Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (ВИ)"

Винодельческая промышленность

Виноде'льческая промы'шленность, отрасль пищевой промышленности, производящая виноградные вина, шампанское, коньяки, плодово-ягодные вина. Сырьём для В. п. является виноград, плоды и ягоды. Культура винограда (см. Виноградарство ) и производство из него виноградного вина (см. Виноделие ) известны с древнейших времён.

  В. п. СССР. В дореволюционной России В. п. была развита слабо. В мировом производстве виноградного вина продукция России в 1913 составляла 2% (около 30 млн. дал ). Производство вина носило кустарный характер. В годы 1-й мировой войны 1914—18, Гражданской войны и военной интервенции 1918—20 В. п. находилась в упадке. С 1921 стали расширяться площади виноградных насаждений и производство виноградного вина. В 1936—37 ЦК ВКП (б) и Советское правительство приняли ряд постановлений о развитии виноградарства и увеличении производства высококачественных виноградных вин и шампанского. Уже в 1940 площадь виноградников достигла 425 тыс. га , было создано 150 специализированных совхозов. В годы Великой Отечественной войны 1941—45 В. п. в районах, временно оккупированных фашистскими захватчиками, был нанесён громадный ущерб. Сократились площади виноградников, были разрушены крупные винодельческие заводы в Крыму, Краснодарском крае, Ростовской области и других районах.

  После войны были восстановлены сырьевая база и разрушенные предприятия, построены новые винодельческие заводы, предприятия оснащались новейшей техникой. Внедрены высокопроизводительные линии по переработке винограда (10, 20 и 30 т винограда в ч ), линии розлива вина производительностью 3 и 6 тыс. бутылок в ч и др. Важную роль в развитии виноградарства и виноделия сыграло постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР об увеличении производства и заготовок плодов, ягод и винограда, принятое в 1956. Площадь виноградников в СССР увеличилась с 495 (1956) до 1079 тыс. га (1969), валовой сбор винограда вырос с 1,2 до 4,2 млн. т, возросло количество выпускаемых вин и значительно повысилось его качество (см. табл.).

Выпуск винодельческой продукции в СССР

*  Только пром. произ-во, без произ-ва в х-вах населения.

  СССР занимает (1969) 4-е место в мире по размерам площади виноградников и по производству виноградного вина. На международных конкурсах вин винодельческая продукция, вырабатываемая предприятиями министерства пищевой промышленности СССР, с 1959 по 1970 удостоена 1326 медалей, в том числе золотых 673, серебряных 610 и бронзовых 43.

