Текст книги "Чудо-мед. Исцеляющая кухня"

Автор книги: Ирина Михайлова

Соавторы: Александр Михайлов
сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

Супы овощные

Коли мед, так и ложку.

Пословица

Слово «суп» имеет итальянское происхождение. Еще в Древнем Риме варили овощную похлебку, которая у нас называется борщом; специально для нее там выращивали много капусты и свеклы. Из Рима это кушанье постепенно проникло в кухни многих народов мира, в каждой из них обретя свои национальные черты.

Суп с творогом и огурцами

¤ ингредиенты

8небольших огурцов, 2 ст. ложкимелко нарезанного репчатого лука, 200 гтворога, 2яйца, 1, 5 лводы, 4 ст. ложкисметаны,

1 ст. ложкамеда, соль, перец, зелень.

¤ способ приготовления

1.Репчатый рубленый лук залить медом, оставить на 30 минут. Огурцы нарезать соломкой, посолить, поперчить.

2.Творог растереть со сметаной, добавить охлажденную кипяченую воду, выдержанный репчатый лук с медом, рубленые яйца, перемешать.

3.Полученной массой залить огурцы, еще раз перемешать, посыпать рубленой зеленью.

Томатный суп

¤ ингредиенты

2 кгтоматов, 6 ст. ложекрастительного масла, 1 ч. ложкаизмельченного кориандра, 4 ст. ложкимеда, 1/2 ч. ложкисоли, 1/2 ч. ложкимасла, 2 ст. ложкимуки, 1 ст. ложкалимонного сока.

¤ способ приготовления

1.Вымытые томаты разрезать на 8 долек. В кастрюле нагреть масло и обжарить в нем кориандр в течение нескольких секунд. Добавить подготовленные томаты, соль.

2.Проварить томаты до мягкости, тщательно перемешивая, добавить листья кориандра, мед, перец и соль.

3.В другой кастрюле поджарить муку до светло-коричневого цвета. Затем медленно подлить содержимое первой кастрюли.

4.Варить все на медленном огне, постоянно помешивая, пока суп не загустеет. Добавить лимонный сок. Подать блюдо горячим.

Суп с тыквой и медом

¤ ингредиенты

4 стаканакефира, 1 стаканмолока, 200 гтыквы, 1 ст. ложкамеда.

¤ способ приготовления

Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.

Суп из тыквы с молоком

¤ ингредиенты

400 гтыквы, 100 гперловой крупы, 500 млмолока, 1 лводы, 1 ст. ложкамеда, 1 ст. ложканарезанной соломкой моркови, 2 ст. ложкимелко нарезанного укропа, 100 гсметаны, соль.

¤ способ приготовления

1.Тыкву нарезать мелкими кубиками, залить 500 мл воды, добавить мед, довести до кипения и охладить.

2.Морковь нарезать соломкой, немного посолить, залить 500 мл воды, довести до кипения и охладить. Оба бульона с овощами соединить, добавить сваренную перловку, влить холодное молоко, сметану, перемешать, посыпать рубленой зеленью укропа.

Суп с тыквой, медом и ромашкой аптечной

¤ ингредиенты

5 стакановкефира, 200 гтыквы, 1 ст. ложкамеда, 10свежих цветков ромашки аптечной.

¤ способ приготовления

1.Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.

2.Добавить мед, залить смесь кефиром. Все тщательно перемешать.

Холодный борщ

¤ ингредиенты

3свеклы, 1небольшой корень имбиря, 4зубчика чеснока, 7свежих лавровых листьев, 400 млводы, 2моркови, 2черешка сельдерея, 1 ч. ложкаяблочного уксуса, 3очищенных апельсина, 1 ст. ложкамеда, 50 млоливкового масла, 1 ч. ложкасоли, 60 ггрецких орехов, 1/кочана натертой капусты, 2натертые моркови, 1/ пучканарубленной петрушки.

¤ способ приготовления

1.Почистить все овощи. Свеклу, имбирь и чеснок, нарезать и тщательно измельчить в блендере с 200 мл воды. Перелить в миску.

