Текст книги "Слоёная выпечка от Венеры и Сергея Осепчук. Слой за слоем: простой путь к кулинарному успеху. 51 рецепт"

Автор книги: Сергей Осепчук

Соавторы: Венера Осепчук
сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 4 страниц)

Сосиски с сыром в слоёном тесте

Быстрый домашний фаст-фуд.

Такую выпечку можно брать с собой на работу на перекус, детям в школу давать, на пикник, вечеринку с друзьями.

Ингредиенты на 8 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Сосиски – 8 шт.

Сыр твёрдый – 80 гр.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Приготовление:

1. Твёрдый сыр нарезать на восемь брусочков по длине.

2. В середине сосиски сделать надрез, вставить туда сыр.

3. Тесто разрезать на восемь квадратов, размером 15х15 см.

4. На середину теста положить сосиску с сыром, свернуть тесто как вам удобно, можно косичкой, как я показала вам на фото.

5. Выложить сосиски в тесте на противень, смазать яйцом, выпекать в нагретой духовке 200°, 15-20 минут

Улитки с начинкой из картофеля и сыра

Печь их обязательно! Прям ленивые запеченные пирожки получаются, очень вкусные!

Ингредиенты на 12-13 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Начинка:

Картофель – 5 шт.

Твёрдый сыр – 100 гр.

Сливочный сыр – 100 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить, остудить, натереть на мелкой тёрке.

2. Натереть туда же на мелкой тёрке твёрдый сыр, добавить

сливочный сыр, разбить яйцо, посолить, поперчить, перемешать – начинка готова.

3. Тесто раскатать в прямоугольник 25х50 см, распределить по тесту всю начинку, свернуть в рулет.

4. Разрезать рулет на кусочки шириной 5 см.

5. Нарезанные куски выложить на противень с бумагой для выпечки срезом вверх.

6. Приплюснуть кусочки сверху пальцами.

7. Выпекаем в нагретой духовке 200 гр., 20 минут.

Слойки с сыром и оливками

Такие слойки готовятся очень быстро и не сложно.

Их можно подавать к бульону, к белому вину, к пиву, к кофе, подать к салату из зеленых листьев, хорошо для фуршетного стола или просто похрустеть, когда чего-то хочется.

По длине и ширине слойки можно делать любых размеров, как вам удобно и хочется.

Ингредиенты :

Тесто бездрожжевое – 500 гр.

Сыр Чеддер – 100 гр.

Оливки без косточек – 60 гр.

Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Кунжут для присыпки.

Приготовление:

1. Тесто разделить на две части, слегка одинаково их раскатать.

2. На одну часть теста присыпать натёртым сыром, разложить нарезанные оливки колечками.

3. Сверху накрыть вторым тестом.

4. Нарезать по длине полоски, шириной 3 см.

5. Свернуть каждую двойную полоску в спираль (сильно не крутите).

6. Спирали выложить на противень с бумагой для выпечки, сверху смазать яйцом, присыпать кунжутом.

7. Выпекать в нагретой духовке 200 гр., 20 минут.

Этапы формирования:

Улитки из слоёного теста с сыром и зеленью

Хватит уже покупать подобную выпечку, давайте пеките сами! Тем более, делов-то здесь – на раз-два и готово!

Используем готовое слоёное тесто, благодаря чему, приготовление займёт минимум времени. Тесто можно брать хоть дрожжевое, хоть бездрожжевое.

Начинку тоже можно менять всегда по своему вкусу. Можно начинить мясным обжаренным фаршем, яйцом с луком, картофельным пюре, курицей с рисом, шпинатом с фетой. У меня сегодня сыр Сулугуни с зеленью. Можно сделать 50:50 сулугуни с брынзой.

Ингредиенты на 6 шт.:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 г

Сыр Сулугуни – 200 г

Укроп свежий – 30 г

Петрушка свежая – 30 г

Перец черный молотый – по вкусу

Паприка молотая сладкая – 1 ч.л.

