Текст книги "Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека"

Автор книги: Артем Демчуков

сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 16 страниц)

Следующим аргументом против монотрофного режима употребления сырых овощей и фруктов является то, что употребление только одного вида пищи за один раз практически сразу вызывает наступление чувства сытости. Однако это вовсе не означает, что организм в достаточной мере насытился необходимыми питательными веществами. Происходит это по причине того, что однообразный вкус пищи плохо активирует вкусовую сенсорную систему, что приводит к ослаблению нервного сигнала, ведущего от вкусовых анализаторов к головному мозгу. В итоге лишь малый процент нейронов вкусовых зон в коре головного мозга получает необходимую стимуляцию. Всё это приводит к ослаблению нервной регуляции процесса пищеварения. Особенно необходимой для переваривания сырых овощей и фруктов, которые отличаются низкой концентрацией белка и жира – веществ, которые выполняют гуморальную стимуляцию процесса пищеварения.

Здесь надо отметить, что вышесказанное касается только сырых овощей и фруктов, так как при употреблении орехов и злаков гуморальная стимуляция пищеварения достаточно активна и монотрофный режим не повлияет на качество усвоения этой пищи.

Компенсировать же отсутствие гуморальной симуляции пищеварения при употреблении сырых овощей и фруктов приходится нашей нервной системе, активируемой в процессе употребления пищи её вкусом и запахом.

Ведь функция вкусового ощущения состоит не только в том, чтобы доставлять нам удовольствие, но и служить важным элементом процесса пищеварения. Уже давно доказано, что вкусовые ощущения помогают пищеварению. Они ускоряют сердцебиение, усиливают прилив крови к органам пищеварения и к головному мозгу, при этом усиливается выделение пищеварительных соков, улучшается всасывание питательных веществ и перистальтика кишечника.

При отсутствии должного уровня гуморальной и вкусовой стимуляции, а также наступающего вследствие этого быстрого «насыщения», организм, помимо того, что не может принять достаточное количество пищи для длительного обеспечения своих энергетических потребностей, ещё и оказывается не в состоянии полноценно впитать образующиеся в результате её расщепления питательные вещества.

В итоге создаётся режим частого употребления пищи маленькими порциями, при котором сыроед, особенно фрукторианец, испытывает постоянное чувство голода и вынужден каждые 1.5-2 часа перекусывать.

Негативными следствиями такого режима являются:

• Выраженная зависимость от пищи, когда в течение суток человек минимум 4-6 раз думает о том, когда, чего и сколько ему поесть;

• Пищеварительная система сыроеда постоянно занята транзитом пищевых масс и практически не отдыхает, расходуя психические и физические ресурсы организма;

• Постоянными спутниками сыроеда становятся избыточное газообразование и различные дискомфортные ощущения в животе;

• Из-за частых приёмов пищи, содержащей органические кислоты, pH полости рта смещается в кислую сторону. Возникают проблемы с зубами, так как зубная эмаль не может регенерировать в кислотной среде;

• При быстрой потере веса и развитии сильного истощения на низкокалорийном рационе привычка частого употребления слишком малых порций пищи приводит к периодическим перееданиям. Происходит это потому, что при длительном недополучении энергии с пищей и интенсивном расходе запасающей жировой ткани в организме снижается выработка регулятора насыщения – лептина. Истощённый человек в течение всего дня постоянно что-то подъедает и просто не может насытиться, хотя живот у него уже набит до отказа.

Переедание– или, иначе говоря, «жор» – сопровождается переполнением и растяжением кишечника, при этом ускоряется передвижение пищи по желудочно-кишечному тракту. Это ускорение, в свою очередь, приводит к усилению процесса слущивания эпителиальных клеток со слизистой кишечника (так называемая десквамация). Эпителий кишечника истончается, нарушается его целостность и барьерная функция, он становится похожим на «решето». В итоге увеличивается его проницаемость для эндотоксинов и бактериальных инвазий.

