Текст книги "Эта невероятная хумусовая диета (СИ)"
Автор книги: Елена Стоянова
Жанры:
Кулинария
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 11 (всего у книги 12 страниц)
Есть ли жизнь после хумусовой диеты? Хороший вопрос.
– Все больше задумываюсь, как буду питаться после хумусовой… Скоро ведь мы закончим двухнедельный этап. Отказаться от всех тех преимуществ, которые мы получаем от хумуса, я думаю, никто не захочет. А для меня это не только похудение и отсутствие хлебных «жоров», но и повышенный уровень спокойствия, бодрости, стрессоустойчивости и оптимизма. Килограмм триптофана делает свое дело! Буду обязательно себе устраивать 1–2 еды в день в духе хумусовой диеты.
Разговор подхватывает другая Участница:
– А у меня, Елена Семеновна, уже прошли две положенные недели, и все равно хочу продолжать есть нут. Так мне эта хумусовая пошла, так мне вкусно! А вот фруктов, хлеба как раз пока не хочется. Я бы, может, и поела, но разово. Каждый день не хочу. Вот сижу вся в раздумьях – продолжать хумусовую, или уйти на вольный выпас просто здорового питания?
– Ну, давайте вместе подумаем. Сбрасывать вес Вам больше не нужно. С другой стороны, от добра добра не ищут. Я полагаю, в Вашем случае, пока кушается с удовольствием хумус, так и пускай кушается, но Вы можете не так строго соблюдать уже. Творога с фруктами захочется – ну и скушайте, заменяя завтрак, а лучше – ужин. Если же когда–никогда представится случай поесть что–то другое, не в духе хумусовой диеты, то и на здоровье.
Я пример приведу, и не далее, как сегодняшний. Вчера истекла моя обычная ежемесячная хумусовая неделя. Тихо–спокойно, без нарушений, на которые и не тянуло, прошла. Хорошо. Сегодня, строго говоря, я уже не на хумусовой. Но наутро произошло вот это самое – рука сама из холодильника достала хумусовый завтрак. А потом поехали с мужем и сыном по делам. Я специально не стала брать с собой свою хумусовую еду, т. к. уже планировала другую, и время поесть застало нас в пути. Заехали в кафе, заказали кофе, очень правильный хлеб из цельносмолотого зерна, салаты без заправки, сыры нежирные, маслины, оливковое масло. Хлеба нам притащили целую здоровенную хлебницу, горячий хлеб отменного качества. Нас было трое, включая меня, на это великолепие. Мужчины накинулись на хлеб и потребовали добавку, целую здоровенную краюху. Я же спокойно съела свой салат, сыр и кусок хлеба и о втором куске не помышляла совсем. Не возникло потребности в нем. Должна сказать, что в прежние времена мне приходилось в таких обстоятельствах заставлять себя усилием воли не потянуться за вторым, третьим и так далее куском. Теперь ничего подобного у меня не происходит ни с хлебом, ни с фруктами. И вот так у меня давно уже. Собственно, с тех пор, как ко мне пришла идея хумусовой диеты.
Сейчас у нас около 3‑х часов дня. Меня ждет мой вполне соответствующий хумусовой диете обед. Ужин еще не знаю, какой сделаю, видно будет, но знаю точно, что из рамок здорового питания он меня не выбьет.
Обратите внимание на нюанс один важный, срок диеты истек, а на «зловредное» не тянет. Немаловажную роль в этом играет кумулятивный эффект от аккуратно проведенной хумусовой диеты в течение положенного количества дней, и одновременно с этим и в масштабе конкретного дня – хороший завтрак в духе хумусовой диеты. – Е. С.
– Елена Семеновна, спасибо огромное за ответ–совет. Я, кстати, тоже заметила, что хумусовая диета имеет некий кумулятивный эффект, т. е. каскад насыщения, о котором Вы пишете в «Принципах диеты», он присутствует не только в рамках одного дня, но и распространяется на более длительный период. Я только что вернулась из командировки, а перед ней была на хумусовой. Просто вынуждена была в командировке питаться вольно, но ни разу не возникло желания съесть что–то совсем уж вреднючее. Всегда были салаты, белковое, плюс немножко черного хлеба. И еще одно наблюдение – сейчас мне почему–то хочется усиливать завтрак и облегчать ужин. Раньше (до диеты) было совсем наоборот, утром не впихнешь ничего, зато вечером… Думаю, что «вольно–поддерживающий» (о, название придумалось!) хумусовый режим будет для меня сейчас самое оно, а там посмотрим, как будет вести себя вес, появятся ли запретные желания, как будет в период перед «критическими днями» и т. д. Я ведь тогда на чисто–хумусовую запросто смогу перейти?
