Текст книги "Торты"

Автор книги: Автор Неизвестен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 10 страниц)

Глазурь: смешать сметану, какао, сахара и вскипятить. Остудить и промазать верхний корж.

"ПТИЧЬЕ МОЛОКО – 4" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сливочное масло............150 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт. сода (погашена)............1 чайная ложка какао......................3 чайные ложки

КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сахар......................1.5 стакана молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимон......................1.5-2 шт.

ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки

Тесто: растопить сливочное масло, добавить сахар и размешать. Вбить яйца, всыпать соду и муку. Разделить тесто на две части, в одну из них добавить какао. Выпечь два коржа 35 минут. Остудить. Каждый корж разрезать на две части.

Крем: взбить сливочное масло с сахаром. Сварить манную кашу из молока и манки. Остудить. На терке натереть лимоны вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20 мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж и бока залить теплым шоколадом.

Шоколад: кипятить до загустения сметану, какао и сахар. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.

"ПТИЧЬЕ МОЛОКО – 5" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................150 гр. сахар......................200 гр. яйца.......................3 шт. сметана....................3 столовые ложки мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка какао_

КРЕМ: молоко.....................300 гр. манная крупа...............3 столовые ложки сливочное масло............200 гр. сахарная пудра.............200 гр. лимон цедра, сок_

ГЛАЗУРЬ: шоколадная_

Замесить тесто из маргарина, сахара, яиц, сметаны, муки и сода. Разделить на две части и в одну добавить какао. Выпечь два коржа.

Крем: сварить густую манную кашу, остудить и взбить её с сахарной пудрой и сливочным маслом, можно добавить цедру лимона или сок.

Прослоить коржи кремом, а сверху залить шоколадной глазурью.

"ПТИЧЬЕ МОЛОКО – 6" Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............10 шт. сахар......................2 стакана мука.......................3 столовые ложки какао......................1.5 столовые ложки лимонная кислота или_ сок........................1 чайная ложка

КРЕМ: яйца (желтки)..............10 шт. молоко.....................3/4 стакана сливочное масло............200 гр. сахар_

ГЛАЗУРЬ: шоколадная_

Белки взбить с сахаром, добавить муку, какао и лимонную кислоту или сок лимона. Выпечь четыре коржа.

Крем: желтки растерать с сахаром, постепенно смешать с молоком и проварить, помешивая на пару, пока не загустеют, как хорошая сметана. Остудить и, постепенно добавляя размягченное масло, взбить.

Промазать коржи кремом, а верх залить горячим шоколадом или шоколадной глазурью.

"ПТИЧЬЕ МОЛОКО – 7" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............130 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................4 шт. сода.......................1 чайная ложка мука.......................1 стакан какао......................3 чайная ложка

КРЕМ: масло сливочное............300 гр. сахар......................1 стакан молоко.....................2 стакана манная крупа...............3 столовые ложки лимоны.....................2 шт.

Растопить масло, всыпать сахар и размешать. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. Выпечь 2 коржа. Остывшие коржи разрезать на 2 части, промазать кремом слоем в 1.5-2 см. Верх и бока торта покрыть глазурью.

Крем: сварить густую манную кашу. Натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло с сахаpом. Крем взбить и поставить на холод на 20 мин.

"ПУШИНКА" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1 стакан мед........................4 чайные ложки сода (погашена)............1 чайная ложка мука.......................1.5-2 стакана

КРЕМ: сметана....................800 гр. сахар......................1 стакан

Тесто: в большой кастрюле взбить яйца с сахаром, добавить мед и соду. Размешать на медленном огне до растворения сахара и меда. Взбить в пену. Кипятить в течение 2 минут до увеличения объема пены, постоянно перемешивая. Чуть остудить, добавить муку и размешать до густоты сметаны. Выкладывать на промасленную кальку, растянуть на сковороде руками, смазанными маслом, в тонкие коржи. Выпекать 6-7 коржей на медленном огне в течение 3-5 минут. Кальку снимать с теплого коржа.

