Текст книги "Живое чудо наших южных морей (СИ)"

Автор книги: Владимир Коркош

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 7 страниц)

В северо-западной части моря Черного моря рыбаки ее называли баламутом, поскольку стаи скумбрии всегда ходят под самой поверхностью воды и при этом “баламутят” воду. и дельфины. Поэтому для рыбаков они были ориентирами при поиске косяков скумбрии. Ловили баламута неводами. Уловы порою были очень большими. Ее в те времена считали штучно. За один успешный лов можно было выловить более 10-15 тыс. штук. И, как пишет Куприн, (рассказ “Макрель”) … “к вечеру вся Балаклава нестерпимо воняет рыбой. В каждом доме жарится или маринуется скумбрия. Рыба жарится в собственно соку. Это называется макрель на шкаре – изысканное кушанье местных жителей. И на другой день еще приходят баркасы с моря. Кажется, вся Балаклава переполнилась рыбой”.

Баклан на подводной охоте

Кстати, одна из древнейших традиций азиатских народов ловля рыбы с помощью бакланов. Рыбак-хозяин приручает баклана к себе, некоторое время кормит его и затем выходит с ним на рыбалку. Это вроде соколиной охоты. Баклану с высоты хорошо видны косячки рыбы. Он ныряет и мелких рыбешек он поначалу съедает, а крупных в клюве приносит хозяину. В первое время рыбак надевает ему на горлышко медное кольцо, чтобы он не проглотил рыбу. Но затем, когда баклан привыкает к нему, он снимает кольцо, и в вознаграждение после рыбной охоты, скармливает ему мелкую рыбешку. Хотя и считается баклан глупой рыбой, но память у него хорошая. Он легко узнает своего хозяина среди множества других рыбаков. Этот способ ловли в Китае и Японии является их национальной традицией. Скоро этот экзотичный вид лова рыбы пришел и в Европу. Им увлекался английский король Карл I, пока ему не отрубили голову.

Буревестники, оказавшиеся над косяком, ныряют гораздо глубже, до 50 метров, и не только перебирают перепончатыми лапами, но и помогают крыльями, как веслами. Буревестниками их назвали потому, что они в любую погоду, даже в шторм, свободно маневрируют, пользуясь воздушными завихрением возникающими над морем. Недаром ими восхищался М.Горький в своей “Песне о буревестнике”. Косяков скумбрии в прошлые годы заходило в Черное море неимоверно много. Еще 50-60 годы прошлого века, с начала лета и до декабря, скумбрия образовывала плотные скопления вдоль побережья Южного Крыма. Вылов скумбрии составлял не менее 5000 тон за сезон.

До 70-х годов прошлого века была одной из ценнейших и важных промысловых рыб Черного моря. Массовый ход отнерестившейся рыбы начинается с апреля. В 1961 году я, работая матросом на рыболовном судне, от рыбопромыслового флота г. Мариуполь, наблюдал как вдоль кавказского берега Черного моря в поверхностных водах перемещались мощные косяки скумбрии. Они были отчетливы заметны по изменению цвета воды в огромных перемечающих пятнах.

Но, увы! О громадных косяках скумбрии (по несколько тысяч особей) можно забыть. В настоящее время, к сожалению, скумбрия практически не заходит в Черное море.

Изредка прибрежными орудиями лова облавливаются лишь одиночные особи. Эти прекрасные рыбы с великолепными пищевыми качествами. Особенно хороши вяленые. Наиболее аппетитные – осенние, отъевшиеся, с большой жирностью.

Специалисты не могут точно определить причины исчезновения черноморской скумбрии. Совершенно непонятно по какой причине атлантическая скумбрия после 60-х годов прошлого столетия, осталась откармливаться и жировать в Мраморном море, не совершая ежегодной миграции через Босфор для нагула. Впрочем, не только скумбрия, но и другие мигрирующие рыбы, как пеламида и тунец, когда-то массово совершающих миграции для нагула в Черное море практически перестали появляться в уловах. Не исключено, что произошло изменение условий среды обитания в Черном море, по причине ухудшения экологической обстановки, в связи активным воздействием человека с хозяйственной деятельности на жизнь моря. Об этом у нас будет особый разговор. А рыба ищет где лучше, также, как и человек.

