Текст книги "Блюда из консервированных и замороженных продуктов"
Автор книги: рецептов Сборник
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 12 (всего у книги 15 страниц)
Растопить масло, смешать с сахаром, яйцом и мукой. Раскатать и уложить тесто в форму (диаметром 25 см).
Сверху положить замороженные ягоды. Растереть сметану, яйцо, сахар и ванилин и залить этой смесью ягоды. Выпекать в разогретой духовке.
...
Быстрая глубокая заморозка при температуре -35 °C (это указано на упаковке) сохраняет витамины в продуктах максимально.
Пирог с черникой и яблоками
13/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 1 яичный белок, 250 г мороженой черники, 50 г консервированных яблок, 50 г сахарной пудры.
Перемешать муку с сахаром и растереть с маслом до образования крупки. Влить 2 ст. ложки теплой воды и вымесить мягкое тесто. Тесто завернуть в фольгу или промасленную бумагу и положить в холодильник (примерно на 1 ч).
Форму для выпечки выстлать жиронепроницаемой бумагой. Кусок теста (немного больше половины всей массы) раскатать и уложить в форму. Поверхность смазать слегка взбитым яичным белком. Смешать чернику с яблоками, добавить сахар и выложить на тесто. Из оставшегося теста сделать полоски и уложить их на начинку в виде решетки. Полоски теста также смазать яичным белком.
Запекать в разогретой духовке 25 мин. Дать пирогу отстояться в форме, после чего вынуть для полного остывания. Посыпать сахарной пудрой.
Быстрый пирог с ягодами
Для теста: 3 яйца, 2/3 стакана муки, 1/3 стакана крахмала, 1/2 стакана сметаны или кефира, 1/2 стакана майонеза, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка соли, 1 стакан сахара.
Для начинки: замороженные ягоды (вишня, черешня, сливы без косточек), 1/2 стакана сахара, 5 ст. ложек крахмала.
Смешать все составляющие для теста.
В размороженные ягоды положить сахар. Выделившийся сок слить. Ягоды перемешать с крахмалом.
Половину теста вылить в форму и поставить в горячую духовку. Когда тесто «схватится», выложить ягоды, разровнять и залить верх оставшимся тестом.
Выпекать при температуре 220 °C до зарумянивания.
Пирог с замороженными фруктами и ягодами
200 г масла (маргарина), 150 г сахара, 3 яйца, 200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 10 г ванильного сахара, замороженные ягоды и фрукты.
Размягченное масло взбить с сахаром. В масляную смесь добавить яйца, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.
Тщательно перемешать. По консистенции тесто напоминает густую сметану.
Ягоды разморозить.
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Тесто распределить по форме равномерно.
Сверху выложить ягоды и слегка вдавить их в тесто.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 мин.
Пирог на кефире с замороженными ягодами или фруктами
3 яйца, 300 г сахара, 350 г муки, 1 ст. ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка разрыхлителя, 300 мл кефира или пахты, замороженные фрукты или ягоды, масло или маргарин.
Взбить яйца с сахаром и ванилином. Муку и кефир добавлять в яичную смесь частями, каждый раз тщательно перемешивая.
Застелить противень бумагой для выпечки и смазать ее маслом или маргарином. Тесто вылить на противень, разровнять.
На тесто выложить размороженные фрукты или ягоды и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30–35 мин.
Круассаны с мармеладом
500 г замороженного слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо, 1/3 стакана сахара, 300 г мармелада, растительное масло для смазывания противня.
Тесто разморозить. Стол для раскатки посыпать мукой и раскатать слоеное тесто скалкой (тоже посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипло). Нарезать на квадратики, каждый квадратик теста разрезать по диагонали. На широкую часть теста выложить мармелад и закатать рулетиком.
Противень смазать маслом (или выложить промасленной пергаментной бумагой), разложить на нем круассаны (на расстоянии 2–3 см). Дать расстояться (минут 15). Затем смазать яйцом и слегка посыпать сахаром.
Выпекать круассаны в разогретой до 200 °C духовке 20–30 мин.
