм ½ стакана

Хлопья пшеничные, овсяные и другие 2 стакана

Ванильный сахар ¼ порошка

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром добела и добавляют к ним ванильный сахар и взбитые в крепкую пену белки. Все соединяют с хлопьями и изюмом. Полученную массу ложкой выкладывают кучками на хорошо смазанный лист. Выпекают коржи при температуре 200–210° в течение 35–40 минут.

159. ГОРКА

Мука 2 ½ стакана

Молоко ½ стакана

Желтки 3 штуки

Сметана 2 столовые ложки

Соль 1/3 чайной ложки

Сахар-песок 1 столовая ложка

Коньяк или водка 2 столовые ложки

Топленое масло или свиной жир 500 г

Мед 1 стакан

Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10–15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают небольшими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в два – три раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1–2 минуты в кипящий мед и укладывают горкой на тарелку,

160. ХВОРОСТ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ)

Мука 3 стакана

Сахар-песок 2 столовые ложки

Молоко ½ стакана

Сметана 3 столовые ложки

Желтки 3 штуки

Соль ¼ чайной ложки

Сахарная пудра ½ стакана на обсыпку

Ванильный сахар 1/3 порошка

Жир для жарки 500 г

161. ХВОРОСТ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)

Мука 3 стакана

Молоко ½ стакана

Масло сливочное 2 столовые ложки

Желтки 4 штуки

Коньяк или водка 1 столовая ложка

Соль ½ чайной ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Ванильный сахар 1/3 порошка

Жир для жарки 500 г

162. ХВОРОСТ (ТРЕТИЙ ВАРИАНТ)

Мука 3 стакана

Молоко ½ стакана

Масло сливочное 1 столовая ложка

Желтки 3 штуки

Ванильный сахар 1/3 порошка

Молоко сгущенное 2 столовые ложки

Соль ¼ чайной ложки

Сахарная пудра ½ стакана

Жир для жарки 500 г

Из просеянной муки и всех остальных продуктов (кроме сахарной пудры и ванильного сахара) замешивают тесто густой консистенции, дают ему отлежаться в течение 10–15 минут. Затем раскатывают на столе скалкой в пласт толщиной 1,5–2 мм и нарезают стаканом или специальной выемкой кружочки, которые перед жаркой в жире еще раз раскатывают. В кипящий жир следует опускать по одному кружочку, при погружении и жарке в жире кружочки нужно придерживать шумовкой. Жарят кружки до бледно-золотистого цвета. Готовый хворост, форма которого напоминает ракушки, посыпают сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Если же жира для жарки хвороста мало, то изделия формуют по-другому: раскатанный тонко пласт нарезают на полоски шириной 3–4 см, длиной 10–12 см, которые сплетают в узелки или, надрезая середину, свертывают жгутиками или завязывают бантиками.

Хворост можно сделать в виде цветочков. Для этого нарезают кружочки и складывают их по три штуки, один на другой, склеивая в середине белком. Цветочки погружают в растопленный жир, придавливая их в середине острой палочкой и удерживая в таком положении до готовности.

163. ЖИДКИЙ ХВОРОСТ

Мука 1 стакан

Молоко 1 стакан

Сахар-песок 2 столовые ложки

Яйца 4 штуки

Сахарная пудра ½ стакана

Отделенные от белков желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. Разводят желтки молоком и выливают в муку, вымешивая все в однородную массу, затем вводят взбитые в крепкую пену белки. Тесто осторожно перемешивают. После этого тесто начинают спускать в разогретый жир тонкой струей через вороночку, в носочек которой помещают тонкую деревянную палочку, которой регулируют спуск теста в жир.

Тесто разливают в разном направлении, чтобы хворост получался в виде сетки, затем осторожно шумовкой надавливают на сетку, погружая ее на 1–2 минуты в разогретый жир. Готовый хворост вылавливают шумовкой и посыпают сахарной пудрой. Таким путем выливают тесто несколько раз.

164. ВАФЛИ

Мука 1 ½ стакана

Яйца 6 штук

Масло сливочное 5 столовых ложек

Сахар-песок 2 столовые ложки

Соль ¼ чайной ложки

Сливки (или молоко) 1 стакан

Каймак (см. главу V)

Сливочное масло сбивают добела. Постепенно добавляют желтки, сахар, соль, продолжая сбивать массу до исчезновения сахарных крупинок. Затем добавляют муку, взбитые сливки и взбитые в крепкую пену белки. Тесто быстро перемешивают (иначе тесто может осесть). Кастрюлю с тестом ставят в холодную воду, тесто наливают в заранее очищенную, смазанную маслом и прокаленную вафельницу (рис. 27) по полной столовой ложке и выпекают на сильном огне. Можно выпекать в электрической вафельнице, продолжительность выпечки 3–4 минуты. Готовые вафли посыпают сахарной пудрой или обливают каймаком.

