Текст книги "Запеканки"

Автор книги: Гера Треер

сообщить о нарушении

Текущая страница: 3 (всего у книги 12 страниц) [доступный отрывок для чтения: 5 страниц]

Куриное филе с овощами, рисом, сливками и абрикосами «Обед прокурора»

♦ 500 г куриного филе

♦ 1 упаковка замороженных овощей «Рататуй» (лук, сладкий перец, помидоры, кабачки)

♦ 300 г риса

♦ 200 мл жирных сливок

♦ 1 банка консервированных абрикосов (450 г)

♦ 1¹/₂ ст. ложки муки

♦ ¹/₂ ч. ложки карри

♦ ¹/₄ ч. ложки молотого имбиря

♦ тертый сыр, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Филе нарежьте полосками, обжарьте до образования золотистой корочки, посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде. В сковороде, где жарилось филе, обжарьте овощи. Затем положите нарезанные кусочками абрикосы. Всыпьте муку и еще немного обжарьте смесь из овощей и абрикосов.

Смесь посолите, поперчите, приправьте имбирем и карри. Влейте сливки, абрикосовый сок (примерно полстакана) и немного потушите. В смазанную маслом форму выложите рис, поверх него – мясо, затем – смесь из овощей и абрикосов и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180–200 °C.

Куриное филе с шампиньонами, мускатным орехом, маслом и молоком «Ужин судьи»

♦ 600 г филе куриных грудок

♦ 500 г шампиньонов

♦ 100 г сливочного масла

♦ 500 мл молока

♦ 3–4 ст. ложки муки

♦ мясной бульон, мускатный орех, панировочные сухари, перец и соль – по вкусу

Филе вымойте, обсушите и обжарьте по 7 минут с каждой стороны в 2 ст. ложках сливочного масла. Посолите, поперчите и нарежьте ломтиками поперек волокон. Подготовленное филе уложите в форму.

Грибы оботрите влажным полотенцем, нарежьте ломтиками, потушите 5–6 минут в масле и выложите на мясо. Разогрейте оставшееся масло и подрумяньте в нем муку. Разведите ее молоком и бульоном, добавьте мускатный орех, соль и перец. Полученным соусом залейте грибы с курятиной и посыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °C. Подавайте с отварным картофелем или клецками.

Маринованная курица с картофелем и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»

♦ 600 г филе курицы

♦ 1 кг картофеля

♦ 2 зубчика чеснока

♦ 100 г тертого сыра

♦ 200 мл сливок

♦ 1 сладкий красный перец

♦ 1 луковица 4 яйца

♦ 150 мл молока

♦ 2 ст. ложки растительного масла

♦ ¹/₂ ч. ложки перца 2 ч. ложки соли

Для маринада:

♦ 50 мл соевого соуса

♦ 50 мл лимонного сока (винного уксуса)

♦ перец и соль – по вкусу

Филе положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.

Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Нагрейте в сковороде масло и обжарьте нарезанное полосками филе. Если надо, посолите и поперчите его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, сладкий перец и обжаривайте смесь 5 минут, после чего увеличьте огонь и жарьте еще 2 минуты.

В смазанную маслом форму выложите картофель и поверх него – подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.

Курица с рисом, сладким перцем, ананасами и персиками «Знойная»

♦ 500 г куриного филе

♦ 300 г длиннозерного риса

♦ 2 сладких красных перца

♦ 1 небольшая банка консервированных ананасов

♦ 1 большая банка консервированных персиков

♦ 2 луковицы

♦ 200 г сыра с плесенью

♦ 500 мл сливок

♦ 1 ч. ложка карри

♦ 1 ч. ложка перца

♦ 1¹/₂ ч. ложки соли

Лук нашинкуйте, филе нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец – полосками. Консервированные фрукты нарежьте небольшими кусочками, сироп сохраните. Рис сварите до полуготовности и смешайте со всеми подготовленными продуктами.

Полученную массу посолите, поперчите, добавьте карри, все тщательно перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и посыпьте измельченным сыром. Смешайте сливки, сироп из-под фруктов и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке около 1 часа 30 минут при температуре 150 °C.

Куриные потроха с рисом, луком и салом «Плотная трапеза»

♦ 300–400 г куриных потрохов

♦ ¹/₂ стакана риса

♦ 1 луковица

♦ 50 г сала

♦ 1 яйцо

♦ 1 стакан молока

♦ тертый сыр, растительное масло, маргарин, перец и соль – по вкусу

Сало нарежьте кусочками и подрумяньте. Обжарьте на нем лук и мелко рубленные куриные потроха: сначала желудки, затем сердце и в последнюю очередь печень. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного горячей воды и потушите до готовности.