Пирог творожный с консервированными фруктами
200 г творога, 250 г смеси консервированных фруктов, 60 г сахара,
2 яйца, 20 г картофельного крахмала, сливочное масло для смазывания формы, 20 мл лимонного сока, сметана или сливки.
Отделить яичный белок от желтка. Творога растереть с сахаром (2 ст. ложки) и желтками двух яиц.
Добавить картофельный крахмал и лимонный сок. Белки взбить с оставшимся сахаром.
Консервированные фрукты смешать с приготовленной творожной массой и медленно ввести взбитые белки с сахаром, осторожно перемешивая смесь.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, выложить творожную смесь в форму и выпекать до готовности.
На стол десерт подавать со сметаной или сливками.
Торт с ананасами и консервированными вишнями
60 г сливочного масла, 230 г консервированного ананаса, 4 консервированные вишни, разрезанные пополам, 360 г муки, 1 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка пекарского порошка (5 г соды, 3 г лимонной кислоты, 12 г муки), 1/2 ч. ложки соли, 1 яйцо, сок от ананасов (добавить молока, до 120 мл), 1 ч. ложка ванилина.
Растопить масло, всыпать 1/3 стакана сахара. Слить сок из банки и положить ломтики ананаса в форму на бумажные кружочки. Украсить вишнями.
В небольшой посуде смешать муку, оставшийся сахар, пекарский порошок, соль, яйцо, ананасовый сок и ванилин. Взбивать миксером 3 мин.
Аккуратно выложить тесто на ананасы. Выпекать в предварительно разогретой духовке.
Когда торт будет готов, перевернуть его на тарелку и не снимать форму несколько минут. Подавать теплым.
При замораживании фруктов и овощных смесей не используют красители, пищевые добавки, консерванты, усилители вкуса и другие достижения химической промышленности.
Домашний торт с замороженными ягодами
Для теста: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. ложка разрыхлителя для теста.
Для крема: 400 г сметаны, 3 ст. ложки сахара, 450 г замороженных ягод (клубника, вишня, смородина).
Взбить яйца, тонкой струйкой всыпать сахар, постоянно взбивая. Постепенно всыпать муку и разрыхлитель для теста. Тесто должно получиться достаточно жидким.
Разогреть духовку до 220 °C. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Поставить выпекаться в нагретую духовку на 45 мин.
Дать бисквиту остыть и разрезать вдоль на 2 коржа.
Приготовить крем: взбить сметану с сахаром.
Для начинки приготовления разморозить ягоды. Клубнику нарезать на тонкие пластинки. Вишню или смородину положить целиком. При желании вишню можно порезать пополам.
Нижний корж промазать 1/4 сметанного крема. Сверху выложить половину ягод (оставить немного для украшения).
Ягоды сверху намазать кремом, выложить оставшиеся ягоды и опять покрыть кремом. Должно получиться 3 слоя сметаны и 2 слоя ягод.
Накрыть все вторым коржом, промазать его оставшимся сметанным кремом и украсить ягодами. Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов.
Торт с консервированными абрикосами
100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г муки просеять, 1/2 ч. ложки разрыхлителя для выпечки.
Для крема: 3 желтка, 100 г сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 75 г просеянной муки, 10 г ванильного сахара, 375 мл молока.
Для начинки: 750 г консервированных абрикосов, сахарная пудра.
Сливочное масло мелко порубить, смешать с яйцом и сахаром. На масляную массу просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Выложить его в форму, смазанную сливочным маслом, сделать бортик. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой, чтобы оно не вздулось во время выпекания. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и выпекать в течение 15–20 мин до золотистого цвета.
Для приготовления крема смешать желтки, сахар, размягченное сливочное масло, просеянную муку, ванильный сахар.
Довести до кипения молоко. Оставить кастрюльку на медленном огне и, помешивая, выложить в молоко подготовленную кремовую массу. Перемешать до загустения (1–2 мин). Остудить крем, периодически помешивая его.
Теплый крем выложить на испеченный корж.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Половинки абрикосов вдавить в крем.