– Разумеется. А Вы молодчина, испытание командировкой выдержали достойно. Не ближний свет, между прочим, Владивосток – Москва – Владивосток.
Мы с Вами сходимся с наблюдениях насчет кумулятивности, или, если хотите, инерционного эффекта диеты. Эта инерционность заложена была при разработке. Для ее выработки достаточно как раз 1–2 недель, но, конечно, две лучше, чем одна. – Е. С.
– Что еще хочу сказать, раньше после перелетов был стабильный привес около 2 кг за счет задержки воды, которые потом чуть ли не неделю держались. Сейчас специально за собой наблюдала – не было этих отеков ужасных в самолете, спокойно после 9-часового перелета вписалась в обувь, тяжести в ногах не было и в помине. Как здорово, теперь у меня «вольно–поддерживающая» Хумусиада!
В разговор включается третья Участница, у которой только–только завершились 2 хумусовые недели.
– Прочитала о кумулятивном эффекте. Я тоже как раз задумываюсь об этом. Сколько длится эффект этой вот «не–тяги на зловредное», полученный от хумусовой диеты? Или именно для поддержания этого эффекта и рекомендуется повторять хумусовую диету раз в месяц? Не снижается ли ее худящее действие при длительном применении? Или, может быть, «перемена пастбища» все же нужна?
– Кумулятивный эффект. А что еще делать организму, когда его 2 недели кормят гарантированно тем, чей гликемический индекс ниже 28–35, т. е. хумусом, и еще ниже, т. е. овощами, и совсем никакой, т. е. белковыми продуктами? Совокупный–то гликемический индекс каждой еды изо дня в день, изо дня в день – ниже плинтуса. Что организму делать? Привыкнуть и адаптироваться. Перестать требовать иного. А с какой стати, действительно, требовать, когда уже к его отсутствию адаптировался? Это закон гомеостаза: организм стремится к равновесному состоянию. Мы его ввели в него, уравновесили, выходить из равновесия ему резона нет и потому неохота.
Сколько длится эффект? Если пуститься во все тяжкие, то… Ответ на самое последнее «Почему» читали? Ну, вот.
Снижается ли худящее действие при длительном применении? Если еще есть много лишнего веса, то не особенно–то и снижается, но плато возможны, как и на любой методике питания. А если его, лишнего, уже нет, то вес стабилизируется, и все. Ну, от срывов предохраняет при этом, конечно, эпизодические нарушения нивелирует.
Эффект «перемены пастбища» – да, есть такое дело. Когда нужно сбрасывать и сбрасывать вес и чувствуют, что на данном этапе одно «пастбище» иссякло, исчерпало себя, или просто скучновато на нем стало, то меняют. Это нормально. Так и задумано.
Повторять раз в месяц – не только для поддержания эффекта «не–тяги» и – предваряю вопрос – не для «списания грехов» за месяц, но и для того, чтобы снять лишний вес, если он еще есть, и, самое главное, «подстелить соломки» на вторую половину цикла и «критические дни». Даже при нормальном весе я бы сочла уместной в это время хумусовую. – Е. С.
– Спасибо за подробный ответ. Равновесное состояние! Да, это главный результат диеты. Непривычное ощущение независимости от еды. Впервые в жизни испытанное чувство, которое есть у всех людей с нормальной регуляцией аппетита и которого к нас было. Оно наступило, и я не хочу его лишаться.
* * *
– Вопрос. Правильно ли я понимаю, что после окончания хумусовой диеты основных путей четыре:
1. Оставаясь в рамках понятий о здоровом питании, устраивать 1–2 еды в день в стиле хумусовой диеты. И еще, наверное, желательно, чтобы одна из них была с жирной морской рыбой, или с чем–то белковым, заменяющим ее, и с печенью трески.
