Текст книги "Походная книга муми-тролля"

Автор книги: Сами Малила

сообщить о нарушении

Текущая страница: 10 (всего у книги 10 страниц)

Жарёнка из грибов для путешественника

ок. 700 г грибов, которые не надо варить (лисичек, желтых сыроежек, белых, подосиновиков, подберезовиков, маслят и др.)

2 луковицы

1 кабачок

2 помидора

1 ст. л. сливочного или растительного масла

1 ч. л. соли

немного белого перца

1 ч. л. сушеного майорана

Грибы очисти, помой и нарежь. Очисти лук и кабачок. Мелко нарежь лук. Нарежь кубиками кабачок и помидоры.

Разогрей масло в сковородке и поджарь грибы с луком. Добавь кабачок с помидорами и приправы. Жарь все примерно 15 минут.

Жарёнку можно есть с картошкой, макаронами или рисом.

На костре можно не только жарить сосиски или колбасу. Чтобы готовить на нем еду, чай или какао, воткни в землю с двух сторон от костра палки с развилкой на конце, а на них положи крепкую толстую палку, на которую вешается котелок Рядом с огнем помести гладкие камни или металлическую решетку для тушения или разогревания еды.

– Рыба! Рыба! – орал он. – Я поймал рыбу! Как ты думаешь, что лучше: сварить ее или зажарить? А есть здесь коптильня? Может ли кто-нибудь приготовить эту рыбу как следует?

– Филифьонка! – сказал Снусмумрик и засмеялся. – Одна только Филифьонка может приготовить твою рыбу.

Рыба, жаренная на костре, по рецепту Снусмумрика

На каждого едока тебе потребуется примерно по 2 окуня среднего размера. Разделай, вымой и высуши рыбу. Не отрезай плавники! Сделай несколько надрезов в шкуре каждой рыбины.

Насади рыбу на деревянные палочки или металлические шампуры. Можно смазать рыбу растительным маслом. Жарь над углями (на расстоянии около 10 сантиметров), не забывай переворачивать. Можно положить шампуры с рыбой на камни или воткнуть в землю недалеко от огня, чтобы она готовилась, а тебе не надо было бы при этом ее все время держать.

Время приготовления зависит от размера рыбы и температуры углей (но не больше четверти часа). Готовность рыбы проверь по плавникам: если плавник на спинке легко отделяется, рыба готова. Если рыба немного подгорела, можешь снять кожу. Когда будешь есть рыбу, посоли ее по вкусу.

Если рядом с огнем лежит гладкий камень или металлическая решетка, на них тоже можно приготовить окуней. Для этого рыбу надо разделать, вынуть внутренности и разрезать вдоль пополам. Рыба готова, когда мясо стало совсем светлым и немного съежилось.

На костре можно поджарить хлеб, положив его на гладкий камень или насадив на палочку или шампур. Но хлеб лучше жарить, когда костер уже не дымит, ведь хлеб с сажей не так вкусен. И, конечно, не надо совать хлеб прямо в огонь, потому что тогда он просто сгорит.

Печеная картошка

Картошку можно печь, когда костер уже прогорел и образовалось достаточное количество золы. В горячую золу надо зарыть картошку. (Можно испечь и репу.) Не клади картошку прямо в огонь или в крупные угли, потому что там она сгорит. Если ты боишься, что большая картошка не пропечется, можно на золу положить горячие угли. Не оставляй тлеющие угли без присмотра, потому что они могут опять разгореться. Картошка печется примерно полчаса. Если накрыть золу слоем земли, который будет сохранять тепло, картошка спечется приблизительно через час.

Приготовь палочку, которой сможешь выкатить картошку или репу из золы. Не чисти картошку сразу, как только вынешь, – обожжешь пальцы. Но не стоит ждать, пока картошка остынет, потому что она будет уже не такая вкусная. Печеную картошку можно есть просто так, очистив ее от кожуры, а можно посолить или даже макать в масло.

