Текст книги "Чудо-мед. Исцеляющая кухня"

Автор книги: Ирина Михайлова

Соавторы: Александр Михайлов
сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 18 страниц) [доступный отрывок для чтения: 7 страниц]

Салат из краснокочанной капусты и яблок

¤ ингредиенты

200 гкраснокочанной капусты, 100 гяблок, сок 1/2лимона, по 20 глимонной цедры и репчатого лука, 2 ст. ложкирастительного масла, тмин, мед.

¤ способ приготовления

1.Яблоки и капусту, помыть, нашинковать тонкими полосками. Добавить натертый лук, мед, лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру и растертый тмин.

2.Размешать салат и поместить в закрытый сосуд. Через 30 минут подавать на стол, полив маслом.

Салат из цветной капусты и моркови

¤ ингредиенты

100 гцветной капусты, 100 гморкови, 3 ст. ложкирастительного масла, ок 1/лимона, 1 ст. ложкамеда, петрушка.

¤ способ приготовления

1.Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Соединить с очищенной и натертой морковью.

2.Смесь размешать и заправить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и меда.

3.Украсить салат частью моркови или цветной капусты.

Салат из капусты

¤ ингредиенты

200 гкапусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложкарастительного масла, 10 гмеда, лимонный сок, помидоры.

¤ способ приготовления

1.Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2.Украсить дольками или кружками помидоров.

Салат из капусты с помидорами

¤ ингредиенты

200 гкапусты, зелень петрушки и сельдерея, 1 ст. ложкарастительного масла, 10 гмеда, лимонный сок, помидоры.

¤ способ приготовления

1.Капусту очистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Заправить медом и лимонным соком, полить маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

2.Украсить дольками или кружками помидоров.

Салат из капусты и моркови

¤ ингредиенты

120 гкапусты, 80 гморкови, зелень петрушки или сельдерея, 1 ст. ложкарастительного масла, мед, лимонный сок по вкусу, маслины.

¤ способ приготовления

1.Капусту очистить и нарезать соломкой. Добавить мелко натертую морковь и измельченную зелень.

2.Заправить салат медом, хорошо размешать, полить лимонным соком и растительным маслом.

3.Перед подачей на стол украсить дольками помидоров, кружками моркови и маслинами.

Капуста квашеная с медом

¤ ингредиенты

200 гквашеной капусты, 1–2головки репчатого лука, 1 ст. ложкарастительного масла, 1 ст. ложкажидкого меда, клюква.

Квашеную капусту промыть в холодной кипяченой воде, откинуть на дуршлаг, добавить измельченный лук, смешанный с медом и растительным маслом. Выложить в салатник, сверху украсить ягодами клюквы.

Салат с хреном, морковью и яблоками

¤ ингредиенты

120 гкорня хрена, 3моркови, 4яблока, 1лимон, 4 ч. ложкимеда, соль по вкусу.

¤ способ приготовления

Морковь и хрен натереть на мелкой терке. У яблок удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Мед смешать с лимонным соком и измельченной на терке цедрой. Подготовленные ингредиенты посолить и перемешать.

Салат из яблок со сладким перцем

¤ ингредиенты

2крупных яблока, 300 гсладкого перца, 1луковица, 1зубчик чеснока, томата-пюре, зелень петрушки и укропа, 1 ст. ложкамеда, 2 ст. ложкиуксуса.

¤ способ приготовления

1.Из перца вынуть сердцевину, затем залить кипятком, остудить и нарезать брусочками.

2.Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавить томат-пюре и мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, мед.

3.Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки и укропа.

Овощной салат с ананасом и медом

¤ ингредиенты

450 гкапусты, 150 гконсервированных ананасов, 1веточка сельдерея, 1сладкий перец, 1вареная свекла, листья салата, 1 ст. ложкамеда, сок 1/2лимона, 1 ст. ложкамайонеза.

¤ способ приготовления

1.Капусту мелко нашинковать. Тонко нарезать сельдерей и перец. Мелко нарезать ананас, оставив 1 ломтик для украшения. К сиропу добавить мед, сок лимона, майонез и взбить.

2.Положить капусту, сельдерей и перец в ледяную воду на 30 минут. Перед подачей к столу смешать капусту с кусочками ананаса, добавить сельдерей, перец, соль по вкусу.

3.Все перемешать. Залить медовым сиропом. Свеклу нарезать ломтиками, посыпать солью и перцем. Уложить смесь на листья салата, украсить ломтиками свеклы, а в центре положить ломтик ананаса. Подавать салат охлажденным.

