Текст книги "Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей"
Автор книги: Андрей Рябоконь
сообщить о нарушении
Текущая страница: 11 (всего у книги 27 страниц) [доступный отрывок для чтения: 12 страниц]
Из молодых соцветий кокосовой пальмы приготавливают пальмовое вино, сахар и сироп.
Кунжут
«Сезам, откройся!» – восклицание сказочного персонажа относится прежде всего именно к этому растению.
Sesamum indicum L.
(семейство кунжутовые – Pedaliaceae)
Травянистое растение около 1–1,5 м в высоту, с четырёхгранными (или восьмигранными) ветвистыми стеблями, опушёнными железистыми волосками. Верхние листья ланцетные, нижние – трёхраздельные (или шестираздельные), с яйцевидно-ланцетными долями, зубчатыми по краю. Белые или розовые крупные цветки расположены в пазухах листьев одиночно или по 3–5 цветков. Плод – удлинённая коробочка, содержащая до 80 мелких плоских семян разнообразной окраски (от белой до чёрной).
Кунжут – одно из древнейших масличных растений, родиной которого считаются тропики Южной и Юго-Западной Африки, много веков широко известно в странах Востока. Один из комментариев к известной восточной сказке «Али-Баба и сорок разбойников» относит магическое заклинание «Сезам, откройся!» именно к этому растению, именуемому в латинской транскрипции «сезамум». В настоящее время кунжут культивируется практически во всех тропических и субтропических странах.
В семенах кунжута содержится около 50 % жирного невысыхающего масла. После рафинирования оно лишается запаха. Масло имеет приятный вкус и бледно-соломенный цвет, наполовину состоит из триглицеридов олеиновой кислоты (а также около 35 % триглицеридов линолевой кислоты и 15 % предельных кислот). Йодное число 102–117.Кунжут и кунжутное масло широко используется в пищевой промышленности. Лучшие сорта масла используются в медицинской практике – служат растворителями камфоры и других препаратов.
Лавр благородный
Наверное, на каждой кухне в любой семье (и тем более в многочисленных кафе, ресторанах) имеется хотя бы один пакетик с лавровыми листьями…
Лавровым венком украшали в древности, между прочим, достойные головы…
Laurus nobilis L.
(семейство лавровые – Lauraceae)
Родиной этого дерева (или высокого вечнозелёного двудомного кустарника) с густой кроной принято считать Закавказье и Малую Азию. В настоящее время лавр благородный культивируется во многих субтропических странах, в основном ради листьев, служащих широко распространённой пряностью.
Тёмно-зелёные матовые (очередные) листья с приятным запахом (благодаря маленьким но многочисленным вместилищам с эфирным маслом) имеют слегка волнистый край и продолговато-ланцетную форму. Белые мелкие цветки собраны пучками в пазухах листьев. Плод – костянка (иссиня-чёрная или черно-бурого цвета), также содержащая клетки, заполненные эфирным маслом.В масле лавра благородного содержатся преимущественно триглицериды лауриновой, линолевой и пальмитиновой кислот. Ароматное зеленоватое масло (цвет обусловлен присутствием в масле хлорофилла) имеет мазеобразную консистенцию, что и используется в медицине: лавровое масло входит, между прочим, в состав мазей от чесоточного клеща, а также в состав мазей для растираний при ревматизме.
Лавровишня лекарственная
Из почти тридцати видов этого рода, распространённых в Средиземноморье, тропиках и субтропиках обеих Америк и Азии, сравнительно недалеко от нас – в Закавказье – встречается только один вид. Впрочем, в Крыму, в коллекции Никитского ботанического сада, лавровишня тоже есть.
(укр. – лавровишня лікарська)
Laurocerasus officinalis Roem.
