Текст книги "Добей в себе графомана! (СИ)"
Автор книги: Олег Волков
Жанр:
Современная проза
сообщить о нарушении
Текущая страница: 9 (всего у книги 11 страниц)
В любом человеке присутствует два начала: холодный разум и эмоциональная душа. Да, в первую очередь решение принимает разум: «Обложка должна быть яркой, с большим коммерческим потенциалом, иначе книгу никто не купит. Этот автор рисует качественно с большим коммерческим потенциалом, но много просит за свою работу. Этот просит гораздо меньше, но его рисунки представляют из себя бессмысленную абстракцию, о коммерческом потенциале не может быть и речи. Соотношение цена-качество…»
Между тем эмоциональная душа никуда не делась. Она маячит за спиной холодного разума и клюёт его, клюёт, клюёт в темечко: «Давай у этого обложку закажем. Смотри, какая круть нарисована. Не! Не! Лучше у этой! Смотри, какие у неё буфера!». На выбор конкретного исполнителя влияют все без исключения мелочи и подробности. Даже те, которые, вроде как не имеют к иллюстрациям никого отношения. Никогда не знаешь, какая именно соломинка переломит хребет перегруженного верблюда.
Очень хорошо, когда вместо тупой аватарки автор выложил в портфолио фотографию. Приятно, по-человечески приятно видеть живое лицо, а не белую букву «Х» в зелёном кружке. Еще лучше поместить более крупную фотографию в верхнем рисунке над образцами работ. Уважаемые художницы, ваша внешность – дополнительный плюс в вашу корзину. При прочих равных условиях, у сексуально привлекательной продавщицы купят гораздо больше газет и булок, чем у старой обиженной на жизнь мымры.
Дополнительная информация. Очень приятно, когда авторы указывают откуда они родом, электронный адрес и «Скайп». Признаюсь честно: на меня сильное впечатление производит наличие авторского сайта. Одна только ссылка намекает на то, что исполнитель серьёзно подошёл к своему делу, а не заскочил на «Иллюстраторы.ру», когда случайно нажал не на ту кнопку на клавиатуре.
Я бы на месте владельцев сайта предоставил бы гораздо больше места для личной информации. То, как автор подаёт себя, очень даже хорошо отражает его уровень интеллекта. Встречаю по одёжке, верно. Но провожают по уму. Правда, тут есть одна тонкость.
Так в личной информации одного автора я нашёл примерно следующее: «Живу в Москве. Рисую 30 лет. Закончил «Опупенную» художественную академию. Работаю в «Крутом» издательстве. Владею всеми без исключения видами графических работ». И далее в том же духе.
Да, я прекрасно понимаю: автор стремится набить себе цену. В этом-то и проблема. Лично я прочитал его описание так: «Дорого! Дорого! Дорого! Я тебе не по карману, ищи другого исполнителя».
Проверять дипломы и трудовые книжки у меня нет ни возможности, ни желания. По мне было бы лучше сделать упор не на «корочки» и «титулы», а на любовь к художественному творчеству и ответственность. Особо подчёркиваю: не стоит уверять в личной порядочности. Мудрая американская пословица гласит очень точно: хороший парень – не профессия.
Рейтинги, количество лайков, подписчиков, а так же время на сайте, меня не заинтересовали и не впечатлили вовсе. Что я, не знаю, как создаются эти самые рейтинги? Самый горластый «петух» или самая голосистая «кукушка» в местном клубе «петухов и кукушек» мне не нужен.
Об отношении к количеству дней на сайте расскажу исторический анекдот. Однажды адмиралу Лазареву представили мичмана для повышения в звании. Тот, кто представлял, прямо так и сказал, что мичман довольно глупый, зато очень много и давно плавает. На что адмирал Лазарев показал на сундук в углу каюты и пояснил: «Этот сундук совершил три кругосветных путешествия, однако так сундуком и остался».
Як в магазине.
