Текст книги "Яблоки (кулинария)"

Автор книги: Татьяна Собовай

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 7 страниц)

Собовай Татьяна
Яблоки (кулинария)

На рынках, в овощных магазинах, прямо на улицах – всюду продают румяные, краснобокие, ароматные яблоки. Многие горожане проходят мимо, даже не взглянув на чудесный дар природы. И совершенно напрасно.

Яблоки служат человеку с незапамятных времен. Ученые полагают, что разводить их впервые стали в Малой Азии, откуда они распространились в Палестину и Сирию, а затем – Элладу (Древнюю Грецию) и Рим. Благодаря грекам и римлянам яблоня быстро завоевала территорию Европы.

На Руси яблоки стали разводить в период расцвета Древнего Киева. Известно, что при Ярославе Мудром на территории Киево-Печерской лавры был заложен большой яблоневый сад. А в XIV веке яблоневые сады уже встречались в Московском государстве.

Вкус яблок зависит от количества в них фруктозы, органических кислот, дубильных веществ и эфирных масел. И хотя калорийность яблок невелика, они очень полезны для организма, так как содержат клетчатку, много пектина и минеральных солей, а также фитонциды. Из плодов готовят компоты, пюре, мармелад, варенье, повидло, пастилу, уксус, сидр, вино. Народы Кавказа издревле использовали яблочный сок при желудочно-кишечных заболеваниях.

Яблоки очень полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Незначительная калорийность является особенно ценным качеством для диеты при избыточном весе. К сожалению, сейчас многие страдают этим опасным недугом. В случае ожирения врачи рекомендуют один-два раза в неделю делать разгрузочные яблочные дни. Употреблять ежедневно яблоки советуют работникам умственного труда, студентам, тем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Яблоки следует употреблять при атерослерозе и гипертонической болезни. Яблочная диета приводит к понижению кровяного давления и уменьшению головных болей, головокружения.

Яблоки полезны и при малокровии. Сырые, печеные и вареные плоды употребляют при отеках. Длительное употребление яблочных отваров очень полезно для больных подагрой и мочекаменной болезнью. Чай из яблочной кожуры пьют как легкое снотворное, как успокаивающее, а также при нервном перевозбуждении. В народной медицине при простуде и охриплости советуют пользоваться настоем или густым отваром из сушенных яблоневых листьев (1:10). Для вкуса можно добавить немного сахара. Пьют его теплым по полстакана через 1.5–2 часа.

Куски сырых яблок или кашицу (свежую) прикладывают к коже при ожогах, обморожениях и долго незаживающих ранах. Для заживления ссадин, трещин на губах применяют мазь, приготовленную из протертых яблок и сливочного масла.

Так что не случайно яблоня – одна из древнейших плодовых пород занимает среди садовых насаждений по площади первое место в умеренных широтах земного шара.

К.Дудко

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Во избежание потемнения очищенных и нарезанных яблок их помещают в холодную, слегка подсоленную воду.

В кастрюлях, чайниках, потемневших изнутри, проварите кожуру яблок они приобретут утраченный блеск, избавятся от накипи.

Чтобы печеные яблоки не потрескались и не прилипали к сковороде, их надо наколоть в нескольких местах, а в сковороду налить немного воды.

Яблоки кислых сортов не держите в духовке долго – они превратятся в пюре.

Кислые яблоки легко развариваются, а сладкие при варке хорошо сохраняют свою форму.

Для того чтобы снять кожуру (кожицу), яблоки опустить на 3–5 сек. в кипяток, а затем переложить в холодную воду.

Яблоки сохраняют крепость и свежесть, если их потереть тряпочкой, смоченной глицерином.

Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками, стружкой, сухим песком, завернутыми в бумагу.

Оптимальная температура хранения яблок 0-+3 °C.

В яблоках средней полосы больше витамина С, чем в южных; наиболее богаты этим витамином Титовка и Антоновка.

Сморщенные яблоки приобретают свой первоначальный вид, если их положить на несколько часов в холодную воду.

Для того чтобы сушеные яблоки были более светлыми, необходимо перед сушкой дольки нарезанных яблок положить на 2–3 мин в подсоленную воду.

Яблоки, созревшие на солнечной стороне, содержат больше витаминов, чем яблоки, находящиеся в тени.

Яблочный сок, выпитый натощак, улучшает состояние кожи, обогащает организм минеральными веществами.