Пеламида

Время от времени появляется пеламида в восточной части Черного моря. Уж очень ей нравится азовская хамсичка. Рыбаки у берегов Абхазии часто жалуются, что упомянутые хищники гоняют хамсу, разбивают косяки, отчего невозможно проводить эффективный кошельковый и траловый лов этой рыбы. В некоторые годы, главным образом в прошлые, стайки пеламиды и скумбрии заходили и в Азовское море. Но, к сожалению, с похолоданием воды эта рыба уходит обратно. Все чаще в Черном море наблюдаются и более крупные рыбы из Средиземноморья, как неутомимые путешественники – тунцы. Они проходят длинный путь через Дарданеллы и Босфор, любопытствуя, подходят ли жилищные условия в нашем море. Их стайки чаще всего встречаются у берегов Кавказа. Обратно в Мраморное и Средиземное моря уходят осенью. Хотя они и способны регулировать температуру тела при понижении ее в воде, но она все равно, в зимний период, кажется им далеко не комфортной. И, к большому сожалению, возвращаются обратно. Мясо у них отличное. В тунцеловных рейсах мы в основном ими и питались. Моряки называют тунца морской телятиной

Эта рыба входит в семейство Скумбриевых. Рыба чрезвычайно мощная и быстроходная, размером до 85 см, весом около 7 кг. Пеламида хищная рыба и такая же стайная, как и скумбрия. И формой тела, и расцветкой, словно уменьшенная копия скумбрии. Косые полоски на темном теле с голубым оттенком и белое брюхо. С наступлением летних дней активно мигрирует из Мраморного в Черное море. Нерестится на мелководье, икра пелагическая. Активно потребляется всеми пелагическим рыбами. С похолоданием воды пеламида возвращается в Мраморное море.

В 60-е годы прошлого столетия количество пеламиды в восточной части Черного моря резко увеличилось. Она также, как и скумбрия, являлась важным объектом промысла в Черном море. Уж очень ей понравилась ей наша азовская хамсичка. Рыбаки у берегов Абхазии жаловались, что упомянутые хищники гоняют хамсу, разбивают ее косяки, отчего невозможно проводить эффективный кошельковый и траловый лов этой рыбы. В некоторые годы стайки пеламиды заходили и в Азовское море. В настоящее время лишь изредка попадает в трал, вместе с хамсой, на которую она охотилась.

Луфарь

Крупная рыба из отряда окунеобразных. Ее обычная длина 50 см и весом 5-6 кг, но порой размеры ее превышают 1метр, а вес может достигать 15 кг. В Азовском море и Керченском проливе повсеместно встречается молодь этих рыб 25-40 см, весом 2-3 кг.

Активнейший хищник открытых вод, хотя порой откармливаться заходит и в лиманы. Охотится за косяками мигрирующих рыб – кефали, сельди, скумбрии, ставриды, султанки. Словно акулы, они стремительно атакуют, вторгаясь в косяк, разрывают его целостность и быстро хватают всполошенных рыб. Эти хищники необычно прожорливые. Не успев заглотнуть одну рыбу, луфарь в азарте и остервенение, хватает следующую. В погоне за излюбленной рыбой выпрыгивает из воды и настигает ее даже на мелководье. Полагаю, что лучше не попадаться ей на пути к жертве.

В книге Э. Р. Ричиути "Опасные обитатели моря" автор пишет, что иногда, загоняя стаю, в ужасе выбрасывающуюся на берег, луфари сами выскакивают из воды вслед за нею. Однако и луфаря преследует более мощный хищник. Это – водные млекопитающие – дельфины. Луфарь для них – деликатес. И настигнув их дельфины с упоением поглощают их. Я был свидетелем, как десяток дельфинов исступленно и в неистовстве кружились вокруг закидного невода, с уловом косяка луфаря, выставленного рыбаками в Черном море. Упущенную из невода крупную рыбу мигом разрывали на части поедая только жирную тушку.

