Текст книги "Блюда из консервированных и замороженных продуктов"
Автор книги: рецептов Сборник
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 10 (всего у книги 15 страниц)
Подготовленный картофель соединить с пассерованным луком, посолить, перемешать, поместить в казанок, сверху выложить говядину, поставить в горячую духовку и довести до готовности картофеля.
Зельц с рисом
1 банка зельца, 4 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана риса, 1 ч. ложка томата, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Рис перебрать, промыть и отварить в большом количестве воды до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить томат, тушить 2 мин.
Содержимое консервной банки размять, соединить с рисом, пассерованным луком, поперчить, посолить, перемешать, выложить в казанок, накрыть крышкой. Поместить в горячую духовку на 8-10 мин.
При подаче на стол готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Зельц с гороховым пюре
1 банка зельца, 2 стакана лущеного гороха, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, красный молотый перец, соль.
Горох перебрать, промыть, залить водой на 30–40 мин, затем воду слить, горох отварить и протереть, посолить.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить содержимое консервной банки, перец, тушить 3–5 мин.
...
Консервы нужно отличать от пресервов. Пресервы также представляют собой пищевые продукты в герметичной упаковке, но не прошедшие стерилизацию или пастеризацию.
Зельц с овощами
1 банка зельца, 2 средние моркови, 4 средних клубня картофеля, 2 средние луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Морковь и картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой.
Все овощи протушить в растительном масле до мягкости, добавить измельченный зельц, соль, перемешать, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 10–12 мин.
При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Зельц с маринованной капустой
1 банка зельца, 4 стакана консервированной маринованной капусты, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки топленого сала, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сале с томатом до мягкости, добавить измельченное содержимое консервной банки, маринованную капусту, соль, все перемешать и поставить в горячую духовку на 5–8 мин.
При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Колбаски мясные с творогом
1/2 банки мясного паштета, 1/2 пачки творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 долька чеснока, 1 яйцо, соль.
Творог пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, соединить с мясным паштетом, добавить взбитое яйцо и толченый чеснок, соль, все хорошо перемешать и вновь пропустить через мясорубку.
Из полученной массы сформовать колбаски (по одной на порцию) и обжарить их на сливочном масле со всех сторон до образования золотистой корочки.
Мясной паштет
100 г мясного паштета, 50 г риса, черный молотый перец, соль.
Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, отбросить на дуршлаг.
Соединить готовый рис с мясным паштетом, добавить черный молотый перец, все перемешать. Переложить на смазанный маслом противень и поместить в духовой шкаф. Запекать 3–5 мин при умеренной температуре.
Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Ветчина с консервированным горошком
500 г ветчины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 банка (400 г) консервированного горошка (или 100 г сушеного), 1 ст. ложка масла.
Копченую ветчину обмыть холодной водой и сварить. Перед подачей к столу с ветчины снять кожу, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2–3 ложками процеженного отвара, полученного при варке ветчины.
На гарнир подать зеленый горошек, заправленный маслом.
Для приготовления ветчины с горошком можно использовать и готовую вареную ветчину. За 3–5 мин до подачи ломтики ветчины залить горячей водой или мясным бульоном и прогреть, не доводя до кипения.
На гарнир к ветчине, кроме зеленого горошка, можно подать пюре из шпината, щавеля, гороха или консервированную кукурузу.
Ветчину с горошком можно полить красным соусом с добавлением мадеры.
Ветчина жареная с помидорами
500 г ветчины, 400 г помидоров, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла, 500 г картофеля.
Нарезанную ломтиками ветчину обжарить в масле на разогретой сковороде. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки, посоленные и посыпанные перцем.
Помидоры положить на ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковороде.
В конце добавить 1 ч. ложку лимонного сока или разведенную лимонную кислоту.
Подавать с отварным картофелем.
Ветчина или колбаса с яблоками на шампуре
400 г ветчины или колбасы полукопченой, 4 консервированных яблока, 1 луковица, 1 сладкий перец, 50 г пюре ягодного или фруктового, 20 г сметаны или масла растительного.
Ветчину или колбасу (или и то, и другое) нарезать крупными кубиками и нанизать на шампуры вперемежку с кусками яблок и перца, кольцами лука.
