Текст книги "Коллагеновая диета"

Автор книги: Джош Акс

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 15 страниц)

Не забывайте и об адаптивной физической культуре, такой как йога. Она тоже может быть полезна для сохранения молодости и свежести кожи, поскольку снижает стресс, выступающий «убийцей» коллагена, а позы с наклонами в стороны и вниз обеспечивают приток крови и кислорода ко всему телу, включая кожу. Более того, уровень глутатиона, мощного антиоксиданта, о котором я уже упоминал в главе 4, у людей, регулярно занимающихся йогой, выше, а уровень гормонов стресса – ниже,⁷⁰ что делает внутреннюю среду их организма более подходящей для поддержания коллагена. Я могу на личном примере, моем и моей жены Челси, подтвердить пользу йоги для снижения стресса. Если вы еще не занимаетесь йогой, советую вам добавлять ее к вашему обычному фитнесу хотя бы один день в неделю.

ТРАВЫ И ЭФИРНЫЕ МАСЛА, ПРИДАЮЩИЕ КОЛЛАГЕНУ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИМПУЛЬС

Подлинный секрет здоровья кожи кроется не в том, что вы наносите на кожу, а в том, чем вы питаете свое тело. И коллаген, без сомнения, является самой эффективной формой съедобного средства для ухода за кожей. Но его эффективность может быть усилена рядом других привычек, связанных с образом жизни. Противовоспалительная диета из главы 4 может дать суперподзарядку вашим усилиям по потреблению большего количества коллагена. Более того, многие травы и специи, как сушеные, так и свежие, а также эфирные масла (некоторые из них следует наносить на кожу) и суперфуды обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием, а следовательно, помогают предотвратить потерю или разрушение коллагена и способствуют здоровому виду вашей кожи. О некоторых из них я уже рассказывал в главе 4. Но ряд таких энергетически ценных ингредиентов заслуживает того, чтобы упомянуть о них дополнительно. Как только разберетесь в том, как и почему они работают, вы поймете, почему я считаю, что следует их добавлять в свою ежедневную программу.

Применение растительных экстрактов и трав для улучшения внешнего вида уходит корнями в глубокую древность, и упоминания о них встречаются в медицинских текстах и других трудах Древнего Китая и Египта. В те давние времена врачи не знали, как именно действуют растения, но путем проб и ошибок и многократного применения открывали уникальные преимущества разных листьев, цветков или плодов. Сейчас наука начинает подтверждать и объяснять то, что древние врачеватели открыли давным-давно. Хотя механизмы действия трав различны, они, очевидно, защищают кожу на клеточном уровне, часто приводя в действие фибробласты – клетки, вырабатывающие коллаген. То же можно сказать о древних суперфудах. Они использовались в медицине на протяжении веков, а сегодня с помощью современных научных методов мы начинаем разбираться, как и почему они оказались столь полезны для здоровья кожи. Это же относится и к эфирным маслам. Полученные из растений, они содержат концентрированное количество активных соединений, которые естественным образом укрепляют здоровье кожи. Привожу краткий обзор некоторых из этих веществ с объяснением, почему и как они могут защитить коллаген в коже.

Вот три мои любимые травы и специи, улучшающие состояние кожи:

Куркума. Как вы уже знаете, одним из основных факторов старения кожи является повреждение ее клеток свободными радикалами, а когда дело доходит до борьбы с активными видами кислорода, куркума выступает «рок-звездой». Это означает, что она с большой вероятностью принесет пользу вашей коже, к примеру, предотвратит потерю влаги и защитит от морщин. В то же время куркумин, активный ингредиент куркумы, полезен для заживления ран, вероятно, потому, что он сокращает воспалительную фазу процесса. Согласно статье в International Journal of Molecular Sciences, он также способствует синтезу коллагена, миграции и самовоспроизведению фибробластов⁷¹.

Корица. Кто не любит корицу? Согласно исследованию, итоги которого были опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, активный компонент этой вкусной специи, циннамальдегид, оказывается, способствует синтезу коллагена I типа в фибробластах кожи⁷². Исследователи полагают, что это происходит за счет запуска сигнала инсулиноподобного фактора роста‑1, который стимулирует гормон роста.