Мука (для работы с тестом) – 1-2 ст.л.

Молоко – 1-2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Кунжут черный, белый – для посыпки

Приготовление:

Тесто лучше всего покупать в рулоне, с ним удобней работать.

1. Разморозить тесто.

2. Подготовить начинку – натереть через крупную тёрку сыр, мелко нарезать зелень, перемешать приправить черным перцем и паприкой. Солить не нужно, т.к сыр достаточно солёный.

3. Подпылить мукой стол, раскрутить тесто, нарезать 6 полосок длиной – 30 см, шириной – 5 см.

4. При помощи силиконовой кисточки, слегка смазать края полосок молоком, чтобы потом хорошо залепились швы.

5. Выложить начинку вдоль всей полоски, поднять края теста, хорошо защепить. Смажьте шов небольшим количеством молока.

6. И теперь сверните полоску с начинкой в «улитку» так, чтобы шов был внутри «улитки». Благодаря этому, слойки будут хорошо держать форму и не деформируются во время выпечки. Конец рулета подвернуть под «улитку».

7. Улитки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

8. Смазать сверху взбитым яйцом, присыпать кунжутом и поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 25 минут, до румяной корочки.

Такие «улитки» можно печь и в будние дни после работы, так как занимают минимум времени и делаются очень просто.

Пицца-рулет из слоёного теста

Закуска быстрая и к чаю, и на работу на перекус, и на фуршетный стол.

Ингредиенты на 6 шт.:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.

Горчица Дижонская (можно любую, не берите острую) – 100 гр.

Окорок (нарезка тонкая) – 100 гр.

Сыр пластинами нарезка (любой) – 100 гр.

Яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Приготовление:

1. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать горчицей, не доходя до краёв по 1 см.

2. На горчицу выложить нарезку окорока, сверху сыр.

3. Свернуть в рулет, нарезать на кусочки толщиной в 3-4 см.

4. Нарезанные кусочки выложить на противень, с бумагой для выпечки, срезом вверх.

5. Смазать тесто взбитым яйцом, запекать в нагретой духовке 180 гр., 25 минут.

6. Подавать можно с томатным соусом.

Тарталетки из слоеного теста с начинкой из Феты и песто из петрушки

Если захотите к НГ столу подать тарталетки, не покупайте готовые, они совсем не вкусные, сделайте сами из слоёного теста, тем более, там делать нечего, вырезал кружочки, в духовку и всё. Начинить можно чем угодно, вариант из Феты и песто мне очень понравился. Кстати, сами слоеные тарталетки можно испечь с вечера, и оставить на кухонном столе, в чашке, прикрыв салфеткой. И начинку можно сделать за несколько часов до подачи, убрать в холодильник, и перед самой подачей начинить слоёные заготовки.

Ингредиенты на 9 шт. :

Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.

Фета – 100 гр.

Петрушка свежая – 20 гр.

Кедровые орешки – 2 ст.л.

Чеснок – 1 зуб.

Оливковое масло – 4 ст.л.

Для подачи – томаты вяленые, оливки без косточки, мята свежая.

Приготовление:

1. Тесто разморозить (не раскатывать!), вырезать кружочки, стаканчиком d=5 см. Перед тем, как вырезать, обмакивайте стакан в муку, чтобы тесто к стакану не прилипало.

2. Кружочки теста выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, наколоть сверху вилкой тесто, чтобы сильно не поднималось во время выпечки. Противень с тестом поставить в нагретую духовку до 180 гр., на 15-20 минут (если во время выпечки сильно будет подниматься тесто, открывайте духовку и приминайте ещё вилочкой)

3. Готовым заготовкам из теста дать остыть.

4. Готовим начинку: в блендер с насадкой «нож» положить нарезанную петрушку, орехи и измельчить до состояния крупной «крошки».

Далее…

5. Добавить кусочки феты, чеснок через пресс, влить масло и пробить всё до однородной пасты.