Заварной кофе (5–6 кружек)

1 л воды

ок 35 ст. л. молотого кофе

Вскипяти воду в котелке. Сними котелок с плитки или костра, засыпь в кипящую воду кофе. Перемешай.

Оставь на пару минут настояться. Чтобы молотый кофе быстрее осел на дно котелка, можно добавить примерно полчашки холодной воды. Наливай кофе в кружки осторожно, чтобы кофейная гуща не поднялась и не вылилась в кружку вместе с жидкостью.

Овсяная каша

3 стакана воды

1 ч. л. соли

1,5–2 стакана овсяных хлопьев

Налей воду в котелок и вскипяти. Когда вода закипит, уменьши огонь в походной газовой плитке или же отодвинь котелок подальше от огня костра. Положи соль и, постоянно помешивая, всыпь в воду хлопья. Размешивай кашу, пока она не загустеет.

Повари чуть-чуть и сними котелок с огня. Закрой котелок крышкой, пусть каша настоится какое-то время, только ее надо изредка размешивать. На упаковке с хлопьями написано, сколько времени они должны готовиться.

Попробуй, готова ли каша. В походе кашу можно есть с сахаром, растительным маслом, изюмом, орехами – посмотри, что у тебя есть с собой из провианта.

Кухонный стол был вынесен на лужайку, и Хемуль с Хомсой расставляли стулья… Вот Филифьонка разлила по тарелкам овсяный суп. Дул холодный ветер, и суп покрывался пленкой жира.

Легкий супа из осенних грибов

примерно 0,3 кг лисичек

1 ст. л. сливочного или растительного масла

1–2 головки красного лука

1 кубик грибного или куриного бульона

1 ч. л. карри соль

петрушка

Промой грибы. Крепкие маленькие грибочки оставь целыми, остальные нарежь. Жарь грибы на масле, пока из них не выпарится вся жидкость.

Вскипяти литр воды и раствори в ней бульонный кубик, добавь туда карри. Очисти лук и разрежь его пополам. Каждую половинку нарежь поперек, чтобы получились половинки колечек лука. Положи лук и жареные грибы в бульон.

Поставь суп вариться на небольшом огне минут 15. Положи в суп нарезанную петрушку. Попробуй, если надо, посоли. Этот суп хорошо есть со свежим, мягким хлебом или булкой.

Картофельный салат с дикорастущими травами

4–6 вареных картофелин

1 яблоко

1–2 соленых огурца

1 свежий длинноплодный огурец

1 стакан нарезанной зелени дикорастущих трав

примерно 1 стакан майонеза или салатного соуса

Для этого салата годятся молодые листья одуванчика, выросшего в тенистом месте, совсем маленькие, только распускающиеся листья манжетки или сныти либо небольшие, недавно проросшие, еще бледные побеги иван-чая. Съедобны также мокрица, щавель и заячья капуста.

Салат надо готовить в большой посуде.

Нарежь кубиками очищенную картошку, яблоко и огурцы. Мелко нарежь траву и добавь ее в салат. Заправь майонезом. Хорошо перемешай и оставь на некоторое время, чтобы салат настоялся. Но никогда не клади в салат листья растений, которых ты не знаешь!

Некоторые походные рецепты Муми-тролля взяты из «Поваренной книги Муми-мамы». Все рецепты рассчитаны, как правило, на четырех человек.

Распространенные виды рыб

Окунь речной (Perca fluiriatilis)

Щука обыкновенная (Esox lucius)

Лещ (Abramis brama)

Плотва обыкновенная (Rutilus rutilus)

Налим (Lota lota)

Сиги (род Coregonus)

Судак обыкновенный (Stizostedion lucioperca)

Кумжа (Salmo trutta)

Семга, или лосось атлантический (Salmo salar)

Лосось стальноголовый (Salmo gairdneri)

Кумжа проходная (Salmo trutta т. gairdneri)

Ряпушка европейская (Coregonus albula)

Язь (Leuciscus idus)

Карась золотой (Carassius carassius)

Уклейка обыкновенная (Alburnus albumus)

Ёрш обыкновенный (Gymnocepbalus ceniuus)

