Текст книги "Торты"

Автор книги: Автор Неизвестен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 10 страниц)

Взбить сахар и яйца, добавить сливочное масло и муку. Все хорошо смешать, можно добавить ванилин, нарезать 12 средних (очищенных) кисло-сладких яблок. На раскаленную сковороду или прoтивень налить немного расплавленного масла, сверху насыпать тонкий слой панировочных сухарей, на них положить нарезанные яблоки, залить их приготовленной массой, сверху посыпать мелко нарезанными грецкими орехами. Запекать в течении 40 мин.

"ФАНТАЗИЯ – 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки майонез....................200 гр. мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................3 чайные ложки

КРЕМ: масло сливочное или маргарин..200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки

Все компоненты тщательно перемешать, разделить на 2 части. В одну часть добавить какао, другая белая. Выпечь два коржа. Промазать остывшие коржи кремом, верх и бока посыпать тертым печеньем.

Крем: масло и сгущенное молоко взбить до гладкости и поставить ненадолго на холод.

"ФАНТАЗИЯ – 3" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................1.5 стакана сливочное масло или_ маргарин...................250 гр.

ТЕСТО 2: мука.......................1.5 стакана вода.......................1 стакан лимонная кислота_

КРЕМ: чернослив..................400 гр. сметана....................500 гр. сахар......................2 стакана сливочное масло............200 гр.

Слоеное тесто 1: муку смешать со сливочным маслом (или маргарином), поставить на холод минут на 30. За это время замесить тесто 2: мука, вода и лимонная кислота на кончике ножа.

Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холодильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать, вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свернуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раскатывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.

Крем готовят из трех частей. Часть 1: чернослив вымыть, распарить, убрать косточки, пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стакана сметаны. Часть 2: взбить отдельно 400 гр. откинутой сметаны и стакан сахара. Часть 3: взбить сливочное масло со стаканом сахара. Все три составляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.

"ФРУКТОВЫЙ" Компоненты: яйца.......................2 шт. маргарин...................200 гр. сахар......................0.5 стакана мука.......................2 стакана соль.......................0.5 чайной ложки

Масло,сахар и яйца размешать до получения однородной массы. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать 3 лепешки, наколоть их и выпекать 12-13 мин. при 230-250°С. Лепешки склеить густым вареньем, бока обмазать. Украсить поверхность фруктами, фрукты залить желе, затем обсыпать бока торта измельченными орехами.

"ЧАК-ЧАК" (медовый) Компоненты: яйца.......................6 шт. мед........................300 гр. сахар......................1 стакан орехи......................0.5 кг. мука.......................2.5 стакана

Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить медом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.

"ЧАРОДЕЙКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сметана....................200 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки сода.......................0.5 чайной ложки лимон сок..................1 шт.

КРЕМ: сгущенное молоко...........0.5 банки сливочное масло............200 гр. орехи......................0.5 стакана

Тесто 1: взбить в пену белки, постепенно добавляя сахар и сок лимона.

Тесто 2: смешать желтки, сметану, сгущенку, соду, добавляя муку, взбить до густоты сметаны.

Выпекать два коржа, на 1 корж смешивать по 1/2 теста 1 и 2 (смешивать непосредственно перед выпечкой). Выпекать на среднем огне в течение 40 минут.

Крем: смешать сгущенку, сливочное масло и жареные орехи.

"ЧАСЫ" (новогодний)

Испечь обычный кекс, сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат, цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом. Выложить толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами.

Или: тесто разделить на 2 части , 1-печь в обычной форме, 2 – в высокой. Высокий пирог разрезать на 2 части и срезать верхушку, на срезе нарисовать белым кремом циферблат,шоколадные цифры и стрелки. Часы поставить на низкий пирог, обмазать оба пирога кремом, обсыпать толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов положить кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть в ней маленькие дырочки и вставить туда свечки.

"ЧАЙНЫЙ – 1" Компоненты:

ТЕСТО:

яйца......................2 шт.