Обжарить над горящими углями или в электрогриле, периодически смазывая продукты смесью плодового или ягодного пюре и сметаны или растительного масла.
Колбаса с луком на шампуре
400 г полукопченой колбасы, 2–3 луковицы, 8-10 маринованных грибов, 20 г пряного соуса, 20 г яблочного пюре, 10 г томатного соуса, 50 мл бульона или воды.
С колбасы удалить пленку, нарезать кружочками и нанизать вперемежку с кружками лука и грибами на шампур.
Обжарить над горящими углями или в электрогриле до образования светло-коричневой корочки, периодически смазывая продукты смесью из соусов, бульона и яблочного пюре.
Колбаса с лечо
400 г колбасы, 1 банка лечо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки смальца или растительного масла, соль, перец, 1/2 ч. ложки острого перца, приправа «Вегета».
Колбасу нарезать пластинками и обжарить вместе с луком. Затем добавить лечо и прогреть. Заправить перцем и приправой. Если нужно, подлить воды.
Подавать с отварным рисом или хлебом.
Мясное ассорти, запеченное с картофелем
1 банка мясного ассорти, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, разделить на две равные части.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать в казанке на сливочном масле до мягкости, добавить измельченное содержимое консервной банки, тушить 2–3 мин.
На смазанный маслом противень выложить часть нарезанного картофеля, затем подготовленное мясо, сверху – вновь слой картофеля.
Яйцо взбить с солью и сметаной до образования однородной массы и залить ею картофель с мясом.
Запекать в горячей духовке.
Мясное ассорти с морковью
1 банка мясного ассорти, 6 средних морковей, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль.
Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости.
Содержимое консервной банки измельчить, соединить с морковью и луком, посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 8-10 мин.
При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Мясное ассорти с зеленым горошком
1 банка мясного ассорти, 2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 маринованный огурец, средняя луковица, 2 ст. ложки топленого сала, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на топленом сале до мягкости, соединить с измельченным содержимым консервной банки, тушить 2–3 мин.
Добавить зеленый горошек, нарезанный кубиками маринованный огурец, все посолить, перемешать и поставить в горячую духовку на 3–5 мин.
Мясное ассорти с кабачками
1 банка мясного ассорти, 2 средних кабачка, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Кабачки помыть, нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить на растительном масле до золотистого цвета, переложить в
казанок, посолить. Содержимое консервной банки измельчить, положить на поджаренные кабачки, посыпать перцем, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 5–8 мин.
На стол подавать со сметаной.
Курица пряная с картофелем
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 8 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, посолить, поперчить и перемешать. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой. Картофель уложить в казанок, посыпать нашинкованным луком, влить жидкость из консервной банки и тушить овощи на слабом огне до полуготовности.
Затем сверху положить куриное мясо, накрыть все крышкой, поставить в духовку. Запекать при умеренной температуре 8-10 мин.
При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Курица пряная с овощами
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 1 банка перца, фаршированного овощами, 4 ст. ложки сметаны.
Перцы положить в кастрюлю, разрезать каждый на четыре части.
Разогретое куриное мясо выложить на подготовленный перец, полить все сметаной, накрыть крышкой и поставить в духовку на 10–15 мин.
Курица пряная с цветной капустой
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 200 г цветной капусты, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Капусту промыть, разделить на соцветия, залить соленой водой на 8-10 мин, затем сполоснуть и отварить в кипящей воде на слабом огне до готовности. Выложить в казанок. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой.
Жидкость из консервов сцедить и перемешать со сметаной, нашинкованным луком, посолить.
Куриное мясо выложить на капусту, залить подготовленной смесью, казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 5–8 мин.
Курица пряная с макаронами
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 2 стакана макарон, 2 ст. ложки сметаны, черный молотый перец, соль.
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть, уложить в казанок. Жидкость из консервной банки сцедить, перемешать со сметаной, поперчить.
Куриное мясо выложить на макароны, залить подготовленной смесью, казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 8-10 мин.
