Текст книги "Яблоки (кулинария)"

Автор книги: Татьяна Собовай

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 7 страниц)

«БИСКВИТ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 3 шт.

яйца – 3 шт.

сахар – 1 стакан

мука – 1 стакан

сода

Яблоки почистить от семечек, шкурки и порезать небольшими кусочками.

Яйца взбиваются со стаканом сахара (всыпать постепенно, взбивать до увеличения массы в 2–3 раза. Добавить муку и соду на кончике ножа.

Форму смазать маргарином, посыпать тертым печеньем. На подготовленную форму высыпать ровным слоем яблоки и залить их тестом. Сверху торт посыпать тертым печеньем.

Выпекать в разогретой духовке. Готовность определяю так: как только начал чувствоваться запах, примерно еще 5 минут. В принципе смотри по тому, как корочка зарумянится.

Примечание: за неимением яблок можно сделать бисквит с одним яблоком и бананами, с грушами. Тоже получается вкусно.

«ПИРОЖНОЕ „ЯБЛОЧКО“»

Компоненты:

мука – 500 гр.

маргарин – 200 гр.

пюре яблочное – 150 гр.

сахар – 1 стакан

яйца – 2 шт.

сода

соль

Яблочное пюре тщательно перемешивают и взбивают с сахаром (1/4 нормы), затем добавляют белки (1/4 нормы) и продолжают взбивать еще 5 мин. Маргарин соединяют с содой и сахаром, перемешивают до однородного состояния 8-12 мин, вводят подготовленное пюре и перемешивают. Добавляют муку, соль, раскатывают тесто толщиной 3–4 мм, вырезают кружочки диаметром 50 мм и выпекают их на сухих листах в течение 10–15 мин. Выпеченные кружочки склеивают попарно яблочной начинкой, сверху глазуруют помадкой.

«ЯБЛОЧНОЕ ПИРОЖНОЕ»

Компоненты:

яблоки – 5 шт.

яйца – 10 шт.

крахмал – 1 столовая ложка

сахар – 3–4 столовые ложки

сода – 0.5 чайной ложки

Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре, смешать с желтками и крахмалом. Добавить взбитые белки, соду, выпечь в формочках.

«ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК»

Компоненты:

мука – 300 гр.

яблоки – 150 гр.

сахар – 150 гр.

крахмал – 50 гр.

сахарная пудра – 40 гр.

цедра лимона – 5 гр.

яйца – 2 шт.

Сахар растереть с желтками до полного растворения, добавить протертые печеные яблоки, крахмал, цедру, перемешать и всыпать муку, взбитые с сахарной пудрой белки, хорошо вымесить. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм. Вырезать печенье различной формы, выпекать, покрыть повидлом, посыпать тертым шоколадом.

«ПЕЧЕНЬЕ СТАРОГО ГОДА»

Компоненты:

ТЕСТО:

масло сливочное – 200 гр.

мука – 3 стакана

сахар – 0.5 стакана

сметана – 0.5 стакана

цедра лимона

НАЧИНКА:

конфитюр яблочный – 1 стакан

цукаты – 3 столовые ложки

ром – 1 столовая ложка

Муку смешать с сахаром и цедрой лимона. Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить сметану, перемешать в однородное тесто и поставить на 1 ч в холодильник. Затем раскатать два пласта толщиной в 1 см и испечь. Еще горячий пласт покрыть яблочным конфитюром, положить сверху другой пласт и нарезать косыми кусочками. Печенье полить апельсиновым сиропом, посыпать крошками печенья. Украсить дольками яблочного мармелада.

«ЯБЛОЧНЫЕ ЛЕПЕШКИ»

Нарезать 10 антоновских яблок, потомить их в кастрюле, пока они не сделаются мягкими, потом протереть их сквозь сито. Затем протертые яблоки положить опять в чистую кастрюлю и всыпать туда 400 гр. сахара и положить тоненько нарезанной цедры. Все это смешать лопаткой, пока будет отставать от кастрюли, выложить на железный лист в половину пальца, когда испечется остудить и нарезать лепешки.

«БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мука – 500 гр.

молоко – 500 мл.

яйца – 3 шт.

масло топленое – 1 столовая ложка

сахар – 2 столовые ложки

масло – 5 гр.

НАЧИНКА:

яблоки – 1 кг.

сметана – 100 гр.

сахар – 1.5 стакана

яйца – 2 шт.

Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешивая, влить растопленное масло, все это вылить в муку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь влить взбитые в пену белки. Испечь блины, переложить их в кастрюлю, смазывая каждый блин маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками и пересыпая песком. Смешать яйца с сахаром и сметаной, залить сверху блинчики и поставить в духовку.

«ПИРОГ „БОЯРСКАЯ ШАПКА“»

Компоненты:

мука – 2.5 стакана

маргарин или масло – 200 гр.

яйца – 3 шт.

сахар – 1 стакан

яблоки – 4–5 шт.

Порубить маргарин с мукой. Желтки растереть с 1/3 ст. сахара (можно взбить). Соединить с мучной смесью, замесить быстро тесто. Тесто скатать в шар, отделить от него кусочек размером с грецкий орех, который положить в морозилку. Форму смазать растительным маслом и посыпать мукой, выложить тесто, оформить бортики. Яблоки очистить, натереть на терке и равномерно распределить по тесту.

Белки взбить с 2/3 ст. сахара до густой пены и выложить на яблоки; разровнять. Из холодильника вынуть кусочек теста и натереть его на терке на белок. Печь около 30 минут в горячей духовке до светло-коричневой корочки.

«ПИРОГ ВОЗДУШНЫЙ С ЯБЛОКАМИ – 1»

Компоненты:

яблоки – 500 гр.

сухари ванильные – 400 гр.

масло сливочное – 150 гр.

сметана – 2 столовые ложки

КРЕМ:

яйца – 3 шт.

сахар – 1 столовая ложка

мука – 0.5 стакана

ванилин

Растереть масло, добавить сметану и размолотые сухари. Все перемешать. Выложить эту массу в глубокую сковороду, сверху положить антоновские яблоки, очищенные и нарезанные дольками, а на яблоки – крем.

Для крема взбить яйца с сахаром, добавить муку, ванилин и хорошо перемешать, поставить в духовку на 20–25 мин.

«ПИРОГ ВОЗДУШНЫЙ С ЯБЛОКАМИ – 2»

Компоненты:

яблоки – 300 гр.

яйца (белки) – 6 шт.

сахар – 1 стакан

пудра сахарная – 2 столовые ложки

Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Печеные яблоки протереть сквозь сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре не загустеет и не перестанет стекать с ложки.

Яичные белки охладить и взбить венчиком до образования густой пены. В них положить горячее пюре и хорощо вымешать. Приготовленную массу выложить горкой на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10–15 минут в духовой шкаф, чтобы пирог подрумянился и поднялся.

Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное молоко или сливки.

Вместо яблок можно взять готовое яблочное пюре или яблочный соус.

«ПИРОГ ВОЗДУШНЫЙ С ЯБЛОКАМИ – 3»

Компоненты:

яблоки крупные – 5–6 шт.

яйца (белки) – 6 шт.

сахар – 0.5 стакана

Крупные яблоки испечь, протереть, смешать с сахаром и взбитыми белками. Уложить в форму, обсыпать сахарной пудрой, поставить в духовой шкаф на 25–30 минут.

«ПИРОГ ОСОБЫЙ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 2–3 шт.

яйца – 4 шт.

сахар – 3/4 стакана

масло растительное – 3/4 стакана

молоко – 1 стакан

мука – 1 стакан

сода – ½ чайной ложки

Желтки взбивать с песком в течение 10–15 мин. Прибавить подсолнечное масло, молоко, муку с содой, все размешать. Выложить в смазанную маслом форму и выпекать до светло-золотистого цвета. Вынуть из духовки, поверхность пирога плотно накрыть тонко нарезанными яблоками. Сверху положить взбитые в крепкую пену с 4 ложками сахара 4 белка. Снова поставить в духовку до образования румяной корочки.

«ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мука – 3 стакана

маргарин – 300 гр.

сахар – 1 стакан

яйцо – 1 шт.

сода – 0.5 чайной ложки

соль

КОНФИТЮР:

яблоки – 500 гр.

сахар – 1 стакан

вода – 2 столовые ложки

ДОЛЬКИ:

яблоки – 500 гр.

Конфитюр: яблок почистить, мелко нарезать, добавить воду и варить с сахаром на медленном огне под крышкой до превращения яблок в пюре. В итоге получится золотисто-желтая однородная масса, с чудесным ароматом.

Дольки: яблоки нарезать тонкими дольками.

Замесить тесто из муки, маргарина, сахара и яйца. Маргарина и сахара можно взять поменьше.

Тесто раскатываем толщиной около 1 см, может быть толще, в зависимости от сковороды или формы. Делаем небольшие бортики из теста. Сверху мажем конфитюром, а на него кладем дольки яблок. Выпекать в духовке. Можно посыпать сахарной пудрой.

Получается чудесный рассыпчатый пирог.

«ПИРОГ РАССЫПЧАТЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ „ПРАЗДНИЧНЫЙ“»

Компоненты:

ТЕСТО:

мука – 5 стаканов

сахар – 200 гр.

масло сливочное – 200 гр.

яйца (желтки) – 5 шт.

водка – 2 рюмки

НАЧИНКА:

яблоки средние – 10 шт.

вино белое сухое – 4 рюмки

изюм мелкий – 200 гр.

миндаль нарезанный – 200 гр.

сахар – 200 гр.

цукаты лимон. и апельсин. 100 гр.

Желтки тщательно растереть с сахаром добела. Добавить водку, размягченное масло или маргарин, всыпать муку и быстро вымешать тесто.

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожицы и серединок, нарезать дольками и сложить в кастрюлю. Влить вино, добавить подготовленный изюм (хорошо промытый и на 10–20 минут залитый горячим чаем), сахар и измельченный сладкий миндаль. Тушить яблоки на слабом огне до мягкости. Всыпать в начинку измельченные цукаты, все хорошо перемешать и охладить.

Подготовленное тесто раскатать нетонким пластом и вырезать из него два круга нужной величины (по размеру формы или сковороды). Переложить один пласт теста на дно и стенки сковороды и слегка уплотнить руками. Тесто в нескольких местах проколоть вилкой, выложить на него подготовленную хорошо остывшую начинку, накрыть ее вторым пластом теста и слепить края. Смазать поверхность взбитым яйцом или желтком, посыпать крупным сахарным песком и выпекать пирог в нежаркой духовке около часа.

К слегка остывшему или холодному пирогу отдельно подать сахарную пудру и молоко.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 1»

Компоненты:

ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ:

мука – 275 гр.

яйцо – 1 шт.

маргарин – 150 гр.

сахар – 100 гр.

сок лимона из – 0.5 шт.

НАЧИНКА:

яблоки сладкие – 10 шт.

сахар – 1 чайная ложка

сироп – 4–5 столовых ложек

сок лимона

цедра лимона

Приготовить песочное тесто из муки, яйца, маргарина, сахарного песка и сока половины лимона. Положить в холодильник.

Яблоки порезать ломтиками, счистив кожуру, побрызгать лимонным соком.

Тесто раскатать, положить на противень, посыпать цедрой одного лимона с сахаром, выложить рядами яблоки, выпекать при 220° минут 20.

Любой сироп от варенья смешать с лимонным соком и подогреть, смазать горячий пирог.

В половник налить коньяк, подогреть, поджечь и облить пирог.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 2»

Компоненты:

ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ:

мука – 175 гр.

сахар – 75 гр.

масло сливочное – 75 гр.

