Текст книги "Походная книга муми-тролля"

Автор книги: Сами Малила

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 10 страниц)

Гроза

Летом, в жару, восхождение горячих потоков воздуха и столкновение их с холодными слоями атмосферы приводит к грозам. Поскольку холодный воздух тяжелее, он начинает давить на теплый. Воздушные массы меняются местами в вертикальном направлении.

Теплый и влажный воздух, поднимающийся от поверхности Земли, формируется в облака, которые растут вверх по направлению к холодному потоку, находящемуся на расстоянии многих километров от Земли. Даже если на Земле стоит ужасная жара, в 10 километрах от ее поверхности температура может составлять минус 50 градусов Цельсия. На этих высотах в облаке образуются кристаллы льда, заряженные электричеством. При столкновении заряженных частиц формируются заряды еще большей величины, которые накапливаются в облаке, а потом истекают из него в виде молний.

Грозы были бы для нас просто красивым зрелищем, если бы не затрагивали поверхности Земли. При перемещении воздушных масс и облачных слоев возникает ветер, выпадает дождь, электрические разряды начинают бить в землю – мы видим молнию и слышим гром.

Мы наблюдаем одну яркую вспышку, но на самом деле сначала отрицательный электрический заряд устремляется из облака к положительному заряду, образовавшемуся у поверхности Земли, – происходит предварительный разряд молнии. После столкновения положительный заряд высвобождается, и частицы его устремляются от поверхности Земли к облаку по каналу, проложенному предварительным разрядом, – происходит главный разряд молнии.

Гром звучит в результате резкого изменения давления воздуха. В канале, по которому проходит молния, воздух за секунду нагревается до 30 000 градусов Цельсия и начинает расширяться. Именно сильные колебания воздуха вызывают звуковые эффекты. Гром раздается чуть позже, чем появляется молния, потому что скорость света во много раз больше скорости звука. Поскольку звук отражается от облака, мы слышим раскаты грома, а не одиночный треск.

В молнии, которая бьет в Землю, во много раз больше энергии, чем одна семья потребляет за сутки. С ней шутки плохи. Если заряд молнии попадает в человека, сердце мгновенно останавливается и человек не может дышать. Так что во время грозы нужно соблюдать осторожность.

Снова ударил гром, теперь уже совсем близко. Снусмумрик взглянул на Филифьонку и ухмыльнулся.

– Все-таки будет гроза, – сказал он.

И действительно, с моря пришла сильная гроза. Блистали белые и фиолетовые молнии, он никогда не видел так много красивых молний.

Во время грозы

► Если рядом есть здание, спрячься в нем. Закрой окна и двери. Держись подальше от электрических розеток и всех электроприборов.

► Если ты в машине, не трогай металлические части, потому что металл проводит электричество и молния может ударить в машину, а уже через нее уйти в землю.

► Если ты в воде, сразу же выйди на берег (вода тоже проводит электричество, так что молния может ударить в нее).

► Если ты едешь на велосипеде, остановись, оставь велосипед у дороги и спрячься.

► Не оставайся на высоких и открытых местах. Никогда не прячься под дерево.

► Если ты на открытом пространстве и поблизости нет никакого укрытия, сядь на корточки и Сдвинь ноги, чтобы заряд молнии, если она ударит поблизости, не прошел через твое тело от одной ноги к другой.

Смерч

Смерч – очень сильный вихрь, который распространяется в виде облачного рукава. Такое природное явление еще называется торнадо, или тромб. Смерч зарождается так же, как грозовое облако. Когда над нагретой поверхностью Земли поток воздуха внезапно начинает подниматься вверх, он увлекает за собой и другие пласты воздуха. Образуется мощный воздушный поток, который закручивается вокруг своей оси.

Часто смерчи зарождаются во время грозы. Если посмотреть на них издалека, особенно когда они закручиваются над водой, смерчи напоминают колонны, поднимающиеся от поверхности Земли к облакам.

Не все смерчи опускаются до земли, но те, что достают до нее, увлекают за собой разные не очень тяжелые незакрепленные предметы. Смерч крутит некоторое время этот предмет, а потом «отпускает его на свободу» и продолжает двигаться дальше.

Смерч не ревел, не буйствовал. <…> Бесконечно высокий, огромный, он неистово вращался, все приближаясь и приближаясь.