И вот, после предварительного знакомства с сайтом «Иллюстраторы.ру», в разделе «Работа» я выложил объявление. Может это и неправильно, может это у меня отклонение такое, однако очень быстро я почувствовал себя покупателем в магазине. Не удивительно, что все мои дальнейшие действия определялись именно этой моделью поведения. И вот тут некоторые авторы допустили несколько крайне глупых и от этого ещё более печальных ошибок.
Любой, мало-мальски толковый продавец прекрасно знает: пока потенциальный покупатель бродит по магазину и разглядывает товары, то лучше его не трогать. Стоит только подойди и пусть даже самым услужливым тоном поинтересоваться: «Чего желаете?», как в девяти случаях из десяти последует ответ: «Нет, ничего, спасибо». Ну а потом покупатель развернётся и покинет магазин, может даже навсегда. Вместе с ним из торгового зала уйдёт упущенная прибыль. Вести диалог с покупателем имеет смысл тогда и только тогда, когда он сам обратится к продавцу за помощью.
Казалось бы – элементарная истина. Всем без исключения авторам «Иллюстраторы.ру» приходится регулярно ходить в магазин за хлебом, водкой и чистыми трусами. Однако…
Выложил в разделе «Работа» объявление я «вошёл» в магазин и принялся бродить по торговому залу. На витринах тут же выстроились авторы. То есть потенциальные исполнители изъявили в комментариях желание взять мой заказ. Некоторые особо нетерпеливые тут же «подскочили» ко мне и «спросили»: «Чего желаете»? В результате я «развернулся и ушёл», точнее, даже не стал заглядывать в их портфолио и выяснять условия сотрудничества.
Впрочем, это ещё ладно. Хуже вопроса «Чего желаете?» может быть только другой вопрос: «А сколько вы готовы заплатить?» Что, что, а интересоваться размерами кошелька потенциального покупателя, пардон, заказчика не нужно ни в коем случае. Если «Чего желаете?» проявление бестактности или глупости, то «А сколько вы готовы заплатить?» – это уже оскорбление. Личное.
Уважаемые авторы, сужу по себе, когда вы первый раз обращаетесь к потенциальному заказчику, то просто сообщите ему о вашем существовании. Прямо в комментариях под объявлением не нужно выяснять ни подробностей заказа, ни условий его исполнения. Упаси господи закинуться о бюджете. Лучше, гораздо лучше, если вы сами напишите за сколько готовы взять заказ. В этом случае вы тут же получите в свой актив очень существенный плюс.
За автора должно говорить его портфолио. Оно специально для этого и создано. В первую очередь я принялся разглядывать работы потенциальных исполнителей. И уже после связывался с авторами и выяснял «цену вопроса». Прежде, чем перейти к следующему разделу, ещё один не очень важный, зато эмоциональный момент.
Большая часть потенциальных исполнителей обратилась ко мне в ленте комментариев к заявке в разделе «Работа». Однако некоторые предпочли форму личных сообщений. А теперь догадайтесь: чьи портфолио я принялся разглядывать в первую очередь и с кем стал связываться в первую очередь?
Может это и глупо, однако личные сообщения я воспринял как проявление неуверенности. Если автор отзывался в ленте комментариев, значит он не боится конкуренции, значит он уверен в себе. Это как в магазине смело и прилюдно произнести: «Я готов выполнить ваш заказ». Для сравнения, личные сообщения подобны тихому шепотку из-за угла: «Это, как там его, я могу».
Минимум телодвижений.
Моей самой главной задачей на сайте «Иллюстраторы.ру» было найти исполнителя. Верно. Но! Была и другая подспудная задача – совершить как можно меньше телодвижений.
Лень – двигатель прогресса. Первобытной обезьяне было в лом ползти на пальму за бананом, высоко и Солнце жарко светит. Вот она взяла в руки палку и сбила зрелый плод. Через пару миллионов лет потомки ленивой обезьяны стали людьми. Потомки обезьян, которым было не лень, до сих пор лазят на пальмы за бананами.