Курица пряная с рисом
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 2 стакана риса, 2 средние моркови, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
Рис промыть, опустить в горячую воду и варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
Содержимое консервной банки разогреть, жидкость сцедить и вылить в рис. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости, соединить с рисом. Все посолить, перемешать, выложить в кастрюлю, сверху разложить кусочки мяса.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 10–15 мин в предварительно разогретую духовку.
Курица пряная с айвой
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 4 средние айвы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, сахар, соль.
Айву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, уложить на смазанную маслом форму.
Сверху выложить мясо, залить все жидкостью из консервов, смазать сметаной, добавить немного сахара, посолить.
Запекать в духовке 25–30 мин при умеренной температуре.
Курица пряная с яблоками
1 банка курицы пряной (или курицы в собственном соку), 8 средних яблок, 12–15 грецких орехов.
Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками, разделить на
2 равные части. В казанок уложить в один ряд яблоки, затем – куриное мясо, сверху – вновь ломтики яблок.
Посыпать все молотыми орехами, залить бульоном из консервной банки и поместить в горячую духовку на 10–15 мин.
Котлеты рисовые с печеночным паштетом
1 банка печеночного паштета, 1 стакан риса, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 1/2 стакана молока, соль.
Рис перебрать, промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
Влить горячее кипяченое молоко, положить 1 ст. ложку сливочного масла, все перемешать, поместить в теплую духовку на 10 мин. Рис охладить, соединить с паштетом, добавить слегка взбитые яйца, соль, перемешать.
Разделить полученную массу на восемь частей, сформовать котлеты и обжарить их на сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
На стол подавать со сметаной.
Свекла, тушенная с яблоками
4 ст. ложки маринованной свеклы, 4 средних яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка муки, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла (или 2 ст. ложки сметаны).
Свеклу промыть, положить в кастрюлю, налить 1/2 стакана воды, добавить помытые, очищенные и мелко нарезанные яблоки, тушить на слабом огне 3–4 мин. Затем всыпать сахар, влить молоко, в котором разведена мука, и кипятить 1–2 мин, снять с огня.
На стол подавать в горячем виде со сливочным маслом, в холодном – со сметаной.
...
Сироп в консервной банке содержит много питательных веществ и поэтому сироп лучше не выливать, а также использовать для приготовления еды.
Свекла, тушенная с морковью
4 ст. ложки маринованной свеклы, 4 средние моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 яйцо (желток), 1 ст. ложка сливочного масла.
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и тушить на слабом огне до мягкости, затем добавить промытую свеклу, сахар и довести до кипения. Муку развести молоком и растереть с яичным желтком до образования однородной массы.
Непрерывно помешивая овощную массу, выложить в кастрюлю мучную смесь, довести все до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.
Свекла, запеченная с черносливом
4 ст. ложки маринованной свеклы, 2 стакана чернослива (без косточек), 2 яйце, 2 ст. ложки сахара, 3/4 стакана молока, 1 ч. ложка сливочного масла, печенье, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Свеклу и чернослив промыть. Яйца растереть с сахаром и молоком, взбить до образования однородной массы.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить слой свеклы, сверху – слой чернослива, залить яичной смесью, посыпать крошкой из печенья.
Запекать в духовке 8-10 мин при умеренной температуре.
Свекла, запеченная с картофелем
4 ст. ложки маринованной свеклы, 4 средних клубня картофеля, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметены, 1 яйцо, соль.
Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, посолить. Свеклу промыть. В смазанную маслом форму выложить слой кружочков картофеля, сверху – слой свеклы, взбитой с яйцом, сметаной залить овощи и запекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки.
Стручковая фасоль запеченная
350 г консервированной стручковой фасоли, 4 сосиски, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сыра типа голландского, 1 ч. ложка лимонного сока, молотый перец, соль.
Стручки фасоли мелко порубить. Сосиски освободить от пленки, нарезать кружочками. Фасоль поперчить и поместить в смазанную маслом форму, сверху положить нарезанные сосиски. Яйца смешать с молоком, добавить соль, перец и взбить до образования однородной массы, постепенно ввести сок лимона.
Полученной смесью залить выложенные в форму продукты, сверху посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 8-10 мин.
Стручковая фасоль в маринаде
200 г консервированной стручковой фасоли, 2 моркови, 2 средние луковицы, корень сельдерея, 1 ст. ложка томата, 3–4 горошка душистого перца, 2–3 лавровых листа, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахарный песок, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки.