Имбирь. Как и куркума, имбирь представляет собой мощный антиоксидант, так что он предотвращает старение кожи в самом корне, уничтожая свободные радикалы. Впечатляющий антиоксидантный потенциал имбиря, как показывают исследования, может также защищать коллаген. В одном из исследований, согласно журналу Wound Repair and Regeneration, было выявлено, что имбирь в сочетании с куркумином может способствовать заживлению ран и выработке коллагена⁷³, поэтому при возможности используйте в рецептах оба продукта.

Четыре лучших древних суперфуда для поддержки кожи:

Ягода амлы (эмблики). Согласно журналу Journal of Ethnopharmacology, экстракт ягод амлы повышает активность митохондрий в фибробластах кожи (митохондрии представляют собой структуры, вырабатывающие энергию внутри клеток) и способствует выработке проколлагена – прекурсора коллагена⁷⁴.

Женьшень. Этот мощный антиоксидант, способствующий снижению воспаления, может помочь и вашей коже. Согласно статье в журнале Journal of Ethnopharmacology, экстракт корня женьшеня обыкновенного способен стимулировать выработку коллагена I типа, что, вероятно, происходит за счет запуска в действие белка, необходимого для производства проколлагена⁷⁵.

Дудник китайский. Это традиционно используемое в Китае растение, известное также как «женский женьшень», обладает значительными преимуществами для кожи. Исследования показывают, что оно уменьшает воспаление, а вы уже знаете, насколько губителен данный процесс для коллагена. К тому же оно снижает уровень сахара в крови, что также оказывает противовоспалительное действие.

Астрагал. Корень астрагала является популярным китайским растительным средством, которое давно известно своими защитными свойствами. Теперь исследования начинают открывать, почему он столь благоприятно влияет и на кожу. Астрагал, согласно выводам ученых, опубликованным в Journal of Ethnopharmacology, стимулирует выработку гиалуроновой кислоты в фибробластах кожи⁷⁶, а гиалуроновая кислота связывается с водой, удерживая влагу и защищая коллаген.

Шесть лучших эфирных масел с потрясающими косметическими свойствами:

Масло ладана. Как показывают исследования, это древнее масло способно сглаживать шрамы и растяжки, и, согласно статье в журнале Dermatologic Therapy, оно, вероятно, оказывает такое же воздействие на морщины, включая мимические. В этом исследовании испытуемым было предложено наносить масло ладана на одну сторону лица в течение тридцати дней. На обработанной стороне наблюдалось значительное улучшение повреждений от солнца, текстуры кожи и мелких морщин, а также повышение упругости кожи⁷⁷. Секрет эффективности масла ладана, вероятно, заключается в его способности бороться с воспалениями. Смешивайте две-три капли масла с равными частями кокосового масла или масла жожоба и наносите на кожу.

Масло из гранатовых косточек. Как показывают исследования, масло гранатовых косточек обеспечивает мощную защиту от солнечного излучения и фактически ингибирует разрушительное повреждение, вызванное УФ‑лучами, тем самым защищая коллаген⁷⁸. Наносите несколько капель на кожу до и после пребывания на солнце.

Лавандовое масло. Согласно исследованиям, эфирное масло лаванды запускает выработку трех самых мощных антиоксидантов: глутатиона (известного как главный антиоксидант организма), каталазы и супероксиддисмутазы. Когда клетки подвергаются стрессу, включая фибробласты, именно глутатион приходит им на помощь. Лавандовое масло также полезно для заживления ран, поскольку оно запускает синтез белков, в том числе коллагена. Наносите несколько капель лавандового масла на кожу перед сном, так как оно способствует засыпанию и снижает тревожность.

Масло мирры. Мощное противовоспалительное средство, масло мирры содержит терпеноиды и сесквитерпены, которые контролируют воспалительные процессы, а также борются со свободными радикалами. Масло мирры входит в мой ежедневный уход за кожей (и в уход Челси), потому что оно защищает и от вредного ультрафиолетового излучения солнца, поддерживая молодость и сияние кожи. Наносите несколько капель на кожу перед сном (к тому же оно способно расслаблять!).

Масло жожоба. С технической точки зрения это масло не является эфирным, но я включил его в список, потому что оно прекрасно увлажняет кожу, вероятно, потому, что содержит ряд полезных ингредиентов, таких как витамин Е, комплекс витаминов группы В, кремний, хром, медь и цинк. Оно также способствует выработке коллагена, это следует из результатов исследования, опубликованных в Journal of Ethnopharmacology, которое показало, что жидкий воск жожоба, похожий на масло, стимулирует синтез фибробластами коллагена I типа в ранах⁷⁹. Наносите две-три капли масла жожоба на лицо.