Мы, люди, как потомки той самой ленивой обезьяны, до сих пор все свои дела делаем с минимально возможным количеством телодвижений. Однако! Уважаемые авторы, вы, когда создаёте аккаунт и портфолио на «Иллюстраторы.ру» руководствуйтесь интересами заказчика. Это он должен совершить минимум телодвижений, а не вы.
Казалось бы, ещё одна элементарная истина. Однако не все авторы знают о ней. Иначе невозможно объяснить, что вместо полноценных портфолио на сайте «Иллюстраторы.ру» я регулярно натыкался на ссылки на другие портфолио на других сайтах.
Верите, нет: мне было в лом щёлкать по ссылкам и ждать, пока в моём браузере загрузится портфолио на другом сайте. Гораздо легче и быстрей нажать
Некоторые авторы совершили противоположную ошибку. Их портфолио буквально трещат по швам от обилия работ. На мой взгляд, полсотни – наиболее оптимальное количество образцов. Если они сгруппированы по стилям, ещё лучше. Просматривать триста, четыреста и более картинок у меня не было никакого желания. Нажать
А мне откуда знать?
Сайт «Иллюстраторы.ру» создан для иллюстраторов и художников. Те, кто его создал, похоже, сами хорошо разбираются в живописи. Только я в ней ни в зуб ногой, ни кочергой, ни ломом.
Я писатель. Я знаю, чем фабула отличается от сюжета, что такое саспенс, архетип и почему они не могут быть протагонистами. А вот чем гуашь отличает от акварели не знаю до сих пор. Чем техника digital illustration отличается от Digital art понятия не имею. А уж слова типа «нуар» вгоняют меня в ступор. Я искал, искал, искал, но так и не нашёл на сайте ни одного даже самого кратенького пособия для чайников, пардон, заказчиков.
Залезать в дебри Интернета мне не захотелось. Может это и неправильно и непрофессионально, однако качество работ в портфолио авторов я оценивал исключительно на свой вкус и цвет. К слову, о профессионализме автора я судил в первую очередь по лицам и фигурам людей. Пусть я не знаю особенностей стиля классицизма, зато лица и фигуры домашних и коллег вижу каждый день.
Уважаемые владельцы «Иллюстраторы.ру», выложите у себя на сайте руководство для чайников. Хотя бы самое кратенькое, чтобы понимать «феню» иллюстраторов и художников. А самим авторам я бы пожелал разговаривать с потенциальными заказчиками на русском языке. Честное слово, до меня не сразу дошёл смысл выражения «степень детализации рисунка».
Москвичи-профессионалы.
К делу не относится, но уж очень хочется высказаться.
Москва – не только самый крупный город России, но и самый богатый. Как-то раз я заглянул на биржу труда… Мне было горько, обидно и даже смешно узнать, что студент на треть ставки в московском «Макдональсе» зарабатывает больше, чем мой начальник.
Истины ради нужно отметить, что москвичи не только больше зарабатывают, но и больше тратят. Москва не только самый богатый, но и самый дорогой город в России. Уж не знаю насколько это правда, однако слышал, что москвичкам, даже с учётом расходов на дорогу туда и обратно, дешевле посетить парикмахерскую в моём городе. На а для лечения зубов туроператоры организуют целые туры в другие города России, сам по телику видел.
Наверно, это такая высшая справедливость: авторы из других городов России и тем более ближнего зарубежья имеют перед москвичами своеобразную фору. Что для одного копейки, то для другого целое состояние. Специально ещё раз напоминаю: биржа фрилансеров подобна блошиному рынку, в первую очередь к ней обращаются от бедности. Точно так же как плохо обеспеченные граждане с тяжёлыми вздохами проходят мимо нормальных магазинов и направляются на окраину, где на бетонном пяточке раскинулся, прости господи, блошиный рынок.