Стручки фасоли нарезать мелкими кусочками, варить в соку 2–3 мин. Морковь, лук и корень сельдерея очистить, помыть, нашинковать, протушить на растительном масле до мягкости. Добавить томат, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, немного воды, спустя 2–3 мин снять с огня, положить толченый чеснок. Залить фасоль маринадом.
Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.
Стручковая фасоль в томате
200 г консервированной стручковой фасоли, 1/2 стакана томатного сока, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, 1 щепотка сахарного песка, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать до бледно-желтого цвета, добавить томатный сок, красный молотый перец, соль, сахар, стручки фасоли (без жидкости), тушить 2–3 мин.
Затем снять с огня, заправить лимонным соком и дать постоять 35–40 мин.
Фасоль в томате с гренками
1 банка консервированной фасоли в томате, 1 батон, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложна сахарного песка.
Черствый батон (без корки) нарезать мелкими кубиками, поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Фасоль выложить в кастрюлю, добавить кипяченую воду ( 1/2 стакана), довести до кипения, всыпать сахар и прогреть до полного его растворения.
При подаче на стол фасоль посыпать гренками.
Фасоль в томате с овощами
1 банка консервированной фасоли в томате, 2 средние моркови, 3 средние луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, зелень петрушки.
Лук и морковь очистить, помыть, лук нашинковать, морковь натереть соломкой, спассеровать все до мягкости. Фасоль выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, оставить на огне до полного растворения сахара.
При подаче на стол сверху положить пассерованные овощи, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Фасоль в томате с картофелем
1/2 банки консервированной фасоли в томате, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, соль.
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать до бледно-желтого цвета, добавить картофель, фасоль, соль, все перемешать, поставить в духовку на 8-10 мин.
При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Фасоль в томате с солеными огурцами
1 банка консервированной фасоли в томате, 1 средняя морковь, 2 средних соленых огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка.
Морковь очистить, помыть, натереть соломкой, спассеровать до мягкости, огурцы нашинковать, соединить с морковью, тушить 1–2 мин. Фасоль довести до кипения, всыпать сахар и не снимать кастрюлю с огня, пока сахар полностью не растворится.
При подаче на стол сверху положить тушеные овощи.
Морковное пюре с медом и черносливом
2 стакана морковного пюре, 1 ст. ложка меда, 100 г чернослива, 1/2 стакана молока, 2 ч. ложки пшеничной муки.
Муку подсушить в духовке и развести молоком. Чернослив замочить в воде, удалить косточки. Морковное пюре довести до кипения, добавить мед, муку, чернослив, варить на слабом огне 2–3 мин.
При подаче на стол в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла.
Морковное суфле с творогом
2 стакана морковного пюре, 1 пачка творога (не кислого), 2 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Творог растереть с сахаром до образования однородной массы. Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу, охладить. Соединить с творогом, яичными желтками, посолить, хорошо перемешать, осторожно добавить взбитые белки.
Выложить полученную массу в смазанные маслом формочки и на пару довести до готовности.
На стол подавать со сливочным маслом.
Морковное пюре с творогом и орехами
1 банка морковного пюре, 1/2 пачки творога, 10 грецких орехов, 1 ст. ложка сахарного песка.
Ядра орехов пропустить через мясорубку, растереть с сахаром и творогом, добавить морковное пюре, все хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой, украсить протертыми с сахаром орехами.
Морковная запеканка с творогом
3 стакане морковного пюре, 1 пачка творога, 2 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сахарного песка, соль.
Творог растереть с сахаром до образования однородной массы. Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу.
Охладить пюре, соединить с творогом, добавить яйца, соль и все хорошо перемешать.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить подготовленную массу и выпекать в духовке при умеренной температуре.
Морковные зразы с яблоками
3 стакана морковного пюре, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 средних яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ст. ложка сахарного песка.
Морковное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу, охладить, добавить яйца, все хорошо перемешать. Полученную массу разделить на 8 частей, сформовать из них лепешки. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, мелко натереть, добавить сахар, перемешать.