Масло шиповника. Это масло (которое на самом деле не является эфирным) отнюдь не напрасно получило известность в области борьбы с морщинами. В нем много витамина С, который, как вы уже знаете, играет важную роль в выработке коллагена. Кроме того, оно является богатым источником незаменимых жирных кислот, включая олеиновую, пальмитиновую, линоленовую и гамма-линолевую. Оно также способно укреплять ногти. Нанесите несколько капель на участки, которые вы хотели бы укрепить и поддержать.

Защита кожи – не просто косметическая проблема. Эта жизненно важная ткань является первым рубежом защиты от проникновения патогенов, а также самым большим органом вашего тела. Сохранение ее молодости и структурного здоровья чрезвычайно важно для общего здоровья, а стимулирование коллагена, пожалуй, является наилучшей стратегией для защиты вашей кожи. Но я не хочу преуменьшать косметическое воздействие коллагена. Когда вы смотрите в зеркало и видите в нем человека с блестящими, сильными волосами и здоровой кожей, которая, между прочим, все еще способна светиться, хотя на ней уже появилось несколько мимических морщинок, вы чувствуете себя лучше, ощущаете. что вы счастливы и все у вас хорошо. А это, в свою очередь, помогает вам быть лучшим родителем, партнером, другом и коллегой. И в этом нет ничего поверхностного и несерьезного.

Глава 8

Как коллаген и другие средства исцеляют кишечник

Самые эффективные продукты и добавки для улучшения здоровья пищеварительной системы

Гиппократ, которого считают отцом современной медицины, сказал: «Все болезни начинаются в кишечнике». Действительно, еще до того, как современные технологии позволили нам выявить виновников многих заболеваний, будь то бактерии, вирусы или раковые клетки, врачи полагали, что ряд проблем со здоровьем вызван дисбалансом в желудочно-кишечном тракте. В ту эпоху слово hypochondria (что буквально означает «ниже», или «гипо», грудной клетки, или «хондрия») описывало не воображаемые болезни, а реальные физические недуги, которые можно было связать с дисфункцией желудочно-кишечного тракта. По мере развития технологий современная медицина отходила от древнего взгляда на кишечник как на важный источник различных проблем со здоровьем. Сегодня мы снова приходим к пониманию, что врачи прошлого, чья практика основывалась в основном на наблюдении и инстинктах, были правы. На самом деле, объем научных данных, связывающих здоровье желудочно-кишечного тракта, особенно тонкого кишечника, с благополучием всего остального организма, растет с каждым днем в геометрической прогрессии.

Например, сегодня мы знаем, что пищеварительный тракт является жизненно важным иммунным барьером, защищающим нас от болезней и токсинов. На слизистую оболочку тонкого кишечника возложены некоторые особенно сложные и важные обязанности, связанные с иммунитетом. Она должна отличать инородное содержимое кишечника от собственных тканей организма, контролировать всасывание питательных веществ и следить за тонким балансом между местным иммунным ответом и триллионами (да-да, триллионами!) микробов, которые естественным образом обитают в кишечнике. В общей сложности, 70 процентов реакций вашей иммунной системы проистекает из слизистой оболочки кишечника. До тех пор пока она остается прочной, слизистая оболочка кишечника делает замечательную работу. Но когда физическая защита организма ослабевает под воздействием внешних факторов, таких как стресс, недосыпание, токсины, вирусные или бактериальные инфекции, рацион с низким содержанием клетчатки и высоким – сахара, слизистая кишечника становится уязвимой, облегчая популяции нездоровых бактерий задачу набрать силу и закрепиться на завоеванном плацдарме. И когда такое происходит, можно без преувеличения сказать, что разверзается ад.

