Текст книги "Справочник грибника"

Автор книги: Владимир Онищенко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 12 (всего у книги 29 страниц) [доступный отрывок для чтения: 12 страниц]

Цистодерма морщинисто-сетчатая

Цистодерма зморшкувато-сітчаста

Cystoderma rugosoreticulata

Описание. Шляпка 2–5,5 см в диаметре, тонкомясистая, вначале полукруглая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, с бугорком, сухая, тускло-желтоватая, желтовато-коричневатая, охристо-коричневатая, иногда к центру темнее, зернисто-мучнистая, мелкозернистая, сильно радиально– или сетчато-морщинистая. Ножка 4—9x0,3–0,9 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже полая, над кольцом беловатая, тускло-желтовато-охристая, под кольцом одного цвета и фактуры со шляпкой, к основанию часто светлее, с верхушечным беловато-желтоватым кольцом. Мякоть белая, на изломе цвета не меняет, с запахом и вкусом свежей муки. Пластинки приросшие, частые, тонкие, беловатые, при подсыхании слабожелтоватые. Кроме пластинок, имеются пластиночки. Споровый порошок белый. Споры 5—7x3 мкм, эллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает в равнинных и горных сосновых и еловых лесах, на подстилке, реже на почве среди мхов.

Плодоношение. С июля по ноябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным). Употребляется в пищу в свежем виде, после тщательного отваривания.

Цистодерма киноварно-красная

Цистодерма кіноварно-червона

Cystoderma cinnabarina

Описание. Шляпка 3–8 см в диаметре, в центре толсто-мясистая, вначале полукруглая, позже плоскораспростертая, ярко-киноварно-красная, красновато-оранжевая, к центру темная, покрыта коротко отточенными пирамидальными киноварно-красными чешуйками. Ножка 3—6x0,5–1,4 см, центральная, цилиндрическая, ровная, полая, над кольцом охристая, под кольцом красноватая, более светлая, чем шляпка, чешуйчато-зернистая, волокнистая, с верхушечным красновато-оранжевым кольцом. Мякоть беловатая с желтоватым оттенком, по периферии с красноватым оттенком, на изломе цвета не меняет, с запахом муки, на вкус приятная. Споровый порошок белый. Споры 3,5– 5x2,2–3,2 мкм, эллипсоидальные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на подстилке, среди мхов, в сосновых, сосново-березовых, сосново-дубовых лесах.

Плодоношение. С июля по октябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным). Употребляется в пищу в свежем виде, после тщательного отваривания.

Шишкогриб хлопьеножковый

Стробіломіцес, стовбур частолускатий, лускач

Strobilomyces floccosus

Описание. Шляпка 5—10, иногда до 15 см в диаметре, толстомясистая, полукруглая, позже подушковидная, серая, серовато-коричневая с крупными буро-черными приподнятыми чешуйками, сухая, по краю с сероватыми остатками частного покрывала. Ножка 7—12x1—3 см, центральная, цилиндрическая, часто изогнутая, выполненная, цвета шляпки, с хлопьевидными чешуйками, с сероватым, быстро исчезающим кольцом. Мякоть сероватая, на изломе чернеет, без особого запаха и вкуса. Трубчатый слой шляпки серый, позже темно-коричневый, при прикосновении чернеет. Споровый порошок темно-бурый. Споры 10—15x8,5—12 мкм, округлые, с сетчатой орнаментацией, темно-бурые.

Произрастание. Произрастает на почве в лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. С июля по октябрь.

Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб низкого качества. Употребляется для варки супов и жаренья.

Отличия. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.

Несъедобные грибы

Несъедобные грибы не содержат ядовитых веществ, но в пищу не употребляются из-за неприятного вкуса или запаха, которые не исчезают даже при кулинарной обработке, как, например, у желчного гриба, или в связи с тем, что являются слишком жесткими, как многие из древорастущих грибов.

Аннелярия отделенная

Анелярія відділена

Annelaria separata

Описание. Шляпка диаметром 2—10 см, мясистая, полусферическая, колокольчатая, охряная, глинистая или рыжевато-буроватая, гладкая, клейкая, при высыхании блестящая, по краю с беловатыми остатками покрывала. Пластинки вначале беловатые или сероватые, затем буровато-черные, крапчатые, с беловатым краем. Ножка 8—20x0,6–1,4 см, цилиндрическая или книзу слегка утолщенная, беловатая, ниже кольца клейкая, со временем с каналом; кольцо белое, свисающее. Мякоть беловатая, с приятным грибным запахом.

