Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (СП)"

Спиртовая промышленность

Спиртова'я промы'шленность, отрасль пищевой промышленности, производящая этиловый спирт-сырец и спирт-ректификат из пищевого сырья (зерна, картофеля, мелассы). Основными потребителями этилового спирта являются пищевая промышленность, медицина и радиоэлектроника. Для технических целей большие количества этилового спирта получают главным образом гидролизом растительных материалов непищевых (см. также Гидролизная промышленность) и синтезируют различными химическими методами (см. Спирты).

  Получение спиртных напитков посредством брожения сахаристых и крахмалистых веществ было известно с глубокой древности. В 11 в. в Италии впервые был получен винный спирт перегонкой виноградного вина. Значительное развитие производство спирта получило в 14 в. в Западной Европе и России (главным образом из зерна, см. ст. Водка). В 16 в. при Иване IV Грозном водка стала предметом казённого обложения. В последующие годы винокурение как источник государственного дохода приобретало всё большее значение. С развитием капитализма в России росло число спиртовых предприятий, к 1895 достигшее 2127. Как правило, это были мелкие частные предприятия с отсталой техникой, размещаемые преимущественно у источников сырья. В конце 19 – начале 20 вв. возникли крупные промышленные спиртовые заводы (около 150). В 1913 общее число предприятий по производству спирта достигло 3029 (в границах Российской империи). В 1913 С.п. было выработано 55,2 млн. дал этилового спирта.

  В СССР С. п. достигла высокого уровня развития, что обусловлено ростом потребности в спирте для технических целей. Построены мощные спиртовые заводы: Ефремовский (Тульская обл.), Петровский (Ивановская обл.), Мариинский (Кемеровская обл.), Лохвицкий (Полтавская обл. УССР), Джамбулский (Казахская ССР), Карабалтинский (Киргизская ССР) и многие др., оснащенные отечественным оборудованием новейшей конструкции. В 1974 производство этилового спирта из пищевого сырья увеличилось в 2 раза по сравнению с 1940. Наибольшая доля производства приходилась на РСФСР (49,8%), УССР (35,3%) и БССР (6,4%).

  Производство этилового спирта из пищевого сырья в СССР, млн. дал

Для С. п. характерно приближение спиртовых заводов (начиная с 40-х гг.) к районам промышленной переработки, использование в качестве источника сырья наряду с зерном и картофелем свеклосахарной мелассы. В 1940 было получено спирта из зерна 68% объёма производства, из картофеля 16,8%, из мелассы 15,2%; в 1970 соответственно 50%, 9%, 41%. В 50—70-е гг. разработаны и внедрены непрерывные процессы измельчения сырья, тепловой его обработки, ферментативного гидролиза крахмала, спиртового брожения, перегонки и ректификации спирта, прогрессивный метод замены зернового солода культурами микроорганизмов и ферментными препаратами. Создана высокопроизводительная аппаратура для разваривания, вакуум-охлаждения полупродуктов, осахаривания, брожения, перегонки и ректификации. Повышено качество всех видов спирта-ректификата, утилизируются отходы ректификации, снижены производственные потери. В 1965—74 производительность труда в С. п. выросла на 63% . В 60—70-е гг. процесс концентрации в С. п. сопровождается наращиванием производственных мощностей действующих спиртовых заводов, организацией производственных объединений. Основные направления развития отрасли: полное внедренные непрерывных процессов (тепловой обработки сырья, двухступенчатого вакуум-осахаривания, брожения, перегонкии, ректификации); интенсификация производства путём максимального использования сырья с выработкой не только спирта, но и др. продукции, имеющей народно-хозяйственное значение (кормовых дрожжей, сухого льда, жидкой углекислоты и др.), применения разжижающих ферментных препаратов, полной замены солода комплексами амилолитических и др. ферментных препаратов; внедрение автоматизированных систем управления технологическими процессами и осуществление комплексной автоматизации производства, механизации погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ. В др. социалистических странах производство этилового спирта характеризуется следующими данными (1974, млн. дал): НРБ – 2,8, ВНР – 0,3, ГДР – 4,1, МНР – 0,1, ПНР – 24,9, СРР – 9,5, ЧССР – 13,3, СФРЮ – 6,5. Технология производства спирта основана главным образом на периодических процессах. В качестве разжижающих и осахаривающих средств используются сухой и зелёный солод, а также ферментные препараты.