Ледостав и таяние льда

В разных погодных условиях и при разной температуре образуется разный лед. Он может быть действительно крепким, а может внезапно провалиться под тяжестью человека. Это следует помнить тому, кто собрался покататься на коньках, лыжах или санках по озеру или реке. Стоит заранее на практике узнать побольше про лед, в конце осени проследить, как замерзает вода в реке или озере, а в начале весны понаблюдать процесс таяния льда. Стоит запомнить, как выглядит лед в разные периоды. Изучать края проруби, чтобы понять, как промерзает вода в глубину. Послушать, какие звуки издает лед, когда ты по нему ходишь.

Если мороз очень сильный, вода быстро промерзает и толщина льда может увеличиваться на несколько сантиметров в сутки. Такой лед очень крепкий и прозрачный, он выдерживает вес человека уже при толщине пять сантиметров.

Наледь не так прочна, как лед. Она появляется на его поверхности при застывании подтаявшего снега. Если лед «растет» вниз, то наледь – вверх.

Шуга (мелкий лед) появляется в конце зимы, когда во время оттепели солнце начинает растапливать снег и лед. С возвращением морозов шуга замерзает неровными слоями. Весной на поверхности льда может выступать вода, а на слое воды лежит снег.

Весенний лед очень опасный. Иногда он кажется крепким и цельным, но снизу уже начал таять, сделавшись очень хрупким и ломким. Когда река вскрывается, бывает слышно, как такой лед с треском ломается и окончательно тает в воде.

Торосы – обломки льда, отколотые от льдины волнами и ветром. Течение относит их прочь, а потом они скапливаются перед каким-нибудь препятствием – более крепким участком льда или выдающейся частью берега.

При перепадах температуры воздуха лед то подтаивает, то замерзает и трескается, и тогда можно услышать необычные звуки. Лед шуршит, трещит, хлопает. Иногда из-за сильного давления в нем образуется трещина, и кажется, будто раздался выстрел или взрыв. Звуки льда разносятся далеко вокруг.

Походные рецепты от Муми-тролля

Провиант для похода

Если ты собираешься на прогулку или на пикник, еду можно приготовить заранее дома. Но в походе ее придется готовить в лагере или на привале. А значит, нужно взять с собой походную газовую горелку или научиться разжигать костер.

Из съестного лучше брать консервы и сухие продукты (макароны, крупы, растворимые супы быстрого приготовления). А вот скоропортящуюся снедь прихватывать с собой не стоит, ведь в лесу нет холодильника, где она должна храниться. Чтобы сварить суп из пакетика или гречу, тебе не потребуется ничего, кроме воды. Можешь взять бульонные кубики – с ними каша или макароны получатся более сытными. И, уж конечно, не стоит забывать про соль и перец.

Обычно в походе находится столько занятий, что на стряпню остается мало времени. Кроме того, сложные и долгие в приготовлении блюда потребуют израсходовать много газа, а баллоны с ним тяжело нести, или ты будешь вынужден набрать много дров, а их ведь может и не оказаться в достаточном количестве. Поэтому в поход лучше брать продукты простого и быстрого приготовления. И обязательно заранее рассчитай, сколько их взять, чтобы еды хватило на всех на все время похода.

Что можно взять в поход?

Соль

Сахар

Перец

Горчицу

Томатную пасту

Тушенку

Рыбные консервы

Бульонные кубики

Сушеные овощи и грибы

Крупы (гречу, рис, пшено)

Макароны

Овсяные хлопья

Мюсли

Картофельное пюре быстрого приготовления

Растворимые супы быстрого приготовления

Растворимый соус быстрого приготовления

Растительное масло

Сухари, хрустящие хлебцы

Сушки, печенье, вафли

Шоколад

Конфеты

Сухофрукты

Орешки

Чай

Молотый или растворимый кофе

Какао-порошок

Сгущенное или сухое молоко

Если ты идешь на прогулку зимой (например, кататься на лыжах), стоит прихватить с собой термос с какао. Не правда ли, хорошо в морозную погоду согреться чашечкой горячего какао?

Какао

1 л молока (лучше жирного)

немного воды

3 ст. л. какао-порошка

сахар

Прежде чем готовить какао, налей в термос кипятка, чтобы прогреть колбу.

Какао лучше варить в кастрюле с толстым дном (не эмалированной), чтобы не пригорело молоко. Налей в кастрюлю сначала немножко воды так, чтобы она только покрыла дно. Потом налей молоко.

Поставь кастрюлю на огонь, молоко нужно периодически помешивать. Когда молоко начнет подниматься, сними кастрюлю с огня. Добавь какао-порошок, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Если тебе нравится темное какао, добавь больше порошка, если светлое – поменьше.