Салат из овощей с медом

¤ ингредиенты

200 гсалата или шпината, 200 гогурцов, 200 гредиса, 200 гсладкого перца, 200 гкапусты, 200 гморкови, 200 гпомидоров, 200 гзеленого горошка, 200 гмелко нарубленного лука.

Для приправы: 1лимон, 1 ч. ложкасоли, 1 ст. ложкамеда, 1/2 ст. ложкисахара, 1/3 ч. ложкикрасного перца.

¤ способ приготовления

1.Все овощи почистить, тонко нарезать и перемешать.

2.Для приготовления приправы сок лимона, соль, мед, сахар, перец хорошо размешать.

3.При подаче на стол салат полить соусом и подать к столу.

Редька с медом

¤ ингредиенты

150 гредьки, 1 ст. ложкамеда, 4 ст. ложкиводы.

¤ способ приготовления

1.Натереть на крупной терке редьку, положить в кастрюлю, добавить воду и варить до мягкости.

2.Охладить, заправить медом и подать к столу.

Салат из фруктов и овощей с медом

¤ ингредиенты

1 ст. ложкамеда, 1морковь, 2яблока, 1апельсин, 1/3 стаканаизюма, 2 ч. ложкилимонного сока, 1 ст. ложкарастительного масла, 5– 6грецких орехов.

¤ способ приготовления

1.Морковь натереть на крупной терке, нарезать на мелкие кусочки яблоко и апельсин, орехи измельчить.

2.Перемешать все компоненты, добавить изюм, жидкий мед, растительное масло.

3.Сбрызнуть салат лимонным соком, все тщательно перемешать и подать к столу.

Салаты из фруктов и ягод

Пуд соли съевший, выше ценит мед…

Омар Хайям

Считается, что первый салат приготовили древние греки из зерен граната, чеснока, укропа, кинзы и зеленого лука. Называлось оно «авартана». Гранат в этом кушанье составлял половину всех ингредиентов. Его заправляли медовым соусом.

Салат из апельсинов и яблок

¤ ингредиенты

100 гапельсинов, 100 гяблок, 50 глимона, 30 гмеда, 30 гвзбитой сметаны.

¤ способ приготовления

1.Апельсины и лимоны очистить от кожицы, разделить на дольки и нарезать мелкими кусочками.

2.Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разложить все на тарелке, полить медом.

3.Подавать на стол со взбитой сметаной.

Салат из апельсинов с яблоками и изюмом

¤ ингредиенты

1апельсин, 1яблоко, 50 гизюма, очищенные грецкие орехи, 1 ст. ложкалимонного сока, 1 ст. ложкажидкого меда, немного молотого имбиря.

¤ способ приготовления

1.Апельсин очистить от цедры, разделить на дольки и удалить белые пленки. Яблоко почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

2.Соединить фрукты, добавить изюм, измельченные грецкие орехи, молотый имбирь, лимонный сок и мед.

3.Все осторожно перемешать, разложить по тарелкам и подать.

Салат из авокадо и бананов

¤ ингредиенты

1–2авокадо, 2банана, сок 1/ 2лимона, 2 ст. ложкимеда.

¤ способ приготовления

1.Фрукты нарезать, полить соком лимона и перемешать. Дать смеси 15 минут постоять, чтобы фрукты выделили сок.

2.Полить медом и подать на стол.

Салат из бананов и дыни

¤ ингредиенты

4банана, 1дыня (небольшая), 2 ст. ложкимеда, 2 ст. ложкикислого сока, 2 ст. ложкитолченых орехов.

¤ способ приготовления

1.Бананы очистить и нарезать ломтиками или кусочками.

2.Дыню очистить, нарезать ломтиками и вперемешку с кусочками бананов выложить на блюдо.

3.Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

Полезная информация

Чтобы определить, есть ли в меде примеси крахмальной патоки:

К 2 мл раствора из одной части меда и двух частей воды прибавьте две капли концентрированной соляной кислоты (удельный вес 1,19) и 20 мл 95 %-го винного спирта. Появившаяся муть указывает на примесь крахмальной патоки в меде.

Салат из груш и персиков

¤ ингредиенты

100 ггруш, 100 гперсиков, 30 гмеда, 1/2лимона, 30 ггрецких орехов, изюм.

¤ способ приготовления

1.Груши вымыть и нарезать ломтиками. Персики вымыть и нарезать ломтиками, удалив косточки.

2.Разложить фрукты на тарелке, сбрызнуть лимонным соком и медом, сверху положить изюм и посыпать молотыми орехами.

Салат из слив

¤ ингредиенты

150 гслив, 50 гяблок, 30 гмеда, 1 ст. ложкагрецких орехов.

