Текст книги "Лучшее для здоровья от Брэгга до Болотова. Большой справочник современного оздоровления"

Автор книги: Андрей Моховой

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 20 страниц) [доступный отрывок для чтения: 9 страниц]

Кулинарная обработка продуктов

В видовом (целебном) питании продукты подвергаются лишь минимальной тепловой обработке, поскольку в ее процессе утрачиваются целебные свойства продуктов и нарушается их усвояемость. В то же время совсем отказываться от нее тоже не стоит, ведь она зачастую улучшает вкус, а в ряде случаев способствует ферментативной обработке в желудке и, соответственно, более эффективному усвоению.

Воспользуйтесь некоторыми советами относительно приготовления пищи:

1. Скажите сковородкам «нет». Когда вы жарите на них, температура масла достигает 250 °С, при которой в нем вырабатываются яды. Температура приготовления пищи не должна превышать 100 °С, иначе происходит нарушение структуры белка, воды и ферментов.

2. Поскольку продолжительность обработки разных продуктов и частей отдельных растений не одинакова, учитывайте эту особенность во время приготовления еды. Например, плотный ствол капустного листа нужно мелко порубить и бросить в кипяток на 3 мин раньше, чем его тонкую часть, нарезанную значительно крупнее. Помните, что крупа варится значительно дольше, чем корнеплоды, а зелень вообще требует минимальной термальной обработки.

3. Никогда не затягивайте термообработку: овощи во время еды должны слегка хрустеть. По этой же причине откажитесь от использования скороварок.

4. Никогда не разогревайте пищу, которая остыла. Готовьте еду в том количестве, которое необходимо для одного приема. Следуйте простому правилу: сколько раз ешь, столько раз готовишь еду.

5. Исключите из употребления посуду из алюминия и фольгу, поскольку алюминий имеет свойство накапливаться в организме, вызывая серьезные заболевания. Лучше всего использовать глиняную и стеклянную посуду. Менее желательно приготовление в эмалированной, деревянной и изготовленной из нержавеющей стали посуде.

Правила питания по Г. Шаталовой

Г. Шаталова обращает особое внимание на следующее:

1. Пищу надо пережевывать настолько долго и тщательно, чтобы в щелочной среде полости рта под воздействием фермента слюны началось преобразование крахмалов в легко усваиваемые сахара. Пища должна стать настолько жидкой однородной массой без твердых включений, чтобы ее можно было пить. Это существенно снизит нагрузку на пищеварительную систему.

2. Кладите пищу в рот малыми порциями – это обеспечивает ее хорошую обработку и сокращает объем потребляемой еды.

3. Желательно съедать только один продукт за один прием пищи (для хронических больных это обязательное требование). Чем проще еда, тем проще и эффективнее ее переработка.

4. Необходимо сохранять промежуток между приемами пищи не менее 4 ч – этого времени достаточно для переваривания видовой пищи. (Время переваривания мяса составляет 8 ч, молока – 6 ч, колбасных продуктов – 12 ч.)

5. Следует избегать принимать пищу после 18 ч и рано утром. В это время допустимо лишь выпить травяной чай с медом или стакан сока.

6. По возможности избегайте приема антибиотиков и препаратов, обладающих бактерицидным действием, а также синтетического ванилина, хлеба, особенно дрожжевого, обработанного зерна – все эти продукты оказывают негативное влияние на микрофлору толстого кишечника.

Такова система здорового питания Г. Шаталовой. Гармония с природой и отличное самочувствие, которые она обещает, не могут оставить равнодушными, но вместе с тем, как вы уже поняли, требуют от вас в корне изменить свою жизнь и привычки.

Сокотерапия по Н. Уокеру

Свежевыжатые соки из овощей и фруктов используются для поддержания здоровья и лечения при многих заболеваниях. Но они оказывают разное воздействие на организм: фруктовые соки очищают его, а овощные – «строят» и восстанавливают. Соки содержат все аминокислоты, минеральные соли и витамины, необходимые человеку.