Семейство Розовые (Rosaceae)
Подсемейство Сливовые (Prunoideae)
Лавровишня лекарственная представляет собой вечнозелёное деревце (реже кустарник) до 6–8 м высотой, с кожистыми черешковыми листьями. Легко поддающаяся полировке древесина светло-жёлтого цвета используется для резных изделий, в том числе при вытачивании деталей дорогой мебели. Белые мелкие цветочки собраны в узкие соцветия – кисти. Плод – сочная костянка чёрного цвета. Известно несколько садовых (культивируемых) форм лавровишни с более крупными, съедобными сладкими плодами.
Из свежих листьев лавровишни путём перегонки с водой получали лавровишнёвую воду – Aqua Laurocerasi, применявшуюся, подобно горькоминдальной, в качестве сердечного средства. Листья лавровишни в небольших количествах добавляют к молоку, чтобы придать ему запах горького миндаля – этот метод «улучшения» молока применяется в некоторых национальных кухнях.
Лаконос американский
…не стоит поддаваться внешнему великолепию. Ягоды, иногда использующиеся для подкраски вин, могут, съеденные в больших дозах, вызвать серьёзное отравление…
Phytolacca americana L. (=P. decandra L.)
Травянистый многолетник высотой до двух метров из семейства лаконосовых встречается в одичавшем состоянии в Закавказье и Крыму. Родина – Северная Америка. В послеколумбовскую эпоху лаконос был завезен в Европу, где выращивался в качестве декоративного растения. 
Несколько сочных, толстых, гладких, красноватых стеблей в июне украшаются белыми, позже краснеющими, словно от робкого стыда за свою предательскую красоту, соцветиями, собранными в плотные кисти.
Пчёлы охотно собирают нектар с белых цветков. Цветение длится до сентября. В августе созревают плоды – чёрные или тёмно-пурпурные, фиолетовые, весьма аппетитные по внешнему виду, сочные ягоды.
Но не стоит поддаваться внешнему великолепию. Ягоды, использующиеся для подкраски вин, могут, съеденные в больших дозах, вызвать более чем серьёзное отравление…Так, в книжный сборник «Убийства, в которые я влюблён», составленный знаменитым кинорежиссёром Альфредом Хичкоком, вошла повесть Мэри Барретт «Смерть вне очереди», где чопорная старушка совершает изошрённое убийство именно при помощи этих ягод.
В гомеопатии препараты из свежих корней лаконоса применяются при ларингите, тонзиллите (ангине) и ревметизме.
В общепринятой медицинской практике использовалась также настойка листьев. В США плоды и корни лаконоса применяются как рвотное, слабительное, мочегонное и противоглистное средство, а также при кожных болезнях.Не лишним будет напомнить о недопустимости самолечения препаратами лаконоса американского. Это прерогатива опытного терапевта.
Лакрица индийская, или хекверити, джамайка
В названии этого растения «зашифровано» имя солодки.
Но давайте обо всё по порядку.
Abrus precatorius L.
(семейство бобовые – Fabaceae)
Вьющаяся древовидная лиана, более известная под названием «индийская лакрица» (или Jamaica), с мелкими бледно-розовыми цветками и парноперистосложными листьями, в настоящее время культивируется далеко за пределами Индии. Естественный ареал распространения ограничен Индией.
В красных семенах содержится ядовитое вещество белковой природы (фитотоксин абрин), несколько миллиграммов которого являются смертельной дозой.
Приторно-сладкий вкус корней обусловлен высоким содержанием глицирризиновой кислоты (около 10 %), добываемой в промышленных масштабах из другого растения семейства бобовых – солодки, или лакрицы (что нашло отражение в названии). Применение глицирризиновой кислоты аналогично изложенному в статье «Солодка» (см. статью в этой же книге).Индийская лакрица издавна применялась в качестве заменителя солодкового корня.
Лимонник китайский
У-вэй-цы (или у-вэй-цзы) называли в Китае ягодой пяти вкусив. И действительно, кожица у ягоды сладковатая, а мякоть – кисленькая. Семена – горькие и терпкие, а при хранении, через некоторое время, приобретают пятый, солоноватый, привкус.