Собираем закуску:

Начинку намазать поверх слоёного теста, на шпажку насадить оливку, вяленый томат и прикрепить к тарталетке.

Рулет с начинкой из курицы и моцареллы

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.

Филе курицы – 300 гр.

Сыр Моцарелла – 150 гр.

Травы сухие (прованские) – 1 ч.л.

Кетчуп – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Филе куриное отварить, охладить, разобрать вилкой на волокна.

2. Для начинки смешать курицу, натёртый сыр, кетчуп, сухие травы, соль, перец по вкусу.

3. Тесто раскатать в прямоугольник 25х40 см., переложить на противень с бумагой для выпечки.

4. Тесто зрительно разделить по длине на три равные части.

5. На середину выложить начинку. Края теста разрезать на полоски, шириной в 2,5 см. Полосками накрыть тесто «косичкой», сформировать пирог.

Этапы формирования:

 Рулет смазать яйцом, при желании можно присыпать кунжутом, выпекать в нагретой духовке 180 гр., режим низ+конвекция, 30-35 минут, до золотистой корочки.

Брускетта на слоеном тесте

Очень красивая и вкусная закуска, так и просится на праздничный стол.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Кунжут белый – 2 ч.л.

Кунжут черный – 2 ч.л.

Творожный сливочный сыр (можно маскарпоне) – 150 гр.

Сливки 20% – 2 ст.л.

Рыба красная, слабосолёная (сёмга) – 150 гр.

Лук зелёный – 1 стебель.

Приготовление:

1. Тесто раскатать размером 30х25 см.

2. Переложить на противень с бумагой для выпечки.

3. Со всех сторон теста отступить от края по 2 см, и прочертить тупой стороной ножа по периметру. По очерченному краю промазать яйцом, присыпать смесью белого и чёрного кунжута. Всю среднюю часть теста протыкать вилкой, чтобы во время выпечки тесто не вздулось. Поставить противень с тестом в нагретую духовку 200° на 25 минут

4. Испеченный корж вынуть из духовки, дать остыть.

5. Для начинки смешать творожный сыр и сливки. Сливки для того, чтобы удобнее было размазать сыр по тесту.

6. Середину испеченного коржа смазать сыром, выложить тонкие слайсы красной рыбы, присыпать нарезанным зелёным луком.

7. Разрезать пирог и подавать.

8. Можно заранее испечь корж, и смазать уже перед подачей на праздничный стол.

Луковый пирог с сыром

Ингредиенты:

Форма для выпечки 23х23 см.

Тесто слоёное (можно дрожжевое и без дрожжевое) – 500 грамм

Лук репчатый – 4 шт.

Сырки плавленые – 4 шт.. (350 гр.)

Яйцо – 4 шт..

Соль – по вкусу

Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть растительное масло.

2. Лук репчатый нарезать полукольцами, добавить в масло.

3. Тушить до коричневого цвета (чтобы лук не был "живым")

4. Плавленый сырок натереть на крупной тёрке.

5. Яйца взбить венчиком, посолить по вкусу.

6. Тесто разделить на 2 части, раскатать на размер формы.

Форму смазать маслом, положить 1 часть теста, выложить обжаренный лук.

7. На лук распределить тёртые сырки.

8. Залить взбитыми яйцами. Оставить немного яичной смеси для смазывания пирога перед выпечкой.

9. Накрыть вторым слоем теста, защипать края, смазать яйцом, посыпать кунжутом (по желанию), проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить форму с тестом в нагретую духовку до 180 гр., режим верх/низ, выпекаем 30-35 минут до золотистой корочки.

Пирог из слоенного теста с начинкой из шпината и рикотты

Прекрасный пирог, готовится очень быстро, съедается ещё быстрее!) Свежий шпинат можно заменить на замороженный, рикотту – на обычный сливочный творожный сыр.

Ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Шпинат свежий – 400 гр.

Масло топлёное – 1 ст.л

Рикотта – 300 гр.

Сыр твёрдый– 100 гр.

Яйцо– 1 шт.