Мне, как нищеброду из Замкадья, радоваться бы надо и злорадно скалиться. Только, только… Среди москвичей и петербуржцев действительно гораздо, гораздо больше профессионалов. Так при разглядывании работ одного москвича у меня аж слюнки потекли. Вот… Вот у кого бы с превеликим удовольствием заказал бы обложки для своих книг! Но цена… 25 тысяч за штуку – ну ни в какие ворота! За такие деньги меня жена скалкой прибьёт и на год от тела отлучит. Если ещё раньше жаба не задушит.
Я предпочитаю думать о людях с хорошей стороны. Очень хочется верить, что москвич-профессионал (действительно профессионал, без всякой иронии) просто поленился заглянуть в мой аккаунт. Иначе он быстро понял бы кто я на самом деле (нищеброд из Замкадья).
Однако в голову упорно лезет другое объяснение: дело в швах. Худо-бедно денежных клиентов не хватает. Вот и проходится шерстить маленький пруд большой сетью с мелкими ячейками. Вдруг среди мелюзги пузатой попадётся достойный клиент?
При таких то ценах (25 штук за иллюстрацию) нужно собственный бутик открывать, а не на блошином рынке прямо на асфальте газетку расстилать с бриллиантовыми серёжками и золотыми запонками. Не тот на блошином рынке покупатель, совсем не тот. Ему бы трусы б/у по дешёвке купить.
Заключение.
Уважаемые авторы сайта «Иллюстраторы.ру», позвольте дать вам один совет. Даже два совета.
Во-первых, к каждому новому незнакомому заказчику относитесь как к тупой, скупой и ленивой скотине, которая сама не знает, чего хочет. С каждым заказчиком нужно обращаться очень бережно, как со старой ржавой авиабомбой времён Великой Отечественной войны. Малейшее неосторожное движение… Бабах! И вы без заказчика и без гонорара.
Во-вторых, думайте не о том, чего хотите вы, а о том, чего хочет заказчик. Именно под его интересы и желания можно и нужно подстраиваться в первую, во вторую и во все последующие очереди. Это он должен совершить минимум телодвижений, а не вы.
Пониманию: звучит не очень приятно, самое настоящее унижение человеческого достоинства. А что делать? На данный момент на сайте «Иллюстраторы.ру» зарегистрировано 20272 автора. Конкуренция дикая. Не сможете приспособиться вы, сможет приспособиться другой.
Как бы то ни было удачи вам в творчестве и побольше денежных заказчиков.
С уважением.
Копая Самиздат.
Я люблю читать неизданных авторов (См «Почему я люблю читать неизданных авторов»). Но, вот проблема: изданных авторов очень, очень, очень много, а неизданных ещё больше.
За много лет у меня сложился свой собственный метод поиска и отбора книг и авторов на широко известном графоманском ресурсе «Самиздат». Конечно, он не идеален, но работает, изрядно экономит время и силы.
Как именно я копаюсь на «Самиздате» в поисках чтива, думаю, будет интересно не только читателям, но и авторам, которые выкладывают свои произведения на «Самиздате».
Почему «Самиздат»?
В Интернете полно ресурсов, на которых ни разу не изданный автор может выложить свои произведения для всеобщего доступа. Почему же из всего многообразия я предпочитаю «Самиздат»? Причин много, остановлюсь на самых главных.
Во-первых, мне нравится дизайн «Самиздата». Простенько, со вкусом, ничего лишнего, только необходимое. Но дело не только в эстетике, даже не сколько в ней.
Прямо с сайта, с монитора ноутбука, я книги не читаю. Для этого у меня есть планшетник, куда я загружаю электронные книги в форматах fb2 или epub. К сожалению, авторы крайне редко оставляют ссылки, по котором можно было бы скачать уже готовые электронные книги. Приходится верстать самому.
Простой дизайн «Самиздата» существенно облегчает вёрстку электронных книг. Розочки, рисунки и прочие финтифлюшки радуют глаз, но осложняют создание электронной книги.
Не так давно на «Самиздате» появилась полезная функция «Скачать fb2». То есть сайт автоматически генерирует электронную книгу. К сожалению, далеко не все авторы знают о ней и ещё меньше пользуются.