Уходя в дебри дальневосточной тайги, охотники всегда – если была возможность – брали с собою горсть подсушенных ягод. Зачем? Скоро узнаем.
(укр. – лимонник китайський)
Schisandra chinensis Turch. Bail.
Семейство Лимонниковые (Schisandraceae)
Деревянистая лиана с эллиптическими черешковыми листьями может достигать 6–8 м в длину, обвивая опоры – стволы деревьев – в дальневосточных лесах, раскинувшихся на речных берегах. Белые душистые цветки (1–2 см диаметром) свисают на тонких цветоножках. Плод – красная сочная ягода, в мякоти которой находятся жёлтые почковидные семена. Кистью у лимонника китайского называют удлинённое цветоложе (удлиняющееся во время плодоношения) с цветоножкой и зрелыми плодами – в каждой кисти может находиться от двух до сорока восьми ягод.
Все части растения – особенно кора и семена – содержат эфирное масло (до 3-х %), благодаря которому ощущается сильный лимонный запах. В ягодах – множество органических кислот (винная, лимонная, яблочная), сахара (около 1,5 %), витамины С и Е, микроэлементы (медь, железо, цинк, кремний, марганец, никель, сера, титан, молибден и даже серебро), в семенах более тридцати (иногда до 46 %) жирного масла и 0,012 % тонизирующих веществ (схизандрин и схизандрол).
Тонизирующими свойствами обладают не только ягоды лимонника, но и корни, кора. В северных районах Китая (бывшая Манчжурия), Приморском и Хабаровском крае (на Южном Сахалине лимонник тоже растёт) местными жителями эта лиана издавна была известна как источник сил и выносливости, ягоды (свежие и сушёные) служили укрепляющим силы средством при длительных и утомительных переходах. Коренное население Дальнего Востока издавна использует практически все части растения в качестве пряно-вкусового, стимулирующего и тонизирующего средства, а также для лечения простуд, обморожений, кишечных расстройств, одышки и т. д.
В китайской народной медицине при помощи лимонника успешно лечат различные заболевания желудочно-кишечного тракта, почек, печени, импотенцию и малокровие, вызванное язвой желудка или язвенным колитом, особенно сопровождающееся кровотечениями. Народная медицина рекомендует применять лимонник (в небольших дозах) при климаксе (у мужчин и женщин) для снятия чрезмерного нервного напряжения и раздражительности, плохого расположения духа, что сопровождается следующими симптомами: ночным или вечерним учащённым сердцебиением, болью за грудиной, напоминающей приступы стенокардии. В этих случаях можно регулярно пить чай или настойку ягод – желательно, после консультации с лечащим врачом.
Сок, получаемый из ягод лимонника китайского, помогает при низкой кислотности желудочного сока (по одной чайной или столовой ложке три раза в день) – повышение кислотности сопровождается исчезновением болевых ощущений, причём положительный эффект лечения бывает заметен уже через 40–50 минут после приёма и пролонгируется до четырёх-пяти часов.
Порошок из семян лимонника китайского в народной медицине применяется не только для нормализации кислотности желудочного сока, но и для лечения гастритов: в день принимают не более 2 г порошка 4 раза (по 0,5 г) за 20 минут перед приёмом пищи. Научная медицина давно признала многое из народного опыта. Не так давно плоды и семена лимонника (Fructus et Semina Schisandrae) введены в медицину, а таблетки из порошка ягод и семян начали применять в качестве тонизирующего средства, для усиления нервной и сердечной деятельности, возбуждения дыхания и устранения сонливости.
Из свежих ягод получают экстракт, заменяющий клюквенный. Местное население использует ягоды как суррогат лимона. Благодаря культивированию лимонника в Европе (особенно в странах Восточной Европы) ягоды стали широко известны. Из них готовят, помимо киселя, также джемы, различные напитки, они входят в состав начинок для конфет, которые выпускают предприятия кондитерской промышленности. Свежие плоды в домашних условиях можно протирать с сахаром и затем использовать по мере необходимости. Следует лишь помнить, что лимонник китайский противопоказан при бессоннице, сильном нервном возбуждении, гипертонии, некоторых других серьёзных нарушениях деятельности сердечно-сосудистой системы.
