Текст книги "Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови"
Автор книги: Сьюзи Коэн
Жанр:
Здоровье и красота
сообщить о нарушении
Текущая страница: 3 (всего у книги 27 страниц) [доступный отрывок для чтения: 10 страниц]
Поедание конфеток М&М’s каждые несколько часов не спасут; однако вы можете оправдать несколько из них, чтобы сберечь себя от обморока как результата гипогликемии. Приступ гипогликемии развивается быстро, иногда за 5–10 мин.
Симптомы гипогликемии аналогичны симптомам панической атаки и включают страх, нервозность, учащенное сердцебиение, дурноту, трудности с мышлением и речью и, возможно, сильный голод. Известно, что диабетикам 1 и 2 типа прием добавок с хромом позволяет уменьшить сахар в крови и может даже помочь им отказаться от инсулина. Но круче всего то, что хром помогает и людям с гипогликемией. Принимайте эту добавку только с разрешения врача. Больше информации о добавках с хромом я дам в главе 14 (см. с. 347).
Диабет 3 типа
Вероятнее всего, вы никогда не слышали о диабете 3 типа. Я считаю, что этот термин скоро войдет в наш язык. В диабет 3 типа можно было бы переименовать болезнь Альцгеймера. Последние революционные исследования показали, что инсулин также вырабатывается в мозге, а не только в поджелудочной железе.
Восхитительно, не правда ли? Это открытие обосновывает работу ученых, которые долго исследовали связь между нарушенным метаболизмом глюкозы и заторможенным мышлением. Не секрет, что диабетики 2 типа имеют существенно больший риск заболеть болезнью Альцгеймера – вплоть до увеличения риска на 65%.
По мере того как человек становится резистентным к инсулину, и уровень сахара и уровень инсулина в крови повышаются, но уровень инсулина в мозге понижается ниже нормы. Нормальная сигнализация и перемещение химических веществ в мозге начинают сбоить. Белки, известные как бета-амилоиды, аккумулируются в мозге. Это отвратительные разрушительные соединения, связанные с болезнью Альцгеймера. Производится меньшее количество молекул памяти (ацетилхолина), и одновременно (как будто бы первого недостаточно) происходит дисбаланс с другим химическим веществом мозга – глютаматом, который при избытке может вести себя как эксайтотоксин [7] , разрушающий клетки.
Исследователи проверили применение инсулина интраназально у людей с болезнью Альцгеймера (диабетом 3 типа), и оказалось, что он полезен. Открытие взаимосвязи между резистентностью к инсулину и болезнью Альцгеймера поможет миллионам людей, которые теряют память вне зависимости от наличия у них диабета 2 типа. Кажется, что лучший способ предотвратить этот вид болезни Альцгеймера – поддерживать низкий уровень инсулина в крови (путем поддержания низкого уровня сахара в крови). И конечно, лучше всего это достигается при помощи физкультуры и здорового питания, что обсуждается на протяжении всей этой книжки.
Факторы риска болезней, связанных с уровнем сахара в крови
Не важно, есть ли у вас диабет и какого типа, или у вас иное заболевание, связанное с изменением уровня сахара в крови, – естественно желание знать, как же это могло произойти. Почему вы? Почему сейчас? Множество факторов увеличивают ваш риск развития любого из этих состояний.
Возраст.Чем старше вы становитесь, тем больше риск развития диабета 2 типа. Не важно, стройны вы или страдаете избыточным весом, – старение повышает риски. Так происходит потому, что с возрастом увеличивается количество повреждений, наносимых вашим клеткам свободными радикалами, в том числе и клеткам поджелудочной. Хорошо известно, что нарушения, вызванные свободными радикалами, дают вклад и в диабет, и во многие другие дегенеративные заболевания. Они создают воспалительные химические вещества, причем у Джоан их будет больше, чем у ее младшей сестры Джессики.
