Текст книги "Мир вокруг нас"
Автор книги: Константин Паустовский
Соавторы: Георгий Скребицкий,Лев Успенский,Владимир Арсеньев,Борис Ляпунов,Аскольд Шейкин,Владимир Архангельский,Владимир Мезенцев,Николай Верзилин,Николай Устинович,Александр Ферсман
сообщить о нарушении
Текущая страница: 6 (всего у книги 19 страниц)
Про чай
Откуда чай берется?
С чайных кустов.
Чай, который ты пьешь, приготовляется из листьев чайного растения. Тебе приходилось видеть – на пачках написано: «грузинский чай» или «краснодарский чай». Значит, его привезли из Грузии или из Краснодарского края. А бывает, что на пачках написано: «китайский чай» или «индийский». Значит, его вырастили и приготовили в этих странах.
Китай – родина чая. Там с очень давних времен разводили чайные кусты. А в Европе с чаем познакомились всего лет двести назад. Теперь это самый обыкновенный напиток, но тогда выпить чашку чая могли только очень богатые люди. Впрочем, ведь и картошка была в те времена редким и дорогим кушаньем. Букет из цветов картофеля считался прекрасным подарком.
Чай привозили в нашу страну из Китая и других дальних стран. Только при советской власти стали у нас разводить чайные кусты. Чай – растение южное, ему нужен жаркий и влажный климат.
Нашли и у нас подходящие места для разведения чая – в Грузии. Потом научились разводить его и севернее – например, в Краснодарском крае.
Давай походим по большой чайной фабрике в Грузии. Она построена недалеко от города Батуми.
Сойдем мы с поезда на станции Чаква и сразу увидим красивую аллею. А за аллеей – волшебное царство. Сперва мы попадаем в рощу из высоких зеленых деревьев, похожих на палки. Только на самом верху их – пышная корона из листьев. Стоят деревья так густо, что между ними не проберешься. Надо обойти рощу кругом или искать тропинку. Деревья без веток, которые растут в этой роще, деревья-палки называются бамбуком. Бамбук – самое легкое дерево. Из него делают удочки.
Дальше пойдем – увидим деревья невысокие, но широко раскинувшие ветки. С веток свисают золотистые плоды. Это мандариновая роща. Подальше растут апельсиновые и лимонные деревья.
А вот открытая поляна. Она вся засажена низкими темно-зелеными кустами. На кустах очень много мелких листиков. Это и есть чай. Посмотришь вокруг – да ведь тут не поляна, а огромное поле! Посмотришь на кусты – ого, сколько тут листиков! Видно, много чаю даст каждый куст.
Нет, не так уж много. Тут один секрет есть.
Хороший напиток, ароматный чай получается только из самых молодых, свежих побегов – трех верхних листиков каждой ветки. Сорвешь их – и жди, пока опять отрастут. Впрочем, отрастают они быстро. Чайные кусты – вечнозеленые, они не сбрасывают листву зимой. Но зимой чай не собирают. Свежие побеги срывают с мая до октября. И за это время можно раз десять – двенадцать срывать свежие листики с каждого куста.
Чай – растение многолетнее. Кусты не приходится сажать каждый год. Если уж чайный куст привился, то он удивительно крепко держится за жизнь.
Есть деревья, которым по триста – четыреста лет от роду. У них могучие стволы – руками не обхватить. Посмотришь на такое дерево, и хочется ему поклониться – очень у него почтенный вид.
А маленький чайный кустик – долго ли он проживет?
Ветка чайного куста.
Оказывается, при хорошем уходе чайный кустик живет еще дольше, чем большие деревья. В Китае есть чайные кусты, которым, говорят, по семьсот лет от роду. И каждый год они дают свежие побеги.
Собирают с кустов листики вручную или машинами и отвозят на фабрику. Она тут же, рядом. На фабрике необыкновенно чисто. Чайные листья обрабатывают в помещении, куда не попадает пыль, не проникает никакой запах. У чая особое свойство – впитывать всякий запах. Забудешь недалеко от высушенного чайного листа луковицу – и все пропало: когда заварят чай, будет он пахнуть не чаем, а луком.