В естественных условиях произрастания лимонник китайский требователен к освещению и высокой атмосферной влажности, что следует учитывать при выращивании морозостойкой дальневосточной лианы в саду. Эти факторы в значительной степени определяют жизнеспособность лимонника в природных местообитаниях – светолюбие лимонника подтверждается наличием его зарослей только в достаточно разреженных лесах. Освещённость влияет и на общий габитус лиан: растения на открытых участках обычно низкорослые, раскидистые, с массой коротких ветвей, дают относительно больший урожай; при достаточном освещении лиана словно стремится приобрести форму куста или стелется вблизи поверхности почвы, оплетая пни, другие растения, укореняясь, образуя корнеотпрыски и поросль. В густых лесных насаждениях лианы характеризуются длинностебельностью и малой урожайностью.
Лещина обыкновенная, или орешник, лесной орех
Отгадайте загадку. Они очень нарядны, держатся чаще всего по три вместе. Каждый из дружной троицы упакован в резной зелёный бокальчик (из сросшихся прилистников) и чуть выглядывает оттуда, поблёскивая коричневым блестящим бочком. Что это ещё за лесная драгоценность такая?
(укр. – ліщина звичайна)
Corylus avellana L.
Семейство Лещиновые (Corylaceae)
Крупный кустарник, от двух до шести (очень редко до семи) метров высотой, с крупными округлыми или обратнояйцевидными шершавыми на ощупь листьями, по краю неравномерно зубчатыми, а у верхушки суженными в остриё. Цвести орешник начинает в марте, и заканчивает в апреле.
Плод – шаровидный или овальный орех светло-коричневой или тёмно-коричневой окраски. Орехи на побегах собраны компактно, по 2–5 шт. Плодовая листовая обёртка (плюска) светло-зелёная, бархатистоопушённая.Встречается этот кустарник почти по всей территории Европы вплоть до Урала, в том числе на Балканах, в Крыму и Скандинавии, а также в Малой Азии.
В листьях лесного ореха содержится пальмитиновая кислота, сахароза, мирицитрозил, эфирное масло. В коре, помимо эфирного масла – таниды (около 10 %), бетулин, лигноцериловый спирт и флобафены. В состав эфирного масла входит, помимо пальмитиновой кислоты, парафин. В ядре орехов содержится почти 80 % невысыхающего жирного масла, напоминающего по своим особенностям и составу оливковое масло, а по вкусу – миндальное. Кроме того, в ядрах – более 3-х % сахаров и до 16 % (иногда до 18 %) белков, витамины группы В, Е, каротин, токоферол, тиамин, из микроэлементов – железо.
Широко известно использование различных частей лещины обыкновенной при лечении кожных заболеваний, в том числе экземы; листья и кора лещины включается фитотерапевтами в противоаллергические сборы. В народной ветеринарии пыльцу с цветков лещины применяли для лечения кишечных заболеваний домашних животных.
В болгарской народной медицине лещина обыкновенная использовалась несколько иначе. Основываясь на древних традициях, современная медицина Болгарии практикует лечение аденомы (гипертрофии) предстательной железы с использованием листьев лещины, а кора применяется при лечении перифлебита, капиллярных геморрагий, а также при расширенных венах. В других славянских странах листья, заготовленные в мае, успешно использовались для лечения болезней печени, а растёртые с водой орехи применялись при почечнокаменной болезни, кровохаркании, метеоризме, бронхите, лихорадках, а также в качестве лактогенного средства, если у кормящих матерей не хватало молока. Масло орехов использовалось в качестве глистогонного средства (против аскарид), при эпилепсии, а для укрепления корней волос масло рекомендовалось втирать в кожу головы. Листовую обёртку плодов (плюску) использовали при поносе, а собранную весной кору – при малярии. Измельчённые и смешанные с яичным желтком плоды использовали при ожогах. Очищенные плоды ели при «песке и камнях в почках». Орехи, перетёртые с мёдом, хорошо помогали при ревматизме и анемии.
