Большая Советская Энциклопедия (КР)

Текст добавлен: 4 октября 2016, 02:20

Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (КР)"

Автор книги: Большая Советская Энциклопедия

Жанр:

Энциклопедии

сообщить о нарушении

Текущая страница: 19 (всего у книги 79 страниц)

Назад к карточке книги

Крат Владимир Алексеевич

Крат Владимир Алексеевич [р. 8(21).7.1911, г. Ульяновск], советский астроном, член-корреспондент АН СССР (1972). Член КПСС с 1963. Окончил Казанский университет (1932). С 1938 в Главной астрономической обсерватории АН СССР в Пулкове (с 1966 директор). Работы по переменным звёздам, космогонии и физике Солнца. Один из создателей нового направления в советской астрономии – баллонной астрономии. Под руководством К. создана первая советская стратосферная обсерватория. Награжден 3 орденами, а также медалями.

Соч.: Фигуры равновесия небесных тел, М.– Л., 1950; Баллонная астрономия, Л., 1972 (совм. с Л. М. Котляром).

Кратер (античный сосуд)

Кра'тер (греч. kratēr, от keránnymi – смешиваю), античный сосуд из металла или глины для смешивания вина с водой. К. имеет широкое горло, большое, вместительное тулово, 2 ручки и ножку. Глиняные К. 9—5 вв. до н. э. украшались росписями, металлические – рельефами. Существовали также мраморные К. с рельефами.

Кратер (вулкан.)

Кра'тер (от греч. kratēr – большая чаша), чашеобразное или воронковидное углубление диаметром от десятков м до нескольких км и глубиной от нескольких м до сотен м. К. образуются при вулканических извержениях, в результате падения метеоритов и при крупных искусственных взрывах. Вулканические К. обычно расположены на вершинах или склонах вулканов. На дне К. находятся одно или несколько жерл, через которые на поверхность поступают лава и др. вулканические продукты, поднимающиеся из магматического очага по выводному каналу. Иногда дно К. перекрыто лавовым озером или небольшим новообразованным вулканическим конусом.

Лунные и марсианские К. – округлые впадины, окруженные кольцевыми валами; диаметром до 100—200 км, глубина до нескольких км; среди них различаются К., образованные при падении метеоритов и астероидов, и К. вулканического происхождения (сходные с земными вулканическими К. и кальдерами).

Кратерное озеро

Кра'терное о'зеро, озеро Крейтер (Crater Lake), озеро в южной части Каскадных гор в США (штат Орегон). Расположено на высоте 1880 м в кратере потухшего вулкана Мазама. Площадь около 52 км; глубина до 600 м. Питается дождевыми и снеговыми водами, не имеет ни притоков, ни стока. Вода ярко-синего цвета, высота пестроцветных берегов 150—600 м. Озеро привлекает многочисленных туристов своей исключительной живописностью. Район озера является заповедником.

Кратил

Крати'л (Kratýlos), древнегреческий философ конца 5 в. до н. э., ученик Гераклита, сделавший из его учения о всеобщей текучести вещей крайние релятивистские выводы. В частности, К. отрицал наличие у явлений какой-либо качественной определённости, вследствие чего ни о чём текучем вообще ничего нельзя сказать или можно говорить что угодно. Если Гераклит говорил о том, что нельзя дважды войти в одну и ту же реку, то К. учил, что в неё нельзя войти даже и один раз. Поэтому, вместо высказывания о вещах, он считал возможным только указывать на них.

Фрагменты в рус. пер. в кн.: Маковельский А., Досократики, ч. 3, Каз., 1919, с. 188—89.

Лит.: История философии, т. 1, [М.], 1940 (по именному указателю).

А. Ф. Лосев.

Кратин

Крати'н (Kratinos) (год рождения неизвестен – около 420 до н. э.), древнегреческий комедиограф. Один из наиболее ярких представителей древнеаттической комедии, К. первым придал ей форму художественного целого. От комедий К., направленных против верхушки афинской рабовладельческой демократии, сохранились только фрагменты. Написал не менее 27 комедий, из которых датированы «Попавшие в бурю» (425), «Сатиры» (424) и «Бутылка» (423).

Соч. в кн.: Edmonds J. M.. The fragments of Attic comedy, v. 1, Leyden, 1957.

Лит.: Кörte A., Kratinos, в кн.: Paulys-Wissowa Realencyclopädie der Alterturnswissenschaft, Bd 11(2), Stuttg., 1922, Kol. 1647—1654.