Выпекать торт около 40 мин в духовке, разогретой до 180 °C.
Готовый торт вынуть из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.
Торт с замороженными ягодами
4 яйца, 50 г сахарной пудры, 1/2 ч. ложки ванильной эссенции, 300 мл жирных сливок, 3 ст. ложки муки, замороженные фрукты (2 сливы, по 100 г малины, черники, клубники).
Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить ванильную эссенцию, сливки и все хорошо перемешать. Полученная масса должна увеличиться в объеме в 2 раза. После этого добавить муку и снова все перемешать. Смазать форму маслом. Вылить 2/3 массы в форму и выпекать в разогретой до 150 °C духовке 5 мин.
Сливы и клубнику нарезать тонкими ломтиками.
Выложить все ягоды в слегка запеченную массу, а после вылить оставшуюся сливочную массу. Выпекать в духовке 20–25 мин.
Пицца из замороженного теста
Пицца с грибами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 400 г томатной пасты, 600 г моццареллы или другого молодого сыра, 500 г консервированных белых грибов, 250 г тертого сыра пармезан, 6 яиц, несколько листочков базилика, орегано, оливковое масло.
Для противня: 1–2 ст. ложки оливкового масла.
Размороженную основу положить на противень, смазанный оливковым маслом.
Разложить на него ровным слоем измельченные помидоры, посыпать орегано и посолить. Поставить в заранее разогретую духовку (250 °C) примерно на 15–20 мин.
За 5 мин до готовности добавить моццареллу (мелкие кусочки), нарезанные грибы и слегка взбитые яйца.
Посыпать все тертым сыром.
Когда пицца будет готова, украсить ее зеленью базилика, полить оливковым маслом и подавать к столу.
Пицца с килькой
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 8 килек, 150 г сыра моццарелла, 4 ст. ложки тертого сыра пармезан, 400 г протертых консервированных помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 пучка базилика, соль.
Для противня: 1–2 ст. ложки оливкового масла.
Кильки разрезать вдоль, разделать, сполоснуть и обсушить. Базилик вымыть, листики крупно порубить. Моццареллу обсушить и нарезать на 10–12 ломтиков.
Размороженную основу положить на смазанный оливковым маслом противень. Разложить ломтики сыра, намазать протертыми помидорами и сбрызнуть половиной растительного масла. Сверху разложить кильки, базилик и сбрызнуть оставшимся маслом. Посыпать тертым пармезаном. Выпекать в духовке 25–30 мин.
Пицца с килькой и каперсами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 400 г томатной пасты, 600 г моццареллы или другого молодого сыра, 10 соленых килек без костей, 3 ст. ложки соленых каперсов, 200 г черных оливок (без косточек), несколько листочков базилика, 1 ст. ложка орегано, немного оливкового масла.
Для противня: 1–2 ст. ложки оливкового масла.
Разморозить основу для пиццы.
Положить ровным слоем размельченные помидоры, посыпать орегано и посолить. Поставить в разогретую духовку (250 °C) на 20 мин. За 5 мин до готовности добавить моццареллу (мелкие кусочки), каперсы и кильки. Готовую пиццу украсить зеленью и полить маслом.
Пицца со шпротами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 200 г помидоров, 200 г томатной пасты, 200 г шпрот, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1–2 дольки чеснока, 1/2 ч. ложки черного молотого перца.
Для противня: 1–2 ст. ложки оливкового масла.
На подготовленную основу для пиццы выложить слой томатной пасты, сверху – помидоры кружочками. На помидоры положить половинки шпрот, посыпать черным молотым перцем, солью и толченым чесноком.
Запекать в горячей духовке при температуре 220 °C 30 мин.
Подавать к столу горячей.
...
Перед тем как вскрыть жестяную банку, тщательно обмойте и протрите ее донышко, чтобы в банку не могла попасть грязь снаружи.
Пицца с фаршем и маринованными грибами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 100 г мясного фарша, 30 мл растительного масла, 2 помидора, по 8-10 маринованных шампиньонов и оливок или маслин, 1 крупная луковица, 50 мл столового уксуса, соль, молотый черный перец.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Разморозить основу для пиццы при комнатной температуре.