«Ушки» на брюшке.Хотя, возможно, вас поприятнее обнимать, чем какую-нибудь костлявую худосочную особу, избыточный вес предрасполагает к диабету. Это поразительно, но, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США, около 33,3% взрослого населения США – более 72 млн человек – и 17,1% всех детей и подростков США (в возрасте от 2 до 19 лет) страдают ожирением.
Во избежание недоразумений предоставлю клиническое описание того, что значит страдать ожирением: согласно ЦКП, избыточный вес и ожирение – это названия диапазонов (да, диапазонов) веса для данного роста, и эти значения превышают те значения веса, которые определены как вес здорового человека. Люди, вес которых попадает в этот диапазон или превышает его, имеют более высокую вероятность развития диабета или метаболического синдрома.
В наши дни – в отличие от времен, когда я росла, и это просто было числом на шкале – этот диапазон определяется путем соотношения роста и веса и вычисления индекса массы вашего тела (ИМТ). Звучит как измерение, которое инопланетяне проводят, чтобы поговорить о нас: «Ты определил индекс массы тела этого гуманоида?» Вы только послушайте, как звучит! Но шутки в сторону – ИМТ в самом деле является хорошим инструментом, поскольку обеспечивает диапазон, и для большинства людей их вес, оказывается, хорошо коррелирует с количеством жирка, который они носят.Вот формула для вычисления ИМТ (и пожалуйста, не спрашивайте меня, как она появилась, поскольку длинный запутанный ответ основан на многолетних исследованиях): поделите вес тела в килограммах на ваш рост, возведенный в квадрат. Пример: вес – 68 кг, рост – 1 м 65 см = 1,65 м. Возводим рост в квадрат: 1,65×1,65 = 2,7225. Делим вес на полученное значение: 68/2,7225. Округляя, получаем 24,98.
20–25 – нормальный вестела; риск для здоровья отсутствует;
25–30 – избыточная масса тела; риск для здоровья повышенный, рекомендуется снизить массу тела;
30–35 – ожирение– риск для здоровья высокий, необходимо снизить массу тела;35 и более – резко выраженное ожирение; риск для здоровья очень высокий, необходимо проконсультироваться у врача и снизить массу тела.
Взрослые, у которых ИМТ лежит в пределах 25 и 29,9, считаются обладающими избыточным весом. Взрослые с ИМТ, больше или равным 30, считаются ожиревшими.
Вот так просто. В нашем случае, при росте в 1 м 65 см и весе в 68 кг, человек на пределе того, что считается нормальным весом, при ИМТ в 24,98. Я посчитала свой – получилось 20,3.
Горькая правда состоит в том, что с 1980 года процент ожиревших среди взрослых удвоился, а среди детей – утроился. (Думаю, это все из-за этих хеппи-милов – детских обедов, которые следует переименовать в «обильные обеды».) Уровень лиц, страдающих ожирением, среди всех групп общества – вне зависимости от возраста, пола, расы, национальности, социоэкономического статуса, уровня образования или географического положения – взлетел к точке, где власти наконец-то заметили, что у нас эпидемия ожирения. ЦКП также приводит оценку – ежегодно около 112 000 смертей в США связаны с ожирением.
Суть состоит в том, что ожирение – первое в списке факторов, влияющих на развитие диабета. Согласно данным ВОЗ, свыше 1 млрд взрослых по всему миру имеют избыточный вес. И по крайней мере у 300 млн из них – ожирение. Поговорим об экологии!И мы тут, в Америке, не только возглавляем эту шкалу. К сожалению, в развивающихся странах, где люди не получают достаточного питания, многие становятся ожиревшими, потому что потребляют пустые калории.
Быть диванным ленивцем.Отсутствие физической активности идет рука об руку с избыточным весом. Если вы становитесь активным и начинаете заниматься физкультурой, то увеличиваете количество мышечных клеток в организме. Это приносит пользу, потому что клетки мышц имеют больше рецепторов инсулина, и поэтому, когда к ним подъезжает «автобус» с сахаром, там просто любовь с первого взгляда возникает. Иметь больше мышечных клеток – значит лучше контролировать сахар в крови.
