Текст книги "Мультиварка. Блюда на любой вкус"

Автор книги: Л. Калугина

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Голубцы с мясом и сухофруктами

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Мякоть говядины – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо – 1 шт. Чернослив без косточек – 150 г Курага – 100 г Изюм – 50 г Соль – по вкусу Для соуса Помидоры спелые – 4 шт. Любой томатный соус – 0,5 стакана Кетчуп – 3 столовые ложки Мед – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сухофрукты залить кипятком, выдержать до охлаждения, отвар слить, сухофрукты мелко нарезать. Приготовить соус для заливки, смешав все необходимые компоненты. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить яйцо и соль, перемешать. У капусты удалить кочерыжку, опустить кочан в кипяток, проварить несколько минут, затем немного остудить, разобрать на листья, отбить или срезать утолщенные стебли. На подготовленные листья капусты положить порциями фарш, на фарш положить понемногу сухофруктов. Капустные листья сложить конвертами, уложить в кастрюлю мультиварки, залить приготовленным соусом и готовить в режиме «Тушение» около 45 минут.

Голубцы с мясом и рисом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Мякоть свинины – 250 г Мякоть говядины – 250 г Рис – 0,5 стакана Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 0,5 стакана Вода – 1–1,5 стакана Лавровый лист – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Капусту выдержать в кипятке, вынуть, остудить и разобрать на листья. Рис промыть и предварительно замочить на 1–1,5 часа. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, фарш посолить, поперчить, добавить в него вымоченный рис и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на листья, сформировать голубцы, уложить их в кастрюлю мультиварки, влить подсоленную воду, смешанную с томатным соусом, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Голубцы с мясом в квасном соусе

Компоненты

Капустные листья – 300 г Филе говядины – 200 г Филе свинины – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Рис отварной – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 0,5 стакана Томатный соус – 0,25 стакана Квас белый – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Для приготовления 1 л кваса

Пшеничные отруби – 200 г Вода – 1 л

Способ приготовления

Отруби залить небольшим количеством холодной воды, перемешать, затем влить кипяток, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый квас процедить.

Лук и коренья нашинковать, обжарить в сливочном масле на сковороде. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, рубленой зеленью, добавить жареные овощи, соль и перец и хорошо перемешать. Капустные листья обдать кипятком, зачистить толстые черешки. На середину листьев выложить порциями приготовленный фарш и свернуть конусом. Голубцы уложить в кастрюлю мультиварки. Смешать сметану, томатный соус и квас, залить этим соусом голубцы, посыпать рубленым чесноком, включить мультиварку и готовить в режиме «Тушение» около 1–1,5 часа.

Голубцы с картофелем

Компоненты

Капуста белокочанная – 700 г Картофель – 5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Томатный соус – 1 стакан Соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, горячий картофель потолочь, добавить рубленые яйца и жареный лук, посолить, поперчить и перемешать. Капусту опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть, остудить, разобрать на листья. Толстые стебли отбить или срезать. На капустные листья выложить порции фарша, завернуть листья конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить слегка разбавленный водой томатный соус, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 45–50 минут.

Голубцы с овощами

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Морковь – 2 шт. Репа – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Чеснок – 3 зубчика Сметана – 1,5–2 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Огородная зелень – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть, остудить, разобрать на листья, зачистить толстые черешки. Лук и морковь нашинковать, обжарить в масле. Репу натереть на терке. Перец нашинковать. Капустную кочерыжку натереть на терке. Смешать все овощи, добавить рубленую зелень, чеснок и соль и все хорошо перемешать. Приготовленный фарш уложить порциями на капустные листья, свернуть конвертиками. Подготовленные голубцы уложить в кастрюлю мультиварки, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.

Голубцы с творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 5 шт. Масло топленое – 4–5 столовых ложек Сметана – 1,5 стакана Зелень базилика рубленная – 1–2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Яйца мелко порубить. Творог протереть через сито, смешать с яйцами и зеленью, добавить немного масла, положить по вкусу сахар и соль, хорошо перемешать. Капусту подготовить, как в предыдущем рецепте. На капустные листья выложить порциями творожный фарш, свернуть листья конвертиками. Затем голубцы положить в мультиварку, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» 50–60 минут. Готовые голубцы полить растопленным маслом и подать на стол.