Краткий слог

Кра'ткий слог, в античном метрическом стихосложении слог с кратким гласным (см. Количество звука), занимающий единицу времени – мору (или хронос протос). См. Метрическое стихосложение.

Краткосрочный кредит

Краткосро'чный креди'т, см. Кредит краткосрочный.

Кратная точка

Кра'тная то'чка, один из типов особых точек кривой.

Кратное

Кра'тное натурального (целого положительного) числа а, натуральное число, делящееся на а без остатка. Так, 156 есть К. 13, тогда как 108 не является К. 13. Число n, которое делится на каждое из чисел а, b,..., m, называется общим К. этих чисел. Из всех общих К. двух или нескольких чисел одно (не равное нулю) является наименьшим (наименьшее общее К.), а остальные будут К. этого наименьшего. К разысканию наименьшего общего К. приводит ряд задач арифметики. Чтобы найти наименьшее общее К. нескольких чисел, находят сначала наименьшее общее К. первых двух чисел, затем – наименьшее общее К. этого найденного и третьего числа и т. д. Зная наибольший общий делитель d двух чисел а и b, находят наименьшее общее К. т по формуле т = ab/d. Числа, кратные двум, называются чётными, остальные – нечётными.

Кратные единицы

Кра'тные едини'цы, единицы, которые в целое число раз больше системных или внесистемных единиц физических величин. В Международной системе единиц образование К. е. осуществляется по принципу десятичности в соотношениях К. е. с исходными единицами (см. также Дольные единицы). Наименование К. е. образуется из наименования исходной единицы с помощью приставок:

Кратность	Приставка	Обозначение
рус.	междунар.
10¹	дека	Да	Da
10²	гекто	Г	H
10³	кило	К	K
10⁶	мега	М	М
10⁹	гига	Г	G
10¹²	тера	Т	Т

Примеры: декалитр (дал) = 10 л, километр (км) = 10³м, мегагерц (Мгц) = 10⁶ гц и т. п.

Кратные звёзды

Кра'тные звёзды, система 3—7 близких друг к другу в пространстве звёзд, обращающихся вокруг общего центра масс под действием сил тяготения. Системы 8 и более звёзд большей частью являются ядрами звёздных скоплений. К. з. типа трапеции Ориона – системы с компонентами, расстояния между которыми примерно равны; такие К. з. могут быть неустойчивы. В некоторых случаях к К. з. может быть отнесена звезда, находящаяся значительно дальше или ближе системы и лишь проецирующаяся на неё на небе. Компоненты К. з. сами могут быть тесными двойными (спектральными, затменными и т. д.). В этом случае общее число звёзд в системе К. з. может оказаться больше 7. См. Двойные звёзды.

Кратные связи

Кра'тные свя'зи, тип химической связи, осуществляемой двумя или тремя парами электронов, общими для двух непосредственно соединённых атомов, как, например, в этилене H₂C = CH₂, формальдегиде H₂C = О, ацетилене HC º CH, синильной кислоте Н—С º N (подробнее см. Двойная связь. Тройная связь).

Кратный интеграл

Кра'тный интегра'л, интеграл от функции, заданной в какой-либо области на плоскости, в трёхмерном или n-мерном пространстве. Среди К. и. различают двойные интегралы, тройные интегралы и т. д. n-кратные интегралы.

Пусть функция f (x, y) задана в некоторой области D плоскости хОу. Разобьем область D на n частичных областей d_i, площади которых равны s_i, выберем в каждой области d_i точку (x_i, h_i) (см. рис.) и составим интегральную сумму

Если при неограниченном уменьшении максимального диаметра частичных областей d_i суммы S имеют предел независимо от выбора точек (x_i, h_i), то этот предел называют двойным интегралом от функции f (x, у) по области D и обозначают

Аналогично определяется тройной интеграл и вообще n-кратный интеграл.

Для существования двойного интеграла достаточно, например, чтобы область D была замкнутой квадрируемой областью, а функция f (x, y) была непрерывна в D. К. и. обладают рядом свойств, аналогичных свойствам простых интегралов. Для вычисления К. и. обычно приводят его к повторному интегралу. В специальных случаях для сведения К. и. к интегралам меньшей размерности могут служить Грина формулы и Остроградского формула. К. и. имеют обширные применения: с их помощью выражаются объёмы тел, их массы, статические моменты, моменты инерции и т. п.

