Текст книги "Три пользы"

Автор книги: Инна Литвина

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 16 страниц)

БОЛЕЗНЬ БОЛЕЗНЕЙ

Так называет проф. В. М. Дильман ожирение. Безусловно, – говорит он, – в создании энергетического потока, управляющего организмом человека, огромную роль играют сложнейшие внутренние процессы, но немалая роль принадлежит и питанию, его правильному балансу, способному уберечь от болезни болезней, а следовательно, и от многих тяжелых болезней. Накопление в организме 4–5 кг излишнего жира уже создает тот опасный сдвиг в обмене веществ, которого достаточно для развития склероза. Статистика показывает, что такие сдвиги, как правило, происходят к 30 годам!

В настоящее время в Женеве работает организация «Международная вахта», которая изучает влияние окружающей среды на здоровье человека. Собран обширный материал по питанию людей на нашей планете, прослежена связь избыточного питания и ожирения с распространением и развитием болезней, являющихся бичом современного мира, – коронарной болезни сердца, диабета, склероза, рака (по международным нормам ожирением считается увеличение веса на 20% и более против нормального).

Теперь уж это звучит элементарно. Но все-таки, когда об этом пишет один из видных деятелей международной организации, в которую стекаются данные из всех стран мира (Э. Экхольм «Окружающая среда и здоровье человека»), и когда каждое слово подтверждает обширной и достоверной статистикой – цифрами и цифрами, все сказанное приобретает поистине грандиозное (и грозное!) значение.

Никто не отрицает, что существует индивидуальная генетическая склонность к каким-то определенным болезням или, например, к ожирению, но на увеличение веса в первую очередь влияют избыточное количество потребляемой пищи и недостаток физической активности. Даже если болезнь вызвана (вернее, усугублена) наследственными причинами, пища высокого энергетического потенциала значительно улучшает состояние. Йоги в своих книгах пишут о том, что всякую наследственность можно победить или ослабить до такой степени, что она практически сойдет на нет (кроме, конечно, алкоголизма, наркомании..., но это уже другой разговор).

Многие врачи-натуропаты наблюдали, что такие, например, болезни, как гипертония и диабет у людей, имеющие избыточный вес, уходят вместе с его потерей («Переедание срывает маску с диабета», – пишет директор Исследовательского центра по диабету, Бостон, США). При функциональных расстройствах сердечной деятельности, стенокардии правильное питание (как по количеству, так и по составу) давало устойчивые положительные результаты, между тем как многие терапевтические средства оказывались безрезультатными. Снижалось и вредное влияние стрессов на сердечно-сосудистую систему. Авторитетный французский кардиолог сказал недавно, что такое влияние сводится на нет уже одним только низким содержанием жира в рационе. Нежирная пища без излишеств в сочетании с систематическими физическими упражнениями способствует доставке кислорода к мышцам и более экономичной работе сердца, что в совокупности с другими факторами предупреждает инфаркт миокарда. Э. Экхольм приводит в своей книге данные об исследованиях, подтверждающих приведенные положения. Все сказанное перекликается с тем, о чем пишет Шивананда, который даже причиной массовых эпидемий гриппа и простудных заболеваний считает избыточное потребление жиров, мяса и недостаточное – «живой клетки», растительной пищи.

Особенно опасно неправильное питание, переедание в раннем возрасте. Образование добавочных жировых клеток создает условия для последующего ожирения со всеми вытекающими отсюда печальными последствиями. Предрасположение к этому закладывается еще в период беременности, вот почему врачи-натуропаты такое большое место в своих работах отводят питанию беременной женщины. Харри Бенджамин, известный клиницист, еще в 30-х годах писал, что чем больше будущая мать потребляет мяса, белого хлеба, сахара, кондитерских изделий и тому подобной «безжизненной пищи», тем больших размеров будет новорожденный и тем опаснее и труднее роды.

При этом нужно еще иметь в виду, что мускулатура современных женщин-горожанок (а их большинство), мало занимающихся физическим трудом и спортом, очень слаба. Принято считать, – говорит Бенджамин, – что чем больше ребенок, тем он здоровее, но это не так. Известно, что самки некоторых животных (например, медведицы) вообще отказываются от пищи в последние месяцы беременности, чтобы выход детеныша во внешний мир был максимально облегчен. Бенджамин критикует «идею», что беременная женщина должна есть «за двоих»...