Занятия физкультурой также делают ваш инсулин более эффективным, поскольку клеткам вашим требуется больше энергии (сахара). Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, уже один час занятий в день начинает увеличивать функции бета-клеток и чувствительность к инсулину.
Конечно, есть и другая причина для занятий физкультурой: вы станете лучше выглядеть и джинсы лучше сидеть будут. Повышение физической активности может только улучшить вашу жизнь, если только вы не такой же неуклюжий, как Крамер из сериала «Сайнфилд».Если занятия физкультурой сложны для вас, начинайте медленно и постепенно втягивайтесь. Начните с того, чтобы парковаться чуть дальше от места назначения, и местом назначения должна быть не забегаловка типа «Dunkin’ Donuts». Прогуляйтесь вокруг квартала и продолжайте увеличивать дистанцию. Встретьтесь с приятелем и прогуляйтесь в парке или в центре города. Всегда есть способ поупражняться больше.
Наследственность.К сожалению, если у вас есть член семьи, которому поставлен диагноз диабета 2 типа, вы в большей опасности получить такой же диагноз. Но не все определяется генетикой. Привычки, усвоенные в период взросления, имеют огромное значение. На самом деле вы могли приучиться есть определенным образом от родителей, что, сочетаясь с плохой наследственностью, является причиной того, почему диабет склонен поражать семьи.
Если родители вели малоподвижный образ жизни или курили, например, и вы делаете то же самое, вы совершенно точно имеете повышенный риск диабета, других хронических или смертельных заболеваний. Если вы приобрели плохие привычки родителей и имеете генетическую предрасположенность к диабету, ваши шансы на диабет удваиваются. Вам придется работать усерднее, чтобы изменить ситуацию.С другой стороны, только наличие диабетика в семье не означает, что вам уготована та же судьба. Это просто фактор риска. Я считаю, что заиметь диабет 2 типа или не заиметь его – полностью в ваших руках.
Режим сна.Это правда. Бессонница делает вас более склонным к диабету, наряду с другими состояниями, такими как депрессия, хроническая усталость, сердечные заболевания и высокое кровяное давление. Исследование, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что люди, которые спят каждую ночь 5 часов и меньше, имеют более высокую вероятность развития резистентности к инсулину или нарушенной толерантности к глюкозе в 2,5 раза.
Состояние щитовидной железы.В это трудно поверить, но заболевания щитовидной железы могут вызвать диабет. Когда уровень активного тиреоидного гормона ниже нормального, вы будто в спячку впадаете, чувствуете усталость, вы не можете сжигать жир, и инсулин растет.
Анализ крови расскажет вам многое. Если у вас повышенный уровень антител к тиреопероксидазе (АТ-ТПО) [8] , предполагается либо болезнь Хашимото, либо базедова болезнь – аутоиммунные заболевания щитовидной железы. Это значит, что ваша иммунная система ошибочно атакует щитовидную железу, которую считает захватчиком, а потому нарушает ее способность производить тиреоидный гормон. Это вызывает воспаление, набор веса и повышенный уровень инсулина, что ведет к гипергликемии (высокому уровню сахара в крови).
Делать анализы на заболевания щитовидной железы очень важно. Если вы делаете такой анализ, лучше проводить его утром натощак. Голодать перед этим анализом не следует, поскольку это может сказаться на результатах.
На протяжении всей этой книги вы будете слышать, как я снова и снова связываю заболевания щитовидной железы с проблемами поджелудочной, такими как резистентность к инсулину, гипергликемия и полноценный диабет.