Основное использование орехов, традиционно, как лакомство, в сыром виде. Впрочем, значительное количество орехов потребляется кондитерской промышленностью для производства халвы (в том числе жмых после отжима масла), тортов, начинок, суррогата кофе (напитка, напоминающего кофейный), ликёров, различных сортов шоколада и конфет. Помимо этого, на Кавказе опилки лещины используют для осветления уксуса и вина. По сравнению с другими орехами (грецким или кедровым) лесной орех можно долго хранить – до четырёх лет. Ни один плод грецкого ореха столько не выдержит – масло в нём быстрее прогоркает. Это правило распространяется и на кондитерские изделия – если в них есть фундук, они хранятся значительно дольше.
Стоит сказать хотя бы пару слов о ближайших родичах орешника – лещине древовидной, или медвежем орехе (Corylus colurna L.), лещине крупной – она же фундук, или «ломбардский орех» (Corylus maxima Mill.), и лещине понтийской (Corylus pontica C. Koch). Плоды всех этих растений используются в пищу, причём лещина понтийская культивируется почти исключительно в Крыму, будучи вполне обычным растением в Аджарии и Малой Азии (под названием «гераклийский орех» она была введена древними греками в культуру и приняла участие в формировании сортов «фундук» и «фурфулак»). Медвежий орех представляет собой достаточно крупное (до 25 м) дерево с густой широкопирамидальной кроной. Фундук (считается, что он введён в культуру древними греками, образовавшись от скрещивания лещины обыкновенной и сортов дикого «ломбардского ореха») встречается в двух жизненных формах – или крупного кустарника, или небольшого дерева, причём молодые побеги обычно красновато-зелёные, густо опушенные. Кстати, больше половины мировой продукции ореха даёт, как ни странно, Турция, особенно отличаются в этом плане два «ореховых района» – Карасунд и бывший в Средние века православным царством Трапезунд.
Интересно, что определённые трудности представляет ручной сбор орехов. Поэтому в Италии додумались применять для этих целей механизм, похожий на большой пылесос – ореховый «пылесос» прямо с земли засасывает опавшие орехи, отсеивая мусор тем же воздухом. Ну а у нас (и в Турции тоже) по-прежнему преобладает ручной труд.Лещина понтийская – кустарник средних размеров (2–5 м), молодые побеги бурые, коричневые, покрытые чечевичками и бархатистым опушением. Отличаются по форме и плоды: у лещины древовидной они сплюснуты с боков, у лещины крупной орехи продолговато-яйцевидные или цилиндрические, и лишь у понтийской больше всего похожи на плоды лещины обыкновенной – орехи шаровидные, с опушением на верхушке.
Лимон
В сказке о Чипполино рядом с луком постоянно появлялись лимончики – полицейские. Трудно удержаться и не поморщиться! Кисло…
Citrus limon Burm., C. limonium Risso
(семейство рутовые – Rutaceae)
Дерево с короткими колючками. Край листовой пластины мелкозубчатый, черешки листьев, в отличие от других близких видов, без крыльев. Овальный светло-жёлтый плод (чуть вытянутый на верхушке и у основания) достигает около 6 см в диаметре и 9 см в длину.
В кожуре содержатся фурокумарины, флаваноновые гликозиды (геспаридин и эритроцитрин), примерно 0,6 % эфирного масла, состоящего почти полностью (на 95 %) из терпенов – основным является лимонен. Цитраль, являющийся носителем характерного лимонного запаха, составляет до 3 % эфирного масла.Подробнее о цитрусовых см. статью «Апельсин».
Лох узколистный
Кто из нас в детстве не пробовал серебристые «маслинки» – сладкие, чуть терпкие, мучнистые – усыпающие к осени серебристые ветви с такими же серебристыми узкими листочками? Но мало кто знал тогда, что настоящее название растения – совсем не маслина.