  В капиталистических странах основными производителями этилового спирта являются США, где годовая выработка в 1973 составила около 260 млн. дал, в Бразилии было произведено 45 млн. дал, ФРГ – 28.4, Великобритании – 19,1, Италии —18, Франции – 8,7 млн. дал. В США крупнейшие фирмы, производящие пищевой спирт: «Шенли дистиллерс» (Shenlev Distillers), «Джозеф Э. Сигрем энд санс» (Joseph Е. Seagram and Sons), «Бартон дистиллинг» (Barton Distilling). В ФРГ, Франции и др. странах заводы, производящие пищевой спирт, входят в основном в состав государственной монополии.

  Лит.: Климовский Д. Н., Смирнов В. А., Стабников В. Н., Технология спирта, 4 изд., М., 19.67; Сиволап И.К., Малченко А.Л., Фертман Г. И., Из истории развития техники русской спиртовой промышленности, в сборнике: Вкусовая промышленность СССР, № 1, М.,1948; Яровенко В. Л., Научно-технические разработки ВНИИ продуктов брожения,«Ферментная и спиртовая промышленность»,1974. №7; его же, Основные закономерности непрерывного спиртового и ацетонобутилового брожения, М., 1975; Справочник работника спиртовой промышленности, под ред. П. В. Рудницкого, К., 1972.

  В. Л. Яровенко.

Спиртовое брожение

Спиртово'е броже'ние, процесс превращения углеводов в этиловый спирт и углекислый газ в результате жизнедеятельности микроорганизмов (главным образом дрожжей, принадлежащих к роду Saccharomyces). Широко применяется в пищевой, в том числе спиртовой промышленности. Исследования химизма С. б. во 2-й половине 19 – начале 20 вв. существенно способствовали прогрессу биохимии в целом. Подробнее см. Брожение.

Спиртовые лаки

Спиртовы'ела'ки, 30—40%-ные растворы некоторых смол в 90—95%-ном этиловом спирте. Плёнкообразователи С. л. – смолы природные (шеллак, мягкие копалы, сандарак, мастике, канифоль, акароид), а также синтетические новолачные феноло-альдегидные смолы (например, идитол). Для повышения эластичности плёнок С. л. пластифицируют касторовым маслом, жирными кислотами льняного масла и др. При введении в С. л. спирторастворимых органических красителей (например, нигрозина, родамина) получают чёрные и цветные лаки, при диспергировании неорганических пигментов – эмалевые краски, или спиртоэмали. С. л. наносят на поверхность кистью или ватным тампоном несколькими слоями с промежуточной выдержкой до 10 мин. Плёнка, образующаяся в результате улетучивания растворителя, сохраняет растворимость в спирте. Она обладает блеском, который усиливается при полировании но не устойчива к воздействию воды и к резким перепадам температуры. До 30-х гг. 20 в. С. л. были основными материалами для отделки изделий из дерева (мебель, музыкальные инструменты, игрушки и др.), а также кожи, бумаги, стекла; спиртоэмали применяли для окраски деревянных литейных моделей. В связи с развитием производства лакокрасочных материалов на основе синтетических плёнкообразователей, многие из которых не растворяются в этиловом спирте, промышленное значение С. л. уменьшилось.

  М. М. Гольдберг.

Спиртомер

Спиртоме'р, см. в ст. Ареометр.

Спирты

Спирты, производные углеводородов, содержащие в молекуле одну или несколько гидроксильных групп (—ОН) у насыщенных атомов углерода. Соединения с ОН-группами в ароматическом кольце называются фенолами, с ОН-группами при углерод-углеродной двойной связи – енолами.

  Классификация и номенклатура. В зависимости от характера углеводородного радикала С. могут быть ациклическими, или алифатическими (например, метиловый спирт, этиловый спирт, аллиловый спирт), алициклическими (циклогексанол), жирноароматическими (бензиловый спирт) и гетероциклическими. По числу ОН-групп в молекуле различают С. одноатомные (алкоголи), двухатомные (гликоли),трёхатомные (см. Глицерин), четырёхатомные (см. Пентаэритрит) и др. многоатомные спирты (см. также Гекситы, Ксилит). ОН-группы в С. могут быть связаны с первичным (—СН₂ОН), вторичным () и третичным () атомом углерода. По этому признаку одноатомные С. делят на первичные, вторичные и третичные.