яйца (желтки) – 2 шт.

тесто песочное – 350 гр.

ванилин

НАЧИНКА:

яблоки

масло сливочное – 25 гр.

джем абрикосовый – 3 столовые ложки

водка – 1 столовая ложка

сахар

350 гр. песочного теста раскатать на перевернутом противне и вырезать круг диаметром 30 см. Яблоки очистить и нарезать дольками. Мелкие кусочки выложить на середину теста, а остальные по направлению к середине, отступив от края 5 см. Края круга загнуть руликом, посыпать сахаром, смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать 45 мин. до золотистого цвета при 200°градусах.

Разогреть абрикосовый джем с водкой, смазать яблоки, поставить опять в духовку для карамелизации минут на 5-10.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 3»

Компоненты:

ТЕСТО:

мука – 400 гр.

масло сливочное – 100 гр.

яйца – 2 шт.

сметана – 100 гр.

сахар – 1 столовая ложка

сода – ½ чайной ложки

соль

НАЧИНКА:

яблоки

сахар

лимон

корица

Тесто: насыпать муку холмиком, сделать воронку. В нее влить яйца, добавить растопленное масло, соль, сахар, соду, можно добавить натертую цедру лимона, сметану. Быстро замесить тесто или порубить ножом, поставить на 30 мин. в холодильник.

Тесто раскатать слоем в 1 см. и вырезать круг, положить на него начинку. Края лепешки выложить "косичкой" или "жгутиком", сверху сделать "решетку", смазать яйцом и выпекать.

Начинка: яблоки очистить от кожицы и средцевины, нарезать ломтиками или соломкой, положить в кастрюлю или сковороду, добавить сахар, сок лимона, немного корицы и, помешивая, потушить, не давая пригорать.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 4»

Компоненты:

яйца – 3 шт.

сахар – 1 стакан

мука – 1 стакан

яблоки – 3 шт.

Яйца смешать с сахаром, потом добавить муку все перемешать, яблоки порезать дольками и добавить в полученое тесто, а можно порезанные яблоки просто выложить на сковороду смазанную маслом и сверху залить тестом, поставить в духовку и выпекать минут 20–30.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 5»

Компоненты:

яблоки – 1 кг.

масло – 125 гр.

мука – 200 гр.

яйца – 4 шт.

сахар – 175 гр.

Яйца растереть с сахаром. Добавить слегка растопленное масло, муку. Смешать. Форму смазать жиром. Выложить тесто. Сверху выложить толстым слоем яблоки. Выпекать 40 мин. при температуре 180 °C.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 6»

Компоненты:

сметана – 1 столовая ложка

мука – 1 стакан

сахар – 1 стакан

яйца – 3 яйца

яблоки – 3–4 шт.

сода

соль

Все перемешать, замесить тесто. Яблоки порезать, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Залить тестом. Выпекать 15–20 мин.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 7»

Компоненты:

масло или маргарин – 200 гр.

сметана – 200 гр.

яйцо – 1 шт.

мука – 3 стакана

соль – 0.5 чайной ложки

яблоки

сахар

Все перемешать, выложить на доску, посыпанную мукой. Раскатать тесто в пласт, оставив предварительно небольшой кусочек теста для верха. Выложить пласт на противень, положить начинку: яблоки, нарезанные дольками, сахар. Сверху положить нарезанное полосками тесто. Смазать яйцом. Выпекать в духовке 20–30 мин.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 8»

Компоненты:

яблоки – 250–300 гр.

хлеб белый сухой – 500 гр.

яйца – 2–3 шт.

молоко – 1 стакан

сахар – 0.5 стакана

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, прокипятить 3–4 минуты в сахарном сиропе, откинуть на дуршлаг и остудить.

Мякиш сухого белого хлеба нарезать небольшими ломтиками толщиной 3–4 мм., обвалять их в смеси яйца, молока, сахара и уложить на противень, предварительно смазанный маслом и обсыпанный сухарями. На слой хлебных ломтиков укладывают приготовленные яблоки и накрывают хлебными ломтиками. Пирог запекают в духовке.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ – 9»

Компоненты:

ТЕСТО:

мука – 300 гр.