В лекционном курсе «Естественное здоровье» Кеннет Джеффри рассказывает о жизни племени хунзов, обитающего на северной границе Индии и Пакистана, в местности, отрезанной горами от всего цивилизованного мира. Болезни этому племени неведомы, несчастные случаи очень редки, так как люди сильны, ловки и выносливы. Продолжительность жизни – в среднем 120 лет. Многие ученые, исследовавшие условия существования хунзов и подолгу жившие среди них, заключили, что основной секрет их здоровья – особое питание. Потребляют они главным образом сырые фрукты и овощи летом (иногда подвергнутые минимальной тепловой обработке), а в другие времена года – высушенные на солнце абрикосы и пророщенные зерна. Кроме того, в горах на скалах растет особый вид съедобного мха, содержащего белковые вещества. Но самое важное, на что обращали внимание все исследователи, – это огромная забота хунзов о питании беременных женщин. Самым ответственным периодом в развитии плода они считают несколько месяцев до родов. Женщины кормят детей грудью до 3 лет («естественное питание, предусмотренное для них самой природой»).

Привычки в питании устанавливаются еще в детстве. Часто мы сами приучаем детей переедать – просьбами, уговорами, запугиванием. От излишков в пище природа избавляется слюной, рвотой, поносами, лихорадками, сыпью. В школе детей подкармливают бутербродами, котлетами, сластями между основными приемами пищи. Теперь в педиатрии даже появился термин «школьный гастрит». В результате – отравление организма и раннее истощение его резервов, которые должны служить для сохранения силы и здоровья до преклонных лет.

До сих пор говорилось только о «физической стороне» ожирения и о том, каким тяжелым болезням оно открывает «зеленую улицу». Поль Брэгг в своей книге «Как сохранить сердце здоровым» рассматривает этот вопрос и с «психологической стороны». «Жирное тело» не только разрушает здоровье, но и мнение человека о неполноценности, разрушает психический настрой, что опять-таки отнюдь не безразлично для физического здоровья.

У Брэгга есть книга «Как похудеть естественным путем». В ней Брэгг пишет, что «если тело твердое и прочное, без лишнего жира, то неважно, весите ли вы больше или меньше среднего; важно найти свой собственный нормальный вес как результат правильного наблюдения за своим телом». Эти слова сказаны не в утешение тем, у кого «завелся» лишний вес, здесь кроется глубокая жизненная правда.

К. Джеффри сказал, что мы должны всегда стремиться к тому, чтобы потреблять пищи как можно меньше, но столько, чтобы удовлетворить свой голод и поддержать хорошее здоровье, силу и нормальный вес. Древние греки и римляне, по свидетельству историков и философов, были очень умеренными в еде (меру во всем они ценили превыше всего). Власти и богатству всегда было свойственно чувственное отношение к пище, приверженность к ней, особенно в период физического, умственного и морального упадка великих в прошлом народов.

Уже говорилось об одном из основных законов питания: вставай из-за стола с ощущением, что мог бы съесть еще что-нибудь. Некоторые диетологи даже добавляют: еще столько, сколько уже съел. Если бы образ жизни людей был близок к естественному, если бы они не утеряли своих природных инстинктов в питании, подавленных вредными привычками к табаку, алкоголю, всевозможным возбуждающим средствам, острым приправам и кулинарным «шедеврам», то не пришлось бы думать о том, сколько есть.

Йоги всегда говорили, что скудное питание все-таки приносит меньше вреда, чем обильное. Старинная индийская легенда не оставляет никаких лазеек для любителей поесть: бог при рождении каждого человека определяет то количество пищи, которое он должен съесть; тот, кто расходует свою пищу слишком быстро, быстрее умрет. Чем более экономно мы едим, тем длиннее будет наша жизнь.

ТОЛЬКО НЕ КАЛОРИИ...