  Названия С. обычно производят от названий соответствующих углеводородных радикалов: CH₃—OH (метиловый С.), C₂H₅—OH (этиловый С.), C₃H₇—OH (пропиловый С.) и т.д. По Женевской номенклатуре к название соответствующего углеводорода прибавляют окончание «ол» (или диол, триол) и цифрой указывают номер атома углерода, с которым связана ОН-группа, например CH₃—CH(OH)—CH₃ (пропанол-2), HOCH₂-CH₂—CH₂OH (пропандиол-1, 3). Иногда для построения название вторичных и третичных С. употребляют т. н. рациональную номенклатуру (см. Номенклатура химическая). Некоторые С. имеют тривиальные название, например этиловый С. называется винным, метиловый С. – древесным. С. называются некоторые лекарственные средства, не имеющие отношения к этому классу соединений. Например, борный, камфорный и салициловый С. представляют собой соответственно растворы борной кислоты, камфоры и салициловой кислоты в этиловом спирте, нашатырный С. – водный раствор аммиака.

  Свойства. Низшие одноатомные алифатические С. – бесцветные жидкости, высшие (начиная с С₁₂) – твёрдые вещества. Спирты C₁—C₃ обладают характерным алкогольным запахом и жгучим вкусом, C₄—C₅ – сладковатым удушливым запахом (они придают неприятный запах сивушному маслу); высшие С. без запаха. Простейшие гликоли и глицерины – вязкие жидкости. В жидком и твёрдом состоянии молекулы С. связаны водородными связями. Этим обусловлены их аномально высокие температуры кипения (например, CH₃OH кипит при 64,7 °С, тогда как CH₃SH – при 6 °С). С. хорошо растворяются во многих органических растворителях и сами обладают хорошей растворяющей способностью. Неограниченно смешиваются с водой одноатомные С. (C₁—C₃), гликоли (до C₇), глицерин; растворимость в воде С. (C₄—C₅) ограничена, высшие С. нерастворимы. С. образуют азеотропные смеси с водой и рядом органических соединений, что используется, например, при абсолютировании С.

  Химические свойства С. определяются наличием ОН-группы. При взаимодействии с щелочными и некоторыми др. металлами образуются солеобразные продукты – алкоголяты, например C₂H₅ONa (см. Алкоголяты и феноляты), с кислотами – эфиры сложные RCOOR' (см. также Этерификация); первичные С. в мягких условиях окисляются в альдегиды RCHO и далее в карбоновые кислоты RCOOH, вторичные – в кетоны R—CO—R. С. сравнительно легко дегидратируются; при этом в зависимости от природы С. и условий реакции образуются эфиры простые ROR или олефины. Взаимодействие с PCl₅ и SOCl₂ приводит к алкилхлоридам RCl, RCl₂ и т. д.

  Получение и применение. В промышленности гидролизом алкилгалогенидов получают, например, амиловые спирты, бензиловый спирт; гидролиз сложных эфиров С. и серной кислоты (алкилсульфатов) – важная стадия промышленного способа получения изопропилового спирта, этилового, трет-бутилового спиртов (см. Бутиловые спирты) из олефипов. Многие С. синтезируют прямой гидратацией олефинов в присутствии катализаторов, восстановлением карбонильных соединений – альдегидов (получаемых, например, оксосинтезом, т. е. присоединением СО и H₂ к олефинам) и кетонов, карбоновых кислот и их эфиров. Гидрогенизацией окиси углерода получают, например, метиловый, н-пропиловый и изобутиловый С.; этиловый и некоторые др. С. – ферментативным брожением сахаров (см. Углеводы, Брожение, Гидролизная промышленность), некоторые высшие С. – с помощью алюминийорганических соединений (т. н. альфол-процесс).

