Текст книги "Эта невероятная хумусовая диета (СИ)"
Автор книги: Елена Стоянова
Жанры:
Кулинария
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 12 (всего у книги 12 страниц)
Дальше. Небольшую баночку консервированного отварного хумуса, две – рыбных консервов на всякий случай держать в холодильнике и пару–тройку крутых яиц, они «долгоиграющие»… Эврика! А ведь вместо крутого яйца можно вмиг сообразить омлет с овощами в микроволновке. Дома, не на работе. Ну да, конечно, конечно же, вот и еще одно блюдо придумалось… и еще одно: размять крутое яйцо с тресковой печенкой, луком, укропом, черным перцем. И с огурцом все это, с огурцом…
С тем и заснул человек. Не успев додумать мысль, что воплотить все идеи по облегчению «ручной клади» предстоит, скорее всего, уже на следующей неделе, и не вспомнив о планировании провианта на дачу. Ничего, завтра пятница, короткий день. Успеется.
5 день, пятница 8.08.2008: вес – 69,1. Чистый отвес за 4 дня – 1,9 кг.
До минимального веса последних 10 лет – всего 0,1 кг.
День начался неплохо. В том же духе и продолжился.
Омлет с овощами в микроволновке удался. Минутное дело – взболтать вилкой яйцо, соединить с порезанными овощами (отделила от приготовленного на работу салата немножко), посыпать перцем и прямо в стеклянной пиалушке закинуть в микроволновку. Вместо вареного яйца блюдо для завтрака теперь было короновано свежим, горячим омлетом.
Пятница – короткий день, поэтому ужин с собой не брала, можно сто раз успеть вернуться домой до 18.00.
В ланч и в обед – «шведский стол». Ну да, а что? В холодильнике на работе еще со вчерашнего дня дожидалось своего часа что–то недоеденное. Плюс все взятое с собой сегодня утром из дома (ах, клецки, клецки, скорее бы уж их попробовать). Салат, пара огурцов, то да се… В перерыв открывается холодильник, к чему рука потянется, то в нее и ляжет. Главное, чтобы на ланч была непременная «троица» – хумусовое, белковое, овощи, и на обед тоже.
Озарение по дороге на работу, навеянное утренним омлетом.
Запеканки. Можно же делать запеканки! Эдакий «хумусовый хлеб», походный вариант. Хумусовая мука или размятые вилкой вареные зерна, яйцо, овощи, специи. Или, может, даже без яйца, тогда, наверное, будет наподобие плотного паштета.
Открытие дня, совершенное по дороге домой.
В двух шагах от работы – супермаркет с отделом свежемороженых овощей и среди них – отварной хумус! Лежит себе в килограммовых и полукилограммовых пакетах и молчит. Но при малейшем прикосновении отзывается грохотом. Отличная погремушка: зерна заморожены без отвара и не слипаются, их легко будет дозировать без размораживания всего килограммового пакета.
Подороже выходит, чем свой, домашний. Зато в минуту жизни трудную, в спешке, в запарке, или если вдруг провиант дома «забылся» – находка. И уж наверняка лучше, чем консервированный, в том соль все–таки, а здесь, по крайней мере, она в составе не указана.
Брать, правда, не стала: продавщица утверждает, что мороженый хумус у них не переводится.
Вечерние события, мысли и приятные хлопоты
Ранний (это муж и сын так считают) ужин, зато втроем. Ну и что, что у мамы свои блюда, а у мужской части семьи – свои. Все родные, все все понимают. Рыбу, кстати, все вместе ели. Хорошая рыба–гриль, чего уж там.
Продумывание, что из продуктов взять для мужчин, что для себя, и немучительная быстрая готовка. А с чего ей быть мучительной, когда заранее все четко продумано? И ведь, действительно, многие продукты и блюда одни и те же. Овощной салат – точно общий. Перед заправкой маслом и солью отложить часть в свою тарелку. Грибные щи можно будет начать делать как традиционный дачный грибной суп, а на решающей стадии, когда грибы уже будут готовы, отделить для себя часть будущего супа в «личную» кастрюльку и доварить уже с капустой и хумусом, а в «мужской» суп положить картошку и все прочее обычное и привычное. Котлеты. Котлеты всегда хорошо идут на даче. Кусочки постной курятины и постной же говядины, лук, чеснок, соль, перец – все в блендер. Треть вытащила, добавила хумусовой муки, выложила на сковородку с кипящей водой, как в рецепте, перевернула раз, перевернула другой, подсыпала порезанных овощей, сдобрила порошком карри, подперчила, накрыла крышкой, вернулась к «мужским» котлетам и довела их до ума, пока свои томились на плите.