Организм человека должен получать все вещества, необходимые для его жизнедеятельности, и в достаточном количестве. Эта мысль настолько умна и бесспорна, что ее можно повторять бесконечно, что и делают диетологи всех времен и народов. Но какой же мерой следует измерять это «достаточное количество»? Известно, что такой универсальной мерой считается единица тепла килокалория, а питательная ценность пищи – это ее калорийность.

Однако серьезные научные исследования, начиная еще с Бирхер-Беннера, работавшего на стыке 19-го и 20-го веков, заронили сомнения в души врачей: а не является ли эта единица искусственной, надуманной, не соответствующей действительности? По крайней мере, еще в начале века диетологи и врачи-терапевты, соратники Бирхер-Беннера, начали с тревогой замечать, что нормы питания, установленные на основе калорийности, нельзя считать приемлемыми даже для здоровых людей, не говоря уже о больных.

Трудно удержаться от того, чтобы не привести неоднократно обсуждавшиеся в литературе нормы питания бегунов-марафонцев и гребцов, а затем сравнить их с балеринами, которые строго ограничивают себя в еде, а энергии за один вечер тратят не меньше, чем марафонцы (если не больше). Потом можно пересчитать все эти «космические» калории в белки, жиры и углеводы, получив, соответственно, неземные граммы. Но зачем сыпать соль на раны... Наиболее наблюдательные диетологи и так уже давно ищут выхода из создавшегося положения. Некоторые из них предлагали мерой питательной ценности продукта считать содержание в нем белка. Однако вскоре было доказано, что белки являются не единственными и даже не основными источниками мускульной силы и не представляют собой незаменимого материала для построения организма. Существует большая группа минеральных веществ и витаминов, без которых организм не может существовать. Ими могут быть бедны продукты, богатые белком, и наоборот. Так, чем белее мука, тем более она калорийна и тем менее полезна (и даже вредна). В оболочке зерна, которую отбрасывают при изготовлении белой муки, содержатся драгоценные вещества (витамины и т. п.). Но самое главное–это то, что в необрушенном (какое выразительное старинное слово – «ненарушенном», «целом!» зерне заключена огромная биологическая сила, энергия, которая заставляет это маленькое зернышко, пролежавшее десятки лет, прорасти в одни сутки. Нет такой единицы, которой можно было бы измерить эту энергию, и все-таки непростительно закрывать глаза на то, что происходит в природе вокруг нас.

Однако другой единицы энергетической ценности пищи пока нет. Только калории...

Поэтому внимательно изучаем мы таблицы калорийности пищи в книге «Химический состав пищевых продуктов», но как трудно (если не невозможно) сделать из них какие-нибудь практические выводы хотя бы для питания своих детей. Ведь и хлеб, указанный в таблице, – это не наш «улучшенный» хлеб (как ни скрывайте, товарищи из хлебопекарного ведомства) и масло – не масло, и сметана – неведомой жирности (а ведь разница в калориях существенная), и творог не трех сортов (жирный – 226 кал, нежирный – 86, а между ними еще полужирный...). Не хочется говорить о колбасах – здесь калории следует проставлять со знаком минус, а может быть, еще добавлять изображение черепа с двумя косточками... 70% блюд, перечисленных в таблицах, можно уже давно занести в Красную книгу. Кроме того, не поднимется язык внушать нашим усталым, настоявшимся в очередях женщинам, чтобы они готовили еду по «наиболее принятым рецептурам и пищевой технологии» (как сказано в таблицах). Что касается общественного питания (включая больницы, санатории и т. п.), то, я думаю, никто не посмеет утверждать, что там можно соблюсти хоть какое-то подобие калорийности. Чуть-чуть переложив сметаны или масла в благородное и доступное блюдо «кабачки тушеные», их калорийность со 162 ккал можно увеличить вдвое. На этом нужно остановиться, так как все сказанное выше, в сущности, не более чем лирическое отступление...

Главное же состоит в том, что если даже принять классическую систему калорийности пищи за имеющую право на существование, а все прочие трудности нашей жизни – за очень временные, то все равно мы не сможем ею воспользоваться с достаточной степенью достоверности. Дело в том, и это вносит, пожалуй, самую большую сумятицу в подсчет калорий, что количество энергии, получаемой от пищи, в немалой степени зависит от психического состояния человека, его сиюминутного настроения, темперамента, от соседей по столу, погоды, времени суток, климата, качества тех же кабачков и условий их выращивания, а также от бесчисленного множества нюансов, не поддающихся никакому учету...