Ванна с добавлением яблочного уксуса снимает боль при солнечных ожогах.

Если от работы на кухне руки окрасились – потрите их яблочной кожурой.

САЛАТЫ, БУТЕРБРОДЫ, ГРЕНКИ

Салат гороховый с яблоками. Салат из репчатого лука и яблок. Салат из сладкого перца с яблоками. Салат из сыра с яблоками. Салат из тертых кабачков с яблоками. Салат из яблок. Салат из яблок и моркови. Салат из яблок и помидоров. Салат из яблок и свежих ягод. Салат из яблок и сельдерея. Салат из яблок и сырой свеклы. Салат из яблок и тыквы. Салат из яблок с зеленым луком. Салат из яблок с орехами. Салат из яблок с редькой и морковью. Салат из яблок с сельдереем и картофелем. Салат из яблок с цикорием. Салат «Легкий». Яблочная пена. Бутербродная паста с творогом, укропом и джемом. Бутерброды с яблоками. Бутерброды с яблочной массой. Гренки с яблоками.

«САЛАТ ГОРОХОВЫЙ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 300 гр. (2–3 шт.)

морковь – 500 гр. (4–5 шт.)

горох – 200 гр. (неполный стакан)

сметана или майонез – 250 гр.

Отваренный горох соединяют с очищенными, нарезанными кубиками яблоками и варенной морковью, солят по вкусу и заправляют сметаной или майонезом.

«САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 3–4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

соус сметанный или майонез – 0.5 стакана

зелень

Лук нарезать тонкими кольцами, яблоки (с кожурой) натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели, заправить соусом, положить в салатницу, посыпать мелко нарезанной зеленью.

«САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 2 шт.

перец сладкий – 300 гр.

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 1 долька

соус из раст. масла – 2 столовые ложки

томат пюре

петрушка

укроп

Взять зеленые стручки перца, вынуть сердцевину, затем стручки залить кипятком, остудить и нарезать брусочками. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом из растительного масла, к которому добавлены томатное пюре и мелко нарезанный лук и чеснок. Выложить в салатницу и посыпать зеленью петрушки, укропа.

«САЛАТ ИЗ СЫРА С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоки – 200 гр.

сыр – 200 гр.

сельдерей – 100 гр.

соус из растит. масла – 4 столовые ложки

зелень

Очистить и нарезать яблоки, сельдерей, отваренный в соленой воде. Сыр нарезать мелкими кубиками. Смешать, заправить соусом, приготовленным из растительного масла, в которое добавить немного столового уксуса или вина. Выложив в салатницу, посыпать зеленью, украсить ломтиками яблок.

«САЛАТ ИЗ ТЕРТЫХ КАБАЧКОВ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоко большое – 1 шт.

кабачки – 150 гр.

огурец маринованный – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

укроп – 1 пучок

сахар – 1 столовая ложка

майонез

Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый) огурец, луковицу, зелень укропа.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК»

Компоненты:

яблоки кисло-сладкие – 6 шт.

вода – 3 стакана

сахар – 1 стакан

гвоздика – 5 шт.

перец – 5 шт.

кислота лимонная

корица

соль

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и варить 1–3 мин в подслащенной и подкисленной воде с пряностями. Яблоки вынуть, положить в банку, отвар поварить, охладить и залить им яблоки, выдержать сутки.

Яблочный салат подается к горячей и холодной птице, телятине, кролику.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ – 1»

Компоненты:

яблоки – 200 гр.

морковь – 200 гр.

хрен – 20 гр.

кислота лимонная

сахар

соль

Очищенную морковь и яблоки натереть на крупной терке. Хрен – на мелкой. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, перемешать и выложить в салатницу. Украсить морковью.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И МОРКОВИ – 2»

Большую морковь натрите на мелкой терке. Из яблока вырежьте сердцевину, натрите на крупной терке. Сложите все в салатник, добавьте сахар и соль по вкусу, перемешайте и залейте сметаной.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ»

Компоненты:

яблоки – 100 гр.

помидоры – 100 гр.

огурцы – 50 гр.

орехи грецкие – 20 гр.

лимон – 0.5 шт.

мёд

Яблоки вместе с кожицей нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, побрызгать лимонным соком и подсластить по вкусу медом, добавить помидоры, нарезанные небольшими кусками.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СВЕЖИХ ЯГОД»

Компоненты:

яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

груши – 2 шт.

