Текст книги "Анти-Зеланд или На халяву и уксус сладкий"

Автор книги: Николай Преображенский

Соавторы: Вера Преображенская
сообщить о нарушении

Текущая страница: 12 (всего у книги 16 страниц)

Поучительная анатомия

…Чтобы мы видели, сколько мы переедаем, наш живот расположен на той же стороне, что и глаза…

Ф. Раневская

Физиологическим центром человека является… рот! Во рту располагаются зубы и язык. Здесь же начинается пищеварительный тракт. Посмотрите, практически все остальные органы и части тела так или иначе сориентированы по отношению к нему. На ту сторону, куда выходит рот, развернуты ступни (чтобы подойти к пище). По направлению к физиологическому центру человека разгибаются руки в локтевых суставах (чтобы поднести ко рту кусок еды). Туда же смотрят глаза, выходит нос (чтобы как следует разглядеть и обнюхать продукты питания). Некоторые органы и части тела из эстетических соображений перенесены на спину. На той же стороне, что и глаза, располагается и живот. Сделано это не случайно, а для того, чтобы каждому было видно – ест ли он в меру, или переедает…

Если отбросить шутки в сторону, то скажите, пожалуйста, задумывались ли вы когда-нибудь о том, как часто мы едим, не чувствуя голода?

Утром, перед работой, еще не успев толком проснуться, не то что проголодаться. Просто затем, чтобы не успеть проголодаться до обеда.

Ранним вечером, вернувшись после работы, за обеденным столом, с трудом приканчивая второе или третье блюдо, – чтобы ничего не оставлять на тарелке, как нас приучили в детстве.

Поздним вечером, сидя у телевизора и грызя печенье или чипсы, – просто так, чтобы еще чем-то занять себя.

За праздничным столом – тут уж мы объедаемся вовсю, стараясь попробовать все блюда, какие только есть на столе. Да и хозяйку ведь нельзя обидеть – она же готовила, старалась.

А сколько мы успеваем перепробовать всего, пока возимся на кухне, готовя обед по полной программе. А сколько вкусненького мы успеваем «перехватить» между обедом и ужином… А зная, что еще остался последний кусочек торта, как не пробраться на кухню и не съесть и его – чтобы душа не болела…

В работах зарубежных специалистов в области здорового питания такая еда обозначается специальным термином – non-hungry eating. Дословно – «неголодная еда», то есть прием пищи в то время, когда вы не испытываете чувства голода.

Когда речь заходит о причинах того, почему многим людям так трудно добиться желанного естественного и комфортного веса и удержать его, в качестве основной причины на первый план выходит «неголодная еда».

Множество людей даже не задумываются о том, как часто и как много они едят, не испытывая чувства голода. Разумеется, всем нам приходится время от времени есть, не проголодавшись, – и это вполне нормально. Но с течением времени это может стать устойчивой привычкой. Кроме того, многие люди просто не задумываются о том, как же «выглядит» чувство голода – какие ощущения они при этом испытывают, в чем проявляется чувство голода. Или просто забывают, что же это такое – чувство голода.

Вы, может быть, не поверите, но «неголодная еда» может составлять от 20 до 60 % нашего рациона. Когда речь идет о таких цифрах, не удивительно, что нарушается баланс между количеством энергии, поступающей с пищей, и количеством энергии, расходуемой организмом. И «неголодная еда» становится основным или одним из главных факторов набора веса.

Почему же так происходит? Почему «неголодная еда» – столь широко распространенное и обычное явление и почему мы так много едим, не испытывая чувства голода? Возможно, вам это покажется странным, но одна из проблем заключается в том, что многие из нас не уверены, действительно ли они испытывают чувство голода.

Чувство голода у разных людей проявляется поразному. Попросите двух разных людей рассказать о своих ощущениях при боли в горле – и вы удивитесь, настолько похожими будут их описания. Вам расскажут об ощущении сухости, о боли при глотании. Попросите их рассказать о своих ощущениях, когда они голодны, – и вы увидите, настолько их описания будут различаться.

Голод может проявляться в виде ощущения чувства пустоты или грызущей или сосущей боли в верхней части желудка. Такие же ощущения могут быть и в его нижней части. Вы можете ощущать спазматические боли в желудке. У вас может «бурчать» в животе.

Наконец, вы можете не испытывать никаких неприятных ощущений в желудке, однако чувствовать при этом, что вы хотите есть. Вы можете ощущать тошноту, упадок сил, слабость, сонливость, головную боль. Могут появиться раздражительность, трудности в концентрации внимания. К этому более чем обширному списку могут присоединиться и другие специфические индивидуальные ощущения.