При этом еще нельзя не сказать о том, что каждому человеку даны от природы свои возможности усвоения пищи. Кроме того, калорийность фруктов, ягод и овощей совсем мизерная – в среднем 30–40, а сколько в них биологически активных веществ!

Диетологи-натуропаты на основании долговременных наблюдений и результатов научных исследований пришли к выводу, что истинную энергетическую ценность пищи неправомерно исчислять в единицах тепла, полученных при ее сжигании.

Чем же на самом деле питаемся мы, люди, и все живое на Земле? Пожалуй, лучше всего ответил на этот вопрос Бирхер-Беннер: «Со всей нашей пищей мы едим солнечную энергию», ведь растения поглощают ее, а животные, поедая их, питаются ею уже «из вторых рук». Итак, «поток энергии, присылаемый солнцем, превращается в живую субстанцию; пища есть солнечная энергия, а живые существа – дети солнца». Условия окружающей среды, влияющие на теплоотдачу, – влажность воздуха, его движение, температура воздуха и воды, активность солнца – увеличивают или уменьшают пищевую потребность человека без его ведома и независимо от его воли. Это безусловно каждый испытал сам на себе.

Часть вторая. ЧТО ЕСТЬ?

ПРЕЖДЕ ВСЕГО – РАЗУМНЫЙ БАЛАНС

Нерушимый закон правильности диеты, как считали все врачи, начиная еще с глубокой древности, – это ее сбалансированность. Йоги, например, различали сбалансированную диету, рекомендуемую всем людям, и «идеальную диету», подразумевающую строгое вегетарианство и другие ограничения, которые считались обязательными только на высших ступенях йоги. Это нужно всегда иметь в виду, так как слишком много еще идет разговоров о неприемлемой для нас философии йогов, сводящей якобы на нет все их достижения, и т. д. и т. п. На самом же деле «мистика» в философии йогов не имеет никакого отношения к разработанным ими методам достижения здоровья, в частности к взглядам на питание. Что касается вегетарианства, то они вполне логично призывают людей в жарком климате (например, Индии) отказываться от мяса после 50 лет, мотивируя это тем, что организму в этом возрасте уже нужно ограниченное количество белков и насыщенных жиров, неизбежно содержащихся в каждом мясном продукте. Кроме того, в тропическом климате всегда существует опасность отравления вреднейшими ядами, образующимися при разложении мяса. Жителям же зон с умеренным и холодным климатом (и это оправдано с точки зрения энергетики) йоги советуют отказываться от мяса после 55 лет. Однако в обоих случаях (50 и 55 лет) речь идет о «среднездоровых» людях, не страдающих серьезными хроническими болезнями.

Что же представляет собой сбалансированная диета йогов, на которой основывают свои диетические принципы многие, современные специалисты по питанию?

Йоги различали «алкалиновую» (щелочную) пищу (фрукты, овощи, простокваша, пахта и т. п.) и кислую (мясо, рыба, шлифованный рис и т. п.). Сливочное и топленое масло считалось нейтральной пищей, а яйца и творог – концентрированной; употребление этих видов пищи следует ограничивать и здоровым, и больным. Щелочная пища очищает организм, создает нормальную среду, при переваривании образует небольшое количество отходов, а кислая пища, трудная для усвоения, зашлаковывает организм. Две трети «алкалиновой» и одна треть кислой – таков баланс диеты йогов. Только в этом случае организм будет защищен от опасного перенасыщения кислотой.

Современные ученые обеспокоены тем, что в настоящее время все более и более возрастает употребление пищи, имеющей кислую ориентацию, что губительно влияет на здоровье (прежде всего – способствует развитию атеросклероза).

Деление пищи на щелочную и кислую таким образом приобретает важнейшее значение. Н. В. Уокер (США) и Р. Д. Поуп (Канада) составили Таблицу ценности продуктов, построив ее на принципе ощелачивания и окисления организма. Из таблицы видно, как получить наибольшую пользу и избежать наибольшего вреда.

Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н. В. Уокеру и Р. Д. Поупу)

Условные обозначения:

0 – слабое окисление или ощелачивание; 00 – среднее; 000 – сильное; 0000 – очень сильное.

Продукты Окисление Ощелачивание

Абрикосы свежие – 000

Абрикосы сушеные – 0000

Яблоки свежие – 00

Яблоки сушеные – 00

Бананы спелые – 00

Бананы зеленые 00 -

Виноград – 00

Виноградный сок натуральный – 00

Виноградный сок подслащенный 000 -

Сливы сушеные – 000

Сливы маринованные 00 -

Персики – 000

Вишни – 00

Сок лимонный натуральный – 000

Сок лимонный подслащенный 000 -

Сок апельсиновый натуральный – 000

Арбузы – 000

Дыни – 000

Чернослив – 000

Изюм – 00

Финики – 00

Инжир сушеный – 0000

Смородина – 000

Клюква – 0

Ягоды (всякие) – 00-0000

Фрукты (почти все) – 000

Фрукты сваренные с сахаром 0-000 -

Капуста – 000

Цветная капуста – 000

Сельдерей – 0000

Огурцы свежие – 0000

Одуванчик (зелень) – 000

Латук – 0000

Лук – 00

Пастернак – 000

Зеленый горошек – 00

Горох сухой 00 -

Редис – 000

Перцы – 000

Помидоры свежие – 0000

Свекла свежая – 0000

Морковь – 0000

Картофель с кожурой – 000

Бобы свежие – 000

Бобы сушеные 0 -

Бобы запеченые 000 -

Ячневая крупа 00 -

Ячмень 0 -

Крахмал 00 -

Овсяная крупа – 000

Мамалыга и кукурузные хлопья 00 -

Хлеб черный 0 -

Хлеб белый 00 -

Мука белая 00 -

Молоко цельное – 000

Сыворотка молочная – 000

Земляные орехи 00 -

Миндаль – 00

Сыр твердый 00 -

Сыр мягкий 0 -

Сливки 00 -

Яйца (в целом) 000 -

Яйца (белок) 0000 -

Говядина 0 -

Телятина 000 -

Печень говяжья 000 -

Цыплята 000 -

Дичь 0-0000 -

Баранина вареная 00 -

Баранина тушеная 0 -

Ветчина постная свежая 00 -

Бекон жирный 0 -

Бекон тощий 00 -

Свинина нежирная 00 -

Сало свиное – 0

Рыба (всякая) 00-000 -

Палтус 000 -

Раки 0000 -

Устрицы 0000 -

Мидии 000 -

Поль Брэгг считал идеальной диету, состоящую на 1/5 из белковой пищи (растительного и животного происхождения), на 1/5 из крахмалистой (необдирных злаков и круп) и натуральных соков и Сахаров (мед, сухофрукты), а также нерафинированных масел; 3/5 должны составлять фрукты и овощи, сырые и правильно приготовленные (но наиболее полезные в сыром виде). Еще рельефнее такая диета выглядит в процентах: 60 – фрукты и овощи; 20 – белковая пища; 7 – крахмалистые продукты; 7 – сахара (натуральные); 6 – масла. Ясно, что у Брэгга нет никаких расхождений, например, с йогами, а также, конечно, и со всеми другими диетологами-натуропатами.

«Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов, съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата из свежих овощей (зеленые листья незаменимы в биологической диете человека), употребляйте орехи как главный источник белков, употребляйте жиры в умеренном количестве, избегайте животных продуктов» – так формулирует баланс питания Г. Шелтон, не прибегая ни к каким расчетам и процентам.

Уже несколько раз говорилось о Бирхер-Беннере, которого можно назвать одним из основоположников современной натуропатии, В оригинальной форме, по-своему он дал следующую градацию энергетической ценности продуктов питания, разделив их на аккумуляторы I, II и III порядка.