¤ способ приготовления

1.Сливы вымыть и удалить косточки. Нарезать на четвертинки, смешать с натертыми на крупной терке яблоками.

2.Размешать фрукты и разложить на тарелке. Полить медом и посыпать молотыми орехами.

Салат из слив и дыни

¤ ингредиенты

100 гслив, 1маленькая дыня, 2 ст. ложкитолченых орехов, 2–3 ст. ложкимеда, 2 ст. ложкикислого сока, 3/4 стаканасладкого сметанного соуса.

¤ способ приготовления

1.Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни. Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.

2.При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.

Фруктовый салат из яблок, груш, абрикосов

¤ ингредиенты

70 гяблок, 70 ггруш, 70 габрикосов, 30 гмеда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

Хорошо вымыть фрукты и нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из яблок и дыни

¤ ингредиенты

100 гяблок, 100 гдыни, 50 гпомидоров, 1/2лимона, 20 гмолотых грецких орехов, мед.

¤ способ приготовления

1.Яблоки нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить по вкусу медом.

2.Добавить дыню, нарезанную небольшими кубиками. Посыпать салат орехами и украсить дольками помидоров.

Салат из яблок, огурцов и дыни

¤ ингредиенты

100 гяблок, 100 гогурцов, 50 гдыни, 20 гмолотых грецких орехов, 1/2лимона, мед.

¤ способ приготовления

Яблоки нарезать, сбрызнуть лимонным соком и полить медом. Огурцы вымыть и нарезать кусочками толщиной 5–6 мм. Дыню нарезать маленькими кубиками. Смешать все и посыпать орехами.

Салат из яблок и помидоров

¤ ингредиенты

100 гяблок, 100 гпомидоров, 50 гогурцов, 1/2лимона, 20 гочищенных грецких орехов, мед.

¤ способ приготовления

1.Яблоки вместе с кожицей натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком и полить медом.

2.Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Посыпать салат молотыми орехами.

Салат из яблок с орехами и медом

¤ ингредиенты

30 горехов, 500 гяблок, 2 ст. ложкилимонного сока, 30 гизюма, 2 ст. ложкисливок, мед по вкусу.

¤ способ приготовления

Орехи смолоть. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками и полить лимонным соком. Перемешать все ингредиенты и подать к столу.

Фруктовый салат с орехами

¤ ингредиенты

80 гарбуза, 80 гдыни, 80 гсмородины, по 50 ггруш и грецких орехов, 30 гмеда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

1.Арбуз и дыню очистить от корки и нарезать небольшими кубиками. Груши нарезать тонкими ломтиками вместе с кожицей.

2.Смородину очистить от веточек. Перемешать плоды и разложить на тарелке.

3.Сбрызнуть лимонным соком и медом, посыпать молотыми орехами. Выложить салат на тарелки и подать к столу.

Осенний фруктовый салат

¤ ингредиенты

60 гяблок, по 40 ггруш, слив и винограда, 30 ггрецких орехов, 30 гмеда.

¤ способ приготовления

Вымытые и нарезанные фрукты смешать с виноградом и подавать на стол, полив медом и посыпав молотыми орехами.

Салат из манго и апельсинов

¤ ингредиенты

25 гманго, 25 гапельсинов, 10 млмедового сиропа, 20 млапельсинового сока.

¤ способ приготовления

Мякоть манго и апельсинов нарезать кубиками и положить в бокал. Влить медовый сироп и апельсиновый сок.

Медовый салат из дыни и слив

¤ ингредиенты

1дыня, 2 ст. ложкимеда, 150 гслив, 2 ст. ложкимолотых орехов, 2 ст. ложкикислого сока, 2 ст. ложкисметаны, 2 ст. ложкисливок, сахар.

¤ способ приготовления

1.Тонкими ломтиками нарезать очищенную дыню и выложить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать на половинки и вместе с толчеными орехами положить на кусочки дыни. Сверху полить соком, в котором предварительно размешать мед.

2.При желании салат залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара.

3.Соус и сливки подать отдельно.

Салат из дыни и арбуза

¤ ингредиенты

80 гдыни, 80 гарбуза, по 50 гслив и винограда, 30 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Дыню и арбуз очистить от корки и нарезать на мелкие кубики. Добавить нарезанные сливы и виноград.

2.Разложить все на тарелке и полить медом.

Арбуз с яблочным соком

¤ ингредиенты

200 гарбуза, 100 мляблочного сока, 30 гмеда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

1.Арбуз очистить, нарезать небольшими кубиками, разложить на тарелке.

2.Залить яблочным соком, заправленным медом и лимонным соком. Подать к столу.