  С. широко распространены в природе в свободном состоянии и в виде сложных эфиров. Например, жиры – эфиры глицерина (см. также Глицериды); воски —эфиры высших алифатических С.; фенилэтиловый спирт и ментол – составные части соответственно розового и мятногоэфирных масел; цетиловый спирт найден в пчелином воске, эфир бензилового спирта и уксусной кислоты (бензилацетат) – в эфирном масле цветов жасмина.

  С. – важный в практическом отношении класс органических соединений; они служат полупродуктами в производстве красителей, синтетических волокон, пластических масс, лакокрасочных материалов, моющих средств, пластификаторов, эмульгаторов, лекарственных препаратов и т.д. С. применяют как растворители, для приготовления алкилирующих агентов и др. Низшие алифатические С. обладают слабым наркотическим действием, некоторые С. ядовиты (например, метиловый спирт, этиленгликоль).

  Лит.: Несмеянов А. Н., Несмеянов Н. А., Начала органической химии, т. 1—2, М., 1969—70.

  В. Н. Фросин.

Список избирателей

Спи'сок избира'телей, документ, определяющий круг лиц, имеющих право принимать участие в голосовании в данном избирательном округе (участке). В СССР С. и. составляются исполкомами соответствующих Советов депутатов трудящихся, заблаговременно вывешиваются, с тем чтобы избиратели могли проверить правильность их занесения в С. и. Жалобы на неправильность в С. и. подаются в составивший списки исполком.

Списочный состав работников

Спи'сочный соста'в рабо'тников, полная численность работников государсвенного предприятия или организации на определенную (фиксированную) дату. В СССР в С. с. р. включаются постоянные, временные и сезонные работники, т. е. все рабочие и служащие, принятые на работу, связанную как с основной, так и неосновной деятельностью предприятия или организации, сроком на 1 день и более. С. с. р. охватывает всех работников, явившихся на работу (явочный состав), а также работников, находящихся в отпуске, командировке, не явившихся по болезни, занятых выполнением государственных и общественных обязанностей и т. п. С. с. р. следует отличать от среднесписочной численности – интервального показателя, который может определяться за любой отрезок времени: неделю, месяц, квартал, год и т. п.

Спитак

Спита'к (до 1948 – Амамлу), город (с 1960) республиканского подчинения, центр Спитакского района Арм. ССР. Расположен на р. Памбак (бассейн Куры). Ж.-д. станция на линии Тбилиси – Ереван. 13,3 тыс. жителей (1975). Заводы: сахарный, маслосыродельный, лифтостроительный, кожзаменителей; мелькомбинат, филиалы трикотажной и швейной фабрик.

Спитамен

Спитаме'н (греч. Spitaménes), согдийский военачальник, руководитель восстания в Согде и Бактрии против Александра Македонского в 329 до н. э. В 328 до н. э. был убит вождями кочевников, которые опасались мести Александра. Восстание было подавлено только в 327 до н. э.

Спицын Александр Андреевич

Спи'цын Александр Андреевич [14(26).8.1858, г. Яранск, ныне Кировской обл., – 17.9.1931, Ленинград], русский советский археолог, член-корреспондент АН СССР (1927). С 1892 сотрудник археологической комиссии, а с 1919 – РАИМК (см. Археологии институт). Изучал, систематизировал и публиковал древности России, особенно бронзового века, скифо-сарматские, волжско-камские и славянские; используя сравнительно-типологический метод, датировал многие археологические памятники, сопоставлял археологические и летописные материалы. Одним из первых в России применял также картографический метод (см. Археологические карты).

  Лит.: Пассек Т. С., Латынин Б. А., К столетию со дня рождения А. А. Спицына, «Советская археология», 1958, № 3; Советская археология, в. 10, М. – Л., 1948. (Список трудов С.)

А. А. Спицын.