Также чрезмерно быстрая эвакуация пищевых масс из организма подавляет развитие колоний симбиотной микрофлоры, которые не успевают произвести в достатке необходимые организму витамины. Возникают нарушающие нормальный обмен веществ гиповитаминозы, которые постепенно подтачивают и ослабляют иммунитет сыроеда. Всё это в конечном итоге приводит к тяжёлым последствиям, выражающимися в недомоганиях, различных проблемах с кожей, герпесе, ОРВИ и прочих «прелестях», по незнанию называемых в среде сыроедов «чистками» и «кризами». Поэтому вывод о том, что бесконтрольное питание становится губительным для организма как на обычном сыроедении, так и на сыромоноедении и даже на фрукторианстве, должен стать аксиомой для каждого сыроеда.

* * *

Человек желающий знать о сыроедении больше, чем нелепый миф о «мегапользе» автолиза и энзимов должен понимать, что выгода от питания сырыми овощами и фруктами заключается не в выдуманном «полном саморастворении» этой пищи, а в том, что основная масса питательных веществ этих продуктов либо легкоусваиваема, либо вообще не нуждается в каком-то переваривании.Например, всасывание глюкозы и фруктозы в желудочно-кишечном тракте происходит вообще без предварительной ферментативной обработки (!!!) Более сложные сахара легко расщепляются в тонком кишечнике ферментами кишечного сока, а полисахариды клеточных оболочек в толстом кишечнике становятся питательной средой для симбиотной микрофлоры, которая расщепляет их своими ферментами до легкоусвояемой для человеческого организма формы.

Ещё одной важной особенностью диеты с преобладанием сырых фруктов и овощей является её свойство подавлять процессы гниения в кишечнике, защелачивать организм, а также наличие в тканях растений, особенно в их плодах, биомедиаторов – норадреналина, адреналина, серотонина и дофамина. Эти вещества играют важную роль в регуляции метаболизма у живых организмов, и поэтому дополнительное их поступление с пищей улучшает обмен веществ и повышает жизненный тонус человека.

Следующим значимым преимуществом питания сырыми фруктами и овощами является низкокалорийность этих продуктов. Ведь в нашем обществе избыточного потребления для современного человека, которому присущи избыток жировых отложений и хронические заболевания, низкокалорийность рациона становится одним из гарантов его здоровья.

Активное использование организмом запасающих тканей на низкокалорийной диете, а также утилизация всевозможных скоплений побочных продуктов метаболизма позволяют человеку восстановить своё здоровье и исцелиться от самых разных заболеваний.

Ну и в завершении главы повторим, что самопереваривание сырой растительной пищи, смешанной или употреблённой раздельно, в организме сыроеда будет лишь частичным. Какие бы красивые сказки об автолизе вам не рассказывали, помните – основной вклад в процесс переваривания пищи, всегда остаётся за органами пищеварения человека и его симбиотной микрофлорой. Поэтому ассортимент различных продуктов, употребляемых за один прием пищи, должен подбираться так, чтобы сыроед мог съесть достаточное количество еды и запастись энергией для нормальной физической активности на длительное время. Например, такое, при котором частота приёмов пищи не превышала бы трёх раз в сутки.

И пусть сила разума поможет вам на пути самосовершенствования и исцеления!!!

Несколько причин отказа от орехов, семечек и злаков...

В этой главе будет дано обоснование отказа от употребления в пищу орехов, бобовых и злаков. Предпринять этот шаг сыроеду не просто, ведь отказавшись от этих продуктов, он, можно так сказать, обрекает себя на сознательный аскетизм. Поэтому здесь нужна серьёзная мотивация.

Предлагаемый в главе информационный анализ проведён на основании имеющихся фактов о химическом составе перечисленных продуктов, наблюдений за реакциями организма в ответ на их употребление, а также особенностей строения и физиологии пищеварительной системы человека.

Как известно, орехи и многие семена являются продуктами, содержащими в себе высокую концентрацию белка и ещё большую концентрацию жиров. Такое одновременное сочетание этих органических веществ в пищеварительной системе делает подобные продукты крайне сложными для переваривания и усвоения в нашем организме. И причин этому несколько:

1. Жир подавляет секрецию желудочного сока в первые несколько часов нахождения орехов в желудке, и лишь после того, как часть жиров обрабатывается ферментом липазой, начинает выделятся кислый желудочный сок, содержащий пепсин, расщепляющий белок орехов. Всё это ведёт к тому, что уже на первых этапах переваривания орехов пищеварительная система загружается на 5-6 часов, отнимая ценные ресурсы у организма. Субъективно это ощущается как тяжесть в животе, ощущение «сытости».