вишни – 1 стакан

сливы – 1 стакан

сахар – 1 стакан

ликер – 1 рюмка

Яблоки, груши, сливы очистить (сливы погрузить в кипяток, чтобы потрескалась кожица). Удалить сердцевины и косточки. Яблоки и груши отварить в сладкой воде. Выложить их вместе с вишнями в стеклянную посуду слоями, пересыпая сахаром, и поставить на 12 ч в холодное место.

Перед подачей на стол салат полить ликером.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ – 1»

Компоненты:

яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

сельдерей корень – 1 шт.

хрен – 1 столовая ложка

сметана – 3 столовые ложки

сахар

соль

зелень

Очищенные корень сельдерея и яблоки натереть на крупной терке, добавить хрен, соль, сахар, заправить сметаной и украсить зеленью.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЕЛЬДЕРЕЯ – 2»

Компоненты:

яблоки кислые – 4 шт.

сельдерей – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

соус сметанный – 0.5 стакана

зелень

Кислые яблоки и сельдерей очистить и натереть на крупной овощной терке. Луковицу натереть на мелкой терке. Все перемешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатницу и посыпать зеленью.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С СЕЛЬДЕРЕЕМ – 3»

Яблоки и корень сельдерея мелко нарезать, добавить тонкие ломтики бананов, толченые орехи и полить майонезом, смешанным со сливками и лимонным соком.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И СЫРОЙ СВЕКЛЫ»

Компоненты:

яблоки – 2 шт.

свекла – 2 шт.

чеснок – 4 дольки

майонез – 4 столовые ложки

Смешать натертые на крупной терке яблоки и сырую свеклу, добавить соль, рубленый чеснок, полить майонезом и украсить веточкой петрушки.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ТЫКВЫ»

Компоненты:

яблоки – 200 гр.

тыква – 200 гр.

хрен – 20 гр.

морковь

кислота лимонная

сахар

Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке, хрен – на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать. Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ»

Компоненты:

яблоки – 2 шт.

лук зеленый – 200 гр.

масло растительное – 2–3 столовые ложки

эстрагон

сахар

соль

Вымытый лук обсушить, нарезать кусочками длиной около сантиметра. Вымытые яблоки (лучше кислые сорта) нарезать соломкой. Все смешать, полить растительным маслом, добавить соль и сахар. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона. Вместо яблок можно использовать сливы.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ОРЕХАМИ»

Компоненты:

яблоки – 300 гр.

сыр – 100 гр.

орехи – 100 гр.

соус сметанный – 0.5 стакана

Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной терке и заправить соусом, приготовленным из сметаны, в который добавить немного сахара и фруктового сока. Посыпать любыми размельченными орехами.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С СЕЛЬДЕРЕМ И КАРТОФЕЛЕМ»

Компоненты:

яблоки – 2 шт.

сельдерей корень – 2 шт.

картофель или – 2 шт.

огурец свежий – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

или

вишни свежие – 0.5 стакана

майонез – 100 гр.

соль

Сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки без кожицы и семян, вареный картофель или огурцы нарезать ломтиками. Все смешать, посолить, залить майонезом и выложить в салатницу, украсив зеленью сельдерея, ломтиками яблок, кусочками свежих помидоров или вишнями.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С РЕДЬКОЙ И МОРКОВЬЮ»

Компоненты:

яблоки – 2 шт.

морковь средняя – 2 шт.

редька небольшая – 2 шт.

чеснок – 6–7 зубчиков

сок лимона – 0.5 шт.

цедра лимона

соль

Редьку и морковь тщательно вымыть щеткой, очистить и натереть на мелкой терке. Очистить яблоки, натереть на терке и смешать с овощами. Массу равномерно перемешать. Добавить растертый со свежей лимонной цедрой чеснок, влить лимонный сок. Вновь перемешать, чуть-чуть посолить.

«САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ЦИКОРИЕМ»

Мелко нарезанные стебли цикория смешать с нарезанными кружочками яблоками, полить лимонным соком, растительным маслом, сметаной, посолить и приправить горчицей. Выложить в салатник и украсить восьмушками сваренных вкутую яиц.

«САЛАТ „ЛЕГКИЙ“»

Компоненты:

яблоко – 1 шт.

перец сладкий – 1 шт.

помидор – 2 шт.

лимон – 0.5 шт.