Произрастание. Растет на пастбищах и в лесах, обычно небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – сентябре.

Использование. Пищевого значения не имеет.

Гебелома ароматная

Гебелома ароматна

Hebeloma sacchariolens

Описание. Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпукло-, а затем плоскораспростертая, чаще равномерно окрашенная в светло-серо-глинистый цвет, голая, клейкая. Пластинки приросшие, вначале светло-бежевые, затем коричневые. Ножка 3– 5x0,4–1 см, цилиндрическая или книзу зауженная, сверху мучнистая, ниже серовато-коричневая, волокнистая, в верхней части полая. Мякоть белая, с характерным парфюмерным запахом.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, обычно небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Гебелома изменчивая

Гебелома мінлива

Hebeloma versipelle

Описание. Шляпка диаметром 2–8 см, вначале конусовидно– или округло-выпуклая, затем распростертая, вогнутая, иногда с бугорком, сероватая, в центре светло-оранжево-коричневатая или красно-коричневая, к периферии беловатая, слизистая. Пластинки широкие, беловато-кремовые, затем бежевые. Ножка 3—7x0,7–1,2 см, цилиндрическая или книзу зауженная, иногда с корневидным выростом, плотная или полая, белая, шелковистая. Мякоть острая на вкус, иногда с запахом редьки.

Произрастание. Растет на почве в лиственных и хвойных лесах, часто в местах разведения костров; обычно большими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Гебелома клейкая, ложный валуй

Гебелома клейка

Hebeloma crustuliniformes

Описание. Шляпка диаметром 4—15 см, вначале полусферическая, затем выпукло– или плоскораспростертая, с ровным плоским краем, голая, желтовато-коричневая, иногда в центре более темная. Пластинки с выемкой или приросшие, желтовато-бурые, во влажную погоду с каплями жидкости, при высыхании с пятнами на месте капель. Ножка 3—12x0,8–2,5 см, плотная, с возрастом пустотелая, беловатая, со временем желтеет, слегка вздутая у основания. Мякоть вначале белая, со временем кремоватая, с запахом редьки, горьковатая.

Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Груздь пушистый, белянка

Хрящ-молочник білий

Lactarius pubescens

Описание. Шляпка диаметром 2–7 см, тонкомясистая, вогнуто-распростертая, с закрученным мохнатым краем, волосистая, с возрастом обычно голая, липкая, кремового цвета, в центре более темная – до охряной или розовато-охряной. Пластинки узкие, беловатые, со временем розовато-кремовые. Ножка 2—5x1—2 см, вверху беловатая, книзу рыжеватая или розовато-рыжеватая, полая. Мякоть плотная, белая, жгуче-едкая. Млечный сок белый, жгуче-едкий, на воздухе цвет не меняет.

Произрастание. Растет под березами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Груздь нежный

Хрящ-молочник ніжний

Lactarius tabidus

Описание. Похож на груздь болотный. Шляпка диаметром 1–3,5 см, часто с конусовидным бугорком в центре, оранжево-рыже-коричневая или оранжево-рыже-красная, с рубчатым краем. Ножка 2—4x0,1–0,3 см, цвета шляпки. Млечный сок белый, на воздухе желтеет.

Произрастание. Встречается на болотистых местах среди мхов.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Пищевые качества не изучены.

Груздь сосочковый

Хрящ-молочник сосочковий

Lactarius mammosus

Описание. Шляпка диаметром 3–9 см, тонкомясистая, плоско– или вогнуто-распростертая, часто с бугорком в центре, вначале с подогнутым, а потом распростертым краем, серо-коричневая, темно-коричневая, темно-серо-бурого или черно-коричневого цвета, иногда с фиолетовым оттенком, с возрастом выгорает до желтоватой, сухая, волокнисто-войлочная или волокнисто-чешуйчатая. Пластинки частые, узкие, желтые, со временем красновато-рыжеватые, при надавливании становятся коричневыми. Ножка 3—7x0,8–2 см, цилиндрическая, со временем с каналом, беловатая, с возрастом цвета шляпки, в местах надавливания становится буро-охряной. Мякоть шляпки беловатая, под кожицей темная, а в ножке красновато-рыжеватая, плотная, сладковатая, у свежих грибов без запаха, при высыхании ароматная. Млечный сок белый, на воздухе цвет не меняется, вначале сладковатый, затем острый или горький, у старых грибов почти отсутствует.

