Текст книги "Блюда из консервированных и замороженных продуктов"
Автор книги: рецептов Сборник
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 9 (всего у книги 15 страниц)
Запекать в духовке при умеренной температуре.
Кальмары, запеченные с овощами
1 банка мяса кальмара, 1/4 кочана капусты, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Капусту помыть, нашинковать, выложить в казанок, долить немного воды и тушить до мягкости, посолить. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, перемешать с тушеной капустой.
Выложить овощи на смазанный маслом противень, сверху разложить измельченное мясо кальмара. Яйца взбить со сметаной, полученной смесью залить мясо кальмара с овощами.
Запекать в духовке при умеренной температуре.
Кальмары, запеченные с рисом
1 банка мяса кальмара, 1 стакан риса, 100 г сыра типа голландского, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить на слабом огне до готовности и откинуть на дуршлаг. Затем добавить сливочное масло и перемешать.
На смазанный маслом противень выложить рис, сверху – измельченное мясо кальмара, посыпать все тертым сыром.
Запекать в духовке при умеренной температуре до появления золотистой корочки.
Кальмары, запеченные с картофелем
1 банка мяса кальмара, 2 средние моркови, 2 средние клубня картофеля, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, зелень петрушки, соль.
Морковь и картофель очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками, уложить в казанок, залить горячим молоком и варить на слабом огне до готовности, посолить.
Молоко слить, овощи заправить сливочным маслом, сверху выложить измельченное мясо кальмара, залить все яйцом, взбитым с остывшим молоком. Запекать в горячей духовке 3–5 мин.
Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.
Котлеты из рыбного фарша с творогом
1 банка закусочного рыбного фарша, 2 ст. ложки творога, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль по вкусу.
Творог вместе с рыбным фаршем пропустить через мясорубку, добавить взбитые яйца, соль, все хорошо перемешать.
Полученную смесь разделить на четыре части, сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
На стол подавать с отварными овощами.
Капустная запеканка с рыбным фаршем
1 банка закусочного рыбного фарша, 1/4 кочана капусты, 4 средние луковицы, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Капусту помыть, нашинковать соломкой и тушить в небольшом количестве воды до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле до мягкости.
Капусту и лук перемешать с рыбным фаршем, яйцами, посолить, вновь перемешать, выложить на смазанный маслом противень и полить сметаной.
Запекать при умеренной температуре до образования золотистой корочки.
Минтай с клецками
1 банка минтая в масле, 4 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Столовую ложку сливочного масла растереть с манной крупой и творогом до образования однородной массы, добавить яйца, соль, все хорошо перемешать.
В кипящую подсоленную воду чайной ложкой опустить подготовленную массу. Когда клецки всплывут, шумовкой вынуть их, переложить на противень и полить растопленным сливочным маслом. Сверху разложить ломтики минтая.
Поместить противень в горячую духовку на 3–5 мин.
Минтай, запеченный с морковью
1 банка минтая в масле, 4 средние моркови, 1/2 лимона, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, 1 яйцо (желток), соль.
Муку подсушить на горячей сковороде, растереть со сливочным маслом, развести молоком, помешивая, проварить на слабом огне 2–3 мин. Яичный желток смешать с маслом из консервной банки, хорошо взбить, помешивая, ввести в кипящее молоко. Снять молоко с огня, добавить сок лимона, перемешать. Морковь помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, уложить в казанок, посолить.
Сверху выложить ломтики минтая, залить все подготовленным соусом и поставить в горячую духовку. Запекать 5–8 мин.
Минтай, запеченный с рисом
1 банка минтая в масле, 1/2 стакана риса, 2–3 дольки чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Чеснок растолочь с солью, смешать со сметаной.
Рис выложить на смазанный маслом противень, сверху разложить ломтики минтая, полить все сметаной с чесноком и поместить в горячую духовку. Запекать 8-10 мин.
Минтай, запеченный в омлете с луком
1 банка минтая в масле, 4 яйца, 1 стакан молока, 2 ч. ложки пшеничной муки, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой. Яйца посолить, тщательно взбить с молоком и мукой. На смазанный маслом противень уложить ломтики рыбы, залить их яично-молочной смесью, посыпать нашинкованным луком.
Запекать в духовке до готовности.
«Завтрак туриста» в тесте
1 банка мясных консервов «Завтрак туриста», 3 яйца, 5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка молока, соль, тертый мускатный орешек, 3 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки.