Голубцы с гречкой и творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кочан Гречневая крупа – 0,5 стакана Творог – 300 г Яйца – 3–4 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Зеленый укроп – 1 маленький пучок Сметана – 1,5–2 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Сварить крутую гречневую кашу. Капусту опустить в кипяток, несколько минут проварить, вынуть из кастрюли, остудить, разобрать на листья. Творог протереть через сито, смешать с гречневой кашей, добавить сырые яйца, соль и сахар и хорошо перемешать. Приготовленный фарш положить порциями на капустные листья, свернуть конвертиками, уложить в мультиварку, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовые голубцы полить растопленным маслом, посыпать рубленым укропом и подать на стол.

Голубцы с грибами и рисом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Шампиньоны – 200 г Рис – 0,5 стакана Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода или бульон – 1,5–2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть из кипятка, остудить, разобрать на листья и зачистить толстые черешки. Грибы мелко нарезать, морковь натереть на терке, лук нашинковать. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, положить грибы с овощами и жарить с открытой крышкой около 10–15 минут. Затем жареные овощи вынуть из прибора, смешать с рисом, посолить. Приготовленный фарш выложить порциями на капустные листья, завернуть конвертиками. Голубцы положить в кастрюлю мультиварки, влить подсоленную воду и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.

Голубцы ленивые

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Мякоть говядины – 250 г Мякоть свинины – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Рис – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Вода или мясной бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь нашинковать, обжарить на сковороде в масле. Мясо нарезать кубиками и также обжарить в масле, добавив томатную пасту. Капусту нашинковать, половину капусты уложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки, на капусту положить половину жареных овощей, затем выложить слой мяса, сверху положить оставшийся лук с морковью и насыпать хорошо промытый рис, а затем оставшуюся капусту, сверху положить пряности, влить подсоленную воду или мясной бульон. Включить режим «Тушение» и готовить около 1,5 часа.

Голубцы рыбные

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Филе пикши – 600 г Лук репчатый – 1–2 шт. Зелень кинзы рубленая – 2–3 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Вода – 1 стакан Майонез – 3–4 столовые ложки Вино столовое белое – 3–4 столовые ложки Томатный соус – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в масле. Лук мелко нарезать и также обжарить на сковороде в масле. Кочан капусты опустить в кипяток, проварить несколько минут, затем вынуть, немного остудить и разобрать на листья. Толстые черешки листьев зачистить. Подготовленные листья разложить на столе. На каждый лист положить порциями рыбу и жареный лук, посыпать рубленой зеленью, завернуть конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, залить горячей подсоленной водой и готовить в режиме «Тушение» около 40–50 минут.

Картофель в сметане

Компоненты

Картофель – 6 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 0,3 стакана Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезать ломтиками. В кастрюлю мультиварки положить масло, затем картофель, посолить, залить смешанной с водой сметаной. Готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовый картофель выложить на блюдо, полить образовавшимся соком, посыпать рубленым укропом.

Картофель с тыквой

Компоненты

Картофель – 700 г Мякоть тыквы – 250 г Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, разрезать на четвертинки, положить в мультиварку.

Сверху положить нарезанную ломтиками тыкву, влить молоко, готовить в режиме «Выпечка» около 40 минут. Затем добавить масло и соль, перемешать и готовить в режиме «Плов» до сигнала.

Картофель с фасолью

Компоненты

Картофель – 500 г Фасоль белая – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 1 стакан Томатный соус – 0,5 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 7 часов. Затем фасоль вместе с водой перелить в мультиварку и готовить в режиме «Гречка» до сигнала. Готовую фасоль вынуть из мультиварки. Лук нашинковать, положить в кастрюлю мультиварки, влить масло, прожарить 7-10 минут в режиме «Выпечка». Картофель нарезать маленькими кубиками, положить в мультиварку с луком, влить оставшееся масло и прожарить в том же режиме около 20–25 минут, при этом несколько раз перемешать. Половину жареного картофеля вынуть из мультиварки. Оставшийся картофель разровнять, посолить и поперчить, положить на него ровным слоем фасоль, также посолить и поперчить, затем положить ранее вынутый картофель, разровнять поверхность, посолить и поперчить. Смешать сметану и томатный соус, залить этой смесью блюдо и готовить в режиме «Тушение» около 40 минут.