К слову, я лично эту функцию отключаю. Предпочитаю верстать электронные книги сам и оставлять ссылки на «Яндекс-диск». Если кто не в курсе, поясню: пусть на файлообменнике «Яндекс-диск» денег не заработать, зато скачать с него файлы можно бесплатно и без навязчивой рекламы.
Во-вторых, очень удобная лента последних поступлений.
В-третьих, очень удобные авторские странички, где можно сразу увидеть всю необходимую информацию.
И в-четвёртых, практически полное отсутствие рекламы.
Автор, а не книга.
Ещё одно очень важное пояснение.
Книг очень, очень, очень, очень много. Смотреть и оценивать каждую долго, да и ни к чему. По этой причине на «Самиздате» я выбираю… нет, не книги. Я выбираю авторов. И уже после читаю их книги.
Такой подход существенно экономит время и нервы, ибо каждая книга несёт на себе отпечаток личности автора. Если эта самая личность убогая, то и книги будут убогими. А если интересная и яркая, то и книги будут интересными и яркими.
Копая «Самиздат».
Поиск новых авторов я начинаю со страницы «Последние поступления». Обычно выбираю «7дней».
Если кто не в курсе, то лента последних поступлений «Самиздата» представляет из себя длинный список, в котором указаны названия произведений, их объём в килобайтах, жанр, автор и время выкладки. Название произведения и фамилия автора являются ссылками либо на само произведение, либо на авторскую страничку соответственно.
На первом этапе отбора название произведения, жанр и даже автор меня не интересуют. В первую очередь я смотрю на объём. Если 200 – 300 Кб и больше – очень хорошо. Если меньше 200 – прохожу мимо.
Да, я прекрасно понимаю: объём произведения не может быть хорошим индикатором его качества. И не нужно напоминать мне о Чехове и о других мастерах короткой прозы. Я это и так знаю. Важно другое.
Написать плохой рассказ гораздо легче, чем плохой роман или повесть. Чем больше объём произведения, тем больше от автора требуется элементарной усидчивости, терпения и собранности. Объём произведения не более, чем признак с изрядной долей погрешности. Пусть с его помощью я пропущу одного хорошего автора из десяти, зато сразу отсею двадцать девять плохих из тридцати. И это работает.
Допустим, нашелся требуемый объём в 300 Кб по счётчику «Самиздата». Следующий шаг щелчок… нет, не по названию, по автору. То есть, перехожу на страницу автора. Именно по этой самой странице я оцениваю потенциал автора, решаю, читать его или нет.
На авторской странице в первую очередь ищу раздел «Список опубликованного».
Раньше, в первые годы существования «Самиздата», издающиеся авторы брезговали графоманскими ресурсами. Сегодня ситуация изменилась. Если не все, то очень многие издающиеся авторы ведут свою страничку на «Самиздате». Только я прихожу на «Самиздат» в поисках ни разу не изданных авторов. К изданным у меня другие более жесткие требования.
Вполне может быть, что раздел «Список опубликованного» существует, но в нём нет ни одного солидного бумажного издательства типа «Ленинграда» или «Эксмо». Провинциальные газеты и журналы, интернет сборники и литературные сайты ещё ничего. Обычно я продолжаю знакомство с авторской страничкой. Если же автор «издался» в знаменитой «Яме» и ей подобных – сразу ухожу, убегаю. Озабоченных графоманов и/или лохов от литературы не читаю из принципа.
Далее я просто перечислю что, на мой взгляд, хорошо, а что нет.
На нестандартный дизайн авторской страницы обычно внимания не обращаю вовсе. Хуже, если дизайн не в тему.
В заголовке настоящие имя, фамилия и отчество автора – очень хорошо. Ник – плохо.
Фотопортрет – очень хорошо, страна должна знать своих героев. Тупая аватарка (таинственные незнакомки, сказочные воители, котики, драконы, кинозвёзды и прочая белиберда) – очень плохо. Вообще ничего нет – то же плохо. Фотопортрет из детства – всё равно плохо.