Вылей из термоса воду и перелей туда какао. Сахар можешь положить прямо в термос. Или же возьми с собой на прогулку сахар в маленьких пакетиках, чтобы каждый мог положить себе по вкусу.

Когда люди много двигаются, они тратят много энергии. Так что привалы нужно устраивать достаточно часто. Можно взять с собой еду для перекусов. Например, сухарики. Их ты можешь насушить и сам.

Сухарики

Сухарики делают из любого хлеба или булки, не очень черствых и не покрытых плесенью. Годится ржаной, столовый и дарницкий хлеб, любой батон или багет, зерновой хлеб, хлеб и батон с изюмом, булочки, бублики, сайки, пончики, ватрушки. Вкуснее всего, наверное, сладкие сухарики.

Нарежь хлеб или булку кубиками или брусочками, равномерно разложи на противне (не клади очень много за один раз). Разогрей духовку до 100 градусов и суши в ней сухарики примерно один час. Приоткрой чуть-чуть дверцу духовки, чтобы сухарики побыстрее приготовились.

А уж если ты любишь печь, то можешь приготовить с собой в поход или на пикник что-нибудь вкусненькое. Выбери какой-нибудь из этих рецептов печенья или пирога.

Пляжное печенье (ванильные коржики)

200 г сливочного масла

3 ст. л. сахара

1 яйцо

1 ч. л. разрыхлителя для теста

2–3 ч. л. ванильного сахара

1,75 стакана муки

Заранее достань из холодильника масло, чтобы оно стало мягким. Разотри масло с сахаром деревянным пестиком или миксером, вбей туда яйцо.

Смешай муку, разрыхлитель и ванильный сахар, всыпь масляно-яичную смесь. Вымешай тесто.

Положи тесто в кондитерский мешок или шприц и выдави на противень небольшими колечками. Выпекай 8–10 минут при температуре 200 градусов. Коржики готовы, когда их края приобрели слегка коричневатый оттенок.

Печенье невозмутимой мамы (овсяные стружки)

1 стакан пшеничной муки

0,5 ч. л. разрыхлителя для теста

2 ч. л. ванильного сахара

150 г сливочного масла или маргарина

1 стакан сахара

100 г патоки

1 стакан овсяных хлопьев грубого помола

50 мл сливок

Смешай разрыхлитель и ванильный сахар с мукой. Растопи масло, разотри его с сахаром и патокой. Всыпь туда муку и овсяные хлопья, перемешай, потом добавь сливки.

Чайной ложкой выложи на противень кусочки теста – должно получиться около 40 печенинок. Не клади их слишком близко друг к другу, потому что они растекутся и увеличатся в размерах.

Выпекай печенье при температуре 200 градусов 5–10 минут до золотисто-желтого цвета.

Когда вынешь печенье из духовки, оставь его на пару минут, а потом сними с противня.

Пирог с кардамоном для Рыбака

2 яйца

1,5 стакана сахара

1 стакан натурального йогурта

1 стакан жирных сливок

2–2,5 стакана муки

1 ч. л. соды

1 ст. л. молотого кардамона

Взбей яйца, добавь сахар и хорошо перемешай. Влей в эту смесь, постоянно помешивая, йогурт и сливки.

Смешай соду и кардамон с мукой и всыпь, постоянно помешивая, в смесь сливок и яиц. Хорошо перемешай. Смажь форму маслом и посыпь панировочными сухарями. Перелей в форму тесто и поставь в разогретую духовку. Выпекай пирог при температуре 200 градусов примерно один час.

Вынь готовый пирог из духовки, немного остуди и выложи на тарелку. Остуди пирог еще немножко, прежде чем будешь его упаковывать с собой в поход. Пирог можно заранее нарезать и положить в контейнер или завернуть в фольгу. Если ты используешь для выпечки бумажную форму, можешь взять пирог с собой прямо в ней. Положи пирог в чистый полиэтиленовый пакет и хорошенько его завяжи.

«Что я намажу им на бутерброды?»

С собой в поход или на пикник можно взять не только бутерброды с сыром. Приготовь разные паштеты – их можно намазать на хлеб заранее дома или взять с собой в пластиковых контейнерах. Но помни, что даже в холодную зимнюю погоду срок хранения паштетов ограничен.

