Текст книги "Искусство правильного питания"

Автор книги: Лин-Жене Ресита

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 20 страниц) [доступный отрывок для чтения: 8 страниц]

Подсчет потребляемой вами воды

Помните, я говорила, что превращусь в мамочку, которая будет следить за тщательным потреблением достаточного количества воды? Вы здесь, потому что хотите быть здоровыми и сбросить лишний вес, и я не позволю такому простому пункту, как недостаточное потребление воды, встать у вас на пути. Ниже вы найдете указания о том, как правильно рассчитать достаточное для вас количество потребляемой воды.

Как рассчитать вашу дневную норму потребления воды

Возьмите ваш вес тела и разделите его пополам. Вот та норма потребления воды, которую вы должны выпивать в сутки.

Каждые 20 минут физических упражнений, направленных на укрепление сердечно-сосудистой системы, выпивайте по одному стакану воды.

Через каждые 30 минут силовых упражнений выпивайте по одному стакану воды.

После каждого бокала вина выпивайте четверть или полстакана воды (примерно то же количество алкоголя, которое вы выпили).

В жаркую погоду давайте себе определенную физическую нагрузку (1–2 стакана воды в зависимости от степени жары, от того, сколько времени вы провели на улице, и т. д.). Это особенно важно для людей, страдающих от мигрени, потому что жара обезвоживает организм, что вызывает головную боль.

Помните, основную часть воды вы должны выпивать до 19:30 вечера, чтобы избежать набора веса на следующее утро. Да, это всего лишь вода, но она может снова свести на нет все наши данные. На самом деле это проще простого – употреблять в течение дня необходимое количество воды. Я выяснила, что это способствует улучшению ментальной деятельности в дневное время и до 5–6 вечера. Если вы не успели выпить нужное количество воды до 19:30, вы можете его выпить после назначенного времени во избежание проблем со здоровьем; если вы увидите лишний вес на весах на следующее утро, по крайней мере, вы будете знать, почему он набрался.

Моя клиентка, Стефания, 38 лет, школьный учитель, переживала по поводу того, как она сможет выпивать столько воды в течение рабочего дня. «Не то чтобы я думала, что не справлюсь с этим. Просто в таком случае мне придется делать 3 перерыва в день минимум, чтобы выбегать из класса». Я понимаю, никто не хочет бегать в туалет все время! Но это так же плохо, если вы пьете воду после 19:30, потому что таким образом вы вынуждены будете прерывать ваш сон и бегать в туалет ночью. Я предложила, чтобы она выпивала 2 стакана воды сразу после того, как проснется, и в этом случае ей останется выпить гораздо меньше воды в течение дня.

Если она будет поступать так, вода будет запускать все системы ее организма быстрее, и она сможет рассчитать время, когда нужно будет отлучиться в туалет. Если она будет пить воду небольшими глотками, то будет бегать в туалет каждые полчаса.

И последнее, что хотелось бы сказать по поводу воды: выпивать больше воды, чем вам необходимо, тоже нехорошо. По сути, на организме это отражается точно так же, как если бы вы выпивали меньшее количество воды. Я наблюдала подобную картину много раз: клиенты выпивали больше воды, чем положено, и их вес оставался неизменным либо набирался.

Ваши потребности в воде основываются на вашем весе; если будете выпивать слишком много воды, то она будет застаиваться и перегрузит почки. Так что запомните хорошо: много не значит лучше. Просто нужно помнить о правильном количестве воды для вас.

Последние приготовления к похудению

Возможно, самое основное, что необходимо хорошо подготовить к похудению, – ваше сознание. Эти 20 дней являются по сути вкладом в себя. Вы столько перепробовали разных методик, которые не приносили результата, что 20 дней по сравнению с тем, что вы приобретете в итоге, – ничто, особенно это касается тех знаний, которые вы получите, прочитав эту книгу. Ведь используя их, вы сможете постоянно контролировать свою массу тела и быть здоровыми всегда!