Фруктовый салат из винограда, яблок и груш

¤ ингредиенты

80 гвинограда, по 50 гяблок и груш, 30 гмеда, лимонный сок.

¤ способ приготовления

Фрукты хорошо вымыть. Виноград отделить от кисти, яблоки и груши нарезать тонкими ломтиками. Разложить на тарелке и подавать, полив медом и лимонным соком.

Салат из персиков, груш и слив

¤ ингредиенты

120 гперсиков, по 60 ггруш и слив, 1/2лимона, 20 гарахиса, мед.

¤ способ приготовления

1.Персики вымыть и нарезать ломтиками. Груши и сливы вымыть и нарезать.

2.Перемешать фрукты, полить медом и лимонным соком. Сверху посыпать молотым арахисом.

Салат из ежевики

¤ ингредиенты

400 гягод ежевики, 100 ггрецких орехов.

Для соуса: 2яичных желтка, 100 гмеда, лимонная цедра.

¤ способ приготовления

1.Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.

2.Взбить яичные желтки с медом, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

Салат из клубники со сливками и медом

¤ ингредиенты

200 гклубники, 60 млсливок, 30 гмеда.

¤ способ приготовления

1.Ягоды очистить, хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде.

2.Сливки взбить вместе с медом в густую пену, выложить на клубнику и подать к столу.

Салат из малины и ежевики со сметаной

¤ ингредиенты

150 гмалины, 100 гежевики, 50 гчерники, 50 гсметаны, 30 гмеда.

¤ способ приготовления

Ягоды вымыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде, очистить, разложить на тарелке. Залить сметаной, взбитой вместе с медом в густую пену.

Ягодный салат

¤ ингредиенты

100 гчерники, 100 гежевики, 100 гмалины, 100 гсмородины, мед.

¤ способ приготовления

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, добавить мед и поставить в холодильник на 1 час.

Салат из ежевики, малины и смородины

¤ ингредиенты

100 гежевики, по 50 гмалины и красной смородины, 30 гмеда, 50 гсметаны.

¤ способ приготовления

Ягоды залить медом и поставить на 1 час в холодильник. Затем полить взбитой сметаной.

Полезная информация

При покупке меда в осенне-зимний или весенний период старайтесь не брать жидкий мед. Это может быть просто перегретый мед. А вот летом, наоборот, следите за тем, чтобы он был жидким, так как не успевает за это время закристаллизоваться.

Фруктовый салат «Весенний» с медом

¤ ингредиенты

200 гмеда, 150 гклубники, 3апельсина, 2грейпфрута, листья мяты, взбитые сливки.

¤ способ приготовления

Апельсины и грейпфруты очистить, нарезать на кусочки, смешать с клубникой, разложить на тарелки и залить медом, смешанным с лимонным соком. В каждую тарелку добавить 1 ст. ложку взбитых сливок и украсить листьями мяты.

Салат из ягод с медом

¤ ингредиенты

3 стаканакрасной смородины, 1 стаканкрыжовника, 1 стаканчернослива, 1кислое яблоко, 2– 3ломтика дыни, 3 ст. ложкимеда, 100 гсметаны.

¤ способ приготовления

1.Сливы разрезать на 4 части, удалить косточки. Плоды разрезать пополам, из винограда удалить косточки, яблоко натереть, дыню нарезать кубиками, смородину очистить от черенков. Фрукты и ягоды слоями положить в стеклянный салатник.

2.Мед соединить с предварительно охлажденной сметаной и хорошо взбить миксером. Полученным соусом залить фрукты.

Салат из кураги

¤ ингредиенты

100 гкураги, 1яблоко, 1морковь, 2 ст. ложкимеда.

¤ способ приготовления

Курагу промыть, обсушить и мелко нарезать. Морковь и яблоко натереть, добавить курагу, перемешать и полить медом.

Бутерброды и пасты

Чистая влага и благовонные соты

Сладкого меда, что пахнет душистой травой тимьяном,

Не запрещается вам. Расточительно щедро все блага

Вам предлагает земля.

Пифагор

Самое главное – разумно подходить к выбору продуктов, размеру бутерброда и частоте его употребления. Бутерброд из тонкого ломтика черного цельнозерного хлеба, например, с помидором и листиком салата не только вкусен, но и полезен.

Бутерброды с апельсинами

¤ ингредиенты

4ломтика пшеничного хлеба, 100 гтворога, 1 ст. ложкаизюма, 1 ст. ложкамеда, ванилин, 1апельсин.

¤ способ приготовления

1.Изюм перебрать, промыть, залить кипящей водой. Через 5 минут воду слить, изюм обсушить, смешать с творогом, медом, ванилином. Апельсиновые дольки очистить от пленок, разделить на мелкие кусочки.

