355 500 произведений, 25 200 авторов.

Электронная библиотека книг » Роман Галькович » книга "Блюда из курицы"
Блюда из курицы - Роман Галькович
  • Книга добавлена: 21 сентября 2016, 17:06
обложка книги Блюда из курицы - Роман Галькович

Название книги: Блюда из курицы

Автор книги:



8Страниц
2-3Часов на чтение
29 тыс.Всего слов

Соавторы: Аркадий Сабиров
Язык книги: русский
Издательство: Красноярский рабочий
Город: Красноярск
Год издания: 1989
ISBN: 5-7550-0032-8
Размер: 63 Кб
сообщить о нарушении



Описание книги

Куриное мясо станет одним из самых доступных и распространенных видов мясопродуктов. Мясо кур характеризуется высокими вкусовыми качествами и пищевой ценностью. В нем больше полноценных белков, чем в мясе крупного и мелкого рогатого скота, меньше соединительной ткани, более низкая температура плавления жира, что способствует более полному усвоению.Мясо кур мягкое. Молодых кур и цыплят обычно жарят, старых — варят или используют для приготовления котлет, котлетной или кнельной массы. Нежным вкусом отличаются цыплята паровые и жаренные кусками. Для приготовления бульонов особенно хороши взрослые, но не жирные куры. Цыплята и старые петухи для этого не годятся, так как бульон из них получается не таким вкусным и ароматным.Из филе отборных кур (лучше молодых) готовят натуральные и фаршированные котлеты. Особенно вкусными получаются котлеты по-киевски. Мясо кур используют также для холодных закусок, заливных блюд, паштетов, салатов. Отварное или жареное мясо подают в холодном виде с различными готовыми соусами и овощными маринадами. Потроха домашней птицы также можно использовать для приготовления различных блюд.

  • Просмотров: 1072 |


Добавить комментарий к книге
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Популярные книги за неделю