Мускатный орех – щепотка

Соль – щепотка

Желток (для смазывания пирога) – 1 шт..

Приготовление:

1. Шпинат крупно нарезать.

2. В сковороде растопить масло, положить шпинат, жарим только до того момента, как сникнут листья, и сразу снимаем с огня.

3. В чашку положить рикотту, всыпать мускатный орех, разбить яйцо – размять вилкой до однородной массы.

4. Всыпать соль, добавить натёртый сыр, подготовленный шпинат, всё перемешать.

5. Форму размером 33х21 см проложить бумагой для выпечки.

6. Тесто слоёное раскатать, выложить в форму.

7. В тесто перекладываем начинку, края теста загибаем на начинку. Смазать края теста желтком.

8. Выпекаем в нагретой духовке 190 гр., 30 минут.

Пирог с картофелем и курицей «Курник»

Ингредиенты на 4 порции:

Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.

Филе куриного бедра – 350 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 50 гр.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Яйцо – 1 шт..

Приготовление:

1. Форма для запекания 23х23 см., смазать растительным маслом.

2. Для начинки нарезать филе курицы и картофель кубиками (стороной в 1 см.)

3. Лук мелко нарезать.

4. Смешать мясо, овощи, посолить, поперчить, натереть в начинку холодное сливочное масло – всё перемешать.

5. Тесто разделить на две части – большую и меньшую.

6. Большую раскатать по размеру формы, чтобы борта ещё были.

7. Выложить тесто на дно формы, сверху начинку и закрыть второй частью раскатанного теста.

8. Края защипать. Верх теста смазать взбитым яйцом.

9. Сверху, посередине теста сделать дырочку, чтобы выходил воздух, и в некоторых места «крышку» пирога наколоть вилкой, чтобы не вздувалось тесто.

10. Выпекать пирог в нагретой духовке 180 гр., режим низ+конвекция, 50-60 минут.

11. Подаём сразу горячий пирог.

Пирог «а-ля ачма»

Ингредиенты:

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 г

Брынза сербская – 500 г

Петрушка свежая – 30 гр.

Укроп – 30 гр.

Молоко – 150 мл.

Яйцо – 4 шт..

Масло сливочное – 80 г

Приготовление:

1. Готовое тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте в прямоугольник 65х30 см.

2. Брынзу натереть на тёрке, размять вилкой.

3. Зелень измельчить.

4. В подготовленную брынзу разбить 2 яйца, добавить растопленное сливочное масло 80 гр., нарезанную зелень, тщательно перемешать.

5. Получившуюся сырную начинку равномерно распределить на раскатанном тесте, затем скатать тесто с начинкой в рулет.

6. В молоко разбить 2 яйца, вилкой взбить.

7. Уложить рулет по спирали (начиная с центра) в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Диаметр формы 28 см.

8. Полить сверху молочно-яичной смесью и выпекать 25-30 минут при 190-200 гр.

9. После того, как вынули, смажьте пирог кусочком сливочного масла.

Процесс формовки: 

Мини-пироги в горшочках под слоёным тестом

Сочная начинка из мясного фарша, овощей и грибов под «шапочкой» из слоёного теста.

Такие мини-пироги можно подавать порционно, как горячую закуску, для гостей (кстати, начинку можно сделать за день заранее, и перед приходом гостей разогреть начинку, разложить по рамекинам, накрыть тестом и в духовку). Приготовить для своей семьи на ужин выходного дня. Можно приготовить в одной форме побольше.

У меня рамекины объёмом 200 мл, можно найти и на вайлдбериз, и в фикспрайс.

Ингредиенты на 6 порций:

Фарш мясной – 500 гр.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Морковь – 1 шт.

Грибы шампиньоны – 250 гр.

Томатная паста – 1 ст.л.

Чеснок – 3 зуб

Мука – 2 ст.л. + 4 ст.л. воды

Бульон говяжий (можно развести кубик) – 250 мл

Сахар – 1 ч.л.

Тимьян сухой – 0,5 ч.л.

