Технология консервирования рыбы и других водных промысловых - Дмитрий Елисеев
Название книги: Технология консервирования рыбы и других водных промысловых
Автор книги: Дмитрий Елисеев
Язык книги: русский
Издательство: Снабтехиздат
Город: Ленинград, Москва
Год издания: 1934
сообщить о нарушении
Скачать книгу бесплатно:
PDF
Описание книги
В книге рассматриваются различные методы и технологии консервирования, начиная от традиционных способов (соление и копчение) и заканчивая использованием современных технологий и оборудования (термическая обработка и вакуумная упаковка).
