Соусы, специи - авторов Коллектив
Название книги: Соусы, специи
Автор книги: авторов Коллектив
Жанр:
Дом и Семья → Кулинария
Язык книги: русский
Издательство: Госторгиздат
Город: Москва
Год издания: 1959
сообщить о нарушении
Скачать книгу бесплатно:
PDF
Описание книги
В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кратко описывается рациональное использование сырья.
Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.