Корюшка европейская (Osmerus eperlanus)

Густера (Blicca bjoerkna)

Голец европейский (Noemacheilus barbatulus)

Жерех (Aspius aspius)

Сырть, или рыбец (Vimba inmba)

Угорь речной (Anguilla anguilla)

Хариус (Tbymallus tbymallus)

Пескарь (Gobio gobio)

Голавль (Leuciscus cepbalus)

Немного латыни

albus, alba, album – белый, белая, белое

alpestris – приальпийский

alpinus – альпийский

aquaticus – водный

arcticus – арктический, обитающий в Заполярье

arvense, arvensis – полевой, полевая

borealis – северный

communis – обыкновенный

erectus – прямостоящий

flos – цветок

fluitans – плавающий

folium – лист

bifolium/folia – двулистный/листная

trifolium/folia – трехлистный/листная

quadrifolium – четырехлистный

latifolius – широколистный

rotundifolia – круглолистный

litoralis – прибрежный

majalis – майский major – больший (magnus – большой, maximus – наибольший) marinus, martimus – морской

minor – меньший (parvus – малый, minimus – наименьший)

niger, nigra, nigrum – черный, черная, черное

nutans – поникший, поникающий

officinalis – лекарственный

palustris – болотный

pratensis – луговой (от pratum – луг)

rivalis – приречный (от rivus – ручей)

ruber, rubra, rubrum – красный, красная, красное

saxatilis – каменный, каменистый, обитающий на скалах (от saxum – скала, гора)

spicatus – колосистый

stellaris – звездчатый (от Stella – звезда)

sylvaticus, sylvestris – лесной

uniflora – одноцветковый

vernalis, vernus – весенний

vulgaris, vulgatus – обыкновенный

Растения, занесенные в Красную книгу Финляндии, страны муми-троллей

Анемона (ветреница) дубравная (Anemone nemorosa)

Анемона (ветреница) трехлистная (Anemone trifolia)

Арктополевица широколистная (Arctagrostis latifolia)

Армерия приморская (Armeria maritima)

Арника Ильина (Arnica angustifolia)

Асплениум помесный (Asplenium adulterinum)

Башмачок настоящий, или венерин башмачок (Cypripedium calceolus)

Бедренец большой (Pimpinella major)

Бескильница ползучая (Puccinellia pbryganodes)

Борец (аконит) волчий и северный, или высокий (Aconitum lycoctonum и Aconitum septentrionale)

Василистник (василисник) водосборолистный (Thalictrum aquilegiifolium)

Василистник (василисник) малый кеменский (Ibalictrum minus subsp. kemense)

Вероника кустящаяся, или ветвистая (Veronica fruticans)

Волчеягодник обыкновенный (Daphne mezereum)

Вудсия альпийская (Woodsia alpina)

Вяз гладкий (Ulmus laevis)

Вяз шершавый (Ulmusglabra)

Гастролихнис (смолёвка) безлепестный (Silene wahlbergella; Silene uralensis)

Гастролихнис обернутый (Siletie furcata)

Гвоздика песчаная (Diantbus arenarius)

Гвоздика пышная (Diantbussuperbus)

Гелиантемум (солнцецвет) монетчатый, или монетолистный (Heliantbemum nummularium)

Гипсофила (качим) пучковатая (Gypsopbila fastigiata)

Гнездовка обыкновенная, или настоящая (Neottia nidusavis)

Горец змеиный, или змеевик большой (Bistora major; Polygonum bistorta)

Горец остроплодный (Polygonum oxyspermum)

Горечавка нежная (Gentianella tenella)

Горошек кашубский (Vicia cassubica)

Гроздовник виргинский (Botiycbium virgtnianum)

Гроздовник средний (Botrycbium simplex)

Дивала многолетняя (Scleranthus perennis)

Диплазиум сибирский (Diplazium sibiricum)

Дремлик болотный (Epipactis palustris)

Дремлик темно-красный (Epipactis atrorubens)

Дремлик широколистный (Epipactis helleborine)

Дягиль (дудник) лекарственный (Angelica archangelica ssp. archangelica)