Нерестится луфарь в открытых водах Черного моря. И ее икра, также, как и икра пеламиды, активно потребляется пелагическими хищными рыбами. Но на зимовку уходит в Мраморное море.

В 1966-1970 годах наблюдалась “вспышка численности” этой рыбы в Черном море. И наряду с кефалью, в этот период, луфарь, имел важное промысловое значение. В настоящее время, в черноморских водах, лишь изредка попадается в промысловые орудия лова. Причины такого резкого колебания численности этой рыбы, также, как и других иммигрантов, пока не совсем ясны. Луфарь одна из вкуснейших рыб и может поспорить с самыми высококачественными рыбами Мирового океана. Мясо необычайно нежное. Высоко ценится на мировом рынке. В Европе является объектом не только промышленного, но и спортивного рыболовства и наряду с мечеобразными доставляют несказанное наслаждение рыболовам любителям. Заглотнув крючок крупный луфарь прилагает отчаянные усилие чтобы вырваться, выпрыгивает из воды, уходит вглубь, делает резкие рывки, пытаясь разорвать леску. Борьба с свободолюбивой рыбой может продолжаться часами. Но она того стоит.

Азовская хамса

Страбон, древнегреческий географ, описывая свое путешествие по Боспору Киммерийскому, то есть по Керченскому проливу, писал, что Боспор Киммерийский и Меотида (Азовское море) рыбой богаты необычайно. Греки –прирожденные рыбаки, оказавшись на берегу Керченского пролива, были ошеломлены обилием рыбы и, поселившись у невысокой горы на берегу пролива активно использовали рыбные богатства Меотиды, в том числе и хамсы. В первую очередь хамса использовалась для своих нужд, то есть ею питалось население Боспора. Впрочем, и захватчики не чурались этой мелкой рыбешки, особенно свежезасоленной. Митридат Евпатор, понтийский царь, воцарившись на Боспоре, чтобы заручится поддержкой коренного населения и не напрягать местных селян и скифов, изымая у них последний хлеб и скот, приказал боспорским рыбакам активизировать промысел рыбы, для нужд своей многочисленной армии. И его наемникам пришлась хамса по вкусу. В засушливые годы или во время набегов многочисленных врагов, которые практически полностью подчищали хлебные запасы горожан и селян, рыба и только рыба, в основном хамса, которую боспорцы засаливали в пифосах или в специальных цистернах, то есть в засольных ямах, спасала жителей от голодной смерти. В первые века нашей эры появились даже крупные засолочные цистерны – до 30-40 тонн емкостью. В общем, хамса была палочкой –выручалочкой во все голодные времена для всех племен и народов, обитающих на берегах Керченского пролива. Она вылавливалась в достаточном количестве для пищевых нужд, а в мирное время шла на экспорт, для обмена товарами, которых сами не производили, и считалась для Боспора второй статьей дохода от внешней торговли после золотой и знаменитой боспорской пшеницы.

Заморская черноморская рыба стоила дорого. В Риме за амфору с соленой черноморской рыбой платили 300 драхм. В те времена очень большие деньги! Известна пламенная обличительная речь знаменитого консула Катона в сенате против тех, кто покупает амфоры с невзрачной серенькой черноморской рыбкой – предмет безумной роскоши. И тушенка из хамсы, которую так любят керчане, пользовалась также большой популярностью в римской метрополии. Но только там разбавляли ее соусом из внутренностей более ценных рыб, рецепт которой не сохранился. Ее любили как патриции, так и простые люди.

Рыба, в те времена, составляла золотой запас Боспорского государства и его экономическое состояние, зависело от ее добычи. Изображение рыбы выбивалось даже на монетах Боспора. Человек на берегу Меотиды пользовался благами ее богатства, не причиняя ей особого ущерба.