Огромную роль в создании и распространении сокотерапии сыграл Норман Уокер. Опробовавший на себе свои чудодейственные способы оздоровления, Уокер прожил 119 лет, причем в 102 года женился и стал отцом. В основе его учения – два «кита»: чистка организма и правильное питание.

Очищаем организм по Уокеру

Большое внимание Н. Уокер уделял правильному функционированию кишечника, в частности толстой кишки. Его высказывание о том, что «выделение из организма непереваренной пищи и других отходов настолько же важно, как и правильное пищеварение, и усвоение продуктов» стало широко известным.

Вплотную занявшись проработкой проблемы необходимости чистки организма от остаточных продуктов, Уокер разработал эффективную методику очищения с помощью лимонов, апельсинов и других цитрусовых. Она включает два этапа.

Первый этап.Утром сразу после пробуждения выпейте натощак стакан раствора глауберовой соли (1 ст. ложка на стакан воды). Это поможет освободить организм от токсинов и вывести их через кишечник. У этой процедуры есть побочный эффект – обезвоживание организма. Запасы воды помогают восполнить цитрусовые. Для этого Уокер рекомендует смешать сок 4 больших или 6 средних грейпфрутов, 2 больших или 3 средних лимонов со стаканом свежевыжатого апельсинового сока и стаканом воды. Пропорции соков можно менять – это зависит от ваших предпочтений. Начинайте пить смесь через 30 мин после приема глауберовой соли по стакану через каждые полчаса, пока не закончится сок. В течение всего дня очищения есть что-либо нельзя. Но если к вечеру вы почувствуете, что не можете перетерпеть голод, съешьте несколько апельсинов или грейпфрутов. Непосредственно перед сном сделайте клизму с 2 л теплой воды, добавив в нее сок 1–2 лимонов, чтобы удалить из складок тонкого и толстого кишечника оставшиеся шлаки. В течение 3 дней после чистки надо есть только сырые овощи и фрукты.

Второй этап.Через две недели Уокер рекомендует провести еще одну очистительную процедуру с лимонным соком. Лимонный сок – эффективный натуральный очиститель, он хорошо растворяет шлаки, но не уничтожает при этом кишечную флору, а подпитывает ее. Самое же главное – он выводит токсины из печени и почек.

Итак, в течение недели за полчаса до завтрака и через 2 ч после еды перед сном надо выпивать стакан теплой воды с соком половины лимона. Одновременно за полчаса до ужина в качестве слабительного следует принимать такую смесь: в стакан апельсинового сока добавить сок половины небольшого лимона и сырой яичный желток. Или вместо этого съедать 2 кружочка лимона, 4 штуки кураги и 7 черносливин (сухофрукты предварительно размочить в теплой воде).

Уокер, говоря об очищении цитрусовыми в целом и лимоном в частности, подчеркивал, что пектиновые вещества, содержащиеся в лимоне, выводят из организма соли тяжелых металлов. Кроме того, лимон – прекрасный антисептик, а его свежая кожура уменьшает газообразование в кишечнике.

Питаемся по Уокеру

Доктор Уокер считал, что клеткам человеческого организма нужна живая пища, а потому только от человека зависит, пойдет ли наша еда нам на пользу или нет. В основе «механизма правильного питания» Н. Уокера лежат следующие принципы.

Здоровье и долголетие можно обеспечить себе только при правильном психологическом настрое: «Какую бы доброкачественную и полезную пищу мы ни употребляли, она не предотвратит разрушение тела, если мы допустим, чтобы душой нашей овладели гнев, страх, беспокойство, тоска, отрицательные эмоции». Любые явления жизни надо воспринимать оптимистично, избегать стрессов, депрессий, стараться получать как можно больше положительных эмоций.

Рациональность питания определяется наличием в нем так называемых энзимов. Это сложные вещества, которые способствуют перевариванию пищи и всасыванию ее в кровь.

Есть мнение, что энзимы переваривают даже раковые образования. Но эти вещества нематериальны. По Уокеру, энзимы – «непостижимая магнетическая энергия животворящего начала, которая тесно связана с жизнью и деятельностью каждого атома в человеческом теле, в растительном мире и в любой форме жизни». Это катализаторы, которые способствуют взаимодействиям и изменениям, но сами при этом не изменяются; содержатся они только в «живой» пище. Один из критериев такой пищи – отсутствие тепловой обработки продуктов или сведение ее к минимуму.

