Текст книги "Детская поваренная книга"

Автор книги: Валерий Перепаденко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 11 страниц)

Овощи в кочане

Вокруг подготовленного кочана свежей капусты положите салат. На маленькие шпажки нанижите свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, морковь, свежий или маринованный красный перец, чередуя их с зеленью. Шпажки воткните в кочан. Подайте как отдельное блюдо или как гарнир.

Яйца, фаршированные грибами

У очищенных крутых яиц срежьте часть белка (для устойчивости), разрежьте пополам и выньте желток. Вареные грибы мелко нашинкуйте и обжарьте. Смешайте с мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета репчатым луком и нарубленными яичными желтками. Яичные белки наполните подготовленным грибным фаршем. Выложите на блюдо. Заправьте майонезом, острым соусом или сметаной. Оформите зеленью.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

В вашу семью приходит праздник. Как порадовать гостей и самим порадоваться? Праздничные хлопоты закружили и вас, друзья, вот где вы можете показать свое кулинарное искусство! Предлагаю несколько рецептов блюд для праздничного обеда с друзьями или в семье. Проявите фантазию в подборе блюд и устройте для своих близких настоящий праздник!

Коктейль-салат

Мелко нашинкуйте вареную морковь, свежий или соленый огурец, репчатый лук и зелень, приготовьте маленькие кусочки отварного мяса (свинины, курицы) или колбасы. Отварите несколько яиц. Разложите всё слоями в большие бокалы: морковь, потом мясо или колбасу, затем зелень и т. д. Слои должны сочетаться по цвету – оранжевый, бежевый, зеленый… Сверху положите вареное яйцо: разрежьте его на 4 части, не доводя разрез до конца, – получится своеобразный цветок. Теперь большой ложкой берите майонез или сметану и осторожно заливайте, не перемешивая. Сверху в цветок из яйца воткните веточки петрушки, укропа. Бокалы поставьте на красивое блюдо, положите вилки или пластмассовые ложечки и подавайте.

Фанцузский салат

Сварите вкрутую 5 яиц и остудите их. Очистите 5 свежих яблок, мелко порежьте 2 луковицы. Яйца натрите на крупной терке, яблоки тоже. Всё смешайте с майонезом. Не солите!

Салат «Девичьи слезы»

Черную редьку очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Так же натрите несколько свежих яблок. Репчатый лук нарежьте тонкими дольками. Заправьте всё майонезом. Не солите. Подавайте сразу после приготовления.

Яйца с сырным кремом

Сваренные вкрутую яйца разрежьте поперек на две половинки, выньте желтки, разотрите их со сливочным маслом, добавив тертый сыр и рубленую зелень. В полученную массу маленькими порциями положите сметану, разотрите до однородной массы, посолите и поперчите. У белков срежьте верхушки, чтобы половинки яиц, не падая, стояли на блюде. Дно блюда сплошь выложите зеленью, на нее поставьте половинки яиц. Затем заполните их сырным кремом и украсьте веточками зелени. По краям блюда положите гарнир: отваренные картофель, морковь и свеклу, зеленый лук.

Закуска «Ананас»

600 г картофеля, 1–2 сельди, 1 луковица, 2 вареных желтка, 1 ст. ложка сметаны. Для украшения – 150 г сливочного масла, несколько зеленых перьев лука, вареная морковь.

Картофель очистите и сварите в подсоленной воде.

Сделайте пюре. Сельдь очистите, отделите филе, выньте кости. Если она слишком солона, залейте ее небольшим количеством молока и оставьте на 2–3 ч.

Пропустите сельдь через мясорубку вместе с сырым луком и вареными желтками, можете добавить небольшое яблоко. Полученную массу соедините с остывшим картофельным пюре, добавьте немного сметаны и размешайте до однородной массы. Затем смазанными растопленным маслом руками оформите «ананас», приплюснув нижнюю часть для устойчивости, и поставьте его на небольшую плоскую тарелку. Сливочное масло разомните ложкой и разотрите до кремообразного состояния, положите в кондитерский шприц и через насадку «маленькая звездочка» на «ананас» нанесите довольно густо «шипы». В центр каждого «шипа» положите кусочек мелко нарезанной отварной моркови. На верхушке ножом сделайте углубление и воткните несколько коротко срезанных перьев зеленого лука.