или

кислота лимонная

сметана или майонез

Порезать все составляющие кубиками, кроме лимона. Положить в салатницу и перемешать. Выжать в салат половину лимона или залить разведенной в 2 ст. ложках воды щепоткой лимонной кислоты, заправить сметаной. И кушать. Еще вкусно перчику подсыпать.

«ЯБЛОЧНАЯ ПЕНА»

Компоненты:

яблоки – 500 гр.

сливки – 0.5 стакана

хрен – 1 столовая ложка

горчица – 1 чайная ложка

сахар

соль

Вымытые яблоки запечь в духовке до мягкости, протереть через дуршлаг, добавить горчицу, хрен, сахар, соль (на кончике ножа) и взбить до образования пены. Выложить в салатницу.

Вместо свежих яблоке можно взять консервированное яблочное пюре.

«БУТЕРБРОДНАЯ ПАСТА С ТВОРОГОМ, УКРОПОМ И ДЖЕМОМ»

Компоненты:

яблоко – 1 шт.

масло сливочное – 50 гр.

сыр плавленый – 50 гр.

творог нежирный – 4 столовые ложки

укроп рубленный – 2 столовые ложки

В смесь масла, сыра и творога добавить укроп, натертое на мелкой терке яблоко и взбить пасту.

«БУТЕРБРОДЫ С ЯБЛОКАМИ»

Поджаренные круглые ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить отваренные в сахарном сиропе и охлажденные кружочки яблок (без сердцевины), в середину их чайной ложкой положить какой-либо цветной джем.

«БУТЕРБРОДЫ С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ»

Компоненты:

хлеб белый

хлеб черный

МАССА 1:

яблоки – 2 шт.

хрен – 100 гр.

сахар

соль

МАССА 2:

яблоки – 2 шт.

лимон – 1 шт.

творог – 250 гр.

масло сливочное – 10 гр.

сметана – 150 гр.

сахар – 15 гр.

МАССА 3:

яблоки – 2 шт.

творог – 50 гр.

мед – 2 столовые ложки

МАССА 4:

сало свежее – 100 гр.

яблоки – 200 гр.

сахар

соль

Белый или черный хлеб нарезать ломтиками не толще 1 см. и смазать яблочной массой – слой должен быть почти такой же толщины

Яблочная масса – с хреном. Масло растереть до получения пышной массы, добавить измельченные на мелкой терке яблоки, хрен, сахар и соль. Это для черного хлеба

Яблочная масса – с творогом. Творог с сахаром и сметаной взбить, добавить измельченные на терке яблоки, сок и натертую цедру лимона, масло.

Яблочная масса – с медом. Свежий некислый творог хорошо растереть с медом добавить натертое яблоко. Массу накладывают на сдобную булку с маслом.

Яблочная масса – с жиром. Растопить сало, протушить в нем очищенные яблоки, пока они станут мягкими, заправить солью и сахаром.

«БУТЕРБРОД С ЯБЛОЧНОЙ МАССОЙ – 5»

Ломтики батона смазать маслом, положить масляной стороной на сковородку, сверху натереть яблоко, посыпать сахаром и корицей. Под крышкой на слабом огне минут 5 (чтобы яблочная смесь стала горячей).

«ГРЕНКИ С ЯБЛОКАМИ»

Срезав корку, нарежьте батон тонкими ломтиками и обжаривайте в сливочном масле на сковороде. Перевернув гренок, смажьте его сметаной, потом положите на него яблочного конфитюра или тушеных яблок и еще чайную ложку сметаны сверху. Закройте сковородку крышкой и минут пять обжарьте гренок с другой стороны. Погасив огонь, подержите гренки под крышкой еще несколько минут.

Если же вы хотите, чтобы гренки хрустели, готовьте их без сметаны.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Борщ киевский с яблоками. Борщ селянский с яблоками. Борщ черниговский с яблоками. Окрошка с яблоками. Суп из овсяных хлопьев с яблоками. (завтрак) Суп из яблок на молочной сыворотке. Суп из яблок острый. Суп из яблок с макаронами. Суп-пюре из яблок. Суп холодный яблочный. Суп яблочный. Хлебный суп с яблоками.

«БОРЩ КИЕВСКИЙ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

говядина – 400 гр.

баранина (грудинка) – 100 гр.

капуста – 300 гр.

картофель – 250 гр.

сметана – 50 гр.

фасоль – 40 гр.

сало свиное топленое – 20 гр.

шпик – 20 гр.

яблоки – 2 шт.

свекла – 2 шт.

морковь – 1 шт.

лук репчатый – 1–2 шт.