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с подготовленными потрохами. Смесь выложите в смазанную маслом форму, залейте взбитым с молоком яйцом, посыпьте тертым сыром и обложите кусочками маргарина. Запекайте в духовке 10–15 минут при минимальной температуре. Подавайте с кисло-сладким салатом из тыквы, брусники или моркови с клюквой.

Куропатки с грибами, рисом, помидорами и сыром «Охотничьи рассказы»

♦ 2 куропатки

♦ 250 г любых грибов

♦ 1¹/₄ стакана риса

♦ 5 помидоров

♦ ³/₄ стакана тертого сыра

♦ 1 луковица

♦ 5 ч. ложек томатной пасты 150–200 г сливочного масла перец и соль – по вкусу

Обработанные тушки куропаток разрежьте вдоль, затем пополам, обжарьте на сливочном масле и поставьте в духовку на 30–40 минут. Затем остудите, отделите мясо от костей и нарежьте мясо кубиками. Кости нарубите, залейте холодной водой и сварите бульон.

Рис слегка обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте приготовленным бульоном (на 1 часть риса возьмите 2¹/₂ части бульона), добавьте томатную пасту, соль, перец и поставьте в разогретую духовку на 20–30 минут. Затем осторожно смешайте рис с половиной тертого сыра. Очищенные и промытые грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте.

В смазанную маслом форму выложите, чередуя, слой риса, затем – слой мяса и слой припущенных грибов, поверх них – ломтики очищенных от кожицы и семян помидоров. Последним слоем выложите рис, посыпьте его оставшимся сыром и полейте растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Индейка со сладким перцем, помидорами, луком и майонезом «Госпожа министерша»

♦ 400 г филе индейки

♦ 2 сладких перца

♦ 2 помидора

♦ 2 луковицы

♦ 100 г майонеза

♦ 100 г сметаны

♦ 1³/₄ стакана риса

♦ 2 яйца

♦ 150 г тертого сыра

♦ 500 мл воды

♦ зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Филе, сладкий перец мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжаривайте все 5 минут. Затем положите рис, тщательно перемешайте смесь, влейте воду, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности на слабом огне.

Остывшую смесь смешайте со сметаной, майонезом, взбитыми яйцами и частью сыра. Полученную массу выложите в форму, разложите нарезанные кружками помидоры, посыпьте измельченной зеленью и оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °C.

Индейка с шампиньонами, картофелем, морковью и сливками «Пенсильванская»

♦ 500 г филе индейки

♦ 500 г шампиньонов

♦ 7–8 картофелин

♦ 1 шт. моркови

♦ 500 мл сливок 10 %-ной жирности

♦ 1 луковица

♦ 1 яйцо

♦ сыр, растительное масло, зелень, пряности и соль – по вкусу

Филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте в небольшом количестве растительного масла с нашинкованным луком, натертой на крупной терке морковью и пряностями. Картофель и шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.

Выложите в смазанную маслом форму слоями индейку, картофель и шампиньоны. Взбейте яйцо, смешайте его со сливками, посолите, приправьте пряностями, влейте смесь в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Мясо птицы с сельдью и салом под соусом «Все в ажуре»

♦ 500 г птичьих потрохов, крылышек, шей и т. п.

♦ 1 филе сельди

♦ 150 г сала

♦ 2 шт. моркови

♦ 1 луковица

♦ 1 корень петрушки

♦ 1 стакан молотых сухарей

♦ 2 яйца

♦ 2 ст. ложки тертого сыра

♦ гренки, растительное масло и перец – по вкусу

Для соуса:

♦ 1 стакан бульона

♦ 1 ст. ложка молотых сухарей

♦ 2 ст. ложки сметаны

Печень, желудки, сердце, крылышки, шеи птицы залейте водой, добавьте нарезанное кусочками сало, нашинкованные коренья и потушите под крышкой. Затем мясо охладите и отделите от костей. Мясо вместе с овощами, салом и вымоченной сельдью пропустите через мясорубку.

В полученную массу добавьте сухари, яйца, перец, тщательно перемешайте, при необходимости разбавьте бульоном и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовую запеканку опрокиньте на мелкую тарелку, обложите гренками и отдельно подайте соус.