Вы заслужили это время. Заслужили то, чтобы понимать свое тело. И кроме всего прочего, вы заслуживаете того, чтобы выглядеть и чувствовать себя превосходно.

Поэтому давайте начнем.

Сюзан, 51 год

Раньше у меня складывались очень нездоровые отношения с едой: полезное вперемешку с вредным, постоянный контроль стрелок на весах, и я никогда не наслаждалась тем, что я, в полной мере. Переедание и чувство вины были моими постоянными спутниками. Так было до недавнего времени. До тех пор, пока я не начала следовать этой системе. Впервые в своей жизни я отбросила все свои проблемы. Я путешествовала по Лондону и Парижу, употребляя в пищу, что я хочу и где я хочу. И ела я совсем немного. При этом абсолютно не чувствовала себя голодной! Никаких перееданий. Никакого чувства вины. Никакой паники. А когда я приехала домой и встала на весы, стрелка показывала совсем не мой обычный вес. Прибавила 200 граммов, и все. И никаких истерик и переживаний: я просто продолжила следовать методу и употреблять подходящие для меня продукты.

Тот факт, что мое сознание изменилось, – самое важное достижение для меня. Я до сих пор не могу в это поверить. До того, как я узнала об этой системе, я подумывала о том, чтобы пройти терапию по здоровому питанию. Но сейчас все по-другому. Спасибо, что вернули мне осознанность.

Глава 4

Первая фаза – трехдневное очищение

Первая фаза нашей системы – простая трехдневная детоксикация. Очищение помогает вашему организму избавиться от всего лишнего и создать новую основу, которая позволит вам проверить, насколько вам подходят те или иные продукты. Ваш организм сможет отдохнуть от постоянной необходимости переваривать искусственно обработанные продукты и вернуться к своему первоначальному состоянию гомеостаза.

В данный момент и до самой вашей смерти ваш организм желает восстанавливаться и обновляться – таким он создан, и это прекрасно. Но как только мы наполняем свой организм раздражающей его пищей, он вынужден направить все силы на более срочную задачу – справиться с инородными веществами – и отклониться от своего естественного курса. Таким образом можно вызвать раздражение, которое может длиться до семидесяти двух часов. Если вы немного поможете своему организму, начав детоксикацию, он снова вернется к самовосстановлению.

Детоксикация широко применялась еще с древнейших времен, веками различные религии и направления философии настаивали на необходимости очищения организма или умеренного питания. Пост у христиан, йом киппур, рамадан, традиции индейцев связывают очищение тела и духа. Гиппократ также писал о том, что отказ от привычной пищи полезен для здоровья.

Кроме того, очищение сделает ваше тело более чувствительным к различной пище и позволит провести проверку более точно – когда мы постоянно питаемся одними и теми же продуктами, чувствительность нашего тела притупляется, и понять, что именно его раздражает, становится сложнее. То, что я предлагаю, – более совершенная форма исключающей диеты, которая используется для выявления аллергии на продукты питания. Мы исключаем из рациона все продукты, кроме тех, которые вызывают наименьшее раздражение, а затем вводим их по одному и наблюдаем за тем, как организм на это реагирует.

Сорокавосьмилетняя Мара страдала от хронических запоров и не могла сбросить больше десяти килограммов лишнего веса. Она следила за тем, чтобы ежедневно потреблять от тысячи двухсот до полутора тысяч калорий, пять дней в неделю занималась с тренером и все равно не видела результата. Как и многие мои клиенты, она была очень расстроена, так как не могла понять, почему ее тело не реагирует на те методы, которые казались ей эффективными. Даже более того – она была всерьез обеспокоена, так как в ее семье была склонность к раку толстой кишки, а ее стул был недостаточно регулярным – не чаще раза в неделю.

Во время первой же консультации Мара рассказала мне, что очень любила лосось и отлично чувствовала себя, когда его ела – как минимум четыре раза в неделю. Она начала работать по плану и чувствовала себя великолепно, сбрасывая по полкилограмма в день. Если вы едите те продукты, которые не вызывают раздражения, происходят удивительные вещи – ваше тело начинает восстанавливаться.