Крем: сметану откинуть через слой марли на друшлаг, поставить в холодильник на кастрюлю со слоем крупной соли на дне на сутки. Откинутую сметану взбить с сахаром.

"ПЧЕЛКА" Компоненты: ТЕСТО: мед........................2 столовые ложки сода.......................0.5 чайной ложки яйца.......................2 шт. сливочное масло............100 гр. мука.......................3 стакана сахар......................0.5 стакана

КРЕМ: сметана....................500 гр. сахар......................1 стакан коньяк или_ вино.......................1 столовая ложка ванилин_

Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать на огне, пока не закипит. В кипящий мед засыпать соду. Снять мед с огня, остудить. Взбить яйца. Далее смешать мед, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 5 частей, руками сформировать коржи и выпечь в духовке при высокой температуре (чем бледнее корж, тем нежнее торт). Коржи остудить и обрезать ровно края.

Холодную сметану положить в кастрюлю, всыпать сахар и взбить, добавить ванилин на кончике ножа и любое крепкое вино или коньяк.

Промазать коржи, сверху посыпать обрезной крошкой. Торт оставить на 4 часа в комнате, затем на ночь положить в холодильник.

"ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................10 шт. сахар......................2.5 стакана мука.......................2 стакана какао......................50 гр.

КРЕМ: какао......................50 гр. сливочное масло............600 гр. молоко.....................6 столовых ложек сахар......................3 стакана яйца.......................4 шт. вишня......................2.5 стакана коньяк.....................0.5 стакана шоколад....................100 гр. ванилин_

Сахар, яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы; затем продолжать взбивать пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой вниз, смешать с мукой, предварительно смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и пересыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром; готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна быть сухой).

Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Сливочное масло растереть с сахаром (2.5 стакана), постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся – крем готов.

Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть его с 1/3 количества всего крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом изнутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом.На него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 столовые ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровнять глазурь ножом, торт хорошо остудить.

"ПЯ" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. мед........................1 столовая ложка яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 стакана

КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................1 стакан

Маргарин растопить с медом. Яйца взбить с сахаром, положить гашеную соду, муку. Тесто разделить на 3 части и выпечь. Охлажденные коржи промазать взбитой смесью из сметаны с сахаром.

"РЫЖИК – 1" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............100 гр. мед........................2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан сода (погашена)............2 чайные ложки мука_

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка

Тесто: сливочное масло растереть с медом, а яйца взбить с сахаром. Смешать все вместе и, помешивая, довести до кипения, в конце добавить соду. Немного остудить. В теплую массу подмешивать муку столько, сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать в течение 3-5 минут на смазанном маслом протвине.

Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и промазать коржи.

"РЫЖИК – 2" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................100 гр. мука.......................3 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан мед........................2 столовые ложки сода.......................2 чайные ложки

КРЕМ: яйца.......................3 шт. сахар......................2 стакана мука.......................1 столовые ложка молока.....................1 столовые ложка масло сливочное............200 гр.

Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7-8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.

Крем: желтки взбить со стаканом сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, недоводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. Белки взбить с сахаром, все смешать.

"РЕЗИНОВЫЙ" Компоненты: кефир......................3 стакана сахар......................3 стакана мука.......................3 стакана сода.......................2.5 чайной ложки какао......................5 столовых ложек варенье_

Замесить тесто, выпечь 3 коржа. Остывшие коржи промазать вареньем, верх украсить ягодами из варенья.

"РИЖСКИЙ" Компоненты: яйца.......................4 шт. сахар......................2 стакана сметана....................2 стакана сметаны мука.......................3 стакана муки сода.......................1 чайная ложка масло сливочное............200 гр. ванилин_ какао......................2 чайные ложка

Желтки растереть с сахаром добела, взбить белки, смешать. Добавить сметану, ванилин, всыпать муку. Замесить тесто, разделить на 3 части. В одну часть положить какао. Застывшее масло нарезать на мелкие кусочки, натыкать глубоко в тесто, чтобы его небыло видно.

