Текст книги "Живое чудо наших южных морей (СИ)"

Автор книги: Владимир Коркош

сообщить о нарушении

Текущая страница: 2 (всего у книги 7 страниц)

В этой связи уместно напомнить методы борьбы с браконьерами в других государствах, как, например, в Иране, где практикуется расстрел браконьерских судов с военных катеров или с вертолетов при сопротивлении или при попытке сбежать с места лова. При их поимке – мера наказания, вплоть до смертной казни. А инспекторов, берущих “мзду” за незаконный облов этих рыб, и их начальство приравнивали к браконьерам, со всеми вытекающими отсюда последствиями. Браконьерство в Иране практически отсутствует. В настоящее время эта страна производит 54 % от общемирового объема черной икры и является лидером по ее продаже. Именно икрой, кроме вкусного мяса славятся осетры. У нас же нет черной икры от естественных производителей даже на их искусственное воспроизводство, на осетровые заводы.

Российские ученые, после проведения учетных съемок, подтвердили катастрофическое падение и депрессивное состояние промыслового запаса осетровых рыб, вследствие широкомасштабного браконьерства и хищнической и ничем неограниченной их добычи.

К настоящему времени запасы крупных ценных рыб Азовского моря окончательно подорваны, в том числе и такая вкуснейшая рыба как азовский судак.

Таким образом, один из самых продуктивных водоёмов мира фактически превратился в безжизненную пустыню.

Очевидно, что в ближайшие десятилетия, а возможно и в далекой перспективе, промысел осетровых и других крупных промысловых рыб Азовского моря не может быть возобновлен.

Если не принять сверхсрочных мер (разведение на рыбоводных заводах), то этих ценнейших рыб, составляющих когда-то славу и гордость Азовского моря, можно считать окончательно потерянными.

Если Россия кардинально не решит эту проблему, то мы можем потерять популяцию осетровых рыб на уровне природного генофонда и упоминание об этих ценных рыбах Азовского моря останется только в описаниях древнегреческого географа Страбона. А, жаль.

Черное море

Древнегреческий историк Геродот (V век до нашей эры), описывая историю Великой Скифии, восхищался Черным морем, его рыбным изобилием. Последующие географы и ученые древней Греции и Рима, в своих летописях, также обращали внимание на необычайность Черного моря и множество связанных с ним мифов. Да! Черное море – уникальное, как по своим физико-химическим характеристикам, так и по природным богатствам. Научно-популярная и художественная литература чрезвычайно богата описанием чудес этого водоема. И каждому экологу, чья жизнь была неразрывно связана с этим замечательным морем, с его несравненной ихтиофауной, хочется поделиться с читателями своими знаниями, наблюдениями и убеждениями.

Наше южное Черное море, с гидрографической точки зрения, внутреннее море Атлантического океана. Соединяется проливами с Мраморным, Эгейским и Средиземным морями, а также через Керченский пролив с Азовским морем. Наибольшая протяжённость моря с севера на юг – 580 км. Наибольшая глубина – 2210 м, средняя – 1240 м. Южная и восточная часть моря мало изрезана, но в северо-западной части имеется ряд заливов и бухт. Единственный полуостров Крым – в северной части моря. Вода в Черном море менее соленая, чем в океане. Если в океанской воде соли приходится 35-36 граммов на каждый килограмм воды, то в Черном море соли в среднем набирается лишь 18 граммов, а в северной части и того меньше. Черное море имеет ограниченную зону для жизни – это верхние 200 метров, а в центральной части моря глубже двухсотметровой глубины вода, более соленая и насыщенная сероводородом. В ней нет кислорода и соответственно, жить там могут только анаэробные микроорганизмы. Вертикальное перемешивание вод в Черном море происходит чрезвычайно медленно и опресненные реками черноморские воды расплываются на поверхности как масло, и вытекают через Босфор в Мраморное море. Речной сток для Черного моря – это живительное благодеяние, ибо с ним в море поступает питательные вещества, как органические, так и неорганические, крайне необходимые для существования живых организмов. Особенно благоприятными для жизни подводных обитателей являются заливы, бухты, лиманы в северо-западной части Черного моря.