Жимолость голубая (Lonicera caerulea)

Зверобой горный (Hypericum montanum)

Ива грушанколистная (Salix pyrolifolia)

Ирис ложноаировый, или болотный (Iris pseudacorus)

Истод обыкновенный (Polygala vulgaris)

Калипсо луковичная (Calypso bulbosa)

Камнеломка болотная (Saxifraga hirculus)

Камнеломка дернистая (Saxifraga cespitosa)

Камнеломка приподнимающаяся (Saxifraga adscendens)

Камнеломка снежная (Saxifraga nivalis)

Кипрей темный (Epilobium obscurum)

Клематис (ломонос) альпийский сибирский (Clematis alpinasubsp. sibirica)

Клоповник широколистный (Lepidium latifolium)

Кобрезия простоватая (Kobresia simpliciuscula)

Кокушник длиннорогий (Gymnadenia conopsea)

Колокольчик одноцветковый (Campanula uniflora)

Колючник Биберштейна (Carlina biebersteinii)

Колючник обыкновенный (Carlina vulgaris)

Колючник обыкновенный длиннолистный (Carlina vulgaris subsp. longifolia)

Копытень европейский (Asarium europaeum)

Кострец Бенекена, или ветвистый (Bromus benekenii)

Костенец постенный (Asplenium mtamuraria)

Кошачья лапка мохнатая (Antennaria lanata)

Крупка альпийская (Draba alpina)

Крупка пепельная (Draba cinerea)

Кувшинка (Nymphaea), подвиды с красными цветами

Купена душистая (Polygonatwn odoratum)

Лапчатка белоснежная (Potentilla nivea)

Лапчатка Ньюмана (Potentilla neumanniana; Potentilla subarenaria)

Лапчатка Шамиссо (Potentilla chamissonis; Potentilla nivea subsp. chamissonis)

Леерсия рисовидная (Leersia oryzoides)

Леукорхис соломенный (Pseudorchis albida subsp. straminea)

Любка двулистная (Platanthera bifolia)

Любка зеленоцветная (Platanthera cbloranta)

Лютик лапландский (Ranunculus lapponicus)

Лютик ледниковый (Ranunculus glacialis)

Лютик серно-желтый (Ranunculus sulphureus)

Марьянник полевой (Melampyrum arvense)

Медуница неясная (Pulmonaria obscura)

Мелколепестник северный (Erigeron borealis)

Мерингия бокоцветная (Moehringia lateriflora)

Меч-трава обыкновенная (Cladiwn mariscus)

Многорядник копьевидный (Polystichum lonchitis)

Можжевельник обыкновенный (Juniperus communis)

Молочай болотный (Euphorbia palustris)

Мякотница однолистная (Microstylis monophyllos)

Мятлик расставленный (Род remota)

Надбородник безлистный (Epipogiwn aphyllum)

Наяда гибкая, или мелкозубчатая (Najasflexilis)

Наяда тончайшая (Najas tenuissima)

Недотрога обыкновенная (Impatiens nolitangere)

Незабудка повисноплодная (Lappula deflexa)

Облепиха крушиновидная (Hippophae rhamnoides)

Овсяница гигантская (Festuca gigantea)

Осока Гартмана (Carex hartmanii)

Осока лисья (Carex vulpina)

Осока метельчатая (Carexpaniculata)

Осока цельноротая (Carex holostoma)

Осока чешуеплодная йемтландская (Carex lepidocatpa subsp. jemtlandica)

Остролодочник лапландский (Oxytropis lapponica)

Офрис насекомоносная (Ophrys insectifera)

Очиток мохнатый (Sedum inllosum)

Пальчатокоренник бузинный (Dactylorhiza satnbucina)

Пальчатокоренник кровавый (Dactylorhiza incamata ssp. cruenta)

Пальчатокоренник майский (Dactylorhiza majalis)

Пальчатокоренник мясо-красный (Dactylorhiza incamata ssp. incamata)

Пальчатокоренник Траунштейна (Dactylorhiza traunsteinen)