(укр. – лох, маслинка вузьколиста)
Elaeagnus angustifolia L.
Семейство Лоховые (Elaeagnaceae)
Листопадное дерево или кустарник высотой до семи (очень редко – до десяти) метров – диаметр ствола может достигать тридцати сантиметров у старых экземпляров – с линейными или удлинённо-ланцетными (узкоэллиптическими) серебристыми листьями, покрытыми звёздчатыми чешуйками, усыпающими также плоды и молодые побеги. Цветки – одиночные (или по 2–3), обоеполые, располагаются в пазухах листьев. Цветение происходит в июне. Костянкообразные желтоватые (иногда с красноватым оттенком) плоды округло-эллиптической формы, до полутора сантиметров длиной и до одного сантиметра в ширину, съедобны – в них содержится до 60 % сахаров (в том числе глюкоза и фруктоза) и более 10 % белковых веществ, а также органические кислоты, витамин С, калий и фосфор. Дубильные вещества придают плодам вяжущий вкус, смягчающийся при термообработке или длительном хранении.
Родиной растения считается Азия, но за последние столетия стал обычен в Украине и европейской части России – лох узколистный часто можно встретить в защитных насаждениях вдоль шоссейных и железных дорог, лесополосах, в садах и парках. В Украине это «пришлый», адвентивный вид, использующийся в «зелёном строительстве».
Плоды кушают в свежем виде, просто как лакомство, из них варят компоты и кисели – оказывающие целебное действие при кишечных расстройствах – и даже кашу. Из плодов можно в промышленных масштабах получать спирт (один центнер плодов даёт более 12 л спирта). Но особенным уважением лох узколистный заслуженно пользуется в Закавказье и Средней Азии, где местные жители называют его коротким словом «пшат» (отсюда – название вяжущего препарата «пшатин», использовавшегося при лечении ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта; это средство было впервые предложено С.А.Мирзояном и представляет собой высушенную и размолотую мучнистую часть плодов). Надо отметить, что при длительном культивировании плоды укрупняются, а колючки на ветвях со временем исчезают. Твёрдая плотная буровато-жёлтая древесина является хорошим материалом для столярных или токарных изделий, может применяться в мебельном производстве, а камедь, получаемая при подсочке стволов, служит для изготовления красок – например, при ситцепечатании в текстильном производстве.
Лох узколистный обогащает почву нитратами, поскольку на его корнях развиваются клубеньки с азотфиксирующими грибами-актиномицетами.Эфирное масло из цветков этого растения часто используется в парфюмерной промышленности.
В народной медицине цветки часто использовали при цинге и отёках, а также при заболеваниях сердца, колитах, бронхитах и в качестве противоглистного средства. Листья применялись в качестве ранозаживляющего а также при подагре и ревматических болях. Сегодня используется в гомеопатии в виде настойки из свежих зрелых плодов. Во время цветения посадки охотно посещаются пчёлами. Мёд обладает очень приятным ароматом и прозрачно-янтарным цветом.
Лох серебристый
(укр. – маслинка срібляста)
Elaeagnus argentea Pursch
Семейство Лоховые (Elaeagnaceae)
Кустарник или невысокое (до четырёх метров) деревцо с коричневими – несмотря на „серебристое” название – ветвями. Листья, подобно предыдущему виду, серебристые, но более различающиеся по форме: острые или притупленные, удлинённые или яйцевидные, яйцевидно-ланцетные. Цветки (по одному, два или три) располагаются в пазухах листьев. Цветёт лох серебристый дольше, чем его ближайший родственник – с мая по июль.
Встречается по всей Украине в садах и парках (в качестве декоративного растения), но реже, чем предыдущий вид.
Родина – Северная Америка.Плоды используются так же, как у предыдущего вида.