сахар.....................2 стакана

чай крепкий...............1 стакан

сметана...................0.5 стакана

масло растительное........3/4 стакана

корица....................1 рюмка

сода (погашена)...........1 чайная ложка

мука_

ГЛАЗУРЬ:

сахар.....................0.5 стакана

сливки или молоко.........2 столовые ложки

масло сливочное...........50 гр.

какао.....................3 столовые ложки

Яйца взбить с сахаром, добавить чай, сметану, растительное масло, корицу, соду; муки столько, чтобы тесто было как густая сметана. Выложить в нагретую и смазанную форму и выпечь.

Покрыть глазурью: вскипятить до загустения молоко с сахаром, маслом и какао.

"ЧАЙНЫЙ – 2" Компоненты: заварка....................0.5 стакана сахар......................3 столовые ложки варенье....................5 столовых ложек сода.......................1 чайная ложка масло растительное.........2 столовые ложки мука.......................1.5 стакана яйцо_

В отдельной миске в ваpенье погасить соду, добавить растительное масло, муку, можно яйцо (не обязательно). Сковоpодy хоpошо смазать подсолнечным маслом. Вылить тyда тесто и поставить в хоpошо нагpетyю дyховкy. 20 минyт не откpывать. Печётся 30 минyт.

"ЧЕБУРАШКА – 1" Компоненты: маргарин...................250 гр. сахар......................1 стакан лимон......................1 шт. яйца.......................5 шт. мука.......................125 гр. крахмал....................125 гр. орехи......................175 гр. пекарский порошок..........1 чайная ложка ванилин_ клюква_

Размягченный маргарин взбить с сахаром, добавить ванилин, цедру, поочередно вбить яйца, ввести муку, крахмал, пекарский порошок, орехи. Тесто должно быть вязкое. Равномерно распределить тесто ножом на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Вымытую и обсушенную клюкву выложить на тесто и слегка вдавить. Сверху посыпать сахаром. Выпекать при t-200°С около 35 мин.

"ЧЕБУРАШКА – 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............100 гр. мука.......................3 стакана сода_ повидло или варенье_ яблоки_

Желтки растереть с сахаром (стакан), добавить масло, муку и сода на кончике ножа. Смазать маслом разогретую сковороду. Ровно насыпать половину смеси, а на неё выложить любое повидло или варенье, или натереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху остальную часть смеси. Разровнять и поставить в духовку.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Когда торт почти будет готов, выложить сверху белки решеткой или шариками. Торт опять поставить в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и хорошо подрумянились.

"ЧЕРЕМУХА"

Компоненты: черемуха (молотая).........1 стакан молоко.....................1 стакан яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка мука_ сметана....................1 стакан

Молотую черемуху сварить в молоке. Остудить. Добавить яйцо, сахар (1/2 стакана), пекарский порошок, муку (последнюю) добавлять до густоты оладьевого теста. Форму намазать жиром, посыпать молотой черемухой, вылить тесто. Выпекать 40 мин. при t-180°С. Готовый корж разрезать пополам, промазать кремом, состоящим из сметаны, взбитой с 1/2 стакана сахара.

"ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан мука черемуховая...........1 стакан сливки.....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо.......................1 яйцо масло сливочное............60-80 гр. сода.......................0.5 чайной ложки

КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан

Тесто: черемуховую муку залить кипящими сливками. Периодически помешивая, выдержать около 1 часа до набухания, добавить сахар, яйцо, распущенное масло, муку, негашеную соду. Сковороду посыпать манкой и выпекать 30-40 мин. на среднем огне. Готовность проверить спичкой. Теплым резать на полукоржи, которые надо пропитать вином с сиропом.

Крем: откинутую сметану взбить с сахаром.

"ЧЕРЕПАХА – 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакан яйца.......................6 шт. сахар......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки сода (погашена)............1 чайная ложка

КРЕМ: сливки.....................2 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки сахар......................1 стакан

Замесить тесто и выложить ложкой на горячий противень, смазанный растительным маслом.

Приготовить крем: сахар смешать с какао и растереть с маслом, постепенно добавить сливки. Взбить до однородной пышной массы.