Предварительные сборы, ранний отбой.
А голод и в этот день так и не пришел. И про шоколад и фрукты тоже как–то не вспоминалось. Странно.
Все, все, спать. Завтра вставать ни свет – ни заря и быстро, быстро, быстро в машину. Успеть бы взвеситься…
(Читатель, Вы когда–нибудь видели худеющую женщину, которая даже в условиях крайнего цейтнота не успеет взвеситься? Я – нет. – Е. С.).
6 день, суббота 9.08.2008: вес – 68,5. Чистый отвес за 5 дней – 2,5 кг.
Еле дожила до утра, утреннее взвешивание отгоняло сон. Вот бы 69, если
бы 69, как бы 69… А вдруг больше?…
68,5. Такой цифры за последние 10 лет на весах не видела ни разу и не надеялась уже увидеть.
Завтрак – святое дело. И – на да–чу! На да–чу! На целых два дня.
Утреннее наблюдение
Несмотря на более ранний, чем обычно, завтрак, все съедено за милую душу.
Дачные сюрпризы
Соседка по даче: «А ты вроде как похудела, что ли»?
Дачная одежда оказалась свободнее, чем в прошлые выходные. «Штанопада» еще, конечно, не наблюдается, но все–таки, все–таки…
Грибные щи – выше всяческих похвал. Впрочем, это не сюрприз, а запланированный успех.
Обычный в выходные дни на даче стаканчик вина? Не хочется почему–то. Странно, но хорошо. Чего ж его пить через силу. Да и «бюджетом» алкоголь не предусмотрен. Интересно, почему на Востоке не очень принято подавать к хумусу спиртное. Не сочетаются друг с другом? Или хумус не предрасполагает?
Дачные страдания
Весов на даче нет. ВЕСОВ – НА – ДАЧЕ – НЕТ. Вы понимаете, что это? Нет, Вы точно уверены, что понимаете?
(И за седьмой день показаний весов у нас, стало быть, не будет, – Е. С.).
Летние мечты о зимних щах
Вот не поленилась весной наморозить щавеля – зимой можно будет щи зеленые сварить с мясом и хумусовыми зернами…
(Молодчина, уже примеривается к методам удержания езультатов. Не всю же жизнь есть хумус по 4 раза в день. Что вообще будет дальше? Цели–то, в общем, достигнуты: вес уже даже ниже пороговых 69 кг, углеводный и фруктовый «зажоры» преодолены, получено сокращение объемов. Ладно, доживем до понедельника. – Е. С.).
Возвращение домой
Консенсус с мужем достигнут: выехали с дачи на час раньше обычного, чтобы успеть подготовить еду на новую неделю.
(На новую неделю? Она решила продолжать? – Е. С.).
Отварные зерна хумуса еще оставались с предыдущей недели. Замочила в воде с содой новый килограмм хумуса. Белковые продукты в доме нашлись. Наварила яиц, наготовила по–быстрому всяких блюд с помощью хумусовой муки. Много наготовила, явно больше, чем можно съесть за неделю, часть заморозила впрок. Намыла сырых овощей. Решила взять с собой завтра на работу не салат, а «целиковые» сырые овощи. По паре огурцов и помидоров, морковку, черешки сельдерея. Подумала и все–таки нарезала продольными полосками крупный экземпляр сладкого перца.
(Да, похоже, принято решение продолжать хумусовую диету и на новой неделе. Но, надеюсь, после того, как и вторая неделя пройдет, хумусовые блюда понадобятся уже не для того, чтобы их есть по 4 раза в день, а использовать уже меньше, как подмогу для сохранения результатов. – Е. С.).
Так хотелось взвесить на ночь, так хотелось… Удержалась, не стала.
8 день, понедельник 11.08.08: вес – 68,4. Чистый отвес за 7 дней – 2,6 кг.
Что за дела?!? Всего 100 г. за 2 дня без нарушений? По ощущениям – отвес должен был быть больше. Живот опал, бока подровнялись.
Так. Спокойно. Берем себя в руки. Какой день цикла? 27‑й. И, несмотря на это, тенденция к снижению веса сохраняется. В прошлом месяце в эти дни уже была прибавка по меньшей мере килограмма, ощущение раздутости, голодуха, раздраженность и вообще полная безнадежность. Сейчас ничего этого нет, а есть явно ровное состояние, «сдувание» объемов и пусть небольшое за последние 2 дня, но все–таки снижение веса.
