Текст книги "Малайзия: обычаи и этикет"

Автор книги: Виктор Кинг

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 5 страниц)

Как себя вести

Большая часть из того, что было сказано об отношениях в малайзийском обществе, на самом деле лишь напоминание бизнесмену (а равно и туристу) о необходимости быть вежливым гостем и уважать хозяев, то есть жителей Малайзии. Но иногда недостаточно просто знать об этом. Если проникнуться культурными ценностями малайзийцев, «настройка» пройдет более плавно и безболезненно.

Короче говоря, искусству и этикету человеческих отношений в Малайзии уделяется куда больше внимания, чем на Западе. Наша любовь к индивидуализму контрастирует с малайзийской заботой об обществе в целом. Не обманывайтесь, если вам покажется, что вы встретили здесь что-то знакомое, например космополитичных молодых малайзийцев (которых становится все больше), свободно говорящих по-английски и получивших образование в странах Запада. К этому совету в особенности следует прислушаться британцам, которые могут столкнуться в Малайзии с напоминанием о колониальном прошлом.

Итак, глубоко укорененные в ментальности культурные различия благополучно сохраняются, и большинство малайзийцев рождаются и растут в независимой, быстро меняющейся и устремленной вперед стране, которой они преданы всем сердцем.

НА ЗАМЕТКУ: Действуйте предусмотрительно

Особенно это касается британцев: с предельной осторожностью подходите к обсуждению тем, так или иначе затрагивающих прошлое страны. И разумеется, все прочие иностранцы также не должны болтать о том, что делали тогда их страны, а иначе от ворот поворот. Многие малайзийцы хорошо разбираются в истории и текущей политической ситуации и не нуждаются в постоянных напоминаниях.

Иначе говоря, ни один малайзиец не должен почувствовать себя досадной помехой, особенно когда речь заходит о политике. Текущее значение этнического фактора в Малайзии и те проблемы, которые он порождал в прошлом, таковы, что иностранец серьезно рискует, комментируя эту сферу политической и экономической жизни. Малайзийцы иногда любят поговорить о политике, но это еще не означает, что заморские гости имеют на это право.

Рабочие и деловые часы

Чаще всего офисы в Малайзии открываются в 8:00 или 8:30 часов, закрываются на ланч в промежутке между 12:00 и 14:00 часами, а затем продолжают работать до 16:00 или 17:00 часов. Основные рабочие дни – с понедельника по пятницу. В пятницу в рабочем расписании происходят определенные изменения (см. ниже) Субботнее утро – также рабочее время. Для местных организаций оно продолжается с 8:00 или 8:30 часов до 12:00, 12:30 или 12:45 часов. Но некоторые международные компании работают только пять дней в неделю. Банки открыты по рабочим дням с 10:00 до 15:00 часов, а по субботам – с 9:30 до 11:30 часов. Но если вы собрались за покупками, возрадуйтесь: универсальные магазины обыкновенно открыты с 10:00 до 22:00 часов, а магазины – с 9:30 до 19:00 часов или дольше.

Мусульманские молитвы

Помните, что в исламских странах, таких как Малайзия, при наличии возможности мусульмане совершают намаз пять раз в день: перед рассветом, в полдень, во второй половине дня, после заката и после наступления темноты. Для дневных молитв при крупных организациях предусмотрены молельные комнаты. По пятницам, когда мусульмане собираются в мечетях, офисы закрываются в полдень или через четверть часа после полудня, а затем возобновляют свою работу к 14:30–14:45 часам и работают до 16:15 часов. Некоторые сотрудники могут задержаться, чтобы завершить начатую работу. В нескольких штатах – Келантан, Теренггану, Перлис, Джохор и Кедах – в правительственных организациях, банках и некоторых магазинах следуют мусульманскому календарю: пятница там выходной день, а воскресенье – первый день рабочей недели.

8. Прием пищи

Прием пищи на открытом воздухе

В Малайзии люди часто едят – от голода, для удовольствия или по той и другой причине сразу. Распространенное малайское приветствие Sudah makan?означает «Вы уже поели?». Для бизнесменов совместный прием пищи с потенциальными деловыми партнерами служит важнейшей основой для налаживания отношений; вечернее приглашение в ресторан или клуб – неотъемлемая часть жизни, рабочие завтраки и ланчи получают широкое распространение. Ресторанный, клубный и гостиничный бизнес в Малайзии держится в основном на китайцах.