Для соуса сухари обжарьте на масле до золотистого цвета и разбавьте их процеженным бульоном, оставшимся от тушения мяса. Затем добавьте сметану и прокипятите смесь.

Окорок с кукурузой и картофелем по-шотландски «Эдинбургский»

♦ 450 г вареного окорока

♦ 2 банки консервированной кукурузы

♦ 7–8 картофелин

♦ сливочное масло и соль – по вкусу

Окорок нарежьте кубиками, выложите в форму, сверху положите протертую кукурузу. Форму поставьте на 10 минут в разогретую до 175 °C духовку. Картофель очистите, сварите в подсоленной воде, разомните в пюре и выложите поверх кукурузы. Запекайте еще 20 минут, затем смажьте картофельный слой маслом. Увеличьте температуру и продолжайте запекать блюдо до образования румяной корочки.

Копченая корейка со спаржей, вином, сметаной и картофелем «Остаповская»

♦ 250 г копченой корейки

♦ 1 кг спаржи

♦ 250 мл сухого белого вина

♦ 100 г жирной сметаны

♦ 600 г картофеля

♦ 1 плавленый сырок

♦ 1 ч. ложка сахара

♦ 1 ст. ложка муки

♦ 2 ст. ложки сливочного масла

♦ тертый сыр, любисток, перец и соль – по вкусу

Картофель сварите в мундире, спаржу очистите, нарежьте кусочками и поварите 15 минут в подсоленной воде с сахаром и 1 ст. ложкой сливочного масла. Готовую спаржу выньте из отвара, отвар сохраните. Теплый картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Корейку нарежьте тонкими ломтиками.

В смазанную маслом форму выложите слоями картофель, корейку и кусочки спаржи. Муку подрумяньте в 1 ст. ложке сливочного масла, влейте вино и, помешивая, добавьте плавленый сыр и сметану. Полученную смесь посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки при температуре 200 °C. Подавайте, украсив листочками любистока.

Колбаски-гриль со сладким перцем и рисом «Братья Обжоркины»

♦ 500 г колбасок-гриль

♦ 1 сладкий перец

♦ 2 стакана вареного риса

♦ 1 луковица

♦ 200 мл куриного бульона

♦ ¹/₂ ч. ложки перца

♦ 1 ч. ложка соли

♦ растительное масло – по вкусу

Колбаски нарежьте кусочками и обжарьте. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кубиками сладкий перец, рис, бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Ветчина с картофелем и луком-пореем «Сан-ремовская»

♦ 100 г ветчины

♦ 5–6 картофелин

♦ 1 стебель лука-порея

♦ 4 ст. ложки майонеза

♦ 4 ст. ложки сливок

♦ растительное масло для смазывания формы

♦ перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную маслом форму выложите слоями картофель, лук-порей и посыпьте кубиками ветчины. Сливки и майонез смешайте, посолите и поперчите. Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Копченая колбаса с ветчиной, морковью, луком и рисом «Дюссельдорфская»

♦ 200 г копченой колбасы

♦ 100 г ветчины

♦ 2 шт. моркови

♦ 2 луковицы

♦ 300 г длиннозерного риса

♦ 1 л воды

♦ 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

♦ 2 ст. ложки свиного жира

♦ 1 ст. ложка оливкового масла

♦ 1 ч. ложка соли

Рис поварите 10 минут в подсоленной воде на слабом огне. Подготовленный рис оставьте в воде. Ветчину нарежьте кубиками, колбасу – ломтиками, лук – кубиками, морковь нашинкуйте соломкой. Лук и морковь обжарьте в жире, добавьте ветчину, колбасу, петрушку и еще немного обжарьте смесь, помешивая.

К подготовленным продуктам добавьте рис вместе с жидкостью, в которой он варился. Полученную массу выложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C. Подавайте с любым салатом.

Колбаса с чечевицей, овощами, сыром и фенхелем «Нью-васюковская»

♦ 400 г колбасы

♦ 300 г коричневой чечевицы

♦ 500 г картофеля

♦ 2 стебля лука-порея

♦ 1 шт. моркови

♦ 100 г тертого сыра гауда

♦ 1 головка фенхеля

♦ 2 яйца

♦ 700–800 мл овощного бульона

♦ 120–130 мл сливок

♦ ¹/₂ пучка петрушки

♦ перец и соль – по вкусу

Бульон с чечевицей доведите до кипения, накройте крышкой и поварите на слабом огне 40 минут. Картофель нарежьте кубиками и поварите в подсоленной воде 10 минут. Лук нарежьте кольцами, морковь – кружками. Фенхель разрежьте вдоль на 8 частей и вместе с другими измельченными овощами добавьте к картофелю.