Личные данные в правом верхнем углу – чем больше, тем лучше. Записи типа «Живет: Мухосранск/планета Земля» – очень плохо. Авторские сайты, особенно на платных хостингах, – очень хорошо. Женщинам особый респект, если не стыдятся указывать год рождения.
По возрасту авторов отдельно замечу.
Я отдаю предпочтение авторам старше 30 лет, когда у человека еже есть и опыт, и собственное мнение, и жизнь устаканилась. Как правило, авторы после 30 спокойно и целенаправленно занимаются литературным творчеством. Возраст автора от 20 до 30 лет можно назвать нейтральным. Обычно оцениваю страницу по другим признакам. С авторами моложе 20 стараюсь не связываться.
Литературное творчество – работа сидячая, в чём-то даже нудная. Если молодой человек сидит на попе ровно перед компьютером вместо того, чтобы скакать и радоваться жизни, то в его жизни может быть что-то не так. Велика вероятность нарваться либо на глупый фанфик, прохождение компьютерной игры или, самое печальное, на самотерапию, на сочинение на тему «Будь я крутым, я бы всем задал».
Количество выложенных произведений – чем больше, тем лучше. Если на авторской странице только одна книга и ничего более (часто начисто отсутствует информация об авторе), то сразу возвращаюсь на ленту новых поступлений. Первый блин редко бывает гладким и вкусным. Опыт приходит вместе с исписанными томами.
Соотношение стихи – проза. Как ни странно, очень важное соотношение.
Два – три стиха ещё могу простить. Если стихов и прозы примерно поровну – долго и упорно думаю. Если стихов много, а прозы мало – без малейших колебаний покидаю авторскую страницу.
Да, я слышал и о Пушкине, и о Лермонтове и о многих других мировых классиках, которые с успехом писали и стихи, и прозу одновременно. Однако, весь мой опыт раскопок «Самиздата» говорит о том, что самиздатовец либо прозаик, либо поэт. Либо, в самом тяжёлом случае, хреновый прозаик и хреновый поэт.
У поэтов, как правило, хороший слог и качественный текст, но сюжеты… ужас и грусть в одном флаконе. Я в первую очередь обращаю внимание на сюжет. Могу простить корявый слог, но только не слитый финал или «рояль в кустах».
Соотношение проза мелкая – проза крупная не столь важно, как стихи – проза. Если рассказов нет вообще – очень хорошо. Если рассказов несколько больше, чем романов и повестей – ничего страшного. Если на один роман приходится двадцать и более рассказов – очень и очень плохо. На страницах ярко выраженных рассказчиков не задерживаюсь.
Рассказы не люблю. У мастеров мелкой прозы, как у поэтов, неплохие тексты, но сюжет так же слаб, как у стихоплётов. Рассказ вполне можно накатать в порыве вдохновения за час другой. С повестью, тем более романом, такой фокус не прокатывает.
Дилогии, трилогии, серии – очень хорошо. Люблю с головой погружаться в длинные истории.
Из жанров всего два исключения – любовные романы и фэнтези. Не люблю ни то, ни другое.
Обложки, рисунки, карты – очень хорошо. Визуализация очень полезна. Важное предупреждение на счёт карт.
Хорошо нарисованная карта места действия несомненно большой плюс. Однако она же может легко превратиться в не менее большой минус, если сама карта не продумана и демонстрирует убогость автора.
Ссылки на электронные книги, то есть возможность скачать уже готовую электронную книгу в форматах fb2 или epub, – очень, очень хорошо. Особенно, если книга хорошо свёрстана, вручную, без помощи самого сайта «Саиздат» или других он-лайн конверторов.
На рейтинги, оценки, количество посетителей не обращаю внимая вообще. Давно убедился: высокие рейтинги и оценки не у самых талантливых, а у самых озабоченных рейтингами и оценками. Количество посетителей напрямую зависит от общительности автора. Если он зарегистрировался во всех без исключениях социальных сетях, то и дело ползает по страницам других авторов, то и на его странице будет куча посетителей. Талант в этом случае совершенно ни при чём.