Запеченные булочки

Маленькую булочку разрежьте вдоль на две половинки, из нижней части выньте мякиш, а в углубление положите начинку: мелко нарезанный отварной картофель с жареными грибами, картофель с колбасой или копченым соленым салом, картофель с натертой брынзой, брынзу с томатом и луком, тертый сыр с чесноком – словом, всё, что подскажет вам фантазия. Сверху прикройте второй половинкой булочки, которую смажьте сметаной. Булочки поставьте в горячую духовку, чтобы они подрумянились. Подавать закуску горячей.

Жаркое «Осень»

700 г картофеля, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки смальца или топленого масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан мясного бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.

Лук очистите, измельчите и поджарьте на жире в чугунке до золотистого цвета. В конце жарения всыпьте муку и подрумяньте вместе с луком. Влейте мясной бульон, прокипятите, помешивая. В этот соус опустите нарезанный дольками сырой картофель. Если соус не покрыл весь картофель, долейте еще бульона или горячей воды. Посолите, положите перец горошком, лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне до мягкости. Готовое жаркое положите на блюдо, сверху посыпьте зеленью петрушки, а вокруг разложите квашеные овощи.

Свинина, запеченная в тесте

Возьмите большой кусок свинины, натрите солью и чесноком, сварите до готовности. Приготовьте простое пресное тесто, разделите его на две половины. Одну половину теста раскатайте и положите в глубокую сковородку. На тесто положите мясо и закройте его другой половиной теста (смажьте его яичным желтком). Сковороду с мясом поставьте в духовку.

Мясо с черносливом

Мясо нарежьте большими кусками, посолите, поперчите. Сильно разогрейте сковородку и положите в нее приготовленные куски. Дайте каждой стороне покрыться корочкой. В шипящее мясо налейте полстакана холодной воды. Крышкой сковородку не закрывайте. Вымойте несколько штук чернослива и положите вместе с мясом (масло пока класть не нужно). Нарежьте много репчатого лука и добавьте в сковородку с мясом. Подлейте еще холодной воды. Теперь можете положить масло или маргарин. Тушите до готовности, не закрывая крышкой.

Мясо выложите в большое блюдо, подавайте с жареным картофелем, свежими овощами и фруктами.

Цыпленок с помидорами

Порцию цыпленка быстро обжарьте на разогретом жире. Посолите, поперчите и подлейте бульона с томатным пюре и растертым чесноком. Всё накройте крышкой и тушите приблизительно полчаса. Нарежьте кольцами лук, очистите и измельчите помидоры и добавьте к мясу. Тушите до полной готовности, пока мясо не станет мягким. Блюдо посыпьте укропом. Подавайте с рисом, картофелем или булками.

Мясо по-адыгейски

На большой сковороде пережарьте 500 г репчатого лука, посыпьте его небольшим количеством красного перца и приправой хмели-сунели. Быстро всё перемешайте и уложите мясо (любое), нарезанное кубиками или соломкой. Посолите, подлейте горячую воду и тушите под крышкой примерно 1 ч. Потом отодвиньте мясо в сторону на сковородке и на освободившееся место положите крупно нарезанную картошку. Посолите ее чесночной солью, подлейте воду и продолжайте тушить, время от времени переворачивая, картошку еще 40 мин. Выложите мясо на блюдо, вокруг него картошку, сверху полейте оставшимся на сковороде соусом. Подайте к столу, посыпав зеленью.

Мясо по-славянски

Кусок мяса сначала слегка отварите, а потом зажарьте в духовке. Остудите, разрежьте на порции. В большой чугунной сковороде поджарьте мелко нарезанный репчатый лук, добавив немного муки, снова слегка поджарьте на тихом огне, потом разведите сметаной и бульоном, слегка остудите. Взбейте желтки и введите в соус, посолите и поперчите. Положите порции мяса на эмалированное блюдо, залейте соусом, в который можете добавить вареные грибы, посыпьте тертым сыром и дайте подрумяниться в духовке.