Видимо, не стоит говорить, что каждый раз, когда вы ощущаете тошноту или слабость, или боль в желудке, это еще не значит, что вы голодны. Ощущения голода очень индивидуальны, и какое-то одно из них, или комбинация нескольких из названных, или совершенно другие, не упомянутые здесь, говорят о том, что ваш организм посылает вам сигнал о чувстве голода. Ваша задача – научиться понимать, какие ваши собственные ощущения говорят о чувстве голода, прежде чем вы сядете за стол.

Чтобы узнать, какую долю вашего рациона занимает «неголодная еда», а и затем научиться эффективно управлять процессом питания и, соответственно, весом тела, попробуйте какое-то время выполнять упражнение, которое поможет вам разобраться в своих ощущениях и научиться «слушать» ваше тело. Привыкнув «прислушиваться» к голосу своего организма, вы вскоре заметите, что чисто автоматически анализируете свои ощущения перед тем, как съесть или выпить что-нибудь.

Сделайте для начала несколько глубоких вдохов. Сконцентрируйте свое внимание на ротовой полости – губах, языке, зубах, гортани. Испытываете ли вы какие-нибудь физические ощущения, которые говорят вам о чувстве голода? Чувствуете ли вы сухость во рту или ваш рот достаточно увлажнен? Не мучает ли вас чувство жажды?

Далее сконцентрируйте свое внимание на верхней части желудка. Какие ощущения вы испытываете в этой области? Возможно, вы чувствуете пустоту в желудке, или «сосущее» ощущение голода, или спазматические боли. Или никаких неприятных ощущений вообще.

Таким же образом проанализируйте свои ощущения в нижней части желудка. Сравните свои ощущения относительно верхней и нижней части желудка. Затем попробуйте повторить упражнение еще раз и посмотрите, не появились ли какие-то новые ощущения.

После того, как вы «прислушались» к «голосу» вашего желудка, постарайтесь оценить общее состояние организма. Не чувствуете ли вы раздражительности? Можете ли сказать, что вы чувствуете себя спокойно и комфортно? Вы ощущаете подъем или, наоборот, упадок сил и слабость? Нет ли у вас сложностей с концентрацией внимания?

Есть ли в ваших мыслях представления о какойнибудь еде? Не думаете ли вы о том, что было бы неплохо поесть? Возможно, есть еще какие-нибудь ощущения, с помощью которых ваш организм сигнализирует вам о чувстве голода. Прислушайтесь к себе и постарайтесь отметить все, что касается вашего общего самочувствия.

Ищем причины

Найти причину зла – почти то же, что найти против него лекарство.

В.Г. Белинский

Научившись «прислушиваться» к «голосу» своего организма и различать сигналы голода, вы добьетесь первых успехов в трудной науке управления весом. Следующий этап, который вы должны освоить для того, чтобы уменьшить объем «неголодной еды», – это выяснение причин того, почему вы едите, когда не голодны.

Попробуйте задуматься над таким вопросом: почему в самых разных жизненных ситуациях мы начинаем есть, особенно тогда, когда мы совершенно не голодны? По логике вещей, раз мы не голодны, резонно было бы занять себя чем-нибудь другим, не так ли?

Вспомните такую ситуацию: вы чем-то расстроены и решаете съесть что-нибудь вкусненькое, чтобы успокоить себя. Вам скучно – и вы решаете как-то отвлечься, и опять ноги сами ведут вас к холодильнику. Подошло время завтрака – и вы, совершенно не проголодавшись, садитесь за стол. Почему мы в первую очередь вспоминаем о еде?

Еда требует мало времени – в отличие, например, от похода в кино или прогулки в парке с целью развеять скуку. Еда дешева и доступна – опять-таки в отличие, например, от похода в парикмахерскую к хорошему мастеру или покупки нового платья или туфель для поднятия настроения. «Наслаждение вкусом» не требует общества – мы вполне можем насладиться целой шоколадкой в одиночестве. В общем, не так уж и много вещей, которые мы делаем в жизни, отвечают этим требованиям, не так ли?

Ну как при этом не вспомнить знаменитую фразу: «Все, что есть хорошего в жизни, либо незаконно, либо аморально, либо ведет к ожирению»!

Но давайте не будем отвлекаться, пусть даже и на юмор, столь полезный для поднятия настроения, и вернемся к причинам нашей «неголодной еды».

Режим – это святое?