2. Добавлять к обычному хумусовому рациону что–то из хорошей, здоровой еды, например, кусок хлеба (только не белого, конечно), или штуку–другую фруктов, или немного орехов, или сыра кусочек, или бокал сухого вина.
3. С хумусом или без хумуса, но не излишествовать и периодически, если чувствуется необходимость, проводить недельку–другую хумусовой диеты как таковой.
4. Перейти на интенсивный или поддерживающий этап программы «Сибарит», либо применить «гибрид» хумусовой диеты с «Сибаритом».
Так?
– Именно так. Кстати говоря, насчет желательности жирной морской рыбы Вы очень правильно подметили. А я еще добавлю: очень хорошо начинать день с завтрака по хумусовой диете, чтобы запустить механизм каскада насыщения. – Е. С.
* * *
Разговор с женщиной, сбросившей до хумусовой диеты 33 кг и достигшей веса 64 кг:
– По моим ощущениям, система хорошая, когда откровенно надо снять «жор» или убрать чрезмерную тягу к чему–то. Лично для меня, думаю, хумусовая диета будет отлично подходить во время отпусков, где–нибудь в поездках и, возможно, перед «критическими днями». 2 недели мои прошли. Сладкого не хочется, мороженого, кстати, тоже, к фруктам вполне умеренное желание, меня не напрягающее. Вес уменьшился на 1,5 кг, теперь вновь 64 кг. Объемы тоже уменьшились, джинсы стали гораздо свободнее.
– Совершенно верно, именно так эта диета и задумана, что и отражено в ее целях, в частности:
«Достичь ровности в питании. (…) Инициировать и облегчить дальнейший переход к оздоровительному стилю питания».
Строго хумусовая диета – это ни в коем случае не система питания на всю оставшуюся жизнь. Хумусовая диета служит выходу из определенных, и в некотором смысле даже чрезвычайных ситуаций, но повседневный образ жизни и питания ведь не может иметь постоянно чрезвычайный характер, поэтому диета эта имеет свой срок, и довольно короткий. И это тоже задумано именно так, поэтому в том кусочке «Принципов хумусовой диеты», где говорится о сроках, написано:
«… лучше проводить ее с любой удобной для Вас периодичностью и по необходимости. Например, после длительной череды новогодних торжеств, когда даже людям, имеющим многолетние навыки контроля над весом, трудно бывает вновь войти в колею нормального питания».
У Вас ситуация была как раз сродни этой. В результате отпуска и последовавшего за ним приема гостей набежало 1,5 кг, которые нужно было убрать, и одновременно перекинуть мостик к умеренному, здоровому питанию. Что и было сделано за 14 дней диеты. Вы на хумусовой вернулись к своему минимальному весу, подстабилизировали его, а затем красиво, без голода, без соблазнов перешли на обычный и удобный для Вас образ питания. Произошло то, что и должно было, обязано было произойти.
V.3. «ЧТО ТАКОЕ ХОРОШО И ЧТО ТАКОЕ ПЛОХО»?Этот вопрос Участницам задала я сама. Не все же мне, в конце концов, только отвечать и отвечать на вопросы. Имею я право тоже чего–то не знать?
– Дорогие, объясните мне, почему, ну почему первое, с чего начинают новички, это нарушение правил варки хумуса со всеми вытекающими из этого последствиями? Метеоризм. И ведь предупреждение строжайшее у нас об этом в правилах стоит, и не одно даже, и всё так четко уже раписано пошагово, мы с Вами вместе в правилах варки каждую буковку оттачивали, столько на это времени и сил положили… Ну вот как это, как? – Е. С.
– Елена, а Вы там построже напишите. Строже, еще строже, не стесняйтесь. Оставьте свои «академизмы», назовите вещи своими именами. Порой с людьми играет злую шутку их же прошлый опыт, типа, ну раньше ж я, применяя какие–то кулинарные рецепты, по–своему делала, изменяла что–то, и ничего, все нормально было. А новые нюансы как–то не замечаются, поэтому, мне кажется, надо и это озвучить, что, мол, даже несмотря на Ваш прошлый удачный опыт, все–таки в данном случае надо строго придерживаться инструкции.