2. Вторая причина, усложняющая работу ЖКТ при употреблении орехов, семян и злаков, заключается в том, что содержащиеся в них молекулы белка при обработке ферментами пищеварительных соков, образуют так называемые биоактивные пептиды – соединения, которые оказывают разностороннее влияние на организм человека:

Опиоидная активность, способствует устранению чувства голода и вызывает чувство удовольствия, эйфории – становится причиной развития зависимости от высокобелковой пищи. Связываясь с опиоидными рецепторами, биоактивные пептиды пищи замедляют транзит пищевых масс в кишечнике, что является причиной постоянно раздувшегося живота у сыроедов (!!!)

Нагрузка на иммунную систему– белки пищи активируют иммунные клетки для участия в процессе пищеварения, возникает пищевой лейкоцитоз (его проявления «жор» – чрезмерно выраженный аппетит возникающий на следующий день после употребления высокобелковых продуктов, который утоляется либо новой порцией белковой пищи, либо неестественным количеством фруктов и овощей);

Антигипертензивное влияние, выражающееся в понижении артериального давления крови;

Подобные биоактивные пептиды были найдены в разнообразных пищевых продуктах: в молоке и молочных продуктах, яйцах, рыбе, моллюсках, злаках (рис, пшеница, гречиха, ячмень и кукуруза), соевых и бобах.

3. Следующей причиной является содержание в этих продуктах ингибиторов пищеварительных ферментов, которые образуют стойкие комплексы с главными протеолитическими ферментами поджелудочной железы: трипсином, химотрипсином и эластазой, подавляя тем самым их активность. Вследствие этого белки пищи перевариваются не полностью и их суммарное усвоение существенно снижается. Ингибиторы ферментов содержатся во всех семенах растений, но наиболее значительное их концентрация обнаружена в сое, фасоли, горохе и пшенице.

4. Плохо переваренный высококонцентрированный белок из орехов, семян и злаков, точнее продукты его гидролиза, становятся питательным субстратом для гнилостной микрофлоры, что приводит к её активному росту и размножению. Это, в свою очередь, приводит к тому, что в кишечнике человека активно развиваются процессы гниения (!!!).

При этом снижается эффективность симбиотных отношений организма с нормальной микрофлорой кишечника, угнетается синтез витаминов, увеличивается нагрузка на печень и иммунную систему по нейтрализации токсинов.

Давно отмечено, что наличие воспалительных процессов в организме в случаях, когда печень не справляется с функцией нейтрализации эндотоксинов, отражается как на его физиологических функциях, так и на психическом состоянии человека. Помимо различных соматических заболеваний появляются вспыльчивость, обидчивость, раздражительность и агрессивность...

Схожее поведение наблюдается и при опиатной зависимости. В момент действия опиатов (аналог чувства «сытости» после употребления орехов) не беспокоит здоровье, чувствительность тела понижена и весь мир предстаёт в позитивных, радужных тонах. При отсутствии их болеутоляющего действия обостряются все присутствующие в теле хронические воспалительные процессы, человек становится замкнутым, озлобленным и раздражительным по мелочам.

Для чувствительного тела сыроеда действие биоактивных пептидов на организм, а также токсинов на печень, особенно негативно, так как сыроед уже проходит некоторое очищение организма при переходе с питания термически обработанной пищей на сырую, поэтому их действие будет ощущаться сильнее. Особенно разительно контрастными будут состояния здоровья и психического тонуса сыроеда при режиме нерегулярного употребления в пищу орехов, семян и злаков, когда у организма есть время для нейтрализации негативных эффектов подобной пищи и нормализации микрофлоры кишечника.