Человеку, спросившему, в какое время следует завтракать, Диоген ответил: «Если ты богат, то когда захочешь, если беден, то когда сможешь».

Исторический анекдот

Одна из причин «неголодной еды» – укоренившаяся привычка есть «по часам». Многие люди уверены, что когда подошло положенное время завтрака, обеда или ужина, они обязаны сесть за стол и поесть. Даже если они не голодны. И для них становится сущим откровением то, что это – один из мифов, связанных с едой.

Если вы тоже разделяете это широко распространенное заблуждение, вам потребуется некоторое время для того, чтобы расстаться с ним и научиться распознавать сигналы голода.

Нет такого правила, которое бы гласило, что завтрак обязательно должен быть в 7.30, а обед – в 12.00! Начните регулярно выполнять упражнение, которое научит вас оценивать свое состояние и определять, действительно ли вы голодны. Если вы не проголодались к положенному времени, вы вполне можете сдвинуть его безо всякого вреда для здоровья к тому времени, когда вы почувствуете, что вы действительно голодны. И вам совершенно не стоит волноваться по поводу нерегулярности питания.

Когда вы научитесь лучше распознавать сигналы голода, вы заметите, что организм начинает «требовать своего» в промежутке от 2 до 5 часов – именно с такими интервалами вам лучше планировать приемы пищи И, по мере того, как вы учитесь лучше понимать «голос» вашего организма, ваше питание начнет становиться более регулярным.

Еда «по часам» – только одна из причин «неголодной еды». Если у вас есть привычка садиться за стол в «положенное» время, расстаньтесь с этим заблуждением!

В связи с этим хотелось бы процитировать отрывок из книги «Раздумья о здоровье» Н.М. Амосова.

«Можно спорить и о необходимости регулярного питания, строгого соблюдения времени завтрака, обеда, ужина. Тут все единодушны: «Какие споры! Конечно, нужно питаться регулярно!» Далее будут приводить данные о «запальном соке», о стереотипе и другое. Только опять остается вопрос: естественна ли регулярность? Ответ из наблюдений дикой природы прост: нет!

Это не довод, конечно. Мало ли что в диком состоянии было вынужденно, но не значит, что хорошо. Не собираюсь ратовать за полный беспорядок в еде, высказываю только сомнение в догматической требовательности расписания и профилактического приема пищи, даже когда не хочется, если время обеденного перерыва подошло. Разумеется, если есть все время с избытком, то нужна регулярность: просто не справится желудок, когда будешь съедать весь рацион за один раз. Ну а если есть ограниченно, то нечего беспокоиться об условных рефлексах выделения желудочного сока во время обеда. Когда хороший голод, сока всегда будет достаточно. Это у пресыщенного его мало, и нужна стимуляция.

Строгий режим и регулярность нужны для больных и стариков, а здоровому нерегулярность полезна. Чем же тогда тренировать регуляторы? Только нерегулярностью! Применительно к питанию это выглядит так: если постоянно ограничивать себя и не наедаться досыта, то не имеет значения ни сколько раз ешь, ни строгое время приема пищи. Это все придумано для переедающих. И вполне можно ходить на работу без завтрака, пропускать обеды, и чем больше будет пропущено, тем лучше. Это и есть самая главная заповедь: поменьше!»

И еще по поводу регулярности питания.

Развенчивая миф о вреде чувства голода, Н.М. Амосов пишет далее: «Столь же неверным является требование регулярности питания. Это пошло от павловских пищевых рефлексов, от «запального сока», без которого, видите ли, не переварится пища. Разве в природе заложена строгая регулярность приемов пищи? Она и не нужна. «Испортил себе желудок», – очень любят говорить люди. «Желудок» портится не тем, что пища принималась не по часам, а, как правило, психологическими напряжениями в сочетании с курением, алкоголем, неправильным выбором пищи и избыточным питанием. Строгая регулярность приема пищи необходима только больным. Я совсем не призываю питаться как попало, но нет никакого вреда человеку, имеющему лишние килограммы, не поесть до обеда или даже до вечера. При условии, конечно, «не нажимать» чересчур, когда уже добрался до стола».

Профилактика превыше всего!

Человек выше сытости, но лишь тогда, когда он сыт.

Неизв.

Еще одна из множества причин «неголодной еды» связана с опасением проголодаться. Для многих чувство голода ассоциируется со стрессом, депрессией – в первую очередь речь идет о тех, кто перепробовал, и безуспешно, множество диет. И поэтому совершенно не удивительно, что они стараются есть «заранее», так сказать, профилактически, с тем чтобы позже не испытывать чувство голода.