– Быть по сему. Озвучиваю:
ВСЕМ–ВСЕМ–ВСЕМ:
прошу, призываю, заклинаю:
СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛА ВАРКИ ХУМУСА.
Через пару часов после моего «озвучивания» от Участницы, которая уже 4 дня как применяла хумусовую диету, пришел по электронной почте вопрос: «Я дико извиняюсь, что еще за правила»?
А к вечеру поступили сообщения, что двое из Участниц под влиянием понятного очарования индийской кухней, готовили экзотические, действительно, интересные блюда, но только из размоченных, сырых, а не сваренных затем зерен хумуса. Уважая эстетические чувства Читателя и соблюдая конфиденциальность переписки, от цитирования описываемых в сообщениях последствий воздерживаюсь.
Мы продолжали устрожать и оттачивать формулировки правил варки хумуса, прекрасно отдавая при этом себе отчет в том, что имеем дело с обычным, рутинным, издревле применяемым человеком способом приготовления любых бобовых. Но как было втолковать читающим нас людям, немедленно воодушевляющимся новой идеей и бегущим, не дочитав инструкцию, ставить на плиту кастрюлю хумуса, что эти исконные, объективные, придуманные не нами и на самом деле совершенно элементарные правила, о которых можно сказать только «ни убавить, ни прибавить», нельзя, решительно нельзя нарушать?
Я писала в эти дни на форуме:
– Почему возникла вообще эта проблема метеоризма, из какой коробочки, как черт, выпрыгнула? Потому что радость от того, что появилось что–то новое, открывающее возможность взорвать длительное весовое плато или решить другие задачи, оказавшиеся не под силу другим диетам, дух экспериментаторства, и, конечно же, естественное желание сократить время – все это вместе притупило бдительность Участников и пересилило написанные пусть еще не столь строго, как сейчас, но на самом деле в основном правильные с самого начала инструкции по варке. Между тем, это оказался как раз тот случай, когда экономить время – себе дороже. Надо тщательно готовить нут четко по инструкции, чтобы удалить конкретные, содержащиеся во всех бобовых, вещества, способствующие газообразованию. Эти вещества присутствуют в сухом нуте, объективно присутствуют. Значит, надо правильно готовить этот продукт. Между тем, были случаи варки без замачивания, замачивания, да не с содой, неудаления пены, несливания первого отвара, варки по 20 минут и даже приготовления салатов и жареных изделий из сырого размоченного нута.
С момента появления первых вариантов правил все, что добавлено было в них позже и что раздуло их объем чуть ли не вдвое – по существу, не что иное, как наши общие и выстраданные уже нами настоятельные призывы не отступать от правил. Но даже сейчас у меня нет спокойствия и уверенности, что каждый новый читающий не нанесет себе вреда, пренебрегши правилами и нашими призывами.
Я пишу и повторяю это вновь и вновь в надежде, что новички (а мы видим, что эту тему посещает все больше и больше новичков) обратят на это самое пристальное внимание. Мы проложили для Вас и всех эту дорожку, убрали с нее камешки, о которые сами споткнулись, и довольно больно споткнулись.
Пожалуйста, пожалуйста, прошу и призываю Вас, не повторяйте наших первых, продиктованных такими искренними и добрыми побуждениями, но все–таки ошибок».
И теперь, Читатель этой книжки, я взываю о том же к Вам и продолжаю главу о типичных ошибках.
– Елена Семеновна, вроде бы все делала в течение трех дней по инструкции: на день – треть или чуть меньше из сваренного килограмма хумуса, в виде зерен, хумусовой пасты и воздушного печенья, в четыре приема, утром и вечером (в 17.45) – с обезжиренным творогом (по 100 г), днем – с куриной грудкой и тушеными овощами, с жареной масляной рыбой размером с ладонь. В каждый прием пищи – по 2–3 сырых овоща. Воду пила, ела медленно, вдумчиво. Но почему–то голодновато было. Почему?
– Жирность масляной рыбы – 4 %. Это не такая рыба, что в «бюджете дня», а рыба откровенно постная. К ней нужно добавлять 1 ст. л. печени трески. Если не добавляли, то вот Вам и причина голода, а с ней в комплекте – недобор способствующих избавлению от лишних килограммов жиров.