Я думаю, что нарушения в работе щитовидной железы очень часто недооценивают в качестве фактора, несущего вклад в заболевания, связанные с нарушением уровня сахара в крови, и это относительно легко исправить, если у вас хороший доктор. Решение проблем со щитовидной железой вообще означает прием медикаментов. Назначение тиреоидных гормонов может косвенно помочь в снижении сахара и инсулина в крови.
На самом деле, если заболевание щитовидной железы вызывает повышение уровня сахара в крови, прием медикаментов может вообще стереть проблему предполагаемого диабета. Не звучит ли это чересчур хорошо, чтобы быть правдой? Посмотрим, что нам говорит наука.
Факт состоит в том, что антитела к ТПО наличествуют у 80% людей с диабетом 1 типа и повышенным уровнем тиреотропного гормона (ТТГ) и у 10–20% лиц с нормальным уровнем ТТГ. (ТТГ – гормон, вырабатываемый в мозге, повышенный его уровень может свидетельствовать о заболеваниях щитовидной железы.)
В одном из обследований 58 пациентов, принимавших участие в знаменитом исследовании диабета и его осложнений [9] , проводившемся Национальным институтом диабета и заболеваний пищеварения и почек, в котором ученые следили за здоровьем и привычками 1441 подростка и молодых людей с диабетом 1 типа с 1981 года, у 33% из них развился гипотиреоз – дисфункция щитовидной железы, при которой производится слишком мало гормона.В этом конкретном исследовании риск развития гипотиреоза у лиц с повышенным уровнем АТ-ТПО в 18 раз превышал таковой у лиц с отрицательным анализом на АТ-ТПО. У большинства участников исследования был диагностирован диабет 1 типа за 13 лет до того, как у них развилось заболевание щитовидной железы, в возрасте в среднем 33 года. Это исследование показывает взаимосвязь между проблемами щитовидной железы и поджелудочной железы. Я считаю, что это только верхушка айсберга. Теперь вы мне верите? Оставайтесь с нами – и больше узнаете об этой важной взаимосвязи, а также о том, что с этим делать.
Глава 3 ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА. Защита от свободных радикалов
Позвольте сказать напрямую: придется вам возлюбить свою поджелудочную железу и защищать ее, не щадя жизни своей. Поджелудочная железа – это орган, который отвечает за управление сахаром крови. Важен этот орган еще и тем, что высвобождает энзимы, которые помогают переваривать пищу. Без этих жизненно важных энзимов вы могли бы есть, но переваривания не происходило бы. Видите, почему поджелудочная железа так важна для хорошего здоровья и полноценного питания?
Поджелудочная железа не стала такой популярной и не «засветилась» в СМИ, как это произошло с грудью, простатой или сердцем, однако этот орган требует не меньшей заботы, чем прочие жизненно важные органы. Большинство людей и не задумывается о поджелудочной, пока она не начинает сбоить. Некачественно жаренный петух может клюнуть так, что мало не покажется. Это я о поджелудочной говорю, когда вы начинаете ощущать влияние долгих лет потребления нездоровой пищи.
Улучшив состояние поджелудочной, вы дольше будете здоровым, не говоря уже о том, что и вкусненьким побаловать себя сможете куда дольше.
Восстановление поврежденной поджелудочной
Многие врачи считают, что восстановить функции поджелудочной невозможно, но я с этим не согласна. Почему? Так много новейших исследований показывают, что поджелудочную можно восстановить, а также стимулировать лучшее ее функционирование.
Например, в 2004 году исследователи из Гарварда опубликовали статью в журнале Nature, в которой ясно показали, что у лабораторных животных бета-клетки – клетки поджелудочной, производящие инсулин, – оказались способны к самовосстановлению. Хотя на людях аналогичные исследования еще не проводились, это обнадеживающая новость, которая, я считаю, имеет огромное значение для излечения от диабета без лекарств.