Когда «плохие» бактерии начинают преобладать над «хорошими», они могут создавать трещины и прорехи в слизистой оболочке кишечника, нарушая жестко контролируемый процесс усвоения питательных веществ и позволяя не полностью переваренной пище, токсинам и патогенным организмам просачиваться наружу. Если подобное положение сохраняется, то развивается так называемый синдром повышенной проницаемости кишечника, или «дырявый кишечник» – недуг, от которого, как сейчас предполагается, страдают миллионы людей в США. И что самое плохое, большинство людей даже не подозревают об этой проблеме. Повышенная проницаемость кишечника может вызывать пищевую аллергию, низкий уровень энергии, боли в суставах, заболевания щитовидной железы, аутоиммунные заболевания и вялый обмен веществ. Она мешает усвоению питательных веществ и может привести к нарушению пищеварения. И ее связывают с самыми разными заболеваниями – от болезни Альцгеймера и тревожных расстройств до ревматоидного артрита и диабета 2 типа. (В моей книге «Ешьте грязь» объясняется, почему повышенная проницаемость кишечника может вызвать целый ряд проблем со здоровьем, а также как ее вылечить.) В то же время, эта опасная повышенная проницаемость кишечника несет за собой риски развития таких распространенных заболеваний ЖКТ, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительные заболевания кишечника (ВЗК), болезнь Крона и хронические запоры, которыми страдают до 70 миллионов человек в США. Она также играет роль в развитии целиакии – аутоиммунного расстройства пищеварения, при котором организм вырабатывает иммунную реакцию на глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Эти гастроцентрические заболевания могут причинить ущерб всему организму, вызывая мигрени, проблемы с настроением, усталость, боли в суставах, кожные заболевания и другие проявления дискомфорта.

Здоровье кишечника – еще одна причина, чтобы начать употреблять коллаген. Соединительная ткань кишечника почти полностью состоит из коллагена, что делает коллаген крайне важным для здоровья пищеварительной системы. В результате добавление в рацион этого вещества, которое так долго игнорировали, помогает справиться с проблемой повышенной проницаемости кишечника в самом ее источнике. Когда вы выпиваете чашку питательного костного бульона или добавляете ложечку гидролизованного коллагена в зеленый смузи, ваш желудочно-кишечный тракт расщепляет вещество на составляющие его аминокислоты – глицин, пролин и аргинин (три ключевые аминокислоты в коллагене), которые необходимы для восстановления целостности слизистой оболочки кишечника. Коллаген действительно уплотняет и заживляет эту жизненно важную ткань, создавая среду, которая содействует исцелению и ряда других проблем со здоровьем, связанных с кишечной проницаемостью.

Во введении я рассказал вам, что узнал о пользе коллагена при лечении кишечника, еще когда был молодым врачом. Я рекомендовал костный бульон своим пациентам, и он был одним из краеугольных камней диеты, которую я составил для мамы, когда она переживала второй рецидив рака. Но сам я был занят и находился в стрессовом состоянии, а потому еще не успел полностью включить его в собственный рацион. Потом у меня начались проблемы со здоровьем. Обычно я очень энергичен, но тогда у меня стало появляться ощущение истощенности и изможденности, как будто мне едва хватало сил, чтобы прожить день. Я ложился спать уставшим и просыпался уставшим. Это было ужасно. В то же время у меня начались проблемы с ЖКТ: в один день меня мучил запор, а на следующий – жидкий стул, ранее совершенно не свойственный мне. Я обратился к рефлексотерапевту, потому что знал, что иглоукалывание, этот древний метод лечения, может помочь справиться с усталостью и подспудным дисбалансом в организме. Терапевт рассказал мне о действенных сочетаниях продуктов, которые часто используются в традиционной китайской медицине для поддержания здоровья пищеварения, включая рецепты по типу «все в одной посуде», например, приготовление лекарственных трав в мясных и овощных бульонах. С того момента я начал включать эти целебные, богатые коллагеном блюда в свой рацион, и по мере того, как я это делал, симптомы проблем с кишечником стали исчезать, а моя энергия – восстанавливаться.

Начав проводить собственные исследования, я обнаружил десятки практических примеров из Азии и Ближнего Востока, которые убедительно доказывали, что употребление богатых коллагеном бульонов, трав и специй может стать целительным средством для кишечника. Я сразу же начал включать эти проверенные временем методики в свои планы лечения пациентов, что дало возможность наблюдать бесчисленные примеры того, как люди способны извлекать пользу из этих оздоравливающих кишечник средств.