Печь 50-55 мин. остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать тертым шоколадом.

"РОЗОВАЯ МЕЧТА" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахаp......................1 стакан сливочное масло............2 столовые ложки яйца.......................2 шт. сметана....................200 гр. орехи......................1/4 стакана пекаpский поpошка..........1 чайная ложка

КРЕМ: сливочное масло............100 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1/2 стакана творог.....................200 гр. сметана....................100 гр. ванилин_ свекольный сок_

Сахаp, масло и яйца смешать, добавить сметану, оpехи, муку, пекаpский поpошок. Смазать фоpму маслом, выпечь коpж, после того как он остынет (!) pазpезать пополам.

Кpем: pазмягченное масло pастеpеть с желтками и сахаpом. В твоpог, пpопущенный чеpез мясоpубку (необязательно), добавить чуть-чуть ванилина и соединить с яично-масляной смесью. Затем добавить сметану. Кpем окpасить сыpым свекольным соком до pозового цвета.

Этим кpемом пpослоить коpжи. 2 оставшихся белка взбить с 2-3 столовые ложки сахаpа до густой пены, остоpожно ввести 1 столовую ложку свекольного сока. Ими покpыть веpх тоpта. Убpать тоpт на ночь в холодильник.

"РОКОКО" (п/безе) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................60-70 гр. мука.......................1 столовая ложка орехи......................1 столовая ложка какао......................1 столовая ложка

КРЕМ: молоко.....................0.5 литра мука.......................4 столовые ложки сахар......................1 столовая ложка масло сливочное............150 гр. сахарная пудра.............60-70 гр. ягоды из варенья_

Разотрите добела желтки с сахаром. Последовательно добавьте муку, орехи, какао и белки, взбитые в пену. Все перемешайте и вылейте смесь на противень, смазанный маслом и обсыпанный сухарями. Выпекать в слабо нагретой духовке. Готовый торт разрежьте половам. Одну часть смажьте кремом.

Сварить заварной крем из молока, муки и сахара. Охладить и перемешать с маслом, предварительно взбитым в течение получаса с сахарной пудрой. Сверху крема положите другую половинку и украсьте торт ягодами из варенья.

"РОМАШКА" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................400 гр. яйца.......................8 шт. мука картофельная..........100 гр. лимон......................1 шт.

КРЕМ: сливочный..................320 гр.

СИРОП: сироп......................50 гр.

Для торта выпечь две бисквитные лепешки и одну лепешку-безе. Затем густо промазать их сливочным кремом и соединить между собой. Торт украсить кремом, маленькими пирожными-безе, цветочками из марцепанов, желе и фруктами.

"РУСЛАН" Компоненты: сметана....................500 гр. сахар......................2 стакана сливочное масло............100 гр. сода.......................1/2 чайной ложки мука.......................5 столовых ложек орехи жареные_

Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Полученную массу разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холод), в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше подрумянить для посыпки торта. Кремом из холодильника промазать 3 коржа, укладывая их один на другой и густо посыпать жареными орехами. Четвертый корж раскрошить и посыпать им торт. Поставить на ночь в холодильник.

"САТУРН" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана орехи......................400 гр. сметана....................1 стакан сливочное масло или_ маргарин...................200 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка

КРЕМ: сметана....................200 гр. сахарная пудра.............4 столовые ложки шоколад....................1 плитка

КОЛЬЦО: вода.......................3 столовые ложки сливочное масло............1 чайная ложка мука.......................1 столовая ложка сахарная пудра.............2 столовые ложка орехи_

Тесто: орехи пропустить через мясорубку, добавить сметану, муку, размягченное масло или маргарин, яйца, пекарский порошок, сахар. Замесить тесто, разделить на 4 части. Лист посыпать мукой, выпечь коржи, чтобы чуть зарумянились.