К восьмому дню Мара сбросила более трех килограммов, ее стул стал регулярным. На десятый день мы решили проверить ее любимый лосось. Через десять минут я получила отчаянное письмо по электронной почте: «Мой живот раздулся, как воздушный шар, мои пальцы так распухли, что мне пришлось снять кольца!»

На следующий день Мара встала на весы. Вместо того чтобы, как обычно, сбросить полкилограмма, она набрала килограмм, около двух суток у нее был запор. Это – типичная реакция на раздражающую пищу, даже низкокалорийную – от нее увеличивается вес и обостряются любые хронические или латентные заболевания. Помните, мы не вносим изменения в уровень калорий в день, поэтому то, что за день можно набрать целый килограмм, показывает, что реакция на раздражающие продукты может быть очень сильной.

И все же Мара хотела продолжать есть лосось, как и многие, она была одержима идеей о том, что лосось – сверхпродукт, который обязательно должен входить в рацион всех женщин за сорок. Мы подождали неделю и снова проверили ее реакцию на лосось – результат был точно таким же. Сомнений не оставалось, лосось действовал на нее как очень сильный раздражитель, а она ела его четыре дня в неделю! Нам оставалось только исключить из ее рациона лосось и еще один ее любимый продукт – яйца. Мара быстро сбросила десять килограммов и больше не страдала от проблем с пищеварением. Но главное – если бы Мара продолжала все время есть лосось, мы бы так и не узнали, что он вызывает настолько острое раздражение.

Кроме того, ваша гортань станет более чувствительной благодаря очищению. Вы исключите из своего рациона все продукты, содержащие избыточное количество соли, то есть все то, что приготовлено не вами, и ваши рецепторы станут более восприимчивы ко всем оттенкам вкуса, которые вы раньше не замечали.

Почти все мои клиенты поражались тому, насколько соленой кажется ресторанная еда после очищения. Кроме того, в организме содержится избыточное количество соды, которое вызывает задержку жидкости и усиливает раздражение от некоторых продуктов. Если ее количество приходит в норму, план становится гораздо эффективнее.

Перед тем как вы начнете действовать по моему методу, я советую вам ознакомиться с программой на первые три дня, чтобы представлять, что вас ждет, и убедиться, что у вас есть все необходимое. Мне кажется, что будет гораздо удобнее, если вы приготовите как можно больше еды заранее. Многим удобно закупать все необходимые продукты в субботу и готовить в воскресенье, но вы можете начать в любое удобное для вас время, как только сможете выделить три дня, в которые вы будете питаться только тем, что сами приготовили. Чтобы облегчить свою задачу, вы можете использовать то, что осталось после ужина, для обеда на следующий день, а значит – у вас будет еще меньше работы!

Если у вас будет такая возможность, постарайтесь сделать так, чтобы эти три дня стали исключительно вашими, чтобы в это время не происходило никаких других важных вещей. Таким образом вы сможете подготовить свой организм к двадцатидневному преображению, после которого ваша жизнь никогда не будет прежней. Поверьте, ваш организм адаптируется очень быстро.

Помните, ваше тело само хочет обновляться. Позвольте ему сделать это – и результат превзойдет все ваши ожидания. У меня были клиенты, которым так нравился результат очищения, что мне приходилось ограничивать их, чтобы они не повторяли его чересчур часто!

В это время вы должны снова наладить контакт со своим организмом, раз в какой-то момент вы, видимо, перестали его понимать.

Люси, 47 лет

Я вела здоровый образ жизни и правильно питалась – по крайней мере, я была уверена в этом. Но я никак не могла сбросить вес, а проблемы с пищеварением для меня вошли в норму.

Я два с половиной месяца работала согласно плану, и это было здорово! Я сбросила больше семи килограммов, у меня нет проблем с пищеварением, я не утомляю себя занятиями спортом и не набираю вес.

Вся моя семья прониклась этой идеей – мой муж начинает работу по плану через пару недель. Спасибо, что объяснили суть теории о продуктах, вызывающих раздражение, это чудесно!