Так как баланс основных веществ в организме должен поддерживаться за счет питания, Уокер отдает предпочтение продуктам, в которых эти вещества содержатся: кислород, углерод, водород, азот, кальций, фосфор, магний, калий, йод и т. д. Основные «поставщики» этих элементов – овощи и фрукты, не подвергавшиеся тепловой обработке.

Потому Уокер и рекомендует сделать их главными составляющими нашего питания.

Уокер отмечал преимущества употребления свежевыжатых соков, а не самих овощей и фруктов. Твердая пища долго переваривается, поэтому питательные вещества попадают в клетки и ткани организма через несколько часов. А при употреблении соков всасывание происходит в течение нескольких минут и с меньшими энергетическими затратами (на переваривание твердой пищи требуется больше энергии). Однако он считал, что отказываться от употребления сырых и полусырых овощей и фруктов тоже не стоит, ведь растительная клетчатка помогает наладить перистальтику кишечника, это «метла» для него.

Готовим соки

Н. Уокер довольно много уделил внимания и тому, как готовить соки. Сначала он рекомендовал протирать овощи и фрукты, а затем через марлю («вперекрутку») выжимать из этой массы сок. Но в конце концов обратился к традиционной соковыжималке. Надо только не забывать, что соки, полученные таким образом, довольно быстро окисляются, поэтому готовить их надо непосредственно перед употреблением и столько, сколько вам потребуется на один раз.

Открытием Уокера стало то, что разнообразные вещества, которыми подкармливают растение в период роста, остаются в жмыхе и в сок не попадают. Значит, риск отравления химикатами сводится к минимуму.

Сколько надо пить сока? Доктор Уокер рекомендует пить «столько, сколько пьется, лишь бы не через силу». Оптимальная доза – от 600 мл до 1,5 л в день, при интенсивном лечении – до 4 л. Пить сок лучше всего утром натощак и в течение дня не менее чем через 2 ч после очередной трапезы или за полчаса до нее. Стакан сока перед сном тоже не помешает, а вот запивать им еду не стоит – не будет лечебного эффекта.

Если сок слишком пахуч или резок, то лучше пить его в смеси с морковным соком, например, и небольшими порциями (30–50 мл) каждые час-два.

Обычно какие-то соки нравятся больше (фруктовые, как правило), какие-то – меньше, а потому относятся к ним, как к лекарственному средству. Но если вы захотите выпить фруктового или ягодного сока, чтобы утолить жажду, то желательно наполовину или на треть развести его водой и не подслащивать; к сокам, принимаемым в малых дозах, можно добавлять немного меда.

Следует иметь в виду, что лечебное воздействие оказывают только свежевыжатые соки, а не консервированные, которые продаются в магазине.

Применяя сокотерапию, не забывайте регулярно ставить клизмы, чтобы помогать организму избавляться от «грязи», которая скапливается в нижних отделах кишечника.

Пьем сокиОвощные соки

Капуста.Капустный сок – идеальное очистительное средство, особенно при ожирении и для тех, кто хочет похудеть. Лечит язву двенадцатиперстной кишки, эффективен при опухолях, запорах, используется при высыпаниях на коже. Смесь соков капусты и моркови – прекрасное средство для очищения организма и источник витамина С при заболеваниях десен.

Доктор Уокер считал, что добавление соли к капусте или ее соку не только уничтожает ее ценность, но и вредно для здоровья.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Следствием регулярного употребления капустного сока может стать метеоризм (газы, образующиеся в кишечнике). Избавиться от него помогут клизмы.

Картофель.В картофеле много калия, серы, фосфора и хлора. Его сок полезен для удаления пятен на коже и очищения организма. Смесь соков моркови и сельдерея помогает при нарушениях пищеварения, нервных заболеваниях, при подагре и ущемлении седалищного нерва. Смесь соков моркови, картофеля и сельдерея оказывает благотворное влияние на больных эмфиземой.