2.Положить в блендер 2 нарезанные моркови, сельдерей, апельсины, орехи мед и соль. Влить 200 мл воды, уксус и оливковое масло.

3.Смешать в блендере на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы разбить ингредиенты на небольшие кусочки, не растирая их полностью.

4.Соединить эту смесь со свекольной и размешать. Добавить петрушку, капусту и морковь. Перемешать еще раз и подать на стол.

Суп из красного сладкого перца с картофелем и медом

¤ ингредиенты

5картофелин, 2 лгорячей соленой воды, 5красных сладких перцев, 4 ст. ложкирастительного масла, 1 ст. ложкамеда, 2 ст. ложкирубленого зеленого лука.

¤ способ приготовления

1.Картофель почистить, нарезать, залить горячей соленой водой и довести до кипения.

2.Нарезать соломкой перец, добавить к картофелю и снова довести до кипения.

3.Взбить растительное масло с медом. Полученный соус влить в кастрюлю, снять суп с огня и дать настояться 10–15 минут. Подать на стол с рубленым зеленым луком.

Гаспачо

¤ ингредиенты

5крупных помидоров, 50 млводы, 30 млоливкового масла, 2зубчика чеснока или острый перец по вкусу, 1 ст. ложкамеда (можно заменить финиками или изюмом), 30 мллимонного сока, 1 ч. ложкаморской соли, 1 пучоксвежего базилика, 1крупное авокадо, 1сладкий перец, 5черешков сельдерея, 1небольшая луковица, измельченная зелень петрушки.

¤ способ приготовления

1.Почистить овощи. Положить в блендер нарезанные помидоры, чеснок или острый перец, мед (финики или изюм без косточек), базилик и соль. Влить воду, масло, лимонный сок и все измельчить.

2.Нарезать авокадо, сладкий перец, сельдерей и лук небольшими кубиками. Добавить к помидорам и перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.

Суп из огурцов с орехами

¤ ингредиенты

3огурца, 200 млводы, 60 ггрецких орехов, 25 млсоевого соуса, 1/2свежего острого перца, 1 ч. ложкасоли, 2 ст. ложкимеда, 30 гпорубленного имбиря, 25 мллимонного сока, 1/2 ч. ложкикуркумы, 1 пучоккинзы.

¤ способ приготовления

1.Почистить все овощи. Смешать все ингредиенты, кроме 1 огурца и кинзы, в блендере до получения однородной массы.

2.Почистить огурец и нарезать тонкой соломкой. Нарезать кинзу, добавить в суп и перемешать.

Суп-пюре из сельдерея

¤ ингредиенты

1 пучоксельдерея, 300 млводы, 25 млоливкового масла, 25 мллимонного сока, 1 ст. ложкамеда, острый перец по вкусу, 1 ч. ложкаморской соли, 1авокадо, 1небольшой красный сладкий перец.

¤ способ приготовления

1.Промыть сельдерей, нарезать и положить в блендер. Добавить воду, оливковое масло, лимонный сок, мед, острый перец и соль. Все измельчить.

2.Нарезать авокадо и сладкий перец. Положить овощи в суп и подать к столу.

Суп из моркови с кефиром

¤ ингредиенты

300 гморкови, 1, 5 лкефира, 1/2 стаканавиноградного сахара или 1/4 стаканамеда.

¤ способ приготовления

1.Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

2.Залить кефиром, добавить сахар или мед, перемешать перелить в тарелки и подать к столу.

Суп из морских водорослей

¤ ингредиенты

75 гминдаля, 300 млводы, 25 млоливкового масла, 25 мллимонного сока, 2 ст. ложкимеда, 3свежих лавровых листа, 1 ч. ложкаморской соли, острый перец чили по вкусу, 2нарезанных листа водоросли нори, 2 ст. ложкихлопьев водоросли дулсе, 30 гсушеной водоросли араме.

¤ способ приготовления

1.Положить в блендер миндаль, мед, лавровый лист, соль и перец. Влить воду, масло, лимонный сок и все смешать до однородной массы.

2.Вымочить в воде водоросли араме в течение 10 минут. Нарезать водоросли нори. Положить в ореховую массу и посыпать хлопьями водоросли дулсе.