Шашлык из рыбы по-сахалински

Рыбу (горбушу, кунжу, кету) разделайте на филе без кожи, промойте, нарежьте наискось кусочками и маринуйте в течение 15–20 мин, после этого куски рыбы наколите на шпажку вперемежку с нарезанным кольцами репчатым луком. Шашлык на шпажке смочите в жидком кляре и жарьте во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставьте в духовку и дожарьте. К готовому шашлыку подайте зеленый лук и томатный сок.

Крабы жаренные фри

Из муки, яиц и молока приготовьте кляр, добавьте соль, молотый черный перец. Мякоть крабов смочите кляром, запанируйте в молотых сухарях и жарьте во фритюре до образования румяной корочки. При подаче на стол положите в тарелку и полейте сливочным маслом. На гарнир дайте отварной рассыпчатый рис. Украсьте веточками зелени петрушки или салата. Отдельно подайте томатный соус.

Рыба в фольге

Разрежьте рыбу вдоль на две половинки, срежьте кости, отрежьте голову. На внутреннюю часть каждой половинки положите кружочки лука, перец, лавровый лист, посолите. Сложите половинки вместе (специи внутри) и заверните в фольгу. Затем – в жаркую духовку. 10 мин – на одной стороне, 10 мин – на другой. Готово!

Воздушный рыбный пирог

На 500 г рыбного филе – 70 г тертого сыра,

2 ст. ложки томата, 2 ст. ложки маргарина,

2 ст. ложки муки, ¹/₄ л молока, 3 яйца, соль, перец.

Приготовьте соус: растопите на сковороде маргарин и слегка обжарьте на нем муку, как при пассеровании, затем разведите горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавьте томат-пюре и тертый сыр, приправьте солью и перцем. Взбейте желтки, влейте их в соус и перемешайте.

Рыбное филе нарежьте кубиками, потушите в масле до полуготовности и залейте соусом. Добавьте хорошо взбитый белок, смажьте маслом форму и выложите в нее полученную массу. Сверху вылейте остатки взбитых белков. Запекайте пирог в духовке до тех пор, пока поверхность его не станет золотистой. Пирог украсьте ломтиками лимона и зеленью.

Чернослив в шоколаде

Сладости на праздничном столе должны быть обязательно.

Чернослив помойте и ошпарьте, удалите косточки. Шоколад наломайте кусочками, добавьте немножечко воды и растопите на слабом огне. Каждую черносливину накалывайте на вилку или острую лучину и опускайте в шоколад, а потом кладите на бумагу для застывания.

Конфеты «Ягодка»

Возьмите любую ягоду, но лучше бруснику или клюкву. Тщательно вымойте, выложите в тарелку или миску. В густую пену взбейте белок 1 яйца с 1 ст. ложкой сахарного песку, еще лучше пудры. В одну тарелку положите взбитый белок, а в другую насыпьте полстакана сахарной пудры. Ягоды опустите в белок, обваляйте в сахарной пудре и поставьте в прохладное место.

Конфеты «Антошка»

Консервную банку какао с молоком варите в течение 1–1¹/₂ ч. Потом, слегка остудив, переложите содержимое банки в миску, добавьте 1 стакан измельченных грецких орехов. Постелите на противень лист фольги, посыпьте его мелкими сухарями или мукой и на некотором расстоянии друг от друга выложите ложкой небольшие порции конфетной массы. На каждую конфетку положите по ягодке из варенья и поставьте в духовку на 10–15 мин. Остудите прямо на противне, а потом осторожно снимите ножом.

Леденцы «Минутка»

¹/₂ стакана фруктового сока или сиропа,

1 стакан сахарного песку.

Фруктовый сок или сироп с сахаром варите до «покоричневения», а затем разлейте в формочки.

Конфеты «Ласточкины гнезда»

3 яичных белка, 150 г сахара, 150 г орехов.

Белки взбейте с сахаром (сахар добавляйте постепенно), затем так же постепенно введите мелкорубленые орехи. Смесь выложите на смазанный жиром противень и подсушите на совсем слабом огне в духовке.

