Название книги: Молочная пища

Настоящая книга рассказывает о том, как приготовить из молока и молочных продуктов вкусные и питательные блюда, как лучше всего использовать в домашнем обиходе масло, сметану, творог, сливки, сыр, молочные консервы.В ней помещено 685 рецептов первых, вторых, третьих и закусочных блюд.В создании книги принимал участие коллектив специалистов молочной промышленности и ученых.Авторы разделов:Молоко, масло — проф. Г. С. Инихов.Кисломолочные напитки — канд. биол. наук А. М. Скородумова, Л. Р. ШапироСливки, сметана — инж. Л. А. Милютина. Творог — канд. с-х. наук М. Г Демуров.Сыр — проф. Г. С. Инихов, канд. с.-х. наук К. С. Лебедева, В. Н. Кюркчан.Молочные консервы — инж. В. Г Василевский.Мороженое — канд. техн. наук Н. Г. С авиновский.Детское питание — канд. мед. наук В. Ф. Ведрашко.Лечебные и диетические свойства молока и молочных продуктов — проф. В. П. Соколовский.Производственные заметки — инж. В. Л. Бегунов.Составители рецептурной части книги — проф. Г. С. Инихов, главный кулинар Министерства торговли РСФСР А. Р. Казеннова, канд. мед. наук В. Ф. Ведрашко