По перечисленной совокупности признаков, пристрастий и стереотипов я принимаю окончательное решение читать данного автора или нет. Если не читать, то возвращаюсь на ленту последних поступлений и продолжаю поиск. Если автор достоин моего внимания, то, как правило, сохраняю его авторскую страницу целиком и скачиваю все крупные произведения на свой компьютер.
Заключение.
Конечно, мой метод не универсален и частенько даёт сбои. Как правило, при более близком знакомстве, уже со своего компьютера, удаляю до половины выбранных авторов.
Впрочем, не удивительно. По моим прикидкам, качество подавляющего большинства произведений на Самиздате колеблется между двумя оценками: отстой и полный отстой. Зато на столь печальном фоне втройне приятно наткнуться на «дикую орхидею» внеземной красоты. Подобные «цветы» не растут в теплицах профессиональных издаваемых авторов.
Качественные, хорошо склёпанные и отполированные изделия профессиональных издаваемых авторов регулярно приедаются. Не смотря на многочисленные разочарования, я снова и снова возвращаюсь на Самиздат.
С уважением.
Лёгкий тонус для духа и тела.
К сожалению, когда садишься за работу, то бодрое приподнятое настроение бывает не всегда. То утром еле глаза продрал, то на ночной смене, когда спать по уставу нельзя, то дождь на улице собирается, то «цены на апельсины в Марокко упали». Кого как, а меня частенько выручают лёгкие тонизирующие напитки. Но ни в коем случае не энергетики с полной таблицей Менделеева в стакане, а самые обычные чай и кофе.
Казалось бы, что может быть проще, чем сбацать чайку или кофейку? Сыпанул в чайник заварку, залил кипятком и готов. Но нет! Всё не так просто. Стыдно признать: в течении многих лет я пил чай и кофе не совсем правильно, пока однажды коллега по работе не просветил меня. Господи! Это же… такое удовольствие! Поделюсь собственным опытом.
Без сахара.
Первое, что объяснил мне коллега, пить чай и кофе нужно без сахара. Чтобы не портить вкус благородного напитка.
Гораздо позже я сам убедился: сахар действительно забивает вкус чая или кофе, по сути пьёшь сладкую водичку. Но даже не это самое печальное. Когда засыпаешь в чашку три-четыре ложки сахарного песку, то качество чая или кофе почти не играет никакой роли. Экономии ради, чаще всего незаметно для себя самого, переходишь на более дешёвые и менее качественные сорта и марки. Был бы нужный цвет и привкус, а на остальное не обращаешь внимания.
Отвыкать от сахара мне пришлось долго и упорно. Ещё в детстве завёл привычку насыпать в чашку 4 ложки. Попытался разом, с наскока, отказаться от сахара, но не получилось – вообще никакого удовольствия. Пришлось действовать постепенно, снижая дозу. Так за три – четыре месяца я уменьшил количество сахарного песку до двух ложек. Снижать дальше смысла не оказалось. Вкус получался каким-то недоделанным, половинчатым. Помог, как ни странно, зелёный чай.
Родственница привезла из Китая самый настоящий зелёный чай. Такую торговую марку я ни разу не видел в магазинах своего города. Так вот, зелёный чай менее горький, чем чёрный. За месяц или около того я научился пить его без сахара. После настала очередь чёрного чая, а потом и до кофе добрался.
В настоящий момент я пью чай и кофе вообще без сахара. Не просто привык, а нравится и даже очень. Во истину, я научился наслаждаться настоящим вкусом. Бодрит. Пара чашек хорошего кофе позволяет с утра проснуться или не заснуть на ночной смене. Чай тонизирует несколько слабее кофе, зато менее вреден для сердца.