2.Ломтики хлеба слегка подрумянить на сухой сковороде. Уложить подготовленную массу на хлеб, украсить апельсином.

Бутерброды с фруктовым ассорти

¤ ингредиенты

200 гбелого хлеба, мед, фрукты или ягоды.

¤ способ приготовления

Ломтики белого хлеба намазать медом, сверху положить различные нарезанные (если надо) фрукты и ягоды – по вкусу.

Бутерброды с творогом, апельсинами и медом

¤ ингредиенты

4ломтика пшеничного хлеба, 1 ст. ложкаизюма, 100 гжирного творога, 1 ст. ложкамеда, 1апельсин, ванилин по вкусу.

¤ способ приготовления

1.Ломтики хлеба подрумянить на сухой сковородке. Изюм залить кипящей водой.

2.Через 5 минут воду слить, изюм обсушить и смешать с творогом, медом, ванилином и апельсином, разделенным на мелкие дольки. Уложить массу на хлеб и украсить апельсином.

Бутерброды с тыквой и орехами

¤ ингредиенты

4ломтика ржаного хлеба, 50 гсыра, 50 гсливочного масла, 50 гтыквы, 1 ст. ложкаорехов, 1 ст. ложкамеда.

¤ способ приготовления

1.Тыкву очистить, отварить в собственном соку до готовности, растереть. Размягченное масло смешать с тертым сыром, добавить пюре из тыквы, все перемешать.

2.Ломтики хлеба слегка подрумянить на сухой сковороде и намазать на них подготовленную массу. Мед слегка подогреть на водяной бане. Грецкие орехи нарезать. Бутерброды полить медом и посыпать рублеными орехами.

Бутерброды с картофелем и луком

¤ ингредиенты

4ломтика ржаного хлеба, 80 гбрынзы, 50 гсливочного масла, 1картофелина, 1головка репчатого лука, 1яйцо, 2 ст. ложкимеда, перец.

¤ способ приготовления

1.Лук мелко нарезать, залить медом, оставить на 30 минут. Брынзу и отваренный картофель хорошо растереть, смешать со сливочным маслом. Лук выложить в сито, дать меду стечь, затем добавить в сырно-картофельную массу.

2.Немного поперчить свежеразмолотым черным перцем, добавить сырое яйцо, перемешать. Выложить полученную массу на ломтики хлеба и поставить в горячую духовку до появления поджаристой корочки.

Бутерброды с лимонным маслом

¤ ингредиенты

Ломтики сладкой булки, 100 гсливочного масла, 1/2лимона, половинки орехов, ягоды из варенья, чернослив, мед.

¤ способ приготовления

Размягченное масло растереть с медом, соком и цедрой лимона. Тонко нарезанные ломтики булки намазать приготовленным маслом, положить ягоды, чернослив, орешки.

Бутерброды с брынзой, картофелем и медом

¤ ингредиенты

4ломтика ржаного хлеба, 1луковица, 2 ст. ложкимеда, 100 гбрынзы, 1картофелина, 40 гсливочного масла, 1яйцо, перец по вкусу.

¤ способ приготовления

1.Луковицу почистить, измельчить, залить медом на 30 минут. Растереть брынзу с отваренной картофелиной и смешать со сливочным маслом.

2.Выложить в сито лук, дать меду стечь и добавить лук в сырнокартофельную массу.

3.Поперчить, добавить сырое яйцо, перемешать. Выложить массу на ломтики хлеба и поместить в горячую духовку до появления румяной корочки.

Бутерброды с персиками

¤ ингредиенты

4ломтика пшеничного хлеба, 40 гсливочного масла, 2 ст. ложкимеда, 2больших персика.

¤ способ приготовления

Намазать ломтики белого хлеба сливочным маслом, а затем медом; сверху положить ломтики персиков.

Бутерброды с шоколадным маслом и орехами

¤ ингредиенты

4ломтика белого хлеба, 50 гшоколадного масла, 50 гмеда, изюм, 50 гтолченых орехов.

¤ способ приготовления

Намазать хлеб шоколадным маслом и медом, посыпать изюмом и орешками.

Бутерброды с медом и орехами

¤ ингредиенты

100 гбелого хлеба или печенья, 20 гсливочного масла, 2 ст. ложкигустого меда, 1 ст. ложкаорехов, ягод или фруктов по вкусу.

¤ способ приготовления

Масло растереть, добавить мед, часть орехов, изрубленных и растертых. Нанести смесь толстым слоем на основу, посыпать орехами. Вместо орехов можно взять ягоды или фрукты.