Исследования влияния коллагена на кишечник еще продолжаются, но интерес к роли, которую эта ткань играет в поддержании состояния желудочно-кишечного тракта и, как следствие, здоровья всего организма, сегодня как никогда высок. На следующих страницах вы найдете краткое описание, как и почему возникают проблемы со слизистой оболочкой кишечника, обзор некоторых интригующих результатов исследований, показывающих, как коллаген способен помочь сохранить здоровье ЖКТ и избавиться от хронических симптомов, а также руководство по выбору продуктов, которые могут поддержать коллаген и здоровье желудочно-кишечного тракта. Приняв меры по восстановлению стабильности слизистой оболочки кишечника, вы начнете ощущать многочисленные изменения к лучшему и позволите этой важной ткани выполнить свое предназначение истинного стража здоровья.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СЛИЗИСТОЙ ОБОЛОЧКОЙ СВОЕГО КИШЕЧНИКА И ОСОЗНАЙТЕ, ПОЧЕМУ ОНА ТАК ВАЖНА

Большинство людей не особо задумываются о том, как устроен их кишечный тракт. А ведь этот невоспетый «привратник» организма, скрытый глубоко внутри нашего тела, представляет собой настоящее биологическое чудо. Внутри его извилистых контуров пища расщепляется на составные части и всасывается в кровь, чтобы питательные вещества могли быть использованы организмом в качестве топлива для повседневного обеспечения его функционирования.

Эта трудолюбивая ткань, технически известная как tunica mucosa, состоит из нескольких слоев:

• собственная пластинка, слой рыхлой соединительной ткани, содержащий фибробласты, которые синтезируют богатый коллагеном внеклеточный матрикс, а также мезенхимальные стволовые клетки, плазматические клетки и различные типы иммунных клеток;

• базальная мембрана (подробнее об этой ткани позже);

• эпителий, или наружный слой, своего рода привратник между внутренней частью кишечника и кровеносной системой.

Все три слоя слизистой оболочки кишечника взаимодействуют и выполняют важные функции по поддержанию здоровья ЖКТ. Но эпителий, состоящий всего из одного тонкого слоя клеток, является главной опорой кишечного барьера. Именно эта ткань определяет, является кишечник проницаемым или нет. Данный единичный слой эпителиальных клеток прочно соединен воедино так называемыми белками «плотных контактов», чем-то вроде многочисленных мельчайших присосочек, которые прикрепляют каждую клетку к соседним. Эти узкие соединения являются точками доступа, которые позволяют веществам проходить из тонкого кишечника в кровь. Они дают полезным питательным веществам проходить через них, чтобы те могли исцелять и восстанавливать остальной организм. Но когда плотные контакты ослабляются, как это происходит у людей с повышенной проницаемостью кишечника, они позволяют проникать в кровь и более крупным молекулам пищи и микробам. Поскольку иммунная система идентифицирует эти крупные молекулы как инородных захватчиков, она образует к ним антитела, что не только может привести к пищевой аллергии и чувствительности, но и вызвать хроническое воспаление, которое, как я уже говорил, является причиной десятков различных заболеваний.

Существует несколько способов, посредством которых врач может проверить проницаемость кишечника, включая анализы крови и кала, но имеются заслуживающие внимания признаки, которые должны заставить вас задуматься, а не является ли повышенная проницаемость кишечника причиной ваших проблем со здоровьем. Ряд симптомов, таких как вздутие живота, утомляемость, боли в суставах, головные боли и проблемы с пищеварением, настолько обычны, что они могут и не вызывать тревоги. Но если несколько из этих симптомов проявляются у вас хронически, вам следует обратиться к врачу, который разбирается в проблеме повышенной проницаемости кишечника (вы не ошибетесь, если обратитесь с этим к врачам функциональной медицины). К тому же такое состояние с кишечником может иметь и более яркие проявления, которые, вероятнее всего, привлекут ваше внимание.

Привожу семь основных проблем, явно указывающих на неполадки со слизистой оболочкой кишечника:

• Чувствительность к пище. Пищевые аллергии являются одним из самых распространенных симптомов повышенной проницаемости кишечника. Как я уже упоминал выше, когда частицы пищи и токсины просачиваются через кишечный барьер в кровь, иммунная система переходит в режим повышенной активности и массово вырабатывает различные антитела, которые могут повлечь за собой реакцию на аллергены, такие как глютен и молочные продукты. В исследованиях на животных и людях была установлена связь между повышенной проницаемостью кишечника и пищевой аллергией. Например, исследователи из Центра изучения и лечения целиакии при Массачусетской многопрофильной больнице установили, что для развития целиакии необходимы три фактора: употребление глютена, генетическая предрасположенность к целиакии и повышенная проницаемость кишечника⁸⁰.