Также множество исследований на людях показали, как снижение веса и физические нагрузки могут повысить чувствительность организма к инсулину, таким образом снижая инсулиновую резистентность. А резистентность к инсулину, как мы знаем, ведет к повышению сахара в крови и, без сомнений, к диабету. В одной статье, опубликованной в журнале Obesityв 2008 году, приводились результаты исследований эффекта физических нагрузок, которым 24 страдающих ожирением взрослых человека в возрасте от 68 до 72 лет подвергались в течение 6 месяцев.
...
Исследователи пришли к выводу, что среди людей, которые и теряли вес, и упражнялись, чувствительность к инсулину удвоилась . Это прекрасно, поскольку здесь мы говорим об улучшении функционирования бета-клеток.
Как вам известно, чем чувствительнее клетки к инсулину, тем здоровее организм. Когда клетки правильно реагируют на инсулин, работа поджелудочной упрощается.
Исследователи в статье 2008 года сделали вывод о том, что снижение веса не только повышает чувствительность к инсулину, улучшая функционирование бета-клеток, но также уменьшает риск развития диабета 2 типа.
Хотелось бы сказать, что это прекрасно: упражняйтесь, ешьте правильно – и поджелудочная отблагодарит вас более качественной работой и снижением шансов получить диабет. И никаких медикаментов, не считая эндорфинов, производимых вашим же мозгом, когда отплясываете макарену или едете на велосипеде среди живописных холмов.
Антиоксиданты-спасители
Другой часто недооцениваемый способ, который помогает избавиться от диабета без лекарств, – нейтрализовать и исключить повреждения, наносимые токсинами – свободными радикалами [10] , употребляя продукты-антиоксиданты и пищевые добавки.
Исследователи Университетского колледжа в Лондоне [11] , например, провели обзор исследований, посвященных взаимодействию между поеданием фруктов и овощей и приемом добавок-антиоксидантов, и как и то и другое вместе и по отдельности может повлиять на риск развития диабета 2 типа.
В первую очередь они рассмотрели результаты 5 исследований, в которых участники (в этих исследованиях на протяжение 13 лет приняли участие 167 128 человек) кушали овощи три и более раз в день. Затем они рассмотрели результаты 9 исследований, в которых участники (всего 139 793 человека и тоже за 13 лет) принимали антиоксиданты. Как думаете, что они обнаружили? У кого риск развития диабета 2 типа оказался снижен – у тех, кто трижды в день и более ели фрукты и овощи, или у тех, кто употреблял антиоксиданты?
Поднимите руку те, кто считает, что более низкий риск развития диабета 2 типа имели люди, которые употребляли аниоксиданты… Да! Отлично! Вы абсолютно правы, хотя, как мне кажется, я на это с самого начала намекала.
Фактически, заключили исследователи на основе обзора и анализа всех этих исследований, у людей, которые принимали добавки-антиоксиданты, а именно витамины С и Е, риск развития диабета был на 13% ниже, чем у тех, которые антиоксидантов не принимали. Обнаружилось также, что снижения риска развития диабета в группе «поедателей овощей и фруктов» не было. Эта работа была опубликована в декабрьском номере Journal of Hypertensionза 2007 год.
Здесь я должна добавить, что исследователи не считают возможным утверждать причинно-следственную связь между снижением риска диабета 2 типа и приемом мощных антиоксидантов, поскольку прицельного исследования взаимосвязи между приемом добавок и риском развития диабета они не проводили.
Тем не менее наличие данных о снижении риска диабета у тех, кто принимал добавки-антиоксиданты – это то, на что я бы хотела обратить ваше пристальное внимание. Если вы предпримете шаги, чтобы убедиться, что принимаете должное количество антиоксидантов, то, возможно, вы будете в состоянии предупредить диабет.