Лук.См. «Чеснок».

Морковь.Морковный сок помогает привести весь организм в нормальное состояние. Это замечательный источник витамина А, кроме того, в нем много других витаминов – В, С, D, Е. Его можно и нужно пить каждый день – от 0,5 л и более. Показания к употреблению морковного сока трудно перечислить. Он улучшает пищеварение и структуру зубов. Это хорошее средство против язв и раковых образований, он улучшает зрение, лечит печень, кожные заболевания, повышает сопротивляемость к инфекциям, улучшает качество молока у кормящих матерей, тонизирует нервную систему, дает бодрость и жизненную силу, помогает деятельности эндокринных желез, особенно надпочечников.

При регулярном употреблении свежевыжатого сока процесс очищения может пойти очень интенсивно, и тогда кожа станет желтоватого оттенка. Чтобы снизить активность морковного сока, можно добавить к нему какой-нибудь другой.

Огурцы.Сок огурцов – хорошее естественное мочегонное средство. Огурцы богаты минеральными веществами – калием, натрием, кальцием, фосфором и хлором. Большой процент калия в огурцах делает их очень ценными при высоком и низком кровяном давлении. Огуречный сок также помогает при плохом состоянии зубов и десен. Кожные заболевания можно вылечить, регулярно употребляя смесь огуречного и морковного соков и сока салата. Добавление огуречного сока к морковному весьма благотворно при ревматических заболеваниях.

Пастернак посевной.Очень богат калием, фосфором, кремнием, серой и хлором. Кремний и сера способствуют росту ногтей и препятствуют их ломкости, фосфор и хлор полезны для легких и бронхов, поэтому сок дают больным туберкулезом, воспалением легких и эмфиземой.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Дикорастущий пастернак использовать в пищу нельзя: он содержит ядовитые компоненты.

Калий, содержащийся в растении, способствует излечению от многих умственных расстройств.

Перец зеленыйбогат кремнием, необходимым для ногтей и волос, регулирует работу сальных желез и слезных протоков. В смеси с морковным соком (сока перца – от 25 до 50%) – прекрасное средство очищения кожи от пятен.

Смесь морковного сока, сока шпината и перца помогает избавиться от колик, образования газов и слизи в кишечнике. Ежедневно рекомендуется выпивать примерно 0,5 л смеси, по стопочке раз в час.

Петрушка– отличное средство при заболеваниях мочеполового тракта, при камнях в почках и мочевом пузыре, при нефрите, при белке в моче и других заболеваниях почек. Применяется сок как зелени, так и корней петрушки. Сок этого растения обладает неоценимыми свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции надпочечников и щитовидной железы. Содержащиеся в петрушке микро– и макроэлементы находятся в таком соотношении, которое способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, особенно капилляров и артерий. Сок петрушки рекомендуется пить людям, страдающим заболеванием глаз и системы зрительного нерва. Женщинам, у которых есть проблемы с менструальным циклом, сок петрушки просто необходим. Спазмы, вызванные менструальными нарушениями, могут совсем прекратиться при регулярном применении смеси сока петрушки и свеклы, моркови или огурцов.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Сок петрушки – один из самых сильнодействующих соков, поэтому в день можно выпивать не более 50–60 мл сока и только в смеси с другими овощными соками.

Редька.Редька богата необходимыми для человеческого организма микроэлементами: калием, натрием, железом и магнием. Сок получают не только из корнеплодов, но и из ботвы. Он оказывает благотворное влияние на слизистые оболочки, а потому показан при гайморите и других болезнях черепных пазух, когда в них скапливается слизь. Сок редьки пьют в смеси с морковным соком. Однако эффективнее всего он действует, если пить его в течение часа после принятия соуса из хрена, потому что сок редьки успокаивает, заживляет слизистые и очищает организм от слизи, которую растворяет хрен.

Ревеньсодержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому его надо очень осторожно давать детям, чтобы не вызвать нарушение функций почек. В смеси с морковным, фруктовым или соком сельдерея сок ревеня стимулирует перистальтику кишечника.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Сок ревеня можно подслащивать только медом.