Лопух большой, или лопух репейник
Как-то в одной телепрограмме показали простую московскую семью. Он – русский инженер, русский во всех смыслах (и по уровню государственного мышления, и по национальности). Она – японка, преподаватель в одном из московских институтов. И каждую осень они выбирались на природу в Подмосковье, заготавливая попутно …да, именно их: корни лопуха!
Что делали потом с корнями? Кушали, что ж ещё. Кажется, мариновали сперва.
Arctium lappa (= A. majus)
Лопух справжній (укр.)
Травянистый двулетник из семейства астровых или сложноцветных (Asteraсеае) высотой до полутора метров. Веретеновидный корень достигает длины 0,5 м. 
Цветки лопуха собраны в соцветия-корзинки, расположенные на одном уровне в сложном щитковид¬ном соцветии на концах веточек. Цветёт с июня по август, иногда до сентября. Плод – узкая обратнояйцевидная семянка. Часто встречается это растение у жилья и возле дорог, на пустырях, а также в светлых лесах.
В тибетской медицине корни и трава "byi-bzing " (китайское название репейника) использовались для "разрушения камней" при ПКБ (почечно-каменной болезни) и ЖКБ (желчекаменной болезни), при "опухолях и болезнях сосудов".
Сегодня официальным лекарственным сырьем являются корни не зацветавших растений, реже – плоды и листья (листья собирают после массового цветения). В плодах содержится жирное масло, в листьях – аскорбиновая кислота, слизи, дубильные вещества, флавоноиды, в корнях – яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества, эфирные и жирные масла, горечи, флавоноиды, гликозид арктиин, расщепляющийся при гидролизе на лактозу и глюкозу.
В гомеопатии используется свежий корень.
"Репейниковое масло" на основе корней широко применяется как наружное средство для лечения заболеваний кожи, при плешивости (для стимулирования роста волос), при лишаях, для лечения себореи, воспаления сальных желёз, проявляющего¬ся в виде угрей на коже. Эффект от лечения усиливается, если наружное применение дополнять лечебным питанием и питьем настоя или отвара корней и листьев репейника.
В лечебной питании применяются выкапываемые осенью корни растений, которые еще не цвели; их маринуют, добавляя листья портулака, дуба, укропа, щирицы и разнообразные специи по вкусу.
Настой пьют при лечении гастритов, язвы желудка, рахита, запоров, горячки, при задержках месячных, для нормализации обмена веществ, деятельности печени и поджелудочной железы, при лечении заболеваний, связанных с нарушением метаболических процессов – сахарного диабета, ПКБ, ЖКБ, отложения солей в суставах и т. д.Обладая рядом ценных свойств – желчегонными, диуретическими, потогонными, витаминными, дезинфицирующими, общеукрепляющими – это растение широко используется в лечебном питании, западных и восточных медицинских системах.
Лук медвежий, или черемша
почему же он медвежий?
То ли медведи его по весне выкапывали и ели с голодухи – то ли медвежью силу давал поедавшим его людям…
Наверное, потому лук этот становится таким редким, исчезающим…
Слишком уж востребован!
Allium ursinum
Цибуля ведмежа, черемша (укр.)
Многолетнее растение из семейства луковых (Alliaceae) до 40 см высотой, без корневищ. Белые правильные цветки (около 1 см в диаметре), собранные в зонтиковидные соцветия, зацветают в мае и заканчивают цветение в июне. Цветочная стрелка без листьев. Листья прикорневые, в форме заостренного эллипса, сужающиеся в черешок (их всего два). 
Черемша за пределами Карпат встречается крайне редко, считается исчезающим растением, охраняется. В Карпатах обычно можно встретить в горных смешанных или же лиственных лесах. Плод – округлая трёхгранная коробочка, содержащая мелкие чёрные семена.
В тибетской медицине, практиковавшейся монахами-буддистами на территории Китая и Монголии, близкие виды рода Allium (местные названия ri-sgog, btsong, sgog) использовались при болезнях rlung с жаром, bad-kan, mkhris, при сексуальных расстройствах, как инсектицидное, антимикробное, улучшающее сон и аппетит средство.