Первоцвет (примула) весенний (Primula veris)

Первоцвет (примула) поникший (Pyimula nutans)

Перловник реснитчатый (Melica ciliata)

Персикария многолистная (Polygonum foliosum)

Песчанка ложнохолодная (Arenaria pseudojrigida; Arenaria ciliata)

Песчанка ложнохолодная норвежская (Arenaria ciliata subsp. nowegica)

Петров крест чешуйчатый (Lathraea squamaria)

Печёночница благородная (Hepatica nobilis)

Подмаренник герцинский (Galium saxatile)

Полынь полевая ботническая (Artemisia campestris subsp. bottnica)

Поручейник широколистный (Sium latifolium)

Поручейница водная (Catabrosa aquatica)

Проломник северный (Androsace septentrionalis)

Прострел весенний (Pulsatilla vemalis)

Прострел раскрытый, или сон-трава (Anemone patens; Pulsatilla patens)

Пыльцеголовник красный (Cephalanthera rubra)

Пырей бессарабский (Elymusfarctus)

Репешок волосистый (Agrimonia pilosa)

Рододендрон лапландский (Rhododendron lapponicum)

Самолус Валеранда (Samolus valerandi)

Северолюбка (арктофила) рыжеватая (Arctopbila fulva)

Сердечник извилистый (Cardamine flexuosa)

Сердечник мелкоцветковый (Cardamine parvijlora)

Сердечник недотрога (Cardamine impatiens)

Скерда тупоконечная (Crepis praemorsa)

Скерда черноватая (Crepis tectorum subsp. nigrescens)

Солянка калийная (Salsola kali subsp. kali)

Стальник полевой (Ononis arvensis)

Схенус ржавый (Schoenusferrugineus)

Тайник яйцевидный (Listera ovata)

Телиптерис болотный (Tbelypteris palusttis)

Трищетинник полевицеобразный (Trisetum subalpestre)

Фиалка персиколистная (Viola persicifolia)

Фиалка скальная (Viola rupestris subsp. relicta)

Фиалка топяная (Viola uliginosa)

Фиалка холмовая (Viola collina)

Хаммарбия болотная (Hammartya paludosa)

Хвостник четырехлистный (Hippuris tetrapbylla)

Хохлатка промежуточная (Corydalis intermedia)

Цинна широколистная (Cinna latifolia)

Частуха Валенберга (Alisma wablenbergii)

Чемерица белая (Veratrum album)

Чернокорень (Cynoglossum officinale)

Чертополох поникший (Carduus nutans)

Чина (сочевичник) весенняя (Latbyrus vemus)

Щитовник душистый, или зверобой каменный (Dryopteris fragrans)

Эрика крестолистная (Erica tetralix)

Яблоня лесная, или дикая (Malus sylvestris)

Язвенник ранозаживляющий (Antbyllis vulneraria)

Ясменник красильный (Asperula tinctoria)

Ятрышник шлемоносный (Orchis militaris)

Ятрышничек альпийский (Cbamorcbis alpina)

Животные, занесенные в Красную книгу Финляндии

Пресмыкающиеся

Веретеница ломкая (Anguis fragilis)

Медянка обыкновенная (Coronella austriaca)

Уж обыкновенный (Matrix natrix)

Ящерица живородящая (Lacerta vivipara)

Земноводные

Жаба серая, или обыкновенная (Bufo bufo)

Лягушка остромордая (Rana arvalis)

Лягушка травяная (Rana temporaria)

Тритон гребенчатый (Triturus cristatus)

Тритон обыкновенный (Triturus vulgaris)

Моллюски

Жемчужница европейская (Margaritifera margaritifera)

Перловица толстая (Unio crassus)

Бабочки

Аполлон обыкновенный (Pamassius apollo)

Chloroclystis v-ata relicta (семейство пяденицы)

Hesperia comma ssp. catena (семейство толстоголовки)

Lobesia euphorbiana (семейство листовертки)

Голубянка арион (Maculinea ariori)

Голубянка гландон (Agriades glandon)

Голубянка орион (Scolitantides orion)