На хумусовой диете у нас жиров необходимое и достаточное количество (и в хумусе как таковом, и в белковых продуктах, и в какао), но если не выполнено условие потребления определенного количества именно нужного вида жиров, а именно эссенциальных жирных кислот «Омега‑3», содержащихся в рыбьем жире, то голод считается приглашенным и он приходит. Особенно важно потребление «Омега‑3» – жирных кислот перед и во время «критических дней». У Вас ведь, как раз такой период сейчас? – Е. С.
– Да, точно. Есть еще ошибки?
– Есть. В «бюджете» – рыба ни в коем случае не жареная, а – проверяйте по тексту:
«кусок отварной, тушеной или запеченной без масла жирной морской рыбы размером минимально от половины до целой Вашей ладони ладони без пальцев». – Е. С.
– Да уж, наломала я дров. А ведь могла избежать голода. Что, и до срыва могло дело дойти?
– Могло. – Е. С.
V.4.. ЛИЧНАЯ ХРОНИКА. ПУБЛИКУЕТСЯ С РАЗРЕШЕНИЯ АВТОРА ДНЕВНИКАЖенщина, рост 165 см, возраст 46 лет. Была полной, сколько себя помнит. 10 лет тому назад скинула более 30 кг и достигла веса 69–70 кг. С тех пор вес стоял как вкопанный, несмотря на все усилия: здоровое, сбалансированное, умеренное питание и грамотную физическую нагрузку. Близится климакс и уже есть его предвестники, хотя цикл еще не исчез. Удлиннился с 21 до 27–28 дней, но не исчез.
Вес потерял устойчивость, начал проявлять тенденцию к нарастанию. Всевремятянетнашоколад… А также на сдобу, хлеб с маслом, питы с хумусом и фрукты. Фруктовый «жор» – частый гость. От каждого лишнего грамма углеводов – наутро прибавка веса. Отказывается от источников крахмала и других углеводов (хлеба, круп, фруктов), садится на безуглеводные диеты – вообще небо с овчинку.
То сдерживается из последних сил, чтобы не пойти вразнос, то срывается и чередует срывы с разгрузочными днями. Вес прорывает 70-килограммовую «красную черту» и колеблется теперь в диапазоне 71–72 кг.
Ноги начали отекать, а давно этого уже не было, еще с прошлых «допохудательных» времен.
Страшно и тревожно. Страшно оказаться вновь в весовой категории «100+». Кто в ней бывал, тот понял. Что впереди?
Очень обеспокоенная ситуацией, безуспешно испробовавшая множество методов сдерживания веса, измученная безуглеводными диетами, но и решительно отказывающаяся мириться с тем, что в определенном возрасте толстеют якобы «не от котлет, а от лет», в августе 2008 г. женщина принимает отчаянное решение применить хумусовую диету. Отчаянное, да: хумусовую диету бедной углеводами уж точно не назовешь.
Поставила перед собой ЦЕЛЬ – ПЕРЕЛОМИТЬ СИТУАЦИЮ:
1. прекратить «пищевые запои»;
2. загнать вес обратно под «красную черту» 69 кг и застабилизировать его;
3. сократить увеличившиеся в последние месяцы объемы тела;
4. пресечь поздние приемы пищи и привыкнуть к ранним ужинам;
5. постараться пережить ПМС и «критические дни» без срывов на сладкое.
Решила, что если первая неделя пройдет комфортно и хоть как–то приблизит к поставленной цели, то продолжит диету, а по истечении второй недели либо после окончания «критических дней» будет постепенно переходить на обычные принципы здорового питания и стараться не ужинать после 18.00.
Приступила к хумусовой диете в понедельник 4.08.2008, на 19‑й день менструального цикла, в весе 71 кг. Измерила процент жира – 34,5 %.