"ЧЕРЕПАХА – 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. мука.......................2.5 стакана сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............1.5 чайной ложки

КРЕМ: сметана....................2.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................1.5 стакана шоколад_

Замесить тесто и выпечь лепешки диаметром 3-4 см. (3 мин.).

Приготовить крем. каждую лепешку обмакнуть в крем и выкладывать на блюдо в форме черепахи. Сверху выложить оставшийся крем и украсить шоколадом, натертый на крупной терке.

"ЧЕРЕПАХА – 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................2 стакана сода.......................1 чайная ложка мука.......................2.5 стакана

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сметана....................2 стакана какао_

Замесить тесто и дать постоять 30 минут.

Выпекаем следующим обpазом: беpем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно pастекается, обpазуя тонкие кpуглые чешуйки будующего "панциpя" чеpепашки. Листы с лепешечками выпекаем.

Приготовить крем.

Пpиготовление: беpем очеpедную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в кpеме, кладем на поднос. Получилась полусфеpа, очень напоминающая панциpь большой чеpепахи. С 4-х стоpон пpикладываем по чешуйке – это лапки чеpепахи (их также обмакивают в кpеме), еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова чеpепашки. Хуже не будет, если после этого тоpт охладить.

"ЧЕРНЫЙ" (еврейская кухня) Компоненты: яйца.......................2-3 шт. сахар......................0.5-1 стакан кефир или молоко...........1 стакан чай крепкий................0.5 стакана мед........................300 гр. изюм.......................50-60 гр. орехи_ корица_ сода (погашена)_ муку_

Яйца растереть с сахаром, влить кефир или молоко, крепкий чай, мёд, добавить соду, изюм или орехи, корицу. Всыпать муку до густоты сметаны. Выпекать около часа.

"ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР" Компоненты: ТЕСТО: варенье смородины..........1 стакан сахар......................1 стакан сода.......................1 чайная ложка молока.....................1 стакан яйца.......................2 шт. мука.......................2 стакана

КРЕМ: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана

Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать, выпечь 2 коржа. Остудить, промазать вареньем, сверху смазать сметанным кремом. Украсить ягодами из варенья.

"ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан какао......................1 столовая ложка майонез....................1 стакан

КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан яйцо (белок)...............1 шт.

Хорошо смешать сахар и какао, всыпать муку и еще раз все тщательно смешать. Влить майонез и перемешать. Вылить массу в смазанную сковороду. Поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.

Взбить сметану, сахар и белок от яйца. Когда торт будет готов, его надо разрезать на две целые части – лепешки. Смазать их полученным кремом. Сначала одну сторону, потом другую, сложить его и смазать верх. Потом можно чем-нибудь украсить.

"ЧУДО" (мёд) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана масло сливочное............60 гр. сахар......................1 стакан мёд........................2 столовые ложки водка......................2 чайные ложки яйца.......................3 шт. сода.......................2 чайные ложки

КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана

Тесто делается на водяной бане. Сливочное масло растопить со стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить фруктами или ягодами.

"ШАЛАШ – 1" (непеченный) Компоненты: яйца.......................2 шт. печенье....................2 пачки маргарин_ мед_ сахар_ молоко_ шоколад_

Маргарин растопить с медом, яйца взбить с сахаром и все перемешать. Печенье макать в теплое молоко и разложить на бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем сложить остальную массу, завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.

Растопить шоколад, обмазать "шалаш" и поставить в холодильник.

"ШАЛАШ – 2" (непеченный) Компоненты: печенье....................2 пачки творог.....................1 пачка сливочное масло............150 гр. сахар......................0.5 стакана молоко_

ГЛАЗУРЬ: какао......................2 чайные ложки сахар......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.

Размягченное масло смешать с сахаром и творогом.

Печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.

Крем: какао, сахар и масло довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. Поставить в холодильник.

"ШАЛАШ – 3" (непеченный) Компоненты: печенье....................30 штук

КРЕМ: молоко.....................400 мл. манная крупа...............3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан какао......................2 чайные ложки

ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.

Крем: сварить кашу из молока и 3-х полных ложки манки. Остудить! Затем взбить сливочное масло с сахаром. Потихоньку добавить в кашу. Поделить на две части. В одну из них добавить какао.