Конфеты «Золотая нива»

100 г молока, 1¹/₂ стакана сахарного песку, 1 ст. ложку какао перемешайте до однородной массы и вскипятите. Введите 250 г сливочного масла и снова перемешайте. Добавьте 1 ст. ложку водки или коньяка и пачку детской смеси «Малыш» (только не из гречки). Замесите тесто и сделайте конфеты в форме шариков или шляпок грибов, положите их в один ряд на бумагу и вынесите на холод. Пока они охлаждаются, растопите 250 г шоколада и обмакните в него каждую конфету. Затем посыпьте размельченными вафлями и снова положите их охлаждаться. Чтобы растопить шоколад, положите его в эмалированную кружку, стоящую в сосуде с кипящей водой. Вафли очистите от начинки и подсушите, чтобы лучше крошились. Конфеты можно посыпать вафлями в смеси с орехами (300 г арахиса очистите, поджарьте и перемешайте с вафлями).

Конфеты «Золотая нива» приготовляйте строго по рецепту!

Козинаки

100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песку, 5 стаканов жареных и очищенных семечек, рубленые орехи по вкусу.

Растопите в миске сливочное масло, всыпьте в него сахар и нагревайте до тех пор, пока масса не станет коричневой. Тогда добавьте жареные семечки. Сверху – рубленые орехи.

Торт «Наполеон»

220 г муки, 150 г сливочного масла, щепотка соли, ¹/₂ лимона, ¹/₂ л молока, 200 г сахара, 4 яйца, ванилин по вкусу.

Из 150 г сливочного масла, 160 г муки в/с, щепотки соли, сока из ¹/₂ лимона замесите сдобное тесто, сложите вчетверо и раскатайте скалкой пласт толщиной 3 мм.

Положите на металлический лист, обрежьте свисающие края и проколите в нескольких местах вилкой. Пласт выпекайте в горячей печи до румяного цвета. Таким же способом сделайте второй корж. Теплым кремом намажьте один из выпеченных коржей, накройте другим, сверху обильно посыпьте сахаром или сахарной пудрой. Острым ножом разрежьте на квадратики или полоски.

Способ приготовления крема:

350 г молока, 100 г сахара и ванилин вскипятите; 4 яичных желтка, 60 г муки, 150 г холодного молока разотрите до получения однородной массы и, подогрев, вылейте в горячее молоко, ранее снятое с огня. Постоянно помешивая, сварите густой крем. Готовый крем снимите с огня и сразу же добавьте к нему заранее взбитую пену из 3 яичных белков и 100 г сахара.

Торт «Муравейник»

¹/₂ стакана сахарного песку, 150 г сливочного маргарина, 150 г сметаны, 3 ¹/₂ стакана пшеничной муки в/с.

Замесите тесто. Прокрутите его через мясорубку на противень и запеките. Охладите, сверху побрызгайте кремом, посыпьте маком. Торт выдержите в холодном месте 3 ч.

Торт «Чебурашка»

Тщательно разотрите 2 желтка, стакан сахарного песку, 100 г сливочного масла, добавьте 3 стакана муки и соду на кончике ножа. Смажьте маслом разогретую глубокую сковороду, ровненько насыпьте на нее половину получившейся смеси, сверху осторожно положите натертые на крупной терке свежие яблоки или яблочное пюре, присыпьте оставшейся частью смеси, разровняйте и поставьте в духовку.

Два белка взбейте в крупную пену, добавляя постепенно 3–5 ч. ложек сахара. Когда торт будет почти готов, сверху положите на него взбитые белки и снова поставьте в духовку, чтобы белки подсохли и чуть подрумянились.

Торт «Мишка»

1 стакан сметаны, 1 стакан сахарного песку, 1 ч. ложка питьевой соды, погашенная 1 ст. ложкой раствора лимонной кислоты или уксуса, 3 стакана муки, ¹/₂ ч. ложки соли.

Из всех компонентов замесите тесто и разделите его на две равные части. В одну половину добавьте 1 ¹/₂ ст. ложки какао-порошка и перемешайте. Затем разделите каждую из этих двух частей еще на три и раскатайте в тонкие лепешки. Выпеките на противне шесть коржей одинаковой величины и формы – три светлых и три коричневых. Оставьте их остывать. Тем временем готовьте крем для прослойки: полтора стакана сметаны взбейте со стаканом сахара, добавьте стакан молотых грецких орехов. Затем уложите коржи друг на друга, чередуя их по цветам, и смажьте верхнюю часть кремом. Крем распределите так, чтобы на верхний слой коржа осталось совсем немного. Сверху весь торт покройте глазировкой: 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку молока, 50 г сливочного масла и 2 с^. ложки какао разотрите и подогрейте до полного растворения сахарного песка.