Горошек замороженный – 150 гр.

Яйцо – 1 шт.

Тесто слоёное бездрожжевое – 500 гр.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить

мелко нарезанные репчатый лук и морковь (кубиками) минут пять, до мягкости овощей.

2. Добавить мясной фарш, жарить пока не побелеет.

3. Добавить нарезанные грибы кубиком, обжарить минут пять.

4. Добавить томатную пасту, чеснок, сахар, тимьян, горошек, влить бульон и муку, разведенную в воде – тушить до загустения, помешивая.

5. Начинку разложить по рамекинам.

6. Тесто раскатать в прямоугольник 45х30 см.

7. Блюдцем d= 12-15 см вырезать 6 кружочков.

8. Рамекины с начинкой накрыть сверху тесто, края теста прижать к формам.

9. Тесто смазать яйцом, выпекать в нагретой духовке 180 гр., 25-30 минут до золотистой корочки теста.

Пирог с курицей и грибами

Ингредиенты на 4 порции:

Форма для пирога 24х15 см.

Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.

Куриное филе – 300 гр.

Грибы шампиньоны – 150 гр.

Морковь – 0,5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зуб

Мука – 1 ст.л.

Куриный бульон (или вода) – 50 мл

Сливки 30% – 100 мл

Тимьян сухой – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Масло сливочное – 20 гр.

Сок лимона – 2 ст.л.

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть 10 гр. сливочного масла и 1 ст.л. растительного масла, обжарить целое куриное филе, жарим минут пятнадцать, до румяной корочки с двух сторон. Обжаренное филе убрать отдельно в сторону.

2. В эту же сковороду, где жарилось филе, выкладываем репчатый лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, жарим всё минут пять.

3. Добавить грибы (кубиками нарезать), тимьян, чеснок – жарить помешивая минут пять.

4. В эту же сковороду добавить 10 гр. сливочного масла, дать растаять, всыпать муку, перемешать всё вместе. Влить куриный бульон, сливки, посолить, поперчить, тушить пять минут до загустения.

5. Обжаренное куриное филе разобрать вилкой на волокна. Добавить курицу в сковороду с грибами, добавить сок лимона, прогреть ещё 2 минуты.

6. Тесто разделить на 2 части – большую и меньшую.

7. Раскатать большую часть по размеру формы, чтобы бортики тоже были.

8. Выложить тесто в смазанную маслом форму.

9. На тесто выложить подготовленную начинку.

10. Раскатать вторую меньшую часть теста, закрыть пирог, защипать края.

11. Верх пирога смазать яйцом, посередине тест  сделать ножом 4 небольших надреза, чтобы выходил воздух. Тесто сверху в некоторых местах наколоть вилкой, чтобы не вздувалось.

12. Выпекать в нагретой духовке, режим низ+конвекция, 30 минут.

Пирог-улитка с грибами и сыром Бри

Здесь прекрасно сочетаются все вкусы!

Отлично подать с салатом из зеленых листьев, к белому вину, очень изысканная закуска.

Ингредиенты:

Тесто слоёное (любое) – 500 гр.

Сыр Бри – 200 гр.

Вяленые томаты – 2 шт..

Петрушка – 1 веточка

Грибы шампиньоны – 250 гр.

Лук репчатый – 1 шт..

Масло растительное – 2 ст.л.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт..

Приготовление:

1. Сыр Бри разрезать вдоль на две половинки. Вяленые томаты мелко нарубить, смешать с нарезанной петрушкой. Вяленые томаты с зеленью положить на одну половинку сыра Бри, прикрыть сверху второй половинкой сыра, и поверх сыра сделать надрезы.

2. Репчатый лук мелко нарезать, грибы нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить грибы, жарить до испарения жидкости. В конце грибы посолить, поперчить, снять с огня переложить в тарелку, остудить.

3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольник размером 25х60 см.

4. По длинной стороне теста выложить начинку и свернуть тесто рулетом.