• Воспалительные заболевания кишечника. Еще в 1988 году ученые предположили, что риск развития болезни Крона гораздо выше у людей с повышенной проницаемостью кишечника. Исследователи также выявили, что у людей с болезнью Крона и язвенным колитом часто наблюдается повышенная проницаемость и толстой кишки.

• Аутоиммунные заболевания. Ключ к пониманию того, как повышенная проницаемость кишечника может вызвать аутоиммунное заболевание, лежит в исследовании белка, известного как зонулин, который раскрывает плотные контакты между клетками эпителиального слоя слизистой. Глиадин, компонент глютена, может повышать уровень зонулина, так же как и патогенные кишечные бактерии. Когда выработка зонулина выходит из-под контроля, у генетически предрасположенных людей могут развиваться аутоиммунные и воспалительные заболевания. Действительно, исследования показали, что нарушение функции кишечного эпителия происходит до развития диабета 1 типа, аутоиммунного заболевания⁸¹. А исследования на животных продемонстрировали, что ингибирование зонулина может облегчить течение диабета 1 типа⁸². Кроме того, когда определенный вид бактерий проскальзывает через эпителий у людей с повышенной проницаемостью кишечника, это может спровоцировать волчанку – аутоиммунное заболевание, характеризующееся тяжелым, стойким воспалением, приводящим к повреждению тканей во многих органах⁸³.

• Проблемы со щитовидной железой. Существуют доказательства связи между повышенной проницаемостью кишечника и болезнью Хашимото, аутоиммунным заболеванием щитовидной железы. Также известное как хронический тиреоидит, это заболевание щитовидной железы вызывает утомляемость, увеличение веса, депрессию и множество других проблем. Согласно обзору, опубликованному в журнале Endocrine Connections, у 40 процентов людей с болезнью Хашимото в слизистой оболочке кишечника расширены плотные контакты⁸⁴. И когда эти защитные препоны ослабевают, позволяя нежелательным патогенам проникать в кровоток, иммунная система переходит в режим повышенной реакции и начинает атаковать здоровые ткани, включая щитовидную железу.

• Мальабсорбция питательных веществ. Поскольку именно в тонком кишечнике происходит всасывание питательных веществ, когда его слизистая оболочка начинает разрушаться и воспаляться, он функционирует менее эффективно. У своих пациентов с повышенной проницаемостью кишечника я наблюдал дефицит ряда питательных веществ, включая витамин B₁₂, магний и пищеварительные ферменты. Мальабсорбция вызывает такие симптомы, как потеря веса, снижение мышечной массы, слабость, трудности с концентрацией внимания и мышлением, а также изменения в стуле. Поскольку эти симптомы часто малозаметны, анализ кала – лучший способ диагностировать данную проблему.

• Воспалительные заболевания кожи. Впервые описанная более семидесяти лет назад, теория связи кишечника и кожи предполагает, что повышенная проницаемость кишечника может вызывать распространенные кожные заболевания, включая акне и псориаз. Хотя точный механизм неясен, воспаление, вызванное повышенной проницаемостью кишечника, скорее всего, негативно влияет и на кожу.

• Аффективные расстройства (расстройства настроения) и нарушения нейроразвития. Вы, вероятно, слышали об оси «кишечник – мозг» – двусторонней связи между двумя этими органами. Но кишечник и мозг не просто общаются друг с другом. Они влияют друг на друга, и если один нездоров и плохо функционирует, то страдает и другой. В результате токсины и воспаление, вызванные повышенной проницаемостью кишечника, могут повлиять на ваше настроение и когнитивные способности. Воспалительная реакция, характерная для повышенной проницаемости кишечника, провоцирует высвобождение провоспалительных цитокинов и других химических веществ, которые, как считается, способны вызывать депрессию. А некоторые эксперты выдвигают теорию, что аутизм может быть связан с проблемами, возникающими в микробиоме кишечника, особенно в течение первого года жизни⁸⁵.