Накануне, в процессе неспешной, благо выходной день, подготовки к началу диеты, сделала себе памятки по ее принципам и примерному меню, заготовила все необходимые продукты на ближайшие 6 дней, купила даже хумусовую муку и решила начать с максимальных «бюджетных» порций как белковых продуктов (ладонь), так и хумуса. Сварила кило хумусовых зерен и мысленно поделила на 6 частей кило муки, прикинув, что при «пополамной» схеме (половина «бюджета» – зернами и половина – мукой) отваренных зерен хватит как раз на 6 дней, до новых выходных, а муки будет причитаться на день по 1000 г: 2 = 167 г. Рассуждала и так: хумусовые зерна развариваются примерно втрое. Стало быть, на день, кроме 330 г. муки, отварных зерен придется по 3000 мл: 6 = 500 мл – это 2 полных 250‑миллилитровых стакана.
Поначалу решила придерживаться примерного меню, а дальше действовать по обстоятельствам, не выходя за рамки принципов диеты.
Уважаемый Читатель, сейчас Вы прочитаете дневничок этой женщины. Он был очень, очень подробный, полный объем его не вписался бы в книжку, поэтому мне пришлось с согласия автора значительно сократить его, а местами и пересказать, не искажая смысла. Надеюсь, ни автор дневничка, ни Вы на меня за это не в обиде. – Е. С.
1 день, понедельник 4.08.2008: вес – 71 кг
Завтрак дома – на–ура, наконец–то дорвалась до хумуса! Под конец завтрака, когда в тарелке еще оставалась примерно треть порции, в желудке уже «дверца захлопнулась», но остановиться не было душевных сил. Только человек, вынужденный себе вечно отказывать в любимом продукте, за которым закрепилась репутация полнящего, может это понять. Добила порцию, не сдалась. Тяжело. Черный кофе оказался очень кстати, он вообще после хумуса хорошо идет. Быстро покидала в сумку подготовленные накануне пластиковые контейнеры с едой и отправилась на работу. Хорошо, что для обеденного супа была заготовлена компактная основа, уже меньше вес «ручной клади».
Часов в 11 вдруг поймала себя на мысли, что обычно в это время уже живот подводило и было трудно дотянуть до перерыва (первый перерыв у нее на работе в 12.00), а тут, смотри–ка, «ни в одном глазу». Вспомнила о еде, только машинально взглянув на часы. Стало любопытно, когда же, наконец, появится чувство голода, решила засекать время.
? К перерыву сытость не исчезла. Есть не стала, попила чаю, задумалась: стоит ли есть без голода, какими должны быть вообще перерывы между приемами пищи? Заглянула в «бюджет дня», предположила (и, как подтвердилось на следующий день, правильно), что просто–напросто переела в завтрак, поэтому, чтобы на следующий день подойти в боевом настроении к ланчу, решила немного сократить утреннюю порцию хумуса, а яйцо, конечно, съесть целиком.
В 14.00 появились мысли об обеде, а еще через четверть часа приобрели настолько навязчивый характер, что пожалела о пропущенном ланче. А второй перерыв только в 15.00. Ох… Попила воды: за 30 мин. до еды положено. Работа уже была «не в голове».
15.00. Обед, полновесный обед! Ху–у–умус!
За полчаса до окончания рабочего дня выпита вода.
18..00. Осталась на рабочем месте, спокойно поужинала. Теперь домой.
19.30. Муж возвращается с работы, семья, включая (у них сын–студент) садится за стол. Обычная семейная трапеза? Не совсем. Перед женщиной – большущая чашка какао. Интересно… «Мама, ты не с нами?» – «Я с вами, но у меня своя еда. Все, что мне нужно было, я съела в течение дня. Теперь я не голодна». Все правда: какао – именно еда. Голода, действительно, нет: срабатывает каскад сытости. И женщина – с семьей, а не выпадает из семьи в связи с диетой. Никакие сырые овощи в течение вечера не понадобились.
Оценивая итоги дня, отметила, что, начиная примерно с полудня был повышенный выход жидкости. Неудивительно, впрочем, так бывает в начале любой диеты, первый быстро теряемый вес – в основном вода. Но и жир тоже начинает потихоньку сгорать. Будет ли он сгорать на хумусовой диете – вот в чем вопрос. Уж слишком как–то было сытно.
2 день, вторник 5.08.2008: вес – 70,5 кг
Есть первый отвес, полкило! Вода? Не факт, что диета действует, пока не факт. Впрочем, первый отвес обнадеживает: все–таки что–то происходит.