Чего я могу ожидать

Существует много систем очищения, которые являются слишком радикальными, но я считаю, что в этом нет необходимости – они могут скорее навредить, чем принести пользу.

Например, вспомним об очищении с помощью сока. Как только вы перестаете употреблять раздражающие ваш организм продукты, он, наконец, расслабляется и начинает делать то, в чем ощущает потребность, – восстанавливаться. Это очень хорошо. Однако если вы слишком ограничиваете себя в пище или вовсе не принимаете ее, то организм начинает выводить вредные токсины слишком быстро и не справляется с этим. Наша цель – не нанести вашему организму удары со всех сторон, это было бы неразумно. К тому же подавленное настроение и дискомфорт от избытка выходящих токсинов – не самое приятное сочетание.

Именно поэтому в нашем методе предусмотрены три полноценных обеда и перекус. Вы должны понимать, что легко можете сбросить вес, продолжая питаться в достаточном объеме. Наша цель – очистить организм, поддержать все его системы и сохранить при этом рассудок.

Однако, хотя подобное очищение и не самое радикальное, не забывайте, что из вашего организма будут выходить токсины, поэтому в процессе возможны не самые благоприятные симптомы. Во время очищения вы можете испытывать:

* головную боль. От головной боли отлично помогает чай с двойной порцией мяты. Если вы все же испытываете необходимость принять болеутоляющее, стоит отдать предпочтение парацетамолу, а не ибупрофену, который может вызвать задержку жидкости в организме;

* слабость, сонливость, недомогание. У большинства людей жизненная энергия остается на прежнем уровне, однако если вы ощущаете усталость, это означает, что вашему организму предстоит много работы. Вы можете три раза в день принимать витаминные коктейли – это также поможет при нарушении солевого баланса и мышечных судорогах. Однако избегайте тех коктейлей, которые содержат слишком много натрия или сахара;

* раздражительность, депрессивное состояние, бессонницу. Пока все силы организма уходят на восстановление, другие органы могут функционировать хуже, чем обычно, – в том числе и мозг, печень и нервная система. Я советую принимать SAM – он помогает усвоению допамина, норепенифрина и серотонина, тогда ваши депрессия и беспокойство пройдут. Этот препарат особенно хорош тем, что его можно принимать разово, при необходимости, без каких-либо побочных эффектов;

* периодические боли в мышцах и иные симптомы, напоминающие грипп. Токсины скапливаются глубоко в соединительной ткани, поэтому, когда они выходят из организма, это может быть болезненным, в этом случае вам поможет горячая ванна с солью с высоким содержанием сульфата магния – так как наша кожа впитывает около шестидесяти пяти процентов того, что попадает на нее, это может успокоить боль. Кроме того, ванна отлично подойдет при раздражительности;

* вялый язык. Подобный симптом означает, что в вашем организме содержится избыток пиридоксина, и снова отмечу – это хорошо, так как ваша внутренняя флора начала восстанавливаться. Если на языке появился белый налет – принимайте пребиотики, они помогут ускорить процесс;

* запоры, диарею, газы. Так как все силы вашего организма направлены на восстановление, остальные органы и системы могут доставлять вам неудобства. Привести в равновесие пищеварительную систему вам помогут имбирь или чай с ромашкой или мятой.

Проявление подобных симптомов – совершенно нормально, они являются частью так называемого кризиса выздоровления и должны пройти за первые двадцать четыре или двадцать восемь часов. Они связаны с тем, что ваше тело выделяет больше токсинов, чем может переработать.

Симптомы, наблюдаемые при детоксикации, могут шокировать тех, кто не готов к их проявлению. Роберту был пятьдесят один год, он занимался бегом и считал себя приверженцем здорового образа жизни. Он очень удивился, когда ощутил недомогание на второй день очищения. Он сказал: «Среди всех, кого я знаю, я – один из самых здоровых людей, я был уверен, что легко справлюсь с детоксикацией». Я понимаю негодование Роберта – он был уверен, что питается здоровой пищей, а оказалось, что в его теле скапливались токсины. Я стараюсь донести до Роберта и до остальных пациентов, что некоторые продукты не подходят определенным людям. Если бы они не пережили кризис выздоровления, они бы так и не узнали, сколько всего им необходимо изменить.