Консервированное мясо нарезать ломтиками. Из яиц, муки и молока приготовить достаточно густое тесто, заправить солью и тертым мускатным орешком, перемешать с нарезанной зеленью петрушки. Ломтики консервов макать в тесто, вынимать ложкой и жарить на хорошо разогретом жире.
Подавать с зеленым салатом или салатом из свежих огурцов.
...
Иногда в продаже бывают консервы, покрытые слоем техмасла. Это означает, что они предназначались для длительного хранения и долгий период лежали на складе. Их должны очищать от масла, но иногда отдают в продажу в таком виде. Обязательно в таком случае обращайте внимание на срок хранения: возможно, он уже подходит к концу.
«Завтрак туриста» с перловой крупой
1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 4 ст. ложки перловой крупы, 1 средняя луковица, 1 десертная ложка томата, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Перловую крупу перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу, заправить ее сливочным маслом (1 ст. ложка), перемешать. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить томат. Содержимое банки размять, перемешать с пассерованным луком, затем все соединить с кашей и вновь перемешать, поставить в горячую духовку на 2–3 мин.
При подаче на стол в каждую тарелку положить свежие или соленые помидоры либо огурцы.
«Завтрак туриста» с картофелем
1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 лавровых листа, зелень укропа, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, переложить в казанок, посолить, добавить немного жидкости из консервной банки, лавровый лист и тушить на слабом огне до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить томат, тушить 1–2 мин.
Содержимое консервной банки выложить в картофель, сверху – пассерованный лук, накрыть казанок крышкой, поставить в горячую духовку на 10–12 мин.
При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленью укропа.
Гуляш с картофелем и соусом
1 банка говяжьего гуляша, 4 средних клубня картофеля, 15 грецких орехов, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, лимонная кислота, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в горячую подсоленную воду и варить до готовности. Воду сцедить. Содержимое консервной банки выложить в отварной картофель, залить ореховым соусом и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Приготовление соуса: ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Белый хлеб (без корки) замочить в молоке, отжать, размять, соединить с измельченными орехами, добавить толченый чеснок.
Все хорошо перемешать, постепенно доливая растительное масло, разведенную водой лимонную кислоту, и взбить до образования пышной массы.
Жаркое
1 банка говяжьего гуляша, 10 средних клубней картофеля, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в казанок. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, соединить с подготовленным картофелем, все посолить, перемешать. Содержимое консервной банки выложить на картофель, накрыть казанок крышкой и поставить в духовку на 8-10 мин.
При подаче на стол посыпать жаркое мелкорубленой зеленью петрушки.
Гуляш особый
1 банка говяжьего гуляша, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, слегка посолить. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на растительном масле до мягкости, соединить с картофелем и тушить до готовности картофеля.
Добавить содержимое консервной банки, все перемешать и тушить 1–2 мин.
Снять гуляш с огня, заправить толченым чесноком.
Гуляш с рисом
1 банка говяжьего гуляша, 1 ст. ложка риса, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до полуготовности, воду слить.
Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на сливочном масле до мягкости, соединить с рисом, перемешать, уложить все в казанок.
Содержимое консервной банки выложить на рис и поставить казанок в горячую духовку на 8-10 мин.
Гуляш с чесноком и свеклой
1 банка говяжьего гуляша, 2 средние свеклы, 1 долька чеснока, черный молотый перец, соль.
Свеклу помыть, отварить в кожуре, очистить, натереть соломкой, положить в казанок, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Содержимое консервной банки выложить сверху и поместить казанок в горячую духовку на 3–5 мин.
Гуляш с морковью и зеленым горошком
1 банка говяжьего гуляша, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 4 средние моркови, зелень петрушки, соль.
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, отварить в небольшом количестве воды до готовности.
Содержимое консервной банки соединить с морковью и зеленым горошком, переложить в казанок, посолить, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10 мин.
При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Гуляш с горохом
1 банка говяжьего гуляша, 1 стакан гороха, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Горох перебрать, промыть, залить кипятком и варить на слабом огне до готовности, посолить.
Содержимое консервной банки выложить в казанок. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить в мясо, тушить 1–2 мин.
При подаче на стол в тарелки положить горох, мясо с луком, сверху посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Гуляш с горчичным соусом
1 банка говяжьего гуляша, 1 стакан воды или бульона, 2 ст. ложки растительного масле, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка горчицы.