Крем: густую сметану смешать с сахарной пудрой. Растопить большую плитку шоколада, влить в сметану. Полученным кремом промазать коржи, покрыть верх торта.

Для приготовления "кольца Сатурна" смешать кипящую воду, масло, муку. Мешать на огне нужно быстро до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна посуды. Снять с огня и немного остудить. Тесто месить с сахарной пудрой, пока она вся не впитается. Полученное тесто раскатать в 2-3 мм толщиной (оно не выпекается). Вырезать кольцо диаметром на 3 см меньше величины торта и шириной 4 см. Уложить сверху торта.

Раздробленные орехи положить на горячую сковороду, насыпать сахар, помешивать до тех пор, пока сахар не расплавиться. Горячими орехами покрыть "кольцо".

"СВАДЕБНЫЙ" (безе) Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............8 шт. сахар......................2 стакана

КРЕМ: масло слив.................400 гр. молоко сгущенное ..........1 банка орехи грецкие..............1 стакан

Белки охадить, взбить с сахаром в густую пену. На противень положить кальку и выложить взбитые белки небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до готовности.

Крем: сливочное масло перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать очищенные грецкие орехи. Массу взбить до пышного состояния.

Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом, и уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку,сверху посыпать орехами.

"С ВАРЕНЬЕМ" Компоненты: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо.......................1 шт. ванилин_ какао......................50 гр.

ГЛАЗУРЬ: яйца.......................3 шт. сахар......................150 гр. варенье....................200 гр.

Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.

На поверхность торта нанести в виде решетки взбитые с сахарным песком яичные белки (3 шт.). Оформить ягодами из клубничного (вишневого или абрикосового) варенья. Поставить торт в духовку и дать белкам подрумяниться.

"СВЕЖЕСТЬ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................8 шт. мука.......................2 стакана повидло....................0.5 стакана

СИРОП: вода.......................1 стакан сахар......................0.5 стакана сок лимона.................1 шт. сок апельсина..............1 шт.

ЖЕЛЕ: желатин....................2 столовые ложки лимон......................1 шт. апельсин...................1 шт. вода.......................1.5 стакана

4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при t-180°С. Все повторить для второго бисквита.

Первый бисквит перевернуть, остудить, пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом (красного цвета), накрыть вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем. Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать крошкой.

"СЕВЕРНЫЙ" Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка яйца.......................2 шт. крахмал....................1 столовая ложка сода.......................1/3 чайной ложки соль_

Вылить в мисочку сгущенное молоко, яйца, соду, соль. Тщательно размешать, постепенно всыпая крахмал, перелить в сковороду, заполнив ее не более чем на 1/3 и выпекать в духовке.

"СЕМИСТАКАННИК" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................1 стакан сахар......................1 стакан маргарин...................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................1 стакан молоко сухое...............1 стакан крахмал....................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки

КРЕМ: сливки.....................0.5 стакана сахар......................2 столовые ложки крахмал....................0.5 чайной ложки яйца.......................1-2 шт.

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, соду. Всыпать муку, сухое молоко и крахмал. Перемешать, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом,верх посыпать тертым шоколадом.

Крем: смешать сахар, крахмал и яйца; добавить сливки и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая. Охладить.

"СЕРЁЖИН" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................1 стакана мука.......................1 стакан

КРЕМ: масло сливочное............300 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1 стакан крахмал....................1 чайная ложка

ШОКОЛАД: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.

Тесто: взбить белки с сахаром, отдельно растереть желтки. В готовые желтки постепенно добавить взбитые белки и муку по столовой ложке. Все перемешать – тесто как на оладьи. Разделить на две части и выпечь.

Крем: яйца растереть с сахаром, добавить столовую ложку молока и крахмал. Все перемешать.

Отдельно закипятить молоко (3/4 стакана) и заварить приготовленной смесью, когда загустее снять с огня и охладить. В совсем холодную смесь взбить размягченное масло.