В Российской империи, а потом в СССР, до середины ХХ века, это был один из основных рыбопромысловых водоемов, снабжавших рыбой всю страну. А Керчь – рыбной столицей Крыма. Азовское море считалось самым рыбопродуктивным в мире. В середине 1930-х в расчете на один гектар здесь вылавливали до 85 кг рыбы – в 7 раз больше, чем в Каспии, в 12 раз больше, чем в Балтике, в 35 раз больше, чем в Черном море и более чем в 50 раз больше чем в Средиземном море! Такого не было ни в одном районе Мирового океана. Но все это осталось в прошлом.

Во второй половине указанного столетия роль его в рыболовстве резко снизилась. Рыболовство в течение тысячелетий не смогло принести столько вреда, сколько человек, в период технического прогресса в XX веке, за несколько десятков лет.

Великая электрификация страны, то есть масштабное гидростроительство на крупных реках, впадающих в Азовское море, в прошлом столетии оказало чрезвычайно пагубное воздействие на воспроизводство ценных проходных рыб (главным образом – осетровых), преградив им доступ к местам нереста. Указанные мероприятия неблагоприятно также сказались и на численности мелких пелагических рыб, в том числе и хамсы, в связи изменением гидрологического режима моря и соответственно, с ухудшением состояния зоопланктона, чем хамса питается. Условия для ее нагула и воспроизводства ухудшились. Особенно это сказывалось на выживании личинок хамсы на ранних стадиях развития. В связи с уменьшением биомассы зоопланктона хамса начала питаться несвойственными ей кормовыми организмами, что привело к ухудшению ее качественных показателей. Уменьшился также и ее запас.

Вообще колебание ее численности происходит в соответствии с изменениями условий существования. Если условия благоприятны для выживания и нагула, значит и поколение будет урожайное и вылов больше. Это прописная научная аксиома. И долгие годы запас хамсы колебался в соответствии с этой закономерностью.

Азовская хамса принадлежит к семейству анчоусовых, широко распространенных в Мировом океане. В Азово-Черноморском бассейне обитают две расы этой рыбы, как две сестрички, очень похожие друг на друга, но не совсем. Черноморская хамса прогонистая, с темной спинкой, практически не покидает Черное море. Азовская же хамса с более мощным жиронакоплением, меньше ростом, светлее. Если Черноморскую хамсу можно принять за брюнетку, то азовская, ну чистая блондиночка. Ей приглянулось мелководное теплое Азовское море, и потому эта рыбка так и называется – азовская хамса. Здесь она летом кормится, нагуливает жирок. В этом мелководном, хорошо прогреваемом море, на второй год своей жизни она весной уже мечет икру. Ну, уж очень сильно охлаждается наше Азовское море зимой, поэтому, хорошо нагулявшись и, поднакопивши жирок, она осенью, в октябре-ноябре покидает родное море и уходит на зимовку, где теплее, к югу Черного моря, вдоль берегов Кавказа.

В Турции хамса также пользовалась большой популярностью. Турецкий путешественник Э.Челеби (1640 год) оставил яркие описания и зарисовки, связанные с потреблением хамсы. Турки, проживающие на берегу Черного моря очень любили хамсу и много рассказывали ему о ее будто бы чудодейственных свойствах. Хамса, как утверждали они, очень вкусна и питательна и что неделя питания этой рыбой безгранично увеличивает силы человека. Она снимает боли и излечивает от болезней. В те времена из хамсы умели готовить 40 блюд. Челеби описывает несколько из них. Все они разновидности типичной российской тушенки, только с различными приправами. У каждого блюда свое время варки и сила огня. При варке заливается животворной трабзонской водой и оливковым маслом. “Истинно благословенное блюдо, достойное того, чтобы полюбить его” пишет Челебей.