Желтоглазка придорожная (Lopinga achine)

Мнемозина, или аполлон черный (Pamassius mnemosyne)

Моль Caryocolum petryi

Моль Etbmia terminella

Мотылек зубчатый (семейство огнёвки, Cynaeda dentalis)

Перламутровка таежная (Clossiana tbore)

Перламутровка титания (Clossiana titcmia)

Пестрянка скабиозовая (Zygaena osterodensis)

Псевдофилотес батон (род голубянки, Pseudopbilotes baton)

Пяденица малая красивая (Scopula decorata)

Скопула торфяная (семейство пяденицы, Scopula comvalaria)

Стеклянница наездниковидная (Bembecia icbneumoniformis)

Червонец (многоглавка) непарный (Lycaena dispar)

Шашечница авриния (Eurodryas aurinia)

Шашечница ранняя, или матурна (Hypodryas matuma)

Шашечница черноватая (Melitaea diamina)

Жесткокрылые

Восковик-отшельник (Osmodenna eremita)

Плавунец широкий (Dytiscus latissimus)

Плоскотелка (Cucujus cinnaberinus)

Подводень двухполосный (Grapboderus bilineatus)

Стрекозы

Зеленое коромысло (Aeshna viridis)

Стрекоза белолобая (Leucorrhinia albifrons)

Стрекоза двухцветная (Leucorrhinia pectoralis)

Стрекоза длиннохвостая (Leucorrhinia caudalis)

Перелетные птицы Арктики

Баклан большой, или корморан (Phalacrocorax carbo)

Веретенник малый (Limosa lapponica)

Гага сибирская (Polysticta stelleri)

Гагара краснозобая (Gavia stellata)

Гагара чернозобая (Gavia arctica)

Гуменник (Anserfabalis)

Гусь белолобый (Anser albifrons)

Исландский песочник (Calidris canutus)

Казарка белощёкая (Branta leucopsis)

Казарка черная (Branta bemicla)

Кулик-сорока обыкновенный (Haematopus ostralegus)

Лебедь американский (Cygnus columbianus)

Лебедь-кликун (Cygnus cygnus)

Морянка (Clangula byemalis)

Поморник короткохвостый (Stercorarius parasiticus)

Поморник средний (Stercorarius pomarinus)

Синьга (Melanitta nigra)

Тулес (Pluvialis squatarola)

Турпан (Melanittafusca)

Чернеть морская (Aytbya tnarila)

Чернозобик (Calidris alpina)

Сведения о растениях и животных, занесенных в Красную книгу России (по состоянию на 2000 год), ищи в Интернете по адресу http://www.biodat.ru/ db/rb/index.htm.

Цитаты и иллюстрации, выполненные Туве Янссон, взяты из следующих ее книг:

Kometen kommer, 1946 – Комета прилетает / Пер. Н. Беляковой // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Muumipeikko ja pyrstotahti, 1947 – Муми-тролль и комета / Пер. В. Смирнова // Сказочные повести скандинавских писателей. М.: Правда, 1987.

Trollkarlens hatt, 1948 – Шляпа волшебника / Пер. Л. Брауде // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Muminpappans memoarer, 1950 – Мемуары папы Муми-тролля / Пер. Л. Брауде и Н. Беляковой // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Farlig midsommar, 1954 – Опасное лето / Пер. Л. Брауде и Е. Паклиной // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Trollvinter, 1957 – Волшебная зима / Пер. Л. Брауде // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Det osynliga barnet och andra berattelser, 1962 – Дитя-невидимка: Сказки / Пер. Л. Брауде и Е. Соловьевой // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Pappan och havet, 1965 – Папа и море / Пер. Л. Брауде и Н. Беляковой // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Sent i november, 1970 – В конце ноября / Пер. Н. Беляковой // Все о муми-троллях: Повести-сказки. СПб.: Азбука-классика, 2009.

Некоторые кулинарные рецепты взяты из книги Сами Малилы «Поваренная книга Муми-мамы» (Sami Malila. Muumimamman keittokirja, 1993).