масло сливочное – 175 гр.

пудра сахарная – 125 гр.

сода или аммоний – 0.5 чайной ложки

НАЧИНКА:

яблоки – 1.5 кг.

сахар – 75 гр.

масло сливочное – 50 гр.

сахар ванильный – 2 пакетика

корица – 1 чайная ложка

сок лимона – 1 шт.

РЕШЕТКА:

масса марципановая – 200 гр.

пудра сахарная – 200 гр.

яйца (белки) – 3 шт.

Тесто замесить и поставить его на 1 час в холодное место. Яблоки очистить, удалить семенные гнезда, нарезать ломтиками и потушить вместе с остальными компонентами в жире в течение 8 мин…

Тесто раскатать, выложить на противень, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовом шкафу при t – 180 °C около 15 мин. Затем уложить сверху яблоки.

Марципановую масс, сахарную пудру и белки растереть до кремообразного состояния и в виде решетки уложить поверх яблок.

Пирог еще на 30 мин поставить в духовой шкаф.

«ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ПО-АМЕРИКАНСКИ»

Компоненты:

ТЕСТО:

мука – 300 гр.

сахар – 1 чайная ложка

соль – 0.5 чайной ложки

масло сливочное – 125 гр.

маргарин – 125 гр.

НАЧИНКА:

яблоки – 1–1.5 кг.

клюква – 80 гр.

сахар – 300–350 гр.

корица молотая – 3/4 чайной ложки

мука – 3–5 столовых ложек

масло сливочное – 2 столовые ложки

Яблоки. В наших условиях можно остановиться на любом плотном, сладком сорте средней сочности.

Клюква. Можно взять свежую, но сойдет и мороженная.

Посуда. Этот пирог печется в глубокой керамической миске. У американов есть типовой размер таких мисок – 23 см. в диаметре. А глубина примерно 2 дюйма. На этот размер и рассчитан рецепт. Но можно его слегка модифицировать и сделать несколько маленьких пирогов в меньших посудинах. Такие мини-пироги подаются каждому индивидуально. Очень оригинально получается.

Делаем тесто. Смешиваем муку с сахаром. Добавляем масло и маргарин. По столовой ложке доливаем воду до нужной консистенции, постоянно мешая. Когда будет готово – поставить на часок в холодное место.

Делаем начинку. Корицу брать лучше свежемолотую. ХОЛОДНОЕ сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Тонко режем яблоки. Часть клюквы давим. Смешиваем яблоки с клюквой и образовавшимся клюквенным соком.

Собираем все вместе. Берем миску и выстилаем ее тестом. При этом часть теста надо отложить в сторону для крышки. Смешиваем отдельно корицу, сахар, муку и добавляем в яблочно-клюквенную массу. Хорошенько перемешиваем. Смотрите только, чтобы не получилось слишком много сока. Полученной массой заполняем форму. Из оставшегося теста делаем крышку и накрываем пирог. Края защипываем, сверху делаем отверстия для выхода пара. (просто вилкой проколоть несколько раз).

Если хочется иметь красивую коричневую корочку – смажьте крышку молоком и присыпьте сахаром.

Теперь – в духовку, этак на часок. Кстати, к этому моменту она должна уже быть разогрета до 400–425 F (где-то 200–220 °C).

«РУЛЕТ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 600 гр.

масло сливочное – 100 гр.

творог – 100 гр.

мука – 1 стакан

соль

сахар

Очищенные яблоки нарезать тонкими пластинками. Сливочное масло растереть в однородную массу с творогом, посолить, всыпать муку, размешать. Тесто разделить пополам и поставить на 3 часа в холодильник. Затем раскатать тесто. Корж покрыть нарезанными яблоками, посыпать сахаром и свернуть рулетом. Смазать яйцом и выпекать.