К концу 70-х годов несколько улучшилось экологическое состояние моря и соответственно, увеличилась численность хамсы. В 1980 году ее запас уже составил 290 тыс. тонн. Уловы отечественных рыбаков стабилизировались и достигали в отдельные годы, как в 1984 и в 1986 годах, свыше 100 тыс. тонн. Рыбаки облавливали ее в Азовском море, в Керченском проливе и даже под Новороссийском и Анапой. В удачную путину в городе Керчь хамсу продавали на улицах по баснословно дешевой цене. Многие старожилы– керчане помнят, как они в те годы закупали маленькие деревянные бочонки, с Керченского деревообрабатывающего завода (обанкротившегося в злополучные 90-е годы), заполняли свежей хамсой и, перемешивая с крупнозернистой солью, тут же отсылали своим родственникам, друзьям и знакомым по всем городам нашей бывшей необъятной родины. Хамса была гордостью рыбного города Керчь, можно сказать его символом, и в то же время, пользовалась огромной популярностью по всей стране.

Нежданно-негаданно пришла беда. В начале 90-х годов развалилось некогда богатое и мощное наше государство. Практически все рыбопромысловые суда были проданы за бесценок современным нуворишам или отправлены на металлолом. И бочарный комбинат в Керчи ушел в небытие, и хамса по цене стала “кусаться”, да и пересылка по почте обходилась очень дорого! Однако, несмотря на высокие цены, местные жители продолжают наслаждаться этой вкусной малосольной рыбкой и сейчас. Да и не только малосольной! Тушенка по-домашнему из свежей хамсы – пальчики оближешь!

Как утверждают жители Новороссийска, хамса спасла жителей этого города от голодной смерти в годы Великой Отечественной войны и в послевоенные тяжелые годы. Ее заготавливали впрок соленой, а также делали из нее домашние консервы, без автоклава, в обычной духовке, которые помогли горожанам выжить не только во время хода хамсы.

Жители, оставшиеся в живых, эту маленькую рыбку, считали своим спасителем. Признательные горожане отблагодарили черноморскую хамсу за их спасенные жизни в трудные военные и послевоенные годы. На набережной Новороссийска установили ей памятник, который стоит на гранитном постаменте, поддерживающем стаю хамсы, которую преследуют крупные морские хищники.

На табличке под памятником выгравировано: “Черноморской хамсе от благодарных новороссийцев”.

Да и сегодня среди жителей Новороссийска она пользуется огромной популярностью и является излюбленным продуктом питания в осенний период. В период массовой путины, в октябре-ноябре, когда хамса нагулявшись, набирает жирок, она наиболее вкусная. Горожане Новороссийска с 3 по 6 ноября на набережной своего города устраивают праздник посвященной хамсе – фестиваль “Хамса”.

Но мало было неприятностей у маленькой рыбки от человека. В 1988 году у азовской и черноморской хамсы возникли другие проблемы. Это незваный пришелец -желетелый гребневик мнемиопсис. Ученые считают, что гребневик один из первых живых созданий на Земле. В Азовское море он попал скорее всего танкерами, с балластными водами из Атлантического океана. К концу 80-х гг. общая биомасса этого животного приблизилась к 1 млрд. в Черном море и к 30 млн. т– в Азовском. Гребневиками можно любоваться – они прозрачны, невесомы и ночью (в июле-августе) светятся и сверкают всеми цветами радуги. Но красота, как всегда в природе, обманчива. Это безжалостный и чрезвычайно прожорливый хищник. Питается он разнообразными микроскопическими водными животными и ракообразными, то есть организмами, составляющими основу питания планктоноядных рыб, как хамсы, тюльки и ставриды. Мало того, в пищевой рацион этого хищного создания в Азово-Черноморском регионе попали также едва народившиеся личинки хамсы.