Лит. см. при статьях Интегральное исчисление, Интеграл.

Рис. к ст. Кратный интеграл.

Кратный корень

Кра'тный ко'рень многочлена

f (x) = a_xⁿ + a₁x^n-1 +... + a_n,

число с такое, что f (x) делится без остатка на вторую или более высокую степень двучлена (х – с). При этом с называют корнем кратности, если f (x) делится на (х—с) ^k, но не делится на (х—c) ^k+1. Корень многочлена f (x) кратности k является также корнем производных этого многочлена до (k — 1)-го порядка включительно, т. е. многочленов f’(x), f''(x),..., f ^(k-1)(x). К. к. многочлена f (x) называется К. к. уравнения f (x) = . См. также Корень, Уравнение.

Кратных отношений закон

Кра'тных отноше'ний зако'н, закон Дальтона, один из основных законов химии: если два вещества (простых или сложных) образуют друг с другом более одного соединения, то массы одного вещества, приходящиеся на одну и ту же массу другого вещества, относятся как целые числа, обычно небольшие. К. о. з. открыт в 1803 Дж. Дальтономи истолкован им с позиций атомизма. Примеры: 1) состав окислов азота (в процентах по массе) выражается следующими числами:

Закись азота N₂O	Okись азота NO	Азотистый ангидрид Н₂Оз	Двуокись азота NO₂	Азотный ангидрид N₂O₅
N...63,7	46,7	36,8	30,4	25,9
0...36,3	53,3	63,2	69,6	74,1
Частное 0/N...0,57	1,14	1,71	2,28	2,85

Разделив числа нижней строки на 0,57, видим, что они относятся как 1: 2: 3: 4: 5.

2) Хлористый кальций образует с водой 4 гидрата, состав которых выражается формулами: CaCl₂×H₂O, CaCl₂×2H₂O, CaCl₂×4H₂O, CaCl₂×6H₂O, т. е. во всех этих соединениях массы воды, приходящиеся на одну молекулу CaCl₂, относятся как 1: 2: 4: 6.

Кратон

Крато'н (от греч. krátos – сила, крепость), консолидированные участки земной коры, неспособные к преобразованию альпинотипной складчатостью (см. Альпинотипная тектоника). Немецким геологом Х. Штилле подразделялись на поднятые К. – массивы преимущественно сиалического (Si, Al) состава (древние докембрийские платформы или щиты советских геологов, характеризующиеся континентальным строением коры с развитым «гранитно-метаморфическим» слоем), и на погруженные К. – массивы с симатическим (Si, Fe, Mg) основанием (преимущественно области дна океанов, лишённые «гранитно-метаморфического» слоя земной коры). Термин «К.» предложен австрийским геологом Л. Кобером и широко применяется в зарубежной литературе.

Кратохвил Ярослав

Кра'тохвил (Kratochvil) Ярослав (17.1.1885 – 28.3.1945, Терезин), чешский писатель. Сын сельского учителя. Во время 1-й мировой войны 1914—18 на русском фронте попал в плен, вступил в Чехословацкие легионы, но вскоре понял реакционную сущность их руководства. Вернувшись в 1920 на родину, выступил с разоблачением легионерского движения (книга очерков «Путь революции», 1922), активно сотрудничал в коммунистических изданиях. Был одним из основателей общества экономического и культурного сближения с СССР. Как прозаик впервые выступил в 1924 с циклом рассказов «Деревня». Роман-эпопея К. «Истоки» (1924—33; не завершен), показывающий сложные сдвиги в сознании чешских легионеров, в жизни предреволюционной России, – важное достижение чешской социалистической литературы. К. – автор антифашистских репортажей «Барселона – Валенсия – Мадрид» (1937). В годы 2-й мировой войны 1939—1945 участвовал в Движении Сопротивления. Погиб в фашистском концлагере.

Соч.: Prameny, d. 1—2, Praha, 1956; Nebyl jsem pouhým divákem Praha, 1966; Vesnice, Praha, 1968; в рус. пер. – Деревня. [Предисл. Н. Николаевой], М., 1961; Истоки, М., 1969.

Лит.: Pinz R., Cesta Jaroslava Kratochvíla, Praha, 1964; Hrst vzpomínek a pohledu na Jaroslava Kratochvila, Praha, 1965.

А. П. Соловьева.