Содержимое консервной банки выложить в казанок, долить кипяченую воду или бульон, довести до кипения. В разогретую сковороду влить масло, всыпать муку, слегка подрумянить ее, добавить горчицу, бульон и варить 2–3 мин.
Горчичным соусом залить мясо, довести все до кипения и снять с огня.
Гуляш с луком
1 банка говяжьего гуляша, 20 маленьких луковиц, 1/2 стакана растительного масла, черный молотый перец, соль.
Лук очистить, помыть и целиком поджарить в кипящем масле до золотистого цвета, посолить, поперчить.
Содержимое консервной банки выложить в казанок с луком, на слабом огне довести гуляш до кипения и снять с плиты.
Гуляш с фасолью
1 банка свиного гуляша, 6 ст. ложек консервированной стручковой фасоли, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ч. ложка пшеничной муки, красный молотый перец, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на свином жире до мягкости, поперчить, всыпать муку и протушить еще 2–3 мин.
Затем добавить фасоль, разогретый гуляш, соль, довести все до кипения и снять с огня.
Гуляш из колбасы с консервированными грибами
300 г вареной колбасы (лучше чайной), 200 г консервированных шампиньонов, 100 г копченой грудинки, 2 большие луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1/2 стакана бульона из бульонных кубиков, соль, красный молотый перец, 1 1/2 стакана сметаны, измельченная зелень петрушки.
Грудинку нарезать кубиками и растопить на сковороде. Лук измельчить мелкими кубиками и обжарить с грудинкой.
Грибы нарезать ломтиками, колбасу – крупными пластинками. Колбасу и грибы перемешать с луком и тушить все вместе около 10 мин, подливая бульон.
Заправить солью и молотым перцем. Перемешать со сметаной.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
...
Чтобы подогреть консервированные продукты (например, голубцы, фаршированный перец), нужно не открывать консервную банку, а опустить ее в кастрюлю с водой и поставить на огонь. В таком случае консервированное кушанье прогреется равномерно и не подгорит.
Гуляш из колбасы со сладким перцем
8 стручков консервированного сладкого перца, 250 г вареной колбасы, 2 небольшие луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, зеленый лук.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, перец – кружочками.
Колбасу измельчить ломтиками. В кастрюле разогреть жир, обжарить колбасу с луком, добавить перец и томатную пасту, заправить солью и перцем, тушить 10 мин.
Посыпать нарезанным зеленым луком.
Мясное пюре с морковью
1 банка мясного пюре, 4 средние моркови, 1/4 стакана молока, соль.
Морковь помыть, отварить до готовности, очистить, протереть через сито, соединить с разогретым мясным пюре.
Влить молоко, посолить все, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Мясное пюре с гречневой кашей
1 банка мясного пюре, 1 стакан гречневой крупы, соль.
Гречневую крупу перебрать, залить горячей водой и сварить вязкую кашу, посолить.
Мясное пюре соединить с гречневой кашей, довести до кипения и снять с огня.
Пюре деликатесное
50 г мясного пюре, 8 грецких орехов, 2 ст. ложки пюре из шпината.
Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Мясное пюре соединить с протертыми орехами, добавить пюре из шпината и все растереть до образования однородной массы.
На стол подавать с отварным картофелем.
Мясное пюре с сыром
50 г сыра типа голландского, 1 банка мясного пюре, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 дольки чеснока.
Сыр мелко натереть, соединить с мясным пюре, добавить толченый чеснок, сливочное масло. Все перемешать до образования однородной массы, выложить в тарелку горкой, украсить сливочным маслом.
Такую массу можно использовать и для приготовления бутербродов.
Вермишелевая запеканка с мясным пюре
2 стакана вермишели, 1 банка мясного пюре, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.
В кипящую подсоленную воду опустить вермишель, отварить до готовности, отбросить на дуршлаг, добавить кипяченое молоко, 1 столовую ложку сливочного масла, хорошо все перемешать, затем влить слегка взбитые яйца и вновь перемешать.
Лук очистить, помыть, нашинковать и припустить до мягкости на сливочном масле, соединить с мясным пюре, перемешать до образования однородной массы.
На смазанный маслом противень выложить половину подготовленной вермишели, затем мясное пюре, сверху – вновь вермишель, посыпать сухарями.
Выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Бигус с тушеной свининой
1 банка тушеной свинины, 1 кочан капусты, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка томата, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости, добавить томат, тушить 2–3 мин. Капусту нашинковать соломкой, поместить в кастрюлю, долить немного воды, тушить до мягкости, затем добавить спассерованный с томатом лук, соль, перемешать, протушить еще 8-10 мин.
Выложить измельченную тушеную свинину, все перемешать и поместить в горячую духовку на 5–8 мин.
Азу из тушеной говядины
1 банка тушеной говядины, 2 средних соленых огурца, 2 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ч. ложка томата, 1 ч. ложка пшеничной муки.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать с мукой на жире из консервной банки, добавить томат, немного воды, тушить 2–3 мин. Картофель очистить, помыть, нарезать брусочками, поджарить на жире из консервов.
Огурцы нарезать соломкой, соединить с картофелем, тушеной говядиной, пассерованным луком.
Все перемешать, выложить в казанок и поместить в горячую духовку на 8-10 мин.
Картошка с тушенкой по-студенчески
700 г картофеля, 1 банка тушенки, 1–2 помидора, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 сладкий перец, 50 г сыра, 1 ст. ложка муки, красный молотый перец, черный молотый перец, 1 пучок зелени.
Картошку нарезать соломкой и обжарить, периодически помешивая. Добавить измельченные мелкими кубиками помидоры и сладкий перец. Тушенку в банке нарезать, при желании разделить на волокна вилкой. Выложить на сковородку.
Добавить мелко порезанный чеснок. Яйцо разбить в чашку, добавить кипяченую воду, муку, перец черный и красный по вкусу. Все размешать вилкой и вылить в сковородку.
Периодически перемешивать содержимое сковороды, чтобы не получилось яичницы. Затем засыпать содержимое сковородки тертым на крупной терке сыром, перемешать.
Перед подачей посыпать кушанье рубленой зеленью.
Макароны, запеченные с тушеной свининой
1 банка тушеной свинины, 4 стакана макарон, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль.
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, соединить с содержимым консервной банки, перемешать.
Выложить полученную массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, смазать взбитым яйцом.
Запекать при умеренной температуре до образования румяной корочки.
Свинина, тушенная с овощами
1 банка тушеной свинины, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 4 средних патиссона, 1 средняя луковица.
Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на жире из консервной банки до мягкости.
Патиссоны помыть, нарезать кубиками, соединить с зеленым горошком и пассерованным луком, перемешать, выложить в казанок, сверху – содержимое консервной банки.
Поместить в горячую духовку на 3–5 мин.
Картофельная запеканка с тушеной свининой
1 банка тушеной свинины, 12–15 средних клубней картофеля, 4 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, черный молотый перец, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Мелко нарезанный лук припустить на жире из консервной банки до мягкости, соединить с разогретым мясом, поперчить, перемешать. Картофель очистить, помыть и отварить до готовности.
Приготовить пюре со сливочным маслом, посолить. Половину пюре выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, затем положить подготовленную свинину, сверху – вновь слой картофельного пюре, разровнять, смазать сметаной.
Запекать в духовке до образования румяной корочки.
Запеканка из консервированной говядины
1 банка мясных консервов (говядина), 1 луковица средней величины, 2 ст. ложки маргарина, соль, красный молотый перец, 500 г замороженных помидоров, 50 г тертого сыра, перец.
Говядину нарезать мелкими кусочками. Лук измельчить кубиками и обжарить на маргарине. На сковороду, на которой жарился лук, выложить говядину и немного потушить. Переложить в жароупорную посуду. Помидоры нарезать ломтиками, уложить поверх мяса. Посыпать солью, перцем и красным перцем.
Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Запеканка по-цыгански
1 банка тушеной говядины, 2 больших головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 50 г копченой грудинки или смальца, 2 стебля лука-порея, 50 г колбасы, 2 яйца, 50 г острого тертого сыра, соль, перец.
Грудинку нарезать кубиками и растопить на сковороде. Репчатый лук измельчить. Лук-порей очистить, нарезать тонкими полосками, дольки чеснока растереть с солью. Колбасу нарезать ломтиками.
Мясо, лук-порей, чеснок и колбасу смешать с луком, сложить в жароупорную посуду, посолить и поперчить.
Яйца размешать с сыром, залить мясо, поставить в духовку и запекать, пока не подрумянится.