Произрастание. Растет в хвойных лесах на песчаных почвах, обычно группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Желчный гриб

Гірчак

Tylopilus felleus

Описание. Шляпка диаметром 4—12 см, полушаровидная, с возрастом выпукло– или подушковидно-распростертая, сухая, тонковолокнистая или бархатистая, затем голая, иногда трещиноватая, но во влажную погоду слегка клейкая, желто-коричневая, серовато-коричневая или каштаново-коричневатая. Гименофор приросший или выемчатый, трубочки длиной до 2 см, поры белые, затем розовые, у зрелых грибов розовато-коричневые, округлые или угловатые. Ножка 5—16x1—5 см, цилиндрическая или вздутая, сплошная, кремово-охряная или желтовато-коричневая с сетчатым коричнево-бурым рисунком. Мякоть мягкая, белая, на разрезе краснеет, очень горькая, без особого запаха.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, часто на гнилых пнях и у оснований стволов деревьев.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Отличия. Имитирует белый гриб и подберезовик, от которых четко отличается розоватым гименофором.

Коллибия обернутая, жгуче-едкая

Колібія обгорнута

Collybia peronata

Описание. Шляпка диаметром 2–7 см, выпукло-, а затем плоскораспростертая, буровато-рыжеватая, охряно-буроватая или светло-коричневатая, голая, по краю морщинисто-рубчатая. Пластинки редкие, жилковатые, коричневато-желтые, рыжеватые. Ножка 3—8x0,3–0,8 см, буровато-коричневатая, войлочная, у основания волосистая. Мякоть желтоватая, у молодых плодовиков сладкая, у старых – горькая, без запаха.

Произрастание. Растет на подстилке в лиственных и хвойных лесах средней увлажненности, часто большими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Лепиота острочешуйчатая

Лепіота гостролуската

Lepiota acutesquamosa

Описание. Шляпка 4—10 см в диаметре, вначале колокольчатая, позже зонтиковидная, с бугорком, светло-ржаво-бурая, покрыта пирамидальными щетинистыми заостренными коричнево-бурыми чешуйками. Ножка 4—10x0,5–1,2 см, цилиндрическая, часто расширяющаяся к основанию, с отстающим беловатым кольцом, над кольцом белая, мучнистая, под кольцом желтовато-бурая, в основании с темно-бурыми концентрическими чешуйками. Мякоть белая, с неприятным запахом и горьковатым вкусом. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый. Споры 7—8x2,5–3 мкм, эллипсоидально-веретеновидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на почве в смешанных лесах, парках.

Плодоношение. С августа по октябрь.

Использование. Несъедобный гриб.

Лисичка ложная

Лисичка несправжня

Clitocybe aurantiaca

Описание. Шляпка диаметром 2–6 см, плоская или вогнутая, с загнутым вниз краем, волокнистая, от лимонно– до оранжево-желтой. Пластинки нисходящие, частые, вильчато-разветвленные, коричнево-оранжевые, при надавливании буреют. Ножка 3—8x0,6–1,2 см, цвета шляпки, относительно тонкая. Мякоть мягкая, цвета томата, без запаха, неприятно сладкая на вкус.

Произрастание. Растет во влажных лесах разного состава, часто на старых сосновых пнях или среди мхов.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Несъедобный гриб. Долгое время считался ядовитым, позже установили, что у него просто ватообразная неприятная на вкус мякоть.

Отличия. Имеет сходства с лисичкой настоящей.

Миксомфалия гаревая

Міксомфалія гарева

Myxomphalia тайга

Описание. Шляпка диаметром 1–6 см, гигрофанная, выпуклая или выпукло-распростертая, с небольшой ямкой или широко вдавленная, оливково-рыжая или серо-коричневая, в центре более темная, голая. Кожица снимается. Пластинки беловатые или сероватые, частые, слегка нисходящие на ножку. Ножка 2—6x0,2–0,5 см, почти равна диаметру шляпки, голая. Мякоть коричневатая, обычно со слабым фруктовым запахом.