В древние времена в лесных дебрях южного горного побережья Крыма жили свирепые и дикие племена, – тавры, которые по описанию древнегреческого историка Геродота “приносили в жертву Деве потерпевших кораблекрушение мореходов и всех эллинов, а также захватывали их, мирно стоявших на якорях в бухтах, укрытых от шторма”. Поэтому море носило название – Понт Аксинский (древне – греч.), то есть негостеприимное море.

Но античные историки отмечали также, что разбойничали у берегов Крыма в незапамятные времена не только тавры, но и другие народности. Крым – энтографический плавильный котел, издревле представленный десятками национальностей, как скифами, хазарами, готами, сарматами, печенегами, меотами, половцами, фракийцами, генуэзцами, болгарами, армянами.

Практически все древние воинственные народы занимались разбоем, в том числе и морским. Эллины, смелые и неустрашимые моряки, бороздившие неизведанные моря, были по существу морскими пиратами. Их “героические победы”, под руководством отважных предводителей, воспеты во всех всемирно известных эпосах, как например поход аргонавтов, по сути своей грабительской экспедиции. Человечество с давних времен окружало разбойников романтическим ореолом. Подобное “перераспределение” материальных благ во все времена считалось благородным делом.

Но со временем, растущим молодым государствам, основанными греческими колонистами на берегах Черного моря, выгоднее стало пасти скот, ловить рыбу и торговать. Они вступили в добрососедские отношения со скифами, а также с другими племенами. На новых землях у кочевых племен греки покупали хлеб, шкуры, шерсть, меха, мед, воск или выменивали эти товары на сладкое греческое вино и оливковое масло. Они открыли необозримые пастбища для скота и равнины для хлебопашества и скоро сами стали выращивать хлеб. Пиратство в Черном море пошло на убыль.

В устьях рек Черного и Азовского морей, а также в Боспоре Киммерийском (Керченский пролив) облавливали огромное количество рыб. Море стало называться Понтом Эвксинским (греч. “Гостеприимное море”). Хотя в IX—XIV веках арабские источники свидетельствуют что реки “Волга и Дон назывались – русские реки”, а Черное море упоминаются как “Русское море”, что связано с активным использованием его русскими купцами. Черным (Кара Дениз) его назвали пришедшие сюда из Средней Азии кочевые тюрки. Выходцами из Гераклеи Понтийской (Малая Азия) на южном побережье Чёрного моря возводят город Херсонес. Между государствами наладилось морское сообщение и, соответственно, торговля. Среди предметов торговли, главным образом с Византией и Римом, важное место стало занимать рыба.

Посетив Скифию, известный древнегреческий историк Геродот отмечал, что в Боспоре Киммерийском, а также в устье Борисфена (Днепра), водятся огромные бескостные рыбы и тушки у них поболее, чем у дельфинов. Черноморским рыбам уделяли внимание в своих летописях и других античные писатели. Страбон, древнегреческий географ, после посещения Боспорского государства, отмечал, что у города Пантикапей, расположенного между Черным и Азовским морем, на большом холме, в красивейшей бухте, основанном соотечественниками, пролив, связывающий два моря, рыбой богат необычайно. Рыбной столицей, не только в древние времена, но и в последующие столетия, была, разумеется, Керчь.

О черноморских рыбах писал Плиний Старший (I век н.э.), римский ученый и писатель. Он отметил, что в Понт (Черное море) из великого (Средиземного моря), в весеннее время входят большие стада тунцов и пеламиды. Они кормятся там, но потомства не производят. Его можно назвать первым ученым, который затронул экологию и биологию рыбного сообщества в Черном море. Он отмечал высокую продуктивность Понта в его северо-западной части, из-за большого количества рек вливающих в него пресные воды. Римский писатель и географ (III век н.э.) Гай Юлий Солин также писал, что тунцы в Понте растут так скоро благодаря более пресным водам. Кстати, именно он впервые употребил термин – Средиземное море.