Шоколад: какао развести молоком и смешать с сахаром, закипятить, добавить кусочек сливочного масла. Слегка остудить и залить торт.

"СКАЗКА – 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан уксус с водой..............1 столовая ложка мука_ мак_ изюм_ орехи_

КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки

Замесить тесто как на оладьи. Разделить на 3 части, в каждую положить молотые орехи, изюм, мак; выпекать каждую в отдельности.

Каждый корж и боковые стороны обмазать кремом, посыпать сахарной пудрой, крошкой с орехами, шоколадом.

"СКАЗКА – 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сметана....................1.5 стакана мука.......................1.5 стакан сода.......................1.5 чайные ложки изюм.......................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана мак........................0.5 стакана

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка

ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.

Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло и сметану. Перемешать, разделить на 3 части.

В 1-ую часть всыпать: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана измельченных орехов и 1/2 ч.ложки соды.

Во 2-ую: 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана муки, 1/2 ч.ложки соды.

В 3-ю: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана мака, 1/2 ч.ложки соды.

Испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить.

Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.

"СКАЗКА – 3" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................100 гр. сахар......................1 стакан мед........................1 столовая ложка яйца.......................2 яйца сода.......................2 чайный ложки мука.......................3 стакана

КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........0.5 банки

ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.

Растопить маргарин, добавить сахар, мед, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.

Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.

"СКОРЫЙ" Компоненты: мука.......................0.5 стакана сгущенное молоко...........1 банка яйца.......................2-3 шт. сахар......................1 стакан крахмал....................0.5 стакана

Замесить тесто и выпекать в духовке 30 минут.

"СЛАВЯНКА – 1" (бисквит) Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................6 шт. сахар......................150 гр. мука.......................150 гр. крахмал....................30 гр. халва......................20 гр.

КРЕМ 1: молоко сгущенное...........170 гр. вода.......................70 гр. яйца (желтки)..............3 шт. масло сливочное............280 гр. халва......................60 гр. ванилин_

КРЕМ 2: молоко.....................120 гр. сахар......................90 гр. фрукты_

Бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, замесить тесто, разделить на три порции и размазать пласты на листах бумаги (по форме круга или квадрата). Печь при t-200°С не больше 10 мин. Как только бисквит зарозовеет, вынуть его и остудить, обзрезать по кругу или квадрату. Обрезки протереть через сито с халвой, они пойдут на обсыпку торта.

Крем: в сгущенное молоко добавить воды, довести до кипения и тонкой струйкой ввести хорошо размешанные желтки, помешать, на водяной бане уварить до густоты манной каши. Охладить кашицу, взбить её вместе со сливочным маслом или маргарином. Затем ввести протертую через сито халву, добавить ванилин.

Три слоя бисквита промазать кремом, обмазать кремом верх и бока торта. Можно украсить торт консервированными фруктами. Сгущенное молоко модно заменить натуральным молоком с сахаром (Крем 2), а вместо халвы использовать жареный рубленый орех.

"СЛАДКОЕЖКА" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................1 стакан сахар......................1 стакан сливочное масло............30 гр. сода (погашена)............1 чайная ложка

КРЕМ: сливочное масло............250 гр. сахар......................1 столовая ложка сгущенное молоко...........0.5 банки

Влить в миску сметану, всыпать сахар и размягченное сливочное масло, все перемешать. Добавить соду и муку, замесить не очень крутое тесто, разделить его на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь. (Сковороду жиром не смазывать.) Выпекать, переворачивая, 5-7 минут на газовой конфорке или плите. Остудить, промазать кремом и посыпать крошками, поставить в холодильник.

Крем: сливочное масло и сахар размять, взбить со сгущенным молоком.

"СЛИВОВЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана маргарин...................200 гр. яйца (желтки)..............3 шт. сметана....................2 столовые ложки сахар......................1 стакан пекарский порошок..........1 чайная ложка

КРЕМ: яйца (белки)...............3 шт. сливовый джем..............0.5 литра

Замесить тесто и испечь 5-6 толстых коржей.