Поварите смесь 10 минут, слейте жидкость с овощей, смешайте их с чечевицей, посолите, поперчите, добавьте нарезанную кусочками колбасу и выложите полученную массу в форму. Взбейте яйца, сливки, сыр, посолите, поперчите и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C. Готовую запеканку посыпьте измельченной петрушкой.

Салями с ветчиной, рисом, морковью и луком «По-турински»

♦ 150 г салями

♦ 100 г ветчины

♦ 300 г риса

♦ 2 шт. моркови

♦ 2 луковицы

♦ 1 л воды

♦ 2 ст. ложки измельченной петрушки

♦ 2 ст. ложки свиного жира

♦ 1 ст. ложка оливкового масла

♦ 1 ч. ложка соли

♦ перец – по вкусу

Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10–12 минут. Затем откиньте на сито, воду, в которой варился рис, сохраните. Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук – кубиками. Морковь натрите на крупной терке.

Растопите жир и спассеруйте лук и морковь до золотистого цвета. Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и немного обжарьте смесь, постоянно ее помешивая. Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте смесь. Полученную массу выложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.

Сосиски со сладким перцем, красным луком, яйцами и сыром «Демократические»

♦ 200 г сосисок

♦ 2 сладких желтых перца

♦ 1 красная луковица

♦ 8 яиц

♦ 1 стакан тертого сыра моцарелла

♦ ¹/₄ стакана измельченной зелени петрушки или базилика

♦ ³/₄ ч. ложки соли

♦ ¹/₄ ч. ложки крупномолотого черного перца

♦ растительное масло – по вкусу

Сосиски нарежьте кусочками и обжаривайте 5 минут на среднем огне до золотистого цвета в форме для выпечки. Затем выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. В форму, где обжаривались сосиски, положите нарезанный полосками перец, тонко нашинкованный лук, влейте полстакана воды и потушите смесь, помешивая, 12–13 минут, пока овощи не станут мягкими.

Взбейте яйца, смешайте с петрушкой, солью, перцем и сыром. Полученную массу выложите в форму и добавьте сосиски. Прогревайте 3 минуты, не перемешивая, пока масса не загустеет по краям. Затем поставьте форму в нагретую духовку и запекайте 10–12 минут, пока масса не застынет. Подавайте, перевернув форму на блюдо.

Копченая ветчина с картофелем под соусом «Свободный выбор»

♦ 150 г копченой ветчины

♦ 1 кг картофеля

♦ 2 стакана томатного или любого белого соуса

♦ сливочное масло, сыр и соль – по вкусу

Картофель сварите, нарежьте ломтиками (или нарежьте брусочками и обжарьте) и половину выложите в смазанную маслом форму. Ветчину мелко нарежьте, выложите поверх картофеля, затем – оставшийся картофель. Влейте в форму соус, посыпьте тертым сыром и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Колбаса с цветной капустой, морковью и кукурузными хлопьями «Американская мечта»

♦ 400 г любой колбасы

♦ 600 г цветной капусты

♦ 6–7 шт. моркови

♦ 200 г кукурузных хлопьев

♦ 2 стакана молока

♦ 3 яйца

♦ 4 ст. ложки тертого сыра

♦ 1 пучок петрушки

♦ растительное и сливочное масло и соль – по вкусу

Морковь нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия. Морковь немного обжарьте на растительном масле, добавьте капусту и потушите все под крышкой до полуготовности. Затем всыпьте кукурузные хлопья и влейте молоко. Полученную массу потушите на слабом огне до загустения и выложите в смазанную растительным маслом форму.

Колбасу нарежьте кружками, смешайте с взбитыми яйцами и сыром, выложите поверх массы, посыпьте измельченной зеленью петрушки и обложите кусочками масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеканки из рыбы и морепродуктов, изящные

Рыбное филе с рисом, сметаной и томатным соусом «Быстрый фокстрот»

♦ 400 г филе любой рыбы

♦ 1 стакан риса

♦ ¹/₂ стакана сметаны

♦ 1 стакан томатного соуса

♦ 5 ст. ложек тертого сыра

♦ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито, немного остудите и смешайте с 3 ст. ложками сыра. Половину массы выложите в смазанную маслом форму, поверх нее – нарезанную кусочками рыбу, затем – оставшуюся массу.