Рыболовство – один из древнейших промыслов человечества. Еще Нестор-летописец, описывая быт древних славян в IX веке, отмечал что “Днепр был зело богат рыбой всякой и разнообразной, которую можно было ловить даже руками, и вода в Днепре прозрачная, приятная на вкус и здоровая”, что не скажешь о Днепре в нынешнее время. Кстати, в языческие времена наши предки наделяли реки и озера божественными и сакральными свойствами, то есть священными. И вообще, в те времена реки считались кормилицей для всех народов, живущих на их берегах. И поселения, и города строились в основном рядом с реками. Реки и озера давали жителям городов воду и рыбу.

А на широкой и могучей реке Днепр, впадающий в Черное море, основными добытчиками рыб были казаки. Французский фортификатор, картограф и талантливый писатель ХVII века Г. Боплан, строивший крепости на территории Речи Посполитой, в своем томе “Описание Украины”, описывая жизнь запорожских казаков, отмечал, что казаки, проживающие на о. Хортица, каждое утро добывали столько осетров и других ценных рыб в Днепре, что хватало на прокорм нескольким тысячам человек на весь день. Его поразило невероятное богатство украинской реки – неисчислимое количество рыб.

На Руси рыба издревле была одним из любимых и ценимых продуктов питания. На столе наших предков всех сословий рыбным блюдам принадлежало почетное место. Когда князь Олег в начале X века завоевал Царьград, то в договоре с византийским императором Константином VII Багрянородным в контрибуции среди ряда условий было обязательное соглашение брать на довольствие послов и купцов русских в Византии. Для их проживания, кроме мяса, хлеба и вина, должна была присутствовать и рыба, а также оговорено право рыбакам ловить рыбу в устье Днепра и иметь там стоянки.

Рыба была таким же ходовым объектом торговли у славян, как меха и мед. Славяне были хорошими рыболовами. Видный русский ученый-ихтиолог К. М. Бэр отмечал, что славяне заслуженно пользовались славой искусных и отважных рыбаков. Из орудий лова они использовали сети, которые делали из пеньковой нити, невода, мережи и крючковые снасти. Кроме того, острогами били рыб на мелководье, а ночью охотились на нее с огнем.

Весьма важным объектом промысла были осетровые рыбы, как осетр, севрюга и белуга, достигавшая в длину несколько метров.

Греческие рыбаки вылавливали в Средиземном море много прекрасных рыб, но, ни одна из них, как они утверждали, не могла сравниться с осетровыми рыбами, которых они добывали в Черном и Азовском море. Необычайно вкусное мясо и икра этих рыб очень ценились греками.

В результате археологических раскопок в древнем Пантикапее и прибрежных поселениях на берегах Крымского полуострова было обнаружено большое количество засольных ям с фрагментами осетровых рыб – осетровые жучки, плавниковые костяные лучи, позвонки. При раскопках городища Тиритаки, в окрестностях Керчи, был обнаружен рыбозасолочный комплекс из 16 ванн, в котором могли подвергнуть засолке около 3000 тонн рыбы. В столице Боспорского царства Пантикапей производилась даже чеканка монет с изображением осетра. В эпоху его расцвета, в IV веке до н.э., как утверждали древнегреческие историки, чеканили даже знаменитые золотые статеры с изображением осетра – как символ богатства Боспора. В настоящее время монеты из найденных кладов хранятся во многих музеях России, в том числе и Эрмитаже.

Пантикапей 393-389 до н.э. Справа голова осетра

Пантикапей 345-310 до н.э. Справа внизу осетр.

В Черном море осетровых, с незапамятных времен, ловили преимущественно в Керченском проливе, у берегов Крыма, в северо-западной прибрежной части моря и впадающих в него реках, главным образом в Днепре.