Первое последствие отказа от сахара проявилось в том, что я стал более придирчиво выбирать торговые марки чая и кофе. От дешёвых «принцесс» отказался в первую очередь. Пришлось поэкспериментировать, покупать и пробовать разные сорта, пока не остановился… Впрочем, о вкусах не спорят.
Второе последствие ещё приятней первого. Если раньше то и дело таскал из магазина сахарный песок мешками, то теперь сахар в нашей семье расходуется очень мало. Это не только экономит семейный бюджет, но и помогает талии не свешиваться через ремень.
Правда, нужно признать, забыть о сахаре получилось далеко не сразу. Одно время стал налегать на сладкое – конфеты, варенье, шоколад. По началу сам не заметил, как за ужином стал съедать по пять и более карамелек или шоколадных батончиков. К счастью, со временем надоели и карамельки и шоколадные батончики.
Что я выбираю.
Чай и кофе продают в разном виде. Так кофе бывает растворимым, молотым, обжаренным в зёрнах и просто в зёрна без всякой обжарки. Чай продают крупнолистовой, мелко молотый, в бумажных пакетиках. Начну с кофе.
Коллеги по работе время от времени пьют растворимый кофе. Каждый раз не могу удержаться от соблазна, чтобы не открыть банку с кофе и не понюхать содержимое. Боже! Там кофе и не пахнет! Зато быстро: засыпал ложку в стакан, залил горячей водой, помещал и так называемый кофе готов. Только ту бурду ярко-коричневого цвета у меня лично язык не поворачивается назвать благородным словом «кофе».
В идеале, лучше всего покупать не обжаренный кофе в зёрнах. Но мне лень самому их жарить. Поэтому я предпочитаю покупать уже обжаренный. Но главная причина не в этом.
Кофе нередко подделывают. Чаше всего бодяжат молотый. Стереть в пыль можно всё, что угодно, вплоть до старых калош и желудей. Растворимый кофе подделать трудней, но не намного. Фальсифицировать кофе в зёрнах сложней всего. К тому же, производители не дураки: для фасовки они отбирают целые зёрна, самые красивые. А колотые и прочую шелуху пускают либо на перемолку, либо на растворимый.
С чаем несколько сложней. Одни знатоки уверяют, что заваривать нужно цельнолистовой, другие, что лучше всего мелко помолотый. Кто прав, а кто нет – я не знаю. Лично предпочитаю покупать крупнолистовой. Причина та же – сложней подделать.
Обычно чайные листья скатывают в маленькие шарики, но когда их завариваешь, листья разворачиваются. Пусть я не специалист по ботанике, но моих знаний вполне хватает, чтобы узнать чайные листья и не спутать их с дубовыми или берёзовыми. Когда чай размолот чуть ли не в пыль… Бог его знает, что в него добавили для экономии и весу.
Как-то раз в гостях меня угостили чаем. Что удивительно, марка была той же самой, что я обычно покупаю, а вот вкус оказался отвратительным. Причина отыскалась быстро – бумажные пакетики. Когда пьёшь чай с сахаром, то сахар забивает вкус мочёной бумаги. Когда пьёшь чай без сахара, то мочёная бумага «приятно» дополняет вкусовой букет.
Как я завариваю.
Описывать подробности и тонкости чайной церемонии не буду, ибо не владею ей совершенно. Отмечу самое главное: никакой заварки с последующим добавлением горячей воды.
Для заварки я использую небольшой заварочный чайник с поршнем – очень удобно. Обычно заливаю заварку крутым кипятком и накрываю чайник старой спортивной шапочкой. За час – два чай хорошо настаивается, заваривается и остывает. Конечно, приходится долго ждать, зато чайные листья целиком и полностью отдают вкус и аромат.
Настоящий кофе нужно заваривать в турке, в горячем песке, нагревать пару раз, но не доводить до кипения… Но мне лень так возиться. Я предпочитаю более простой способ: насыпать в тот же заварочный чайник пару ложек молотого кофе, залить кипятком, накрыть шапочкой и дать настояться пару часов.