На фабрике чайные листья продувают горячим воздухом, чтобы они завяли и подсохли. Потом их отправляют в машину, которая называется роллером. Здесь, в этой машине, чайные листья раздавливаются и скручиваются в трубочки. Чайный сок выступает из листьев наружу. На воздухе сок темнеет. Поэтому скрученные в трубочку чайные листья из зеленых становятся темно-коричневыми.
А после этого чай сушат в печи. Из печи он выходит черным. Осталось нарезать чай и запаковать его.
Чайных кустов у нас сажают с каждым годом все больше. Кажется, не так уж много нужно чаю – ведь всего щепотка идет на заварку! Но чай пьют каждый день, и не один раз. Пьют его почти все. Вот и выходит, что нам нужны каждый год миллионы килограммов чаю да тысячи вагонов, чтобы доставить его с фабрик во все города и села.
А. Ивич
Про сахар
Почему яблоко сладкое? Очень просто: в нем есть сахар. И не только в яблоке – ведь и морковка сладкая.
Сахар есть во всех фруктах и овощах, даже в горьком хрене. Но, конечно, в хрене его очень мало. Зато свекла еще слаще яблока – в ней очень много сахару.
Сахарная свекла.
А как бы нам для себя достать сахару, чтобы было с чем чай пить? Из растения его и добудем. Как раз из свеклы удобнее всего – только не красной, а белой. Она так и называется сахарной свеклой, потому что в ней больше сахара, чем в других овощах.
Чтобы добыть сахар из свеклы, нужно завод построить.
Когда поспел урожай свеклы, ее выкапывают из земли и везут на сахарные заводы. Тут свеклу прежде всего моют и нарезают мелкой стружкой. Потом кладут нарезанную свеклу в котлы и пропускают через них горячую воду. Вода вытягивает из свеклы сладкий сок.
Только сразу вода не заберет весь сок из свеклы. Поэтому ставят на заводе не один, а шестнадцать котлов. В каждом котле – свекольная стружка. А горячая вода так и идет по трубам из одного котла в другой, и становится она все слаще. Из котлов вода выходит уже сладким сиропом. Но сироп темно-коричневый и пахнет свеклой. Надо его еще очистить и процедить через холст.
После очистки сладкий свекольный сок становится светлым, прозрачным.
Теперь его надо варить. Вода уйдет паром, и получится густая сахарная каша.
Эту кашу отправляют в машину. Там каша быстро крутится. Белые крупинки собираются в кучу. Это сахарный песок. А жидкость вытекает из машины. Она называется патокой.
Патока тоже сладкая: в ней осталась часть сахара.
Сахарный песок насыпают в мешки и отправляют в магазины.
Но ведь в магазинах продается не только сахарный песок. Можно купить и кусковой сахар. Его называют рафинадом.
Кусковой сахар тоже на заводе приготовляют – из сахарного песка. Нужно сахарный песок растворить в воде – опять приготовить густую сахарную кашу. Эту кашу сжимают в машине, прессуют, и получаются длинные бруски твердого сахара. А потом эти бруски колют машиной на небольшие ровные кусочки. Вот и готов рафинад.
Не везде сахар приготовляют из свеклы. В некоторых жарких странах есть растение, которое называется сахарным тростником. В его стеблях много сахара. Там, где растет сахарный тростник, из него и добывают сахар, как у нас из свеклы.
А. Ивич
Лен
Еще в глубокой древности внимание человека привлекло тонкое, стройное растение, сгибающееся при ветре до самой земли и снова выпрямляющееся. Это растение легко было вырвать с корнем из земли, но трудно было разорвать. Что придавало крепость и удивительную упругость тоненькому стеблю легкой былинки? При надломе стебля хрустнет в середине его древесина, а зеленый луб коры, как и у липы, очень крепкий. Поперек его не разорвать, тогда как вдоль легко разделить на тонкие нити. Это растение – лен.