Наряду с витаминами С и Е имеется другой мощный антиоксидант, который сметает свободные радикалы и повышает чувствительность к инсулину. Это альфа-липоевая кислота. Потрясающая статья была опубликована в журнале Endocrine, Metabolic and Immune disorders Drug Targets. Статья называлась «A current update on the use of alpha lipoic acid in the management of type 2 diabetes mellitus»[12] , и у меня челюсть отвисла, когда я прочла ее. Наконец-то! Официальная медицинская литература начала отражать то, о чем мы с коллегами по миру натуропатических лекарственных средств пишем уже долгое время.
Исследователь, написавший эту статью, Адриан По, кандидат медицинских наук, врач госпиталя Александра в Сингапуре. Он пишет: «Существует растущая очевидность того, что альфа-липоевая кислота (АЛК) имеет положительное влияние на лечение СД 2 типа и некоторых его осложнений». Ученый отмечает, что альфа-липоевая кислота работает с путями инсулина в организме, чтобы уменьшить окислительное и воспалительное воздействия на организм, которые оба играют главную роль в диабете 2 типа. Доктор По также называет альфа-липоевую кислоту «мощным антиоксидантом и «мусорщиком» свободных радикалов».
Вот так вот. В заключении к своей статье он отмечает, что АЛК относительно безопасна даже для людей с нарушениями функции печени и почек, и подчеркивает терапевтическую ценность АЛК особенно для снижения резистентности к инсулину и диабетической невропатии – повреждению нервных волокон из-за диабета. По случаю мне известно и о других натуральных препаратах, которые могут помочь. О них вы узнаете на следующих страницах.
Свободные радикалы могут стоить вам жизни
Чтобы поддерживать работу поджелудочной и чувствовать себя хорошо, нужно, в частности, уменьшать количество разрушающих молекул свободных радикалов в организме. Большинство людей понятия не имеют, что такое «свободный радикал», так что я немного расскажу о них. Пропустим обсуждение электронов и протонов и перейдем к сути. Свободные радикалы подобны оружию, вышедшему из-под контроля. Их задача – находить и разрушать. Свободные радикалы – это электрически заряженные молекулы, которые проникают в клетки организма и могут разрушить их.
Свободные радикалы убивают клетку, разрушая ДНК внутри нее. А разрушение ДНК – это огромная потеря, поскольку именно в ней записан генетический код. После того как разрушится определенное количество ДНК, а с ними – и клетки, наступает болезнь какого-то из органов.
Когда свободные радикалы воздействуют на кожу (самый большой орган в организме), появляются морщины и вы выглядите старше. Возрастает и риск развития рака кожи. По мере того как мы стареем, это происходит со всеми органами нашего тела.
У людей определенного возраста – а именно у пожилых – свободных радикалов в организме больше, чем у более молодых, и эти молекулы нужно нейтрализовывать. Известно, что свободные радикалы убивают бета-клетки поджелудочной, что ведет к диабету и панкреатиту (воспалению поджелудочной железы), а поэтому одно из моих предложений – принимать добавки-антиоксиданты для нейтрализации свободных радикалов. Это как бы способ их «перехитрить».
Тяжелые металлы – кадмий, свинец, ртуть – запускают цепные реакции, в результате которых свободные радикалы наносят ущерб в сотни, а то и в тысячи раз больший. А поэтому другое мое предложение, которое будет рассмотрено в книге позднее, – употребление натуральных хелирующих добавок либо растительного происхождения, либо производных альфа-липоевой кислоты, о которой мы только что говорили.
Помимо тяжелых металлов, другими примерами токсинов, которые запускают свободные радикалы, являются сигаретный дым, алкоголь, пестициды, радиация и даже некоторые медикаменты. А теперь давайте подробнее познакомимся со структурой и функциями поджелудочной железы, поскольку, когда вы сможете «думать, как поджелудочная», вы сумеете и лучше заботиться о себе.
Так что же такое поджелудочная железа?