Произрастание. Растет в хвойных лесах, часто на гарях.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Мицена колпачковидная

Міцена ковпаковидна

Мусепа galericulata

Описание. Шляпка диаметром 2–6 см, вначале колокольчатая, со временем плоскораспростертая, с бугорком, радиальнорубчатая, с полосатым краем, серовато-буроватая, в центре более темная. Пластинки приросшие, широкие, редкие, беловато-серые, иногда чуть розовые, с жилками. Ножка 2—11x0,15—0,7 см, цилиндрическая, полая, гладкая, серовато-розовая, у основания более темная и корневидно вытянута, часто с мицелиальным тяжем. Мякоть с запахом тухлой муки или редьки.

Произрастание. Растет на старых пнях, преимущественно лиственных деревьев, обычно группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – сентябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Мицена наклоненная

Міцена похилена

Мусепа inclinata

Описание. Шляпка диаметром 1–4 см, колокольчатая, грязно-белая или черноватая до светло-серо-коричневой с более светлым краем, иногда рубчатая. Пластинки прикреплены зубцом, грязно-белые, часто с розоватым оттенком. Ножка 4—9x0,1–0,3 см, желто-коричневая, у основания со временем красно-коричневая, полая. Мякоть тонкая, хрупкая, с неприятным запахом.

Произрастание. Растет на пнях лиственных пород, тесными группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – сентябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Масленок перечный

Маслюк перцевий

Boletus piperatus

Описание. Шляпка диаметром 2–6 см, вначале полусферическая, затем плосковыпуклая, голая, слабослизистая, при высыхании блестящая, желтовато-коричневатая или грязно-желтая, оранжево– или красновато-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший или слабо нисходящий, красновато-коричневый или ржаво-коричневый, с крупными, неправильно-угловатыми порами. Ножка 3—6x0,4–1,5 см, цилиндрическая или к основанию зауженная, часто согнутая, сплошная, волокнистая, цвета шляпки или чуть светлее, у основания желтоватая. Мякоть шляпки коричневато-желтая, над гименофором красноватая, в ножке серно-желтая, при разрезании цвета почти не меняет, без особого запаха, на вкус перечноострая.

Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Мухомор поганковидный, лимонный

Мухомор цитриновий

Amanita citrina

Описание. Шляпка диаметром 5—12 см, вначале полушаровидная, затем выпукло– или плоскораспростертая, немного липкая, лимонно-желтая, зеленоватая или оливковая, грязнобелая, выцветающая, с довольно крупными остатками покрывала, белыми, серыми или чуть буроватыми. Пластинки белые, затем желтоватые. Ножка 5—10x1—2 см, обратнобулавовидная, полая, белая или желтоватая, с желтоватым повисающим кольцом и желтоватой или буроватой вольвой, в виде сросшегося с клубнем рубца. Мякоть толстая, мягкая, белая, с запахом редьки. Несколько напоминает бледную поганку.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах. Распространенный вид.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Мухомор ярко-желтый

Мухомор яскраво-жовтий

Amanita gemmata

Описание. Шляпка диаметром 3—11 см, выпукл о-распростертая, с тонким короткорубчатым краем, крупными белыми чешуями, клейкая, ярко-желтая, иногда в центре охряная. Пластинки частые, тонкие, белые. Ножка 5—10x1—1,5 см, цилиндрическая, полая, белая, у основания со вздутием, в нижней части с белым, узким, быстро исчезающим кольцом, в основании с приросшей, но со свободным краем, вольвой. Мякоть белая, в ножке желтоватая, без особого запаха.

Произрастание. Растет в хвойных лесах, часто среди мхов.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Несъедобный гриб.