Печенья (желательно квадратные) окунаем с двух сторон в молоке и раскладываем (вплотную друг к другу) в 3 ряда по 5 штук в каждом. Покрываем все это белым кремом. Сверху выкладываем второй слой печенья и тоже покрываем кремом, но уже темным. Складываем все это дело в виде домика. И поливаем сверху глазурью. Ставим торт в холодильник.

Глазурь: какао, молоко, сахар и масло положить в кастрюльку, хорошо перемешать и довести до кипения. Смазывать поверхность глазурью, только после того как она чуть-чуть остынет HО HЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!

"ШАЛУНЬЯ" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................2.5 стакана яйца.......................2 шт. маргарин сливочное.........1 пачка пекарский порошок..........1 чайная ложка лимон......................2 шт.

Желтки растереть добела с сахаром (стакан), белки взбить с 0.5 стакана сахара до пены. Маргарин соединить с желтками и белками и поставить в холодное место. Затем из этой массы вместе с мукой и пекарским порошком замесить тесто и заморозить его.

На смазанный маслом противень натереть на терке тесто и пропечь. Лимоны натереть на терке, смешать со стаканом сахара, покрыть испеченный корж и еще раз запечь в духовке. На порции торт разрезать горячим.

"ШОКОЛАДНЫЙ – 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо (желток)..............1 шт. какао......................50 гр. ванилин_

КРЕМ: молоко.....................250 гр. сахар......................80 гр. мука.......................15 гр. шоколад....................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_ сметана_

Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.

Приготовить крем: просеянную пшеничную муку поджарить без жира (до светло-желтого цвета), а затем охладить. Смешать с яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения подслащенное молоко и, не переставая помешивать нагревать 5-6 минут (масса должна загустеть). Всыпать ванильный сахар и натертый шоколад. Хорошо перемешать.

Крем положить на середину испеченного коржа; края оформить взбитой сметаной (взбитыми сливками или яичными белками) с сахарным песком.

"ШОКОЛАДНЫЙ – 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана сахар......................0.5 стакана сливочное масло............200 гр. яйца (желтки)..............4 шт.

КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................2 чайные ложки

НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан

Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом, всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.

Затем белки взбить в густую пену с сахаром и смешать с мелко истолченными орехами. Начинку разделить на 2 ч. и смазать ею оба коржа. Третий корж сверху покрыть шоколадным кремом.

Крем: сгущенное молоко взбить со сливочным маслом и какао.

"ШОКОЛАДНЫЙ – 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки

КРЕМ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан цедра лимона...............1 шт.

ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.

Тесто: желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см. и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.

Крем: белки взбить с сахаром в густую пену, смешать с орехами и цедрой лимона.

Глазурь: сметану кипятить до загустения, прибавить какао, сахар и сливочное масло и снова кипятить до загустения.

"ШТРЕЙЗЕЛЬНЫЙ" Компоненты: мука.......................3.5 стакана маргарин...................250 гр. сахар......................4 столовые ложки пекарский порошок..........1 чайная ложка какао......................2 столовые ложки яйца.......................4 шт. сахарная пудра.............1 столовая ложка орехи......................1/4 стакана варенье черносмородиновое_

Муку и маргарин порубить ножом, добавить пекарский порошок и желтки, замесить тесто, а потом разделить его на 3 части. В одну часть добавить какао. Все тесто положить в холодильник на полчаса.

Взбить белки, постепенно добавляя в них сахар.

Форму смазать жиром и посыпать сухарями (или манкой). 1/3 белого теста положить на дно, сформировать лепешку и бортик высотой 3 см.. На этот слой положить варенье из черной смородины. Сверху натереть на терке темное тесто, на него выложить взбитые белки, а сверху натереть белое тесто. Выпекать в духовке при t-180°С в течение 1 часа. Вынимать из формы остывшим. Сверху посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.