  Российская Советская Федеративная Социалистическая Республика занимает по производству вина 1-е место среди союзных республик СССР. Она вырабатывает 41% виноградного вина, 36% шампанского, 20% коньяка, 47% плодово-ягодного вина (проценты по РСФСР и другим союзным республикам даются к общесоюзному производству в 1968). Крупнейшие винодельческие районы РСФСР – Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, Дагестанская АССР, Чечено-Ингушская АССР и др. В Краснодарском крае производятся высококачественные столовые вина, шампанское (Абрау-Дюрсо), десертные вина. В Ростовской области изготовляются высококачественные сухие белые и красные вина и игристое «цимлянское». Чечено-Ингушская АССР производит десертные и столовые вина, а также коньяки, Ставропольский край – десертные и столовые виноградные вина. Дагестанская АССР (районы Дербента, Махачкалы, Хасавъюрта и др.) выпускает десертные, столовые виноградные вина и коньяки. Украинская ССР производит 27% виноградного вина, 32% шампанского, 15% коньяка, 20% плодово-ягодного вина. Крупнейший винодельческий район Украинской ССР – Крым – выпускает высококачественные марочные десертные и крепкие вина – мускаты, токаи, портвейны, мадеры и другие, являющиеся лучшими винами в СССР, а также шампанское и столовые виноградные вина. Комбинат «Массандра » располагает крупнейшими в СССР винохранилищами для долголетней выдержки вина. Кроме того, винодельческими районами являются Одесская, Закарпатская, Херсонская, Запорожская и другие области. Молдавская ССР вырабатывает 10% виноградных вин, 2,6% шампанского, 23% коньяка и 0,5% плодово-ягодного вина. Виноградарством и виноделием занимаются почти во всех районах республики. В основном производит белые и красные столовые вина, шампанское, а также десертные и крепкие вина и коньяки. Грузинская ССР выпускает 2,7% виноградного вина, 12% шампанского, 14% коньяка и 11% плодово-ягодного вина. Виноградарством и виноделием занимаются в большинстве районов республики, особенно в Кахетии, Имеретии, Мингрелии. Предприятия республики выпускают высококачественные марочные коньяки («Енисели», «Тбилиси», «Вардзия» и др.). В Тбилиси построены крупнейшие заводы по производству виноградных вин, шампанского и коньяков. Азербайджанская ССР выпускает 1,5% виноградного вина, 1,6% шампанского, 12% коньяка. Армянская ССР вырабатывает 1,5% виноградного вина, 0,7% шампанского, 12% коньяка. В Ереване сосредоточены крупнейшие винные заводы и коньячный завод, где производится долголетняя выдержка виноградных вин и коньяков. Узбекская ССР выпускает 3,3% виноградного вина, 4,1% шампанского и 1,7% коньяка. Вырабатываются преимущественно десертные вина. Из винограда, произрастающего на склонах гор, приготовляют столовые вина и шампанское. Таджикская ССР производит 1,6% виноградного вина и 0,8% коньяка. Туркменская ССР вырабатывает 0,7% виноградного вина. Основное направление – производство высококачественных десертных вин. Виноградарство и виноделие развиты в районах Ашхабадской области. Казахская ССР выпускает 5,2% виноградного вина, 4,9% шампанского, 0,4% коньяка и 1,5% плодово-ягодного вина. Имеет большие перспективы для развития В. п., особенно на юге Казахстана – в Чимкентской области. Киргизская ССР вырабатывает 1,2% виноградного вина, 3,1% шампанского, 0,7% коньяка и 1,2% плодово-ягодного вина.

  В. п. других социалистических стран. Наиболее развита В. п. в Румынии, Югославии, Болгарии, Венгрии. В 1968 в Румынии производство вина составило 59 млн. дал , экспорт – 5,8 млн. дал , в Югославии соответственно 60,8 и 3,3 млн. дал , в Болгарии – 45,7 и 17,8 млн. дал , в Венгрии – 48,4 и 7,9 млн. дал . В этих странах производят преимущественно белые и красные столовые сухие и полусладкие вина. Венгрия славится производством токайских вин.

  В. п. капиталистических стран. По производству виноградного вина 1-е место в мире занимает Италия – 652,4 млн. дал , экспорт – 26,6 млн. дал (здесь и далее данные за 1968). Вырабатываются столовые красные ординарные вина, десертные, игристые вина и вермут. Производство вина во Франции – 644,6 млн. дал , экспорт 43,9 млн. дал . Выпускается большое количество шампанского, коньяков и виноградной водки («Арманьяк»). Из виноградных вин известны бордоские и бургундские вина. Выработка вина в Испании – 246,8 млн. дал , экспорт 24 млн. дал . Преобладают десертные и крепкие вина. Малага и херес экспортируются. Производство вина в Аргентине – 195,1 млн. дал . В Португалии выработано 100,8 млн. дал вина, экспорт 24,2 млн. дал . Выпускаются качественные вина (портвейн, мадера). В Греции производство вина свыше 40 млн. дал , экспорт 8,2 млн. дал . В США выработка вина 115,3 млн. дал , экспорт 0,1 млн. дал .

  Лит.: Орешкин Н. В., Тартаковский Э. М.. Харитонов А. Ф., Богданов Н. С., Винодельческая промышленность, в кн.: Пищевая промышленность СССР, М., 1967, гл. 16, с. 349—94; Герасимов М. А., Технология вина, 3 изд., М., 1964.

  А. Ф. Харитонов.

Винодольский закон

Винодо'льский зако'н, сборник правовых норм, составленный в 1288 в Винодоле. Один из древнейших памятников феодального права южных славян, ценный источник по социально-экономической истории Хорватии. Написан глаголицей на хорватском языке, содержит 77 статей, юридически оформляющих отношения, установившиеся в Винодоле после пожалования этой области в 1225 венгерским королём Андреем II князьям Кркским. В. з. регулировал отношения частной собственности, договоры, наследование и другие институты гражданского права. Главное внимание уделял судоустройству, судебному процессу и уголовному праву. В. з. действовал до конца 18 в.