Фарш припустить в разогретом растительном масле до полуготовности, поперчить, посолить. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и размять до однородной массы. Поперчить и посолить. Лук нарезать кольцами и залить горячим, чуть подсоленным маринадом из 1 части уксуса и 2 частей воды. Через 10 мин откинуть его на сито. Сыр натереть на мелкой терке.
На тесте аккуратно и равномерно разложить остывший фарш, томатную массу, маринованный лук, оливки или маслины, грибы, разрезанные на половинки. Все засыпать ровным слоем сыра. С помощью тонкой деревянной лопатки или доски осторожно переложить пиццу на противень и поставить в духовку, разогретую до 180–200 °C.
Выпекать, чуть уменьшив температуру, в течение 40–50 мин.
Пицца с консервированным перцем и колбасой
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 200 г томатного соуса, 200 г консервированного зеленого перца, 2–3 вареных яйца, 150 г вареной колбасы, 50 г анчоусов, 2–3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец.
Для противня: 1–2 ст. ложки оливкового масла.
На размороженную основу положить слой томатного соуса, кусочки перца, кружочки крутых яиц, нарезанную колбасу и кусочки анчоусов. Посыпать молотым черным перцем и полить растительным маслом.
Запекать в духовке при температуре 200 °C до готовности.
Пицца с мясом и консервированной морковью
300 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: 250 г говядины, маленькая баночка консервированных морковок, соль, специи, 10 г сливочного масла.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Из предварительно размороженного теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом, разложить на ней говядину и морковь. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с ветчиной и консервированным ананасом
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 6 кружочков консервированного ананаса, 300 г ветчины, 4 ст. ложки майонеза, 2 стручка сладкого перца.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Подготовленную размороженную основу выложить на противень, смазанный жиром.
Ветчину нарезать кубиками и ровным слоем выложить на тесто. Посыпать мелко нарезанным сладким перцем. Сверху выложить кружочки ананаса так, чтобы они покрывали всю поверхность.
Смазать поверхность пиццы майонезом и запекать в горячей духовке 20–25 мин.
Пицца мясная с консервированными овощами
300 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г говядины, по 50 г маринованных огурчиков и перчиков, соль, специи, 10 г сливочного масла.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Разморозить тесто.
Отварить мясо до полуготовности со специями и нарезать тонкими ломтиками. Сформовать из теста блин, смазать сливочным маслом и разложить ломтики говядины.
Нарезать маринованные огурчики тонкими кружочками, перец – дольками. Разложить нарезанные овощи на мясо. Поднять края теста. Посолить, поперчить.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с говядиной и маринованными огурцами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 500 г постной отварной говядины, 4 маринованных огурца, 1 стручок сладкого перца, 1 вареное яйцо, 1/2 ст. ложки винного уксуса, 4 ст. ложки майонеза.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Нарезать говядину тонкой соломкой и уложить на подготовленную основу для пиццы.
Огурцы нарезать соломкой, перец – полукольцами, помидоры – дольками. Мелко порубить лук. Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную смесь на мясо. Смазать майонезом.
Украсить сверху дольками яйца и запечь.
Пицца с консервированными артишоками
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 600 г помидоров (зрелых и без кожицы, нарезанных на мелкие части и отжатых), 250 г моццареллы (можно заменить любым свежим мягким сыром), 15–20 консервированных артишоков, 200 г ветчины, 1 пучок петрушки, 20–25 черных оливок без косточек, 2 ст. ложки оливкового масла, 1–2 дольки чеснока, соль, перец.
Для противня: 1–2 ст. ложки оливкового масла.
Разморозить основу для пиццы.
Мелко нарезать чеснок и моццареллу. Положить на основу ровным слоем размельченный чеснок и все оставшиеся ингредиенты. Полить оливковым маслом. Посыпать солью и перцем.
Поставить в разогретую духовку (250 °C) примерно на 20 мин.