Французский фортификатор, картограф и талантливый писатель Г. Боплан, в своем томе “Описание Украины”, описывая жизнь запорожских казаков, отмечал что казаки, проживающие на о. Хортица, каждое утро добывали столько осетров и других ценных рыб в Днепре, что хватало на прокорм нескольким тысячам человек на весь день. За один раз они доставали из сети более 2000 рыбин. Его поразило невероятное богатство украинской реки – неисчислимое количество рыб. Как в древние времена, так и в XIX столетии, промысел осетровых в Днепре и в Черном море осуществлялся при помощи крючьев, наживляемых какой-либо мелкой рыбой, а также с помощью сетей, которых изготовляли уже из хлопчатобумажной нити. Во время нерестового хода в Днепре крупную красную рыбу казаки засекали саблями или закалывали копьем, а иногда даже брали голыми руками

Ну, а море всегда было кормилицей для тех, кто жил на его берегах. Академик Паллас, описывая путешествие по Крыму и Керченскому полуострову (1883 год), в своих воспоминаниях отмечал: “рыбные ловли на Боспоре Киммерийском и вдоль всего берега очень обильны; ловят преимущественно белугу и других осетров”

Любили осетринку не только царствующий дом, дворянская знать, но и простой народ. Рядовые обыватели икру не только солили, но и варили в уксусе или в маковом молочке, подавали к печной картошке, добавляли в постные блины вместо яиц и в соленую похлебку вместо мяса.

В монастырях, существовали даже свои монастырские рецепты. В условиях затворнической жизни они изобретательно подходили к изготовлению блюд из осетровых рыб. В их кулинарной рецептуре, в монастырских записях, отмечены блюда, как осетры с грибами и с всевозможными ягодами. Их запаривали и запекали в глиняных горшочках, зафаршированных экзотичной начинкой, а осетрина по-монастырски – шедевр кулинарного искусства. Причем славились они на всю Россию. Благо этой рыбы в те времена было немерено.

Разбор улова осетровых рыб в XIX веке

Рыбное изобилие той поры в наших южных морях поражало иностранных наблюдателей. В книге «Крымское ханство», изданной на немецком языке в 1784 г., шведский историк Иоганн Тунманн писал, что ничего не может быть более обильнее рыбой, чем Черное и Азовское море у берегов Крыма.

Рыбаки продавали осетровых рыб не только в свежем виде, но и солили, коптили, вялили. Они также умели сохранять их долгое время в свежем виде, используя ледники. Еще зимой они заготавливали лед из Керченского пролива и складировали в глубоких погребах. Свежую рыбу перемешивали со льдом и в таком виде вывозили на продажу, когда не было сезона для ее лова. Не более как 100 лет назад ловили белуг весом 800 килограмм.

Выдающийся ученый, ихтиолог С. А. Зернов, в отчетах о рыболовстве (начало XX века) пишет “Возвращаются к берегу баркасы. Рыбаки выгружают улов. Чаще всего это белуги весом от 7 до 13 пудов каждая. Изредка попадаются 30-пудовые рыбины, и совсем редко – гиганты в 45 пудов!”

Но зачем читать рыбацкие байки о богатстве осетровых и прочих рыб в реках и морях нашей страны в те времена? И в 50-70 годах XX века рынки Причерноморья и Приазовья встречали покупателя ароматным запахом копченых и вяленых рыб, как осетровых, так и других пород рыб, в том числе и судака, тарани, рыбца. Осетровые балыки, источающие жир, банки с паюсной икрой повсеместно выставлялись на прилавках рынка, которых мог купить каждый, по вполне доступной цене. Мне также довелось видеть подобное изобилие, в том числе и паюсную икру на керченском рынке. Теперь ее практически не встретишь. Природную паюсную икру производит лишь Иран (около 40-50 тонн в год), благодаря тому, что они сохранили стадо осетровых. У них введена смертная казнь за браконьерство.