Аккумуляторы I порядка повышают присущие организму целительные силы. Это фрукты, ягоды и овощи (главным образом сырые), орехи, зерна злаков (лучше всего – пророщенные), материнское молоко и некипяченое молоко млекопитающих, невареные яйца (ограниченное количество). К аккумуляторам II порядка относятся продукты «с умеренным ослаблением энергии» в результате омертвения и нагревания (хлеб, картофель, вареные зерна злаков, крупы, вареные плоды, кипяченое молоко, молодой сыр, масло, вареные яйца). Аккумуляторы III порядка – продукты с сильным ослаблением энергии (залежавшийся сыр, мясо всех видов, рыба, птица, копчености и соления, изделия из мяса, дичь). Эти продукты вызывают накопление в организме мочевой кислоты, что ведет, как известно, ко многим неприятностям.

Аккумуляторы I порядка – пища высокого напряжения, высокого потенциала – значительно улучшают состояние больных даже при тяжелой наследственности. Бирхер-Беннер доказал это всей своей жизнью ученого и врача-клинициста.

Рассмотрение пищи с точки зрения энергетики, энергетических процессов, протекающих в человеческом организме, – проблема, отнюдь не утратившая до настоящего времени своей актуальности... Установлено, что большинство хронических заболеваний вызывается причинами, имеющими внутреннее сродство. Эти болезни возникают из-за снижения тока энергии, «энергетического патогенеза». Продолжительные расстройства энергетической деятельности – это следствие преимущественного потребления пищи «низкого напряжения». «Через живой организм проходит непрерывный ток энергии... Тем более питание следует понимать как потребление энергии», – писал М. Бирхер-Беннер. Рассмотрение законов питания с точки зрения энергетики позволяет по-новому подойти ко многим проблемам. Однако это «новое» (уже по крайней мере с конца 19-го – начала 20-го веков, когда жил и работал Бирхер-Беннер) остается таковым и до наших дней.

Итак, желательно, чтобы фрукты и овощи занимали около в питании каждого человека. Правда, некоторые диетологи (особенно живущие в южных странах) склоняются в сторону еще большей доли фруктов и овощей. Это естественно. Например, в книгах Г. Шелтона часто упоминается такой плод – авокадо. У нас его фактически нет, культивируется он пока в питомниках на Черноморском побережье Кавказа. Родина авокадо Америка. Это крупные грушевидные плоды, которые можно сравнить с мясом содержанию протеинов, а на треть они состоят из легкоусвояемых жиров. К тому же авокадо богаты различными солями калия, натрия, кальция, фосфора и всеми витаминами, «открытыми» до сего времени наукой. Ясно, что неплохо было бы иметь возможность вдоволь лакомиться авокадо, а прочие белки и жиры (особенно животные) вывести из своего питания.

Диетологи предупреждают, что люди, которые едят, например, много оливкового масла, зерновых, меда (в ущерб другим продуктам) – это «пищевые фантазеры». Такое питание обречено на провал, это не что иное, как «замаскированное обжорство».

О химическом составе продуктов сказано и написано очень много. Известно, что человеку нужны калий, кальций, натрий, фосфор, магний, кремний, йод, сера, фтор и многие другие элементы. Однако как же уследить, чтобы все эти элементы равномерно попадали в организм? Преимущество сбалансированной диеты натуропатов состоит в том, что, «к счастью, нет необходимости знать химический состав ни тела человека, ни продуктов, чтобы правильно питать себя я свою семью: если мы питаемся естественными продуктами, можно быть уверенными в том, что получаем все необходимые питательные вещества». Шелтон призывает довериться очень древним процессам жизни, которые берут на себя заботу обо всем остальном.

Все химические элементы, чтобы быть усвоенными организмом человека, должны входить в состав органических соединений, которые ведут начало от всего живого или жившего на Земле. Когда мы едим фрукты или овощи, то поглощаем «живую клетку», так как плоды продолжают жить после того, как их сорвали. Только растения могут извлекать из земли неорганические соединения и превращать их в органические. Ни люди, ни животные этой способностью не обладают. Особый вред приносит потребление воды, перегруженной неорганическими веществами. П. Брэгг, выросший в шт. Виргиния (США), «славящемся» своей сверхжесткой водой, вспоминал о том, что многие из его родных и друзей погибли, и в молодом возрасте, от камней в почках и «зацементировавшихся» сосудов, превратившихся в подобие хрупких глиняных трубок.