3.Дать супу настояться в течение 20 минут.

Суп с огуречным соком

¤ ингредиенты

120 гогуречного сока, 80 гогурцов, 20 говсяных хлопьев, 30 ггрецких орехов (или подсолнечных семян), 15 гмеда, 1 ст. ложкарастительного масла.

¤ способ приготовления

Огуречный сок смешать с хлопьями. Через 10 минут положить мелко нарезанные огурцы, молотые орехи, мед, масло.

Лапша молочная с медом

¤ ингредиенты

750 млмолока, 50 глапши, 1 ст. ложкамеда, 1 ст. ложкасливочного масла, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить 20 минут. Добавить сливочное масло и подать к столу.

Перловый молочный суп с медом

¤ ингредиенты

3 ст. ложкиперловой крупы, 3 стаканамолока, 1 ст. ложкамеда, 1 ч. ложкасливочного масла, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Перловую крупу варить в воде почти до готовности. Добавить молоко и варить до полной готовности. Заправить медом, сливочным маслом, солью и подать к столу.

Суп рисовый молочный с медом

¤ ингредиенты

3 стаканамолока, 25 гриса, 1 ст. ложкамеда, сливочное масло, соль.

¤ способ приготовления

В молоко положить промытый рис, добавить соль, мед и варить 30 минут. В готовый суп добавить сливочное масло.

Полезная информация

Достаточно принимать на протяжении нескольких месяцев по одной ложке меда в день (не больше), чтобы предупредить аллергию. К сожалению, это удается не всегда, однако стоит сделать попытку избавиться от заболевания под наблюдением терапевта.

Тюря с молоком и медом

¤ ингредиенты

200 гпшеничного хлеба, 3– 4 стаканамолока, 1–2 ст. ложкижидкого меда.

¤ способ приготовления

Хлеб разломать на кусочки, залить теплым молоком, выдержать, пока хлеб не размякнет. Перед подачей на стол положить мед.

Хлебный суп с медом

¤ ингредиенты

300 гржаных сухарей, 6 стакановводы, 75 гмеда, 2 ст. ложкисливочного масла, 2 стаканасладкого хлебного кваса, 1 стаканвзбитых сливок, изюм и тмин по вкусу.

¤ способ приготовления

1.Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками и подсушить в духовом шкафу.

2.Залить кипяченой водой и оставить на 2 часа набухать. Затем варить до полного разваривания, добавив мед, сладкий квас с изюмом и тмином, а в конце варки – сливочное масло.

3.При подаче на стол положить взбитые сливки.

Хлебный суп с медом и изюмом

¤ ингредиенты

2 ст. ложкиизюма, 500 млводы, 150 гпшеничных сухарей, 1 ст. ложкамеда, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Сварить изюм в воде, всыпать пшеничные сухари и заправить медом. Подать в горячем или в холодном виде.

Суп медовый со сметаной

¤ ингредиенты

200 гсухарей из ржаного хлеба, 1 лводы, 100 гмеда, 1 ст. ложкасливочного масла, 2 стаканахлебного кваса, 1 стакансливок или сметаны.

¤ способ приготовления

1.В воде до разбухания замочить сухари из ржаного хлеба и варить до полного разваривания.

2.Положить мед, влить квас и в самом конце варки добавить масло.

3.На стол подавать со сливками или сметаной.

Суп из кукурузных хлопьев с медом

¤ ингредиенты

1 стаканкукурузных хлопьев, 1 ст. ложкамеда, 1 лмолока, 500 млводы, кардамон, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

1.Кукурузные хлопья залить охлажденной кипяченой водой с молоком.

2.Положить мед, соль, кардамон, перемешать и подать на стол в холодном виде.

Полезная информация

В пожилом возрасте, когда начинает снижаться работоспособность, мед хорош как тонизирующее средство, оказывающее благоприятное воздействие на весь организм, а прежде всего на сердце. Принимать мед следует уже в среднем возрасте, раньше, чем проявятся признаки болезни. Дневная норма приема (по 2 ч. ложки утром и вечером) позволить предотвратить возрастные неприятности. , Насколько полезен мед пожилым людям, доказывает такое наблюдение, что большая русских, живущих более 100 лет, это пчеловоды.