Смешайте томатный соус со сметаной, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Треска с картофелем, помидорами, вином и оливками «Пятизвездочная»

♦ 1 кг филе трески

♦ 1 кг картофеля

♦ 1 кг помидоров

♦ 4 сладких красных перца

♦ 1 стакан сухого белого вина

♦ 150 г оливок

♦ 100 г маслин

♦ 2 крупные луковицы

♦ 2 зубчика чеснока

♦ 3 сваренных вкрутую яйца

♦ ¹/₂ стакана тертого сыра пармезан

♦ 2 ст. ложки томатной пасты

♦ 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

♦ 1 стакан оливкового масла

♦ острый стручковый и черный молотый перец, соль – по вкусу

Рыбу нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кружками, поварите несколько минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Смешайте очищенные от кожицы, семян и измельченные помидоры, очищенные от косточек и измельченные оливки, измельченный сладкий перец, томатную пасту, вино, оливковое масло, тертые лук и чеснок. Полученную смесь заправьте черным и измельченным стручковым перцем, солью и посыпьте зеленью петрушки. Полученный соус тщательно перемешайте.

В смазанную оливковым маслом форму выложите слоями, чередуя, рыбу и картофель, поливая каждый слой соусом. Запекайте в духовке под крышкой до размягчения рыбы и картофеля, затем снимите крышку и прогревайте запеканку до полной готовности. Готовое блюдо посыпьте измельченными яйцами, тертым сыром и украсьте маслинами. Подавайте с дольками мандаринов.

Треска с помидорами, сыром и луком по-португальски «Лиссабонская»

♦ 1,5 кг филе трески

♦ 7–8 помидоров

♦ 100 г сыра

♦ 3–4 луковицы

♦ 2–3 моркови

♦ ²/₃ стакана муки

♦ 300 мл рыбного бульона

♦ 100 г сливочного масла

♦ зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу

В форме разогрейте растительное масло и выложите нарезанную кусочками и подсоленную рыбу. Между кусочками рыбы положите половинки помидоров, ломтики лука и очень тонкие ломтики моркови. Подготовленную рыбу потушите в разогретой духовке 20 минут при средней температуре. Муку спассеруйте на сливочном масле, добавьте рыбный бульон, зелень, перец и соль. Полученный соус влейте в форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке еще 8-10 минут. Подавайте с овощными салатами.

Треска с рисом, яйцами, сливками и сыром «Сельская новь»

♦ 400 г филе трески

♦ ¹/₂ стакана риса

♦ 2 сваренных вкрутую яйца

♦ 100 г сливок

♦ 100 г тертого сыра

♦ 250 г томатного или белого соуса

♦ растительное масло и соль – по вкусу

Филе трески нарежьте кусочками. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте рис с 50 г сыра и половину смеси выложите в смазанную маслом форму. Поверх смеси уложите рыбу, накройте ее оставшейся смесью и посыпьте измельченными яйцами. Смешайте соус со сливками, влейте в форму и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 50 минут при средней температуре.

Копченая треска с картофелем, шампиньонами, молоком и яйцами «Мегаполис»

♦ 500 г копченой трески

♦ 1 кг картофеля

♦ 200 г шампиньонов

♦ 2 стакана и 5 ст. ложек молока

♦ 3 сваренных вкрутую яйца

♦ 1 луковица

♦ 3–4 ст. ложки муки

♦ 1 ст. ложка лимонного сока

♦ 50 г тертого сыра

♦ 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки

♦ сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Рыбу целиком положите в емкость с 2 стаканами молока, доведите до кипения и поварите на слабом огне 10 минут. Картофель сварите в подсоленной воде, разомните в пюре, заправьте 5 ст. ложками молока, растопленным маслом, солью, перцем и тщательно перемешайте. Лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, прогрейте смесь еще 1 минуту и снимите с огня.

Процедите молоко, в котором варилась рыба, и небольшими порциями вливайте его, постоянно помешивая, к луку, муке и шампиньонам. Прогревайте смесь до загустения, затем поварите на слабом огне еще 10 минут. Добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Рыбу освободите от костей и добавьте к смеси.

Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, равномерно накройте ее картофельным пюре и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C. Подавайте с овощным салатом.