В народной медицине используются все части растения, собираемого во время цветения (надземная часть) и после созревания семян (луковицы). В черемше содержатся аскорбиновая кислота, эфирное масло и др.
Препараты лука медвежьего применяются при слабом аппетите, заболеваниях желудочно-кишечного тракта инфекционного происхождения (дизентерия), органов дыхания (бронхиты), атеросклерозе, гипертонии, при кожном зуде (наружно в качестве анестезии), учащённом сердцебиении, для лечения себореи, для профилактики дизентерии, простуды и цинги.
Наружно лук медвежий используют для лечения микозов (лишаи грибкового происхождения), гноящихся ран, даже при плешивости, поскольку растертые луковицы оказывают при местном применении фунгицидное, бактерицидное, анестезирующее (при кожном зуде), противосеборейное, и стимулирующее рост волос действие.
При внутреннем приеме черемша расширяет кровеносные сосуды, нормализует баланс кишечной флоры, стимулирует выделение желчи и желудочного сока, усиливает и одновременно замедляет сердечный ритм, разжижает мокроты при бронхитах.
Настой готовят из одной чайной ложки измельченной луковицы на поллитра холодной воды. Пьют по одной трети стакана 4 раза в день перед приёмом пищи.Для наружного применения также используют преимущественно измельченные в кашицу луковицы.
Лук репчатый
Знающие люди рассказывают, что был когда-то старый обычай. Когда в южных селениях по улице шла свадьба, шествие возглавлял селянин, который нёс на шее сверкающий в солнечных лучах огромный венок из репчатого лука – словно эмблему благополучия молодой семьи.
И по сей день на рынках можно увидеть и венки, и «косы», сплетённые из лука. Луковицы сплетены не верёвкой, а своим зелёным пером, которое постепенно подсыхает, а, подсохнув, свободно выдерживает вес «косы».
Отчего возникла такая традиция? Оттого, что хранится лук плохо – полгода от силы. А вот в косах, сплетённый друг с другом чуть недозревшим зелёным пером – хранится значительно дольше!
(укр. – цибуля городня)
Allium cepa L.
Семейство Луковые (Alliaceae)
Многолетник или двулетник, 30–80 см высотой, листочки околоцветника зеленовато-белые. Цветёт лук репчатый на протяжение всего лета, с июня по август. Для лука репчатого характерны полые листья, отходящие от шаровидно-сплюснутой или продолговатой луковицы с желтовато-бурыми, белыми или красноватыми плёнчатыми чешуями. Цветочная стрелка также полая, высотой до 1 м, в нижней части вздутая. В диком состоянии это растение неизвестно. Родина репчатого лука, по всей видимости – Передняя или Средняя Азия, территории современного Ирана и Афганистана. Когда-то считалось, что чем глубже в веках теряются сведения об истоках дворянского рода, тем он знатнее; в таком случае, лук – настоящий аристократ царских или королевских кровей – трудно сказать, где его начали выращивать раньше, в Китае, Индии, древнем Египте? По крайней мере, египтянам лук был хорошо известен и употреблялся в больших количествах ещё в IV тысячелетии до нашей эры. Сохранилось свидетельство историка Геродота, датированное V веком до нашей эры, что на большой пирамиде Хеопса в Гизе существует надпись – «За редьку, лук и чеснок, идущий в пищу рабам, заплачено 1600 талантов серебра». Отсюда можно сделать вывод, что уже шесть тысяч лет назад в Египте лук не просто ценили, но и не жалели его для рабов. Дорого ценился лук и в период крестовых походов – известно, что французы выменивали у мусульман пленных соотечественников по цене восемь луковиц за человека. Среди суеверий, замечательно сочетавшихся с почти фанатичной христианской верой, было и такое – считалось, что луковицы защищают от стрел, ударов мечей и алебард. Впрочем, луковую защиту следовало основательно подкреплять воинским искусством, которым владели далеко не все крестоносцы.