На середину каждой лепешки положить начинку, соединить края, обвалять зразы в муке и жарить до образования румяной корочки.
Морковная запеканка с яблоками
4 стакана морковного пюре, 4 средних яблока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, натереть соломкой, посыпать сахаром, перемешать. Морковное пюре подогреть, помешивая, добавить манную крупу, половину сливочного масла, дать постоять 20–30 мин.
Затем соединить пюре с яйцами, яблоками, хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запекать в духовке до образования румяной корочки.
Оладьи с кабачковым пюре
2 стакана пюре из кабачков, 5 ст. ложек растительного масла, 4–6 ст. ложек сметаны.
Тесто приготовить, как указано в следующем рецепте. В пюре добавить 1 ст. ложку растительного масла, хорошо взбить, затем соединить с тестом, перемешать, дать тесту подняться. Жарить оладьи на раскаленной сковороде. На стол подавать со сметаной.
Оладьи с морковным пюре
2 стакана морковного пюре, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ст. ложки растительного масла, 4–6 ст. ложек сметаны.
Для теста: 4 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 10 г дрожжей, 1 яйцо, соль, сахарный песок.
В молоко добавить яйцо, соль, сахар, взбить до образования однородной массы, помешивая, всыпать муку, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, все хорошо перемешать. Поставить тесто на 2–3 ч в теплое место, периодически осаживать.
В морковное пюре положить сахар, яйцо, хорошо перемешать, соединить пюре с тестом, вновь перемешать, дать тесту подняться. Жарить оладьи на раскаленной сковороде.
На стол подавать со сметаной.
Оладьи с яблочным пюре
2 стакана яблочного пюре, 1 ч. ложка сахарного песка.
Приготовить тесто, как для оладьев с морковным пюре. В яблочное пюре всыпать сахар, хорошо перемешать, затем соединить пюре с тестом, снова перемешать, дать тесту подняться.
Жарить оладьи на раскаленной сковороде.
Зеленый горошек с гренками
200 г консервированного зеленого горошка, 1/2 батона, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки.
Черствый батон нарезать ромбиками, обмакнуть их во взбитое с яйцами молоко и обжарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Зеленый горошек выложить в кастрюлю вместе с жидкостью, варить 2–3 мин.
Жидкость сцедить, горошек заправить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки.
При подаче в каждую тарелку с горошком положить гренки.
Зеленый горошек с капустой
4 ст. ложки зеленого горошка, 1/4 кочана капусты, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль.
Горошек с жидкостью положить в кастрюлю, варить 2–3 мин. Капусту нашинковать, влить немного молока и тушить до мягкости, посолить, затем соединить с горошком, залить сметанным соусом (муку развести в небольшом количестве молока, варить 2–3 мин).
Добавить сметану и, помешивая, довести до кипения, после закипания снять с огня, заправить сливочным маслом и зеленью.
...
При длительном хранении консервов держите их в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Не замораживайте консервы, так как при этом они теряют свои вкусовые качества.
Зеленый горошек с морковью
4 стакана консервированного зеленого горошка, 4 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны.
Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на сливочном масле с мукой до мягкости, добавить сметану, довести соус до кипения.
Зеленый горошек смешать с морковью, залить соусом и поставить в горячую духовку на 5–8 мин.
Зеленый горошек в сметане с орехами
2 стакана консервированного зеленого горошка, 15 грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка.
Горошек с жидкостью выложить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.
Очищенные и пропущенные через мясорубку орехи положить в кастрюлю с кипящим зеленым горошком, добавить сметану, сахар и после закипания снять все с огня.
Зеленый горошек, тушенный с луком
200 г консервированного зеленого горошка, 6 средних луковиц, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, зелень петрушки, соль.
Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить зеленый горошек, муку, все перемешать, влить немного воды и тушить 5–7 мин.
Затем всыпать сахар, соль, довести горошек с луком до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.
При подаче на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.
Пюре из зеленого горошка с яблоками
1 банка (1 л) зеленого горошка, 2 средних яблока (сладких), 2 ч. ложки сливочного масла.
Горошек с жидкостью выложить в кастрюлю, довести до кипения, растереть до образования однородной массы.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, мелко натереть и соединить с пюре из зеленого горошка, заправить сливочным маслом.