Утвердилась в своем решении продолжить хумусовую диету: пережить на ней «критические дни», а после них, уже на фоне естественного снижения аппетита и окончательно привыкнув к не–еде по вечерам, потихонечку заменять хумус в какие–то приемы пищи на другие продукты. Заодно в течение недели и продумает, как будет это делать, на что заменять и как вообще жить дальше.
Быстренько промыла замоченные с вечера хумусовые зерна, залила свежей водой и поставила в холодильник, чтобы не закисли. Вечером не забыть сварить.
Триумф дня
Коллеги на работе: «Ого, да ты вся сдулась. Надо же, и вроде ела так… капитально. Может, ты таблетки какие тайком пьешь»?
«Вот–те на» дня. Вернее, вечера.
Пришли «критические дни».
9 день, вторник 12.08.08: вес – 68,5. Чистый отвес за 8 дней – 2,5 кг.
Вес больше на 100 г, чем вчера. Оно и понятно: такие дни. Хорошо, что всего 100 г, а не… честно говоря, вспоминать не хочется.
Размышление по дороге на работу
Пока не ощутила необходимости в реализации своего законного права на увеличении порций в пред– и «критические» дни. Интересно, как дальше будет.
Превентивно увеличивать порции, конечно, не будет. Это ведь право, а не обязанность.
Мимолетные мысли в течение дня и вечером
Действительно, пока не ощущается необходимости в увеличении порций. И вот это – «Какао не жалеть!» – тоже пока как–то не стоит на повестке дня.
10 день, среда 13.08.08: вес – 68,5. Чистый отвес за 9 дней – 2,5 кг.
Вес такой же, как вчера, идет третий день цикла. Теоретически, через день–другой можно ожидать обвала веса. Но все–таки, все–таки произойдет ли он, обвал?..
А брючки, которые с вечера приготовила надеть, в бедрах стали сидеть получше, не внатяг, а вокруг талии вообще болтаются! Застегнула ремешок на «контрольную дырочку» – ту, на которую застегивала в лучшие времена, до того, как началась свистопляска с весом.
11 день, четверг 14.08.08: вес – 68,5. Чистый отвес за 10 дней – 2,5 кг.
Вес ни с места уже 3 дня подряд, идет четвертый день цикла.
Ну когда, когда?!? Когда начнет, наконец, хоть что–то происходить с весом?!?
12 день, пятница 15.08.08: вес – неизвестен.
Скисла батарейка в весах. Тьфу!
На весь день настроение испорчено.
В срочном порядке в обеденный перерыв покупается батарейка.
Вечернее, скрепя сердце, и заведомо некорректное взвешивание: 69,5 кг. Час от часу не легче.
Отбой.
13 день, суббота 16.07.08: вес – 68,1. Отвес за 11 дней – 2,9 кг.
Пятый день цикла.
На дачу, на шашлыки! С веселой, шумной гурьбой самых родных на свете гостей!
Будет им и хумус, будет и шашлык.
Будет им и пита, будет и вино.
Будет им и овощ, будет им и фрукт.
(Себе: хумус, шашлык, овощи. Что еще нужно худеющему человеку для счастья?).
Дачные сюрпризы
Соседка по участку: «Гляди–ка, а и вправду похудела».
Родные гости: «Отлично выглядишь: помолодела, посвежела, фигурочка что надо».
Шашлычно–хумусовые мысли
Шашлык. Как все–таки здорово, когда еда – не в наказание, а в радость. Ешь и знаешь, что не грешишь против диеты своей, ешь в удовольствие, не выпадаешь из коллектива, не чувствуешь себя изгоем, для которого недоступны элементарные земные радости. На полнейшем законном основании ешь.
Хумус. Больше надо было хумусовой пасты накрутить. Вот уж точно говорят, хумуса много не бывает.
Вино. Лизнула эксперимента ради и не стала. Даже под шашлычок не было желания.
Дачные страдания
Вот еще, страдать из–за отсутствия возможности взвеситься утром в воскресенье. Не нарушала? В субботу явный отвес был? Ну и все, спим спокойно.
Возвращение домой вечером в воскресенье, 17.08.08
Выехали с дачи не раньше, чем в обычное время: готовки на завтра почти не предстоит, кое–какие хумусовые и белковые заготовки остались от предыдущей недели. Хумуса на этой неделе вообще потребуется меньше, ведь сегодняшнее воскресенье – последний день этой невероятной хумусовой диеты, дальше хумус будет употребляться просто как рядовой продукт в рамках повседневного питания один, ну от силы два раза в день.
Завтра нужно будет достать листочек с записанными целями, сверить с ними результаты и принять решение, как жить дальше. Впрочем, кое–какие предварительные мысли уже есть.