Этот торт надо приготовить за сутки до торжества и держать в холодильнике.

Хворост

Есть несколько способов приготовления этого вкусного лакомства. Вот, пожалуй, один из самых простых.

Разбейте 2 яйца, добавьте 1 ст. ложку молока, столько же сахара, щепотку соли и стакан муки. Замесите тесто, раскатайте в жгутик, разрежьте его на кусочки. Из этой порции теста должно получиться 23–25 шт. Каждому кусочку придайте вид плоской лепешки, прорежьте в нескольких местах ножом в одном направлении, выверните. Можно нарезать пласт теста широкими полосками по 10–12 см, каждую разрезать поперек на несколько мелких полосок, сделать в них 1–2 продольных надреза и свернуть бантиком.

Жарьте хворост в раскаленном масле, всё время следя, чтобы оно не горело. Готовый хворост выньте шумовкой, откиньте на сито, охладите и посыпьте сахарной пудрой. Перед тем как подать к столу, сложите аккуратной горкой на блюде. Только не ставьте хворост на подоконник или в другое место, где прохладно и воздух сыроват: он перестанет хрустеть.

Уже в XIV в. итальянский путешественник Марко Поло сумел добыть в Китае различные рецепты мороженого. Но еще три века подряд мороженое было известно главным образом в королевских и царских дворах, им лакомилась только знать. Приготовление мороженого держали в строгом секрете. Известны случаи, когда за разглашение тайны виновных отправляли на виселицу. Но, может быть, именно благодаря этим «виновным» тайное постепенно становилось явным.

В 1630 г. соотечественник Марко Поло – Прокопио Кольтелли поразил публику, выставив на уличных лотках невиданное лакомство, которое полюбилось народу. Так мороженое впервые шагнуло к широкому потребителю.

Домашнее сливочное мороженое

На 2 стакана сливок – неполный стакан сахарного песку, 3 яйца, 1 ч. ложка желатина, 1 стакан кипяченой воды, щепотка ванилина.

Желтки яиц разотрите с сахаром и щепоткой ванилина. Полученную смесь разведите в кастрюле горячими сливками, раствором желатина и нагревайте, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Постепенно содержимое загустеет, исчезнет пена. Это сигнал к тому, что пора снимать кастрюлю с огня, процеживать смесь через сито и охлаждать. Только после этого можно поместить массу в мороженицу для замораживания.

ДОРОГИЕ РЕБЯТА

Вот и закончена наша книга. Мы совершили с вами небольшое путешествие в страну Кулинарию. Заглянули с вами и в далекое прошлое, узнали о некоторых фактах из истории кулинарного искусства.

А пока… Пока завтра, а может быть и сегодня, вы снова, как обычно, придете к себе на кухню. И я надеюсь, что вы уже другими глазами посмотрите на маму, бабушку, папу – на тех, кто приготовил для вас обед. Да, незаметная для посторонних глаз работа повара тоже полна романтики, той самой, которую мы называем романтикой будней. Труд этих людей, как и всякий другой, достоин уважения. И пусть в ответ на слова: «Ешь, дружок, пожалуйста!» – из ваших уст всегда звучит: «Спасибо!»

А может быть, взяв эту книгу в руки, вы сами попробуете приготовить обед своим домашним. Не бойтесь! Смелее…

 
Земля еще и потому щедра,
Что в мире существуют повара!..
Благословенны их простые судьбы,
А руки – будто помыслы – чисты.
Профессия у них добра по сути,
Злой человек не станет у плиты.
 

Рождественский

КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

А

Азу

второе блюдо из мякоти говядины, свинины или баранины

Амур

белый – пресноводная рыба бассейна р. Амур

Антрекот

второе блюдо из говядины

Арахис

земляной орех

Ацидофилин

кисломолочный диетический продукт

Б

Бекон

мясной продукт, приготовленный из нежирной свинины

Бефстроганов

второе блюдо из говядины

Бифштекс

второе блюдо (различают Б. натуральный и рубленый)

Ботвинья

холодный зеленый суп с вареной рыбой, приготовленный на хлебном квасе

Брынза

рассольный сыр

Брутто

вес товара с упаковкой.