"ШТИРЛИЦ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................4 шт. сахар......................1.5 стакана сгущенное молоко...........1 банка сода.......................1 чайная ложка орехи......................0.5 стакана мука.......................2 стакана

КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан

Тесто: яйца взбить с сахаром, добавить сгущеное молоко, соду, измельченные жареные орехи и муку. Замесить тесто до консистенции сметаны. Выпечь 2 коржа на среднем огне около 40 минут (готовность проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи и промазать сметанным кремом.

"ШУТКА" (непеченный) Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка зефир (бело-розовый).......500 гр. печенье....................1 пачка сливочное масло_ орехи_

Банку сгущенного молока варят 1 час, бело-розового зефир разрезать пополам. Печенье натереть на терке, смешать с теплым сгущенным молоком, маслом и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут полушар зефира, выкладывают массу с молоком, масло, печенье и орехи, разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт посыпают дроблеными орехами и тертым печеньем, ставят в холодное место.

"ЭКЗОТИКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............6 шт. яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1/3 стакана мука.......................1/3 стакана крахмал....................1/3 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка корица.....................1 чайная ложка какао......................20 гр. фундук.....................25 гр. цедра лимона...............1/2 шт. ванилин_ гвоздика_ мускатный орех_

КРЕМ: вино токайское или_ мускатное..................1 стакан бадьян.....................1 щепотка корица.....................1/2 чайной ложки лимон......................4 дольки желатин....................16 гр. яйца (желтки)..............5 шт. яйца (белки)...............2 шт. сахар......................75 гр. сливки.....................200 гр. цукаты.....................1 столовая ложка вишни (без косточек).......2 столовые ложки

Бисквит: желтки растереть с 50 гр. сахара, ванилином, цедрой лимона. Белки взбить с оставшимся сахаром. Взбитые белки выложить на желтки, просеять сверху муку, крахмал, пекарский порошок. Все осторожно перемешать. Половину бисквитной массы смешать с какао, орехами и пряностями. Если нет кондитерского мешка, то светлое и темное тесто выложить в полиэтиленовые мешки и, срезав один уголок, выдавливать на смазанный и посыпанный мукой лист попеременно темное и светлое тесто полосками (2 см.). Выпекать недолго (10-12 мин.) при температуре 200°С. Бисквит выложить на полотенце и накрыть влажным полотенцем. Из коржа вырезать круг по размеру разъемной формы. Дно формы покрыть коржом. Оставшийся бисквит нарезать на полоски и сформировать бортик торта (верхний край можно оформить зубчиками).

Крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин. с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему взбитые белки, сливки, цукаты, вишни. Крем выложить в форму на бисквит и поставить на ночь в холодильник.

"ЮБИЛЕЙНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан масло сливочное............300 гр. сода (погашена)............0.5 чайной ложки соль_

КРЕМ: яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана варенье....................300 гр. орехи......................200 гр.

Желтки растереть с сахаром и мягким сливочным маслом, солью, добавить погашенную соду, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 5 частей. Выпекать лепешками при 180-200 °С. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами.

Крем: яичный белки взбить с сахаром и вареньем (лучше клюква или смородина).

"ЮЖНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки соль.......................0.5 чайной ложки масло сливочное............100 гр. мука.......................2 стакана

КРЕМ 1: чернослив..................500 гр. сахар......................1 стакана

КРЕМ 2: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана

КРЕМ 3: масло сливочное............300 гр. сахар......................0.5 стакана

Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6 коржей: 4 тонких и 2 потолще. Остывшие толстые коржи промазать одним из трех кремов, посыпать сверху крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс.

Крем 1: сварить чернослив, прокрутить на мясорубке и смешать с сахаром. Раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.

Крем 2: сметану и сахар взбить, раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.

Крем 3: размягченное масло взбить с сахаром, раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.

"ЯБЛОЧНЫЙ – 1" Компоненты: ТЕСТО: повидло яблочное...........1 стакан сахара.....................1 стакан молока.....................1 стакан мука.......................2 стакана яйца.......................2 шт. пекарский порошок..........2 чайные ложки

КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1 стакан сливочное масло............300 гр. ванилин_

Тесто: все составляющие смешать и испечь два коржа. После остывания разрезать каждый корж пополам и промазать кремом.