(Хорошо, что есть предварительные мысли. Планирование в нашем деле – вещь одна из первейших. Но не торопи, не торопи ты события. Вот этот, этот самый момент, который ты сейчас проживаешь, – он так хорош. Ты будешь потом вспоминать о нем как о миге своей победы, миге возрождения чувства былой уверенности в себе: ты смогла, СМОГЛА. Ты выдержала свою диету без единого нарушения. Без единого, понимаешь?
Но – у–мо–ля-ю – не взвешивайся никогда больше на ночь. – Е. С.)
Понедельник, 18.08.08: вес – 67,8. Итоговый результат 14-и дней диеты – 3,2 кг.
Листочек с целями, листочек с целями где?
ЦЕЛЬ – ПЕРЕЛОМИТЬ СИТУАЦИЮ:
1. прекратить «пищевые запои» – цель достигнута;
2. загнать вес обратно под «красную черту» 69 кг и застабилизировать его – вес загнан под черту 68 кг!
3. сократить увеличившиеся в последние месяцы объемы тела – цель достигнута;
4. пресечь поздние приемы пищи и привыкнуть к ранним ужинам – цель достигнута;
5. постараться пережить ПМС и «критические дни» без срывов на сладкое – цель достигнута.
А дальше, дальше как? Может, продолжить ее, хумусовую? Дохудеться до…
(Постой! Ну постой же! Успеется еще, никуда она теперь, хумусовая эта, от тебя не уйдет. За несколько дней до нового цикла начнешь, за первую неделю поставишь под контроль ПМС и «критические дни», а на второй неделе снимешь с тела еще какой–то вес. Давай так, а? Соглашайся, дурного не посоветую. А ты молодчина, горжусь тобой. – Е. С.).
Да, дорогой мой Читатель, пора и мне, наконец, признаться, речь все это время шла о близкой моей и очень, очень давней знакомой. Не раз помогали мы друг другу на крутых жизненных поворотах. Как счастлива я, что и новые возрастные реалии смогли мы вместе подставить под контроль.
Нам бы еще мужа ее «подхудеть» немножко, тем более, что он против хумуса как такового ничего не имеет, побаивается только, что на работе над ним будут потешаться, что он «со своими судочками». Ничего, отпуск у него как раз скоро, в сентябре, одну неделю хумусовую точно удастся провести, а там, может, и во вкус войдет. Вместе, «семейным подрядом», в сентябре и проведут диету. И веселей, и готовить сразу на двоих сподручней.
ФИНАЛ ИСТОРИИ
За второй заход сброшено еще 1,2 кг.
А у мужа результат – 4,8 кг за 2 недели.
(– Быстрее нашего мужчины худеют, быстрее и легче на любой диете. Ладно, придется нам простить им и это.
– Придется, а куда деваться–то. Спасибо, дорогая, что разрешила мне опубликовать твои записки. Уважаю также твое право не называть при публикации своего имени. – Е. С.).
Приложение 1. ПИЩЕВОЙ БАЛАНС СОСТАВА ОТВАРНЫХ ЗЕРЕН ХУМУСА, СПЕЦИЙ И ПРЯНЫХ ТРАВ
Условные обозначения и пояснения на произвольном примере:
Витамины | Минеральные вещества | Другие существенные компоненты |
А – витамин А | Na – натрий | Pr – белок (протеин) |
С – вииамин С | Ca – кальций | DF – клетчатка)Dietary Fiber) |
D – витамин D | Fe – железо | SF – насыщенные жиры (Saturated Fat) |
E – витамин E | Mg – магний | Ch – холестерин (Cholesterol) |
K – витамин K | P – фосфор | |
Th – тиамин (витамин B1) | K – калий | %DV per 1000 kcal – процент покрываемой дневной потребности взрослого человека на каждую тысячу потребляемых с тем или иным продуктом килокалорий. |
Ri – рибофлавин (витамин B2) | Zn – цинк | Чем выше этот процент, тем более богатым источником полезных веществ считается продукт. |
Ni – ниацин (витамин PP) | Cu – медь | |
B6 – витамин B6 | Mn – марганец | |
Fo – фолиевая кислота (витамин B9) | Se – селен | |