Рыболовство в нашей стране в течение тысячелетий не смогло принести столько вреда, сколько человек, в период технического прогресса в XX веке, за несколько десятков лет, в том числе, и в результате развала страны, повлекшее за собой неисчислимые бедствия. Об этой трагедии неоднократно писали ученые и писатели, как в научной, так и в научно-популярной литературе. Я лишь кратко повторю для своих читателей.

Великая электрификация страны, то есть масштабное гидростроительство на крупных реках, впадающих как в Черное, так и в Азовское море, в прошлом столетии, оказало чрезвычайно пагубное воздействие на воспроизводство ценных проходных рыб (главным образом – осетровых), преградив им доступ к местам нереста. Строительство на Днепре каскада водохранилищ, коренным образом изменили динамику стока и экосистему реки.

Днепрогэс в Запорожье, была построена в 1927-1932 годах, Каховская в 1950-1956 годах, Днепродзержинская в 1956-1964 годах, Киевская 1960-1964 годах, и наконец, Каневская ГЭС в 1936-1975 годах.

В результате река Днепр превратилась в ряд загрязненных промышленными отходами длинных отстойников, именуемых озерами, обильно “удобренными” токсичными сине-зелеными водорослями, в донных отложениях которых постоянно увеличиваются концентрацией тяжелых металлов, фенолов и нефтепродуктов, что, безусловно, крайне негативно сказывается на условиях обитания ценных видов рыб. Кроме того, на продуктивность водоема оказывало влияние загрязнение отходами человеческой жизнедеятельности. Более 20 стран Европы осуществляют сброс неочищенных отходов или недостаточно очищенных сточных вод в Черное море через реки Дунай, Прут, причем в основном в его северо-западную часть, наиболее продуктивную и где расположены основные нерестилища черноморских рыб.

Подобная ситуация сложилась также и в реках Днестр и Риони, впадающих в Черное море. Постройка гигантских плотин в указанных реках значительно сократило нерестовые миграции и лишило осетровых рыб природных нерестилищ, что соответственно, привело к их резкому падению численности. Вылов черноморских осетровых в 30-е годы прошлого века, до строительства каскадов ГЭС, был довольно значителен и достигал 1600 тонн в год.

В настоящее время современное состояние осетровых рыб не только в Азовском море, но и в Черном море весьма плачевно.

Сокращение запаса осетровых в разрушительные 90-е годы, которые наш лидер, в то время, почему-то назвал перестройкой и ускорением, связано главным образом с огромными масштабами неучтенного лова, когда не только браконьеры, но и промысловые суда рыбколхозов донными тралами подчистую уничтожали осетровых рыб во время их зимовки на плотных скоплениях в Каркинитском заливе и у южного берега Крыма. Хищническое траление рыбаками мелководного залива, сродни браконьерскому лову, сопровождающейся массовой гибелью молоди, нанес огромный ущерб ценным промысловым рыбам. И так же, как и в Азовском море, каждый из многочисленных контролирующих инспекторов рыбоохраны, а также экологических инспекций, в том числе и их начальники, равнодушно взирали на вопиющее безобразие и лишь получали свою долю от выловленных рыб, причем превышающую, как правило, долю рыбаков.

В последние годы траловые учетные съемки, проводимые ЮгНИРО в российской рыболовной зоне, показали очень печальную картину. На бывших участках их массовых концентраций облавливались лишь единичные особи небольших размеров, которые естественно не могли дать достоверных материалов об оценке их запаса в Черном море, хотя очевидно, что численность этих ценнейших рыб чрезвычайно мала.

Можно считать бесспорным фактом, что в настоящее время черноморские осетровые рыбы, равно как и азовские, находятся на грани полного исчезновения.

Русский осетр является весьма популярным объектом культивирования во всем мире. Его выращивают не только в России, но и в Германии, Польше, Израиле, Нидерландах и даже на Гавайских островах.