«…Кому незнакома яркая, сочная зелень, по которой еще издали можно узнать полосу, засеянную льном? Кто не видал вблизи его тонких, стройных былинок с голубыми, слегка поникшими цветками? Кто не имел в руках его гладких, блестящих, как бы отполированных семян?» – так спрашивал своих слушателей великий русский ученый Климент Аркадьевич Тимирязев на своей лекций о льне.
И если вы, читатель, не видели льна, в ближайшее же лето познакомьтесь с этим замечательным растением.
В средней и северной частях СССР растет на полях высокий неветвящийся лен, названный долгунцом. Из стебля такого льна получают длинное волокно. Тонкий, совершенно прямой стебель только у самой вершинки имеет веточки с узкими листочками и голубыми цветками. Лен цветет лишь полдня. Затем вместо цветочков появляются зеленые коробочки с семенами, содержащими до сорока процентов масла. Проваренное льняное масло употребляют для приготовления масляных красок.
На юге возделывают лен на семена для получения из них масла. Здесь лен низкий, но очень ветвистый, и называют его лен-кудряш.
В СССР насчитывают до сорока пяти различных видов дикого льна, среди которых есть многолетние и стелющиеся.
Климат, условия жизни изменяют облик растения, влияют на появление новых форм, новых видов его. Для роста льна-долгунца особенно благоприятен влажный климат с умеренным освещением сквозь пелену облаков. Более того, длина и тонкость волокна зависят от бокового затенения. Поэтому лен на севере сеют густо. Густой посев не дает стеблям льна ветвиться.
Лен проходит много изменений, пока превратится из зеленого растения в белое тяжелое полотно или легкий батист.
Лен-долгунец, кудряш и дикий стелющийся.
Как только начнут слегка желтеть коробочки с семенами льна, его вытаскивают с коротким корешком из земли. Раньше лен теребили (вытаскивали) руками, что было очень тяжелым трудом. В настоящее время такую работу исполняют в колхозе теребильные машины. Счесывают же плоды-коробочки со стеблей льна особыми гребнями. Чтобы отделить лубяные волокна от древесины, лен мочат. Раньше лен расстилали на лугах или опускали в водоемы; теперь на льнозаводах производят мочку льна в специальных бетонированных мочилах с теплой водой. В стеблях, смоченных росой на лугу или опущенных в воду, начинают размножаться бактерии, которые растворяют вещества, склеивающие волокна льна. На стеблях льна, вытащенных из воды и высушенных, тонкие волокна легко отделяются от древесины. Стебли мнут на машинах между ребристыми вальцами и получают волокно с кусочками переломанной древесины. Затем треплют лен машинами с деревянными лопастями, напоминающими крылья ветряной мельницы, отделяя от волокна кусочки древесины (костру). Волокно очесывают на гребнях с железными иглами в несколько рядов, получая длинное волокно и кудель.
Мочка льна, мятье, трепанье и очес волокна производятся на льнозаводах.
Волокно с льнозавода поступает на прядильно-ткацкую фабрику, где из волокна прядут нитки, а из ниток ткут ткани.
Из льняных волокон получают белоснежное тяжелое полотно; из полотна шьют скатерти, простыни, наволочки, белье. Лен, густо посеянный и снятый с поля во время цветения, дает особенно нежное волокно, идущее на тонкий, легкий батист.
Процесс получения полотна из льна.
Лен – наиболее древнее культурное растение после пшеницы. Культура его имеет девятитысячелетнюю давность.
Возделывание льна впервые началось в горных областях Индии. В Индии издавна научились изготовлять тончайшие ткани.
Семь тысяч лет назад лен был уже известен в Ассирии и Вавилоне, откуда проник в Египет, где льняные ткани стали вытеснять ранее распространенные там шерстяные.
