Текст книги "Искусство правильного питания"

Автор книги: Лин-Жене Ресита

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 20 страниц) [доступный отрывок для чтения: 9 страниц]

Что делать, если вес снижается слишком медленно

В случае, если вы тренировались слишком интенсивно, какое-то время ваш организм, страдающий от недостатка калорий, будет сохранять прежний вес – это своего рода способ самозащиты. Его цель – выжить, и, если он запрограммирован на постоянные тренировки, он будет пытаться запастись жиром. Дайте своему организму время, тогда он почувствует, что ему больше не нужны лишние калории, и вес начнет быстро снижаться. Если вы будете следовать нашей системе, это произойдет довольно быстро.

Некоторым людям требуется несколько дней на то, чтобы их вес перестал расти, а затем он начинает медленно снижаться. Если вы относитесь к этой категории, вам наверняка интересно, когда ваш организм справится с лишним весом. Вам может потребоваться две-три недели работы в рамках нашей системы и умеренных нагрузок – за это время организм поймет, что «атака» окончена, и ваш вес начнет стремительно падать. После этого вы можете повторить весь курс начиная со второго дня, чтобы получить более точную информацию о том, насколько вас раздражают определенные продукты.

Не поймите меня неправильно. Я большая сторонница занятий спортом, если только нагрузка распределяется правильно. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает стресс, повышает настроение, поднимает самооценку и помогает нам оставаться в хорошей форме – и это далеко не все.

Однако ключевые слова – если нагрузка распределяется правильно. Если вы занимаетесь спортом, чтобы снять стресс, – это прекрасно. Однако если вы рассчитываете с помощью активных занятий спортом сбросить вес – это вряд ли сработает. Наш организм тратит большее количество энергии на восстановление, а не на упражнение. Вы можете сохранить прежний вес, занимаясь спортом, и сбросить до килограмма после продолжительного восстановительного сна! Атлеты и бодибилдеры сочетают тренировки с оптимальным отдыхом и сном.

Мы рекомендуем тренироваться не чаще трех-четырех раз в неделю. Мы выяснили, что те, кто занимается спортом шесть раз в неделю, теряют вес на двадцать пять процентов медленнее, чем те, кто тренируется по четыре раза в неделю. Кроме того, их здоровье восстанавливается гораздо медленнее. Подобное отношение было бы настоящим предательством по отношению к вашему телу – вы столько усилий тратите на свой рацион и замедляете процесс восстановления, слишком много занимаясь спортом.

Так как спорт сильно отражается на вашем состоянии, важно подобрать правильную нагрузку, интенсивность и продолжительность занятий. Это можно проверять так же, как то, насколько вам подходит определенный продукт. Вы можете во время одного из тех дней, когда в вашем меню присутствуют только оптимально полезные продукты, экспериментировать с физическими нагрузками. Мы подробнее опишем это в третьей части, а также в пятой части, в описании пятидневной проверки. Но сейчас, во время фазы проверки, я рекомендую вам ограничить свои тренировки четырьмя в неделю по 30 минут. Вы можете заниматься йогой дольше, если это не подразумевает слишком сильную нагрузку.

Лорин, 44 года

Когда я начала работать с Лин-Дженет по ее методике, я занималась спортом по четыре-пять часов в неделю. Помимо этого, я исключила из своего рациона молочные продукты, вино, пиво, мясо и птицу, раз в неделю позволяя себе яйца и рыбу.

Я боролась со своим весом, пытаясь не дать ему стать еще больше, и проигрывала. Вскоре мой вес начал расти, я винила во всем недостаточность щитовидной железы. Каждое утро я снова шла в бой, и я была полна решимости, как настоящий воин! Я занималась спортом, узнавала все больше о том, как сбросить вес, выбирала правильную пищу – хотя я и не была уверена в том, что именно для меня она была правильной, так как не видела обещанных результатов, и вскоре снова готова была сдаться. Я постоянно ощущала голод, усталость и излишнюю нервозность. И я все еще продолжала набирать вес.