  Источн.: Закон Винодольский. Подлинный текст с рус. переводом... В. В. Ягича, СПБ, 1880.

  Лит.: Греков Б. Д., Винодольский статут об общественном и политическом строе Винодола, М. – Л., 1948; Barada М., Hrvatski vlasteoski feudalizam po Vinodolskom zakonu, Zagreb, 1952.

  Ю. В. Бромлей.

Винокур Григорий Осипович

Виноку'р Григорий Осипович [5(17).11.1896, Варшава, – 17.5.1947, Москва], советский языковед, литературовед. Профессор МГУ (1942—47) и других вузов, член Пушкинской комиссии АН СССР (с 1933). Член Московского лингвистического кружка и Московской диалектологической комиссии. Основные труды по вопросам культуры речи, по истории русского литературного языка, по проблемам текстологии; исследования о языке и творчестве А. С. Пушкина, А. С. Грибоедова, В. В. Маяковского. В. – один из составителей «Толкового словаря русского языка» (т. 1—4, 1935—40, под редакцией Д. Н. Ушакова), один из редакторов академического собрания сочинений Пушкина. В 1938—1947 организатор работы по составлению «Словаря языка Пушкина».

  Соч.: Биография и культура, М., 1927; Критика поэтического текста, М., 1927; Культура языка, 2 изд., М., 1929; Маяковский – новатор языка, М., 1943; Русский язык. Исторический очерк, М., 1945 (на франц. яз. – Париж, 1947, на нем. яз. – Лейпциг, 1949 и 1955); Русское сценическое произношение, М., 1948; Избранные работы по русскому языку, М., 1959 (библ.).

  Лит.: Петерсон М., Г. О. Винокур, «Русский язык в школе», 1947, № 4; Цейтлин Р. М., Григорий Осипович Винокур, М., 1965.

  Р. М. Цейтлин.

Винокуров Александр Николаевич

Виноку'ров Александр Николаевич [27.8(8.9).1869, Екатеринослав, ныне Днепропетровск, – 9.11.1944, Москва], советский партийный и государственный деятель. Член Коммунистической партии с 1893. Родился в семье чиновника финансового ведомства. Окончил медицинский факультет Московского университета (1894), участвовал в революционном движении с 1890. В 1893 один из основателей московской, а в 1895 екатеринославской социал-демократических организаций. Неоднократно подвергался арестам и ссылкам. В 1905 вёл партийную работу в Екатеринославе, с 1908 в Петербурге. Был одним из редакторов журнала «Вопросы страхования» (1913—17). В 1917 депутат Петроградской государственной думы, а с октября председатель первой большевистской Петроградской государственной думы, председатель Совета врачебных коллегий, который организовал систему советского здравоохранения, член коллегии Наркомтруда. В 1918—1921 нарком социального обеспечения. В 1921—24 работал в Комиссии по борьбе с голодом. В 1924—38 председатель Верховного суда СССР, член ВЦИК и ЦИК СССР. С 1938 работал в Наркомздраве СССР.

  Лит.: Малкин Б., А. Н. Винокуров, в кн.: Герои Октября, т. 1, Л., 1967.

Винокуров Евгений Михайлович

Виноку'ров Евгений Михайлович (р. 22.10.1925, Брянск), русский советский поэт. Член КПСС с 1952. В 1951 окончил Литературный институт им. М. Горького. Печатается с 1948. Автор сборников: «Стихи о долге» (1951), «Синева» и «Военная лирика» (оба 1956), «Признанья» (1958), «Лицо человеческое» (1960), «Слово», «Лирика» (оба 1962), «Музыка» (1964), «Земные пределы», «Характеры» (оба 1965), «Ритм» (1966), «Стихотворения» (1967), «Зрелища», «Избранное» (оба 1968), «Жест» (1969) и др. Основные темы В. – духовное возмужание человека, раздумья над его внутренним миром. Для стихов В. характерны приверженность к точной, бытовой детали, элементы юмора и вместе с тем тяготение к философскому осмыслению жизни. Автор сборника статей «Поэзия и мысль» (1966). Награждён орденом Трудового Красного Знамени и медалями.