Кофейни и пищевые палатки

Малайцы ценят радушие и хорошую еду и получают особенное удовольствие, когда видят и знают, что вам по вкусу их угощение и гостеприимство. Обычное зрелище – утренняя кофейня ( kedai kopi), где перед началом рабочего дня завтракают коллеги и друзья, слушая последние новости. Из напитков здесь подается чай и, конечно же, кофе, свежие фруктовые напитки и множество бутилированных напитков, включая пиво в немусульманских кофейнях.

Также повсеместно распространены пищевые палатки; они располагаются в кофейнях, торговых центрах и прямо на улице. Обычно в них предлагаются легкие закуски: блюда из лапши, супы, рисовая каша, клецки, жареные в масле пирожки с мясом или без него и карри. Вы можете рассчитывать и на более полное меню. В вечернее время одним из любимых семейных развлечений становится посещение разнообразных пищевых точек с самыми разными прилавками. Обычно эти прилавки чисты и соответствуют гигиеническим стандартам, но, если вы приехали в Малайзию впервые, будет благоразумным проявить осторожность и заказывать пищу, подвергшуюся термической обработке, а также горячие или кипяченые напитки.

Китайская кухня

В китайском ресторане вам пригодится умение пользоваться палочками для еды, а на китайском банкете уклониться от этой процедуры практически невозможно. Но это не так уж существенно, и при необходимости вы сможете воспользоваться вилкой и ложкой; эти столовые приборы обычно предлагаются также в малайских и индийских ресторанах. Запомните: когда вы держите палочки, нижняя палочка должна быть зафиксирована, а верхняя остается подвижной. Не пытайтесь протыкать палочками кусочки еды и старайтесь не перекрещивать палочки.

Маленькая китайская суповая ложечка почти универсальна, ею можно есть практически любые блюда. Если вы хотите избавиться от несъедобных частей блюда (костей, хрящей, жира и т. д.), то для этих целей обычно предлагается отдельная тарелка. Если вы не переносите какие-то продукты, их также можно отложить на эту тарелку. Если вас не снабдили подобной тарелкой, вежливо попросите принести ее; она необходима. Если вам нужна вторая порция блюда, попросите об этом. Хозяин будет рад вашему аппетиту и тому, что еда понравилась вам, но на банкете, в любом случае, вы обслуживаете себя сами.

Традиционная малайская кухня

Малайцы или выходцы из южной Индии могут предложить вам брать пищу руками или, точнее говоря, правой рукой (левая рука у малайцев и индуистов предназначена для личной гигиены). Индийский хозяин может не только предложить вам есть руками, но и подать пищу на банановых листьях – главное блюдо и десерт.

Вам обязательно дадут чашку с водой или наполненный водой специальный сосуд ( kendi) для омовения правой руки. Стаканы с напитками будут расположены слева от вас. Неплохо было бы взять с собой салфетки – полезное дополнение к чаше с водой. Однако чаще всего гостю дают вилку и ложку, ложку нужно держать в правой руке, а вилку – в левой.

В Малайзии будьте готовы поправиться. Вечерний прием пищи здесь начинается приблизительно в 19:30. Скромное китайское меню состоит из пяти блюд, банкетное – из семи, специфические меню – из девяти, включая китайский чай. Из алкоголя здесь популярны пиво, шотландский виски и бренди. Ваш хозяин может выбрать самые лакомые кусочки и с помощью своих палочек положить их на вашу тарелку – верный знак того, что вы почетный гость. Не отказывайтесь! Во всяком случае, сложно культурным способом сказать «нет» лежащей перед вами пище. Всегда лучше попробовать кусочек.

Малайские и индийские хозяева едва ли предложат вам напитки крепче чая, обычно у них подаются легкие фруктовые напитки. Вы должны также взять на заметку мусульманские ограничения в пище; это запрет есть свинину (свинина – харам, запрещена) и требование, чтобы все остальное мясо было халяльным(для этого животное должно быть забито так, как велит мусульманский закон). Курятина обычно является безопасным вариантом. Существуют также индуистский и сикхский запреты есть говядину. Некоторые индийцы придерживаются вегетарианства, но употребляют молочные продукты; небольшое число индийцев – совершенные вегетарианцы. В Малайзии имеется множество хороших вегетарианских ресторанов.