Поджелудочная – это длинная, тонкая железа, а на самом деле железа-орган, которая скрыта за нижней частью желудка, глубоко в брюшной полости. Размерами железа около 2,5 см толщиной и 15–20 см в длину, имеет розовато-серый цвет. Придется подключить воображение – по форме она похожа на ладонь в жесте предложения помощи. Подумайте над этой аналогией – поджелудочная помогает вам расщеплять (метаболизировать) углеводы, жиры и белки на вещества, которые затем можно переварить и поглотить как питательные.
Без этой руки помощи – поджелудочной – вы не смогли бы ни есть, ни пить, ни читать эту книгу, ни – по этой причине – выжить! Поджелудочная представляет собой практически два органа в одном. Как эндокринная железа, поджелудочная секретирует гормоны (такие, как инсулин) в кровь, а как экзокринная железа, поджелудочная секретирует энзимы, расщепляющие пищу, в пищевод (не в кровь).
В организме существует два типа желез – внутренней (эндокринные) и внешней (экзокринные) секреции. Повседневная их работа заключается в секретировании (выделении) различных веществ организма, таких как энзимы, гормоны и метаболиты – вещества, которые помогают переваривать пищу.
Эндокринные железы – структуры организма, которые производят гормоны. Помимо поджелудочной, такими железами являются щитовидная, гипоталамус, гипофиз, надпочечники и даже жировые клетки. В поджелудочной есть инсулоциты (называемые островками Лангерганса) – это маленькие островки эндокринных клеток внутри самого органа. Ну, может, настолько подробно вы о поджелудочной и не хотели знать, но все это удивительно, не так ли?
Что делает поджелудочная железа?
Поджелудочная железа помогает регулировать уровень сахара в крови и переваривать пищу. Она секретирует (выделяет) несколько важных гормонов, включая соматостатин, который является одним из важнейших регуляторов функционирования эндокринной и нервной систем. Поджелудочная контролирует эти функции, регулируя секретирование нескольких других гормонов, таких как гормон роста, гастрин, глюкагон (который стимулирует повышение уровня сахара в крови, в противоположность работе инсулина) и инсулин, который секретируется островками Лангерганса.
В процессе пищеварения организм использует два основных гормона – инсулин и инкретин. Оба гормона имеют одну первичную цель – расщепить сахар и поддерживать постоянный уровень сахара в организме. Инкретин – это гормон пищеварительного тракта, который следит за количеством инсулина, вырабатываемого поджелудочной. Инкретин также задерживает опорожнение желудка, тем самым снижая всплеск инсулина. Этот процесс снижает задействованность поджелудочной железы и определенно приносит вам пользу, уменьшая запасы жира и холестерина в артериях и по всему организму.
С этого момента я могу называть сахар глюкозой, так что ни один специалист по диабету в стране не пришлет мне письмо с указанием на ошибку. Глюкоза – это просто другое наименование для простого сахара, который остается при расщеплении углеводов и мучного (хлеба, пончиков, пасты). Слово «глюкоза» – производное от греческого glykys– «сладкий» плюс суффикс – ose, что означает «сахар». Поэтому, когда читаете о фруктозе, сахарозе, декстрозе, вы знаете это под разными другими именами. Это сахар и может быть таким же сладким, как и обычный столовый сахар. (Я поделюсь с вами лучшими типами сахара для еды в главе 15, см. с. 358.)
Помимо баланса уровня глюкозы в крови, поджелудочная также отвечает за хранение и производство пищеварительных энзимов, которые нужны, чтобы расщеплять пищу на крохотные составляющие. Как сторожевая собака, поджелудочная железа следит за пищеварительным трактом и ждет: ага, вот и буррито подоспело, а затем… шмяк! Пищеварительные энзимы и инсулин сбрасываются, чтобы расщепить его на составляющие, включая глюкозу. Угроза поджелудочной железе – дело серьезное, и игнорировать ее нельзя. Поскольку инсулин – основной гормон, регулирующий уровень сахара в крови, рассмотрим этот аспект подробнее.