Связано ли ваше стремление поесть «заранее» с предыдущим опытом сидения на диетах или другими причинами, вам прежде всего нужно понять, что испытывать чувство голода совершенно естественно. Так же как и садиться за стол, почувствовав голод, а не до того, таким образом обезопасив себя от опасностей переедания.

Естественно, это не значит, что вы не можете поесть заранее, если вы твердо знаете, что у вас не будет возможности, например, пообедать из-за занятости в офисе, а вы к этому времени всегда чувствуете настоящий голод. В таких случаях, разумеется, самым разумным будет поесть заранее. Но делать это регулярно – значит заранее обречь себя на совершенно неизбежную прибавку в весе!

Благодаря вашему «профилактическому» питанию доля «неголодной еды» в вашем рационе возрастет, и соответственно, избыточный вес увеличится. Если вы – жертва еще одного заблуждения, связанного с питанием, прислушайтесь к словам Н.М. Амосова по поводу мифов относительно еды и питания.

В книге «Раздумья о здоровье» он пишет:

«…Снова миф. Все почему-то считают, что если человек ощущает чувство голода, значит, организм не в порядке, значит, клетки терпят какой-то ущерб.

Аппетит у людей, как и у всех живых существ, отличный, но из страха перед ущербом они готовы есть даже профилактически, чтобы, не дай бог, не почувствовать голод. Главный вклад натуропатов и защитников полезности голода в том, что они развеяли (или почти развеяли) миф о чувстве голода как сигнале бедствия.

«Муки голода» – это неприятно, что и говорить, но вредны они только, когда голод длится долго. Сколько? Что-то между 20 и 40 днями, видимо, для разных людей индивидуально, в зависимости от исходного состояния, возраста, активности. Кстати, вся литература по голоду и рассказы самих голодавших свидетельствуют, что чувство голода как таковое исчезает в первые 2–4 дня и снова появляется к 30-40-му, как крик организма о помощи!».

И далее:

«Миф о вреде чувства голода пущен медициной. Он хорошо привился, поскольку потребность в избыточном питании генетически запрограммирована во всех биологических видах.

Избыточность аппетита – один из приспособительных механизмов, защищающих вид от нерегулярности и недостатка пищи в природе. Чувство голода – больше психологическое, чем физиологическое, и ни о каком ущербе организму не сигнализирует. Худые люди с пониженным аппетитом обычно или нездоровы, или ведут неправильный образ жизни с низкими физическими или избыточными психологическими нагрузками. Иногда аппетит испорчен неправильным питанием, как это часто можно видеть у маленьких детей».

Синдром пустой тарелки

Чрезмерным может стать все…

Р.У. Эмерсон

Привычка съедать все, что лежит на тарелке, которую со времен раннего детства воспитывают в нас родители, в зрелом возрасте может сослужить нам плохую службу. Задумайтесь – сколько раз вы съедали подчистую все, что положили себе в тарелку, несмотря на то, что чувствовали себя вполне сытым (или сытой)? А нельзя ли было отложить это на следующий раз? Или, что еще лучше, положить меньшую порцию? Или, наконец, просто выбросить?

Вам это кажется неразумным? Однако гораздо более неразумно передать тогда, когда вам уже не хочется есть! И лишние килограммы, которые вы очень легко заработаете как результат такой «неголодной еды», будет не так просто сбросить. Гораздо проще проявить разумную предусмотрительность и отказаться от таких привычек, которые давно уже не идут вам на пользу!

Для сокращения доли «неголодной еды» в вашем рационе важно научиться распознавать как сигналы голода, так и сигналы насыщения.

В самом деле, ведь часто мы едим, не чувствуя, что мы уже насытились и нам пора бы и остановиться. И, разумеется, переедаем. Мы часто не уверены, когда нам следует остановиться, – и это тоже одна из распространенных причин «неголодной еды».

Это часто связано с привычкой съедать все, что лежит на тарелке. Ведь гораздо проще остановиться, когда перед вами пустая тарелка, чем тогда, когда ваш организм «подскажет» вам, что вы уже насытились. К тому же многие просто не дают себе труда задуматься, как же «выглядит» чувство насыщения и удовлетворения от еды.

Как ощущения чувства голода, так и ощущения сытости различаются у разных людей. Но тем не менее, можно выделить несколько общих моментов.

Чувство голода исчезает. Вы больше не испытываете желания есть. Вы чувствуете себя хорошо и комфортно. Вы испытываете приятное ощущение в желудке.