Рамадан

Во время мусульманского месяца поста вас могут пригласить лишь на ужин после захода солнца. В Рамадан бизнесменам не стоит рассчитывать на решение каких-либо вопросов во время ланча. Мусульманам запрещено есть, пить и курить от восхода до заката. Деловые встречи лучше проводить в утреннее время. Часы работы офисов и учебных заведений регулируются: перерыв на еду становится короче, и время закрытия наступает раньше.

НА ЗАМЕТКУ: Уважение к Рамадану

Не принято есть или пить в присутствии постящегося человека. Также неразумно спрашивать, постится он или нет.

Темное время суток хлопотно для женщин, которые готовят еду в предписанные часы вечером и рано утром. В это время в мусульманский дом лучше не звонить без причины.

Малайская еда обычно острее китайской, она приправлена разнообразными смесями карри и другими специями. В малайской кухне блюда обычно приправляют креветочной пастой ( belachan), куркумой, гвоздикой, анисом, чили, перцем, тмином и пажитником. В изобилии применяется кокосовый крем. Если вы приглашены на обед, обычно хозяин заказывает разные блюда с рисом, но часто спрашивает о ваших предпочтениях и отношении к специям. Для тех, кто не любит чили, существует целый ряд вкуснейших мясных, рыбных блюд и гарниров.

Не думайте, что одно из принесенных блюд предназначено для вас. Смысл в том, чтобы брать небольшие порции от каждого предложенного блюда. Современные уроженцы Запада уже вполне почувствовали вкус к кушаньям, приправленным карри, особенно индийским, и в Малайзии доступен большой выбор индийских блюд.

Если вы приглашены на ночную вечеринку, то вы не должны платить или участвовать в платеже. По счетам платит хозяин. Вы всегда можете устроить ответный прием несколько позже, однако вы должны спросить совета, где вам лучше принимать гостей, и убедиться, что имеете представление об их религии, а также разрешенной и запрещенной пище.

Богатое разнообразие

Если вы любите экспериментировать с пищей, то в Малайзии вас ждут целые часы наслаждения. В наши дни многие иностранцы знакомы с малайским блюдом sate/ satay– жареным на вертеле мясом с арахисовой подливкой; вы просто обязаны попробовать nasi lemark– рис, сдобренный пряным соусом с курицей, арахисом, анчоусами, половиной вареного яйца и кусочками огурца; а также nasi campur– рис с кусочками мяса разных сортов и соусом – и говяжий rendang– мясо, жареное в соусе чили со специями и кокосовым молоком до полусухого состояния.

Китайское кулинарное искусство известно всему миру, и в Малайзии работают превосходные китайские рестораны, соответствующие высшим стандартам. Или хотя бы попробуйте китайскую лапшу ( mee) в супе или китайские закуски ( dim sum), такие как предлагаемые обычно клецки, роллы, слоеные пирожки с начинкой из мяса, креветок и рыбы и ребрышки со специями. Гурманам стоит отведать акульи плавники, черепашьи яйца, морской огурец и птичьи гнезда, приготовленные по рецептам Nonya– кухни китайских общин, издавна проживающих в Пинанге и Малакке, чудесным образом объединяющей традиции китайской и малайской кухни. Обязательно попробуйте индийские лепешки (обычно называемые roti); они бывают всех форм, размеров и с любым рисунком. Особой популярностью пользуются roti chanaiс гороховым или чечевичным соусом.

9. Поездки по Малайзии

Видами джунглей приятно любоваться с лодки

Вообще, страна обладает хорошей транспортной инфраструктурой, но есть четыре основных момента, которые необходимо учитывать во время путешествия.

Климат

Из-за сезонных изменений климата лучше предпринимать поездки разного типа в разные времена года. Хотя дожди в Малайзии выпадают относительно равномерно в течение года, северо-восточные муссонные дожди могут быть особенно сильны на восточном побережье полуострова с октября – ноября до января – февраля и вдоль северо-восточного побережья Борнео с октября по апрель в штате Саравак и вплоть до февраля в штате Сабах. В перечисленных регионах могут случаться сильные дожди, ветры и затопления. Некоторые гостиницы и пансионы на восточном побережье могут закрываться на период муссонов, а лодочные станции порой подвергаются разрушениям.