К. Джеффри писал, что если определенные минералы отсутствуют в питании, то вполне возможна потеря функции некоторых органов, ухудшение тканей организма. Но это не случается так часто, как принято думать. Большинство болезней развивается не из-за недостатка или отсутствия каких-то минералов, а из-за «сверхнакопления» других, что обычно происходит вследствие задержки в организме отходов. Постоянное его отравление ведет к значительной перегрузке органов выделения. Такой организм нуждается в очищении, лечебном голодании, а не в минералах... И тогда он сам начнет прекрасно справляться со всеми своими проблемами, т. е. начнет брать из пищи то, что ему надо, и освобождаться от того, что ему мешает. Ясно одно: невозможно перееданием одной пищи компенсировать сверхнедостачу другой. Поэтому неправильной считают диетологинатуропаты пропаганду неумеренного потребления каких-то якобы чудодейственных продуктов в ущерб другим: «лимонное лечение», «виноградное лечение», «чудо-молоко», «эликсир жизни» и т. д. и т. п. Конечно, при таком лечении может наступить улучшение состояния, но только при условии, что человек откажется от вредных привычек в питании, даст естественный отдых своему организму.

Витамины в организме дополняют друг друга; они взаимодействуют не только между собой, но и с минеральными веществами. Вот почему всегда необходима «живая клетка», а не один какой-либо витамин – химическая имитация настоящего, даже если он получен с помощью совершеннейших технологий (Шелтон, Джеффри).

Список витаминов теперь достиг внушительных размеров – буква А, а за ней почти все буквы латинского алфавита. Витамин В, например, постоянно делится на В В1, ... В15, и конца этому процессу не будет, так как речь идет не о каком-то измеримом числе веществ, а бесчисленном множестве сложнейших химических соединений и их комбинаций. За всем этим стоит одно – поиск лекарств. Уже в 70-х годах маститые врачи-витаминологи стали много писать о том, к каким опасным последствиям ведет передозирование искусственно выведенных витаминов. Оказывается, если переесть витамина А, то снизится количество калия в плазме крови и возрастет количество натрия; витамина В – повысится артериальное давление, ускорится развитие атеросклероза; витамина В12 – увеличится количество протромбина в крови; витамина С – может произойти непомерное накопление в печени, почках и стенках сосудов гликогена, нарушится питание миокарда, появится сахар в моче. Нужно ли продолжать этот список?

Слов нет, бывают такие тяжелые состояния, когда требуется немедленное лечение повышенными дозами витаминов-лекарств, но, конечно, под неусыпным наблюдением врачей. Например, нормальная поддерживающая доза ежедневного приема витамина С (простуда, грипп и т. п.) определена в 70–100 мг для человека среднего возраста. Но ведь известно, и об этом теперь много говорят и пишут авторитетные ученые, что каждому человеку дозы всех лекарств следует подбирать сугубо индивидуально в зависимости от массы тела, возраста, пола, общего состояния здоровья, сопутствующих заболеваний, привычного образа жизни (включая и питание) и даже темперамента. «Питайтесь естественной и разнообразной пищей, – говорят натуропаты, – очищайтесь и тогда можете не заботиться о том, сколько и каких витаминов и минеральных веществ попадет в организм». Очень хочется довериться естественным механизмам нашего мудрого тела, которые никогда не подведут, если получат возможность сами распоряжаться витаминами пищевых продуктов!

Ни одно синтетическое вещество не может подменить растений, развивающихся в здоровой земле под действием солнца и космической радиации. Конечно, растения, которые претерпели изменения в клетках животных, это уже продукт более низкого качества, а температурная, холодовая и кулинарная обработка, а также «химикализация» почти полностью уничтожают все ценное в пище, как бы мы его ни называли – витамины А, В, никотиновая кислота, аскорбиновая кислота... Неестественные соединения (в том числе и витамины-лекарства) подавляют симптомы и изменяют течение болезни. Об этом пишут многие врачи-клиницисты натуропатического направления медицины.