Бефстроганов из консервов
1 банка мясных консервов (говядины), 200 г шампиньонов, 2 ст. ложки маргарина, 1 луковица средней величины, стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, сок из 1/2 лимона, соль, перец.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на маргарине. Добавить очищенные, промытые и мелко нарезанные грибы, жарить на небольшом огне, пока соус не выпарится.
На сковороду выложить консервы и тушить все вместе еще 10 мин. Сметану размешать с мукой и лимонным соком, вылить в мясо.
Заправить солью и перцем и несколько минут подержать на огне.
Ленивые голубцы с рисовой кашей и говядиной
1 банка рисовой каши с говядиной, 1/4 кочана капусты, 2 средние луковицы, 2 средние моркови, 1 ст. ложка томата, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1–2 лавровых листа, черный молотый перец, соль.
Капусту нашинковать соломкой и протушить в небольшом количестве жидкости до мягкости. Лук и морковь очистить, помыть,
нашинковать соломкой и спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета, добавить томат, тушить 2–3 мин, затем соединить пассерованные овощи с капустой, посолить, поперчить, положить лавровый лист, протушить еще 3–4 мин.
Выложить содержимое консервной банки, все хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Плов с сосисками
1 1/2 стакана риса, соль, 400 г сосисок, 1 банка консервированного горошка, 1 луковица, 2 ст. ложки маргарина, приправа «Вегета», перец, зелень петрушки.
В большой кастрюле вскипятить воду, всыпать промытый рис и варить 20 мин. Лук и сосиски порезать небольшими кубиками, обжарить. Горошек отцедить на сито. Рис отцедить и перемешать с горошком и сосисками.
Заправить приправой «Вегета» и перцем. Выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Говядина тушеная с клецками
1 банка тушеной говядины, 2 средние луковицы.
Для клецек: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соды, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире, сцеженном из консервов, до бледно-желтого цвета. Содержимое консервной банки соединить с луком, клецками и перемешать.
Для приготовления клецек сливочное масло растереть с солью, содой и мукой до образования однородной массы, влить молоко, вбить яйцо и замесить тесто.
Сформовать жгутик толщиной в палец, слегка распластать его и нарезать наискосок ромбиками. В кипящую воду опустить клецки и варить, пока не всплывут.
Выложить их в тарелку шумовкой.
Говядина тушеная со сладким перцем
1 банка тушеной говядины, 2 большие луковицы, 4 стручка сладкого перца, 2 помидора (или томатная паста), 2 ст. ложки смальца, перец, приправа «Вегета».
Лук нарезать кубиками, обжарить на масле. Перец очистить от семян, нарезать брусочками, сложить в лук и тушить в течение 10 мин. Когда перец станет мягким, прибавить нарезанные на четвертушки помидоры и мясные консервы. Жарить в течение 15 мин, пока соус не загустеет. Заправить приправой и перцем.
Подавать с макаронами, клецками или кашей.
...
Порой производители кладут много жира и заливки и мало мяса. Содержимое жестяной банки можно проверить, встряхнув ее: если мясо сильно болтается, то заливки многовато.
Говядина тушеная с морковью
1 банка тушеной говядины, 6 средних морковей, 1 ст. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль.
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать на жире из консервов, добавить муку и протушить еще 2–3 мин. Содержимое консервной банки измельчить, соединить с морковью, выложить в казанок, накрыть крышкой.
Запекать в духовке 5–8 мин. При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Говядина тушеная с кабачками
1 банка тушеной говядины, 2 средних кабачка, 1 средняя луковица, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, зелень петрушки, соль.
Кабачки помыть, нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить на растительном масле с обеих сторон, посолить, уложить в казанок.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости. Говядину измельчить, соединить с луком, выложить на кабачки. Накрыть казанок крышкой, поставить в горячую духовку на 5–8 мин.
При подаче на стол готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Говядина тушеная со замороженным шпинатом
1 банка мясных консервов (говядина) в собственном соку, 1 луковица средней величины, 1 ст. ложка маргарина, 1 пакет замороженного шпината, 2 ст. ложки масла, 1 ч. ложка муки, 3 ст. ложки молока, соль, перец, мускатный орех.
Шпинат разморозить в кастрюле на небольшом огне, добавить масло. Муку размешать с молоком и загустить ею шпинат, заправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Консервированную говядину нарезать, сложить в шпинат и подогреть. Лук нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета.