Картофель с кабачком

Компоненты

Картофель – 500 г Кабачок очищенный – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Соус томатный – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель и кабачок нарезать кубиками, обжарить в растительном масле на сковороде, положить в мультиварку слоями, залить томатным соусом, смешанным с солью и перцем, готовить в режиме «Тушение» около 40 минут. Перед окончанием приготовления блюдо посыпать мелко нарубленным чесноком.

Картофель с морковью

Компоненты

Картофель – 500 г Морковь – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сливки – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и картофель нарезать кубиками. Лук нашинковать, обжарить в мультиварке в небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка» в течение 7 минут. Затем к луку добавить морковь, положить сливочное масло и жарить в том же режиме около 25 минут, перемешать за это время несколько раз, добавить картофель, посолить, перемешать, сверху положить оставшееся сливочное масло, залить сливками и готовить в режиме «Тушение» около 40–50 минут.

Картофель с ветчиной и сыром

Компоненты

Картофель – 600 г Ветчина – 300 г Сыр твердый – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель и ветчину нарезать тонкими ломтиками, обжарить по отдельности на сковороде в масле, уложить слоями в мультиварку. Слои пересыпать тертым сыром, залить блюдо сметаной, посолить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» в течение 30–40 минут, затем включить на 10–15 минут режим «Выпечка».

Картофель с сельдью

Компоненты

Картофель крупный отварной в кожуре до полуготовности – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Филе сельди – 200 г Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, срезать верхушки и вынуть сердцевину. Пропустить через мясорубку вынутую картофельную сердцевину, лук и сельдь. В фарш добавить сырое яйцо и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить картофель, накрыть каждую картофелину срезанными верхушками, плотно уложить в кастрюлю мультиварки срезами вверх, полить растительным маслом и майонезом, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут.

Картофель с овощами и колбасой

Компоненты

Картофель – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Колбаса вареная – 200 г Масло растительное – 3 столовые ложки Куриный бульон – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить на сковороде в растительном масле, уложить в мультиварку. Морковь и лук мелко нашинковать, обжарить в сливочном масле, добавить к картофелю. Смешать муку с сырым яйцом и бульоном, посолить, взбить миксером и залить этой смесью картофель с овощами, готовить в режиме «Тушение» около 40 минут. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, положить поверх блюда за 15–20 минут до окончания тушения.

Картофельная запеканка с сыром

Компоненты

Картофель отварной – 500 г Яйца – 2 шт. Молоко – 0,75 стакана Сметана – 0,25 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Сыр твердый тертый – 50 г Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырые яйца, сметану, соль и молотый перец, все хорошо перемешать. Затем в фарш при постоянном перемешивании влить горячее молоко, добавить сливочное масло и тертый сыр, вымесить массу до однородного состояния. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее картофельную массу и готовить в режиме «Выпечка» около 50 минут. Затем блюдо выдержать в горячей мультиварке еще 10 минут.

Картофельная запеканка с говядиной

Компоненты

Говядина отварная – 350 г Картофель – 7 шт. Лук репчатый – 2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, горячий картофель тщательно растолочь, добавить половину сливочного масла и яйцо, хорошо перемешать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук и нарубленное крутое яйцо, положить соль и перец и хорошо перемешать. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки положить слой картофельной массы, на него слой мясного фарша и т. д. Последним должен быть слой картофеля. Сверху запеканку смазать маслом и яйцом. Включить режим «Выпечка» и готовить около 20–30 минут.