Крем: яйца смешать с сахаром, прибавить молоко, поставить на огонь и довести до кипения. Размягченное сливочное масло постепенно соединить с полученной массой, в конце прибавить ванилин на кончике ножа.

"ЯБЛОЧНЫЙ – 2" Компоненты: яблоки.....................500-600 гр. масло......................80 гр. орехи......................100 гр. сахар......................0.5 стакана мука.......................1 столовая ложка сок и цедра лимона.........0.5 шт. яйца.......................3-4 шт.

Очистить, освободить от сердцевины яблоки и нарезать их тоненькими ломтями. В небольшом количестве воды распустить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе слегка потушить яблоки.

Сахар растереть с маслом, прибавить желтки и молотые орехи, цедру лимона и лимонный сок. Отдельно взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать с остальной массой. В форму, смазанную маслом, выложить сначала яблоки, а на них вылить яичную массу, поставить в духовку на слабый огонь на 45 минут. Подавать прямо в форме.

"ЯГОДНЫЙ СО СНЕГОМ" Компоненты: ТЕСТО: яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................0.5 стакана маргарин...................0.5 пачки сода.......................0.5 чайной ложки мука_

НАЧИНКА: орехи......................0.5 стакана ягоды или_ варенье_

КРЕМ: яйца (белки)...............2 шт. сахар......................0.5 стакана

Тесто: желтки растереть с сахаром, маргарином и негашеной содой, добавляя муку, замешать до получения густого теста. Тесто размять или натереть на крупной терке на смазанную сковороду. Сформовать низ, сверху выложить начинку – любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с сырыми измельченными грецкими орехами. Поставить в духовку на 15-20 мин., в это время взбить пену: белки с сахаром. Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом нагреве в течение 5-10 минут.

"ЯПОНСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО 1: яйца.......................3 шт. сливочное масло............130 гр. сахар......................1 стакан сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................1 стакан какао......................2 столовые ложки

ТЕСТО 2: сливочное масло............100 гр. яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................250 гр. сметана....................1 столовая ложка сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................250 гр.

КРЕМ 1: сливочное масло............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................2 стакана манка......................3 столовые ложки лимон......................1.5-2 шт.

КРЕМ 2: шоколадный_ мороженое пломбир_

Kоржи для торта могут быть разнообразными, кому как нравится.

Первый корж: растопить масло, высыпать сахар и размешать, по одному взбить яйца. Добавить в смесь соду и постепенно размешивая высыпать муку, перемешанную с какао порошком. Все это поместить в форму смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпечь и остудить.

Второй корж: размягчить сливочное масло, добавить желтки, сахар и размешать до однородной массы. Добавить сметану и соду погашенную уксусом, помешивая добавить муку. Выложить в форму смазанную сливочным маслом и испечь. После остудить.

Итак коржи у нас готовы (холодные). Если коржи Вам покажутся суховатыми можно их пропитать со шприца кипяченой водой разведенной на 50% с коньяком. Hо после этого детям давать не рекомендую.

Kрем: растереть сливочное масло с сахаром. Отдельно сварить манную кашу на молоке без сахара. Hатереть на терке 1.5-2 лимона вместе с коркой и добавить в манную кашу. Туда же частями положить растертое с сахаром масло. Все тщательно взбить, после чего поставить в холодильник.

Каждый корж надо разделить пополам. Взять 2 половинки: темную

и светлую – ножом аккуратно вы

??????????????????? резать середины, чтобы получились

|_________________| 4 корж два "бубулика".

|__| морженое |__| 3 корж Приступить к сборке. Сначала

|__|___________|__| 2 корж надо положить целый корж темного

|_________________| 1 корж цвета и смазать его кремом, сверху

кладут бублик светлого цвета и также смазывают его кремом. Затем ложим темный бублик и густо намазываем все углубление и верх бублика кремом, так чтобы когда положим в него мороженое оно нигде не соприкасалось с тестом. В мороженное (сливочное или пломбир) можно по вкусу добавить клубнику, вишню или тертый шоколад. Kому, что понравится. Все это закрываем смазанным с низу верхним светлым коржом.