Когда пицца будет готова, посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Пицца с колбасой и замороженными томатами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 250 г варено-копченой колбасы, 150 г мяса, 2 стручка красного перца, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пакет замороженных томатов, 150 г сыра, черный молотый перец, соль.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Подготовленную основу для пиццы уложить на смазанный жиром противень.
Для начинки нарезать колбасу кубиками, измельчить мясо, стручки красного перца очистить от зерен и разрезать на мелкие кусочки.
Очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину разрезать тонкими кружками.
Эти продукты тушить на слабом огне в растительном масле, затем охладить и равномерно разложить на поверхности теста. Сверху положить кружки помидоров, посыпать тертым сыром и перед выпечкой добавить различные пряности.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 мин.
Пицца с молочной колбасой и острыми и консервированными помидорами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 250 г молочной колбасы, 500 г капусты, 4 острых консервированных помидора, 40 г майонеза, 20 г кетчупа, 6 средних луковиц, 130 мл растительного масла, 3 мясистых томата, 50 г сыра, по 120 г кетчупа и майонеза.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Нарезать колбасу и 5 луковиц и обжаривать в масле до тех пор, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок. Капусту нашинковать и обжарить с консервированными помидорами, майонезом и кетчупом. Перемешать колбасу, лук и капусту. Выложить начинку на подготовленную основу, полить кетчупом и майонезом, посыпать тертым сыром, украсить колечками оставшегося лука и томатов.
Поставить в духовку и выпекать 10 мин.
Пицца с колбасой и острыми консервированными помидорами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 200–250 г колбасы со специями, по 50 г острого кетчупа и майонеза, красный перец, по 3 острых консервированных помидора и крупных свежих, 2 луковицы, голландский острый сыр, 100 мл растительного масла.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Колбасу со специями и 1 луковицу нарезать средними кусочками. Обжарить в масле до такой степени, чтобы лук приобрел золотистый оттенок. Смешать с кетчупом, майонезом, красным перцем и консервированными помидорами, выложить на подготовленную основу. Начинку залить майонезом, засыпать тертым сыром, украсить кусочками помидора и нарезанного колечками оставшегося лука.
Поставить пиццу в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 20 мин.
Пицца с сырокопченой колбасой и консервированными помидорами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 200–250 г сырокопченой колбасы, 50 г сыра, 3 луковицы, 2 острых консервированных помидора, морковь, красный жгучий перец, 60 г майонеза, 130 мл растительного масла, 3 крупных помидора, пучок петрушки.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Сырокопченую колбасу нарезать средними по величине кусочками, лук и морковь – мелкими. В масле обжаривать колбасу, морковь, лук до тех пор, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок. Посыпать смесь красным перцем, смешать с майонезом, тертым сыром, консервированными томатами и выложить на предварительно размороженную основу. Украсить блюдо нарезанными колечками луком и помидорами.
Посыпать пиццу сыром и мелко нарезанной петрушкой и поставить ее в разогретую до 200 °C духовку на 15 мин.
Пицца с копченой колбасой и консервированными помидорами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 150–200 г копченой колбасы, 2 моркови, 60 мл растительного масла, 50 г майонеза, 3 средних спелых помидора и 2 консервированных, 4 небольших луковицы, пучок петрушки.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Нарезать средними кусочками колбасу, помельче – луковицы и морковь. Обжаривать в масле колбасу, морковь, лук до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Смешать все с майонезом. Выложить массу на подготовленную основу.
Украсить пиццу помидорами и оставшейся луковицей, нарезанной колечками, посыпать петрушкой и поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 мин.
Пицца с ветчиной и маринованными огурчиками
300 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г ветчины, 2–3 маринованных огурца, соль, специи, 10 г сливочного масла.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Нарезать ветчину тонкими ломтиками. Сформовать из размороженного теста корж, смазать его сливочным маслом и разложить ветчину. Нарезать огурчики тонкими ломтиками и положить сверху. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с бараниной и консервированной фасолью
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 4 котлеты из баранины, 5 ломтиков сала, 2 небольшие луковицы, 4 помидора, 50 г консервированной зеленой фасоли, 20 г консервированной белой фасоли, 20 г консервированной красной фасоли, 150 г мягкого сыра, 2 дольки чеснока, соль, перец, сушеный чабер, веточка розмарина, томатная паста.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Размороженную основу выложить на противень, смазанный маслом.