Спицын Виктор Иванович

Спи'цын Виктор Иванович [р. 12(25).4.1902, Москва], советский химик, академик АН СССР (1958; член-корреспондент 1946), Герой Социалистического Труда (1969). Член КПСС с 1941. Окончил (1922) Московский университет. С 1942 профессор там же, в 1942—48 проректор. С 1949 в институте физической химии АН СССР (с 1953 директор). Основные труды посвящены химии редких элементов (разработаны, в частности, теоретические основы производства Мо, W, Be, Nb, Та, U и др.), комплексных соединений (получены новые данные о механизме образования, строении, основности и относительной прочности гетерополи– и аквополисоединений), лантаноидов и платиновых металлов, химии Tc, Pu и трансурановых элементов, ряду проблем радиационной химии. С. с сотрудниками получены соединения семивалентных Np, Pu и Am, исследованы их свойства, проведены работы по извлечению Tc и др. ценных компонентов из радиоактивных отходов атомной промышленности, разработан метод безопасного удаления и обезвреживания радиоактивных отходов путём их закачки в геологические пористые пласты (коллекторы). Награжден 4 орденами Ленина, орденом Октябрьской Революции, орденом Трудового Красного Знамени и медалями.

  Соч.: Методы работы с применением радиоактивных индикаторов, М., 1955 (совместно с др.); Физико-химические свойства радиоактивных твёрдых тел, М., 1973 (совместно с В. В. Громовым): Искусственные радионуклиды в морской среде, М., 1975 (совместно с В. В. Громовым).

  Лит.: Громов В. В., Несмеянов А. Н., Академик В. И. Спицын. (К 70-летию со дня рождения), «Журнал физической химии», 1972, т. 66, № 7, с. 1903—1904.

Викт. И. Спицын.

Спицын Владимир Иванович

Спи'цын Владимир Иванович [1(13).6. 1893, Москва, – 16.2.1923, там же], советский химик. После окончания (1916) Московского университета преподавал там же и в др. вузах. Один из основателей и руководителей созданного при ВСНХ в 1922 Бюро по исследованию и промышленному применению редких элементов (БЮРЭЛ), выполнившего работы по химии W, Мо, Та, Be, V, Po, Th, Се и др. Разработав оригинальный метод, основанный на использовании b-излучения изотопа ²³⁴Pa, С. применил его для определения растворимости ThO₂, Th(C₂O₄)₂ и др. соединений Th. Изучал радиоактивность К и Rb; предложил основанные на измерении радиоактивности быстрые методы количественного определения U и Th в их минералах.

  Лит.: Новоселова А.В., Спицын В. И., Работы кафедры неорганической химии в области химии редких элементов, «Уч. зап. МГУ», 1955, в. 174; Ламан Н. К., Кречетникова Ю. И., История завода «Электропровод», М., 1967.

Спички

Спи'чки, деревянные палочки (соломки), обычно осиновые, с головками из горючего вещества и окислителя (иногда соломки изготовляют из картона). Длина деревянной соломки обычно от 36 до 48 мм. В спичечных коробках содержится от 50 до 600 С. Впервые производство С., воспламеняющихся от трения о любую шероховатую поверхность, возникло в ряде стран в 30-х гг. 19 в. В состав головки С. входил белый фосфор – огнеопасное и ядовитое вещество. В России первая спичечная фабрика была построена в 1837 в Петербурге. Безопасные С. начали вырабатывать сперва в Швеции (1855), откуда они получили название шведских С., а с начала 20 в. они стали основным видом выпускаемых С.

  С. подразделяются на бытовые и специального назначения. В состав головки бытовых С. входят сера, бертолетова соль, хромпик, пиролюзит, костный клей, цинковые белила и некоторые др. вещества. Бертолетова соль – окислитель, обеспечивающий горение головки. Клей скрепляет между собой составные части головки; он, как и сера, является горючим веществом. Остальные компоненты предназначаются для регулирования процессов горения и придания цвета головке. В состав намазки (она обычно наносится на боковую сторону коробки) входят красный фосфор, сульфид сурьмы, мел, костный клей и др. При трении головки о намазку фосфор загорается, окисляясь бертолетовой солью, и зажигает серу. С. специального назначения подразделяют на ветровые, сигнальные и С.-запалы. Ветровые С. имеют большую головку из легко воспламеняющегося и не гаснущего на ветру состава. Сигнальные С. горят ярким цветным пламенем (синим, зелёным, жёлтым, красным). У С.-запалов головку изготовляют из зажигательного состава, создающего при горении высокую температуру. Их применяют для поджигания термических шашек при сварке в полевых условиях и т. д.

Назад к карточке книги "Большая Советская Энциклопедия (СП)"