5. В круглую форму для выпечки d=25 см. на середину выложить сыр Бри. Вокруг сыра завернуть рулет из теста с начинкой в улитку. Вынуть из формы сыр Бри.

6. По тесту тупой стороной ножа сделать насечки (для порционных кусочков), смазать тесто яйцом, поставить форму в нагретую духовку 200° на 25 минут. Вынуть форму выложить, в середину обратно сыр Бри и отправить духовку и ещё на 5 минут.

7. Подаем пирог горячим, отрываем кусочки рулета с начинкой и обмакиваем в середину, в расплавленный сыр. Это очень вкусно, приятного аппетита!

Этапы формирования:

Пирог с картофелем и рыбой холодного копчения

Ингредиенты:

Тесто слоёное – 500 гр.

Картофель крупный (отварить целиком) – 4 шт.

Рыба холодного копчения (лосось, кета и т.д.) – 100 гр.

Сметана 20% – 150 гр.

Яйцо – 2 шт.

Сыр Моцарелла – 80 гр.

Соль – по вкусу

Перец черный – по вкусу.

Приготовление:

1. Тесто раскатать размером примерно 30х35 см, выложить на противень с бумагой для выпечки.

2. Отварной остывший картофель нарезать кружочками, выложить на тесто в один слой, не доходя до краёв, отступив от края по 2 см.

3. На картофель разложить тонко нарезанные кусочки рыбы.

4. Сметану смешать с одним яйцом, посолить, поперчить по вкусу, залить этим соусом начинку.

5. Загнуть края теста на начинку. Смазать края пирога яйцом.

6. Противень с пирогом поставить в нагретую духовку 180 гр., режим низ/верх.

7. Выпекать 15 минут

8. Достать противень, поверх пирога натереть моцареллу и

поставить в духовку ещё на 5 минут, до румяной корочки.

Пирог с красной рыбой, сыром и шпинатом

Очень праздничный, яркий, вкусный и готовится быстро.

У меня пирог с семгой, с ней, конечно же, вкуснее всего, рыбка жирненькая сама по себе. Но можно смело заменить на нерку, форель, треску.

Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое (можно и бездрожжевое) – 500 гр.

Масло растительное – 2 ст.л.

Лук репчатый – 1 шт.

Шпинат свежий (можно и замороженные, только берите не измельченный, который в труху, а нарезанный, он цельными листьями) – 150 гр.

Сыр сливочный творожный – 200 гр.

Сок лимона – 2 ст.л.

Цедра одного лимона

Рыба сёмга (филе) – 1 кг

Дижонская горчица – 1 ст.л.

Паприка молотая – 1 ч.л.

Яйцо (для смазывания теста) – 1 шт.

Приготовление:

1. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, добавить нарезанный шпинат, посолить, поперчить по вкусу – тушить до того момента, пока не сникнут листья.

2. (если вы используете замороженный шпинат, то сначала разморозьте его, отожмите листья от воды, и дальше готовьте по рецепту).

3. Для начинки – в чашке смешать сливочный сыр, сок лимона, цедру лимона, обжаренный шпинат.

4. Филе рыбы отделить от кожи, удалить кости если есть. Рыбу посолить, поперчить, смазать горчицей, паприкой – растереть с двух сторон специи.

5. Тесто разделить на 2 части, раскатать одинаковым размером, чуть больше, чем филе рыбы на 5 см с каждой стороны.

6. Один пласт теста положить на противень застеленный

бумагой для выпечки, на середину выложить подготовленное

филе рыбы, сверху на рыбу выложить подготовленную

начинку, накрыть сверху вторым куском теста.

7. Края теста защипнуть, поверх пирога сделать надрезы, смазать яйцом. Противень с пирогом поставить в нагретую духовку 200°, режим низ+конвекция, на 35-45 минут, до готовности. Если верх теста сильно подрумянится, накройте пирог фольгой, чтобы пирог не подгорел.

8. Пирог вынуть из духовки, дать 10 минут постоять остыть, и подавать к столу.