Тем не менее все мои знакомые, попробовавшие поработать по методике Лин-Дженет, получали отличные результаты. У них были проблемы с уровнем калорий и щитовидной железой, другие хронические заболевания, но они сбрасывали вес и чувствовали себя прекрасно. Я же могла сбросить за месяц не больше килограмма, ежедневно потребляя около 1200 калорий, и постоянно ощущала голод.

Я поняла, что, если ситуация сложилась подобным образом в сорок, то к пятидесяти мне придется перейти на рис и воду и заниматься спортом по два часа в день только для того, чтобы поддерживать себя в прежней форме. Мне стало так обидно! Мне хотелось жить и радоваться жизни, путешествовать и иметь для этого достаточно сил, или хотя бы не засыпать постоянно!

Потом появились Лин-Дженет и ее методика. За первые три дня я сбросила около полутора килограммов, а через три недели достигла желаемого веса. А главное – я могу ни о чем не волноваться. Я больше не считаю калории, в конце дня я могу побаловать себя вином и шоколадом, а еда – просто объеденье!

Теперь я занимаюсь спортом два часа в неделю или меньше. В итоге у меня остаются время и силы на то, чтобы заниматься тем, что мне нравится. Я не чувствую себя усталой, и мне больше не нужен кофе каждое утро – если я не выпью чашку кофе утром, потом у меня не будет болеть голова от недостатка кофеина. Раньше ПМС вычеркивал по две недели каждого моего месяца, то есть по шесть месяцев в год – это настолько неправильно! Я не могла контролировать свои эмоции и аппетит. А теперь я не замечаю этот период, у меня не бывает вздутий, и мой вес не поднимается, я это просто обожаю.

Подводя итог – мне было необходимо, чтобы кто-нибудь научил меня правильно питаться. Я всегда буду благодарна Лин и ее методике.

Что нужно делать во время второй фазы

Так же, как и во время очищения, по утрам вы должны будете взвеситься и выпить те добавки, которые вы обычно используете для стабилизации печени. Ваша ежедневная норма воды все еще рассчитывается в соответствии с вашим весом, а советы относительно меню остаются прежними.

* Старайтесь как можно точнее следовать ежедневному плану меню, не изменяя блюда, ничего не добавляя и не исключая. Помните, что структура меню тщательно продумана!

* Принимайте пищу только в соответствующее время. Если в остальное время вы чувствуете голод, это явный признак того, что вам не хватает жидкости, не забывайте выпивать необходимый объем воды.

* Наедайтесь за завтраком, обедом и ужином.

Чтобы у вас все наверняка получилось, старайтесь как можно чаще есть дома. На восемнадцатый день мы проверим новый ресторан и закажем там подходящую для вас еду. Не стоит проверять новые продукты в ресторане – повышенное содержание натрия может сказаться на результате, а нам нужна как можно более точная информация. Я хочу, чтобы перед ужином вне дома у вас в запасе было как можно больше продуктов, которые вам подходят!

Иногда не получается семнадцать дней подряд питаться дома, и я это понимаю. Если у вас в планах ужин в ресторане и вы не можете его пропустить, то сделайте другой день днем проверки нового ресторана. Другими словами, если на девятый день вы захотите поужинать в ресторане, то вместо меню восемнадцатого дня используйте меню девятого дня. Если ваш ресторан пройдет проверку – на следующий день вернитесь к питанию по методике, продолжив там, где вы остановились. Если же вы почувствуете раздражение, нехватку жидкости от избытка натрия в организме – сделайте следующий день днем отдыха, а затем вернитесь в нашу систему питания. Я подробнее расскажу о том, как проверять новый ресторан, в описании восемнадцатого дня. Одно замечание – восемнадцатый день можно передвинуть на любой другой, но остальные лучше проходить в том же порядке, в котором они идут в плане, так он будет более эффективным.

Если во время второй фазы у вас возникнут вопросы, посетите мой сайт www.lyngenet.com[1]1

 Информация представлена на английском языке.

[Закрыть] и узнайте больше полезной информации, советов, а также отзывов клиентов, которые уже прошли этот этап!