  Лит.: Калитин Н., Мысль, чувство, мастерство, «Знамя», 1952, № 5; Огнев В., В поисках красоты, «Новый мир», 1959, № 5; Рассадин Ст., Простые вещи, «Новый мир», 1962, № 1; Лапшин М., Мышление в стихах и стихами, «Москва», 1964, № 11; Бабаев Эд., Характер и время, «Вопросы литературы», 1965, № 7; Михайлов Ал., «Нелегкое стремленье к вышине...», «Знамя», 1966, №5; Аркадский Ю., «Из глубоких будней к высотам...», «Волга», 1968, № 3.

Винокуров-Чагылган Илья Дорофеевич

Виноку'ров-Чагылга'н Илья Дорофеевич [18(31).7.1914, с. Конта-Крест Намского района, – 9.9.1952, Якутск], якутский советский поэт. Окончил Якутский педагогический техникум (1932). Печататься начал в 1931. Многие стихи военных лет, вошедшие в сборнике «Счастливый край» (1944), стали народными песнями («Наши сердца», «Песня о герое», «Лыжная», «Песня охотника»). В послевоенные годы вышли сборники: «В дальний путь» (1948), «Песни наших дней» (1952); их основные темы – преобразование северного края («Якутск», «Рабочий городок», цикл «Эвенкийские мотивы», поэма «Великая клятва»), дружба народов (цикл «Московские стихи»), борьба советского народа за мир («Песня мира», «Матери»).

  Соч.: Тылыллыбыт айымньылар, Якутскай, 1954; в рус. пер. – Стихи, Якутск, 1948; Избранные стихи, М. – Якутск, 1953.

  Лит.: Протодьяконов В. и Алексеев Н., Писатели Якутии, Якутск, 1963.

Винол

Вино'л, торговое название поливинилспиртового волокна , выпускаемого в СССР.

Винский Григорий Степанович

Ви'нский Григорий Степанович (р. 1752, Почеп, – умер после 1818), мелкопоместный украинский дворянин, автор «Записок», которые охватывают период с 50-х гг. 18 в. до 1793. В., отражая просветительские идеи, критикует современное ему дворянское воспитание, мораль, уродливую иностраноманию, мнимый либерализм Екатерины II и бесплодность многих реформ; выражает сочувствие крепостным крестьянам, хотя и не делает из этого никаких выводов. В 1818 составил и направил властям «Проект о усилении российской с Верхнею Азией торговли через Хиву и Бухарию» («Русский Архив», 1878, т. 1, кн. 4), в котором выдвигал идею организации военной экспедиции в Хиву для её присоединения к России, мотивируя это необходимостью обеспечения безопасности торговых путей.

  Соч.: Мое время, Записки, СПБ, 1914.

Винт

Винт (от нем. Gewinde – нарезка, резьба, через польск, gwint), деталь машины цилиндрической, реже конической, формы с винтовой поверхностью или деталь с винтовыми лопастями. Различают группы В.: непосредственно взаимодействующие с внешней, или рабочей, средой и взаимодействующие с резьбовым отверстием другой детали. К первой группе относятся В. для получения вращательного движения от перемещающихся газов и жидкостей, например в ветродвигателе ; для получения тяговой силы, например воздушный винт на самолётах, гребной винт на судах; для перемещения газов, жидкостей, а также вязких, сыпучих и кусковых материалов, иногда с образованием в них давления и перемешиванием, например в вентиляторах, насосах, винтовых конвейерах, шнековых прессах, смесителях и т.п. Ко второй группе относятся ходовые, силовые, микрометрические, крепёжные, установочные и др. В.

  В. ходовой – основная деталь винтового механизма в станках и машинах для прямолинейного перемещения узлов и деталей (суппортов, столов и др.) по направляющим. Ходовые В. имеют, как правило, резьбу трапецеидального, реже прямоугольного, треугольного или специального профиля для навинчивания гайки .