Пешие прогулки

Иностранцам, не привычным к влажному тропическому климату, не рекомендуется совершать длительные пешие прогулки по городам и сельской местности, разумеется, до тех пор, пока они не акклиматизируются. Все зависит от состояния здоровья, однако вы можете почувствовать, что вам под силу лишь недолгие прогулки по городу, обзор достопримечательностей и покупки в магазинах, прерываемые минутами отдыха в прохладных торговых центрах, ресторанах и такси.

Следует тщательно спланировать свой маршрут, зарезервировав достаточно времени и предусмотрев возможность воспользоваться такси или автобусом, если вам будет нужно укрыться от солнца и прекратить свой пеший поход. Светлокожим людям стоит подумать о шляпах, солнцезащитных кремах и зонтиках; зонт защищает от солнца и неожиданных тропических ливней. Укрывать плечи и руки во время прогулок по городу следует не только из соображений скромности. Для пешеходов в городах существуют тротуары, подземные переходы и мостики; некоторые малайзийские водители, хотя и не лишенные самоконтроля, порой на дорогах могут вести себя непредсказуемо.

Несмотря на определенный риск пеших прогулок, ездить по Малайзии на велосипеде (с мотором или без него) еще более неблагоразумно, если только вы не настолько авантюрны, не боитесь транспортных потоков, можете похвастаться отличным здоровьем и полностью защищены от солнечных лучей. Если вы горячий поклонник велосипедов, вы можете вскочить в кабинку велорикши; они постепенно исчезают с улиц малайзийских городов, однако встречаются во множестве в таких местах, как Джорджтаун в Пинанге. Прохладными вечерами из кабинки рикши можно неторопливо наблюдать за городской жизнью Малайзии.

Карты

Карты в Малайзии еще не достигли должного уровня качества, но они продолжают совершенствоваться. Туристические карты улиц больших и малых городов, в особенности Куала-Лумпура, Пинанга и Малакки, обычно вполне пригодны, хотя часто не столь детализированы. В провинции вам порой придется положиться на удачу и собственный нюх. Существуют хорошие карты автодорог, однако лучшие из них напечатаны за границей.

Расстояния

Малайзия – относительно большая страна, ее полуостровная часть отделена от островной Южно-Китайским морем. Если за время своей поездки вы хотите увидеть страну как можно более полно, вероятно, вы воспользуетесь внутренними авиарейсами, особенно если ваш тур предполагает посещение полуострова и малайзийской части Борнео. И хотя транспортная инфраструктура Малайзии хороша по сравнению с другими государствами Юго-Восточной Азии, перемещение по стране действительно потребует времени. И если вы хотите добраться до отдаленных уголков, например в штатах Саравак или Сабах, будьте готовы к возможным задержкам на дорогах или речных маршрутах.

Транспорт

У вас есть выбор. В городах лучшим вариантом будет такси. Обычно они снабжены кондиционерами воздуха. В полуостровной части Малайзии такси работают по счетчику и запрашивают разумную цену за услуги, но проследите, чтобы водитель включил счетчик: туристы легко попадаются на уловки таксистов, требующих завышенную цену по фиксированной ставке. В штатах Саравак и Сабах такси работают без счетчиков, и их услуги стоят дороже. Перед поездкой договоритесь с водителем о плате за проезд. Будет разумно иметь с собой карту и ручку с бумагой. Хотя в большинстве случаев вы сможете сами сориентироваться, при случае и указатели помогут вам избежать неправильного направления.

НА ЗАМЕТКУ: Воспользуйтесь маршрутным такси

Замечательным нововведением являются маршрутные такси, рассчитанные на большие расстояния. Обычно они останавливаются возле автостанций или в других заметных местах, и водитель ждет, пока в салоне не появятся четыре пассажира. Расценки у маршрутных такси действительно вполне умеренные. Если вы не хотите ждать полной загрузки такси, вам придется внести плату за остающиеся места. Обычно подобное путешествие проходит комфортно, но все зависит от водителя. Некоторые шоферы ездят на ужасающей скорости и вслепую огибают углы.