Египетские фараоны, жрецы и знатные люди носили льняные одежды. Мумии их, найденные в гробницах – саркофагах, были забинтованы льняными тканями. Финикияне, а затем греки и римляне делали паруса кораблей из льняного полотна. В древности славились своим льном Колхида и Ленкорань (Закавказье), известен был лен и скифам, жившим на юге Русской равнины.
Наши предки – славяне любили белоснежные ткани из льна и возделывали лен, отводя под него лучшую, удобренную золой землю – паль или гарь: после спаленного леса. Если льняные ткани в Египте были предметом роскоши, то у славян еще докиевской Руси они служили одеждой для народа.
Недаром путешественники-иностранцы с давних пор удивлялись количеству льна, возделываемого на Руси.
Льняное полотно – лучшая, наиболее крепкая ткань.
Н. Верзилин
Из чего рубашку делают
1. Как вата на кусте растет
В старину рассказывали, будто за великой рекой Волгой, за широким Каспийским морем, растут не то кусты, не то звери.
Сажают в землю семя, а из него вырастает барашек. У барашка мягкая, тонкая шерстка. Посередине живота у него корень, вросший в землю. Живет так барашек на корню, ест вокруг себя травку. Когда всю травку съест и ничего кругом не останется, он засыхает, как куст без воды.
Нежную и теплую шерстку этого барашка клали внутрь шапок и на грудь для тепла.
Рисунок хлопчатника из книги XVII века.
Конечно, это сказка. Нет таких животных, чтобы вырастали из семечка, как дыня.
Никто и никогда не видел чудесного барашка на корню, зато многие видели белую мягкую шерстку – светлый пушок, который привозили из-за Каспийского моря. Он был в самом деле немного похож на шерсть кудрявого барашка, но тоньше и мягче.
Теперь уже все знают, откуда этот пушок берется. Каждый год весною на юге нашей страны сажают семена, а летом из них вырастают невысокие кусты. Ни за что тебе не догадаться, что на этих кустах растет. Коробочки с ватой – вот что растет! Эту вату и принимали раньше за шерстку волшебного барашка.
Растение называется хлопчатником, а вата, которая на нем растет, – хлопок.
Хлопчатник.
Хлопчатник любит тепло и воду. Листья он поворачивает всегда так, чтобы на них падали солнечные лучи. Если посадить куст в тени – он зачахнет. Воды ему нужно не очень много, но свою порцию он хочет получать так же аккуратно, как ты завтрак по утрам. Он не согласен, как другие растения, ждать неделю или две, пока пойдет дождь. Но если дождь зарядит надолго – хлопчатник загниет. А если целое лето тучи будут закрывать солнце – он не вырастет.
Видишь, какое капризное растение! Поэтому и сеют хлопчатник только в таких местах, где достаточно солнца, а воду к полям можно провести по каналам.
Летом хлопчатник цветет, но жизнь его цветка очень короткая – только один день. Утром распускается белый цветок, днем розовеет, к вечеру становится красным и ночью вянет.
Цветок и коробочка плода хлопчатника.
Потом начинают расти на хлопчатнике плоды, как яблоки на яблоне. Эти плоды похожи на маленькие зеленые коробочки. Внутри коробочки – семена, покрытые мягким белым пушком.
Пушок растет быстрее коробочки, ему становится внутри нее тесно. Тогда коробочка раскрывается, а пушок продолжает расти.
Перед началом осенних дождей начинается сбор хлопка. Это трудная работа. Из каждой коробочки надо выдернуть пушок и положить его в корзинку или в мешочек.
Немало дней нужно, чтобы собрать хлопок, и приходится торопиться с работой. Нельзя начинать сбор слишком рано – надо, чтобы волокна выросли подлиннее. Нельзя и запоздать со сбором, а то дожди или холод испортят весь урожай.
Теперь у нас есть машины для сбора хлопка.
Но собрать хлопок с кустов – это только полдела.
Когда выбирают из коробочек пушок, вместе с ним вынимают и семена. Надо отделить семена от волокон. А они так плотно сидят в пушке, что сколько ни тряси – не вытрясешь. Чтобы очищать хлопок от семян, придумали специальную машину.