Однако у фермерской рыбы, как бы это не отрицали их производители, есть проблемы. Мы не будем говорить, чем ее кормят. Лучше этого не знать. Дело еще в другом. Рыба в прудах и садках, как правило, скученная, и чтобы она не болела и не погибала, ей вскармливают корм с добавлением лекарств, в том числе антибиотиков, которые соответственно попадают к человеку потребляющий эту рыбу. Поэтому дикая рыба чище, здоровее и полезней.

Остается лишь надеяться, заработают в полную мощность рыбоводные заводы, как в старые добрые времена, и голубые нивы Азовского и Черного моря заполнят наши вкуснейшие замечательные осетровые рыбы. Хотя, откровенно говоря, надежды на восстановление осетрового стада в прежних величинах в наших родных морях, уже нет.

Живое чудо наших морей

Шаланды полные кефали

Старшему поколению хорошо знакомы эти строчки из песни, которую спел Марк Бернес в кинофильме “Два бойца”. Шаланды с кефалью, которые Костя пригонял в Одессу. Но тут есть небольшая ошибка, в которой нет вины знаменитого певца. Виноват автор слов этой песни. У берегов Одессы просто нет, и не было, такого большого количества кефали, чтобы Костя мог пригонять полные шаланды. Он мог привозить шаланды, полные кефали, скорее в Севастополь, Балаклаву, Ялту или даже в Керчь, но не в Одессу. Ну не будем осуждать автора этой чудесной песни. Одесса ему нужна была для рифмы. Ну а кефаль, хорошо известна всем своими необыкновенными вкусовыми качествами, но... только средиземноморская, а точнее азово-черноморская, то есть наша.

Кефаль-сингиль

Кефаль широко распространена по всему Мировому океану, ее ловят практически на всех континентах, даже в Африке. Впервые попав в научно-поисковый рейс в Индийский океан, в траловом улове я сразу выловил кефаль и попросил кока, чтобы он пожарил ее. Кок удивленно пожал плечами, но мою просьбу выполнил. Ну, я вам скажу, и гадость! Ну чем наши родные моря так привлекательны, так это тем, что здесь обитают самые вкусные рыбы на земном шаре, в том числе и барабулька, сельдь, камбала, судак. Но об этих рыбах я расскажу позже. Сейчас речь идет о нашей несравненной кефали.

Еще в довоенные годы кефаль из Черного моря была пересажена в Каспийское море. Прижилась хорошо, даже расти стала лучше и является там промысловой рыбой. Однако ее пищевые качества далеко не сравнимы с Азово-черноморской. О средиземноморской кефали писал А. Брем в своем знаменитом труде “Жизнь животных”: “Из всех дошедших до нас греческих и римских сочинений явствует, что эти рыбы ценились еще в старые времена и благодаря этому над ними производились тщательные наблюдения”. Мясо этой кефали очень вкусное. Из нее хороша не только уха, в которую не надо добавлять других рыб. Этим только испортишь ее. Уха и так – в меру жирная и наваристая. Славится же кефаль своими балыками и вялеными ястыками. Солить ее надо только крупной солью, что связано с более рыхлой ее структурой и нежной консистенцией рыбьего мяса. Мелкой солью кефаль легко пересолить. Вялить надо не на солнце, а на ветру, под навесом. Под палящими лучами солнца жирная кефаль быстро окислится. Вкуснее вяленой кефали, нет другой рыбы. Перед ней сдает позиции даже знаменитая осетрина. А ее знаменитые “галоганы”! Так называют рыбаки вяленые ястыки кефали. В командировке, на КНП (контрольно-наблюдательный пункт), я пытался сам изготовить их. Сначала надо вытащить ястыки из тушки рыбы, не повредив их. Затем просолить в тузлуке на несколько часов, в зависимости от величины тушки и выдавить жидкость в ястыках прессом под маленьким наклоном. Только осторожно, чтобы не раздавить их. Наконец ястыки просушиваются, и они готовы к употреблению. Для длительного хранения их обычно заливают воском или парафином. Говорить о том, как они вкусны я не буду, для этого их надо попробовать. К тому же это кладезь микроэлементов и всех полезных для организма человека веществ. В довоенные годы вяленая икра в ястыках изготавливалась на рыбопромышленных отечественных предприятиях и экспортировалась в Грецию.