Супы из фруктов и ягод

Мужик с медом и лапоть съест.

Пословица

Сырые, вареные, горячие, холодные, сладкие, соленые… Какие только фруктовые супы не подаются как основное или как легкое блюдо, но все эти совершенно разные кушанья имеют несколько общих черт: кроме легкости в приготовлении, они обладают потрясающим вкусом и дразнящим обоняние ароматом.

Хлебный суп с калиной и медом

¤ ингредиенты

200 гкалины, 300 гсухарей, 5 ст. ложекмеда, 1 лводы, сметана по вкусу.

¤ способ приготовления

1.Ягоды калины перебрать, вымыть холодной водой, залить кипятком и оставить на 30 минут. После этого поменять воду и еще 30 минут варить на слабом огне.

2.За 10 минут до конца варки положить натертые на терке ржаные сухари и мед, дать закипеть и снять с огня. К столу подавать со сметаной, как в горячем, так и в холодном виде.

Суп из яблок, чернослива и творога с медом

¤ ингредиенты

150 гчернослива без косточек, 6яблок, 5 ст. ложекпротертого творога, кефир, мед, ванилин, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Чернослив залить горячей водой, довести до кипения и охладить. Отвар процедить. Нарезать кубиками яблоки и ошпарить кипятком,

чтобы не потемнели. Затем смешать их с творогом, черносливом, залить смесью кефира с отваром, добавить соль, мед и ванилин.

Суп из абрикосов с яблочным соком

¤ ингредиенты

250 габрикосов, 250 мляблочного или виноградного сока, 30 гмеда, 1/2лимона.

¤ способ приготовления

1.Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.

2.Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.

Суп из абрикосов с овсяными хлопьями

¤ ингредиенты

250 габрикосов, 250 млмолока, 30 говсяных хлопьев, 30 гмеда, 1/2лимона.

¤ способ приготовления

1.Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.

2.Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

Суп из ежевики

¤ ингредиенты

200 гежевики, 250 млмолока, по 30 гмеда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

¤ способ приготовления

Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.

Суп из клубники с виноградным соком

¤ ингредиенты

200 гклубники, 250 мляблочного или виноградного сока, по 30 гмеда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

¤ способ приготовления

1.Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.

2.Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

Суп из клубники с овсяными хлопьями

¤ ингредиенты

200 гсвежей клубники, 250 млмолока, 30 гмеда, 30 говсяных хлопьев.

¤ способ приготовления

Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.

Суп из персиков

¤ ингредиенты

200 гперсиков, 100 млмолока, 100 мляблочного сока, 20 говсяных хлопьев, 30 гмеда.

¤ способ приготовления

Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.

Суп из смородины

¤ ингредиенты

120 гкрасной или черной смородины, 250 млмолока, 30 гмеда, лимонная цедра.

¤ способ приготовления

Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.

Суп из овсяных хлопьев и яблок

¤ ингредиенты

20 говсяных хлопьев, 100 гяблок, 1/2 ст. ложкимеда, 1 ч. ложкарастительного масла, лимон.

¤ способ приготовления

1.Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок .

2.Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.

Суп из овсяных хлопьев и абрикосов

¤ ингредиенты

20 говсяных хлопьев, 100 габрикосов, 15 гмеда, 1 ч. ложкарастительного масла, лимон.

¤ способ приготовления

1.Овсяные хлопья залить 200 мл воды на 1–2 часа, держать при комнатной температуре.

2.Добавить к ним протертые через сито или мелко нарезанные абрикосы, мед, масло, сок и натертую лимонную цедру.

3.Перелить в тарелки и подать к столу.

Сладкий суп из овсяных хлопьев с орехами

¤ ингредиенты

50 говсяных хлопьев, по 1 ст. ложкеизюма и толченых грецких орехов, 1/2 ст. ложкимеда, 200 млмолока.

¤ способ приготовления

Изюм вымыть и смешать с замоченными в молоке овсяными хлопьями. Заправить суп медом и орехами.

Сладкий суп из пшеничной крупы с цедрой

¤ ингредиенты

50 гпшеничной крупы, 200 млмолока, по 1 ч. ложкемеда и натертой лимонной или апельсиновой цедры.