Семена весной посадят в землю. А из тех семян, что для посева не нужны, выжимают масло. Оно так и называется – хлопковым.
Очищенный пушок – вату – укладывают в большие тюки и отправляют на фабрику, чтобы сделать из ваты материю.
2. Как ткут материю
Рубашку шьют из материи.
Материю ткут из ниток.
А нитки прядут из хлопка.
Попробуй сам сделать из хлопка нитку. Возьми комок ваты. Ведь вата – это и есть очищенный хлопок. Посмотри внимательно: ты увидишь, что вата состоит из тоненьких волокон – ниточек. Но эти ниточки короткие и не крепкие. Давай сделаем из волокон ваты крепкую длинную нитку.
Расправь вату и вытяни ее так, чтобы она лежала на столе не комком, а салфеточкой. Теперь возьми вату в левую руку, а правой вытяни несколько волокон. Только осторожно, чтобы волокна не оторвались от всего куска ваты.
Большим и указательным пальцами скручивай те волокна, что вытащил. Верти все время в одну сторону. Волокна скрутятся в толстую нитку.
Потом осторожно потяни за эту нитку – из куска ваты вытянутся еще волокна. Скрути и эти волокна – нитка станет длиннее. Чем дольше крутить, тем крепче и тоньше будет нитка.
Но вот беда: если так скручивать нитки, то на одну рубашку пришлось бы целый год нитки делать.
Уже три тысячи лет назад придумали, как скручивать нитки быстрее. Хлопок расчесывали гребешком, чтобы волокна лежали ровно, не путались. Расчесанные пучки привязывали к палке – пряслу. Вытягивали из пучка кусочек нити и привязывали ее конец к другой палочке, короткой. Эта палочка внизу толще, чем наверху. Ее запускали, как волчок. Она вертелась и скручивала нить гораздо быстрее, чем пальцы. Надо было только левой рукой вытягивать волокна из пучка хлопка, а правой подкручивать волчок. Называется этот волчок веретеном.
И все-таки это очень медленная работа. Сейчас на фабриках стоят огромные машины, которые сами, и очень быстро, прядут нити из хлопка.
Когда нитки готовы, нужно выткать из них материю.
Посмотри на свет свой носовой платок. Ты увидишь, что он соткан из ниток. Одни нитки протянуты вдоль, другие – поперек. Всякая материя состоит из переплетенных ниток.
Тебе, вероятно, приходилось плести бумажные коврики. Помнишь, как это делается? Надо несколько полосок бумаги положить вдоль, а другие полоски – поперек. И поперечные полоски продевать через продольные.
Вот так и материю ткут. Только вместо полосок бумаги – нитки. Получается плотный плетеный коврик из ниток. Машина, которая ткет материю из ниток, называется ткацким станком. На станке крепко натянуты продольные нити. А поперечная нить лежит в металлической коробке, похожей на лодочку. Она называется челноком. Челнок снует поперек продольных нитей, продевает сквозь них поперечные. Получается материя, из которой уже можно сшить рубашку или платье.
Видишь, как много надо работать, чтобы рубашку сделать! Сперва нужно вырастить хлопок, собрать его и очистить. Потом нужно из хлопка нитки спрясть, из ниток соткать материю, а из материи рубашку сшить.
А. Ивич
Цветной хлопок
«Белым золотом» называют хлопок в народе.
Пушистой белой ватой наполнены созревшие коробочки хлопчатника.
Но на некоторых плантациях мы можем увидеть странные коробочки хлопка, наполненные ватой не белого, а зеленого, песочного, шоколадного, розового, фисташкового и кремового цветов.
Это – цветной хлопок, который выводят наши советские хлопководы. Они заметили, что при скрещивании разных сортов хлопка на семенах-гибридах появляется подпушка разных оттенков: зеленая, голубая, розовая. Упорной работой они перевели эту окраску в волокно.
Ткани, изготовленные из цветного хлопка, не линяют и не выгорают на солнце.