Если вы привыкнете прислушиваться к своим ощущениям во время еды, вы вскоре будете без труда различать эти сигналы насыщения и удовлетворенности и адекватно реагировать на них.

Часто случается так, что мы садимся за стол с чувством голода, едим с аппетитом и удовольствием и при этом не успеваем остановиться вовремя, пропуская момент наступления насыщения. Связано это с тем, что сигналы насыщения неясны и расплывчаты. Так происходит потому, что организму требуется период времени от 10 до 20 минут, чтобы дать нам сигнал о насыщении и получении удовлетворения от еды.

Чтобы научиться вовремя распознавать сигналы организма о насыщении и, соответственно, регулярно не переедать, нужна практика. Попробуйте во время еды несколько раз делать паузы, прислушиваясь к своим ощущениям. При этом имейте в виду, что если вы еще не чувствуете полного насыщения, то в течение 20 минут чувство сытости достигнет наивысшей точки. Можете поэкспериментировать с разными продуктами и разным их количеством, чтобы понять, когда же вам следует остановиться.

Возможно, все описанное покажется вам слишком сложным и обременительным, не стоящим затрат времени и сил. Тогда вспомните о том, что говорилось ранее – доля так называемой «неголодной еды» может достигать 60 % вашего рациона. Переведите это в килограммы – и, возможно, вы перемените свою точку зрения, решив не набирать лишний вес, с которым так трудно расставаться!

Если вы с трудом распознаете момент наступления насыщения, сев за стол с чувством голода, то еще хуже вам придется, если вы садитесь за стол, не проголодавшись!

Если вы не голодны, то вряд ли вы получите удовольствие от еды, вы согласны? А если вы уже разобрались, каковы причины вашей «неголодной еды», то у вас есть шанс заменить ее другим, более подходящим для вас времяпрепровождением.

Простой способ

Простой способ экономить деньги: когда вас обуревает желание немедленно пожертвовать деньги на какое-нибудь благотворительное дело, не спешите: сосчитайте до сорока – вы сохраните половину денег; сосчитайте до шестидесяти – вы сохраните три четверти; сосчитайте до шестидесяти пяти и вы сохраните все.

М. Твен

Шутки шутками, но в каждой из них есть доля правды!

Представьте – вы видите в окне кондитерской столько соблазнительных вкусностей, что ноги уже сами несут вас к двери, и вот вы уже почти что переступили порог… Вот это как раз тот случай, когда ваша реакция на еду опережает ваш ответ на~ внешний стимулраздражитель. Ваша реакция во многом спонтанна и необдуманна – в отличие от более осмысленного и взвешенного ответа организма на соблазн в виде пирожного.

Вот сейчас самое время вспомнить мудрый совет М. Твена – не спешите! Как вы понимаете, эта рекомендация применима не только в том случае, когда речь идет о деньгах. Причем в случае с едой достаточно посчитать даже до 30 секунд – чтобы ваша непосредственная реакция на внешний стимул сменилась более взвешенным ответом на внешний раздражитель.

Практика врачей – специалистов в области здорового питания и управления весом – показывает, что даже такого небольшого времени вполне достаточно для того, чтобы в результате ваших неспешных действий значительно изменилось количество пищи, которое вы поглощаете в результате «неголодной еды».

Ведь признайтесь – мы часто не даем себе достаточно времени для того, чтобы задуматься над сигналами нашего организма.

Можно назвать еще множество причин так называемой «неголодной еды».

Часто, завершая праздничный обед из 8 перемен блюд, мы еще и не можем отказаться от десерта. Ну как же – ведь торт выглядит так изумительно, разве можно его хотя бы не попробовать? Вкусненького хочется – чем не причина?

В гостях, боясь обидеть хозяйку, приготовившую столько всего вкусного, мы просто не находим слов, чтобы деликатно отказаться от еще одного блюда, хотя уже натуральным образом объелись. А вспомните, как часто вы едите просто потому, что еда находится под рукой? Как-то в одном из журналов я прочитала о такого рода эксперименте.

На столе в офисе поставили блюдо с конфетами. Все сотрудники, проходя мимо, обязательно брали пару конфет. А когда конфеты убрали в шкаф, о них не забыли совсем, но угощались уже не все и гораздо реже, чем тогда, когда они были под рукой.

Многие едят тогда, когда чувствуют усталость, в надежде «подзарядиться» энергией. Но не лучше ли просто отдохнуть? Естественно, бывает так, что чувство усталости и слабости является сигналом того, что организм голоден и нуждается в пище, но часто это совсем не так! И в таком случае «неголодная еда» становится причиной появления лишних килограммов.