Вы также можете воспользоваться маршрутными автобусами, оснащенными кондиционерами, и тоже по вполне приемлемой цене. Городские автобусы забавны, вы должны их опробовать, хотя они могут оказаться переполненными, шумными и некомфортабельными. В Куала-Лумпуре существуют многочисленные микроавтобусы, но из-за их меньших размеров и лучшей маневренности, чем у обычных автобусов, водители зачастую имеют расплывчатое представление о расположении автобусных остановок.

Автомобили напрокат

Если вы хотите вести машину самостоятельно, то в Малайзии для этого существует множество агентств по прокату автомобилей, как принадлежащих международным компаниям, например Avis и Hertz, так и местным фирмам. Вам нужно оплатить по специальному тарифу трехдневную поездку или выезд на выходные дни, а также заключить страховой договор. Движение в Малайзии левостороннее; водитель и пассажиры на первом сиденье должны быть пристегнуты ремнями безопасности.

Если вы не собираетесь ехать по проторенным маршрутам, особенно в штатах Саравак и Сабах, то вам необходим полноприводный автомобиль. В полуостровной части Малайзии существует хорошая сеть дорог с платными суперхайвеями от тайской границы через Куала-Лумпур до Сингапура. Близ крупных городских и промышленных центров дороги обычно заняты и часто забиты медленно движущимися тяжелыми машинами. Старайтесь не заезжать в Куала-Лумпур в утренние и вечерние часы пик; о транспортных пробках в столице ходят легенды.

Железная дорога

Романтически настроенному путешественнику просто показана поездка по железной дороге. Сетью железных дорог заведует приватизированная национальная железнодорожная компания Keretapi Tanah Melayu (КТМ). Главная железнодорожная ветка пролегает от Сингапура до Куала-Лумпура, Баттер-уорта (Пинанга) и далее до тайской границы, от нее отходят дополнительные ветки.

Существует три вида пассажирских поездов: экспресс, оснащенный кондиционерами, обычно первого и второго класса; лимитированный экспресс – более медленный, отчасти оснащенный кондиционерами, обычно третьего класса; и останавливающиеся по требованию местные поезда без кондиционеров (подойдут, если у вас есть несколько дней, чтобы осмотреть сельскую местность). В штате Сабах также имеется короткий участок железной дороги, который пролегает от Кота-Кинабалу до Бофорта и Тенома; западный конец пути проходит вдоль захватывающих пейзажей Крокерского хребта.

Лодки

В малайзийской части Борнео, в стороне от дорожного и воздушного сообщения, вы, скорее всего, воспользуетесь лодкой. При довольно скудной системе дорог речной транспорт по-прежнему служит надежным подспорьем, в особенности если вы путешествуете внутри острова. На основных реках расположены регулярные лодочные станции с достаточно низкой платой за проезд, предлагающие музыкальные увеселения и видеопоказы на борту. Это хороший способ взглянуть на панораму джунглей и длинные дома местных общин.

Самолеты

Но если вы просто хотите быстро добраться из одного места в другое и увидеть основные достопримечательности и места отдыха, то авиаперелет – это то, что вам нужно. Вероятно, под крылом местных Малайзийских авиалиний, которые летают во все основные большие и малые города, а используя небольшие самолеты – также и в некоторые отдаленные места. Существуют регулярные челночные рейсы между Сингапуром и Куала-Лумпуром, как у Малайзийских, так и у Сингапурских авиалиний. Вы можете выгодно приобрести билеты Малайзийских авиалиний, например, в рамках программы Discover Malaysia Pass при условии, что вы попали в страну с помощью этой авиакомпании, а также другие дисконтные билеты, например для вечерних перелетов. Обычно авиалинии работают исправно, но требуется подтверждать внутренние перелеты по крайней мере за 24 часа (нередко, особенно в праздничные дни, возникает проблема, когда резервируется больше билетов, чем имеется в наличии мест), при задержке подтверждения возможно аннулирование вашей брони. Другие международные авиакомпании также летают в разные города Малайзии, помимо столицы: в Пинанг, Кучинг и Кота-Кинабалу.