Угроза рыбьего жира

Исследователи Клиники Мойо утверждают, что людям с аллергией на рыбу или морепродукты стоит избегать употребления рыбьего жира. Так как восемьдесят пять процентов людей, с которыми я работала, подвержены аллергии на лосось, я настоятельно рекомендую всем воздержаться от употребления рыбьего жира. Кроме того, он может спровоцировать ряд других осложнений – от проблем с печенью до биполярного аффективного расстройства.

Рыбий жир в сочетании с другими лекарствами может принести организму вред. Если принимать его вместе с препаратами, призванными стабилизировать давление, он может повысить риск инфаркта, гастроэнтерального кровотечения у тех, кто особенно чувствителен из-за густоты крови. Более двадцати пяти миллионов американцев страдают от диабета. Рыбий жир может оказаться причиной повышения уровня сахара в крови и плохо сочетается со многими распространенными препаратами, такими как метаморфин.

Жиры очень капризны, они быстро портятся и часто оказываются раздражителями. Исследователи из исследовательского института продуктов питания Новой Зеландии проанализировали большое количество имеющихся в продаже капсул рыбьего жира и пришли к выводу, что содержимое многих из них начало портиться задолго до окончания своего срока годности. Исследование, проведенное в Норвегии, откуда поступает девяносто пять процентов рыбьего жира по всему миру, показало, что внушительная часть рыбьего жира портится быстрее, чем должна. Ученые утверждают, что в случае отрыжки после приема рыбьего жира – это одна из самых распространенных жалоб – следует незамедлительно избавиться от всей упаковки, так как в таком случае он уже испортился.

Постарайтесь не принимать никаких лекарственных препаратов во время процесса, чтобы дать вашей печени возможность отдохнуть от переработки вредных веществ. Кроме того, я рекомендую воздержаться от употребления любых пищевых добавок, а также рыбы и рыбьего жира (подробнее – на вкладке о вреде рыбьего жира). Тем не менее, если вы постоянно принимаете какие-либо лекарства, не прекращайте их прием без консультации с врачом.

Во время очищения обязательно выпивайте свою дневную норму воды, чтобы помочь вашему организму. Вы также можете пить несладкий травяной чай без кофеина. Некоторые считают, что процессу способствует горячий душ или сауна, если есть возможность туда попасть, – так через поры выходит еще больше токсинов. Кроме того, вам помогут любые успокаивающие практики – такие как йога, медитации или долгие прогулки. Вы сможете сосредоточиться и оценить то, как много работает ваш организм.

Необходима ли омега3s для нашего здоровья? Конечно, но для начала убедитесь, что лосось не вызывает у вас раздражения, и проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, как рыбий жир будет взаимодействовать с остальными лекарствами, которые вы принимаете. И не ждите, что после его приема произойдет чудо.

Физические нагрузки во время очистки

Вы удивитесь, но я не рекомендую заниматься спортом во время первых трех дней следования моему методу. Да, вы не ошиблись – никакой зарядки. У вас официально три выходных дня от пробежек, поднятия тяжестей и любых других регулярных физических нагрузок.

Я – ярая сторонница спорта, особенно если речь идет о грамотном и достаточно умеренном занятии спортом. Но детоксикация – это то время, когда вся энергия вашего организма направлена на вывод токсинов и восстановление. Если вы будете заниматься зарядкой, вы будете тратить энергию на нее, а затем на восстановление мышц, а не на очищение вашего организма. Кто-то может подумать, что спорт поможет сбросить вес, но если вы отдадите приоритет тому, что важнее для вашего организма, у вас быстрее получится похудеть. У вас вся жизнь впереди, чтобы заняться спортом, а на эти три дня – просто расслабьтесь.

В пятой главе вы узнаете больше о том, как заниматься спортом после того, как вы пройдете первые три дня моей системы.