Кратт Иван Фёорович

Кратт Иван Фёорович [29.8(10.9).1899, село Ольшаны, ныне Сосницкого района Черниговской области, – 19.5.1950, Ленинград], русский советский писатель. Много путешествовал по стране. Преобразованию Севера и Дальнего Востока посвящены сборники рассказов «Моя земля» (1938), «Улахан последний» (1939), «Дом среди тундры» (1941) и др. К. принадлежат роман «Золото» (1939) и историческая дилогия «Великий океан» (кн. 1 – «Остров Баранова», 1945; кн. 2 – «Колония Росс», 1950), сборники рассказов «Закон жизни» (1942) и «Труженики войны» (1944), повесть «Суровый берег» (1947) об обороне Ленинграда.

Соч.: Избранное. [Вступ. ст. В. Воеводина], Л., 1951; Весеннее солнце. Рассказы. [Предисл. Г. Антоновой], Л., 1961.

Лит.: Русские советские писатели-прозаики. Биобиблиографический указатель, т. 2, Л., 1964.

Кратц Кауко Оттович

Кратц Кауко Оттович (р. 16.6.1914, Садбери, провинция Онтарио, Канада), советский геолог, специалист в области геологии и петрографии докембрия, член-корреспондент АН СССР (1968). В 1939 окончил геологический факультет ЛГУ. В 1939—46 работал в производственных геологических организациях на Кольском полуострове и в Восточной Сибири, с 1946 – в системе АН СССР, в том числе в Геологическом институте Кольского филиала АН СССР; с 1967 директор института геологии и геохронологии докембрия (Ленинград). Основные труды по геологии, петрологии и геохронологии докембрия Балтийского щита (в т. ч. по геологии карелид Карелии, 1963).

Соч.: Геология карелид Карелии, М.– Л., 1963.

Краузе Карл Кристиан Фридрих

Кра'узе (Krause) Карл Кристиан Фридрих (6.5.1781, Эйзенберг, Тюрингия, – 27.9.1832, Мюнхен), немецкий философ. Учился в Йенском университете (1797—1802) у И. Г. Фихте и Ф. В. Шеллинга. Был приват-доцентом в университетах Йены (1802—05), Берлина (с 1814), Гёттингена (с 1824). Пытался объединить теизм и пантеизмв системе так называемого панентеизма (К. впервые ввёл этот термин): мир покоится в боге, который, однако, не сливается с ним, а есть изначальная сущность всего; мир – создание бога, способ его проявления. Значительную известность получило также учение К. о праве, основанное на нравственности, и его призыв к всемирному союзу народов. В Испании и Латинской Америке возникла школа последователей К. (испанский краусизм: Санс дель Рио, Хинер де лос Риос и др.).

Соч.: System der Sittenlehre, Bd 1, Lpz., 810; Vorlesungen über das System der Philosophie, Gött., 1828; Abriss des Systems der Philosophic des Rechtes oder Naturrechtes, Gött., 1828; Das Urbild der Menschheit, 3 Aufl., Lpz., 1903.

Лит.: История философии, т. 3, М., 1959, с. 560—61; Leonhardi Н. von, К. Ch. F. Krause's Leben und Lehre, Lpz., 1902; Morillas J. L., El Krausismo espanol. Мéх., 1956.

Краулинь Карлис Янович

Кра'улинь, Краулиньш Карлис Янович [р. 6(19).3.1904, Коценская волость, ныне Валмиерского района], советский литературовед, заслуженный деятель культуры Латвийской ССР (1964). Член КПСС с 1942. Окончил Латвийский университет (1928). Вёл педагогическую работу, в 1936 сотрудник подпольной коммунистической типографии. Участник Великой Отечественной войны 1941—45. В 1944—48 ответственный секретарь правления СП Латвии. С 1945 преподаватель Латвийского государственного университета, профессор (с 1966). Директор института литературы и языка АН Латвийской ССР (1948—51). В 1964—67 редактор журнала «Карогс». Опубликовал много статей о проблемах социалистического реализма, о национальной специфике латышской литературы. Автор книг: «Жизнь и деятельность Я. Райниса» (1953), «Творчество Вилиса Лациса» (1954), «Андрей Упит. Жизнь и творчество» (1963), «Современный советский роман» (1969) и др. Награжден орденом Красной Звезды и медалями.