B12 – витамин B12 | ||
PA – пантотеновая кислота (витамин B5) | ||
Приложение 1.1. Пищевой баланс состава и аминограмма отварного хумуса
Аминограмма белков хумуса
(Trp – триптофан
Thr – треонин
Iso – изолейцин
Leu – лейцин
Lys – лизин
M+C – метионин + цистин
P+T – фенилаланин + тирозин
Val – валин
Hys – гистидин)
Приложение 1.2. Содержание витаминов, минералов, микроэлементов и клетчатки в сушеных пряных травах и специях
Анис
Базилик
Гвоздика молотая
Горчица желтая (зерна)
Зира
Имбирь
Кардамон молотый
Карри
Кориандр
Корица молотая
Куркума
Лавровый лист
Лук сушеный молотый
Майоран
Мак
Мята сушеная
Орегано
Паприка
Перец белый
Перец кайеннский
Перец черный
Перец чили молотый
Петрушка
Розмарин
Сельдерейное семя
Тмин
Укроп (зелень сушеная)
Укропное семя
Фенхель (семя)
Чесночный порошок
Шалфей
Шафран
Эстрагон
Приложение 2. АНТИОКСИДАНТНЫЙ РЕЙТИНГ И КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОЙ ИНДЕКС СУШЕНЫХ ПРЯНЫХ ТРАВ, СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ В РАСЧЕТЕ НА 100 Г
Наименование | Антиоксидантный рейтинг | Кислотно-щелочной индекс |
Паприка | 167,18 | – 36,34 |
Кайеннский перец | 139,34 | – 31,44 |
Перец чили молотый | 104,71 | – 31,05 |
Петрушка | 51,31 | – 81,49 |
Орегано | 44,52 | – 49,77 |
Базилик | 43,70 | – 85,36 |
Майоран | 32,72 | – 49,30 |
Мята сушеная | 32,34 | – 55,42 |
Шалфей | 30,31 | – 46,50 |
Горчица желтая (зерна) | 29,81 | – 14,49 |
Карри | 28,41 | – 26,10 |
Тмин | 27,48 | – 35,48 |
Имбирь | 26,42 | – 24,55 |
Лавровый лист | 25,43 | – 17,16 |
Укроп (сушеная зелень) | 24,04 | – 74,51 |
Лук сушеный молотый | 23,39 | – 10,16 |
Эстрагон | 20,53 | – 64,51 |
Розмарин | 17,94 | – 37,41 |
Гвоздика молотая | 16,74 | – 31,59 |
Шафран | 10,73 | – 29,59 |
Зира | 11,97 | – 31,98 |
Кардамон молотый | 11,63 | – 22,57 |
Чесночный порошок | 10,69 | – 2,01 |
Сельдерейное семя | 10,31 | – 34,72 |
Кориандр | 10,19 | – 23,21 |
Мак | 9,99 | – 1,88 |
Куркума | 9,31 | – 46,67 |
Укропное семя | 8,43 | – 33,19 |
Анис | 8,07 | – 18,7 |
Корица молотая | 5,39 | – 23,76 |
Фенхель (семя) | 5,39 | – 35,37 |
Черный перец | 4,95 | – 25,40 |
Белый перец | 3,37 | – 4,29 |
Мускатное семя молотое | 2,41 | – 3,76 |
Соль столовая | 0,1 | – 0,51 |
Ванильный экстракт | 0,09 | – 3,31 |
Уксус | 0,92 | – 2,42 |
Источники: Monica Reinagel. The Inflammation Free Diet Plan.
www.nutritiondata.com
Приложение 3. ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ СУШЕНЫХ ПРЯНЫХ ТРАВ, СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ В РАСЧЕТЕ НА 100 ГНаименование | Противовоспалительный рейтинг |
Чесночный порошок | +31193 |
Кайеннский перец | +28204 |
Имбирь | +27566 |
Куркума | +22564 |
Лук сушеный молотый | +11761 |
Карри | +5930 |
Перец чили молотый | +3017 |
Базилик | +536 |
Паприка | +580 |
Петрушка | +469 |
Шалфей | +420 |
Тмин | +400 |
Майоран | +317 |
Орегано | +305 |
Горчица желтая (зерна) | +288 |
Мята сушеная | +77 |
Сельдерейное семя | +76 |
Корица молотая | +55 |
Зира | +51 |
Укропное семя | +43 |
Гвоздика молотая | +12 |
Розмарин | +9 |
Укроп (сушеная зелень) | Данные отсутствуют |
Анис | – 5 |
Эстрагон | – 30 |
Черный перец | – 76 |
Белый перец | – 86 |
Лавровый лист | – 79 |
Мак | – 155 |
Шафран | – 204 |
Кардамон молотый | – 98 |
Кориандр | Данные отсутствуют |
Кинза сушеная (листья) | – 534 |
Фенхель (семя) | Данные отсутствуют |
Источники: Monica Reinagel. The Inflammation Free Diet Plan.
www.NutritionData.com