Тело у кефали вальковатое, окрашенное в серебристый цвет. В Азово-черноморском бассейне обитают три вида кефалевых. Наиболее многочисленный вид – сингиль (до 80% в уловах). Мелкого сингиля называют еще чуларка. Голова у него небольшая, хоть и широкая, слегка приплюснутая сверху вниз, рот маленький. Длина сингиля не превышает, как правило, 50 см. Менее многочисленнее остронос (до 20% в уловах). Наиболее крупный вид лобан (5-10% в уловах), достигающий 70 см и более, с массивной лобастой “головой”. Возможно, поэтому его и назвали лобаном.

Особенно важное значение в настоящее время имеет крымское стадо, где основным промысловым видом является сингиль. Кормятся кефалевые рыбы рачками, червями, мелкими моллюсками, детритом и даже обрастаниями у подводных предметов.

Косяк кефали

Во время работы на КНП, на высоком обрывистом берегу, я с любопытством наблюдал, как стайки кефали непрерывно двигались в поисках пищи. Они стремительно ныряли с поверхности воды на грунт, заглатывая обнаруженных ими моллюсков, и вновь поднимались наверх. Иногда задерживались на грунте, обгладывая обрастания на камнях. Стая постоянно следовала за вожаком, обычно более крупной рыбы, синхронно повторяя его движения. Как только вожак, увидев что-то съедобное на грунте, покидал стаю, его место занимала другая крупная рыба. Иногда стая сбивается в темный густой шар, крутясь на одном месте и что-то высматривая. Но затем, вдруг вытянувшись шнурком, устремлялась вперед. Если вожак при испуге резко замедлял ход, вся стая смешивалась, разделяясь на мелкие стайки, даже выпрыгивала из воды, но затем, снова соединяясь в клубок и, повторяя движения вожака, следовала за ним.

Численность кефалевых рыб, по сравнению с другими небольшая, претерпевающая к тому же значительные годовые колебания в зависимости от условий обитания, пресса хищников и рыболовства.

Кефаль – рыба теплолюбивая, и крымское стадо нагуливается в основном в прибрежных водах западной части Азовского моря. Осенью с похолоданием начинаются осенние миграции в Черное море, а весной, для нагула,– обратно в Азовское. В результате многолетних наблюдений сотрудниками ЮгНИРО установлены относительно постоянные, обособленные места зимних концентраций кефалевых рыб. У Южного берега Крыма, обнаружены несколько таких мест, в том числе под Севастополем, а также у берегов Ялты, где зимует сингиль, главным образом чуларка. На зимовке кефаль скапливается, и легко поддается облову, даже любительскому, удочками. Интенсификация промысла в зимний период (как промышленного, так и любительского) неполовозрелых рыб на местах зимовки может окончательно подорвать запасы кефалей. Время от времени недобросовестные рыбаки, таясь от рыбинспекторов и пограничников, а порой, и не таясь, облавливали кефаль, в предыдущие времена, на зимовальных скоплениях ЮБК, худую и измождённую. Но браконьерам было наплевать на эти мелочи. Безудержная жажда наживы гонит их на преступление. Все это было, и, как я надеюсь, больше не будет.