Обратите внимание на то, что представленное меню – зимнее, оно подходит для более холодной погоды. Это связано с тем, что наш организм по-разному реагирует на продукты в зависимости от температуры воздуха. В пятой части вы найдете весеннее меню. Если вы живете в стране, где теплый климат держится на протяжении всего года – вы можете сразу переходить к весеннему меню. Ориентируйтесь на то, как вы одеваетесь, – если вам хватает только одного слоя одежды, то можете переходить к весеннему меню.

Кэтрин, 52 года

Я всю жизнь следила за собой и занималась спортом, уверенная в том, что могу себя контролировать, я восстановилась после трех беременностей. Но вот в пятьдесят два я поняла, что набрала четыре лишних килограмма, которые собрались в уродливые складки на талии!

У меня были проблемы с артериальным давлением, повышенный уровень холестерина, хронические запоры. Я была расстроена и подавлена – то, что раньше было эффективным, больше не приносило пользу. У меня наступила менопауза, я решила, что нечто подобное происходит с возрастом со всеми женщинами.

Методика Лин-Дженет помогла мне поменять свое отношение к еде. У меня очень напряженная работа – я оформляю свадьбы. Мне казалось, что еда может мне помочь справиться со стрессом. Я считала, что ем здоровую пищу, хотя на самом деле она мне не подходила. Я понятия не имела о том, сколько соли и сахара содержит здоровая пища – я не знала, что она не удовлетворяет мои потребности.

Должна признать, поначалу мне было трудно работать по плану, но вскоре я ощутила невероятный прилив сил. Жизнь была прекрасна. Я стала очень энергичной, именно это и требуется от меня на работе.

Но главное – я сбросила четыре килограмма, мое давление пришло в норму, уровень холестерина понизился на двадцать пять пунктов, и все это – всего за двадцать один день. Да, иногда я могу поесть пиццу и выпить пива, но потому, что мне это нравится, а не оттого, что я так сильно этого хочу. Теперь мне не нужна еда, чтобы избавиться от стресса. К тому же благодаря плану я могу каждый день есть шоколад и пить вино и добавлять сливки в кофе, и мне ничего не будет! Теперь я знаю, что мне лучше подходит.

Четвертый день: сыр

Если вино и шоколад раньше были вашими любимыми лакомствами, радуйтесь – сегодня они вернутся в вашу жизнь. Кроме того, сегодня нас ждет одно из всеми любимых лакомств – сыр.

Как только вы проснетесь

* Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

* Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

* Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

* Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

* Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

* Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

Обед

* Оставшиеся после третьего дня жареные зимние овощи по-итальянски (одна чашка для женщин, две – для мужчин с гарниром из шпината и тыквенных семян и сто граммов козьего сыра.

Закуска

* Морковь и до шести ложек домашнего хумуса (смотрите список рецептов) или масла из сырого миндаля (одна-две столовые ложки для женщин, три или четыре – для мужчин)

Почему хумус должен быть домашним?

Хумус, купленный в магазине, в 90 % случаев оказывается раздражителем для людей за 40. Он содержит тахини из кунжутного масла, в котором много омега-6. Омега-6 – потенциально раздражающие масла, к тому же кунжутное масло быстро портится. Сейчас становится более распространенной аллергия на кунжут – например, в Австралии она входит в список самых часто встречающихся и следует сразу же за молоком, яйцами и арахисом. Домашний хумус по рецепту плана легко готовить, на вкус он так же хорош, если даже не лучше, чем тот, который продают в магазинах, а главное – он точно не вызовет у вас раздражения.

Ужин

* Курица с сальсой из манго и огурцов (смотрите список рецептов).

* Руккола с морковью и четвертью авокадо (сделайте достаточно, чтобы хватило на обед на пятый день).

* Сваренные на пару или тушеные брокколи с апельсиновым маслом (смотрите список рецептов) и чипсы чили.

Дессерт

* Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

* Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание четвертого дня

Вот все, что вам нужно знать о новых продуктах на четвертый день.

Кофе

Для всех, кому нравится кофе, – наслаждайтесь!