Произошло нарушение пищевой цепи. По пищевой цепочке пострадали далее хищные рыбы, питающиеся хамсой и ставридой, вплоть до дельфинов. Начиная с 1989 года, уловы азовской хамсы упали более чем в 50 раз. Условия нагула хамсы резко ухудшились. Сразу после вселения гребневика промысел практически отсутствовал в течение 3 лет. Убытки рыболовства составили несколько миллионов долларов. Слабые взрослые особи были неспособны образовывать плотные скопления. При низком содержании жира в теле хамсы она оставалась в разреженном состоянии и была недоступна для облова кошельковыми неводами. Одновременно наблюдалось повышение естественной убыли этой истощенной рыбы. При отсутствии паразитов и хищников популяция гребневика мнемиопсиса благоденствовала, активно потребляя кормовой зоопланктон мелких планктоноядных рыб. Ученые были в панике и не представляли, как разрешить эту трагедию.

Однако скоро природа сама решила свою проблему, без вмешательства человека. У мнемиопсиса вдруг неожиданно появился враг, более жестокий и беспощадный, причем свой же родственник и опять-таки переселенец из Атлантического океана. Такой же гребневик или морской огурец бероэ, но питающийся одним мнемиопсисом и ничем другим. Даже по телевизору показывали, как он проглатывает мнемиопсиса. Его появление отметили еще в 1999 году научные экспедиции ЮгНИРО. После его вселения экосистема Азовского и Черного моря стала восстанавливаться и соответственно, в конечном итоге, благоприятно сказываться на популяциях планктоноядных рыб. По данным ученых, в некоторых прибрежных районах Азово-Черноморского бассейна скопления мнемиопсиса буквально исчезли после массового развития бероэ. В целом, остающаяся в зимний период в Черном море популяция мнемиопса частично доживает до весны и уже в значительно меньшем количестве, по сравнению с периодом до вселения бероэ, заходит весной в Азовское море. Ученые беспокоятся, позволят ли низкие температуры и соленость в Азово-Черноморском бассейне бероэ стать постоянным обитателем этих морей. Хочется на это наедятся. Лишь бы корма ему хватило. Но его еще пока хватает и, как утверждают научные сотрудники ЮгНИРО и института океанологии РАН, бероэ в Черном море чувствует еще пока вполне комфортно.

Ситуация стабилизировалась и в последние годы биомасса запаса хамсы уже несколько сопоставима с величинами, какие были в предгребниковый период.

Хамса, шпрот и тюлька, пока еще относительно доступны по ценам рядовому потребителю, хотя значительно выше тех, что были в предыдущие времена. На знаменитую черноморскую барабульку цены “кусаются”, а азовские более ценные рыбы (об осетровых надо забыть) как судак, черноморская и азовская камбала, которым совсем недавно были завалены прилавки, увидишь, но только уж очень по неподъёмной цене. Подчистили их браконьеры. Воистину– “за державу обидно”. Можно ли вернуть былую славу Азовского моря или хотя бы спасти то, что осталось? Проблематично! Остается надеяться только на Российскую Федеральную пограничную службу, которая по российскому законодательству охраняет рыбные богатства.

Черноморский шпрот и тюлька

Наименьшие из сельдевых рыб –черноморский шпрот, хамса и тюлька. Об Азово-Черноморский хамсе я написал отдельном очерке (Азовская хамса). Черноморский шпрот обитает в основном в северо-западной части Черного моря. Стайная пелагическая мелкая рыба длиной 9-15 см. Широко распространен в северо-западной части Черного моря. Российские суда в настоящее время добывают шпрот, из которого делают качественные, как утверждают производители, рыбные консервы. Его отправляют также на изготовление комбикорма. На одном из промысловых судов сртм “Комета Галлея” рыбопромышленного предприятия ООО “Голден Фиш” г. Севастополь я работал в качестве научного наблюдателя от ЮгНИРО. Уловы шпрота за траление достигали 7 тонн. В природной среде шпрот играет большую роль в питании дельфинов, ставриды и других хищных рыб.

Дельфины– белобочки порой встречались нам в уловах вместе со шпротом, хотя изредка отмечались и крупные афалины. И те, и другие – любители этой маленькой жирной рыбки. Они могут нырять за добычей на глубину несколько сот метров. Если стая дельфинов нападет на косяк шпрота, не успокоятся пока не подчистят его. Могут съесть до 30 кг. Их считают умными и сообразительными. Пожалуй, могу согласиться.