Инсулин: система доставки сахара
В главе 2 (см. с. 36) вы узнали, что инсулин – это «автобус» для сахара в крови и что он сбрасывает молекулы глюкозы по всему организму. Ведутся ожесточенные споры о том, кто же на самом деле открыл инсулин, но одна вещь несомненна: он жизненно необходим и имеет влияние на весь организм.
Ваше тело постоянно работает над тем, чтобы соблюсти гармоничный баланс между инсулином и глюкозой. Инсулин производится бета-клетками островков Лангерганса. Бета-клетки составляют от 60 до 80% всех клеток островков Лангерганса. Эти островки – «важные шишки» вашей эндокринной системы. В поджелудочной железе здорового взрослого человека около миллиона таких островков, равномерно распределенных по всему органу. Определенно мы хотим, чтобы им было хорошо!
Важнейшая роль инсулина в организме – перемещать глюкозу, извлеченную из пищи, в каждую клетку. Но когда этого не происходит, уровень сахара в крови повышается, и глюкометр начинает оставлять вам отвратительные сообщения.
Когда в организме сахара больше, чем необходимо, поджелудочная работает в усиленном режиме, стремясь выработать еще больше инсулина. Это ее работа, и вы хотите, чтобы она была сделана. Но клетки не всегда откликаются. Когда они постоянно игнорируют инсулин, весь этот избыточный сахар накапливается, иногда – в виде триглицеридов или холестерина. Теперь вы можете понять, почему один из способов поддерживать нормальный уровень холестерина – это снижать сахар и углеводы. Официальная медицина для снижения уровня холестерина предлагает лечение статинами, но в действительности это может даже ухудшить ситуацию. Более полно я рассказываю об этом в главе 6 (см. с. 125).
Резистентность к инсулину
Представьте себе, что инсулин – это ключ, который открывает двери на поверхности клеток. Когда двери открыты, сахар из крови может проникнуть внутрь. Это хорошо, поскольку клетки голодают из-за недостатка энергии, и они преобразуют глюкозу в энергию.
У здорового человека поджелудочная имеет механизмы сообщить им, что уровень сахара в крови поднялся. Затем она секретирует ровно то количество инсулина, которое необходимо, чтобы открыть эти двери в клетки.
Если инсулин не может открыть двери, то вся глюкоза бездельничает снаружи – в потоке крови – и у вас развивается гипергликемия, то есть повышение уровня сахара в крови. Гипер – значит «чрезмерно», как в «гиперактивный».
...
Внимание:вам нужно, чтобы глюкоза была внутри клеток, поскольку она является топливом для них. А когда глюкоза занимается внеплановой деятельностью – или в данном случае внеклеточной деятельностью, – вы в беде.
В действительности, когда жидкость, окружающая клетки, становится просто резервуаром сладкой воды, клетки не могут функционировать правильно, мозг голодает, энергия падает, и, попросту говоря, вся система буквально сходит с ума. Когда в дело вступают определенные противодиабетические медикаменты и «продавливают» сахар крови внутрь клеток, эти клетки могут быть повреждены. Наконец, клетки могут принимать сахар до тех пор, пока не лопнут. Ваша цель – поддерживать постоянный уровень глюкозы, наращивая здоровье поджелудочной, а не путем насилия над клетками.
Следующая ваша задача – уменьшить количество свободных радикалов, угрожающих вашей поджелудочной, а по этой причине – и всему вашему организму в целом! Последующие главы обучат вас, что и как для этого нужно делать.
Хлеб откладывается у вас на заднице
Когда организм преобразует глюкозу в энергию для своих неотложных нужд, некоторая ее часть запасается в печени и клетках мышечной ткани в форме, называемой гликогеном. Это запасы, из которых можно почерпнуть энергию позже. Но есть одна вещь: если вы едите много углеводов и сладкой пищи, получается избыток сахара у вас в руках и в крови. И… угадайте, где еще? ( Подсказка:ваша задница!)