На предварительно разогретой сковороде подрумянить ломтики сала. Бараньи котлеты натереть перцем и прожарить с обеих сторон
до образования румяной корочки. Лук очистить, мелко покрошить и поджарить. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать. Красную фасоль перемешать с луком и острым перцем, белую фасоль смешать с помидорами и чабером.
На тесто разложить котлеты, размельченные ножом. Рядом положить зеленую фасоль, посыпать солью и перцем.
Сверху разложить ломтики сала. Смесь из красной и белой фасоли тоже положить на мясо.
Посыпать все мелко покрошенными чесноком и сыром, полить томатной пастой или белым соусом. Наверх для красоты положить веточку розмарина.
Пиццу запекать в разогретом духовом шкафу 15–20 мин.
...
Фасоли в банке должно быть не менее 64 % – если это фасоль натуральная, не менее 62 % – если это фасоль в томатном соусе, не менее 60 % – если это стручковая фасоль.
Пицца с консервированной фасолью
500 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: курица, по 90 г сливочного масла и майонеза, 4 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 300 г фасоли, 50 мл белого вина, 120 г сметаны, 500 мл бульона, лавровый лист, перец, 100 г сыра, соль.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Нарезать на маленькие кусочки курицу, обжарить ее до золотистой корочки, влить бульон, положить приправы, специи и тушить на медленном огне до мягкости.
Добавить фасоль и продолжать тушить. Незадолго до готовности добавить сметану.
На середину размороженной основы положить начинку.
Запекать пиццу в духовке при умеренной температуре. Перед подачей полить майонезом.
Пицца с индейкой и консервированными бобами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 600 г грудки индейки, 600 г протертых помидоров, 1 ст. ложка майорана, 1 стручок сладкого перца, по 1 банке консервированной красной фасоли и кукурузы, 150 г овечьего сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г тертого сыра честер, соль, молотый черный и красный перец.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Размороженную основу для пиццы выложить на противень, смазанный жиром. Смешать протертые помидоры со специями, добавить немного масла и подогреть на сковороде. Нарезать сладкий перец и перемешать с фасолью и кукурузой.
Добавить нарезанный кубиками овечий сыр. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле, посолить.
Выложить на тесто томаты, затем – мясо, овощи, сыр и запечь в духовке.
Пицца с колбасой и солеными огурцами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 200 г колбасы, 200 г помидоров, 1–2 соленых огурца, 2–3 ст. ложки растительного масла, 150 г сыра.
Для противня: 1 ст. ложка сливочного масла.
Размороженную основу переложить на противень, предварительно смазанный маслом.
Равномерно на поверхности теста разложить мелко нарезанные колбасу и огурцы. Сверху – нарезанные ломтиками помидоры и посыпать тертым сыром.
Сбрызнуть растительным маслом и поставить в предварительно нагретую духовку.
Выпекать пиццу в течение 30–45 мин при температуре 250 °C.
Пицца «Дели»
500 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г консервированного печеночного паштета, по 50 г сливочного масла и майонеза, по 100 г сметаны и сыра, 2 яйца, 4 помидора, соль, перец.
Для противня: 1 ст. ложки растительного масла.
Добавить в паштет сливочное масло, яйца, сыр и все как следует перемешать. Из размороженного дрожжевого теста сделать лепешки, в середину положить начинку и украсить помидорами.
Запекать пиццу в духовке при температуре 180 °C 10 мин. Перед подачей полить майонезом.
Пицца с мидиями и консервированными помидорами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 2 кг свежих мидий, 600 г консервированных помидоров, 3 дольки чеснока, пучок зелени петрушки, 2 ч. ложки орегано, 4 ст. ложки оливкового масла, соль.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Промыть мидии под проточной водой. Затем выложить их на сковороду и подержать на среднем огне, пока створки не откроются. Слить излишнюю жидкость и вынуть из ракушек.