Неполовозрелые особи кефалевых рыб используют для нагула, главным образом, мелководные участки моря (заливы, лиманы). Ранее, они входили в о.Тобечик, вблизи Керчи, когда работала промоина связывающая озеро с морем. Молодые особи кефали активно использует для нагула и озеро Сиваш, куда эта рыба заходит ранней весной. Молодь легко переносит колебания солености. Эта биологическая особенность молоди была использована ранее при организации лиманных товарных хозяйств. При лове камбалы – глоссы на жаберные сети, в этом водоеме, рыбаки часто обнаруживают в сетях молодь кефалевых рыб. Миграционные пути этих рыб проходят вдоль узкой прибрежной полосы Керченского полуострова и Южного побережья Крыма, что позволяет относительно легко производить ее промышленный и любительский лов. Численность кефали в косяках весьма различна: – от нескольких десятков до нескольких сотен экземпляров. В предыдущие годы величина косяков достигала до сотен тысяч особей. Длина косяка, в настоящее время, не превышает 10 метров. В довоенные годы наблюдались косяки кефали идущих на зимовку длиной до 3 км. Есть несколько способов промышленного лова кефали. Один из самых старых и оригинальных основан на ее поведении. Дело в том, что кефаль очень пугливая рыба и, плавая обычно на поверхности, она при сильном шуме выпрыгивает из воды. Поэтому темной ночью стаю обычно окружали, расстилали камышовые или рогожные дорожки с загнутыми кверху краями и пугали рыбу. Кефаль выпрыгивала и массой попадала на искусственную дорожку.

Кефаль бурно реагирует на свет, сбиваясь в плотный косяк, и также выпрыгивая из воды. Поэтому издавна ее ловили ночью при помощи света факелов. На этом был основан ночной лов кефали в недавнем прошлом. Обнаруженная лучом прожектора эта рыба быстро обметывается кольцевым неводом.

Кефаль очень хорошо воспринимает звук. При шуме моторной лодки она стремится уйти, рассредоточиваясь и разбиваясь на мелкие стайки. Поэтому для промысловиков это очень трудный для лова объект. Облавливают ее, в настоящее время, в основном, пассивными орудиями лова – кефалевым подъемным неводом, или как его еще называют, из-за его громоздкости – подъемным заводом, широко применяемом вдоль Крымского побережья.

Кефалевый подъемный завод п. Заветное Керченский пролив

Основу его составляет четырехугольный сетной каркас, с четырьмя деревянными вышками по краям, Сетное крыло, которое идет от берега до первой вышки, преграждает путь мигрирующим косякам рыбы, направляя их внутрь сетной ловушки. При появлении косяков, сидящий на вышке смотрящий дает знать рыбакам, что рыба подошла и при заходе косяка внутрь сетного мешка вход закрывается. И рыбаки потом на баркасах спокойно ее вычерпывают. Обычно подъемный завод ставится у обрывистого берега, с крутым его изгибом, где невод хорошо защищен с суши от ветра. Сверху мне любопытно было наблюдать, как попавшая в сетной мешок рыба стремясь уйти из него, беспорядочно металась, выпрыгивая из воды, но перепрыгнуть сетную стенку не могла. Бурлящий клубок обрызгивал рыбаков серебристым каскадом опадающей чешуей кефали. Незабываемое зрелище.

В связи с известными событиями, в настоящее время, чрезмерно активный промысел азово-черноморских рыб, в том числе и кефалевых, значительно сократился, что благотворно влияет на их запасы.

И хочется надеяться, что строки из знаменитой песни из кинофильма “Два бойца” останутся не только в песне, но и будут реализованы при нашей жизни, и не в Одессе, а на наших крымских берегах, в том числе и на керченском полуострове.

Барабулька или несравненная султанка

Барабулька или султанка – одна из лучших черноморских рыб, высоко ценимая за ее вкусное мясо. Это рыбка, обитающая в наших морях, небольших размеров – не более 18 см и весом 100 – 140 гр. Туловище продолговатое, чуть сжатое с боков. Голова с круто срезанным наклоном, а глаза на макушке. Рот в нижней части головы и пара длинных усиков свисающих с нижней челюсти, как у запорожских казаков. Симпатичная мордочка, с чуть обиженно– удивленным выражением. Но самое главное – ее своеобразная, неординарная расцветка. В целом она золотисто-красноватая с оранжевыми разводами. Брюшко серебристое, а плавнички светло-жёлтые.