К. Меркульева
Цветочные часы
Многие растения раскрывают и закрывают венчики своих цветков по определенному «расписанию». Это зависит от того, какие насекомые – дневные или ночные – их опыляют, и от места, где живут растения.
Венчики цветов открываются и закрываются с такой точностью, что по ним, как по часам, можно определять время.
Чуть забрезжит рассвет и посветлеет на востоке небо, начинается «пробуждение» дневных цветов.
Первым открывает лепестки желтый козлобородник, похожий на одуванчик. Это бывает между тремя и пятью часами утра. За ним следом расправляет голубые звездочки своих цветов цикорий, раскрывает широкие лепестки шиповник. Вспыхивают яркими огоньками цветы мака, которым нужно скорее опылить свои цветы: ведь каждый из них цветет только два – три дня, а потом увядает.
К шести часам утра навстречу ранним солнечным лучам поднимают свои золотые головки одуванчики, а за ними широко открывает лепестки красная полевая гвоздика.
Солнце уже заливает ослепительным светом и лес, и поле, и речку. Только тогда – в семь – восемь часов – раскрывает белоснежный венчик водяная лилия.
А в садах к восьми – девяти часам утра расправляют свои лепестки пестрые желто-коричневые бархатцы и оранжевые ноготки. Только утренним лучам солнца открывает голубые и фиолетовые граммофончики садовый вьюнок – ипомея.
Цветы, рано раскрывшие свои венчики, обычно первыми и «засыпают». Это происходит еще задолго до заката солнца. К трем часам дня многие цветы уже стоят с закрытыми венчиками, словно и не пестрели только что яркими лепестками.
В пять часов вечера складывает лепестки белая водяная лилия. До захода солнца продолжается «рабочий день» шиповника.
Вот кончается летний день. Солнце опускается все ниже и ниже. И тут начинают оживать другие цветы.
Если днем в поле или на лугу вам встретится луговая дрема, вы, наверно, подумаете, что все ее цветы завяли – так сложены ее лепестки.
Дневные насекомые тоже принимают цветы дремы за увядшие и пролетают мимо. Да они ей и не нужны.
Но вот наступает ночь, и дрема широко раскрывает свои белоснежные лепестки. Как звездочки, мелькают они в темноте, издавая сильный аромат и привлекая ночных бабочек, которые только и могут опылить эти цветы.
Вот на клумбе, залитой лунным светом, возвышаются стебли душистого табака, усеянные белыми крупными цветами. А ведь совсем недавно, всего два – три часа назад, он стоял на клумбе почти незаметным, с невзрачными полузакрытыми цветами, не имеющими запаха. Даже самые трудолюбивые насекомые – пчелы и шмели – пролетали мимо, не замечая цветов.
С наступлением ночи раскрываются цветы душистого табака…
Среди зелени мелькают белые звездочки никтериний. И ее цветы как будто совсем иные, чем днем.
Наружная сторона их лепестков фиолетово-коричневая. Ее и показывает никтериния днем, когда стоит с закрытым венчиком. А белоснежная внутренняя сторона лепестков видна только вечером, когда никтериния раскрывает венчики для ночных бабочек.
Вы заметили, что почти все ночные цветы имеют белую окраску и что у них очень сильный, приятный запах?
Это и понятно. Только белые цветы хорошо видны в сумраке ночи, среди темной зелени травы и листьев ночным насекомым, которые их опыляют. А сильный аромат направляет насекомых по верному пути.
Значит, «пробуждение» и «сон» цветов в определенное время дня и ночи – одно из приспособлений растения к насекомым, которые их опыляют.
Попробуйте сами понаблюдать, когда раскрываются и закрываются венчики разных полевых и садовых цветов весной, летом и осенью. А потом, когда вы хорошенько проверите свои наблюдения, можно будет сделать «цветочные часы».
Посадите на клумбе дикие и садовые цветы в том порядке, в каком они открываются и закрываются. По этим «часам» можно будет довольно точно определять время.
В. Ветлина