Картофельная запеканка с мясом

Компоненты

Картофель – 800 г Мякоть говядины – 200 г Мякоть свинины – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 70 г Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, отварить на плите в небольшом количестве воды до готовности и растолочь. В пюре добавить яйца, соль и перец, хорошо перемешать. Мясо вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, сложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки и прожарить в режиме «Выпечка» около 15 минут. Жареное мясо выложить в миску. Кастрюлю мультиварки еще раз смазать маслом, положить на дно половину картофельного пюре, слой разровнять, на картофель выложить мясной фарш, посолить, поперчить, сверху положить оставшийся картофель, выровнять поверхность, полить растопленным маслом. Включить режим «Выпечка» и готовить около 1 часа.

Картофельная запеканка с курицей

Компоненты

Картофель отварной – 1 кг Мякоть курицы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйца, соль и перец, тщательно перемешать. Лук мелко порубить и поджарить на сковороде в растительном масле. Мясо также пропустить через мясорубку, в фарш добавить поджаренный лук, соль и пряности и перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, положить в нее половину картофельного фарша, разровнять. На картофель выложить мясной фарш, разровнять. Сверху положить оставшийся картофельный фарш и разровнять. Включить режим «Выпечка» и готовить около 50 минут.

Вареники картофельные с творогом

Компоненты

Картофель – 4 шт. Творог – 250 г Яйца – 2 шт. Мука – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,75 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный картофель предварительно отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, отвар слить, горячий картофель тщательно растолочь, смешать с творогом и измельчить блендером. В фарш добавить яйца и соль, хорошо взбить миксером, из приготовленного фарша осторожно сформировать небольшие вареники, каждый вареник обвалять в муке и подсушить на воздухе. Затем вареники выложить в корзину мультиварки, влить в прибор до метки воду и готовить в режиме «Варка на пару» около 30–40 минут.

Галушки картофельные со сливами

Компоненты

Картофель отварной в кожуре – 400 г Мука – 100 г Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Сливы без косточек – 2 стакана Сухари молотые – 2–3 столовые ложки Сахарная пудра – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Картофель почистить и пропустить через мясорубку, в фарш добавить растительное масло, соль и сахар, всыпать муку и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить до однородного состояния, раскатать колбаской толщиной в 2–3 пальца, нарезать кусочками длиной в 1 см. Каждый кусочек раскатать в лепешку. В каждую лепешку завернуть по сливе и придать лепешкам круглую форму. Галушки выложить в кастрюлю мультиварки, залить до метки подсоленную воду и готовить в режиме «Тушение» около 40–50 минут. Подавать на стол со сметаной.

Овощное рагу

Компоненты

Кабачки очищенные – 200 г Тыква очищенная – 200 г Стручки фасоли – 100 г Зеленый горошек – 100 г Морковь – 200 г Болгарский перец – 2 шт. Лук репчатый – 100 г Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соус томатный – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь нашинковать. Лук положить в мультиварку и обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 5 минут. Затем к луку добавить морковь и сливочное масло и жарить около 15 минут в том же режиме. Кабачки, тыкву, сладкий перец и стручки фасоли нарезать маленькими ломтиками, положить к жареным овощам, добавить зеленый горошек, влить томатный соус, посолить, поперчить, перемешать и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.

Морковь с рисом и изюмом

Компоненты

Морковь очищенная – 400 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Изюм – 1 стакан Масло растительное – 2–3 столовые ложки Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Вода – 0,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук нарезать маленькими кубиками, обжарить в смеси масел в течение 15–20 минут в режиме «Выпечка» с открытой крышкой прибора при частом перемешивании. Хорошо промытый рис смешать с изюмом и жареными овощами, влить горячую подсоленную воду и готовить в режиме «Плов» в течение 50 минут.

Свекла с яблоками

Компоненты

Отварная свекла – 1–2 шт. Яблоки – 2 шт. Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Сахар – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить, нарезать кубиками. Яблоки также нарезать кубиками. В мультиварку выложить подготовленные компоненты, полить лимонным соком, залить смешанной с сахаром сметаной, посолить по вкусу. Включить мультиварку и тушить в режиме «Тушение» около 30 минут. Готовое блюдо сдобрить сливочным маслом.