Штурмана при поиске косяков шпрота часто ориентировались на участки моря с кипениям воды, с иссиня-черными спинами, и мощными плавниками дельфинов на ее поверхности. Над ними кружились стаи чаек в надежде на легкую добычу. Если дельфины оказывались в траловых уловах, мы отпускали их в родные воды. Как я наблюдал, вытащенные тралом на палубу, чуть слышно издавая какие-то жалобные звуки, перевариваясь с боку на бок, пытались добраться до рыболовного слипа к журчащему за бортом морю. Скатывались они со слипа как на салазках. И уже свободные, продолжали свой прерванный обед. Их осталось так мало. Из-за деградации среды обитания и сокращения кормовых объектов, которыми они питаются, популяция черноморских дельфинов резко уменьшилась.

В прилове, с косяками шпрота, попадалась и акула-катран, также любитель жирненького шпрота. В этом случае ситуация уже совершенно другая. Разъяренный катран бился на палубе, совершая виртуозные прыжки, стараясь нанести травму находящимся рядом членам экипажа. А шипы у них острые, и кожа колючая. Боцман успокаивал ее колотушкой и лишь после этого, я смог произвести ее промеры, взвесить, прицепить бирку и выпустить уже, ожившую в море.

Теперь – о тюльке. Обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Является самой многочисленной в Азовском море. По размерам рыбка маленькая и не превышает в длину 15 сантиметров, а чаще 5-8 сантиметров. Максимальный вес 20 граммов. Ее с другими мелкими сельдевыми не перепутаешь. У нее сплюченные бока с серебристым окрасом, верх головки с зеленовато-голубоватым оттенком. Рыбка симпатичная. Используется промыслом. Жизнь у нее сравнительно короткая. Живет не более 5 лет. Но чаще в возрасте 3-4 лет заканчивает жизнь в рыбацких промысловых орудиях. Активно используется промыслом. Однако быстрое половое созревание и большая плодовитость позволяет популяции тюльки быстро восстанавливаться после промысла. К тому же богатый растительный и животный планктон в Азовском море обеспечивает ее запасы.

Тюльку употребляют в основном в соленом и копченом виде. Осенняя тюлька жирная и вкусная. Хороши из тюльки и консервы в томатном соке. Изготавливают из нее также рыбную муку. Рыбка маленькая, но удаленькая. Очень дешевая, но чрезвычайно полезная. Содержит громадное количество кальция, необходимый для осуществления и регуляции обменных процессов и свертывания крови. Кроме того, этот элемент – основа костной ткани и зубов. Его недостаток вызывает остеопороз и другие заболевания костной ткани. За рубежом пользуется большой популярностью. Является кормом для хищных рыб Азовского моря, главным образом, судака, но который в настоящее время чрезвычайно редок в Азовском море, с превосходнейшим диетическим мясом и по вкусу намного превосходит рыб этого вида вылавливающийся в водоемах других стран. Я вспоминаю как в 90-х годах, как только наше рыболовное судно пришвартовывалось к причалу, на борт приходили представители торговых рыбных фирм из Эстонии, филиал фирмы которых находился в Керчи, и покупали этих рыб и, даже единичных особей. Замораживали и затем, по мере пополнения морозильной камеры отправляли в Таллин. И это при том, что в Балтийском море также водится судак. Комментарии тут не нужны.

Атерина (песчанка)

Атерина – мелкая рыбешка, с серебристой полоской по бокам и большими глазами. Скопления серебряной тюльки часто можно увидеть на прогретом мелководье, где стайки плещутся и играют. Ее еще называют в Азовском море песчанкой или “шершавкой”. Длина ее обычно не превышает 12 см. Может переносить как большую соленость, так и опресненные воды. Заходит в устья рек. Рыбка стайная. Редко увидишь одиночную особь. Ее тут же съедят. На беззащитную маленькую рыбку много охотников. А круговерть стаи просто отпугивают небольших хищников, создавая иллюзию большой рыбы. Промысловое значение невелико.