Краус Вернер

Кра'ус (Kraub) Вернер (23.6.1884, Гестунгсхаузен, – 20.10.1959, Вена), немецкий актёр театра и кино. В театре дебютировал в 1904, играл в берлинском Немецком театре, в венском «Бургтеатре» и др. Выступал главным образом в классической драматургии, а также в пьесах Ф. Ведекинда, Г. Гаунтмана и др. Первая роль в кино – Данертутто («Сказки Гофмана», 1916). Получил известность, участвуя в экспрессионистских фильмах – «Кабинет доктора Калигари» (1919), «Кабинет восковых фигур» (1924), в фильмах «Безрадостный переулок» (1925), «Господин Тартюф» (1926) и многих др. Творчество К. было проникнуто глубокими противоречиями – характерный актёр, мастер перевоплощения, создававший яркие типизированные образы, он в то же время тяготел к гротесково-патологическим характерам. В период фашистской диктатуры в Германии снимался в антисемитском фильме «Еврей Зюсс» (1940). Во 2-й половине 50-х гг. выступал в театрах Западного Берлина.

Соч.: Das Schauspiel meines Lebens, Stuttg., [1958].

И. Я. Новодворская.

Краус Карл

Кра'ус (Kraus) Карл (28.4.1874, Гичин, ныне Йичин, Чехословакия, – 12.6.1936, Вена), австрийский писатель, публицист, филолог. Выступил с сатирическим памфлетом «Разрушенная литература» (1897) против венских декадентов. Издавал и редактировал журнал «Факкель» («Die Fackel», 1899—1936), в котором полемизировал с буржуазными философами, политическими и эстетическими идеями. Опубликовал много эссе и статей по вопросам литературы и языка, сборники сатирических фельетонов и афоризмов на темы международной и австрийской жизни. Вершина творчества К. – философская антивоенная драма «Последние дни человечества» (1918– 1919). В памфлете «Непобедимые» (1928) К. прославлял венских рабочих, штурмовавших летом 1927 реакционный суд. Написанные в духе философской лирики И. В. Гёте стихи К. часто близки импрессионистской поэзии Х. Моргенштерна и Д. Ф. Лилиенкрона. Стиль К. насыщен метафорами, контрастными сопоставлениями.

Соч.: Werke, Bd [1-9], Münch., 1955—61.

Лит.: Iggers W. A., Karl Kraus. A Viennese critic of the twentieth century. The Hague, 1967 (библ. с. 230—45); Engelmann P., Dem Andenken an Karl Kraus, W., [1967]; Kuhn C., Karl Kraus als Lyriker, P., 1968.

Крафт Адам

Крафт (Krafft, Kraft) Адам [около 1460, Нюрнберг (?), – 1508 или 1509, Швабах, Бавария], немецкий скульптор. Для искусства К., переходного от готики к Возрождению, характерны эмоциональная сдержанность образов, размеренный ритм повествования, пластическая весомость форм, уравновешенность композиции; в произведениях К. иногда встречаются жанровые элементы. Работы (все из известняка, находятся в Нюрнберге): дарохранительница с портретными фигурами К. и 2 подмастерьев (1493—96, Лоренцкирхе), рельеф «Весовщик», 7 рельефов «Крестный путь Христа» для кладбища святого Иоанна [1505(?)—08, ныне в Германском национальном музее].

Лит.: Schwemmer W., Adam Kraft, Nürnberg, 1958; [Lutze E.], A. Kraft, Bayreath, 1961.

А. Крафт. Автопортрет на дарохранительнице (известняк, 1493—96, Лоренцкирхе, Нюрнберг).

Крафт Николай Осипович

Крафт Николай Осипович (1798—1857, Петербург), русский инженер, генерал-майор. В 1820 окончил институт корпуса инженеров путей сообщения в Петербурге. При изысканиях путей соединения Волги с Доном разработал проект шлюзованного канала между рр. Иловлей и Камышенкой. С 1836 преподавал в институте корпуса инженеров путей сообщения. Принимал участие в разработке технического проекта Петербургско-Московской ж. д. и сметы её строительства; в 1852—55 был начальником этой дороги. Совместно с П. П. Мельниковым и Н. И. Липиным разработал методы возведения ж.-д. земляного полотна в болотистой местности и технические условия на проектирование земляного полотна, верхнего строения, искусственных сооружений, станций этой дороги. Обосновал целесообразность применения пятифутовой (1,524 м) ширины колеи, ставшей нормальной колеей железных дорог страны.

Лит.: Виргинский В. С., Возникновение железных дорог в России до начала 40-х годов XIX века, М., 1949; Житков С. М., Биография инженеров путей сообщения, в. 1, СПБ, 1889.