Подведём итог:Для формирования в кишечнике полезного биоценоза подавляющую часть рациона сыроеда должны составлять продукты богатые КЛЕТЧАТКОЙ и УГЛЕВОДАМИ – овощи и фрукты. А вся пища с высоким содержанием белка (семена, злаки, бобовые и орехи), стимулирующая рост гнилостной микрофлоры должна быть минимизирована, а в идеале вовсе исключена. Переход на фрукторианство в значительной степени снизит нагрузку на печень и иммунную систему, что повлечёт за собой заметное улучшение настроения, общего самочувствия, а также другие интересные изменения в теле человека.

Детоксикация и другие проблемы начального периода...

Всем известен тот факт, что переход с одного образа жизни и режима питания на другой даётся нелегко и сопровождается различными трудностями. Целью этой главы является подробное описание кризисного периода для того, чтобы заранее подготовить читателя, выбравшего фрукторианство своим образом жизни, к тем препятствиям и сложностям через которые ему предстоит пройти.

Начнём с того, что перечислим основные проблемы, с которыми наиболее часто встречаются сыроеды, вступившие на путь фрукторианства. А сталкивается новоявленный фрукторианец с целым списком недугов и проблем: резкая потеря веса, детоксикация, диарея, боли в суставах, постоянное чувство голода, апатия и полный упадок сил.

Но, как говорится Знание – Сила, и значит оно нам поможет выстоять перед натиском всех этих проблем. Поэтому давайте попробуем хотя бы частично описать те процессы, что происходят в организме в переходный период, чтобы понять их причины и хотя бы как-то подготовиться к их преодолению.

Что такое детоксикация?

Эндотоксикоз– патологический процесс вызываемый действием разнообразных токсических веществ внутреннего происхождения, то есть попадающих в кровь из внутренних пространств организма, например из полости толстого кишечника или гниющей раны. К эндотоксинам относятся ядовитые метаболиты гнилостной микрофлоры (процветающей на остатках не переваренной белковой пищи), продукты некроза собственных тканей, а также некоторые промежуточные вещества образующиеся при нормальном обмене веществ, в том случае, когда они превышают некоторые допустимые концентрации. Эндотоксикоз характеризуется теми или иными нарушениями деятельности легких, сердца, печени, почек, кишечника и головного мозга – от избыточного функционирования этих органов до развития их дисфункции.

Детоксикация– это процесс мобилизации защитных сил организма, направленных на нейтрализацию и устранение эндотоксикоза. Если защитные механизмы организма в состоянии обезвреживать токсические субстанции, то клинических проявлений эндотоксикоза не возникает, хотя он и существует в скрытой форме, что проявляется гиперактивностью жизненно важных функций.

При недостаточности защитных реакций, обеспечивающих захват и нейтрализацию токсических веществ, эти субстанции начинают накапливаться во внутренней среде в концентрациях, превышающих нормальный – физиологический уровень. Вызывая тем самым напряжение и истощение защитных сил организма.

Эндотоксины действуют вредоносно. Причём не только на уровне ослабления функций различных органов и тканей, но и на клеточном уровне. Эти вещества, проникая в малоповрежденные или вовсе здоровые клетки, нарушают функционирование их органелл, повреждают клеточные мембраны и даже могут вызвать апоптоз(самопрограммируемую смерть клетки).

При длительном сохранении патологических явлений, ведущих к развитию эндотоксикоза, уменьшается содержание нейромедиаторов в тканях тех органов, которые наиболее подверженных его влиянию, то есть – печени, почках и кишечнике. Нехватка нейромедиаторов – биоактивных соединений стимулирующих обмен веществ, приводит к угнетению функций и падению тонуса этих органов. В них ослабевает кровоток, возникает гипоксия и нарушается метаболизм. Образуется порочный круг – чем больше токсинов, тем слабей сопротивляемость в поражённых органах.

Именно поэтому в период детоксикации важно воздерживаться от всего того, что может увеличить приток новых токсинов в кровь. В этот момент – алкоголь, табак, тяжёлая белковая пища и прочие негативные факторы могут нанести тяжелейший удар по здоровью человека.

Как детоксикация проходит у фрукторианца?