Рис. 27. Металлические формы: сверху – для вафель, снизу – для сахарных трубочек

165. БУЛОЧКИ К ЧАЮ

Мука 1 ¼ стакана

Желтки 4 штуки

Масло сливочное 2 столовые ложки

Сахар-песок 4 столовые ложки

Соль ½ чайной ложки

Вино 1 столовая ложка

Мак ½ стакана

В просеянную муку кладут сахар, масло, желтки, соль, вино, все хорошо вымешивают и подкатывают в длинную веревочку, от которой отрезают небольшие галушки размером с грецкий орех. Закругленные и слегка приплюснутые булочки раскладывают на металлическом листе, смазанном маслом. Поверхность булочки смазывают яйцом и посыпают маком.

Булочки выпекают при температуре 230–260° в течение 15–20 минут.

166. ПЕЧЕНЬЕ ОРЕХОВОЕ

Мука 1 стакан

Орехи каленые 1 стакан

Сахар-песок ½ стакана

Масло сливочное 200 г

Желтки 3 штуки

Сахарная пудра 1 столовая ложка

Очищенные орехи поджаривают и пропускают через мясорубку, после чего растирают с сахаром и смешивают с мукой, желтками, маслом.

Вымешенное до эластичности тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, нарезают выемкой (см. стр. 2) всевозможные фигурки и раскладывают их на листе, смазанном маслом.

Выпекают печенье при температуре 250–260° в течение 10–15 минут. С листа печенье следует снимать в охлажденном состоянии. Печенье посыпают сахарной пудрой.

167. ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ

Мука 1 ¼ стакана

Миндаль 200 г

Сахар-песок 1 стакан

Масло сливочное 3 столовые ложки

Белки 2 штуки

Вода 2 столовые ложки

Очищенный миндаль подсушивают, толкут в ступке или провертывают через мясорубку и растирают с сахаром, после чего смешивают с мукой, маслом, белками и водой. Замешенное тесто должно быть крепкой консистенции. Затем тесто (раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают выемкой или стаканчиком, лепешечки раскладывают на металлическом листе, смазанном маслом.

Выпекают печенье при температуре 230–240° в течение 18–20 минут. Печенье снимают с листа в охлажденном виде.

168. ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Ядро грецкого ореха 2 стакана

Мука 1 стакан

Масло сливочное ½ стакана

Сахар-песок ½ стакана

Желтки 2 штуки

Вино 1 столовая ложка

Ядра рубленого грецкого ореха (один стакан) поджаривают и толкут с сахаром или пропускают через мясорубку, после чего смешивают с мукой, маслом, желтками и вином. Хорошо промешенное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают круглой выемкой или стаканом лепешечки, которые выкладывают на лист, смазанный маслом. Каждую лепешечку смазывают яичным желтком, на середину кладут четвертинку ядра грецкого ореха.

Выпекают печенье при температуре 230–240° в течение 25–27 минут.

169. КРЕНДЕЛЬКИ С МАКОМ

Мука 2 ½ стакана

Яйца 2 штуки

Масло сливочное 2 чайные ложки

Соль ½ чайной ложки

Вода ½ стакана

Мак ½ стакана

Просеянную муку собирают на столе в кучку с углублением в середине, куда закладывают соль, яйца, масло, воду. Тесто замешивают крепкой консистенции (как на лапшу). Хорошо натертое тесто раскатывают в жгут толщиной примерно с мизинец и нарезают на равные кусочки, из которых делают крендельки. Скатанные крендельки варят в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. После этого крендельки вытаскивают шумовкой, обмакивают в мак, раскладывают на металлическом листе, смазанном маслом, и выпекают при температуре 230–250° в течение 10–15 минут.

170. ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

Мука 1 ½ стакана

Масло сливочное ¾ стакана

Сахар-песок 1 стакан

Изюм мелкий ½ стакана

Яйца 3 штуки

Масло растирают до размягчения, после чего всыпают сахар и растирают с маслом добела, постепенно вводя в массу по одному яйцу. Все хорошо сбивают до однородной массы, а затем смешивают с мукой и изюмом. Готовое тесто выкладывают в бумажный кондитерский мешочек и отсаживают на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой, в виде ровных лепешечек, которые располагают друг от друга на расстоянии 5–6 см, так как при выпечке печенье расплывается.

Выпекают печенье при температуре 250–260° до зарумянивания краев.