Атерина (песчанка)

Но по воспоминаниям моей матери, именно эта маленькая неказистая рыбка, вместе с бычками, которых мальчуганы ловили на немудреные удочки, спасли нам жизнь в тяжелые военные годы, когда мы жили в оккупации в Мариуполе. Детишки с нашей улицы, в том числе и мой старший брат, изготовив из домашних старых оконных штор простейший бредень, несколько часов волочили его вдоль берега моря, облавливая косячки песчанки, снующей вдоль берега, и обеспечивали животным белком голодные рты в своих семьях. Из этих маленьких рыбок мать умудрялась готовить необыкновенно вкусные котлеты, как нам казалось в то военное и послевоенное время, ну а жирненькие бычки шли в котел на уху. Так вот мы с братом и выжили в те далекие военные годы. Эти рыбки всегда выручали жителей Керчи, Мариуполя, Бердянска и других городов и поселков Приазовья спасительницей от голодной смерти, в годы фашисткой оккупации, да и после войны,

В Бердянске поставлен памятник бычку-кормильцу, спасшему горожан от голодной смерти во время войны.

Памятник бычку-кормильцу

Автор памятника С. Мирошников

Уместно напомнить, что старожилы Кронштадта поставили барельеф-памятник другой неказистой рыбке – колюшке. Он прикреплен к стене обводного канала у Синего моста.

В годы Великой Отечественной войны и блокады многим жителям Кронштадта, пережившим страшный голод, костистая рыбешка колюшка спасла жизнь. Всю крупную рыбу горожане давно выловили, а эту малюсенькую колючую рыбку дети без конца вытаскивали самодельными сачками в каналах и водоемах города. Из нее изготавливали фарш и делали котлеты, которые жарили на жире, добытом из этой же рыбки!

Слава им, этим маленьким рыбешкам– песчанке, тюльке, хамсе, колюшке и бычкам, уберегшим не одну семью, в годы военного лихолетья!

Мерланг

Треска в Азово-черноморском бассейне не обитает, но присутствует рыба из того же семейства –мерланг. Ее также называют пикшой или путассу. Размером и весом она далеко не дотягивает до трески, обычные ее размер 20-30 см, но в Средиземном море достигает длины тела до 70 см и весом до 1,5 кг. Также, как и треска имеет три спинных плавника и два анальных. Обитает на глубинах от 10 до 200 метров, чаще 30-100 метров в открытых водах. Предпочитает, как и треска, прохладные воды. Плодовитость ее велика– до миллиона икринок. Икра пелагическая. Служит пищей для всех водных хищников.

Косяки разрозненные, поэтому целенаправленно ее не ловят, а облавливается она тралами при добыче шпрота или хамсы. Хамса ее любимая пища, поэтому встречается она чаще при лове хамсы. Но полезные и вкусовые свойства мерланга столь велики, что эта рыбка стоит того чтобы ее вылавливали целенаправленно. Ранее она использовалась домашними хозяйками для питания кошек. Уж очень дешевая она была. Впрочем, и в настоящее время она дешевле других рыб. Ее даже называли “кошачьей рыбой”. Однако эта рыба очень питательная и полезная. Менее жирная чем прочие рыбы, но при большом содержании белка. Наш кок на промысловом судне, при лове хамсы в Черном море, любил тушить мерланга в духовке. Не знаю, что он еще добавлял, но более чем аппетитно. Филе сочное и очень вкусное.

Рекомендуется кулинарами в различных белковых диетах для отличного физического состояния. Содержит витамины В12, А, D, а также большое количество таких полезных микроэлементов, как фтор, фосфор, цинк, молибден, способствующие хорошему состоянию кожи, зубов и костей, укреплению стенок кровеносных сосудов, профилактике образования тромбов, улучшающее зрения, а также укреплению иммунитета. По результатам исследований установлено, что при регулярном употреблении мерланга снижается риск онкологических заболеваний, замедляется старение клеток.