Я понимаю, что многим утренний кофе помогает взбодриться. Однако я думаю, что кофе, который мы пьем в другое время, может стать причиной увеличения веса, поэтому во время питания по нашей системе я призываю вас отказаться от него. Старайтесь по утрам не пить кофе без кофеина, вам лучше подойдет кофе более сильной обжарки – в нем меньше кислот.

Если вы хотите добавить сахар в ваш кофе, это прекрасно. Вы также можете добавлять сироп или мед, но избегайте любых заменителей сахара – они содержат вредные вещества, замедляют снижение веса и могут стать весьма опасными для вашего здоровья.

Пока мы не проведем проверку на молоко, постарайтесь использовать кокосовое молоко. Почему это лучше? Молоко содержит сахар и протеины, которые могут вызвать аллергическую реакцию или раздражение, а также в нем есть жиры, препятствующие усвоению сахара. Чем больше процент жирности того или иного молочного продукта, тем меньше вероятность отрицательной реакции. Так что жирные сливки могут вызвать меньшее раздражение, чем молоко. Поэтому вам лучше сочетать жиры и сахар. Обезжиренное молоко труднее усваивается и замедляет снижение веса – от него образуются спайки и так или иначе начинает увеличиваться вес. Считается, что обезжиренное молоко способствует развитию диабета второго типа.

Кроме того, так как наш мозг на 60 % состоит из жиров, а наши клетки защищены состоящим из жирных кислот фосфолипидным барьером, нам обязательно нужно включить в свой рацион достаточное количество жиров для полноценной работы мозга и иммунитета. Это не означает, что нам обязательно все время есть жирные сливки – мы можем употреблять более здоровые продукты, такие как оливковое масло, орехи и авокадо. Но для начала разбавить свой кофе таким образом не помешало бы.

Сыр

Реакция на сыр, йогурт и молоко всегда будет разной, поэтому каждый из этих продуктов стоит проверять отдельно. Мы начнем с сыра, так как вероятность, что он вызовет раздражение, меньше. Козий сыр вызывает отрицательную реакцию реже, чем коровий, поэтому мы начнем с него. Некоторые люди уверены, что козий сыр всегда должен быть белым и мягким, но сейчас из козьего молока можно сделать почти все те же разновидности сыра, что и из коровьего. Чеддер и гауда из козьего молока очень вкусные, и их не так сложно найти. Могу вас заверить, даже ваши дети с удовольствием будут есть сыр из козьего молока и никогда не заметят разницу!

Вино

О вино!

Бокал красного вина – отличный способ расслабиться в конце дня. Мы включаем в наше меню красное вино (помните, белое вино содержит больше кислот, поэтому пока что мы будем избегать его, но позже вы всегда сами сможете его проверить), которое помогает при необходимости сбросить вес и полезно для здоровья. В конце трудного дня многие люди ощущают напряжение и стресс, которые отрицательно сказываются на пищеварении. Стресс – распространенное явление в нашем обществе, а гормон стресса, кортизол, печально известен тем, что замедляет снижение веса. Вино снижает уровень кортизола и уменьшает стресс, таким образом, наше пищеварение улучшается, а вес продолжает снижаться. Также вино способствует мочегонной функции и выводит жидкость из организма. Согласно исследованию, опубликованному в Американском Журнале Клинического Питания, красное вино также благотворно влияет на пищеварение, действуя как пребиотик и помогая сбалансировать микрофлору кишечника. Кроме того, красное вино убивает такие бактерии, как стафилококк и сальмонелла. Если вы сопоставите все это, то поймете, что вино приносит большую пользу.

Некоторые люди говорили, что они любят вино, но не хотят пить его во время работы по нашей системе, так как пытаются сбросить вес. И в этом – их очевидная ошибка! Я много раз видела, как люди, включившие вино в свой рацион, начинали терять вес быстрее. Если вы ужинаете не дома, то бокал вина придется очень кстати – он поможет вывести лишнюю жидкость из организма и таким образом избавиться от натрия, которого в ресторанной еде содержится слишком много, и избежать возможного роста веса.