Говядину со шпинатом выложить на блюдо, сверху посыпать жареным луком.
Говядина тушеная с фасолью
1 банка тушеной говядины, 1 стакан фасоли, 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль.
Фасоль перебрать, промыть, залить теплой водой. Через 2–3 ч воду слить, фасоль опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности, посолить. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости, соединить с тушеной говядиной, хорошо перемешать, разогреть.
В тарелки положить фасоль, сверху – мясо с луком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Говядина тушеная с макаронами
1 банка тушеной говядины, 4 стакана макарон, 2 ч. ложки сливочного масла, средняя луковица, соль.
В кипящей подсоленной воде отварить макароны до готовности, откинуть на дуршлаг.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости.
Содержимое консервной банки измельчить, соединить с пассерованным луком, отваренными макаронами, все перемешать, выложить на смазанный маслом противень.
Запекать в горячей духовке 3–5 мин.
Говядина тушеная с маринованной капустой
1 банка тушеной говядины, 1 банка консервированной маринованной капусты (емкостью 1 л), 2 средние луковицы, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать в казанке на жире из консервной банки до мягкости.
Маринованную капусту посыпать сахаром, перемешать с пассерованными луком и морковью, добавить предварительно разогретую говядину, соль, вновь перемешать.
Казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 25–30 мин.
Мясная тушенка с луком-пореем
500 г мясного фарша, 700 г лука-порея, 50 г жира, 4 картофелины, 1 стакан сметаны, соль.
В кастрюле с жиром обжарить нарезанный лук-порей и мясной фарш, добавить нарезанный кусочками картофель, соль, жидкость и тушить под крышкой до готовности.
Добавить сметану, прогреть. Подавать без гарнира.
Рагу с тушеной говядиной
1 банка тушеной говядины, 4 средних клубня картофеля, 4 средние моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 средняя луковица, соль.
Картофель и морковь очистить, помыть. Картофель нарезать дольками, морковь – кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать и вместе с морковью спассеровать до мягкости на жире из консервной банки.
Картофель опустить в казанок и тушить до полуготовности в небольшом количестве воды с бульоном из консервов. Затем добавить зеленый горошек, пассерованные морковь и лук, соль, все перемешать, сверху выложить говядину.
Поместить рагу в горячую духовку и довести до готовности картофеля.
Говядина тушеная с пшеничной кашей
1 банка тушеной говядины, 1 2/2 стакана пшеничной крупы, 2 средние луковицы, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сцеженном из консервов жире до мягкости. Крупу перебрать, промыть и варить в казанке до полуготовности. Затем добавить пассерованный лук, говядину, посолить, перемешать, накрыть крышкой и поместить в горячую духовку. Довести до готовности.
Говядина тушеная с черносливом
1 банка тушеной говядины, 1 стакан риса, 2 стакана чернослива, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1–2 средних помидора, соль.
Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды, жидкость сцедить, добавить к ней томатный сок, сахар, молотые сухари, проварить в течение 2–3 мин, влить сметану, все перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Говядину выложить в казанок, влить приготовленный соус и довести до кипения.
При подаче на стол в тарелки положить рис, рядом – чернослив и говядину в соусе. Украсить кружочками помидоров.
Говядина тушеная с овощами
1 банка тушеной говядины, 2 средних баклажана, 1 средний кабачок, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2–3 дольки чеснока, 1/2 стакана томатного сока, зелень петрушки, соль.
Баклажаны помыть, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 20–25 мин, затем отжать. Кабачки помыть и нарезать кружочками. Кабачки и баклажаны обвалять в муке и поджарить на растительном масле с обеих сторон.
Сцеженным из консервов жиром залить баклажаны и кабачки, добавить томатный сок, протушить овощи 2–3 мин, снять с огня, заправить толченым чесноком.
При подаче на стол выложенные в тарелки овощи и мясо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Говядина тушеная с замороженными овощами
350 г тушенки, 1 пакет свежемороженых овощей, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, специи.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Выложить туда же свежемороженые овощи, посолить, добавить специи и слегка подрумянить.
В кастрюлю положить тушенку, подготовленные овощи, добавить сметану и потушить с течение 15–20 мин.
Жаркое с тушеной говядиной
1 банка тушеной говядины, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и слегка поджарить на сливочном масле.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сцеженном из консервов жире, добавить томат, тушить 1–2 мин.