Сократила хумусовую часть завтрака, как решила накануне. Ощущения отличные: легкость и сытость одновремменно.
За полчаса до ланча – вода, ланч в 12.00 – кра–со–ти–ща. Правда, сотрудники интересуются, как это можно столько есть и надеяться похудеть. И зачем только с ними поделилась… не хумусом, нет, планами?
За полчаса до обеда – вода. Обед – красиво жить не запретишь. Только все–таки многовато. Надо бы завтра сократить порцию белкового, вот только полладошки морской рыбы все–таки жалко терять. Что там в памятке? Ага, можно менять местами приемы пищи. Пожалуй, завтра можно будет на обед взять кисломолочное белковое, оно полегче, а на ужин тогда полновесную порцию рыбы.
За полчаса до окончания рабочего дня – вода. В 18.00 – ужин. Дышать тяжеловато, но не невыносимо.
Дома – какао. «Мама, как ты можешь это пить без молока и без сахара»? – «Элементарно. О сладком даже мыслей нет». Странно. (А на самом деле ничего странного. Все правильно соблюдала, вот и не тянет «налево» – Е. С.).
Между тем, в течение дня вода продолжала выходить и выходить. Исчезли отеки на ногах. Обручальное кольцо не врезается вечером в палец. И почему–то нормально срабатывает кишечник. В последние полгода–год он проявлял нерадивость.
3 день, среда 6.08.2008: вес – 69,8 кг. Чистый отвес – 1,2 кг. Оптимистично.
Хумусовой части ланча оказалось многовато. Не доела. Белковой – нормально.
Поменяла местами обед и ужин. Хо–ро–шо.
Дома – какао. «Мама, дай попробовать». – «Ну, как»? – «Э–э–э… необычно». Муж: «Неплохой ответ, сынок. Воспитанный ты наш».
Как удачно, что хумуса наварено на целую неделю. Его, между прочим, стало заметно меньше уходить. А вот овощей пора нарезать на ближайшие дни. И, пожалуй, сготовить что–нибудь новенькое из нутовой муки. Кабачковые котлеты?
Проворно настрогала овощей. Поджарила котлеты. Ничего такие котлетки получились, веселенькие, зелененькие. Ни малейшего желания уцепить с пылу с жару пару–тройку котлеток не возникло: голода–то нет. Но все–таки интересно, каковы на вкус. Завтра узнаем.
Ох, какой наутро вес будет?.. 10 лет тому назад, в романтические времена первого похудения, если вечерний вес был равен утреннему или хотя бы не сильно отличался от него, – наутро жди отвеса.
Не удержалась, взвесилась перед сном. 71. Черт.
4 день, четверг 7.08.2008: вес – 69,5. Чистый отвес за 3 дня – 1,5 кг. Йес!
Ночью вместо одного обычного раза вскакивала трижды. Откуда столько воды?!? Отеков же уже нет, они еще в первые дни ушли.
Отвес – вода? Уже не только. Вспомнила, что читала где–то: при сгорании жира происходит реакция с выделением энергии и, наряду с прочими продуктами обмена, большого количества жидкости. Неужели жир начал сгорать, неужели… срабатывает?
А, еще вот: проснулась на час раньше обычного с ощущением бодрости и легкости, несмотря на «рваный» ночной сон. Вспомнила, как когда–то, в период активного похудения, точно так же с удивлением отмечала уменьшение потребности в сне и прилив энергии. Улыбнулась.
С улыбки и начала новый день.
На завтрак было… приключение. Вместо запланированного по примерному меню и уже ставшему почти привычным завтрака с яйцом, хумусовой пастой и зернами хумуса с овощной заправкой захотелось тех самых кабачковых котлет, которые веселенькие–зелененькие, и чего–то другого, не яйца и не мяса–птицы–рыбы. Наготовлено котлет было на 2 порции и вышло 8 штук. Взяла половину, аж 4 штуки между прочим, подогрела по–быстрому в микроволновке, полила смесью йогурта с домашним зерненым сыром («коттеджем»), посыпала укропом. В левую руку – огурец. Вперед!