В кулинарии – масса продукта до его первичной обработки

Буженина

жареная или запеченная свинина без костей со слоем шпика

Г

Голубцы

второе блюдо из различного фарша, завернутого в капустные или виноградные листья

Горбуша

один из видов тихоокеанских лососей

Горчица

острая приправа к различным мясным блюдам

Ж

Желе

сладкое блюдо, приготовленное из ягод, фруктов (свежих или замороженных), соков, сиропов и желатина

З

Заливное

холодное блюдо, приготовленное из мяса или домашней птицы, дичи или рыбы, бульона и желатина

Зельц

разновидность колбасных изделий. Готовят из свиного и говяжьего мяса, шпика, языка, печени и других субпродуктов

И

Имбирь

пряность с приятным запахом и вкусом, приготовленная из высушенного корневища тропического растения

К

Кабареты

(менажницы) – специальная посуда, изготовленная из стекла или пластмассы для подачи закусок. Обычно имеет вид подноса, разделенного на несколько частей

Кальмары

морские головоногие моллюски, мясо которых является питательным продуктом

Кольраби

один из видов капусты

Консервы

пищевые продукты, подвергнутые термической, химической или другой обработке для предотвращения от порчи при хранении

Корнишоны

маленькие маринованные огурчики (длиной от 3 до 5 см)

Л

Лавровый лист

высушенные листья лавра благородного, придающие пище своеобразный вкус и аромат

Лангет

второе блюдо, порционные ломтики жареной говядины

Лимонная кислота

бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде

М

Макрурус

(долгохвост) – морская рыба

Меню

перечень блюд и напитков

Миксер

прибор для быстрого размешивания холодных напитков, сбивания яиц, приготовления коктейлей, кремов, соусов и т. д.

Минтай

морская рыба

Мойва

морская рыба

Морс

освежающий напиток, приготовленный из охлажденного фруктового или ягодного отвара с сахарным песком

Мускатный орех

плод тропического растения. Пряность со жгучим вкусом и специфическим ароматом

Н

Навага

морская рыба

Налим

морская и пресноводная рыба

Нетто

чистый вес товара без упаковки. В кулинарии – вес продукта после первичной обработки

О

Окорок

продукт, приготовленный из тазобедренной или плечелопаточной части мясных туш

П

Палтус

морская донная рыба

Панировка

обваливание кусочков мяса, рыбы или других продуктов в муке, яйце и панировочных сухарях перед обжариванием

Пастернак

пряный овощ

Пикули

набор маринованных овощей

Пицца

традиционное итальянское блюдо, поджаристая лепешка из дрожжевого теста с различными начинками

Р

Рагу

второе блюдо, приготовленное из мяса или овощей

Ростбиф

второе блюдо из целого куска говядины

С

Сайра

морская рыба

Салака

(балтийская сельдь) – морская рыба

Сифон

прибор для газирования воды, соков и других напитков

Т

Творог

кисломолочный диетический продукт, получаемый сквашиванием молока и последующим частичным удалением сыворотки

Тефтели

второе блюдо из мяса или рыбы

Тостер

электроприбор для приготовления гренок – поджаренных ломтиков хлеба

У

Угорь.

рыба змеевидной формы Уха

первое блюдо из различной рыбы Урюк

сушеные плоды абрикосов с косточками

Ф

Фазан

полевая дичь

Филе

мякоть мяса или рыбы, освобожденная от костей

Фритюр

разогретый жир или смесь нескольких жиров для обжаривания различных продуктов

Х

Хамса

(анчоус) – мелкая морская рыба

Хариус

пресноводная рыба

Ц

Цедра

измельченная или натертая высушенная апельсиновая или лимонная корка, употребляемая для ароматизации различных блюд

Цикорий

многолетнее травянистое растение, корни которого используют для приготовления кофейных напитков

Ч

Черемша

дикий вид чеснока

Чехонь

пресноводная рыба

Ш

Шампиньоны

грибы

Шницель

второе блюдо из мяса

Э

Эскалоп

второе блюдо из мяса

Я

Язь

пресноводная рыба