ЧТО УЧЕНЫЕ ВЫЯСНИЛИ О КОЛЛАГЕНЕ И КИШЕЧНИКЕ

Выше я объяснил, как и почему важен эпителиальный слой слизистой оболочки кишечника. А чуть ниже этого тонкого слоя клеток находится плотный лист специализированного внеклеточного матрикса, известного как базальная мембрана, и я готов побиться об заклад, что вы догадаетесь, чтό именно он содержит. Правильно, коллаген. В данном случае это коллаген IV типа, который богат аминокислотами глицином, пролином и гидроксипролином, а также цепочками ряда других аминокислот, – нетипичная структура, которая позволяет данному типу коллагена функционировать в качестве мембраны, принимая решетчатую форму.

В течение многих лет ученые полагали, что базальные мембраны лишь обеспечивают структурную поддержку. Сегодня мы знаем, что эти мембраны содержат факторы роста, которые на самом деле играют активную роль в тех тканях, где находятся. Они стимулируют развитие клеток и омолаживают близлежащие клетки, и также они необходимы для образования и эффективного функционирования плотных контактов между эпителиальными клетками. Другими словами, они жизненно важны для поддержания здоровой слизистой оболочки кишечника, а также для восстановления ее целостности в случае повреждения. Аналогичным образом, богатая коллагеном собственная пластинка обеспечивает поддержку и питание эпителия, генерирует иммунные реакции для защиты ткани и способствует заживлению ран и регенерации тканей благодаря наличию в ней стволовых клеток.

Как показывают последние исследования, проблемы с желудочно-кишечным трактом могут оказывать серьезное негативное влияние на коллаген и его аминокислоты. Когда канадские исследователи проанализировали мочу людей с СРК, наиболее часто диагностируемым желудочно-кишечным расстройством в развитых странах, они обнаружили метаболические свидетельства разрушения коллагена – результаты, которые они отнесли на хроническое воспаление слабой степени, вызванное этим заболеванием⁸⁶. Аналогичным образом, уровень аргинина, аминокислоты, входящей в состав коллагена, снижен у людей, страдающих ВЗК.

Вместе с тем коллаген и его аминокислоты могут помочь в борьбе с проблемами ЖКТ. В частности, повышение уровня аргинина, по-видимому, помогает поддерживать нормальную физиологию кишечника и способствует заживлению слизистой оболочки, когда кишечник поврежден воспалением, связанным с ВЗК⁸⁷. Более того, у мышей с колитом, одной из форм ВЗК, лечение аргинином помогло уменьшить проницаемость слизистой оболочки кишечника, тем самым восстановив ее способность нормально функционировать⁸⁸. А когда аргинин комбинировали с глутамином, эти две аминокислоты действовали синергетически, снижая уровень провоспалительных цитокинов при активной болезни Крона, являющейся другой формой ВЗК⁸⁹.

Исследования различных заболеваний, связанных с кишечником, проливают свет на множество целебных свойств, которыми обладают коллаген и содержащиеся в нем аминокислоты, и на то, как они могут быть полезны для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Привожу краткий обзор некоторых из таких исследований:

• Коллаген способен усилить плотные контакты в слизистой оболочке кишечника. В ходе лабораторного исследования ученые из университета Тафтса вызвали дисфункцию в образцах тканей, взятых из слизистой оболочки кишечника, и обнаружили, что введение ими коллагена смогло значительно смягчить дисфункцию, повысив целостность плотных контактов⁹⁰.

• Глицин может нивелировать повреждение слизистой оболочки кишечника и, по-видимому, обеспечить защиту от ВЗК. Исследование, результаты которого были опубликованы в International Journal of Molecular Sciences, показало, что добавление в рацион глицина, самой распространенной аминокислоты в организме, может устранять некоторые повреждения слизистой оболочки кишечника поросят, вызванные инфекцией кишечной палочки⁹¹. В то же время данные исследования в журнале Gastroenterology показали, что у животных с индуцированным ВЗК введение глицина нивелирует диарею, потерю веса, язвы и воспалительные изменения в толстой кишке и эффективно предотвращает дальнейшее развитие болезни⁹². Обзор влияния глицина, подготовленный исследователями из университета Северной Каролины, предлагает наиболее вероятное объяснение его защитного воздействия на кишечник: глицин обладает противовоспалительным действием, модулирует местный иммунный ответ и защищает клетки от вредных соединений⁹³.