«СУХАРНЫЙ ПИРОГ»

Истолочь 20 сухарей и смешать их с ½ стакана песка. Положить туда стакан сливок, 6 желтков, комок растопленного сливочного масла, нарезать 10 яблок, все это вместе смешать, сбитые белки осторожно накладывать и мешать эту массу. Наконец, раскалив сковороду, положить на нее комок сливочного масла, а потом и приготовленную массу, а затем поставить в духовую печь и оставить там, пока пирог хорошенько зарумянится.

«ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ – 1»

Компоненты:

яблоки – 1250 гр.

мука – 200 гр.

масло или маргарин – 75 гр.

сахарная пудра – 75 гр.

орехи рубленые – 75 гр.

изюм – 50 гр.

яйца – 4 шт.

цедра и сок лимона – 1 шт.

имбирь – 1 чайная ложка

корица – 1 чайная ложка

ванильный сахар – 1 пакетик

ТЕСТО БИСКВИТНОЕ:

сахар – 3 столовые ложки

мука – 3 столовые ложки

сода или аммоний – 1 чайная ложка

Растопленное масло растереть с сахарной пудрой. Добавить яйцо и снова растереть. Всыпать просеянную муку (200 гр) и с помощью миксера замесить тесто. Тесто сформировать в шар, завернуть его в целлофан и поставить на 30 минут в холодильник.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и положить в миску. Изюм вымыть в теплой воде, обсушить и всыпать в миску с яблоками. Добавить лимонный сок, цедру, имбирь, рубленые орехи, молотую корицу и все перемешать.

Тесто раскатать, вырезать круг на 4 см. больше диаметра формы, уложить в смазанную жиром форму, края прижать к стенками формы. В нескольких местах тесто проткнуть вилкой, сверху уложить яблочную начинку и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф на 25 мин.

Яйца разбить, отделить белки от желтков, подмешать сахар. Добавить желтки, просеянную муку и соду. Осторожно перемешать.

Пирог вынуть из духового шкафа и выложить на него сверху приготовленное бисквитное тесто. Поверхность разровнять и поставить в духовой шкаф еще приблизительно на 20 мин.

Готовый пирог охладить и подавать на стол.

«ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ – 2»

Компоненты:

яблоки – 6 шт.

яйцо – 1 шт.

сливки – 2 столовые ложки

масло сливочное – 2 столовые ложки

мука пшеничная – 1 стакан

сахар – 1 стакан соль

Из яиц, сливок, соли, муки замесить густое тесто. Разделить его на 4 части, каждую раскатать в очень тоненький пласт (по величине сковороды). На смазанную маслом сковороду положить первый пласт теста и сверху смазать его растопленным сливочным маслом, уложить на него слой очень тонко нарезанных яблок, посыпать сахаром. На слой яблок положить второй слой теста, обмазанный с обеих сторон сливочным маслом, и т. д. Пирог поставить в духовку на 30–40 мин.

«ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ – 3»

Компоненты:

молоко – 0.5 литра

сахар – 1.5 стакана

сметана – 1 стакан

масло – 100 гр.

маргарин – 100 гр.

яйца – 2–3 шт.

соль – 1 столовая ложка

дрожжи – 70 гр.

мука

яблоки

Растопить масло и маргарин на медленном огне (не до размягчения, а чтобы они вообще стали жидкими), положить туда соль, молоко, яйца, сахар, сметану дрожжи. Все хорошо перемешать и чуточку подогреть. Затем добавить муки. Тесто должно получиться как на оладики. В кастрюле тесто должно стоять какое-то время. Периодически оно будет подходить (надо чтобы подошло 3 раза), после каждого раза его перемешивать. Затем замесить тесто на столе и тоже дать подойти. Затем раскатывать листы, класть на смазанный маслом противень. Положить слой порезанных яблок, немного посыпать их сахаром; сверху накрыть другим листом теста или полосками; смазать яичком сверху. После чего минут через 10 – в духовку и печь до готовности.