Тыквенное пюре с творогом
1 стакан пюре из тыквы, 1 пачка творога, 2 ч. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана грецких орехов.
Творог растереть с сахаром, добавить пюре из тыквы, все хорошо перемешать, выложить в тарелку, полить сметаной и посыпать молотыми орехами.
Тыквенное пюре с овсяными хлопьями
3 стакана пюре из тыквы, 3 ст. ложки овсяных хлопьев «Геркулес», 1 стакан молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.
Овсяные хлопья всыпать в кипящее молоко и варить до готовности. Добавить пюре из тыквы, соль, сахар, довести все до кипения, снять с огня и заправить сливочным маслом.
Пудинг из тыквы с яблоками
3 стакана пюре из тыквы, 2 средних яблока, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 4 ст. ложки сметаны.
Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, посыпать сахаром. В пюре из тыквы положить манную крупу, яичные желтки, все хорошо перемешать, дать постоять 20 мин. Затем добавить яблоки, помешивая, ввести взбитые белки.
Выложить полученную массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями лист и запечь при умеренной температуре.
На стол подавать со сметаной.
Свекольное пюре с тыквой
1 1/2 стакана маринованной свеклы, 2 1/2 стакана пюре из тыквы, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 ч. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного масла.
Свеклу пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, довести до кипения.
Добавить тыквенное пюре, помешивая, ввести взбитый с молоком и мукой желток, через 2–3 мин снять все с огня и заправить сливочным маслом.
Тыква с творогом
2 стакана пюре из тыквы, 1 пачка творога, 1 ст. ложка сахарного песка, ванилин, соль, 4 ст. ложки сметаны.
Творог протереть через сито, добавить сахар, соль, ванилин, все хорошо перемешать, соединить с тыквенным пюре, вновь перемешать и выложить в тарелку.
На стол подавать со сметаной.
Тыквенные оладьи
2 стакана пюре из тыквы, 1/2 стакана манной крупы, 2 яйца, 1 ст. ложка сахарного песка, 1/2 стакана растительного масла, соль, 4 ст. ложки сметаны.
В тыквенное пюре добавить манную крупу. Яичные желтки хорошо растереть с солью и сахаром, соединить с тыквенной массой, все перемешать.
Белки взбить и, помешивая, ввести в тыквенную смесь. Поджарить оладьи на растительном масле.
На стол подавать со сметаной.
Тыквенный пудинг
4 стакана пюре из тыквы, 10 грецких орехов, 1 стакан изюма, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ст. ложки сметаны.
Орехи очистить, пропустить через мясорубку. Изюм перебрать, залить кипятком, через 10–15 мин воду слить. Тыквенное пюре подогреть, помешивая, всыпать манную крупу, сахар, добавить орехи и изюм, желтки, все хорошо перемешать, ввести взбитые белки и выложить полученную массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.
Выпекать в духовке до образования румяной корочки. На стол подавать со сметаной или фруктовым соусом.
Тыквенная запеканка с айвой
2 стакана пюре из тыквы, 1 средняя айва, 2 яйца, 1 стакан молока,
2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сметаны.
Айву помыть, очистить от кожуры и семян, натереть соломкой. В кипящее молоко всыпать манную крупу, довести кашу до кипения, добавить столовую ложку сливочного масла, перемешать, снять с огня, охладить.
В тыквенное пюре положить айву, манную кашу, сахар, яйца, все перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, полить сметаной.
Выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Тыквенное пюре с рисом
2 стакана пюре из тыквы, 2 ст. ложки риса, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Рис перебрать, промыть, залить горячей кипяченой водой на 2 часа, затем отварить до готовности. Добавить тыквенное пюре, довести все до кипения, всыпать сахар, перемешать, снять пюре с огня, заправить сливочным маслом и посолить.
Пюре из шпината с орехами
6 ст. ложек пюре из шпината, 10 грецких орехов, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 2–3 дольки чеснока, соль.
Орехи и чеснок очистить, истолочь, добавить лимонный сок, все хорошо перемешать, соединить со шпинатом, посолить, вновь перемешать.
Такое пюре подают с холодными закусками (колбаса, окорок, буженина).