Первое время у человека, переходящего на низкокалорийную и низкобелковую диету, отмечается тенденция к увеличению объёмов съедаемой пищи, а также частоты приёмов пищи в сутки. Эта попытка компенсации дефицита питательных веществ на новой для него низкокалорийной диете неслучайна, а её причины имеют, как психическую природу (длительный стресс переходного периода), так и продиктованы естественными физиологическими потребностями организма.

Так как в пище фрукторианца содержится малое количество белка и жира – веществ, продукты распада которых гуморально стимулируют процессы пищеварения в желудочно-кишечном тракте, то она лишь на малое время задерживается в желудке. Мало того, для её переваривания, желудочные железы ограничиваются выделением малых количеств кислоты, ферментов и гастро-энтеро-панкреатических гормонов(веществ, активизирующих деятельность пищеварительных органов и желез).

Это приводит к тому, что пищеварительная система фрукторианца недополучает необходимого кровоснабжения, снижается секреторная функция поджелудочной железы, печени, кишечных желез. В связи с недостатком кровенаполнения кишечника снижается скорость всасывания воды и питательных веществ. А из-за большого объёма пищи и содержания во фруктах пектинов, которые удерживают воду, стул становится менее сформированный, с избыточным содержанием жидкости. Может возникнуть диарея.

Отсутствие стимуляции опиатной системы организма энкефалинами и эндорфинами, не выделяющимися в желудочно-кишечном тракте на фрукторианскую пищу, но играющими важнейшую роль в возникновении чувства «сытости» и «удовлетворённости» после принятия высококалорийной пищи, а также недостаток питательных веществ в рационе приводит к тому, что чувство голода становится постоянным спутником фрукторианца.

Стремительно теряется вес, так как оказавшееся в таком осадном положении тело человека вынуждено переключаться на внутренние ресурсы. В организме начинают преобладать катаболические процессы распада различных тканей, в основном запасающей жировой и межклеточного вещества соединительной.

В первую очередь сжигаются запасы липидов в жировых тканях, как наиболее легкодоступные и полноценные источники энергии. Поначалу это вызывает эйфорию, но через какое-то время жиры начинают сжигаться столь интенсивно, что просто не успевают окисляться до конечных продуктов обмена и в крови начинают накапливаться – кетоновые тела. Это токсичные вещества для организма. Поступая в кровоток, они способствует развитию общей интоксикации и метаболического ацидоза.

Параллельно с этим, клеточные ферменты начинают расщеплять структурные молекулы межклеточного вещества соединительной ткани. Своеобразной буферной системы организма, которая участвует в обмене продуктами жизнедеятельности между тканями, лимфой и кровью. Эта ткань обязательно присутствует во всех органах и иногда составляет до 60-90% их массы.

Одна из основных структурных молекул межклеточного вещества – это гиалуроновая кислота, обладающая свойством высокой гигроскопичности (впитывает много воды, при образовании гелей связывают 10 000-кратный объем воды!!!). Такое уникальное свойство этой молекулы организм использует для того, чтобы изменять состояние межклеточного вещества, в зависимости от своих нужд. Избыток этой кислоты превращает межклеточное вещество в гель, и как следствие этого превращения, происходит замедление транспорта веществ через соединительную ткань (в геле молекулам различных веществ сложней перемещаться, чем в более жидком состоянии межклеточного вещества – золе). Эти переходы межклеточного вещества из золя в гель организм использует в качестве барьерной функции.

При «традиционном» питании в организме практически постоянно присутствует избыточное количество питательных веществ и эндотоксинов, вырабатываемых патогенной микрофлорой кишечника, поэтому ему необходимы расширенные внеклеточные пространства, в которых аккумулируются как полезные, так и токсичные вещества, а также иммунные комплексы.

Иммунные комплексыобразуются при каждой встрече антител с антигеном и обычно эффективно разрушаются фагоцитами, но иногда сохраняются в течение длительного времени (!!!), откладываясь в различных тканях и органах, в их капиллярах и мелких артериолах.

В кризисный момент перехода, когда тканям необходим интенсивный приток источников питания, клеточные ферменты начинают разрушать молекулы гиалуроновой кислоты, переводя межклеточный гель в жидкое состояние. При этом все эти разнообразные и многочисленные отложения начинают высвобождаться, что влечёт за собой активацию иммунного ответа и обострение болезненных воспалительных процессов.