А что, съедобно. Очень даже. В сочетании с йогуртом и зерненым сыром особенно. Только почему–то после третьей котлетки желудок «захлопнулся». Всё, предел. Но как быть с кисломолочным? Его ведь, в принципах написано, сокращать нельзя. Деваться некуда, соскребла ложкой остатки йогурта с «коттеджем» и кое–как добила.
Теперь ясно, что в рецептах все количества даны, действительно, исходя из «бюджетного» максимума и что в дальнейшем все «рецептурное» количество кабачковых котлет делить надо на 3 раза: делать их помельче, чтобы получалось 9 штук, и есть в 3 приема.
Четвертую голую котлету вернула в холодильник. Вспомнила о ней только днем, но не с сожалением, а в связи с неожиданно проклюнувшейся идеей: а если все–таки без масла и без сковородки? Круглой, не овальной, ложкой выложить с небольшими промежутками на плоскую тарелку и засунуть в микроволновку? Схватятся котлетки, не расплывутся, не окажутся кляклыми? Теоретически – должны получиться плотненькие шарики. И тогда их можно будет использовать как клецки в суп. Вечером не забыть поставить эксперимент.
На ланч, обед и ужин были… новые приключения. Поскольку с утра отошла от примерного меню, то в ланч оказался «менювый» («менёвый»?) обед, в обед – «менювый» завтрак, а ужин так и остался ужином. Во всех трех случаях потребность в хумусе в разных его видах и ипостасях оказалась меньше максимальной, что–то оставалось. Потребность в белковых блюдах тоже стала чуть меньше. Но рыбы – святое дело – съела полную «ладонь».
Все, что осталось от ланча, обеда и ужина, решила оставить до завтра в холодильнике на работе.
Мысли дня
Правильно сделала, что чеснок в хумусовую пасту добавила не сырой, а пропаренный в микроволновке. На работе запах уж точно неуместен. Вкуса хумуса, кстати, пропаренный чеснок не портит.
Голода в течение дня и вечером нет как нет. Но каждый очередной прием пищи ожидается с удовольствием: вкусно. Нормальный, веселый, здоровый аппетит, но не гнетущий и не дающий житья унизительный голод.
Нет чувства «отсидки» на диете, нет ощущения обделенности, ну ест себе и ест человек.
Скорей бы уж домой, охота поэкспериментировать с перевоплощением кабачковой котлеты в клецки для супа.
Ой–ой, процесс творчества, похоже, запущен уже необратимо: по дороге домой придумались грибные щи. На выходных на даче можно будет попробовать, грибы уже есть, хотя бы на небольшой супчик хватит, молодая капуста тоже имеется. Отварной хумус туда вместо картошки. Что еще? Зелень, помидор, сладкий перец, немножко молодого кабачка кубиками порезать. Можно муки хумусовой немножко, чтобы загустить. Пару ложек простокваши или йогурта взамен сметаны. Так. Сегодня четверг. Пора, вообще–то, начинать думать, какой провиант брать на дачу.
Открытия дня. Точнее, вечера
Кабачковые клецки удались. Плотные, правильной формы. И даже разноцветные: одна часть заправлена порошком карри и рубленой кинзой, другая, без кинзы – сладкой паприкой и жгучим красным перцем. Быть и тем, и другим, завтра в супе.
Как бы все–таки исхитриться облегчить утреннюю сумку, ту, которая «лучше в руках, чем килоны на боках»? Какие из продуктов можно оставлять на ночь на работе как резерв? Ну, в укромном уголке стола маленькие баночки, нет, конвертики со специями и сухим укропом и петрушкой припрятать. В морозильнике (а что, все равно им почти никто не пользуется) – творог и замороженную концентрированную основу для супа. Клецки заморозить, фрикадельки, фалафели, такие и сякие котлеты. Даже стакан–другой пластиковый зерен без отвара. Без отвара, верно, чтобы не смерзались и было удобно их потом «выстукивать» из стакана. Тресковую печенку по тому же адресу – в морозильник. Что еще туда? Концентрированный овощной суп–пюре. Замораживается послушно, можно даже в формочках для льда наморозить. Кипятком залила – готов густой суп. Зерен хумуса в него, еще чего–нибудь…