Репа.В этом овоще, особенно в ботве, очень много кальция, поэтому сок репы – лучшее средство для восстановления костной ткани и зубов, а также прекрасное средство против геморроя. В ботве репы также много натрия и железа. Сок репы наиболее эффективен в смеси с морковным соком и соком одуванчика. Высокий процент содержащегося в одуванчике магния в сочетании с кальцием, содержащимся в листьях репы, и элементами, имеющимися в морковном соке, придаст вашим костям твердость и крепость. А если смешать сок ботвы репы с соком сельдерея и моркови, получится замечательное средство для понижения кислотности.

Свекла.Свекла очень полезна для образования красных кровяных телец и улучшения состава крови. При недомоганиях, вызванных менструацией, следует принимать свекольный сок в смеси с морковным, но не более одной стопки на один прием (50–100 мл) 2– 3 раза в день. Эту же смесь рекомендуют принимать женщинам и в период менопаузы.

Морковно-свекольно-огуречная смесь – эффективное очистительное и целебное средство для печени, почек, желчного пузыря, простаты и других половых желез.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Свекла и сок из нее противопоказаны при диабете.

Томаты.Помидоры содержат довольно высокий процент лимонной и яблочной кислот, а также небольшое количество щавелевой кислоты. Все эти кислоты полезны и необходимы при обменных процессах. Довольно много в них и витамина С, а также натрия, кальция, калия, магния. Свежевыжатый томатный сок – отличное средство для нормализации внутренних процессов.

Топинамбур (земляная груша).Богат щелочными минеральными веществами, особенно калием, в сыром виде содержит большое количество инсулина. Сок земляной груши можно пить отдельно, а можно в смеси с морковным соком.

Тыква.Богата пектиновыми веществами, в ней есть аскорбиновая кислота, витамины РР, В ₁и В ₂, каротин, соли калия, железа, меди и цинка. Сок тыквы как диетический продукт показан при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, различных нарушениях обмена веществ, гипертонии, атеросклерозе, отеках.

Хрен.Н. Уокер рекомендует применять не сок хрена, а соус из него, то есть кашицу из мелко натертого или молотого хрена (эфиры его действуют достаточно сильно и в этом случае). Чтобы приготовить такой соус, надо свеженатертый хрен разбавить лимонным соком до консистенции соуса; съедать по 0,5 ч. ложки 2 раза в день в перерывах между едой. Желательная пропорция по Уокеру – сок 2–3 лимонов и 150 г хрена. Соус растворяет слизь в черепных пазухах и полостях, при этом не наносит вреда слизистым оболочкам. Он обладает мочегонными свойствами, а потому особенно полезен при отеках. Приготовленный соус можно хранить не более недели в закрытой посуде в холодном месте. Следует иметь в виду, что его свойства усиливаются при согревании до комнатной температуры перед употреблением.

Чеснок.Несмотря на свой неприятный запах, чесночный сок очень полезен для быстрого очищения организма. Чеснок богат горчичным маслом и другими очищающими элементами, которые оказывают весьма благотворное влияние на весь организм: он стимулирует аппетит и выделение желудочного сока, улучшает перистальтику кишечника и усиливает мочевыделение. Эфирные масла чеснока настолько сильны и всепроникающи, что способны очищать легкие и бронхи от скопления слизи и выводить из организма через поры все яды. Чесночный сок – прекрасное средство в борьбе против кишечных паразитов, а также при дизентерии.

Следует иметь в виду, что запах чеснока, отжатого в соковыжималке, будет держаться несколько дней.

Сок репчатого лукаобладает менее едким запахом, но практически теми же свойствами, что и чеснок.

Щавельбогат оксалатом калия, содержит большое количество железа и магния, а также фосфора, серы, кремния, которые жизненно необходимы нашему организму. Сок помогает в восстановлении вялых кишок, улучшает перистальтику. Как и ревень, щавель нельзя употреблять в вареном виде, потому что при варке щавелевая кислота превращается в неорганическое вещество, которое, попадая в организм, оседает там в виде кристаллов, что приводит в результате к ревматизму или болезни почек.