квас свекольный – 2 стакана

сахар – 1 столовая ложка

томат-пюре – 2 столовые ложки

сельдерей

петрушка

КВАС СВЕКОЛЬНЫЙ:

свекла – 300 гр.

вода – 2 литра

сахар – 1 стакан

дрожжи – 15 гр.

Свекольный квас. Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30–40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.

Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, спассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик, толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист.

При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.

«БОРЩ СЕЛЯНСКИЙ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

баранина – 400 гр.

капуста свежая – 400 гр.

фасоль – 100 гр.

сметана – 100 гр.

сало свиное топленое – 40 гр.

шпик – 40 гр.

картофель – 5 шт.

яблоки – 2 шт.

свекла – 1 шт.

морковь – 1 шт.

петрушка корень – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

томат-пюре – 2 столовые ложки

квас свекольный – 2 стакана

специи

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий мясной бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15–20 мин. Добавить нарезанные яблоки, перец душистый, лавровый лист и заправить толченым шпиком.

При подаче заправить борщ сметаной.

«БОРЩ ЧЕРНИГОВСКИЙ С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

говядина – 400 гр.

картофель – 250 гр.

кабачки – 100 гр.

сметана – 50 гр.

сало свиное топленое – 40 гр.

помидоры – 3–4 шт.

яблоки – 3–4 шт.

свекла – 1–2 шт.

морковь – 1 шт.

томат-пюре – 2 столовые ложки

специи

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре, фасоль сварить отдельно. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный дольками, шинкованную капусту и варить 15–20 мин, затем добавить вареную фасоль, тушеную свеклу, спассерованные коренья и лук, нарезанные дольками яблоки и свежие помидоры, специи и варить до готовности.

Готовый борщ заправить сметаной и посыпать зеленью.

«ОКРОШКА С ЯБЛОКАМИ»

Компоненты:

яблоко – 1 шт.

огурцы свежие – 3 шт.

лук зеленый – 3 столовые ложки

укроп – 1 столовая ложка

редис – 10 шт.

сметана – 0.5 стакана

горчица – 0.5 чайной ложки

кефир или пахта – 1.5 литра

соль

Яблоки, огурцы и редис нашинкуйте соломкой, добавьте соль. горчицу, мелко нарезанные лук и укроп, залейте все холодной пахтой или кефиром и подайте со сметаной и кусочками льда.

«СУП ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ С ЯБЛОКАМИ» (завтрак)

Компоненты:

яблоки – 2 шт.

хлопья овсяные – 8 столовых ложек

молоко – 500 мл.

вода – 500 мл.

сахар

корица

соль

Воду и пряности вскипятить, добавить овсяные хлопья и молоко. Суп снять с огня и, разливая на порции, положить в него сахар и натертые на крупной терке яблоки.

«СУП ИЗ ЯБЛОК НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ»

Компоненты:

яблоки – 5 шт.

сыворотка молочная – 1 литр

вода – 1 литр

рис – 0.5 стакана

Промытый рис залить кипяченой соленой водой, довести до кипения и варить, закрыв крышкой, 15–20 мин. Затем добавить молочную сыворотку, яблоки нарезать кубиками. Доводят суп до кипения и подают в горячем виде.

«СУП ИЗ ЯБЛОК ОСТРЫЙ»

Компоненты:

яблоки – 500 гр.

вода – 2 стакана

маргарин – 1 столовая ложка

мука пшеничная – 1 столовая ложка

уксус – 1 столовая ложка

укроп – 1 пучок

сахар

соль

Кислые яблоки разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, в затем протереть через сито. Из маргарина и пшеничной муки сделать подболтку, хорошо перемешать её с кашицей из яблок, довести до кипения и добавить уксус, сахар и зелень укропа.

Очень хорошо подать к этому супу кубики поджаренного черного хлеба.

«СУП ИЗ ЯБЛОК С МАКАРОНАМИ»

Компоненты:

яблоки – 1 кг.

сахар – 150 гр.

макароны – 100 гр.

вода – 2 литра

Сладкие яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Кожицу залить водой, варить до мягкости и процедить отвар. Если вода выкипела, добавить её до 2-х литров. Затем положить в отвар сахар и нарезанные яблоки, варить до мягкости и остудить. Макароны наломать кусочками, сварить в соленой воде до готовности и опустить в яблоневый суп, предварительно промыв.

При подаче суп заправить сметаной.