Два куска хлеба или булки складывают, слепляя их намазанной стороной; такой двойной бутерброд-сэндвич удобно есть не разлепляя, чтобы не вывалилась начинка. Паштетом можно намазать тонкую лепешку или армянский лаваш, свернуть рулетом и упаковать в пакет.

Тем временем мама Муми-тролля сварила кофе и стала искать чашку с маслом, которую спрятала от солнечных лучей в прибрежной воде. Но искала она ее напрасно, буря унесла чашку с собой.

– Что я намажу им на бутерброды? – жаловалась мама.

Творожное масло

100 г сливочного масла

2 яйца

200 г зерненого творога

1 ст. л. нарезанного укропа

1 ст. л. нарезанного зеленого лука

соль

Заранее достань масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Свари яйца вкрутую (примерно 10 минут) и остуди в холодной воде. Отцеди из творога лишнюю жидкость.

Мелко нарежь яйца и смешай с размягченным маслом. Добавь творог, укроп и лук, посоли.

Паштет из сардин

250 г сардин в масле

70 г томатной пасты

белый перец

Если в рыбных консервах слишком много масла, слей лишнее. Разомни сардины вместе с оставшимся маслом вилкой. Добавь томатную пасту и поперчи. Хорошенько перемешай.

Паштет из салаки

3 большие копченые салаки

1 небольшой соленый огурец

100 мл натурального йогурта (без добавок)

100 г мягкого сыра

Разделай салаку (отрежь голову, сними шкуру и вынь все кости). Мелко нарежь рыбу. Мелко нарежь огурец и откинь на сито, чтобы слить лишнюю жидкость.

Перемешай йогурт и сыр. Добавь в смесь нарезанные салаку и огурец, хорошенько перемешай.

Что можно приготовить в походе?

Ты, наверное, помнишь, что любимое блюдо муми-троллей – блины. Они их готовили даже в походе. Ты тоже можешь попробовать – хотя бы и во время зимней прогулки.

Тесто можно приготовить заранее дома и положить в контейнер с плотной крышкой. Для надежности обмотать контейнер скотчем и поместить в полиэтиленовый пакет. Ведь тесто, разлившееся в рюкзаке, испортит всю прогулку.

Если же ты захочешь готовить блины прямо в походе, как Муми-тролль и Снифф, аккуратно упакуй все ингредиенты. Яйца, чтобы не разбились, положи в картонную упаковку, которую надо закрепить скотчем. Для приготовления блинов тебе потребуется маленькая чугунная сковородка. Сливочное масло для жарки нужно упаковать в несколько пакетов. Или возьми растительное.

Блины

500 мл молока

1,25 стакана пшеничной муки

0,5 ч. л. соли

2 яйца

Для жарки: масло или маргарин

В молоко, постоянно помешивая, всыпь муку и соль. (Четверть стакана пшеничной муки можно заменить гречневой, овсяной или ячменной мукой.) Добавь по одному яйца, хорошо перемешивая. Вымешай тесто и, если есть такая возможность, оставь постоять примерно на полчаса. Накрой чем-нибудь посуду с тестом, чтобы туда не попал мусор и насекомые.

Разогрей чугунную сковородку, положи (или влей) масло. На середину сковородки налей немного теста и распредели его по сковороде. Теста должно быть не слишком много, чтобы блин получился очень тонким, с «кружевными» краями.

Когда блин с одной стороны испечется, переверни его деревянной лопаточкой. Выпекай, пока вторая сторона тоже не подрумянится.

Блины нужно есть сразу, как они будут готовы. Для этого жарить блины должны все по очереди.

На берегу между корнями деревьев они нашли уютное местечко и разожгли костер. Они пекли блины и с пылу с жару отправляли их в рот. (Это единственно разумный способ есть блины.)

Жареные фрукты

2 банана

1 яблоко

3 ст. л. сливочного масла

сахар

корица

Очисти фрукты, из яблок удали семечки. Нарежь фрукты кусочками примерно в сантиметр толщиной.

Обжарь все фрукты в разогретом масле до золотистого цвета. Посыпь корицей и сахаром и подавай с блинами.

Несладкие блины

1 яйцо

0,5 л воды

1,25 стакана муки

0,5 пакета растворимого сырного соуса (или сырного супа)

0,25 стакана растительного или топленого масла

(2 ст. л. молотых сушеных грибов или нарезанных молодых листьев крапивы)

Разбей яйцо и смешай с водой. Добавь муку, постоянно помешивая, потом смесь для соуса и масло. Можно добавить в тесто пару столовых ложек молотых сушеных грибов, тогда у тебя получатся блины с грибным вкусом.