Нарезать помидоры, немного отжать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и чеснок (тоже нарезанный).
На подготовленную основу ровным слоем положить массу из помидоров, посыпать орегано (по вкусу, но не слишком много), полить оливковым маслом (2 ст. ложки).
Поставить изделие в разогретую духовку (250 °C) на 15 мин. По истечении этого времени вынуть пиццу, разложить подготовленные мидии, немного зелени петрушки (нарезанной) и оставшееся оливковое масло.
Поставить еще раз в духовку на 5 мин.
Пицца со шпротами и лимоном
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 200 г шпрот, 1/2 лимона, 2–3 дольки чеснока, 200 г помидоров, 150 г сыра, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
На подготовленную основу равномерно разложить мелко нарезанный чеснок, шпроты, тонкие кружочки лимона и помидоров. Посыпать тертым сыром и сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать пиццу при температуре 180–200 °C до зарумянивания.
Готовую пиццу переложить на деревянную доску, нарезать на части, уложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Пицца с камбалой, ветчиной и огурцами
500 г замороженного слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: 150 г ветчины, 150 г камбалы, 1–2 соленых огурца, 200 г помидоров, 150 г майонеза, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/2 пучка зелени петрушки или укропа, соль.
Для противня: 1–2 ст. ложки сливочного масла.
Из подготовленного теста раскатать корж диаметром 30–35 см и выложить в смазанную маслом форму или сковороду. Края теста сбрызнуть водой и загнуть их внутрь формы.
На тесто положить мелко нарубленную вареную камбалу, ветчину и соленые огурцы, ломтики помидоров. Сверху посыпать черным молотым перцем и полить майонезом.
Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 40 мин.
Перед подачей на стол пиццу посыпать измельченной зеленью.
Пицца с килькой и творогом
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 200 г килек, 150 г творога, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 200 г помидоров, 150 г сыра, по 1/2 пучка зелени.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Размороженную основу положить на противень, смазанный растительным маслом.
Творог растереть с молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью. На тесто положить мелко нарубленные кильки, творожную смесь, кружочки помидоров, тонкие ломтики сыра. Сбрызнуть пиццу растительным маслом и поставить в горячую духовку.
Выпекать 30–35 мин при температуре 200–250 °C.
Пицца с сардинами
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 500 г помидоров, 100 г сыра, 10 консервированных сардин в масле, 1/2 ч. ложки орегано, 2–3 ст. ложки растительного масла.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Подготовленную основу положить на смазанный маслом противень. Духовку разогреть до 200 °C.
Помидоры ошпарить и снять кожицу, каждый разрезать пополам и уложить на тесто. Гарнировать пиццу нарезанными на кусочки сыром, сардинами, посыпать растертым орегано и сбрызнуть растительным маслом.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Пицца с маринованной рыбой и брынзой
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 200 г маринованной рыбы, 100 г брынзы, 200 г помидоров, 150 г сыра, 2–3 ст. ложки растительного масла.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Размороженную основу переложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху
посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °C в течение 35 мин.
Пицца «Дары моря»
500 г замороженного дрожжевого теста.
Для начинки: по 100 г консервированного крабового мяса, отварных или консервированных кальмаров, креветок, мидий и твердого сыра, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, яйцо.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Подготовленное тесто раскатать в лепешку круглой формы и разделить на 2 порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложить на противни, присыпанные мукой, и поставить расстояться.
Для начинки все морепродукты мелко нарезать. Майонез тщательно смешать со взбитым яйцом, сыр натереть на мелкой терке. Тесто равномерно промазать майонезом, на него положить перемешанные морепродукты. Сбрызнуть начинку растопленным сливочным маслом и все засыпать ровным слоем сыра.
Выпекать пиццу в разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин.
Пицца «Королевская»
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой), луковица, 2 маринованных помидора, 30 г сыра, петрушка, укроп.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Смазать противень маслом, переложить на него размороженную основу и оставить на 30 мин – чтобы тесто расстоялось. Выпекать лепешки 5–7 мин при температуре 250 °C.