Итак, объединим все эти кусочки мозаики в единую картину и получим следующее краткое описание состояний и изменений, происходящих в человеческом теле:

1) Постоянное чувство голода, истощение и потеря веса (в основном за счет жира и высвободившейся при разложении гиалуроновой кислоты воды) в результате низкокалорийного режима питания и нарушения всасывания питательных веществ в кишечнике;

2) Расстройство желудка – понос либо слабо сформированный кал вследствие употребления большого объёма растительной пищи, избытка жидкости в кале и нарушения нейрогуморальной регуляции пищеварения;

3) Боли в суставах и ограничение подвижности по причине нарушения баланса системы «гиалуронат – гиа-луронидаза» и высвобождения отложений – иммунных комплексов с последующим возникновением воспалительных процессов;

4) Возможное обострение различных вирусных и инфекционных заболеваний на фоне ослабленного иммунитета (лёгкое ОРВИ, «простуда», может обострится герпес «заеда»);

5) Слабость, апатия, боли в области печени и общее болезненное состояние, возникающие из-за детоксикации и нарушения обмена веществ.

Что же может противопоставить наш разум такой атаке негативных симптомов и состояний?

В первую очередь, это принятие психической установки, направленной на утверждение того, что все эти явления временные, и они ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЙДУТ, уступив место совершенно иным по качеству состояниям со знаком «плюс». Нужно сосредоточится на своей цели, запастись терпением и проявить все возможные качества изобретательности разума и тела, чтобы её достигнуть.

Следующим необходимым шагом будет нормализация режима питания и развитие качества внутренней дисциплины, крайне необходимые, чтобы избегать «срывов». Для организации правильного питания человеку, в первую очередь, необходимо определить его минимум энергетических потребностей. Это не значит, что вы должны с калькулятором считать калории. Нет! Но вы должны хотя бы примерно знать какое количество сырой растительной пищи вам нужно потреблять в сутки, для того чтобы избежать переедания, истощения и любых других возможных нарушений режима питания.

Важно помнить о необходимости поддержания физической формы с учётом особенностей метаболизма организма в переходный период. При сильном истощении необходимо разумно ограничить себя от изнуряющих физических нагрузок во избежание травмирования суставов, переутомления и ацидоза тканей, при которых ухудшение самочувствия может ещё больше усугубиться.

Желательно выполнять различные техники и практики, направленные на внутреннюю работу с телом и сознанием – медитации, кумбхака, осознанное дыхание и концентрации.

Для того, чтобы понять значимость психической стимуляции процесса пищеварения, кратко опишем выводы из фундаментальных исследований по физиологии.

Классические исследования академика физиолога И. Павлова и работы его учеников доказали беспрецедентную важность нервной регуляции по обеспечению функциональной активности органов желудочно-кишечного тракта. Ими было установлено, что ведущая роль в нервной регуляции желудочной секреции принадлежит влиянию блуждающих нервов, и объясняется это способностью ацетилхолина активировать секреторные клетки слизистой желудка.

Было отмечено, что секреция желудочного сока зависит от возбудимости пищевого центра и может легко тормозиться или активизироваться под действием различных внешних и внутренних факторов. Так, плохая сервировка стола, неопрятность места приема пищи снижают и тормозят желудочную секрецию. Поэтому ещё одним моментом, направленным на нормализацию состояния пищеварительной системы, является правильный подход к приёму пищи, зависящему от нашего психического состояния.

* * *

После еды по возможности заведите привычку выполнения практики осознанного дыхания, заключающуюся в том, чтобы хотя бы несколько минут в покое сконцентрировать внимание на глубоком дыхании диафрагмой в области желудка. И хотя положительные эффекты выполнения подобных техник и практик не доказаны какими-то специальными научными исследованиями, элементарная человеческая логика подсказывает целесообразность этих действий.

Надеюсь, информация, представленная в этой главе, хотя бы частично облегчит переход через кризис как тем, кто только готовится к этому переходу, так и тем, кто уже находится на этом сложном пути.

Терпения, стойкости и духовных сил вам!!!