Даже если не учитывать физиологию – вино доставляет нам удовольствие. Когда мы счастливы, вероятность почувствовать раздражение куда меньше. Вино – часть нашей культуры, оно помогает не торопиться во время трапезы (а это способствует пищеварению), наслаждаться приятной компанией и отлично проводить время. Во время работы по плану вы создадите собственную культуру еды, которая поможет вам в дальнейшем радоваться приятным мелочам.

Шоколад

И кстати, о приятных мелочах…

Вы не поверите, как некоторые люди радуются, когда узнают, что могут наслаждаться темным шоколадом – каждый день! Мы начнем с 30 граммов. Самое интересное – если вы будете каждый день есть шоколад, вы не будете ощущать потребность объедаться им. Единственное требование – содержание какао в нем не должно превышать 65 %, иначе шоколад будет содержать слишком много кислот. Если вы любите шоколад с орехами – пожалуйста, выбирайте шоколад с миндалем, пока не проведете проверку на другие виды орехов.

Контролируем пиридоксин

Если сегодня вы ввели в свой рацион шоколад, вино или уксус – завтра проверьте, нет ли на вашем языке белого налета. Он означает, что в вашем организме – избыток пиридоксина, тогда вам следует принять пребиотики и другие добавки, чтобы помочь организму его вывести. Если реакция слишком сильная – постарайтесь на неделю отказаться от уксуса, а также исключить вино или шоколад, пока вы не сможете снова провести проверку. Нет необходимости отказываться и от вина, и от шоколада – мы не хотим настолько вас огорчать!

Пятый день: рожь

На пятый день мы проверяем рожь – первой среди зерновых (если не считать рис). Рожь по своей структуре напоминает пшеницу, но также является сильным пребиотиком.

Мы проведем проверку на ржаных крекерах – в отличие от хлеба, они содержат меньше пиридоксина и натрия, к тому же они хрустящие и вкусные.

Люди часто спрашивают, какие крекеры лучше выбрать. Мы отметили, что раздражительность не сильно различается для крекеров различных марок.

Как только вы проснетесь

* Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

* Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

* Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

Завтрак

* Для женщин: стакан мюсли из семян льна и чашка черники или половина груши.

* Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и чашка черники или целая груша.

* Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая Мечта».

Обед

* Оставшийся от ужина салат с козьим сыром.

* Острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Закуска

* Для женщин: один ржаной крекер, две ложки масла из сырого миндаля, половинка яблока.

* Для мужчин: два ржаных крекера, три-четыре ложки масла из сырого миндаля, целое яблоко.

Ужин

* Курица с острой абрикосовой глазурью (смотрите список рецептов) с рукколой.

* Цукини, тушенные с луком и базиликом, заправленные апельсиновым маслом (смотрите список рецептов), и две столовые ложки тертого сыра маченго (убедитесь, что сделали достаточно, чтобы хватило на шестой день).

* Салат из моркови и свеклы (смотрите список рецептов) с семенами подсолнечника.

Дессерт

* Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

Вода

* Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Описание пятого дня

Рожь – одна из важных первых проверок во время плана, позже мы сможем сказать, какую реакцию ожидать на пшено, а это очень важно. Рожь станет первым зерновым, проверенным в рамках нашей методики. Если у вас нет отрицательной реакции на рожь, это не означает, что вы обязательно пройдете проверку на хлеб и иные продукты, но ваши шансы будут выше.

Что, если рожь – ваш раздражитель?

Не отчаивайтесь. Это не обязательно означает, что все остальные разновидности хлеба и крекеров вам не подходят. Вы все еще можете попробовать пройти проверку на пшено на восьмой день, но вероятность раздражения будет немного выше. В любой момент вы можете повторить пятый день и попробовать другие крекеры – существует масса разновидностей рисовых крекеров, а рис очень редко вызывает раздражение. Через шесть месяцев вы можете снова проверить то, что вам не подошло, – возможно, раздражение во время работы по плану снизится, и окажется, что определенные продукты стали лучше вам подходить.