¤ способ приготовления

Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой апельсина или лимона.

Суп из черники на рисовом отваре с медом

¤ ингредиенты

40 гсухой черники, 350 млводы, 2 ст. ложкимеда, 2 ст. ложкилимонного сока, 40 гриса, белые сухарики.

¤ способ приготовления

1.Чернику залить водой и кипятить 15 минут. Снять с огня и настаивать 30 минут в теплом месте. После этого процедить. Добавить мед, лимонный сок, перемешать и охладить.

2.Рис сварить в 400 мл воды. Вместе с жидкостью дважды протереть через сито и соединить с настоем черники.

3.Подавать суп охлажденным до комнатной температуры с белыми сухариками.

Суп из черники

¤ ингредиенты

200 гчерники, 250 млмолока, 50 гмеда, 1/2лимона.

¤ способ приготовления

Ягоды залить молоком, подслащенным медом и посыпать натертой лимонной цедрой. Подавать суп, заправив лимонным соком.

Суп из черники с кефиром

¤ ингредиенты

250 гчерники, 2 стаканакефира, 2 стаканапахты, 1лимон, мед, орехи.

¤ способ приготовления

Чернику промыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.

Суп из сухофруктов

¤ ингредиенты

250 млмолока, 3инжира, 4финика, 2 ст. ложкипроросшего пшеничного зерна, по 1 ст. ложкирастительного масла, меда и овсяных хлопьев, 1сырой яичный желток.

¤ способ приготовления

Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.

Яблочный суп с медом

¤ ингредиенты

1яблоко, 1 стаканкефира, мед по вкусу, белые сухарики.

¤ способ приготовления

Яблоко вымыть, обсушить, натереть на терке, залить кефиром. Добавить по вкусу мед, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики и подать к столу.

Суп из черешни

¤ ингредиенты

200 гчерешни, 250 млмолока, 20 гмеда, 1 ст. ложкатертой лимонной цедры.

¤ способ приготовления

1.Черешню вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Удалить косточки.

2.Залить молоком, полить медом и посыпать лимонной цедрой и подать к столу.

Суп из малины с медом

¤ ингредиенты

1, 5 стаканамалины, 1 стаканмолока, мед по вкусу, сухарики из белого хлеба или гренки.

¤ способ приготовления

1.Малину хорошенько вымыть, протереть через сито, залить молоком.

2.Добавить мед по вкусу, размешать до полного растворения, положить в тарелку белые сухарики или гренки и подать к столу.

Суп-пюре из клубники

¤ ингредиенты

800 гклубники, 600 млводы, 180 гмеда, 20 гкрахмала, 60 гсметаны.

¤ способ приготовления

1.Клубнику перебрать, отделить плодоножки, хорошо промыть. Часть ягод оставить целыми, а остальные протереть. Выжимки залить водой, сварить, процедить, добавить мед.

2.Заварить крахмал, добавить в ягодное пюре. В тарелку перед подачей положить оставленные ягоды и сметану.

Суп из чернослива с медом

¤ ингредиенты

100 гчернослива, 50 гмеда, 100 ггрецких орехов, 50 ггренок из белого или серого хлеба, 350 млводы.

¤ способ приготовления

1.У чернослива удалить косточки и нарезать его мелкой соломкой. Воду с медом вскипятить, положить в нее нарезанный чернослив. Закрыть крышкой и поставить на 2–3 часа в холодное место для настаивания.

2.Перед подачей к столу в суп положить рубленые поджаренные орехи, отдельно подать гренки.

Суп с черносливом и яблоками

¤ ингредиенты

1 лкефира, 500 млводы, 6яблок, 5 ст. ложектворога, 150 гчернослива, 2 ст. ложкимеда, соль, ванилин.

¤ способ приготовления

1.Чернослив промыть, удалить косточки, залить горячей водой, довести до кипения и охладить в отваре. Отвар процедить.

2.Яблоки нарезать кубиками, ошпарить кипятком, чтобы не потемнели, смешать с протертым творогом, черносливом.