  В. силовой – основная деталь винтовой передачи, предназначенной для получения больших осевых усилий в прессах, печных толкателях, домкратах (грузовой В.) и т.д. Силовые В. имеют обычно трапецеидальную или упорную резьбу, реже прямоугольную. Короткие силовые В. (например, в домкратах) работают на сжатие, при расчёте их проверяют на прочность и продольный изгиб. Длинные силовые В. работают на растяжение, их проверяют на прочность.

  В. микрометрический имеет точную резьбу с малым шагом, применяется в измерительных машинах , приборах и инструментах (например, в микрометре ).

  В. крепёжный – основная деталь разъёмного винтового соединения, стержень с резьбой на одном конце и головкой на другом. Крепёжный В. для металла и других твёрдых материалов чаще всего имеет цилиндрическую резьбу треугольного профиля. Неответственные крепёжные В. малого диаметра (до 8 мм ) выполняются также самонарезающими с коническим участком резьбы неполного профиля на конце. Такой В. при ввинчивании в гладкое отверстие выдавливает (в мягких металлах) или нарезает (в пластмассах и твёрдых металлах) резьбу. Крепёжный В. для деревянных деталей, или шуруп , имеет на конце конический участок резьбы. Головка В. служит для прижатия соединяемых деталей и захвата В. отвёрткой, гаечным ключом и т.д. Распространены стандартные крепёжные В. с шестигранной, квадратной и другими головками (рис. 1 ).

  В. установочный применяется обычно для точной фиксации геодезических и других приборов, а также как крепёжный в винтовых соединениях. Установочные В. отличаются формой головки и нажимного конца (рис. 2 , 3 ).

  Н. Я. Ниберг.

Рис. 2. Распространенные формы головок установочных винтов: а – цилиндрическая; б – шестигранная; в – четырехгранная; г – то же, с буртиком; д – шлицевая; е – с шестигранным углублением под ключ.

Рис. 1. Распространённые формы головок крепёжных винтов: а – шестигранная; б – квадратная (четырёхгранная ); в – цилиндрическая с накаткой; г – цилиндрическая с шестигранным углублением под ключ; д – цилиндрическая с прямым шлицем под отвертку; е и ж – полукруглые с прямым и крестообразным шлицем под отвёртку.

Рис. 3. Распространенные формы нажимных концов установочных винтов: а – плоский; б – закругленный; в – сверленый; г – цилиндрический; д – ступенчатый; е – конический; ж – конический фиксирующий.

Винтер Александр Васильевич

Ви'нтер Александр Васильевич [28.9(10.10).1878, посёлок Старосельцы Гродненской губернии, ныне Белостокское воеводство, Польша, – 9.3.1958, Москва], советский энергетик, академик АН СССР (1932). В 1899 поступил в Киевский политехнический институт. За участие в студенческих волнениях в 1900 исключен из института, в 1901 арестован и выслан в Баку под надзор полиции. В Баку участвовал в работах по расширению электрических станций с применением первых в России паровых турбин. В 1907 поступил в Петербургский политехнический институт. По окончании его (1912) помощник начальника, а затем начальник строительства первой в России районной электростанции на торфе («Электропередача», ныне ГРЭС им. Р. Э. Классона). После Октябрьской революции В. – начальник строительства Шатурской ГРЭС; в 1927—30 начальник Днепростроя; с 1930 возглавил также работы по строительству и монтажу заводов Днепровского промышленного комбината. С 1944 заместитель директора Энергетического института АН СССР. В. занимался изучением энергетических ресурсов страны, проблемой малой энергетики, вопросами рационализации структуры энергетической системы СССР, проблемой повышения показателей использования существующего основного оборудования электростанций, обобщением опыта эксплуатации мощных электростанций, вопросами сооружения Куйбышевской и Волгоградской ГЭС. Награждён 3 орденами Ленина, орденом Трудового Красного Знамени и медалями.

  Лит.: Александр Васильевич Винтер, М. – Л., 1950 (Материалы к биобиблиографии учёных СССР. Серия технических наук. Энергетика, в. 3).

А. В. Винтер.

Назад к карточке книги "Большая Советская Энциклопедия (ВИ)"