Овощная начинки для блинов

2 ст. л. сливочного или растительного масла

1 маленький кабачок (цуккини)

лук-порей (стебель длиной 10–15 см)

2–3 помидора

1 сладкий перец (немного капусты)

1 ч. л. соли

(молотый черный перец)

(немного карри)

(1 ч. л. молотого майорана или базилика)

Вымой овощи. Очисти кабачок. Разрежь перец пополам и вынь семена. Мелко нарежь все овощи.

Положи в котелок масло, потом выложи туда лук-порей (если у тебя есть капуста, положи мелко порубленную капусту). Немного потуши, добавь сладкий перец, помидоры и кабачок Туши овощи, периодически перемешивая. Размешивай начинку не горизонтальными, а вертикальными движениями, чтобы все овощи побывали на дне котелка и прожарились. Можно добавить в овощи немного воды, пока из них не начал выделяться сок Посоли и добавь приправы, какие ты взял в поход.

Убавь огонь (если готовишь на костре, передвинь котелок чуть дальше от огня) и туши овощи еще 10–15 минут. Время от времени перемешивай. Готовь начинку, пока из нее не выпарится вода и начинка не превратится в негустое пюре.

Выложи начинку на готовые блины и сверни их в рулеты или заверни в конвертики. Если у тебя останется лишняя начинка, ее можно есть и просто так, ведь это овощное пюре. Смешай ее с вареным рисом и макаронами или намажь на хлеб.

В походах часто готовят растворимые супы, варят макароны и кати, и меню не отличается разнообразием. Тем вкуснее покажется еда из свежих продуктов, если представится возможность ее приготовить. Самые вкусные блюда наверняка получатся из пойманной тобой рыбы или собственноручно собранных грибов и ягод.

Молодая картошечка в мундире

картофель

вода

соль

(веточки укропа)

Молодая картошка необыкновенно вкусна! Она будет особенно хороша, если тебе удастся накопать ее своими руками. (Конечно, не на чужом огороде без разрешения хозяев.)

Налей в котелок воду (ровно столько, чтобы она лишь покрывала картошку – слишком много не надо) и вскипяти.

Хорошенько вымой картофель – руками или специальной щеткой. Добавь в кипящую воду немного соли и положи картошку. Если есть укроп, положи веточку.

Вари на небольшом огне 10–20 минут. Попробуй проткнуть картошку вилкой – если зубцы легко вошли в клубень, картошка готова.

Отварные морковка, цветная капуста и горошек

Маленькая морковка, размером примерно с большой палец, сварится в небольшом количестве воды приблизительно за десять минут. Свежий зеленый горошек и нарезанная цветная капуста приготовятся тоже быстро. Любые свежие овощи вкусны сами по себе, но при желании их можно немного посолить, приправить пряной травой или слегка сдобрить сливочным маслом.

Отварной шпинат

Листья шпината удобно брать в поход, потому что они очень легкие и готовятся быстро. Вскипяти воды, положи в нее листья шпината и вари минут пять. Отварной шпинат можно есть, например, с бутербродами или вареным яйцом.

Если ты уже достаточно хорошо разбираешься в растениях, набери листиков щавеля и свари со шпинатом.

Уха из окушков

1 кг окуней

0,75 л воды

2 лавровых листа

10 горошин душистого перца

5 горошин белого перца

2 ч. л. соли

10 небольших или 5 больших картофелин

2 морковки

2 луковицы

1 л жирного молока

1 пучок укропа

(соль)

Разделай рыбу (очисти от чешуи и вынь внутренности). Промой ее и слей воду. В котелок налей воды, положи туда рыбу, приправы и соль, поставь кастрюлю на огонь. Вари на слабом огне (подальше от центра костра) примерно 20 минут.

Процеди бульон через марлю (бинт) в другую посуду, чтобы удалить из него рыбу, которая останется в марле. (Можно достать рыбу из бульона ложкой, выложить на тарелку и разделать. Пока ты разделываешь рыбу, положи в бульон овощи – пусть варятся.)

Вылей бульон обратно в котелок Нарежь большими кусками очищенные картофель, морковь, лук и положи в бульон. Повари минут 15. Пока варятся овощи, разбери рыбу – вынь и выкинь все кости, оставь только мякоть (положи ее пока на тарелку).

В конце варки добавь молоко и рыбу, доведи уху до кипения. Добавь укроп. Попробуй уху – если надо, посоли.