Крафтс Джеймс Мейсон

Крафтс (Crafts) Джеймс Мейсон (8.3.1839, Бостон, – 20.6.1917, Риджфилд, Коннектикут), американский химик. Изучал химию в Германии и во Франции (1859—65). Декан и профессор химического факультета Корнеллского университета (1866– 1870), профессор химии (1870—74) и ректор (с 1898) Массачусетсского технологического института. В 1874—91 работал в Париже с Ш. Фриделем; они открыли (1877) метод синтеза ароматических углеводородов и их производных (см. Фриделя – Крафтса реакция). К. исследовал также органические соединения кремния, работал в области термометрии и катализа.

Крахмал

Крахма'л (польск. krochmal, от нем. Kraftmehl), основной резервный углеводрастений; образуется в клеточных органеллах (хлоропластах и амилопластах) и накапливается главным образом в семенах, луковицах и клубнях, а также в листьях и стеблях. К. откладывается в клетках в виде зёрен, в состав которых входит небольшое количество белков и липидов. Зёрна К. у разных видов растений различаются по размерам (наиболее крупные – у картофеля, их средний диаметр около 33 мкм. наиболее мелкие у риса – около 15 мкм) и форме и имеют слоистую структуру (рис. 1 и 2). При микроскопическом исследовании по виду зёрен К. можно определить их происхождение. К. представляет собой смесь двух полисахаридов: линейного – амилозы и разветвленного – амило-пектина, общая формула которых: (C₆H₁₀O₅)_n,. Как правило, содержание амилозы в К. составляет 10—30%, а амилопектина 70—90% . Полисахариды К. построены из остатков глюкозы, соединённых в амилозе и в линейных цепях амилопектина a-1,4-глюкозидными связями, а в точках ветвления – межцепочечными a-1,6-глюкозидными связями (см. формулы).

(В амилозе связано в среднем около 1000 остатков глюкозы; отдельные линейные участки молекулы амилопектина состоят из 20—30 таких единиц.) Характерное синее окрашивание К. раствором иода (йодная реакция) используется для его обнаружения. При частичном кислотном гидролизе К. образуются полисахариды меньшей степени полимеризации – декстрины, при полном гидролизе – глюкоза. Ферментативный распад К. может осуществляться различными путями. В присутствии неорганического фосфата растительная фосфорилаза расщепляет a-1,4-связи с образованием глюкозо-1-фосфата, тем самым переводя К. из запасной формы в метаболически активную. Широко распространённые в природе ферменты a– и b-амилазы также расщепляют только a-1,4-связи: b-амилаза – до мальтозы и декстринов, a-амилаза способна «обходить» точки ветвления и полностью расщеплять К. до низкомолекулярных продуктов (мальтоза, глюкоза). Распад a-1,6-связей с образованием свободной глюкозы катализирует амило-1,6-глюкозидаза. У плесневых грибов существует фермент, расщепляющий К. до глюкозы – глюкоамилаза. Конечные продукты ферментативного расщепления К. – глюкоза и глюкозо-1-фосфат – важнейшие субстраты как энергетического обмена, так и процессов биосинтеза. Биосинтез неразветвлённых цепей К. осуществляется с помощью глюкозилтрансфераз, катализирующих перенос остатка глюкозы от нуклеозиддифосфатглюкозы к растущей углеводной цепи. «Ветвящий» Q-фсрмент переносит концевой глюкозный остаток из основной цепи в боковую с образованием a-1,6-связи в амилопектине. Исходным субстратом при биосинтезе К. у растений может быть сахароза. К. составляет основную часть важнейших продуктов питания (в муке 75– 80%, в картофеле 25%), легко переваривается в желудочно-кишечном тракте и обладает высокой калорийностью – 16,75 кдж/г (ок. 4 ккал/г). К. и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в литейном производстве и др. отраслях промышленности.

Как лекарственное средство К. входит в состав присыпок, мазей и паст. В качестве индикатора на иод используют 1%-ный раствор К. Применяют также как обволакивающее средство (клейстер, крахмальный отвар). Из смеси К. (или пшеничной муки) и крахмального клейстера изготовляют облатки.

Лит.: Химия и технология крахмала, пер. с англ., 2 изд., М., 1956; Химия углеводов, М., 1967; Степаненко Б.Н., Углеводы. Успехи в изучении строения и метаболизма, М., 1968.

Д. М. Беленький.