Взбить белки в крепкую пену, добавить сливовый джем (конфитюр или варенье). Полученным кремом промазать коржи. Верхний покрыть взбитыми белками, несколько ложек которых нужно отложить при приготовлении крема; украсить половинками слив из варенья.

"СЛОЕНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана яйцо (белки)...............2 шт. маргарин...................200 гр. сахар......................1 стакан растительное масло.........2 столовые ложки сода (погашена)............0.5 чайной ложки

КРЕМ: яйца (желтки)..............2 шт. сахар......................1 стакан мука.......................2 столовые ложки молоко.....................2 стакана сливочное масло............200 гр. ванилин_

Белки растереть с сахаром, размягченным маргарином, добавить растительное масло, соду, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно быть плотным и хорошо раскатываться на доске. Выпечь коржи.

Сварить заварной крем, остудить и взбить со сливочным маслом.

"СЛОЕНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2 стакана масло сливочное............250 гр. яйца.......................2 шт. соль.......................1/4 чайной ложки вода.......................2 столовые ложки сахарная пудра.............1 столовая ложка

КРЕМ: молоко.....................0.5 стакана сахар......................4 столовые ложки крахмал....................1 чайная ложка яйца.......................3 шт. яблочный сок или пюре......0.5 стакана

Масло размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде. Соединить все продукты вместе. В течение 3-5 минут замесить тесто и сформировать в виде кирпича. Положить тесто на стол, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем сложить его вчетверо – тесто готово к разделке. Из теста раскатать 2 круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый водой лист, наколоть в нескольких местах и выпекать 25-30 минут при t-210-220°С. После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом подравнять края (крошки использовать для обсыпки торта); затем намазать торт кремом с боков и сверху, затем обсыпать крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом. Верх торта посыпать также сахарной пудрой.

Крем: размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и помешивая нагреть почти до кипения, т.е. до загустения.

"СМЕТАННИК" Компоненты: мука.......................3 стакана сметана....................400-500 гр. сахар......................1.5 стакана сода.......................1/4 чайной ложки соль_

Сметану смешать с сахаром и разделить на две части. В одну часть положить соду, соль и замесить ОЧЕНЬ МЯГКОЕ тесто.

Разделить на 4 части, каждую часть раскатать в виде прямоугольника, желательно одинакового размера толщиной примерно 2 мм. и печь на листе смазанном маслом. НЕ ЗАСУШИВАТЬ.

Три коржа ТЕПЛЫЕ смазать оставленной сметаной густо, а четвертый сделать крошкой и посыпать сверху. Часа через 3-4, когда коржи пропитаются сметаной, разрезать на ромбики. Можно конечно украсить продающимися разноцветными посыпушками, листиками там, сердечками и т.д. Вообщем делается все быстро и легко.

"СМЕТАННЫЙ – 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................2 стакана сахар......................2 стакана какао......................1 столовая ложка мука_ ванилин_

КРЕМ: сметана (густая)...........0.6-1 кг. сахар......................1-1.5 стакана ванилин_

ГЛАЗУРЬ: молоко.....................3 столовые ложки сахар......................7 столовых ложек какао......................1-2 столовые ложки сливочное масло............50 гр.

Тесто: смешать сметану, сахар, ванилин, добавить муку столько, чтобы не липло. Разделить тесто на две части и в одну добавить какао. Из каждой части выпечь по 2-3 коржа.

Крем: взбить густую сметану с сахаром и ванилином и промазать коржи, чередуя их по цвету.

Глазурь: вскипятить молоко с сахаром и ванилином, проварить и когда загустеет, добавить кусочек сливочного масла. Теплой глазурью облить готовый торт.

"СМЕТАННЫЙ – 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки мука.......................1.5 стакана варенье или джем_

Замесить тесто, испечь корж. Остывший корж разрезать на 2 части, промазать вареньем, джемом или пастой. Украсить ягодами или плодами.