3.Залить смесью кефира с отваром чернослива, добавить соль, мед, ванилин.

Суп-пюре из чернослива и грецких орехов

¤ ингредиенты

50 гчернослива, 6очищенных грецких орехов, 3 стаканагорячей воды, 1лимон, 1 ч. ложкамеда.

¤ способ приготовления

1.Размоченный чернослив без косточек и очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку.

2.Развести массу горячей водой с соком лимона и медом. Настаивать в течение 5–7 минут.

Суп с мандаринами

¤ ингредиенты

6мандаринов, 3моркови, 3 ч. ложкимеда, 4 стаканаводы, 1 ст. ложкасухих цветков ромашки.

¤ способ приготовления

1.Мандарины нашинковать тонкими кружочками вместе с цедрой, залить ромашковым настоем (сухие цветки ромашки залить кипящей водой, дать настояться 20 минут, процедить).

2.Добавить мед, натертую на мелкой терке морковь и снова довести до кипения. Перед подачей на стол суп остудить.

Полезная информация

Ароматические компоненты меда поможет различить обоняние. Для этого с помощью пластмассового шпателя (или ложечки) помешивайте мед, приближая его к носу и медленно вдыхая несколько раз. После определения наиболее сильных ароматов и адаптации к ним вам будет легче ощутить и более слабые ароматы. Далее возьмите шпателем немного меда и положите в рот, перемещая мед по мере растворения в заднюю часть ротовой полости. Это поможет уточнить аромат, определить его не только путем прямого вдыхания через нос, но и обратного (ретроназального). Ощущение аромата может быть мимолетным и длительным. Это нужно отметить.

Вторые блюда

Мед – категория нравственная, но в ряду других вечных ценностей вместе с золотом, серебром, алмазами, янтарем, розовым маслом, мед тоже есть эталон вечной и незыблемой ценности. Более того, он также исключителен и уникален на земле, как исключительна и уникальна сама пчела.

В. Солоухин

Многие относятся к меду только лишь как мощному целительному продукту. Он постепенно утратил роль важного ингредиента в домашней кулинарии. Бесчисленное количество рекомендаций об использовании лечебных свойств меда отодвинуло на задний план кулинарные достоинства этого натурального продукта.

Конечно, устойчивость меда против нагревания невысокая: он лишается своих лечебных свойств при температуре 40°С и выше и превращается в простую сладкую субстанцию (практически – в обычный глюкозно-фруктозный сироп).

Однако даже в таком виде мед давно занял подобающее ему место в рецептах вторых блюд. Он придает еде особый вкус и аромат, наделяет ее более высокими питательными качествами. Для некоторых блюд, к примеру, как жаркое из молодой баранины или телятины, мед просто необходим. Блюдо получается намного нежнее и вкуснее, если мясо перед тем, как поставить в духовку, обмазать тонким слоем меда или смесью из меда и горчицы.

Вообще, медовый маринад – идеальное средство для предварительной обработки мяса, птицы и рыбы. Если эти продукты перед приготовлением обмазать медом и дать полежать несколько часов, готовое блюдо сможет похвастаться золотистой корочкой и особым ароматом. Мед для маринада можно использовать как в натуральном виде, так и с добавлением различных пряностей: имбиря, лука, чеснока, мяты, кориандра, цедры цитрусовых.

Мед, смешанный с соевым соусом, очень хорошо сочетается с птицей и свининой, им можно поливать блюдо в конце приготовления.

Традиционно мед используют при приготовлении рождественской утки, индейки или гуся.

Использование меда преображает вкус не только мясных и рыбных блюд. Блюда из овощей и яиц с медом являются источником витаминов, минеральных солей, высокоценных белков, столь необходимых для обновления клеток организма и регулирования обменных процессов.

Со стародавних времен каши с добавлением пчелиного меда заняли прочное место на нашем обеденном столе. Разнообразие их видов обусловлено множеством крупяных культур, которые у нас выращиваются. С кашами связаны и ритуальные обряды – крестины, свадьбы, поминки.

Широко распространены сладкие каши, сваренные на медовой сыте. Добавляют мед и к кашам уже готовым, сваренным, перед подачей на стол или на столе.