Мухомор колючеголовый

Мухомор колючоголовий

Amanita echinocephala

Описание. Шляпка 6—14 см в диаметре, толстомясистая, вначале почти округлая, затем распростертая, белая, затем с сероватым оттенком, густо покрыта выпуклыми щетинистыми чешуйковидными пирамидальными бородавками. Ножка 10– 15x1,3–4 см, вверху цилиндрическая, к середине вздутая и к основанию суженная, с клубнем, белая, покрыта беловатыми чешуйками, с белым полосатым, быстро исчезающим кольцом, в основании с сероватой приросшей вольвой. Мякоть плотная, белая, в основании ножки желтоватая, с неприятным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, зеленовато-желтые. Споровый порошок белый. Споры 9,5—11,5x6,6–8 мкм, яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах.

Плодоношение. С июня по октябрь.

Использование. Несъедобный гриб.

Мухомор виттадини

Мухомор Віттадіні

Amanita vittadinii

Описание. Шляпка 7—20 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло– или плоскораспростертая, с тонким рубчатым краем, беловатая, с зеленоватым или буроватым оттенком, покрыта крупными бородавками, переходящими по периферии в чешуйки. Ножка 5—10x1—3 см, цилиндрическая, к основанию слегка суживающаяся, белая, с широким кольцом с перевитым краем, под кольцом покрыта концентрически расположенными заостренными белыми чешуйками; быстро исчезающая, заметная лишь на молодых плодовых телах вольва. Мякоть плотная, белая, в ножке с желтоватым оттенком, с приятным грибным вкусом и запахом. Пластинки свободные, частые, белые. Споровый порошок белый. Споры 9– 15x6,5—11 мкм, яйцевидные, неправильноэллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастание. Произрастает на почве в заповедных целинных степях, в полезащитных лесополосах юга Украины.

Плодоношение. С апреля по октябрь.

Использование. Несъедобный гриб.

Навозник искристый, рыжий

Гнойовик рудий

Coprinus micaceus

Описание. Шляпка диаметром 2–4,5 и высотой 2–3,5 см, колокольчиковидная или конусообразная, желто-коричневая, в центре более темная, радиально-рубчатая, складчатая, при созревании расплывается. На молодых экземплярах четко заметен светлый зернистый налет, исчезающий с возрастом. Пластинки сначала беловатые, потом желтовато-коричневые, со временем чернеют. Ножка 3—11x0,3–0,7 см, цилиндрическая, полая, гладкая, беловатая. Мякоть палевая.

Произрастание. Растет в лесах, садах, парках на разлагающейся древесине или гумусной почве.

Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре.

Использование. Употребляется свежим в молодом возрасте, с алкоголем может вызывать отравление.

Отидея рассеченная

Отидея розсічена

Otidea onotica

Описание. Плодовые тела одиночные или срастающимися группами, 3–8 см высотой и 1–3 см шириной, с завернутыми внутрь краями, с желтовато-оранжевым или красновато-оранжевым гимением, снаружи желтовато-буроватые, светло-желтые или красновато-охряные. Мякоть сочно-мясистой консистенции.

Произрастание. Растет в лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует с июля и до осени.

Использование. Пищевого значения не имеет.

Панеол колокольчиковидный

Панеол дзвіночковидний

Panaeolus campanulatus

Описание. Шляпка диаметром 3–4 см, полусферическая, колокольчатая, гладкая, клейковатая, коричнево-рыжеватая, по краю с остатками белого покрывала. Пластинки приросшие, сероватые, затем черные, крапчатые. Ножка длиной до 10 см, цилиндрическая, красновато-рыжеватая, полая. Мякоть рыжеватая, без особого запаха.

Произрастание. Растет на пастбищах в траве.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре.

Использование. Пищевого значения не имеет.

Паутинник коричневый

Павутинник коричневий

Cortinarius cinnamomeus

Описание. Шляпка диаметром 2–4 см, полушаровидно-выпуклая, затем выпукло-распростертая, с тупым бугорком, волокнистая, желто-оливково-коричневая или желто-буро-коричневая, сухая. Пластинки приросшие, частые, тонкие, вначале желтые, затем буровато-желтые, цвета шляпки. Ножка 2—8x0,3–0,6 см, цилиндрическая, вначале сплошная, затем с полостью, желтовато-буроватая, вверху более светлая. Мякоть желтоватая, иногда с оливковым оттенком, без особого запаха и вкуса.

Произрастание. Растет в различных (преимущественно хвойных) лесах, одиночно и группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – сентябре.

Использование. Пищевого значения не имеет.